إﺧﻔﺎء دراﺳﺎت ﺗﺘﻌﺎرض ﻧﺘﺎﺋﺠﻬﺎ ﻣﻊ ﻣﺼﺎﻟﺢ ﺻﻨﺎع اﻟﺴﻜﺮ

إذا ادﻋﺖ دراﺳــﺎت ﻣﺪﻋﻮﻣﺔ ﻣﻦ ﴍﻛﺎت اﻟﺴــﻜﺮ اﻟﻌﺎملﻴﺔ أن اﻟﺴــﻜﺮ ﻟﻴﺲ ﺑﺬﻟﻚ اﻟﺴﻮء ﺟﺪا ﻟﻠﺼﺤﺔ، ﻓــﻼ ﺗﺼﺪﻗﻮﻫﻢ. ﻫﻜﺬا ﻳﻘﻮل اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن اﻟﺬي ﻛﺸﻔﻮا ﻋﻦ ﻣﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻷدﻟﺔ ﻋﲆ أن ﴍﻛﺎت ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﺗﺤﺎول ﻣﻨﺬ ﻋﻘﻮد إﺧﻔﺎء اﻟﻨﺘﺎﺋــﺞ اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ ﺣﻮل اﻵﺛﺎر اﻟﻀﺎرة ﻟﻠﺴــﻜﺮ، إﻣﺎ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﺸــﺠﻴﻊ دراﺳﺎت ﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ اﻵﺛﺎر اﻟﺴــﻠﺒﻴﺔ ﻟﻠﺴﻜﺮ، أو ﻣﻦ ﺧﻼل ﻛﺒﺢ اﻟﺪراﺳــﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻜﺸﻒ آﺛﺎره اﻟﻀﺎرة.

وﻓﻘﺎ ملﻮﻗﻊ »ﺑﺰﻧﺲ إﻧﺴﺎﻳﺪر« ﻛﺸــﻒ ﺗﺤﻘﻴــﻖ ﻟﺼﺤﻴﻔــﺔ »ﻧﻴﻮﻳﻮرك ﺗﺎﻳﻤﺰ« اﻷﻣريﻛﻴﺔ أن أﺷــﺨﺎﺻﺎ أﺟﺮوا دراﺳﺔ اﻟﻌﺎم اﻟﺠﺎري 2017 ﺗﺤﺎول اﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ أﻫﻤﻴﺔ اﻹرﺷــﺎدات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻬــﺪف إﱃ ﺗﻘﻠﻴﺺ ﺗﻨﺎول اﻟﺴﻜﺮ. وذﻛﺮ اﻟﺘﺤﻘﻴﻖ أن ﻟﻬﺆﻻء اﻷﺷــﺨﺎص ﻋﻼﻗﺎت ﻗﻮﻳﺔ ﻣﻊ ﴍﻛﺎت ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺴــﻜﺮ، ﺣﺘﻰ إن أﺣﺪﻫــﻢ ﻋﻀــﻮ ﰲ اﻟﻠﺠﻨﺔ اﻻﺳﺘﺸــﺎرﻳﺔ اﻟﻌﻠﻤﻴــﺔ ﻟﴩﻛﺔ »ﺗﻴﺖ آﻧﺪ ﻻﻳــﻞ« اﻟﻌﺎملﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻨﺘﺞ ﴍاﺑﺎ ﻟﻠﺬرة ﻏﻨﻴﺎ ﺑﺴــﻜﺮ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ.

ﻛﻤﺎ ﻧﴩت ﻣﺠﻠــﺔ »ﺑﻠﻮس« اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ ﺗﻔﺎﺻﻴﻞ ﺣﻮل دراﺳﺘني، ﻣﻤﻮﻟﺘني ﻣﻦ )ﻣﺆﺳﺴــﺔ أﺑﺤﺎث اﻟﺴﻜﺮ( اﻷﻣريﻛﻴﺔ، ﺗﻢ إﺧﻔﺎؤﻫﻤﺎ ﺑﺴﺒﺐ ﻋﺪم ﺗﻄﺎﺑﻖ ﻧﺘﺎﺋﺠﻬﻤﺎ ﻣﻊ ﻣﺼﺎﻟﺢ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﺴﻜﺮ. وأﺟﺮﻳﺖ ﻫﺎﺗﺎن اﻟﺪراﺳــﺘﺎن ﰲ ﺳﺘﻴﻨﺎت اﻟﻘــﺮن اﻟﻌﴩﻳــﻦ، وﻛﺸــﻒ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن أن اﻟﺠﺮذان اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺘﺒﻊ ﻧﻈﺎﻣﺎ ﻏﺬاﺋﻴﺎ ﻋﺎﱄ اﻟﺴﻜﺮ ﻛﺎﻧــﺖ أﻛﺜﺮ ﻋﺮﺿــﺔ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺑﺠﻠﻄــﺎت اﻟﺪﻣﺎغ واﻟﺴــﻜﺘﺎت اﻟﻘﻠﺒﻴﺔ وأﻣــﺮاض اﻟﻘﻠﺐ. ﻛﻤﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺪﻫﻮن اﻟﺜﻼﺛﻴﺔ ﰲ دﻣﻬﻢ أﻋﲆ ﻣــﻦ اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ، ﻟﻜﻦ اﻟﺪراﺳﺘني ﻟﻢ ﺗﻨﴩا ﻋﲆ اﻹﻃﻼق.

ﰲ ﻧﻔــﺲ اﻟﻔﱰة اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﻓﻴﻬﺎ ﻛﺒــﺢ ﻫﺬه اﻟﺪراﺳــﺎت، دﻓﻌﺖ ﻧﻔــﺲ ﻣﺠﻤﻮﻋــﺔ )ﻣﺆﺳﺴــﺔ أﺑﺤﺎث اﻟﺴــﻜﺮ( ﺗﻤﻮﻳﻼ ﻟﺜﻼﺛﺔ ﻋﻠﻤﺎء ﻣﻦ ﺟﺎﻣﻌــﺔ »ﻫﺎرﻓﺎرد« اﻷﻣريﻛﻴﺔ اﻟﺸﻬرية، وﻗﺪﻣﺖ ﻟﻬﻢ ﻣﺒﺎﻟﻎ ﺳــﺨﻴﺔ ﻟﻨــﴩ ﻣﺮاﺟﻌﺔ ﺣﻮل دراﺳــﺎت ﺻﺤﺔ اﻟﻘﻠﺐ، وﺟﻌﻠﺖ اﻟﺴﻜﺮ ﻳﺒﺪو أﻗﻞ ﴐرا ﻋﲆ اﻟﺼﺤﺔ ﻣﻤﺎ ﻫﻮ ﰲ اﻟﺤﻘﻴﻘﺔ ذﻟﻚ. وﺗــﻢ إﻟﺼﺎق ﺗﻬﻤــﺔ اﻟﴬر ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن ﻋﻮﺿﺎ ﻋﻦ

ﻟﻜﻦ اﻟﺤﻘﻴﻘﺔ ﻫﻲ أن اﻟﺴــﻜﺮ أﺳــﻮأ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن ﺑﻜﺜري، ﻛﻤﺎ ﻳﺆﻛﺪ أﺳﺘﺎذ ﻃﺐ اﻷﻃﻔﺎل ﰲ ﻛﻠﻴﺔ اﻟﻄﺐ ﰲ ﺟﺎﻣﻌــﺔ إﻧﺪﻳﺎﻧﺎ آرون ﻛﺎرول. وأﺿﺎف أن »اﺳﺘﻬﻼك اﻟﺪﻫﻮن ﻻ ﻳﺴﺒﺐ زﻳﺎدة اﻟﻮزن. ﻋﲆ اﻟﻌﻜﺲ ﻣﻦ ذﻟﻚ، ﻓﺈن ﺑﻌﺾ اﻟﺪﻫــﻮن ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺴــﺎﻋﺪﻧﺎ ﻋﲆ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﺑﻌﺾ اﻟﻮزن اﻟﺰاﺋﺪ«. ﻗﺎرن ﺗﺤﻠﻴــﻞ ﻧﴩﺗﻪ ﻣﺠﻠﺔ »ﻻﻧﺴﻴﺖ« اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ ﰲ أﻏﺴﻄﺲ املﺎﴈ ﺑني 135000 ﺷــﺨﺺ ﻳﺘﺒﻌﻮن أﻧﻈﻤﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ اﻟﺪﻫﻮن ﻣــﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ وﻣﻨﺨﻔﻀﺔ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ ﰲ 18 ﺑﻠــﺪا ﻣﺨﺘﻠﻔــﺎ. ووﺟﺪ اﻟﺒﺎﺣﺜــﻮن أن اﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ اﻟﺪﻫﻮن أﻛﺜﺮ ارﺗﺒﺎﻃﺎ ﺑﺎملــﻮت ﻣﻦ ﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳــﺒﺎب، ووﺟــﺪوا أن ﻫﻨﺎك اﺣﺘﻤﺎﻻ أﻛﱪ ﻟﻠﺘﻌــﺮض ﻟﻸزﻣــﺎت اﻟﻘﻠﺒﻴﺔ أﻳﻀــﺎ. أﻣﺎ اﻷﺷــﺨﺎص اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺘﺒﻌﻮن أﻧﻈﻤﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات ﻓﻜﺎﻧﺖ ﻧﺴــﺒﺔ ﺗﻌﺮﺿﻬﻢ ﻟﻠﻤﺨﺎﻃﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ أﻗﻞ ﺑﻜﺜري.

وأﺿﺎف اﻟﺒﺎﺣﺜــﻮن أن ﻛﻞ ﻣﺤﺎوﻻت ﺻﻨﺎع اﻟﺴﻜﺮ ﻳﺠﺐ أن ﺗﺘﻮﻗﻒ ﻋﻦ دﻋﻢ ﻓﻜﺮة أن اﻟﺴﻜﺮ ﻏري ﻣﺴــﺆول ﻋــﻦ اﻷﻣﺮاض، ﻓﺎﻷﺑﺤﺎث اﻷﺧــرية اﻟﺘﻲ ﻧﴩت ﻫﺬا اﻟﻌــﺎم ﺗﺆﻛﺪ أن اﻟﺴــﻜﺮ ﻳﻠﻌﺐ دورا ﻫﺎﻣﺎ ﰲ ﻧﻤﻮ اﻷورام اﻟﴪﻃﺎﻧﻴﺔ ﺣﺘــﻰ ﻟﻮ ﻛﺎن ذﻟﻚ ﺑﺸﻜﻞ ﺑﻄﻲء.

وﻋــﲆ اﻟﺮﻏﻢ ﻣــﻦ ﻣﺤﺎوﻻت اﻟﴩﻛﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﲆ اﻟﺴﻜﺮ ﰲ ﺻﻨﺎﻋﺎﺗﻬﺎ، ﻳﺠﺐ ﻋﲆ اﻟﺠﻬﺎت اﻟﺼﺤﻴــﺔ ﰲ أي دوﻟﺔ أن ﺗﺤﺪد اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻴﻮﻣﻴــﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺤﺘﺎﺟﻬﺎ اﻟﻔﺮد ﻣﻦ اﻟﺴــﻜﺮ، وأن ﺗﻮﻋﻲ اﻟﻨﺎس ﺑــﴬورة اﻻﻟﺘﺰام ﺑﻬﺬه اﻟﻜﻤﻴﺔ.