زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻳﺤﺎرب اﻟﺴﻤﻮم واﻟﺤﻄﺎم ﻣﻦ اﻟﺪﻣﺎغ

ﰲ دراﺳﺔ ﺟﺪﻳﺪة، ﻧﴩﺗﻬﺎ دورﻳﺔ »إﻟﻔﺎﻧﺖ ﺟﻮرﻧــﺎل« اﻷﻣريﻛﻴﺔ، أول ﻣﻦ أﻣﺲ، أﻧﻪ ﺗﻢ اﻛﺘﺸﺎف ﻓﻮاﺋﺪ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ املﻤﺘﺎز ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ اﻟﺪﻣﺎغ وﺗﻌﺰﻳــﺰ اﻟﻮﻇﻴﻔﺔ املﻌﺮﻓﻴﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻋﻤﻠﻴــﺔ »اﻟﺒﻠﻌﻤﺔ اﻟﺬاﺗﻴﺔ«، وﻛﴪ اﻟﺨﻼﻳﺎ ﻟﺘﺪﻓﻖ اﻟﺤﻄﺎم واﻟﺴﻤﻮم ﻣﻦ ﻛﻴﻤﻴﺎء اﻟﺪﻣﺎغ.

وﻗﺎل ﻛﺒري ﻣﺤﻘﻘﻲ اﻟﺪراﺳﺔ، دوﻣﻴﻨﻴﻜﻮ ﺑﺮاﺗﻴﻜــﻮ »إن ﺧﻼﻳﺎ اﻟﺪﻣﺎغ ﰲ اﻟﻔﱤان اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻐﺬى ﺑﻐﺬاء ﻳﺤﺘﻮي ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ املﻤﺘﺎز، ﻟﺪﻳﻬﺎ ﻣﺴــﺘﻮﻳﺎت أﻋﲆ ﻣﻦ اﻟﺒﻠﻌﻤﺔ اﻟﺬاﺗﻴــﺔ واﻧﺨﻔﺎض ﻣﺴــﺘﻮﻳﺎت ﻟﻮﻳﺤﺎت »أﻣﻴﻠﻮﻳﺪ وﺗﻲ« اﻟﻔﻮﺳﻔﺎﺗﻴﺔ«.

ﺗﺠﺎرب ﻧﺎﺟﺤﺔ

ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﺪراﺳﺔ، ﻓﻘﺪ ﺗﻢ إﻋﻄﺎء ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ واﺣﺪة ﻣــﻦ اﻟﻔﱤان اﻟﻨﻈــﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ »ﺗﺸﺎو« اﻟﻘﻴﺎﺳــﻴﺔ، وأﻋﻄﻴﺖ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ أﺧﺮى ﻧﻈــﺎم ﻏﺬاﺋــﻲ ﻣﺨﺼﺐ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ املﻤﺘﺎز، وﺑﻌﺪ 3 أﺷــﻬﺮ ﻓﻘــﻂ، أدت ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ اﻟﻔــﱤان املﺘﺒﻌﺔ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ املﺨﺼﺐ ﺑﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ املﻤﺘــﺎز، أداء أﻓﻀﻞ ﰲ اﺧﺘﺒﺎرات ﻗﻴﺎس اﻟﺬاﻛﺮة اﻟﻌﺎﻣﻠﺔ واﻟﺬاﻛﺮة املﻜﺎﻧﻴﺔ، واﻟﺘﻌﻠﻢ، ﻣﻘﺎرﻧــﺔ ﺑﺎﻟﻔﱤان اﻟﺘﻲ اﺗﺒﻌﺖ ﻧﻈﺎﻣﺎ ﻏﺬاﺋﻴﺎ ﻋﺎدﻳﺎ.

وﺧﻠﺺ اﻟﺒﺎﺣﺜــﻮن إﱃ أن اﻟﻔﱤان اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﻋﺮﺿــﺔ ﻟﻠﺘﺪﻫﻮر املﻌﺮﰲ ﺷــﻬﺪت ﺗﻐﻴريات ﻛﺒرية ﰲ اﻟﺪﻣــﺎغ، ﻣﺜﻞ اﻟﺘﻮﺻﻴﻞ اﻟﻌﺼﺒﻲ ﺑﻤﺴــﺘﻮى أﻓﻀــﻞ، وﺗﺮاﻛﻢ أﻗﻞ ﻟﻠﺴــﻤﻮم، وﺗﻐﻴــريات ﺳــﻠﻮﻛﻴﺔ إﻳﺠﺎﺑﻴﺔ ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ املﻤﺘﺎز. وﺿﻌﻬــﺎ املﺠﻠﺲ اﻟﺪوﱄ ﻟﺰﻳــﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ووزارة اﻟﺰراﻋﺔ ﰲ اﻟﻮﻻﻳﺎت املﺘﺤﺪة ﻟﺘﻨﻈﻴﻢ ﻧﻘﺎء زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن املﺒﺎع ﰲ اﻟﻮﻻﻳﺎت املﺘﺤﺪة، ﻓــﺈن ﻣﺎ ﺑــني 75 إﱃ %80 ﻣﻦ اﻟﻌﻼﻣﺎت اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ ﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﰲ اﻟﻮﻻﻳﺎت املﺘﺤﺪة ﻻ ﺗﻔﻲ ﺑﺎملﻌﺎﻳــري اﻟﻘﺎﻧﻮﻧﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ ﺑﻴﻌﻬﺎ ﺑﺄﻧﻬﺎ »اﻟﺒﻜﺮ«.

وﻛﺎن ﻋﻠﻤــﺎء ﰲ ﺟﺎﻣﻌــﺔ ﻛﺎﻟﻴﻔﻮرﻧﻴﺎ اﻷﻣريﻛﻴﺔ، ﻗﺎﻣﻮا ﺑﺘﻘﻴﻴﻢ 186 ﻋﻼﻣﺔ ﺗﺠﺎرﻳﺔ ﻣﺤﻠﻴﺔ وﻣﺴــﺘﻮردة ﻣﻦ زﻳــﻮت اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ املﻤﺘﺎز، ﺑﻌﺪ أن ﺗﻢ اﺧﺘﻴﺎرﻫﺎ ﻋﺸﻮاﺋﻴﺎ ﻣﻦ رﻓﻮف اﻟﺒﻴــﻊ ﺑﺎﻟﺘﺠﺰﺋﺔ ﰲ ﻛﺎﻟﻴﻔﻮرﻧﻴﺎ، ووﺟــﺪوا أن %73 ﻣﻦ اﻟﻌﻼﻣﺎت اﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ ﻓﺸﻠﺖ ﰲ اﺧﺘﺒﺎر زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن اﻟﺒﻜﺮ املﻤﺘﺎز، اﺳــﺘﻨﺎدا إﱃ واﺣﺪ أو أﻛﺜــﺮ ﻣﻦ إﺟﺮاءات اﻟﺘﺼﻨﻴﻊ اﻟﻀﻌﻴﻔﺔ.

وﻟﻔﺖ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن ﻃﺒﻘﺎ ﻟﻠﺪراﺳــﺎت اﻟﺘﻲ أﺟﺮوﻫــﺎ، إﱃ أن زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘــﻮن اﻟﺼﺎﻟﺢ ﻟﻠﻄﻬﻲ، ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜــﻮن زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﺑﻜﺮ ﻣﻤﺘﺎز، وﻓﻘﺎ املﻌﺎﻳري اﻟﺼﺎرﻣﺔ اﻟﺘﻲ وﺿﻌﻬﺎ املﺠﻠﺲ اﻟﺪوﱄ ﻟﺰﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن.