11 نوعا صناعيا من بدائل السكر آمنة
أكد أخصائي ســلامة وجودة الغذاء فهد الســعيد أن هيئة ســلامة الأغذية الأوروبيــة EFSA والعديد من الهيئات الحكومية أقرت أمان 11 سكرا صناعيا، أو ما يسمى بـ»بدائل السكر« على صحة الإنســان، كما أضاف الســعيد أن هذه البدائــل تعطي ســعرات حرارية قليلة جدًا، وحلاوتها أكثر بكثير من السكريات الطبيعية، وأضاف أنه لم تثبت أي دراسة حاسمة وجود أي ضرر من استخدامها، وذلك لأن مجمل هذه الدراسات عشوائية ولم يتم تصميمها بشكل سليم.
وأوضح لـ»الوطــن« أخصائي ســلامة وجودة الغــذاء فهد الســعيد، أن مصطلــح المُحليــات بشــكل عام ينقســم إلى قســمين همــا الســكريات: كالجلكوز والسكروز والفراكتوز، والمحليات الصناعيــة: أو مــا يســمى ببدائل السكر وهــي محليــات غير غذائية، تعطي ســعرات حرارية قليلة جــدًا، ومنها: الأسبرتام، والأدفنتيم، والسكرين، وجلايكوسيدات الستافيول.
وأضاف السعيد أن للمحليات الصناعية عدة مميزات فهي تعطي سعرات حرارية قليلة جــدًا، وحلاوتها أكثــر بكثير من السكريات الطبيعية، كما أن بعض الأنواع منها لا يتم امتصاصه في الجسم، بل تقوم البكتيريا بتحليله في الأمعاء ثم يتم طرده عن طريق البول.
وبين الســعيد أنه يوجد أكثر من 40 مركبا حلــو المذاق من جلايكوســيدات الستافيول، وافقت على أمانها هيئة الغذاء والــدواء الأميركيــة FDA والعديد من الهيئات المختلفة، ومن أسماء السكريات الصناعية الآمنة السكرين، والأسبارتام، والســكرالوز، والســتفيا، والنيوتامي، والأسيســلفوم بوتاســيوم، بالكميات المسموح تناولها كل يوم.
وعن أضرار هــذه المُحليات الصناعية أوضح السعيد عدم وجود دراسات قطعية تثبت وجود أي أضرار من اســتخدامها، وأن مجمل هذه الدراســات التي أجريت على مأمونية المحليات الصناعية، عشوائية ولم يتم تصميمها بشكل سليم.
كما أضاف الســعيد أنه في عام 2011 توصلت هيئة ســلامة الأغذية الأوروبية أنه ليــس هناك علاقة مباشرة (ســبب ونتيجة) بأن المحليات الصناعية تســاعد على الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي أو تخفض مستوى سكر الدم. مما يعني أنها آمنة ولكنها لا تساعد على خفض الوزن.
وبين الســعيد أنه يوجد 9 سكريات صناعية مسموح باســتخدامها حسب المواصفــات القياســية الخليجيــة في الأغذيــة /2015، GSO 995 مضيفــا أن الســكريات الكحوليــة المســموح باســتخدامها خليجيا منها: سوربيتول 420، شراب السوربيتول 420، مانيتول 421، ايســو مالتيتول (ايســومالت) 953، مالتيتول وشراب المالتيتول 965، لاكتيتول 966، زيلتول 967، أريثريتول 968 (له قيود).