تحديد السعرات الحرارية على قوائم الطعام يقلل من السمنة
بثت مراســلة إذاعة إن بــي آر npr)( الأميركية، إليسون أوبري، المراسلة المختصة في شؤون التغذية الصحية، تقريرا عن أمر رسمي فيدرالي يُلزم جميع سلاسل المطاعم في الولايات المتحدة، التــي لديها 20 منفذا أو أكثــر، بوضع الســعرات الحرارية على قوائم الطعام، ابتداء مــن أمس، علما بأن الكونجرس الأميركي أصدر قانونا فيدراليا بذلك عام 2010. لكن كثيرا من سلاســل المطاعــم، بما في ذلــك ماكدونالدز وبانيرا وستاربكس، بدأت بنشر السعرات الحرارية في قوائم الطعام بعد عدة سنوات.
وواجهت اللوائــح المقترحة عدة عقبات عندما ضغطت جماعات الصناعة على إجراء تغييرات عليها. أمــا الآن، فلا يوجد هروب من الالتزام بها. وقال مفوض إدارة الأغذية والعقاقير، ســكوت جوتليــب، في مدونته »تٌظهر الاستطلاعات أن المستهلكين يريدون بشكل كبير مثل هذه المعلومات«.
سعرات حرارية عالية
وجــدت مراجعــة أجرتها »مؤسســة كوشراني التعاونيــة«، التي قامت بتحليل كثير من الدراســات، أن علامات السعرات الحرارية تقلل من عدد السعرات الحرارية التي يشتريها الناس بنحو 50 سعرا حراريا لكل وجبة. وكتب جوتليــب: هذه قد تبدو كمية قليلــة »في حجم أقل مــن كعكة في اليوم،« لكن على مــدى أكثر من عام، بناء على هذا النوع مــن التخفيض، قد ينتهي بك الأمــر إلى اســتهلاك 10 آلاف إلى 20 ألف ســعرة حرارية، مما يجعلك أقل وزنا بنســبة 5 3 - أرطال. ويقول جوتليب: »في الوقت الذي يعاني أكثر من 1 بين 3 بالغين في الولايات المتحدة من الســمنة، فإن وضع لائحة الســعرات الحرارية يمكن أن يساعد في إحداث فرق كبير في معدلات الســمنة في أميركا .«
وعي مطاعم الوجبات السريعة
أدى الوعــي بشــأن تعداد الســعرات الحرارية إلى إعادة تفكير المطاعم في عروض القائمة الخاصة بها. فعلى سبيل المثال، بين عامــي 2010 و2011، عندما بدأ الحديث حــول الســعرات الحراريــة في الارتفاع، خفضت مطاعم الوجبات السريعة من شهية أطباق الأطفال بنحو 40 سعرة حرارية في المتوسط. كما أعلنت سلاسل مطاعم أخرى، بما في ذلك ماكدونالدز، عن تخفيض إضافي في السعرات الحرارية لوجبات الأطفال.
وتقول مارجو ووتان من مركز العلوم في المصلحة العامة،»لقد شهدنا مثلا انخفاضا كبيرا في الســعرات الحراريــة للمعجنات بمقهى ستاربكس في واشنطن.«