ﻛﺜﺮة ﺗﻨﺎول اﻟﺒﻴﺾ ﺗﺆﺛﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻘﻠﺐ

ﻳﻌﺪ اﻟﺒﻴﺾ ﻣﻦ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻷﺷﺨﺎص، وﻟﻜﻦ ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﺑﻜﺜﺮة ﻳﺆدي إﱃ آﺛﺎر ﺧﻄرية ﻋﲆ ﺻﺤﺔ اﻟﻘﻠﺐ، ﺣﻴﺚ ﻛﺸﻔﺖ دراﺳﺔ ﺟﺪﻳﺪة أﺟﺮاﻫﺎ ﺑﺎﺣﺜﻮن ﻣﻦ ﺟﺎﻣﻌﺔ ﻧﻮرث وﺳﱰن أن اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮن اﻟﺒﻴﺾ ﻟﺪﻳﻬﻢ ﻣﺨﺎﻃﺮ أﻋﲆ ﺑﻜﺜري ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ.

وﻗﺎﻟﺖ اﻟﺪﻛﺘﻮرة املﻌﺪة ﰲ اﻟﺪراﺳﺔ ﻧﻮرﻳﻨﺎ أﻟني: »ﻛﺠﺰء ﻣﻦ ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﺻﺤﻲ، ﻳﺤﺘﺎج اﻟﻨﺎس إﱃ اﺳﺘﻬﻼك ﻛﻤﻴﺎت أﻗﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﱰول، ﺣﻴﺚ إن اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺴﺘﻬﻠﻜﻮن ﻛﻤﻴﺎت أﻗﻞ ﻣﻦ اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﱰول ﻟﺪﻳﻬﻢ ﺧﻄﺮ أﻗﻞ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ« ﻟﻜﻦ اﻟﺒﻴﺾ ﻳﺤﺘﻮي ﻋﲆ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﱰول وﻋﲆ وﺟﻪ اﻟﺘﺤﺪﻳﺪ اﻟﺼﻔﺎر.

وﺣﻠﻞ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن ﺧﻼل اﻟﺪراﺳﺔ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ واﻟﻨﺘﺎﺋﺞ اﻟﻄﺒﻴﺔ ملﺎ ﻳﻘﺎرب 30 أﻟﻒ ﻣﺸﺎرك ملﺪة 17.5 ﺳﻨﺔ ﰲ املﺘﻮﺳﻂ، وﻛﺸﻒ اﻟﺘﺤﻠﻴﻞ أن اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮن ﻣﺎ ﺑني 3 و 4 ﺑﻴﻀﺎت أﺳﺒﻮﻋﻴﺎ، ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ﻣﺨﺎﻃﺮ أﻋﲆ ﺑﻨﺴﺒﺔ 6 % ﻷﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ، و8 % ﻟﺨﻄﺮ اﻟﻮﻓﺎة.

ﻛﻤﺎ ﺣﺪد اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن ﻋﲆ وﺟﻪ اﻟﺨﺼﻮص، أن اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﱰول املﻮﺟﻮد ﰲ اﻟﺒﻴﺾ ﻗﺪ ﻳﻜﻮن اﻟﺴﺒﺐ، وﻳﻌﺪ ﺻﻔﺎر اﻟﺒﻴﺾ واﺣﺪا ﻣﻦ أﻏﻨﻰ ﻣﺼﺎدر اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﱰول اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﺑني ﺟﻤﻴﻊ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺘﻢ اﺳﺘﻬﻼﻛﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﺷﺎﺋﻊ، ﺣﻴﺚ ﺗﺤﺘﻮي ﺑﻴﻀﺔ واﺣﺪة ﻛﺒرية ﻋﲆ ﻧﺤﻮ 186 ﻣﻠﻠﻴﺠﺮاﻣﺎ ﻣﻦ اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﱰول.

وأﻛﺪت أﻟني ﻗﺎﺋﻠﺔ: »ﻟﻘﺪ أﻇﻬﺮت دراﺳﺘﻨﺎ أﻧﻪ إذا ﻛﺎن ﻫﻨﺎك ﺷﺨﺼﺎن ﻳﺘﺒﻌﺎن اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻧﻔﺴﻪ، وﻛﺎن اﻟﻔﺮق اﻟﻮﺣﻴﺪ ﺑﻴﻨﻬﻤﺎ ﻫﻮ اﻟﺒﻴﺾ، ﻓﻴﻤﻜﻦ ﻗﻴﺎس ﺗﺄﺛري اﺳﺘﻬﻼك اﻟﺒﻴﺾ ﻣﺒﺎﴍة ﻋﱪ أﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ«.

وأﺿﺎﻓﺖ: »وﺟﺪﻧﺎ أن اﻟﻜﻮﻟﻴﺴﱰول، ﺑﻐﺾ اﻟﻨﻈﺮ ﻋﻦ ﻣﺼﺪره، ﻣﺮﺗﺒﻂ ﺑﺰﻳﺎدة ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ«.

وإذا ﻛﻨﺖ ﺗﺤﺐ اﻟﺒﻴﺾ، ﻓﻼ داﻋﻲ ﻟﻠﺬﻋﺮ، ﺣﻴﺚ ﻳﻨﺼﺢ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن ﺑﺄﻧﻪ ﻻ ﻳﺘﻌني ﻋﻠﻴﻚ اﺳﺘﺒﻌﺎد اﻟﺒﻴﺾ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻣﻦ ﻧﻈﺎﻣﻚ اﻟﻐﺬاﺋﻲ، وﻟﻜﻦ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ذﻟﻚ ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن ﺣﺮﻳﺼﺎ ﺑﺸﺄن اﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ.