معدل صافي أرباح % 10 المطاعم والمقاهي
فيما أيد مستشــار ســعودي متخصص في ريادة الأعمال بقطــاع المطاعم والمقاهي، فكــرة تحالفــات واندماج مطاعــم ومقاه لتشــكل كيانات قوية في الأحساء، مستشهدًا بتحالفــات واندماج كيانات في قطاع المطاعم والمقاهي، تقدر قيمتها السوقية حاليًا بـ350 مليون ريال، بعدمــا كانت لا تتجاوز قيمتها الســوقية بمفردها 30 مليون ريال، أكد أن معدل صافي الأرباح في قطاع المطاعم والمقاهي 10%، وقــدر القيمــة الســوقية لمجموعة مطاعم ومقاه »شهيرة« في الأحساء أخذت في التوسع وانتشار فروع لها في مختلف مناطق ومحافظات المملكة خلال الـ3 أعوام الأخيرة، وتمتلك خطة نمو كبيرة، وطواقم عمل كبيرة، ومنتجات بجودة عاليــة بنحو 100 مليون ريال.
الامتياز التجاري للتوسع عالميًا
أبان المستشــار في ريادة الأعمال بقطاع المطاعم والمقاهي عبدالله الشعيبي، في لقاء بمركز ســنا لتطوير الأعمال التابع لغرفة الأحساء، أن هناك توجهًا خلال الفترة المقبلة للتوسع في قطاع المطاعم والمقاهي السعودية إلى العالميــة من خلال الامتيــاز التجاري، وبالفعــل هناك مطاعم ومقاه ســعودية حاليًا في بعــض دول الخليج والعربية، من بينها مطاعم ومقاه في الأحساء لها فروع في دول الخليج، مشيرًا إلى أن هناك نموًا كبيرًا في المطاعم والمقاهي بالأحساء وأن القطاع، يتوســع مع تزايد النمو السكاني، والتوجه نحو السياحة بشكل كبير في جميع مناطق المملكة، وأن القطاع لــن ينتهي، بينما قد يشــهد تغيرًا مواكبًا لسلوك العميل، ويجب أن يكون هناك جاهزيــة للتغيير في الأيام المقبلة، والتركيز عــلى التطوير الدائم، كما يتطلب القطــاع خطة للنمو لكي لا يتلاشى مع الزمن.
ذائقة السعوديين
أضاف، أن قطاع المطاعــم والمقاهي، من أكثر المشاريع الواعدة، ويأخذ نصيبًا واسعًا في أولويات البرنامج اليومي للفرد، وهو قطاع واعد ومتغير في آن واحد، والمنافسة فيه »كبيرة« جدًا لدخول المستثمرين، ملمحًا إلى ضرورة إلمام
ا لأعما ل في هــذا ا لقطــا ع تحديدًا بـ3 جوانب رئيسية، وهي: تسويقية، ومالية، وجوانــب العمليات، لافتًا إلى أن المطاعم خلال الـــ12 عامًا الماضية، شهدت اختلافًا واســعًا عن وقتنا الحالي، في ذائقة العملاء السعوديين، وفي نظرة العملاء إلى تفاصيل كثيرة، مبينًا أن هناك انتشــارًا »تضخمًا« لأعداد المطاعم والمقاهي بشــكل كبير رغم المخاطر المالية العالية فيها.
خدمة إضافية
انتقد الشعيبي فكرة المطاعم »السحابية«، وذلك بســبب تدنــي صافي الأربــاح فيها، مستعرضًا بعض الأرقام المالية فيها: 40% تكلفة تشغيلية، و40% للتطبيق والتوصيل والتســويق، و20% للإيجارات والخدمات الأخرى، لافتًا إلى أنه يفترض أن يكون المطعم الســحابي، خدمة »إضافية« وليست خدمة لوحدها فقط، والتعامل معها بطريقة ذكية لتعزيز المبيعات من نفس المكان »المطعم أو المقهى«، وبنفس التشــغيل ونفس العاملين، ومضى بقوله: ليس صحيًا التحالف لخفض أسعار المنتجات في المطاعم والمقاهي، ومالك مشروع »الذكي«، هو من يعمل منتجا سعره مناســب للعملاء، وبجودة عالية، وأن 10% فقط من ملاك المطاعــم والمقاهي، هم الذين يشعرون بالسعادة في مشاريعهم وأرباحهم المالية، ملمحًا إلى إغــلاق 10 مطاعم ومقاه في شــارع واحد بالأحســاء، خلال العامين الأخيرين، وافتتاح 10 أخرى في نفس الشارع، مؤيدًا أن العام الميلادي الماضي شــهد قطاع المطاعــم والمقاهي كثــرة الإغلاقات، وتدني الأرقام في المبيعات والأرباح والزبائن فيها.