ﺣﻠﻮﻳﺎت ﻧﻤﺴﺎوﻳﺔ ﺑﻠﻤﺴﺔ ﺗﺮﻛﻴﺔ
اﲣﺬت ﻣﻦ اﳍﻼل ﺷﻜﻼ ﳍﺎ وﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ ﻣﺬاﻗﻬﺎ
اﺧﺘﻠﻄﺖ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻟﻨﻤﺴﺎوﻳﺔ اﻟـــﺘـــﻘـــﻠـــﻴـــﺪﻳـــﺔ ﺑـــﻠـــﻤـــﺴـــﺎت وﻧـــﻜـــﻬـــﺎت ﻣﺘﻌﺪدة ﻧﺘﺎج ﺗﺪاﺧﻞ ﻣﻬﺎرات ﺗﻌﻮد ﻷﻳﺎم إﻣﺒﺮاﻃﻮرﻳﺔ اﻟﻬﺎﺑﺴﺒﺮغ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﺪدت ﻓﻲ ﺑﻘﺎع واﺳﻌﺔ، ﻟﻴﺲ ذﻟﻚ ﻓـﺤـﺴـﺐ ﺑــﻞ اﺳــﺘــﻔــﺎد اﻟـﻨـﻤـﺴـﺎوﻳـﻮن ﺣﺘﻰ ﻣﻦ اﳌﻄﺒﺦ اﻟﺘﺮﻛﻲ وﻣﻤﺎ ﺧﻠﻔﻪ اﻟـﺠـﻴـﺶ اﻟــﺘــﺮﻛــﻲ اﻟـــﺬي ﺣـــﺎول ﻏـﺰو ﻓﻴﻴﻨﺎ ﻓــﻲ ﻋـــﺎم ٢٣٥١ وﻛـــﺮر ﻓﻌﻠﺘﻪ ٣٨٦١.
ﻟﻢ ﻳﻨﺠﺢ اﻟﺠﻴﺸﺎن اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻴﺎن ﻓﻲ دﺧﻮل اﻟﻌﺎﺻﻤﺔ اﻟﻨﻤﺴﺎوﻳﺔ وإن أﺛﺮا ﻓﻴﻬﺎ ﺗﺄﺛﻴﺮات ﻣﺎ ﺗﺰال واﺿﺤﺔ؛ إذ ﻋﺮف أﻫﻞ اﳌﺪﻳﻨﺔ اﻟﻘﻬﻮة ﻣﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﺘﻲ ﺧﻠﻔﻬﺎ اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻴﻮن، ﻛــﻤــﺎ اﺑـــﺘـــﺪر ﺑــﻌــﺾ ﺧــﺒــﺎزﻳــﻬــﺎ ﺑﻌﺪ اﻧـــــﺪﺣـــــﺎر اﻷﺗـــــــــــﺮاك ﻓـــــﻲ ﻣــﻌــﺮﻛــﺘــﻬــﻢ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻌﺠﻨﺎت ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻫﻼل »اﻟـــــﻜـــــﺮوﺳـــــﺎن« ﻛـــﻴـــﺪا ﻓــــﻲ ﻏــﺰاﺗــﻬــﻢ ﻣـﻤـﻦ ﺣــﺎﺻــﺮوا ﻣﺪﻳﻨﺘﻬﻢ وأﺿـــﺮوا ﺑﺄﻃﺮاﻓﻬﺎ.
وﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻫﻼل ﺻﻨﻌﻮا ﻛﺬﻟﻚ «Vanillekipferl» أو أﻫﻠﺔ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ اﻟـــــﺘـــــﻲ أﺷـــــﺒـــــﻪ ﻣــــــﺎ ﺗـــــﻜـــــﻮن ﺑــﺒــﻌــﺾ اﻟــﻮﺻــﻔــﺎت اﻟــﻌــﺮﺑــﻴــﺔ ﻟــﻌــﻤــﻞ »ﻛـﺤـﻚ اﻟــﻌــﻴــﺪ« وﺗـﺘـﻤـﻴـﺰ ﺑﺸﻜﻠﻬﺎ اﻟـﻬـﻼﻟـﻲ وﻧﻌﻮﻣﺘﻬﺎ.
وﻋــــــﺎدة ﻳــﻠــﺘــﻬــﻢ اﻟــﻨــﻤــﺴــﺎوﻳــﻮن ﻛــــﻤــــﻴــــﺎت ﺿــــﺨــــﻤــــﺔ ﻣـــــــﻦ ﻓـــﺎﻧـــﻴـــﻠـــﻴـــﺎ اﻟﻜﻴﺒﻔﺮل وﻳﻌﺘﺒﺮوﻧﻬﺎ أﻫـﻢ ﺣﻠﻮى ﻓﻲ أﻳﺎم أﻋﻴﺎد اﳌﻴﻼد ﺧﺎﺻﺔ وأﻧﻬﻢ ﻳﻐﻄﻮﻧﻬﺎ ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﺷﺪﻳﺪ اﻟــﺒــﻴــﺎض ﻣــﻤــﺎ ﻳــﺘــﻨــﺎﺳــﺐ وﺛــﻠــﻮج اﻟـﺸـﺘـﺎء، ﻟﻜﻨﻬﻢ وﻟﺤﺒﻬﻢ ﻟﻬﺎ ﻳﻘﻮﻟﻮن إﻧﻬﺎ ﺷﻬﻴﺔ ﺗﻨﺎﺳﺐ ﻣﺨﺘﻠﻒ أﻳﺎم اﻟﺴﻨﺔ.
ﻃـــــــﺮﻳـــــــﻘـــــــﺔ ﺗــــﺤــــﻀــــﻴــــﺮ ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻛﻴﺒﻔﺮل اﳌﻘﺎدﻳﺮ: ٠٠٥ ﻏـــــــــــــــــﺮام »ﻃﺤﲔ«. ٠٠٤ زﺑﺪة. ٠٠٢ ﻟﻮز ﻣﺼﺤﻮن. ٠٨١ ﺳﻜﺮ ﺑﺪرة. ٣ ﻇﺮوف ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ. اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ: - ﻳـﺤـﻔـﻆ ﻟـﻠـﺰﻳـﻨـﺔ ﻇـــﺮف ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ و٠٠٢ ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ.
ﻳــﺨــﻠــﻂ اﻟـــﺪﻗـــﻴـــﻖ ﻣــــﻊ ﻣـﺨـﺘـﻠـﻒ اﳌﻜﻮﻧﺎت اﻟﺠﺎﻓﺔ ﺛﻢ ﻳﻌﺠﻦ ﺑــﺎﻟــﺰﺑــﺪة ﺣــﺘــﻰ ﺗﺘﻜﻮن ﻋﺠﻴﻨﺔ ﻃــﺮﻳــﺔ ﻳﻤﻜﻦ دﻗـــــﻴـــــﻖ
< ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻟـﻌـﺠـﺔ أو »أوﻣــﻠــﻴــﺖ« ﻣــﻦ أﺳﻬﻞ اﳌـــﺄﻛـــﻮﻻت وأﻫـــﻢ ﻣـﻴـﺰاﺗـﻬـﺎ أﻧــﻬــﺎ ﺗـﻨـﺎﺳـﺐ وﺟﺒﺔ اﻟـﻔـﻄـﻮر واﻟــﻐــﺪاء وﺣــﺘــﻰ اﻟــﻌــﺸــﺎء، وﻣــﻦ اﳌﻤﻜﻦ اﻟﺘﻔﻨﻦ ﺑﺘﺤﻀﻴﺮﻫﺎ وﻻ ﺗـﻮﺟـﺪ ﻗــﺎﻋــﺪة واﺣــﺪة ﻟﻠﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺤﻀﺮ ﻣﻨﻬﺎ. ﻫــﺬا اﻟـﻄـﺒـﻖ اﻟـﻐـﻨـﻲ ﺑﺎﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت وﺳﻬﻞ اﻟـﺘـﺤـﻀـﻴـﺮ وﻳـــــــﻤـــــــﻜـــــــﻦ ﺗــــــــﻨــــــــﺎوﻟــــــــﻪ ﻛـــــــﻮﺟـــــــﺒـــــــﺔ
اﳌﻜﻮﻧﺎت ٣ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻣﻠﺢ ﺑﻬﺎر ﺟﱭ ﺗﺸﻴﺪر ﻣﺒﺮوش أرﺑﻊ ﺑﻴﻀﺎت زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ﺑﺼﻠﺔ ﻣﻔﺮوﻣﺔ ﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ، ﻳﺘﻢ ﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ ﻋــﻠــﻰ ﻫــﻴــﺌــﺔ أﻫــﻠــﺔ ﺑــــــــــــﺄﺧــــــــــــﺬ ﻗـــــﻄـــــﻊ ﺻـــــــــﻐـــــــــﻴـــــــــﺮة ﻣــــﻦ اﻟﻌﺠﲔ ﺗﻜﻮر ﺛﻢ ﺗﺒﺮم وﺗﺜﻨﻲ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﻫﻼل. ﺗــــــــﺨــــــــﺒــــــــﺰ ﻓـــــﻲ ﻓـــﺮن ﻣـﺤـﻤـﻰ ﻣﺴﺒﻘﺎ ﺑـــــﺪرﺟـــــﺔ ﺣــــــــــﺮارة ٠٧١ درﺟــــــﺔ ﳌـــــﺪة ﺗــــﺘــــﺮاوح ﻣـﺎ ﺑﲔ ٢١ إﻟﻰ ٥١ دﻗﻴﻘﺔ ﺗﺴﻜﺮ اﻷﺷﻜﺎل وﻫﻲ ﺳﺎﺧﻨﺔ ﺑﻤﺎ ﺣﻔﻆ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻨﺎﻋﻢ ﺑﻌﺪ ﺧﻠﻄﺔ ﺑﻈﺮف