ﺑﺎرﻳﺲ ﺗﺤﺘﻔﻞ ﺑﻤﻬﺮﺟﺎن »ﻓﻦ اﻟﻄﻌﺎم« ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﻜﺎﻧﺘﻮﻧﻴﺔ

اﻟــﺒــﻌــﺾ ﻳـــﺄﻛـــﻞ ﻓــﻘــﻂ ﻟـﻜـﻲ ﻳﺸﻌﺮ ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ، واﻟﺒﻌﺾ اﻵﺧﺮ ﻣــﻦ اﻟــﻨــﺎس ﻳـﺴـﻤـﻮن ﺑــﺎﻟــﺬواﻗــﺔ واﻟـــــﺴـــــﺒـــــﺐ وراء ذﻟــــــــﻚ أﻧـــﻬـــﻢ ﻳﺘﻤﺘﻌﻮن ﺑـﺎﻷﻛـﻞ اﻟــﺬي ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ إﻟـﻴـﻬـﻢ ﻃـﺮﻳـﻘـﺔ ﻋﻴﺶ وﺛﻘﺎﻓﺔ وﺑﺬﻟﻚ ﻳﻜﻮن اﻟﻬﺪف ﻣﻦ اﻷﻛﻞ ﻟﻴﺲ ﻓﻘﻂ ﻣﻞء اﳌﻌﺪة إﻧﻤﺎ ﻣـﻨـﺢ اﻟــﻌــﲔ ﺣـﻘـﻬـﺎ ﻣــﻦ اﳌـﺘـﻌـﺔ، واﻟﺬاﺋﻘﺔ أﻳﻀﺎ ﻟﻬﺎ ﺣﺼﺘﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﺘﻤﺘﻊ وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗﻜﻮن اﳌﻌﺪة ﺑﺄﻟﻒ ﺧﻴﺮ.

وﻋــﻨــﺪﻣــﺎ ﻧـﺘـﻜـﻠـﻢ ﻋــﻦ اﻷﻛــﻞ ﺗـــﺨـــﻄـــﺮ ﺑـــــﺎرﻳـــــﺲ ﻋـــﻠـــﻰ ﺑــﺎﻟــﻨــﺎ ﺗﻠﻘﺎﺋﻴﺎ، ﻷﻧﻬﺎ ﻋﺎﺻﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم واﻟﺘﻔﻨﻦ ﺑﻪ ﻣﻦ دون ﻣﻨﺎزع وﻟﻮ أن ﻃﻮﻛﻴﻮ أﺻﺒﺤﺖ ﺗﻨﺎﻓﺴﻬﺎ ﻣــــﻦ ﺣـــﻴـــﺚ ﻋـــــﺪد ﺗــﻤــﻠــﻚ ﻧــﺠــﻮم ﻣـﻴـﺸـﻼن ﻟﻠﺘﻤﻴﺰ، وﻟـﻜـﻦ ﻳﺒﻘﻰ ﻟﺒﺎرﻳﺲ روﻧﻘﻬﺎ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺄﺗﻲ اﻷﻣﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﻌﺎم وﻓﻨﻪ وﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ أﺷﺒﻪ ﺑﻠﻮﺣﺔ ﻓﻨﻴﺔ ﺗﺮﺿﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺤﻮاس.

وإذا ﻛــﻨــﺖ ﻣــﻦ ﺑــﲔ ﻫــﺆﻻء اﻟـــــــﺬواﻗـــــــﺔ اﻟــــــﺬﻳــــــﻦ ﻳــــﺴــــﺎﻓــــﺮون وﻳﻘﻄﻌﻮن أﻣﻴﺎﻻ ﻟﺘﺬوق ﻃﺒﻖ أو زﻳـــــــﺎرة ﻣــﻄــﻌــﻢ ﻣـــــﺎ، ﻓــﻠــﺪﻳــﻚ ﻣﻮﻋﺪ ﻣﻊ ﻣﻬﺮﺟﺎن »ﻓﻦ اﻟﻄﻌﺎم« Festival Of Gastronomy اﻟـــــﻌـــــﺎﳌـــــﻲ اﻟــــــــــﺬي ﺗــﺴــﺘــﻀــﻴــﻔــﻪ ﺑﺎرﻳﺲ ﻣﺎ ﺑﲔ ٧٢ و١٣ أﻛﺘﻮﺑﺮ )ﺗـــﺸـــﺮﻳـــﻦ اﻷول( اﻟـــﺤـــﺎﻟـــﻲ ﻓـﻲ ﻓﻨﺪق ﺷﺎﻧﻐﺮﻳﻼ ﺑﺎرﻳﺲ اﻟﺬي ﻳـــﻘـــﻮم ﺑــﺎﺳــﺘــﻀــﺎﻓــﺔ اﳌــﻬــﺮﺟــﺎن اﻟــﻌــﺎﳌــﻲ ﻓــﻲ ﻣﻄﻌﻤﻪ اﻟﺼﻴﻨﻲ اﻟــﻜــﺎﻧــﺘــﻮﻧــﻲ »ﺷـــﺎﻧـــﻎ ﺑــــﺎﻻس« اﳌــــﻄــــﻌــــﻢ اﻵﺳــــــﻴــــــﻮي اﻟـــﻮﺣـــﻴـــﺪ اﻟﺤﺎﺻﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺠﻤﺔ ﻣﻴﺸﻼن ﻓـــــــﻲ اﻟــــﻌــــﺎﺻــــﻤــــﺔ اﻟـــﻔـــﺮﻧـــﺴـــﻴـــﺔ ﺑـــﺎﻹﺿـــﺎﻓـــﺔ إﻟـــــﻰ ﺟــــﺎﺋــــﺰة »ﻏـــﻮ ﻣﻴﻮ«، وﻓﻲ ﺗﻠﻚ اﻟﻔﺘﺮة ﻳﺤﺘﻔﻞ اﳌﻄﻌﻢ ﺑﺎﳌﻬﺮﺟﺎن ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺘﻪ اﻟﺨﺎﺻﺔ ﻣﻦ ﺧﻼل ﻻﺋﺤﺔ ﻃﻌﺎم راﺋــﻌــﺔ ﺻـﻤـﻢ أﻃـﺒـﺎﻗـﻬـﺎ اﻟﺸﻴﻒ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻓــﻲ »ﺷــﺎﻧــﻎ ﺑــﺎﻻس« اﻟﺸﻴﻒ اﻟﺸﺎب ﺳﺎﻣﻮﻳﻞ ﻟﻲ إﺑﻦ اﻟـــ٣٣ ﻋﺎﻣﺎ وﺣﺎﺋﺰ ﻋـﺪة ﺟﻮاﺋﺰ ﻟــﺘــﻤــﻴــﺰه ﻓــــﻲ ﺗــﻘــﺪﻳــﻢ اﻷﻃـــﺒـــﺎق اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ واﻟﻜﺎﻧﺘﻮﻧﻴﺔ، اﻟﺸﻴﻒ ﻟـــﻲ ﻣـــﻦ أﺻـــــﻮل ﺻــﻴــﻨــﻴــﺔ وﻫــﻮ ﺑــــــﺎﻷﺻــــــﻞ ﻣــــــﻦ ﻫـــــﻮﻧـــــﻎ ﻛـــﻮﻧـــﻎ واﻧﻀﻢ إﻟﻰ ﻓﻨﺪق ﺷﺎﻧﻐﺮﻳﻼ ﻓﻲ وﻳﻨﺰﻫﻮ ﻓﻲ ﻣﻘﺎﻃﻌﺔ زﻳﻐﻴﺎﻧﻎ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻣﺎﻳﻮ )أﻳﺎر( ٣١٠٢ وﺑﻌﺪ اﻓﺘﺘﺎح اﳌﻄﻌﻢ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق اﻟﺒﺎرﻳﺴﻲ ﻓﻲ ﻋﺎم ١١٠٢ اﻧﺘﻘﻞ ﻟــﻠــﻌــﻴــﺶ ﻓــــﻲ ﺑــــﺎرﻳــــﺲ وﺗــﻮﻟــﻰ ﻣــﻄــﺒــﺦ اﳌــﻄــﻌــﻢ اﻟــﺠــﺪﻳــﺪ اﻟـــﺬي ﻛــﺎن ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ ﻣﻨﺎﻓﺴﺔ ﺣﻘﻴﻘﻴﺔ ﻣــﻊ اﳌـﻄـﺒـﺦ اﻟـﻔـﺮﻧـﺴـﻲ ﻓــﻲ ﻋﻘﺮ داره ﻟﻴﺼﺒﺢ اﻟـﻴـﻮم وﺑﻔﻀﻞ اﻟﺸﻴﻒ ﻟﻲ واﺣــﺪا ﻣـﻦ أرﻓــﻊ ﻋﻨﺎوﻳﻦ اﻷﻛـﻞ ﻓﻲ ﺑﺎرﻳﺲ وﻣﻘﺼﺪ اﻟﺬواﻗﺔ.

ﻛــــﺎن ﻟــــ»اﻟـــﺸـــﺮق اﻷوﺳــــﻂ« ﻓــﺮﺻــﺔ ﺗـــــﺬوق ﻻﺋــﺤــﺔ اﻟــﻄــﻌــﺎم اﻟﺘﻲ ﺻﻤﻤﺖ ﻟﺘﻘﺪم ﻃﻴﻠﺔ ﻓﺘﺮة اﳌﻬﺮﺟﺎن ﻗﺒﻞ ﻣﻮﻋﺪ اﻻﻧﻄﻼق ﻓﻲ اﻟﺴﺎﺑﻊ واﻟﻌﺸﺮﻳﻦ ﻣﻦ ﻫﺬا اﻟﺸﻬﺮ، وﺑﺪأ اﻟﻌﺸﺎء ﺑﺘﺸﻜﻴﻠﺔ ﻣــﻦ اﻟــﺪﻳــﻢ ﺳــﺎم اﻟـﺼـﻴـﻨـﻴـﺔ، ﻣﻊ ﻧﻔﺤﺔ ﻛـﺎﻧـﺘـﻮﻧـﻴـﺔ واﺿــﺤــﺔ ﻣﻦ ﻧـﺎﺣـﻴـﺔ اﺳــﺘــﺨــﺪام ﻣــﻜــﻮﻧــﺎت ﻻ ﺗــﺴــﺘــﺨــﺪم ﻋـــــــﺎدة ﻓــــﻲ اﳌــﻄــﺒــﺦ اﻟﺼﻴﻨﻲ، وﺑﻌﺪﻫﺎ ﻳﺄﺗﻲ اﳌﺤﺎر اﳌــﻘــﻠــﻲ، وﺗـﺸـﻜـﻴـﻠـﺔ ﻣـــﻦ اﻟـﻠـﺤـﻢ اﳌﻘﺪد ﺑﺼﻠﺼﺔ ﻣﺒﺘﻜﺮة وﻃﺒﻖ اﻟﻨﻮدﻟﺰ اﻟﻜﺎﻧﺘﻮﻧﻲ ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر وﻃــﺒــﻖ اﻟــﻨــﻮدﻟــﺰ اﳌــﻘــﺮﻣــﺶ ﻣﻊ اﻟــﺒــﻴــﺾ واﻟــﺴــﻠــﻄــﻌــﻮن اﳌـﻘـﻠـﻲ وﻣــﻦ اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟـﻼﻓـﺘـﺔ اﺑﺘﻜﺎر ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮ ﻣﺴﺘﺄﺻﻠﺔ ﻣﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺨﺪ ﻣﻊ اﻟﻜﺴﺘﻨﺎء وﺻــــﻠــــﺼــــﺔ اﻟــــﺼــــﻮﻳــــﺎ وﻃـــﺒـــﻖ ﻣـــﺆﻟـــﻒ ﻣــــﻦ أرﺟــــــﻞ اﻟـــﻀـــﻔـــﺎدع اﳌﻘﻠﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺸﺒﻪ ﻣﺬاﻗﻬﺎ إﻟﻰ ﺣﺪ ﺑﻌﻴﺪ ﻣــﺬاق ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج، وﻷﺻــﺤــﺎب اﻟﻘﻠﻮب اﻟﻀﻌﻴﻔﺔ ﺑـﺎﻟـﻨـﺴـﺒـﺔ ﻟــﺘــﺠــﺮﺑــﺔ اﳌـــﺄﻛـــﻮﻻت اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ، أﻧﺼﺤﻬﻢ ﺑﻬﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻷن اﻟﺨﻠﻄﺔ اﳌﺮاﻓﻘﺔ ﻟﻪ وﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟـــﺘـــﻘـــﺪﻳـــﻢ ﺗــﻨــﺴــﻴــﻚ أن اﻟــﻠــﺤــﻢ ﻳـﺄﺗـﻲ ﻣـﻦ اﻟـﻀـﻔـﺪع وﻟـﻴـﺲ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج.

وﻫــــــــــــــﺬا اﳌــــــــﻬــــــــﺮﺟــــــــﺎن ﻫـــﻮ ﻓـــــﻲ دورﺗــــــــــﻪ اﻟــــﺜــــﺎﻧــــﻴــــﺔ، ﺣــﻴــﺚ أﻃـــﻠـــﻖ اﻟــــﻌــــﺎم اﳌــــﺎﺿــــﻲ وﻻﻗــــﻰ اﺳــﺘــﺤــﺴــﺎﻧــﺎ ﻛـــﺒـــﻴـــﺮا ﻣــــﻦ ﻗـﺒـﻞ اﻟـــــﺬواﻗـــــﺔ، وﺗــﺤــﺘــﻔــﻞ ﺑـــﻪ ﻓـــﺮوع ﻓــﻨــﺎدق ﺷـﺎﻧـﻐـﺮﻳــﻼ ﻓــﻲ ﻛــﻞ ﻣﻦ ﺑــــﺎرﻳــــﺲ وﻟــــﻨــــﺪن وﺷــﻨــﻐــﻬــﺎي واﻟﻴﺎﺑﺎن وﻫﻮﻧﻎ ﻛﻮﻧﻎ وﻣﺎﻧﻴﻼ وﺗﺎﻳﺒﻲ وﺳﻨﻐﺎﻓﻮرة وﺟﺎﻛﺎرﺗﺎ وﺑﻴﻜﲔ.

وﻻﺋــﺤــﺔ اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻳﺒﺘﻜﺮﻫﺎ اﻟﻄﺎﻫﻲ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻓﺮع ﻣﻦ اﻟﻔﺮوع اﻟﺘﻲ ذﻛﺮﻧﺎﻫﺎ، وﻓﻲ »ﺷـﺎﻧـﻎ ﺑــﺎﻻس« ﺻﻤﻢ اﻟﺸﻴﻒ ﻟﻲ اﻟﻼﺋﺤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻄﻠﺐ ﻛﻤﺎ ﻫﻲ، وﻫــــﻲ ﻣــﺨــﺼــﺼــﺔ ﻟــﻠــﻤــﻬــﺮﺟــﺎن وﻟــﻴــﺲ ﻣــﻦ اﳌـﻤـﻜـﻦ ﺗـــﺬوق ﻫـﺬه اﻷﻃﺒﺎق ﻓﻲ أﻳﺎم اﻟﺴﻨﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ وﻟﻬﺬا اﻟﺴﺒﺐ ﻳﻌﺘﺒﺮ اﳌﻬﺮﺟﺎن ﻓــــﺮﺻــــﺔ ﻟــــﻠــــﺬواﻗــــﺔ ﻟـــﻼﺣـــﺘـــﻔـــﺎل ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻣﻤﻴﺰة ﻟﻴﺴﺖ ﻣﺘﻮﻓﺮة ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻷوﻗﺎت.

وﻻ ﻳــﻤــﻜــﻦ أن ﺗـﻨـﺘـﻬـﻲ ﻣﻦ ﺗـﺬوق ﻻﺋﺤﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻄﻮﻳﻠﺔ، وﻫــــﻨــــﺎ أﺷــــــــﺪد ﻋـــﻠـــﻰ ﺿـــــــﺮورة اﻟﺘﻮﺟﻪ إﻟﻰ اﳌﻄﻌﻢ ﻣﻊ اﻟﺘﺸﺪﻳﺪ ﻋﻠﻰ أن ﺗﻜﻮن ﻣﻌﺪﺗﻚ ﺧﺎوﻳﺔ ﻷن اﻟــــﻄــــﻌــــﺎم ﻟــــﺬﻳــــﺬ وﻳـــﻘـــﺪم ﺑﻜﻤﻴﺔ واﻓﺮة وﺧﺘﺎﻣﻪ أرز ﻣﻊ اﻟﺨﻀﺎر وﻃﺒﻖ ﻣـﻦ اﻟﺤﻠﻮى واﻟﻔﻮاﻛﻪ اﻵﺳﻴﻮﻳﺔ.

ﻣﻦ اﳌﻤﻜﻦ اﻟﺤﺠﺰ اﳌﺴﺒﻖ ﻟــــﻠــــﻤــــﺸــــﺎرﻛــــﺔ ﺑــــﻤــــﻬــــﺮﺟــــﺎن ﻓــﻦ اﻟﻄﻌﺎم ﻓـﻲ ﺑـﺎرﻳـﺲ ﻣـﻦ ﺧـﻼل: shangrilalovesfood.com وﻫﺬا اﳌـــﻮﻗـــﻊ ﻣــﺨــﺼــﺺ ﻟـﻠـﻤـﻬـﺮﺟـﺎن وأﻃﺒﺎﻗﻪ وﺗﻮﻓﺮ اﻟﺤﺠﻮزات.

وﻓــــــــﻲ ﻟـــــﻘـــــﺎء ﻣــــــﻊ اﻟـــﺸـــﻴـــﻒ ﺳﺎﻣﻮﻳﻞ ﻟﻲ ﺑﻌﺪ ﺗﺬوق ﻻﺋﺤﺘﻪ اﻟﺮاﺋﻌﺔ، اﺑﺘﺴﻢ اﻟﺸﻴﻒ ﻗﺎﺋﻼ: »أﻧــــــﺎ ﺳــﻌــﻴــﺪ ﺑـــﺮؤﻳـــﺔ اﻷﻃـــﺒـــﺎق ﻓــﺎرﻏــﺔ« ﻣــﻊ اﺑـﺘـﺴـﺎﻣـﺔ ﻋﺮﻳﻀﺔ ﻣــﻦ ﻃـــﺎه ﺷـــﺎب ﻳـﻌـﺸـﻖ اﻟﻄﻬﻲ واﻻﺑﺘﻜﺎر رﻏـﻢ ﺳﻨﻪ اﻟﺼﻐﻴﺮة ﻓــﻲ ﻋــﺎﻟــﻢ اﻟـﻄـﻬـﻲ اﻟـــﺬي ﻋﺸﻘﻪ ﺑــﺴــﺒــﺐ واﻟـــﺪﺗـــﻪ وﺑـــﺎﻗـــﻲ أﻓــــﺮاد ﻋﺎﺋﻠﺘﻪ ﻣﻦ ﺟﻬﺘﻬﺎ.

إذا أردت زﻳـــــــﺎرة »ﺷــﺎﻧــﻎ ﺑــــــــﺎﻻس« Shang Palace ﻓـﻲ اﻷﻳـــﺎم اﻟــﻌــﺎدﻳــﺔ ﻓﻼﺋﺤﺘﻪ ﺷﺒﻪ ﺛﺎﺑﺘﺔ ﺗﺘﻐﻴﺮ ﺑﺤﺴﺐ اﳌـﻮاﺳـﻢ وﻟـــــﻜـــــﻦ ﺗـــﺒـــﻘـــﻰ ﻫـــــﻨـــــﺎك ﺑــﻌــﺾ اﻷﻃـــﺒـــﺎق اﻟــﺘــﻲ ﺗــﺤــﻤــﻞ ﺗـﻮﻗـﻴـﻊ اﳌـﻄـﻌـﻢ واﻟـﻄـﺎﻫـﻲ ﻣـﺜـﻞ »اﻟـﺪﻳـﻢ ﺳﺎم« وﻃﺒﻖ »ﻟﻮ ﻫﻲ« Salmon Lo Hei وBeggar’s Chicken ﻣﻦ دون أن ﻧﻨﺴﻰ ﻃﺒﻖ اﻟﺼﲔ اﻷول Peking Duck اﳌﻘﺮﻣﺶ ﻣـــــﻦ اﻟــــــﺨــــــﺎرج واﻟــــــــــﺬي ﺗـــــﺬوب ﻟﺤﻤﺘﻪ ﻓﻲ اﻟﻔﻢ ﻣﻦ اﻟﺪاﺧﻞ.

ﻣﺤﺎر ﻣﻘﻠﻲ أرﺟﻞ اﻟﻀﻔﺎدع اﳌﺒﺘﻜﺮة

ﺷﺎﻧﻎ ﺑﺎﻻس ﻓﻲ ﺑﺎرﻳﺲ

اﻟﺸﻴﻒ ﺳﺎﻣﻮﻳﻞ ﻟﻲ

ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﳌﺨﺼﺼﺔ ﻟﻼﺋﺤﺔ ﻃﻌﺎم اﳌﻬﺮﺟﺎن