أﻏﺬﻳﺔ ﻟﻌﻼج ﻓﻘﺮ اﻟﺪم وﻧﻘﺺ اﻟﺒﺮوﺗﲔ واﻟﺴﻤﻨﺔ واﻟﻨﺤﺎﻓﺔ
ﻓﻌﺎﻟﻴﺎت ﺑﻤﻨﺎﺳﺒﺔ »اﻟﻴﻮم اﻟﻌﺎﳌﻲ ﻟﻠﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻌﻼﺟﻴﺔ«
ﻳﺤﺘﻔﻞ اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻓـﻲ ﻳــﻮم اﻟﺜﺎﻣﻦ ﻣﻦ ﺷــﻬــﺮ ﻣــــﺎرس )آذار( ﻣـــﻦ ﻛـــﻞ ﻋـــﺎم ﺑـﻴـﻮم »اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻌﻼﺟﻴﺔ« اﻟﻌﺎﳌﻲ، اﻟﺬي واﻓﻖ ﻳـــﻮم اﻷرﺑـــﻌـــﺎء اﳌـــﺎﺿـــﻲ، ﺑــﻬــﺪف اﻟﺴﻌﻲ إﻟــــﻰ اﻟــﺤــﺪ ﻣـــﻦ ﺳــــﻮء اﻟــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ اﳌــﺮﺗــﺒــﻂ ﺑـــﺎﻷﻣـــﺮاض، وﺗـﺤـﺴـﲔ ﺳــﻼﻣــﺔ اﳌـﺮﺿـﻰ وﺟـــﻮدة اﻟــﺮﻋــﺎﻳــﺔ ﻣــﻦ ﺧــﻼل رﻓــﻊ اﻟـﻮﻋـﻲ وزﻳــﺎدة اﳌﻌﺮﻓﺔ ﺑﺴﺒﻞ اﻟﺮﻋﺎﻳﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻸﺻﺤﺎء واﳌﺴﻨﲔ واﳌﺮﺿﻰ اﳌﻨﻮﻣﲔ ﺑﺄﻗﺴﺎم اﳌﺴﺘﺸﻔﻴﺎت، وﻗﺪ ﺷﻤﻠﺖ أﺧﻴﺮا وﺣـــﺪات اﻟﻌﻨﺎﻳﺔ اﳌــﺮﻛــﺰة ودور اﻟﺮﻋﺎﻳﺔ اﻟــﺘــﻤــﺮﻳــﻀــﻴــﺔ. ﻛــﻤــﺎ ﻳــﺘــﻢ ﺗــﻌــﺮﻳــﻒ أﻓــــﺮاد اﳌــﺠــﺘــﻤــﻊ، اﻷﺻـــﺤـــﺎء ﻣــﻨــﻬــﻢ واﳌـــﺮﺿـــﻰ، ﺑﻬﺬا اﻟﺘﺨﺼﺺ اﻟﻄﺒﻲ ودوره اﻟﻮﻗﺎﺋﻲ واﻟـــﻌـــﻼﺟـــﻲ وﺗــﺤــﻔــﻴــﺰ اﳌــﺨــﺘــﺼــﲔ ﻓـﻴـﻪ ﳌﻀﺎﻋﻔﺔ ﺟﻬﻮدﻫﻢ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ واﻟﺒﺤﺜﻴﺔ ﻟﺨﺪﻣﺔ ﻣﺠﺘﻤﻌﺎﺗﻬﻢ.
وﻗــﺪ ﺑــﺪأ اﻻﺣــﺘــﻔــﺎل ﺑـﻬـﺬه اﳌﻨﺎﺳﺒﺔ ﻷول ﻣﺮة ﻓﻲ ﻋﺎم ٦٠٠٢ ﺑﻤﺮاﻗﺒﺔ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓــﻲ اﻷﺟـﻨـﺤـﺔ اﻟـﻌـﻼﺟـﻴـﺔ ﺑﺎﳌﺴﺘﺸﻔﻴﺎت وإﺟــــــﺮاء ﻣــﻘــﺎﺑــﻠــﺔ ﻣــﺒــﺎﺷــﺮة ﻣـــﻊ اﳌــﺮﺿــﻰ ﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﻋـﺎداﺗـﻬـﻢ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ وﻣــﻘــﺪار ﻣﺎ ﻳــﺄﻛــﻠــﻮن ﻣـــﻦ وﺟــﺒــﺎﺗــﻬــﻢ وأﺳـــﺒـــﺎب ﻋــﺪم رﻏﺒﺘﻬﻢ ﻓﻲ اﻷﻛﻞ.
اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻌﻼﺟﻴﺔ
ﻣﺎ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻌﻼﺟﻴﺔ، وﻛﻴﻒ ﻳﺴﺎﻋﺪ اﻟــﻐــﺬاء اﻟـﺴـﻠـﻴـﻢ ﻓــﻲ ﻣـﻌـﺎﻟـﺠـﺔ اﻷﻣــــﺮاض، وﻛﻴﻒ ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺨﻄﻴﻂ واﻹﻋﺪاد ﻟﻠﻮﺟﺒﺎت اﻟــﺼــﺤــﻴــﺔ اﻟــﺴــﻠــﻴــﻤــﺔ؟ أﺟـــــﺎب ﻋــﻠــﻰ ﻫــﺬه اﻟـﺘـﺴـﺎؤﻻت اﻟـﺪﻛـﺘـﻮر ﺧـﺎﻟـﺪ ﻋﻠﻲ اﳌﺪﻧﻲ اﺳــﺘــﺸــﺎري اﻟــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ اﻟــﻌــﻼﺟــﻴــﺔ وﻧــﺎﺋــﺐ رﺋـــﻴـــﺲ اﻟــﺠــﻤــﻌــﻴــﺔ اﻟـــﺴـــﻌـــﻮدﻳـــﺔ ﻟــﻠــﻐــﺬاء واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ وﻋﻀﻮ ﻣﺠﻠﺲ إدارة اﳌﻌﻬﺪ اﻟـــــﺪوﻟـــــﻲ ﻟـــﻌـــﻠـــﻮم اﻟـــﺤـــﻴـــﺎة ﻓـــــﺮع اﻟـــﺸـــﺮق اﻷوﺳﻂ، ﻓﻘﺪم ﻓﻲ اﻟﺒﺪاﻳﺔ ﺗﻌﺮﻳﻔﺎ ﻣﺒﺴﻄﺎ ﳌﺼﻄﻠﺢ وﺗﺨﺼﺺ »اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻌﻼﺟﻴﺔ« ﺑﺄﻧﻬﺎ اﻟﻌﻨﺎﻳﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗـﻘـﺪم ﻣﻦ ﺧـــــﻼل اﺧـــﺘـــﺼـــﺎﺻـــﻲ أو اﺧــﺘــﺼــﺎﺻــﻴــﺔ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻌﻼﺟﻴﺔ. وﻫــﻲ ﺗﺸﻤﻞ ﺗﻘﻴﻴﻢ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ، وﺗﺸﺨﻴﺺ اﳌﺸﻜﻼت اﳌــﺮﺗــﺒــﻄــﺔ ﺑـــﺎﻟـــﻐـــﺬاء، وﺗـــﻘـــﺪﻳـــﻢ اﻟــﺮﻋــﺎﻳــﺔ اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ؛ ﺣــﻴــﺚ ﺗــﻌــﺪ إﺣـــــﺪى اﻟــﺮﻛــﺎﺋــﺰ اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ واﻟﻌﻼج ﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض ﺑﻞ ﻗﺪ ﺗﻜﻮن اﻟﻮﺳﻴﻠﺔ اﻟﻮﺣﻴﺪة ﻟﻠﻌﻼج ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﺤﺎﻻت اﳌﺮﺿﻴﺔ، ﻣﺜﻞ ﺣﺎﻻت ﻓﻘﺮ اﻟﺪم وﻋﻮز اﻟﺒﺮوﺗﲔ واﻟﺴﻤﻨﺔ واﻟﻨﺤﺎﻓﺔ وﺑﻌﺾ ﺣﺎﻻت داء اﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻮع اﻟﺜﺎﻧﻲ.
ﻛﻤﺎ أن اﻟﻐﺬاء اﳌﺘﻮازن واﳌﻨﺎﺳﺐ ﻟﻪ أﻫﻤﻴﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﳌﺴﺘﻮى اﻟﺼﺤﻲ ﻟﻺﻧﺴﺎن وﺣﻤﺎﻳﺘﻪ ﻣﻦ اﻹرﻫﺎق اﻟﺒﺪﻧﻲ واﻟﻨﻔﺴﻲ، وﻓﻲ اﺳﺘﻌﺎدة ﺻﺤﺔ اﳌــﺮﻳــﺾ وﺗـﻘـﻠـﻴـﻞ ﻓــﺘــﺮة اﻟــﻨــﻘــﺎﻫــﺔ وﻋــﺪم ﺣﺪوث اﻧﺘﻜﺎﺳﺎت ﻟﻪ ﺑﻌﺪ اﻟﺸﻔﺎء، وزﻳﺎدة ﻗﺪرة اﻷﻧﺴﺠﺔ ﻋﻠﻰ ﺗﻌﻮﻳﺾ اﻟﺘﺎﻟﻒ ﻣﻦ ﺧﻼﻳﺎﻫﺎ وزﻳــﺎدة ﺣﻴﻮﻳﺘﻬﺎ ﻣﺜﻞ ﺳﺮﻋﺔ ﺗﻌﻮﻳﺾ اﻟﻔﺎﻗﺪ ﻣﻦ اﻟﺪم ﻧﺘﻴﺠﺔ اﻟﻨﺰف أو اﻷﻣﺮاض اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ. ﻛﺬﻟﻚ ﻳﺴﺎﻋﺪ اﻟﻐﺬاء اﳌـﺘـﻮازن ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺌﺎم اﻟـﺠـﺮوح واﻟﻜﺴﻮر ﻋﻘﺐ اﻟﺤﻮادث واﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺠﺮاﺣﻴﺔ.
ﻏﺬاء ﺻﺤﻲ
ﻛﻴﻒ ﻳـﻘـﻮم اﻟــﻐــﺬاء اﻟﺼﺤﻲ ﺑــﺪوره ﻛﻌﻼج ﻟﻸﻣﺮاض؟ أﺟـﺎب اﻟﺪﻛﺘﻮر ﺧﺎﻟﺪ اﳌﺪﻧﻲ ﺑﺄن ﻣﺴﺘﻮى اﻟﺼﺤﺔ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓﻲ أي ﻣﺠﺘﻤﻊ ﻣﺎ ﻫﻮ إﻻ دﻟﻴﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ ﻋﻠﻰ ﻧﻮﻋﻴﺔ اﻟﺤﻴﺎة اﻟﺘﻲ ﻳﻨﺘﻬﺠﻬﺎ أﻓﺮاد ذﻟﻚ اﳌﺠﺘﻤﻊ، ودﻟﻴﻞ ﻏﻴﺮ ﻣﺒﺎﺷﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺪى اﻟﺘﻄﻮر اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻲ واﻻﻗﺘﺼﺎدي اﻟﺬي وﺻﻠﻮا إﻟﻴﻪ، وذﻟﻚ ﳌﺎ ﻟﻠﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺴﻠﻴﻤﺔ ﻣﻦ أﻫﻤﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﻨﻤﻮ اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ، واﻟﺘﻄﻮر اﻟـﻌــﻘـﻠــﻲ اﻷﻣـــﺜـــﻞ، وﻓـــﻲ ﺻــﺤــﺔ اﳌــﺮﻳــﺾ، واﻟــﺴــﻠــﻴــﻢ، واﻹﻧــــﺠــــﺎب، واﻟــﺤــﻔــﺎظ ﻋﻠﻰ ﻧـﻮﻋـﻴـﺔ ﺟــﻴــﺪة ﻣــﻦ اﻟـﺼـﺤـﺔ ﺧـــﻼل ﺣﻴﺎة اﻹﻧﺴﺎن، وﻛﺬﻟﻚ ﻓﻲ ﻓﺘﺮات اﻟﻨﻘﺎﻫﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض.
وأﺿـــــﺎف ﺑـــﺄن اﻟــﻌــﺎﻟــﻢ ﺷــﻬــﺪ، ﺧــﻼل اﻟﻌﻘﻮد اﻷﺧﻴﺮة وﻣﺎ زال، اﻫﺘﻤﺎﻣﴼ ﻣﺘﺰاﻳﺪا ﺑــﺪور اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓـﻲ اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ واﻟـﻌـﻼج ﻣﻦ ﻛــﺜــﻴــﺮ ﻣـــﻦ اﻷﻣــــــــﺮاض. وأن اﻟــﺘــﻌــﺪﻳــﻼت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻗﺪ أﺳﻬﻤﺖ ﻓﻲ إﻋــﺪاد اﻟﻮﺟﺒﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﻨﺎﺳﺒﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﺿﺮورة زﻳﺎدة أو ﻧﻘﺺ ﻋﻨﺼﺮ أو أﻛﺜﺮ ﺗﺒﻌﴼ ﻟﻨﻮع اﳌﺮض وﺣﺎﻟﺔ اﳌﺮﻳﺾ.
وأوﺿـــــﺢ أن دور اﻟـــﻐـــﺬاء اﻟـﺼـﺤـﻲ اﳌﺘﻮازن ﻳﺘﻤﺜﻞ ﻓﻴﻤﺎ ﻳﻠﻲ:
- ﻗـــــﺪ ﻳــــﻜــــﻮن اﻟـــــﻐـــــﺬاء ﻫـــــﻮ اﻟـــﻌـــﻼج اﻷﺳﺎﺳﻲ أو اﻟﻮﺣﻴﺪ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﺤﺎﻻت اﳌـﺮﺿـﻴـﺔ، ﻣـﺜـﻞ ﺣـــﺎﻻت ﻓـﻘـﺮ اﻟـــﺪم، وﻋــﻮز اﻟﺒﺮوﺗﲔ، واﻟﺴﻤﻨﺔ، واﻟﻨﺤﺎﻓﺔ، وﺑﻌﺾ ﺣﺎﻻت داء اﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻮع اﻟﺜﺎﻧﻲ.
- ﻳــﻘــﻮم اﻟـــﻐـــﺬاء اﻟــﺼــﺤــﻲ اﳌـــﺘـــﻮازن واﳌﻨﺎﺳﺐ ﺑﺪور ﻣﻬﻢ ﻓﻲ اﺳﺘﻌﺎدة ﺻﺤﺔ اﳌــﺮﻳــﺾ وﺗـﻘـﻠـﻴـﻞ ﻓــﺘــﺮة اﻟــﻨــﻘــﺎﻫــﺔ وﻋــﺪم ﺣﺪوث اﻧﺘﻜﺎﺳﺎت ﻟﻪ ﺑﻌﺪ اﻟﺸﻔﺎء.
- ﺗﺰﻳﺪ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺴﻠﻴﻤﺔ ﻣـﻦ ﻗـﺪرة اﻷﻧـــﺴـــﺠـــﺔ ﻋــﻠــﻰ ﺗــﻌــﻮﻳــﺾ اﻟـــﺘـــﺎﻟـــﻒ ﻣـﻦ ﺧﻼﻳﺎﻫﺎ وزﻳــﺎدة ﺣﻴﻮﻳﺘﻬﺎ ﻣﺜﻞ ﺳﺮﻋﺔ ﺗﻌﻮﻳﺾ اﻟﻔﺎﻗﺪ ﻣﻦ اﻟــﺪم ﻧﺘﻴﺠﺔ اﻟﻨﺰف أو اﻷﻣﺮاض اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ. ﻛﺬﻟﻚ ﺗﺴﺎﻋﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺌﺎم اﻟﺠﺮوح واﻟﻜﺴﻮر ﻋﻘﺐ اﻟﺤﻮادث واﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﺠﺮاﺣﻴﺔ.
- اﻟــــﻐــــﺬاء اﳌـــــﺘـــــﻮازن واﳌـــﻨـــﺎﺳـــﺐ ﻟـﻪ أﻫﻤﻴﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﻓﻲ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﳌﺴﺘﻮى اﻟﺼﺤﻲ ﻟﻺﻧﺴﺎن وﺣﻤﺎﻳﺘﻪ ﻣﻦ اﻹرﻫﺎق اﻟﺒﺪﻧﻲ واﻟﻨﻔﺴﻲ.
- ﻟﻠﻐﺬاء أﻫﻤﻴﺔ ﻛـﺒـﺮى ﻓـﻲ ﻣﻘﺎوﻣﺔ ﺣﺪوث اﳌﺮض ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﺗﻜﻮﻳﻦ اﻷﺟﺴﺎم اﳌــﻀــﺎدة Antibodies ووﺳــﺎﺋــﻞ اﳌﻨﺎﻋﺔ اﻷﺧﺮى.
- ﻗﺪ ﺗــﺆدي ﺳـﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ وإﺻﺎﺑﺔ اﻷﻃـﻔـﺎل ﺑـﺎﻷﻣـﺮاض اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ إﻟـﻰ ﺗﺄﺧﺮ ﻧــﻤــﻮﻫــﻢ اﻟــﺠــﺴــﺪي واﻟــﻌــﻘــﻠــﻲ، وﻟــــﺬا ﻓــﺈن ﺗــﻐــﺬﻳــﺔ اﻷﻃـــﻔـــﺎل ﺑــﺎﻷﻃــﻌــﻤــﺔ اﳌــﻨــﺎﺳــﺒــﺔ، وﺧــﺼــﻮﺻــﴼ أﺛــﻨــﺎء اﳌــــﺮض وﻓـــﻲ ﻓــﺘــﺮات اﻟﻨﻘﺎﻫﺔ، ﺗﻤﻨﻊ ﺣﺪوث اﻟﺘﺄﺧﺮ ﻓﻲ اﻟﻨﻤﻮ وﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ زﻳــﺎدة اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ واﻟﻨﺸﺎط، وﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﻓﺘﺮة اﳌﺮض.
وﺟﺒﺎت اﻟﻌﻼج
ﻣــﺘــﻰ ﻳــﻄــﻠــﻖ ﻋــﻠــﻰ اﻟــــﻐــــﺬاء »وﺟــﺒــﺔ ﻋـــﻼﺟـــﻴـــﺔ«؟ أﺟـــــﺎب اﻟـــﺪﻛـــﺘـــﻮر اﳌـــﺪﻧـــﻲ أن اﻟـــﻮﺟـــﺒـــﺔ اﻟــﻌــﻼﺟــﻴــﺔ ﻫــــﻲ ﺗــﻠــﻚ اﻟــﻮﺟــﺒــﺔ اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ اﻟــﺘــﻲ ﺗــﻜــﻮن ﻣـﻨـﺎﺳـﺒـﺔ ﻟﻠﺨﻄﺔ اﻟﻜﻠﻴﺔ ﻟﻠﻌﻨﺎﻳﺔ ﺑﺎﳌﺮﻳﺾ، وﻳﺠﺐ ﻣﺮاﻋﺎة اﳌﺒﺎدئ اﻵﺗﻴﺔ ﻋﻨﺪ وﺿﻊ اﻟﻨﻈﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ اﳌﺮض:
- أن ﺗـﺤـﺘـﻮي اﻟــﻮﺟــﺒــﺔ ﻋـﻠـﻰ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻣﻊ ﻣﺮاﻋﺎة ﺿـﺮورة زﻳـﺎدة أو ﻧﻘﺺ ﻋﻨﺼﺮ أو أﻛﺜﺮ ﺗﺒﻌﴼ ﻟﻨﻮع اﳌﺮض وﺣﺎﻟﺔ اﳌﺮﻳﺾ.
اﻹﻣﻜﺎن. أن ﻳﻜﻮن أﻗﺮب إﻟﻰ اﻟﻐﺬاء اﳌﻌﺘﺎد ﻗﺪر
- أن ﻳـﻜـﻮن اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻣـﺮﻧـﴼ ﻳﺘﻤﺎﺷﻰ ﻣﻊ ﻋﺎدات اﳌﺮﻳﺾ وﺣﺎﻟﺘﻪ اﻻﻗﺘﺼﺎدﻳﺔ وﻣــﻴــﻮﻟــﻪ وﺗــﻘــﺎﻟــﻴــﺪه وﻋــﻤــﻠــﻪ وﻣــﺠــﻬــﻮده اﻟﺠﺴﺪي ودرﺟﺔ ﺷﻬﻴﺘﻪ.
إﻋﺪادﻫﺎ. أن ﻳــــﺮاﻋــــﻰ وﺟــــــﻮد اﻷﻏــــﺬﻳــــﺔ ﻓـﻲ ﻣﻮاﺳﻤﻬﺎ وﻛﺬﻟﻚ ﺳﻬﻮﻟﺔ
- أن ﻳــــﻌــــﻮد اﳌــــﺮﻳــــﺾ إﻟــــــﻰ ﻏـــﺬاﺋـــﻪ اﳌــﻌـــﺘـــﺎد ﻓـــﻲ أﺳـــــﺮع وﻗــــﺖ ﻣــﻤــﻜــﻦ ﻣـــﺎ ﻟـﻢ ﻳﻮص ﺑﺎﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﺗﺒﺎع ﻫﺬا اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ، ﻛﻤﺎ ﻓﻲ ﺣﺎﻟﺔ ﻣﺮﻳﺾ اﻟﺴﻜﺮي.
- أن ﻳﺴﻬﻢ ﻓﻲ ﺗﻌﺪﻳﻞ ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﻨﺎﺗﺞ ﻋﻦ اﳌــﺮض، وﻓـﻲ ﺗﻌﻮﻳﺾ ﻋﺠﺰ أﺟﻬﺰة اﻟﺠﺴﻢ ﻋﻦ اﻻﺳﺘﻔﺎدة اﳌﺜﻠﻰ ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء.
- ﻋـــﺪم اﻟــﺘــﻌــﺎرض ﺑــﲔ ﻣــﺎ ﻳـﺘـﻨـﺎوﻟـﻪ اﳌﺮﻳﺾ ﻣﻦ أﻃﻌﻤﺔ وﺑﲔ ﻣﺎ ﻳﺘﻌﺎﻃﺎه ﻣﻦ أدوﻳﺔ أو ﻣﺴﺘﺤﻀﺮات ﺻﻴﺪﻻﻧﻴﺔ.
- أن ﺗﻜﻮن اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ اﻟﻔﻢ ﻣـﺎ ﻟـﻢ ﺗﻜﻦ ﻫﻨﺎك أﺳـﺒـﺎب أﺧــﺮى ﺗﺘﻄﻠﺐ اﻟـﺘـﻐـﺬﻳـﺔ ﺑــﺎﻷﻧــﺒــﻮب أو ﺑﺎﻟﺤﻘﻦ إذا ﻟـﺰم اﻷﻣﺮ.
ﻛﻴﻒ ﻳﺘﻢ اﻟﺘﺨﻄﻴﻂ واﻹﻋـﺪاد ﻟﻬﺬه اﻟﻮﺟﺒﺎت؟ أﺟــﺎب اﻟﺪﻛﺘﻮر ﺧﺎﻟﺪ اﳌﺪﻧﻲ ﺑﺄن اﻟﻬﻴﺌﺎت اﻟﺼﺤﻴﺔ اﳌﻬﺘﻤﺔ ﺑﺎﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻗﺪ ﻗﺎﻣﺖ، ﻣﻦ أﺟﻞ ﺗﺮﺟﻤﺔ اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ واﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺧﺮى إﻟﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﻣﺤﺪدة ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ، ﻗﺎﻣﺖ ﺑﺈﻋﺪاد ﻧﻈﺎم اﳌﺠﻤﻮﻋﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺬي ﻳﺴﺎﻋﺪ اﻟﻔﺮد ﻋﻠﻰ اﺧﺘﻴﺎر ﻣــﺠــﻤــﻮﻋــﺔ ﻣــــﻦ اﻷﻃـــﻌـــﻤـــﺔ ﻓــــﻲ اﻟــﻮﺟــﺒــﺔ اﻟﻮاﺣﺪة ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻮﻓﺮ ﻟﻪ أﻛﺒﺮ ﻗﺪر ﻣﻤﻜﻦ ﻣـﻦ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﺤﺘﺎﺟﻬﺎ اﻟﻔﺮد ﻳﻮﻣﻴﴼ. وأﺿﺎف أن ﺑﻌﺾ اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻻﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ، واﻻﻗﺘﺼﺎدﻳﺔ، واﻟﺜﻘﺎﻓﻴﺔ، واﻟﻔﻴﺰﻳﻮﻟﻮﺟﻴﺔ، واﻟﺪﻳﻨﻴﺔ ﺗﻠﻌﺐ دورﴽ ﻣﻬﻤﴼ ﻓﻲ اﺧﺘﻴﺎر ﻧﻮﻋﻴﺔ وﻛﻤﻴﺔ اﻟﻄﻌﺎم. ﻟﺬﻟﻚ ﻳﺠﺐ ﻣﺮاﻋﺎة اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﻋﻨﺪ اﻟﺘﺨﻄﻴﻂ ﻟﻠﻮﺟﺒﺎت:
- ﺣﺠﻢ اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ - أي ﻋــﺪد اﻷﻓـــﺮاد، وﻧﻮﻋﻴﺎﺗﻬﻢ ﻓﻌﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل: ﻋﺪد ﻓﺌﺔ اﻟﺼﻐﺎر ﳌـﺮاﻋـﺎة اﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺗﻬﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻠﻨﻤﻮ، وﻓﺌﺔ ﻛﺒﺎر اﻟﺴﻦ ﳌﺮاﻋﺎة ﺗﺨﻔﻴﺾ ﻣﺼﺎدر اﻟﻄﺎﻗﺔ ﻟﻘﻠﺔ اﺣﺘﻴﺎﺟﺎﺗﻬﻢ إﻟﻴﻬﺎ، وﻛﺬﻟﻚ اﻹﻧﺎث ﳌﺮاﻋﺎة اﳌﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺤﺪﻳﺪ )اﻟﺪورة اﻟﺸﻬﺮﻳﺔ(، واﻟﺬﻛﻮر ﳌﺮاﻋﺎة اﳌﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻄﺎﻗﺔ.
- اﻟــــﻌــــﺎدات اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ - ﻷﻫـﻤـﻴـﺘـﻬـﺎ اﻟﻨﻔﺴﻴﺔ ﻓﻲ اﻹﻗﺒﺎل ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﺑﺮﻏﺒﺔ وﺷﻬﻴﺔ.
- ﺗﻜﺎﻟﻴﻒ اﻟﻄﻌﺎم - ﺣﺴﺐ اﳌﻴﺰاﻧﻴﺔ اﳌﺤﺪدة ﻣﻦ اﻟﺪﺧﻞ، وﻋﻠﻰ أﺳﺎﺳﻬﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻘﺪﻳﺮ أﻧﻮاع اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ ﺷﺮاؤﻫﺎ ﺑــﺎﻟــﻜــﻤــﻴــﺎت اﻟـــﺘـــﻲ ﺗــﻐــﻄــﻲ اﺣــﺘــﻴــﺎﺟــﺎت اﻷﺳﺮة.
ﻳﻠﻲ: ﺗﻨﻮﻳﻊ اﻟﻮﺟﺒﺎت - وﺗﺸﻤﻞ اﺗﺒﺎع ﻋﺪة ﻧﻘﺎط ﻛﻤﺎ
- ﻋﻤﻞ دﻟﻴﻞ ﻟﻮﺟﺒﺎت ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﺧﻼل أﻳــﺎم اﻷﺳــﺒــﻮع، ﻋــﻦ ﻃـﺮﻳـﻖ وﺿــﻊ ﻗﻮاﺋﻢ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻠﻄﻌﺎم، ﻓﻐﺬاء ﻳﻮم اﻟﺴﺒﺖ ﻣﺜﻼ ﻳﺨﺘﻠﻒ ﻋــﻦ ﻣﺜﻴﻠﻪ ﻳـــﻮم اﻷﺣــــﺪ، واﻟـــﺬي ﻳـﺨـﺘـﻠـﻒ ﺑـــــﺪوره ﻋــﻦ ﻏــــﺬاء ﻳـــﻮم اﻻﺛــﻨــﲔ وﻫﻜﺬا، ﺛﻢ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻜﺮار ﻫﺬا اﻟﺘﻨﻮﻳﻊ ﺑﺎﻗﻲ أﻳﺎم اﻷﺳﺒﻮع.
اﻟﻮاﺣﺪة. ﺗﻨﻮﻳﻊ ﻣﻠﻤﺲ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ اﻟﻮﺟﺒﺔ
ﻣﺘﻔﺎوﺗﺔ. اﺳــــﺘــــﺨــــﺪام اﳌــــــــﻮاد ذات اﻟــﻨــﻜــﻬــﺔ واﻟﺘﻮاﺑﻞ ﺑﺪرﺟﺎت
- ﻓـﺘـﺮات ﺗـﻨـﺎول اﻟـﻮﺟـﺒـﺎت ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن ﻣﻨﺘﻈﻤﺔ، وﺗﺴﻤﺢ ﺑﺎﺟﺘﻤﺎع أﻓﺮاد اﻷﺳﺮة ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺋﺪة اﻟﻄﻌﺎم، ﻣﻤﺎ ﻳﻀﻔﻲ ﺻﻔﺔ اﻷﻟﻔﺔ واﳌﺘﻌﺔ ﻓﻲ ﺗﻨﺎول اﻟﻮﺟﺒﺔ.
وأﺧﻴﺮا، ﻓﻬﻨﺎك ﻋﺪة وﺳﺎﺋﻞ ﺗﻌﻠﻴﻤﻴﺔ وﺗﺜﻘﻴﻔﻴﺔ ﻟﺘﺮﺟﻤﺔ اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻣــــﻦ اﻟــــﺴــــﻌــــﺮات اﻟــــﺤــــﺮارﻳــــﺔ واﳌـــﻐـــﺬﻳـــﺎت اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ اﻷﺧــــﺮى ﻟﺘﺨﻄﻴﻂ اﻟـﻮﺟـﺒـﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﺗﻮﻓﺮ ﺟﻤﻴﻊ اﻻﺣﺘﻴﺎﺟﺎت ﻣـﻦ اﳌـﻐـﺬﻳـﺎت ﺑﺎﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻜﺎﻓﻴﺔ ﻟﻠﺼﺤﺔ اﻟــــﺠــــﻴــــﺪة، ﺗـــﺸـــﻤـــﻞ: ﻧـــﻈـــﺎم اﳌــﺠــﻤــﻮﻋــﺎت اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ، وﻧـــﻈـــﺎم اﻟـــﺒـــﺪاﺋـــﻞ اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ، وﺣﺴﺎب ﻛﻤﻴﺎت اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات، واﻟﺪﻟﻴﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ.