ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت... ﻋﻠﻰ ﻣﺎﺋﺪة اﻟﻄﻌﺎم

أﻛﱪ اﻷدوات اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻓﺎﻋﻠﻴﺔ ﻻ ﺗﺄﰐ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﺪﻟﻴﺔ ﺑﻞ ﻣﻦ اﻟﻐﺬاء

ﻳــﻠــﻌــﺐ اﻟـــﻨـــﻈـــﺎم اﻟـــﻐـــﺬاﺋـــﻲ اﻟــﺼــﺤــﻲ دورا ﻣﺤﻮرﻳﺎ ﻓﻲ إﺑﻘﺎء اﻹﻧـﺴـﺎن ﺑﻌﻴﺪا ﻋﻦ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت. واﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﻨﺒﺊ ﺑﻮﺟﻮد أﻣﺮاض أﺧﺮى أﻛﺜﺮ ﺧﻄﻮرة.

ورﻏــﻢ ذﻟــﻚ، ﻓﺈﻧﻨﺎ ﺟﻤﻴﻌﺎ ﻧﺴﺘﻔﻴﺪ ﻣـــﻦ اﻻﻟـــﺘـــﻬـــﺎﺑـــﺎت، وﻫــــﻲ اﻟــﻌــﻤــﻠــﻴــﺔ اﻟــﺘــﻲ ﻳﺮﺻﺪ ﻣـﻦ ﺧﻼﻟﻬﺎ ﺟﻬﺎز اﳌﻨﺎﻋﺔ ﻟﺪﻳﻨﺎ وﺟـــﻮد ﺟـﺰﻳـﺌـﺎت أو ﻣـﻴـﻜـﺮوﺑـﺎت ﻏﺮﻳﺒﺔ، وﻳﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺼﺪي ﻟﻬﺎ. وﻣﻊ أﻧﻨﺎ ﻗﺪ ﻻ ﻧﺴﺘﻤﺘﻊ ﻋﻨﺪ اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺤﺪوث ﺳﻴﻼن اﻷﻧﻒ أو اﻟﺘﻬﺎب اﻟﺤﻠﻖ ﻓﻲ أﻳﺎم اﻟﺸﺘﺎء اﻟـــﻘـــﺎرس، وﻫـــﻲ ﻋــﻼﻣــﺎت ﻋـﻠـﻰ أن ﺟﻬﺎز اﳌـﻨـﺎﻋـﺔ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻳﻌﻤﻞ؛ إﻻ إن اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﺗﺴﺎﻋﺪﻧﺎ ﻓﻲ ﻧﻬﺎﻳﺔ اﻷﻣﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻔﻴﺮوس اﻟﻐﺎﺷﻢ.

ﻋـــﻠـــﻰ اﻟـــﺠـــﺎﻧـــﺐ اﻵﺧــــــــﺮ، ﻓـــﺈﻧـــﻪ ﺣـــﺎل اﺳـــﺘـــﻤـــﺮار اﻻﻟـــﺘـــﻬـــﺎﺑـــﺎت ﻟـــﻔـــﺘـــﺮة ﻃــﻮﻳــﻠــﺔ ﺑـﻤـﺴـﺘـﻮى ﺿـﺌـﻴـﻞ ﻓــﻲ أﻋــﻘــﺎب اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﺠﺴﻢ اﻟﻐﺮﻳﺐ اﳌﺘﻄﻔﻞ، ﻓﺈﻧﻬﺎ رﺑﻤﺎ ﺗﺘﺤﻮل إﻟﻰ ﻋﺪو ﻓﻲ ﺣﺪ ذاﺗﻬﺎ.

وﻗــﺪ رﺑـﻄـﺖ اﻟــﺪراﺳــﺎت اﻟﻄﺒﻴﺔ ﺑﲔ ﻛـﺜـﻴـﺮ ﻣـــﻦ اﻷﻣــــــﺮاض اﻟــﺨــﻄــﻴــﺮة؛ وﻣـﻨـﻬـﺎ اﻟـــﺴـــﺮﻃـــﺎن وأﻣـــــــﺮاض اﻟــﻘــﻠــﺐ واﻟــﺴــﻜــﺮي واﻟﺘﻬﺎب اﳌﻔﺎﺻﻞ واﻻﻛﺘﺌﺎب وأﻟﺰﻫﺎﻳﻤﺮ، وﺑﲔ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت اﳌﺰﻣﻨﺔ. ﻏﺬاء ﺻﺤﻲ

وﻫﻨﺎ ﺗﻈﻬﺮ أﻫﻤﻴﺔ ﻧﻈﺎﻣﻨﺎ اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟــــﺬي ﻳـﻠـﻌـﺐ دورا ﻣــﻬــﻤــﺎ ﻓـــﻲ ﻣـﻜـﺎﻓـﺤـﺔ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت اﳌﺰﻣﻨﺔ، ﻧﻈﺮا ﻷن اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ اﻟﻬﻀﻤﻴﺔ ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺗﻄﻠﻖ ﻣـﻮاد ﻛﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ ﻗﺪ ﺗﺤﻔﺰ أو ﺗﺜﺒﻂ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت. وﺗﺘﻨﻮع أﻧﻤﺎط اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ اﳌﻮﺟﻮدة ﻓﻲ اﻷﻣﻌﺎء واﳌـــــــﻮاد اﻟــﻜــﻴــﻤــﻴــﺎﺋــﻴــﺔ اﻟــــﺼــــﺎدرة ﻋـﻨـﻬـﺎ ﺗﺒﻌﺎ ﻟﻠﻄﻌﺎم اﻟــﺬي ﻧـﺘـﻨـﺎوﻟـﻪ. وﺗﺸﺠﻊ ﺑﻌﺾ أﻧﻮاع اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎﻣﻲ أﻧﻤﺎط اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﻔﺰ اﻻﻟـﺘـﻬـﺎﺑـﺎت، ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﺬي ﺗﻌﺰز ﻓﻴﻪ أﻧﻮاع أﺧﺮى ﻧﻤﻮ اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﺜﺒﻂ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت.

وﻋﻠﻴﻪ، ﻓﺈن واﺣﺪة ﻣﻦ أﻛﺜﺮ اﻷدوات ﻓﺎﻋﻠﻴﺔ ﳌﺤﺎرﺑﺔ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﻻ ﺗﺄﺗﻲ ﻣﻦ اﻟﺼﻴﺪﻟﻴﺔ، وإﻧﻤﺎ ﻣﻦ ﻣﺎﺋﺪة اﻟﻄﻌﺎم. ﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﺼﺪد، ﺷﺮح اﻟﺪﻛﺘﻮر »ﻓﺮﻧﻚ ﻫﻮ«، ﺑﺮوﻓﺴﻮر اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ وﻋﻠﻢ اﻷوﺑﺌﺔ ﺑﻘﺴﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓـﻲ ﻣـﺪرﺳـﺔ ﻫــﺎرﻓــﺎرد ﻟﻠﺼﺤﺔ اﻟـــﻌـــﺎﻣـــﺔ: »أﻇـــﻬـــﺮ ﻛــﺜــﻴــﺮ ﻣـــﻦ اﻟــــﺪراﺳــــﺎت اﻟــﺘــﺠــﺮﻳــﺒــﻴــﺔ أن ﻣـــﻜـــﻮﻧـــﺎت اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم أو اﳌﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺘﻲ ﻧﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ، ﻗﺪ ﺗﻜﻮن ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﻴﺮات ﻣﻀﺎدة ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت«.

وﻋﻠﻴﻪ، ﻓﺈﻧﻪ ﺣﺎل اﺧﺘﻴﺎرك اﻷﻧﻤﺎط اﳌﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣـﻦ اﻟـﻄـﻌـﺎم، رﺑﻤﺎ ﺗﺘﻤﻜﻦ ﻣﻦ ﺗﻘﻠﻴﺺ ﻣﺨﺎﻃﺮ اﻟﺘﻌﺮض ﻟﻸﻣﺮاض. أﻣﺎ إذا ﻣﻀﻴﺖ ﻓـﻲ اﺧـﺘـﻴـﺎر أﻧـﻤـﺎط ﺧﺎﻃﺌﺔ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار، ﻓـﺈن ذﻟـﻚ ﻗﺪ ﻳﺜﻴﺮ اﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﻣـــﺰﻣـــﻨـــﺔ، ﻣـــﻤـــﺎ ﻳــﻤــﻬــﺪ ﺑــــــــﺪوره اﻟــﻄــﺮﻳــﻖ أﻣــﺎم اﻹﺻـﺎﺑـﺔ ﺑﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣـﻦ اﻷﻣــﺮاض اﻟﺘﻨﻜﺴﻴﺔ. أﻃﻌﻤﺔ ﻣﻌﺰزة ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت

ﻣــﻦ ﻏــﻴــﺮ اﳌــﺜــﻴــﺮ ﻟـﻠـﺪﻫـﺸـﺔ أن ﻧﺠﺪ أن اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ اﻟـــﺘـــﻲ ﺗــﺴــﻬــﻢ ﻓـــﻲ ﺣـــﺪوث اﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﻫﻲ ذاﺗﻬﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺪ ﺑﻮﺟﻪ ﻋﺎم ﻣﻀﺮة ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ، ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﳌﺸﺮوﺑﺎت اﻟﺤﻠﻮة واﻟﻐﺎزﻳﺔ واﻟﻨﺸﻮﻳﺎت اﳌﻨﻘﺎة، إﻟــﻰ ﺟـﺎﻧـﺐ اﻟـﻠـﺤـﻮم اﻟـﺤـﻤـﺮاء واﻷﺧــﺮى اﳌﻌﺎﻟﺠﺔ ﺻﻨﺎﻋﻴﺎ.

ﻓــﻲ ﻫــﺬا اﻟــﺼــﺪد، أوﺿـــﺢ اﻟـﺪﻛـﺘـﻮر »ﻓﺮﻧﻚ ﻫﻮ« أن »ﺑﻌﺾ اﻷﻃﻌﻤﺔ ارﺗﺒﻂ ﺑــﺘــﻨــﺎﻣــﻲ ﻣــﺨــﺎﻃــﺮ اﻹﺻــــﺎﺑــــﺔ ﺑـــﺄﻣـــﺮاض ﻣﺰﻣﻨﺔ، ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻜﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻤﻂ اﻟﺜﺎﻧﻲ وأﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ، وﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ ذاﺗﻪ ﻓﺈﻧﻬﺎ ﻣﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﻔﺮط اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت. وﻫـﺬا اﻷﻣﺮ ﻏــﻴــﺮ ﻣــﺜــﻴــﺮ ﻟــﻠــﺪﻫــﺸــﺔ ﺑــﺎﻟــﻨــﻈــﺮ إﻟــــﻰ أن اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﺗﺸﻜﻞ آﻟﻴﺔ ﻣﻬﻤﺔ ﻓﻲ ﺗﻄﻮر ﺑﻌﺾ اﻷﻣـــﺮاض«. وﻣـﻦ اﳌﺤﺘﻤﻞ ﻛﺬﻟﻚ أن ﺗﺴﻬﻢ ﻫــﺬه اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻓﻲ اﻛﺘﺴﺎب ﻣﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﻮزن، اﻷﻣﺮ اﻟﺬي ﻳﻌﺪ ﻓـﻲ ﺣـﺪ ذاﺗــﻪ ﻋﺎﻣﻼ ﻳﺰﻳﺪ ﻣﺨﺎﻃﺮ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت. وﻣﻊ ذﻟﻚ، ﺧﻠﺺ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺪراﺳﺎت، ﺣﺘﻰ ﺑﻌﺪ أن أﺧﺬ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن اﻟــﺒــﺪاﻧــﺔ ﻓــﻲ اﻻﻋــﺘــﺒــﺎر، إﻟـــﻰ أن اﻟـﺼـﻠـﺔ ﺑـﲔ أﻧـﻤـﺎط اﻟـﻄـﻌـﺎم واﻻﻟـﺘـﻬـﺎﺑـﺎت ﻇﻠﺖ ﻗــﺎﺋــﻤــﺔ، ﻣـﻤـﺎ ﻳــﻮﺣــﻲ ﺑـــﺄن زﻳــــﺎدة اﻟـــﻮزن ﻟﻴﺴﺖ اﻟﻌﺎﻣﻞ اﳌـﺤـﺮك اﻟﻮﺣﻴﺪ. ﻋـﻼوة ﻋــﻠــﻰ ذﻟــــﻚ، ﺛــﻤــﺔ أدﻟــــﺔ ﻣــﺘــﺰاﻳــﺪة ﺗـﻮﺣـﻲ ﺑﺄن ﻣﻜﻮﻧﺎت أو ﻋﻨﺎﺻﺮ ﺑﻌﻴﻨﻬﺎ داﺧﻞ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﻌﺎﻟﺠﺔ، ﻣﺜﻞ اﳌﻮاد اﳌﺴﺘﺤﻠﺒﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗـﻀـﺎف إﻟــﻰ اﳌـﺜـﻠـﺠـﺎت، رﺑـﻤـﺎ ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﻴﺮات ﻣﺴﺘﻘﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت )ﻣﻦ اﻷﻣﺜﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﳌﺴﺘﺤﻠﺒﺎت ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺨﻞ واﳌﺎﻳﻮﻧﻴﺰ(. أﻃﻌﻤﺔ ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت

ﻟــﺤــﺴــﻦ اﻟـــﺤـــﻆ، ﻣـــﻦ اﳌــﺤــﺘــﻤــﻞ أﻧــﻚ ﺗـﺴـﺘـﻤـﺘـﻊ ﺑـﺎﻟـﻔـﻌـﻞ ﺑـﻜـﺜـﻴـﺮ ﻣــﻦ اﻷﻃـﻌـﻤـﺔ واﳌـــﺸـــﺮوﺑـــﺎت اﻟـــﺘـــﻲ ﺛــﺒــﺖ أﻧـــﻬـــﺎ ﺗﻘﻠﺺ ﻣـﺨـﺎﻃـﺮ اﻻﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت، وﻣـﻌـﻬـﺎ اﻷﻣـــﺮاض اﳌﺰﻣﻨﺔ. وﺗﺘﻀﻤﻦ ﻫﺬه اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻣﺎ ﻳﻠﻲ:

* اﻟـﻔـﻮاﻛـﻪ واﻟــﺨــﻀــﺮاوات: ﺗﺤﺘﻮي ﻣــﻌــﻈــﻢ اﻟــــﻔــــﻮاﻛــــﻪ واﻟـــــﺨـــــﻀـــــﺮاوات ذات اﻷﻟـــﻮان اﻟـﺒـﺮاﻗـﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻛﺒﻴﺮة ﻣـــﻦ ﻣـــﻀـــﺎدات أﻛـــﺴـــﺪة وﺑــﻮﻟــﻴــﻔــﻴــﻨــﻮﻻت ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ، وﻫﻲ ﻣﺮﻛﺒﺎت ﺣﻤﺎﺋﻴﺔ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻲ اﻟﻨﺒﺎﺗﺎت.

* اﳌﻜﺴﺮات واﻟﺒﺬور: رﺑﻄﺖ دراﺳﺎت ﺑﲔ اﳌﻜﺴﺮات واﻟﺒﺬور وﺗﺮاﺟﻊ ﻣﻌﺪﻻت اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت وﺗـﺮاﺟـﻊ ﻣﺨﺎﻃﺮة اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض ﻗﻠﺒﻴﺔ وﻋﺎﺋﻴﺔ واﻟﺴﻜﺮي.

* اﳌــــــﺸــــــﺮوﺑــــــﺎت: ﻣـــــﻦ اﳌـــﻌـــﺘـــﻘـــﺪ أن اﻟﺒﻮﻟﻴﻔﻴﻨﻮﻻت ﻓﻲ اﻟﻘﻬﻮة واﻟﻔﻼﻓﻮﻧﻮﻻت ﻓﻲ اﻟﻜﺎﻛﺎو ﺗﺘﻤﻴﺰ ﺑﺨﺼﺎﺋﺺ ﻣﻜﺎﻓﺤﺔ ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت. ﻛﻤﺎ أن اﻟﺸﺎي اﻷﺧﻀﺮ ﻏﻨﻲ ﺑﺎﻟﺒﻮﻟﻴﻔﻴﻨﻮﻻت وﻣﻀﺎدات اﻷﻛﺴﺪة. * »رﺳﺎﻟﺔ ﻫﺎرﻓﺎرد - ﻣﺮاﻗﺒﺔ ﺻﺤﺔ اﳌﺮأة« ﺧﺪﻣﺎت »ﺗﺮﻳﺒﻴﻮن ﻣﻴﺪﻳﺎ«