اﻹﻛﺜﺎر ﻣﻦ ﺗﻨﺎول اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺻﺤﻴﺔ ﻋﺎﳌﻴﺔ
ﻣﻤﻠﺤﺔ ﻣﺎﺋﺪة اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻴﺴﺖ اﻟﺴﺒﺐ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﳍﺎ
ﺗﺘﺒﻨﻰ ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ ،(WHO) واﳌــــــــﺮاﻛــــــــﺰ اﻷﻣــــﻴــــﺮﻛــــﻴــــﺔ ﳌﻜﺎﻓﺤﺔ اﻷﻣﺮاض واﺗﻘﺎﺋﻬﺎ ،(CDC) وﻏـــﻴـــﺮﻫـــﺎ ﻣــــﻦ اﻟـــﻬـــﻴـــﺌـــﺎت اﻟــﺼــﺤــﻴــﺔ واﻟﻄﺒﻴﺔ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ، إﻗـﺎﻣـﺔ »اﻷﺳـﺒـﻮع اﻟــﻌــﺎﳌــﻲ ﻟــﻠــﺘــﻮﻋــﻴــﺔ ﺑــﺎﳌــﻠــﺢ« World ،Salt Awareness Week وﻗــﺪ واﻓـﻖ ﻫـﺬا اﻟﻌﺎم اﻟﻔﺘﺮة ﻣﺎ ﺑﲔ ٩٢ ﻓﺒﺮاﻳﺮ )ﺷﺒﺎط( و٦ ﻣﺎرس )آذار( اﻟﺤﺎﻟﻲ.
وﻳـــــﺘـــــﻮاﻟـــــﻰ إﺻــــــــــﺪار اﻷوﺳــــــــﺎط اﻟﻄﺒﻴﺔ ﻟـﻠـﺪراﺳـﺎت اﻟـﺘـﻲ ﺗﺒﺤﺚ ﻓﻲ اﻟﺘﺄﺛﻴﺮات اﻟﺴﻠﺒﻴﺔ ﻟﻺﻛﺜﺎر ﻣﻦ ﺗﻨﺎول اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﻋﻤﻮم اﻷﺻﺤﺎء، وﻣـــﻦ ﻗــﺒــﻞ ﻣــﺮﺿــﻰ اﻟــﻘــﻠــﺐ وﻣــﺮﺿــﻰ ارﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟـﺪم وﻣﺮﺿﻰ ﺿﻌﻒ اﻟﻜﻠﻰ وﻏــﻴــﺮه، ﻛﻤﺎ ﺻـــﺪرت اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺪراﺳﺎت اﻟﻄﺒﻴﺔ اﳌﻴﺪاﻧﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺑﺤﺜﺖ ﻓﻲ ﻣﺪى ﻧﺠﺎح ﺟﻬﻮد ﺗﺜﻘﻴﻒ اﳌــﺮﺿــﻰ ﺑــﻀــﺮورة اﻟــﺤــﺪ ﻣــﻦ ﺗـﻨـﺎول اﻟــــﺼــــﻮدﻳــــﻮم، وﻋــــﺮﺿــــﺖ ﻣــﺠــﻤــﻮﻋــﺔ أﺧﺮى ﻣﻦ اﻟﺪراﺳﺎت ﺟﻮاﻧﺐ ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑﻜﻴﻔﻴﺔ ﻣﺴﺎﻋﺪة اﳌﺮﺿﻰ واﻷﺻﺤﺎء ﻋـــﻠـــﻰ ﺗــﻘــﻠــﻴــﻞ ﺗــــﻨــــﺎول اﻟــــﺼــــﻮدﻳــــﻮم، ﺧﺼﻮﺻﴼ ﻓﻲ اﻟﺠﻮاﻧﺐ اﻟﺘﻲ ﻻ ﺗﻮﺟﺪ ﻟـﻠـﻤـﺮﻳـﺾ ﻋــﻼﻗــﺔ ﻣــﺒــﺎﺷــﺮة ﺑـﺈﺿـﺎﻓـﺔ اﻟــــﺼــــﻮدﻳــــﻮم ﺑــﻨــﻔــﺴــﻪ، إﻟـــــﻰ ﻃــﻌــﺎﻣــﻪ اﻟﻴﻮﻣﻲ.
ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻋﺎﳌﻴﺔ
ﻫﺬا وﻻ ﻳﺰال اﻹﻛﺜﺎر ﻣﻦ ﺗﻨﺎول اﻟـﺼـﻮدﻳـﻮم ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺻﺤﻴﺔ ﻋﺎﳌﻴﺔ، ﺗــﺘــﻄــﻠــﺐ ﺣــﻠــﻮﻟــﻬــﺎ ﺗـــﻌـــﺎون اﻷﻃـــﺒـــﺎء واﳌــــــــﺮﺿــــــــﻰ واﳌــــﺘــــﺨــــﺼــــﺼــــﲔ ﻓــﻲ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻹﻛﻠﻴﻨﻴﻜﻴﺔ، وأﻳﻀﴼ ﺗﻌﺎون ﻣﺼﻨﻌﻲ اﻷﻏــﺬﻳــﺔ اﳌﻌﻠﺒﺔ واﳌــﺒــﺮدة واﳌﺨﺒﻮزة واﳌﺄﻛﻮﻻت اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ ﻓﻲ ﺿﺒﻂ إﺿﺎﻓﺔ ﻋﻨﺼﺮ اﻟﺼﻮدﻳﻮم إﻟﻰ ﻣﻨﺘﺠﺎﺗﻬﻢ اﳌﻮﺟﻬﺔ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻚ. ﻛﻤﺎ ﻻ ﻳﺰال ﻛﺜﻴﺮون ﻳﻌﺘﻘﺪون أن ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺗﻨﺎول اﻟﺼﻮدﻳﻮم، ﻛﻤﻄﻠﺐ ﺻﺤﻲ، ﻳﻌﻨﻲ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺗﻨﺎول ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم أو ﺗﻘﻠﻴﻞ اﺳﺘﺨﺪام اﳌﻤﻠﺤﺔ أﺛﻨﺎء ﺗﻨﺎول اﻟــﻄــﻌــﺎم، ﻓــﻲ ﺣــﲔ ﺗـﺆﻛـﺪ اﻟــﺪراﺳــﺎت اﻟﻄﺒﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻢ إﺟﺮاؤﻫﺎ ﻓﻲ اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣـﻦ دول اﻟﻌﺎﻟﻢ أن ﻣـﺎ ﻳﻀﻴﻔﻪ اﳌـﺮء ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﳌﻤﻠﺤﺔ ﻻ ﻳﻤﺜﻞ ﺳﻮى ٠٢ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺔ اﻟـــﺼـــﻮدﻳـــﻮم اﻟـــﺘـــﻲ ﻳــﺘــﻨــﺎوﻟــﻬــﺎ اﳌـــﺮء ﺧــــﻼل اﻟــــﻴــــﻮم، وأن ﻣـــﺼـــﺪر ٠٨ ﻓـﻲ اﳌــﺎﺋــﺔ ﻣــﻦ ﻋﻨﺼﺮ اﻟــﺼــﻮدﻳــﻮم اﻟــﺬي ﻳـﺪﺧـﻞ أﺟﺴﺎﻣﻨﺎ ﻣـﻊ اﻷﻛــﻞ ﻫـﻮ ﻣﻤﺎ ﺗﻀﻴﻔﻪ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ ﻟﻜﻤﻴﺎت ﻣﻦ اﳌﺮﻛﺒﺎت اﻟﻜﻴﻤﻴﺎﺋﻴﺔ اﳌﺤﺘﻮﻳﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺼﻮدﻳﻮم، اﻟﺘﻲ ﻫﻲ ﻣﺮﻛﺒﺎت ﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﻀﺮورة أن ﻳﻜﻮن ﻃﻌﻤﻬﺎ ﻣﺎﻟﺤﴼ.
وﺿـــــﻤـــــﻦ ﻓــــﻌــــﺎﻟــــﻴــــﺎت اﳌـــﺆﺗـــﻤـــﺮ اﻟــﺴــﻨــﻮي ﻟﻠﻜﻠﻴﺔ اﻷﻣــﻴــﺮﻛــﻴــﺔ ﻟﻠﻘﻠﺐ ،American College of Cardiology اﻟﺬي ﺳﻴﻌﻘﺪ ﻓﻲ ٩١ ﻣﺎرس اﻟﺤﺎﻟﻲ ﺑﺎﻟﻌﺎﺻﻤﺔ واﺷﻨﻄﻦ، ﺳﻴﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻢ ﻧــﺘــﺎﺋــﺞ دراﺳــــﺔ اﻟــﺒــﺎﺣــﺜــﲔ ﻣــﻦ ﻛﻠﻴﺔ ﻃـﺐ ﻣـﺎوﻧـﺖ ﺳﻴﻨﺎي ﻓـﻲ ﻧﻴﻮﻳﻮرك، ﺣﻮل واﻗﻊ ﺣﺎل ﺗﻨﺎول ﻣﺮﺿﻰ ارﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟﺪم ﻟﻠﺼﻮدﻳﻮم ﻓﻲ ﻃﻌﺎﻣﻬﻢ اﻟﻴﻮﻣﻲ. وأﻓﺎد اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن ﻓﻲ ﻧﺘﺎﺋﺞ دراﺳﺘﻬﻢ ﺑﺄن ﺗﻨﺎول ﻣﺮﺿﻰ ارﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟــﺪم ﻟﻠﺼﻮدﻳﻮم ﻻ ﻳــﺰال ﻓﻲ ارﺗﻔﺎع ﻣﺴﺘﻤﺮ، وأن ﺟﻬﻮد ﺗﺮﺷﻴﺪ ﺗــﻨــﺎوﻟــﻪ ﺗـﺴـﻴـﺮ ﻓــﻲ اﺗــﺠــﺎه ﻣـﻌـﺎﻛـﺲ ﻟﻮاﻗﻊ ﺣﺎل اﳌﺮﺿﻰ. وﺗﺤﺪﻳﺪﴽ ﻻﺣﻆ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن أن ﻣﻌﺪﻻت ﺗﻨﺎول ﻣﺮﺿﻰ ارﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟـﺪم ﻟﻠﺼﻮدﻳﻮم ﻫﻲ ﺣﺎﻟﻴﴼ أﻋﻠﻰ ﻣﻤﺎ ﻛﺎن ﻋﻠﻴﻪ اﻟﺤﺎل ﻓﻲ ﻋﺎم ٩٩٩١.
ووﻓﻖ ﻣﺎ ﺗﻢ ﻧﺸﺮه ﺿﻤﻦ ﻋﺪد ٥١ ﻓﺒﺮاﻳﺮ ﻣـﻦ ﻣﺠﻠﺔ اﳌﺠﻤﻊ اﻷﻣﻴﺮﻛﻲ ﻟﻄﺐ اﻟﻜﻠﻰ Clinical Journal of the ،American Society of Nephrology أﻋــﺎدت ﻧﺘﺎﺋﺞ دراﺳــﺔ اﻟﺒﺎﺣﺜﲔ ﻣﻦ ﺟــﺎﻣــﻌــﺔ ﻣــﻴــﺸــﻴــﻐــﺎن ﺗــﺄﻛــﻴــﺪ ﺟـــﺪوى ﺧﻔﺾ ﻣـﺮﺿـﻰ ارﺗــﻔــﺎع ﺿﻐﻂ اﻟــﺪم ﻟﺘﻨﺎوﻟﻬﻢ اﻟـﺼـﻮدﻳـﻮم ﻓـﻲ ﻃﻌﺎﻣﻬﻢ اﻟــﻴــﻮﻣــﻲ، وأن ذﻟــﻚ ﻣــﻦ أﻫــﻢ وﺳـﺎﺋـﻞ ﺣـــﻔـــﻆ ﻗـــــــﺪرات اﻟـــﻜـــﻠـــﻰ ﻟـــﺪﻳـــﻬـــﻢ ﻋـﻠـﻰ اﻟﻌﻤﻞ ﺑﻜﻔﺎء ة، ووﻗﺎﻳﺘﻬﻢ ﻣﻦ ﺗﺪﻫﻮر وﻇـﺎﺋـﻒ اﻟـﻜـﻠـﻰ، وﻣــﻦ اﻟــﻮﺻــﻮل إﻟﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﻔﺸﻞ اﻟﻜﻠﻮي.
ﻣﻦ ﺟﺎﻧﺐ آﺧــﺮ، ﻗـﺎل اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن ﻣـــﻦ ﻛــﻠــﻴــﺔ ﻋــﻠــﻮم اﻟــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ ﺑـﺠـﺎﻣـﻌـﺔ ﺗــﻔــﺘــﺲ، وﻣــــﻦ ﺟــﺎﻣــﻌــﺔ ﺳــﺘــﺎﻧــﻔــﻮرد ﺑﻜﺎﻟﻴﻔﻮرﻧﻴﺎ، ﻓﻲ دراﺳﺘﻬﻢ اﳌﻨﺸﻮرة ﺿــﻤــﻦ ٠١ ﻳــﻨــﺎﻳــﺮ )ﻛـــﺎﻧـــﻮن اﻟــﺜــﺎﻧــﻲ( اﳌﺎﺿﻲ ﻟﻠﻤﺠﻠﺔ اﻟﻄﺒﻴﺔ اﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺔ ،(BMJ) أن اﺳﺘﻤﺮار اﳌﺮء ﻓﻲ اﻻﻟﺘﺰام ﺑﺨﻔﺾ ﺗـﻨـﺎول اﻟـﺼـﻮدﻳـﻮم ﺑﻤﻘﺪار ٠١ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻓﻘﻂ ﻳﻮﻣﻴﴼ، ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻪ أن ﻳـﻘـﻠـﻞ ﻣــﻼﻳــﲔ اﻟــﻮﻓــﻴــﺎت اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ ﺳﻨﻮﻳﴼ.
وﺑـﻤـﻨـﺎﺳـﺒـﺔ »أﺳــﺒــﻮع اﻟـﺘـﻮﻋـﻴـﺔ ﺑــﺎﳌــﻠــﺢ« أﻓـــــﺎدت اﳌـــﺮاﻛـــﺰ اﻷﻣــﻴــﺮﻛــﻴــﺔ ﳌــﻜــﺎﻓــﺤــﺔ اﻷﻣــــــﺮاض واﺗــﻘــﺎﺋــﻬــﺎ، ﻓﻲ ﺗﻌﻠﻴﻘﻬﺎ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ، ﺑﺄن ﻫﺬا اﻷﺳﺒﻮع ﻓﺮﺻﺔ ﻟﺤﺜﻨﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻈﺮ ﻓﻲ اﳌﺼﺎدر اﻟﺨﻔﻴﺔ ﻟﻠﻤﻠﺢ ﻓﻲ ﻃﻌﺎﻣﻨﺎ اﻟﻴﻮﻣﻲ، ﺧــــﺼــــﻮﺻــــﴼ ﻓـــــﻲ أﻃــــﻌــــﻤــــﺔ اﳌـــﻄـــﺎﻋـــﻢ واﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺠﺎﻫﺰة.
وأﺿـــــــﺎﻓـــــــﺖ أن ﻣــــﻠــــﺢ اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم اﳌــــﻌــــﺮوف، اﻷﺑـــﻴـــﺾ اﻟـــﻠـــﻮن، ﻣــﻜــﻮن ﻣــــﻦ ﻋـــﻨـــﺼـــﺮﻳـــﻦ، ﻫـــﻤـــﺎ اﻟـــﺼـــﻮدﻳـــﻮم واﻟﻜﻠﻮر. واﺳﺘﻄﺮدت ﻗﺎﺋﻠﺔ إن ﻛﺜﺮة ﺗﻨﺎول اﳌﻠﺢ ﺑﺈﻣﻜﺎﻧﻪ أن ﻳﺘﺴﺒﺐ ﻓﻲ رﻓـﻊ ﺿﻐﻂ اﻟــﺪم، وﻫـﻮ ﻣﺎ ﻳﺮﻓﻊ ﻣﻦ اﺣﺘﻤﺎﻻت اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض ﺷﺮاﻳﲔ اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺴﻜﺘﺔ اﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ، وﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟﺪراﺳﺎت اﻹﺣﺼﺎﺋﻴﺔ ﺗﻔﻴﺪ ﺑﺄن ٠٩ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﲔ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮن ﻛﻤﻴﺎت ﻣـﻦ اﻟـﺼـﻮدﻳـﻮم ﺗﻔﻮق أﻋﻠﻰ ﺣﺪ ﻟﺘﻨﺎوﻟﻪ ﺑﺸﻜﻞ ﻳﻮﻣﻲ.
وﻛﺎﻧﺖ ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ وﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ ﻟﻠﺒﻠﺪان اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ (PAHO) ﻗــــﺪ أﺻـــــﺪرﺗـــــﺎ ﻓــــﻲ ﺷـﻬـﺮ ﻣـــــﺎرس ﻣـــﻦ اﻟـــﻌـــﺎم اﳌــــﺎﺿــــﻲ، ﺿـﻤـﻦ ﻓﻌﺎﻟﻴﺎت »اﻷﺳﺒﻮع اﻟﻌﺎﳌﻲ ﻟﻠﺘﻮﻋﻴﺔ ﺑﺎﳌﻠﺢ« ﻋـﺪدﴽ ﻣﻦ اﻟﻨﺪاءات اﳌﻮﺟﻬﺔ إﻟـــﻰ ﺷــﺮﻛــﺎت اﻟــﺼــﻨــﺎﻋــﺎت اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ ﺗــﻄــﺎﻟــﺒــﻬــﺎ ﺑـﺘـﻘـﻠـﻴـﻞ إﺿـــﺎﻓـــﺔ ﻛـﻤـﻴـﺎت اﳌـــﻠـــﺢ إﻟـــــﻰ ﻣــﻨــﺘــﺠــﺎﺗــﻬــﺎ اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ، واﻫــــﺘــــﻤــــﺖ ﻋــﻠــﻰ وﺟـــــﻪ اﻟــﺨــﺼــﻮص ﺑﺘﻠﻚ اﳌﺴﺘﻬﻠﻜﺔ ﺑﺎﻟﺪرﺟﺔ اﻷوﻟﻰ ﻣﻦ ﻗـﺒـﻞ اﻷﻃــﻔــﺎل، ﻛـﻤـﺎ ﻃﺎﻟﺒﺘﻬﺎ ﺑﻮﻗﻒ اﻹﻋــــﻼﻧــــﺎت اﻟــﺘــﺠــﺎرﻳــﺔ ﻟـﻠـﻤـﻨـﺘـﺠـﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻸﻃﻔﺎل، اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم.
وﻧﺒﻬﺖ ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ وﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ ﻟﻠﺒﻠﺪان اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ اﻵﺑﺎء واﻷﻣﻬﺎت وﻛﺬﻟﻚ اﻷﻃﻔﺎل إﻟﻰ أن ﺛﻤﺔ ﺗــﻨــﺎوﻻ ﻣﻘﻨﻌﴼ ﻟﻠﻤﻠﺢ، وﻫﻮ ﻣﺎ ﻳﺘﻤﺜﻞ ﻓﻲ ﺗﻨﺎول أﻧﻮاع اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌــﺼــﻨــﻌــﺔ واﳌــــﻌــــﺪة ﺑــﻄــﺮق ﺗﺘﻄﻠﺐ إﺿــﺎﻓــﺔ اﳌـﻠـﺢ إﻟـﻴـﻬـﺎ، وﺣﺜﺘﻬﻢ ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎول اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻄﺎزﺟﺔ وإﻋﺪادﻫﺎ ﻓﻲ اﳌﻨﺎزل.
اﺣﺘﻴﺎﺟﺎت اﻟﺼﻮدﻳﻮم
واﻟــﺼــﻮدﻳــﻮم ﻫــﻮ أﺣــﺪ ﻋﻨﺎﺻﺮ اﳌـــﻌـــﺎدن اﻟــﺘــﻲ ﺗــﻌــﺘــﺒــﺮ ﻣــﻦ اﻟـﻨـﺎﺣـﻴـﺔ اﻟـﻔـﺴـﻴـﻮﻟـﻮﺟـﻴـﺔ ﺿـــﺮورﻳـــﺔ ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋــﻠــﻰ ﺻــﺤــﺔ وﻛـــﻔـــﺎءة ﻋــﻤــﻞ اﻟـﺨـﻼﻳـﺎ واﻷﻋـﻀـﺎء ﺑﺎﻟﺠﺴﻢ، وﻟﻜﻦ اﺣﺘﻴﺎج اﻟﺠﺴﻢ ﻟﻬﺬا اﻟﻌﻨﺼﺮ ﻣﺤﺪود، وﻳﻤﻜﻦ ﺗﺰوﻳﺪ اﻟﺠﺴﻢ ﺑﺎﻟﻜﻤﻴﺔ اﻟﻜﺎﻓﻴﺔ ﻣﻨﻪ ﻋـﺒـﺮ ﺷــﺮب اﳌـــﺎء وﺗــﻨــﺎول اﳌﻨﺘﺠﺎت اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ اﻟـﻄـﺒـﻴـﻌـﻴـﺔ دون اﻟـﺤـﺎﺟـﺔ إﻟﻰ إﺿﺎﻓﺔ اﳌﻠﺢ أو ﻏﻴﺮه ﻣﻦ ﻣﺼﺎدر ﻣـﻌـﺪن اﻟــﺼــﻮدﻳــﻮم. واﻹﺷـﻜـﺎﻟـﻴـﺔ أن ﻏـﺎﻟـﺒـﻴـﺔ اﻟــﻨــﺎس ﻳــﺘــﻨــﺎوﻟــﻮن ﻛـﻤـﻴـﺎت ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﻌﺪن اﻟﺼﻮدﻳﻮم، وﻟﻴﺲ ﺑﺎﻟﻀﺮورة ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮن ﻛﻤﻴﺎت ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﻠﺢ اﻟﻄﻌﺎم، وﻫﻨﺎ ﻣﺮﺑﻂ اﻟﻔﺮس ﻓﻲ إﺷﻜﺎﻟﻴﺔ ﺗﻨﺎول اﳌﻠﺢ.
وﺣـﻴـﻨـﻤـﺎ ﻳــﺘــﻨــﺎول اﳌـــﺮء ﻛﻤﻴﺎت ﻋـــﺎﻟـــﻴـــﺔ ﻣــــﻦ اﳌــــﻠــــﺢ، ﻓـــــﺈن اﻟـــﺠـــﺴـــﻢ ﻻ ﻳﺴﺘﻄﻴﻊ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻨﻬﺎ ﻛﻠﻬﺎ ﻋﺒﺮ اﻟﻜﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺒﻮل أو ﻋﺒﺮ ﺳﺎﺋﻞ اﻟﻌﺮق ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ اﻟﺠﻠﺪ، وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻳﻀﻄﺮ اﻟﺠﺴﻢ إﻟﻰ إﺑﻘﺎء ﻛﻤﻴﺎت ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﳌـــﺎء ﻓــﻲ اﻟـﺠـﺴـﻢ، ﻛــﻲ ﺗـﺤـﺎﻓـﻆ ﻋﻠﻰ ﺗـــــــﻮازن ﻧــﺴــﺒــﺔ ﻣــﻌــﺘــﺪﻟــﺔ ﻣـــﻦ ﻣــﻌــﺪن اﻟــــﺼــــﻮدﻳــــﻮم ﻓــــﻲ ﺳــــﻮاﺋــــﻞ اﻟــﺠــﺴــﻢ وﺧﻼﻳﺎه وأﻋﻀﺎﺋﻪ، وﻫﻮ ﻣﺎ ﻳﺘﺴﺒﺐ ﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻓﻲ زﻳﺎدة اﻟﻀﻐﻂ ﻋﻠﻰ ﻋﻤﻞ اﻟﻘﻠﺐ وﻋﻤﻞ اﻟﻜﻠﻴﺘﲔ وزﻳﺎدة ﺿﻐﻂ اﻟﺪم وﺗﻮﺗﺮ اﻟﺨﻼﻳﺎ ﻓﻲ اﻟﺸﺮاﻳﲔ.
وﺗــﺸــﻴــﺮ اﻹرﺷــــــــــﺎدات اﻟــﺤــﺎﻟــﻴــﺔ ﻟﻠﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﺑﺎﻟﻮﻻﻳﺎت اﳌﺘﺤﺪة إﻟﻰ أن ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺼﻮدﻳﻮم اﻟﺘﻲ ﻳﺤﺘﺎج إﻟـﻴـﻬـﺎ اﻟـﺠـﺴـﻢ ﻫــﻲ ٠٠٣٢ ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام ﻟﻠﺸﺨﺺ اﻟﺒﺎﻟﻎ اﳌﺘﻮﺳﻂ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﺮ واﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻷﻣــﺮاض اﳌﺰﻣﻨﺔ ذات اﻟﻌﻼﻗﺔ ﺑﺎﻟﻘﻠﺐ واﻷوﻋـﻴـﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ. وﺗﻘﻞ ﻫﺬه اﻟﻜﻤﻴﺔ إﻟﻰ ٠٠٥١ ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام ﳌﻦ ﺗﺰﻳﺪ أﻋﻤﺎرﻫﻢ ﻋﻦ ٠٥ ﻋﺎﻣﴼ، وﻣﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ارﺗﻔﺎع ﻓﻲ ﺿﻐﻂ اﻟﺪم، أو ﻟﺪﻳﻬﻢ ﺿﻌﻒ ﻓﻲ اﻟﻘﻠﺐ أو ﻓﺸﻞ ﻓﻲ اﻟﻜﻠﻰ.
ووﻓــــﻖ ﻣــﺎ ﺗـﺸـﻴـﺮ إﻟــﻴــﻪ اﳌــﺮاﻛــﺰ اﻷﻣــــﻴــــﺮﻛــــﻴــــﺔ ﳌـــﻜـــﺎﻓـــﺤـــﺔ اﻷﻣــــــــﺮاض واﺗـــﻘـــﺎﺋـــﻬـــﺎ، ﻓـــــﺈن اﳌــــﻌــــﺪل اﻟــﺤــﺎﻟــﻲ ﻟـــﺘـــﻨـــﺎول اﻟـــﺼـــﻮدﻳــــﻮم ﺑـــﺎﻟـــﻮﻻﻳـــﺎت اﳌــــﺘــــﺤــــﺪة ﻫــــﻮ ٠٠٤٣ ﻣــﻠــﻠــﻴــﻐــﺮام. وﺗـﻘـﻮل اﳌـﺮاﻛـﺰ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ ﳌﻜﺎﻓﺤﺔ اﻷﻣﺮاض واﺗﻘﺎﺋﻬﺎ إن ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺗﻨﺎول اﻟﺼﻮدﻳﻮم ﺑﻤﻘﺪار ٠٠٤ ﻣﻠﻠﻴﻐﺮام، أي ﻣﺎ ﻳﻌﺎدل ﺧﻤﺲ ﻣﺎ ﻳﻤﻸ ﻣﻠﻌﻘﺔ اﻟﺸﺎي ﻣﻦ اﳌﻠﺢ، ﺑﺈﻣﻜﺎﻧﻪ اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣﻦ ﺣﺼﻮل ﻧﺤﻮ ٠٣ أﻟﻒ وﻓﺎة ﺳﻨﻮﻳﴼ، وﻳــﺨــﻔــﻒ ﻣــﻦ اﻟــﻌــﺐء اﻻﻗــﺘــﺼــﺎدي ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ اﻟﺮﻋﺎﻳﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻠﻤﺮﺿﻰ ﺑﻤﻘﺪار ٧ ﻣﻠﻴﺎرات دوﻻرات ﺳﻨﻮﻳﴼ.
وﺣــــــــﻮل ﺳــــــــــﺆال: ﳌــــــــﺎذا ﻳـــﻜـــﺜـــﺮ اﻟـــﻨـــﺎس ﻣـــﻦ ﺗـــﻨـــﺎول اﻟـــﺼـــﻮدﻳـــﻮم؟ ﺗـﺠـﻴـﺐ اﳌـــﺮاﻛـــﺰ اﳌـــﺬﻛـــﻮرة ﺑـﻘـﻮﻟـﻬـﺎ: »ﺣﺘﻰ اﻷﺷـﺨـﺎص اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻬﺘﻤﻮن ﺑﺼﺤﺘﻬﻢ ﻗــﺪ ﻳــﺠــﺪون ﺻـﻌـﻮﺑـﺎت ﻓﻲ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺗﻨﺎول اﳌﻠﺢ، واﻟﺴﺒﺐ أن ﻛﺜﻴﺮﴽ ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ ﺗﺤﻮي ﻛﻤﻴﺎت ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣـﻦ اﻟـﺼـﻮدﻳـﻮم ﻋﻠﻰ اﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ أن ﻃﻌﻤﻬﺎ ﻟﻴﺲ ﻣﺎﻟﺤﴼ، وﻫﻨﺎك أﻃــﻌــﻤــﺔ ﻻ ﺗــﺤــﺘــﻮي ﻋــﻠــﻰ ﻛـﻤـﻴـﺎت ﻋـﺎﻟـﻴـﺔ ﻣــﻦ اﻟــﺼــﻮدﻳــﻮم ﺑــﻞ ﻛﻤﻴﺎت ﻣــﻌــﺘــﺪﻟــﺔ، وﻟـــﻜـــﻦ ﻳــﺘــﻜــﺮر ﺗــﻨــﺎوﻟــﻬــﺎ ﺑﻜﺜﺮة، ﻫﺬا ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ أن ٠٤ ﻓﻲ اﳌـﺎﺋـﺔ ﻣـﻦ اﻟـﺼـﻮدﻳـﻮم اﻟــﺬي ﻳﺪﺧﻞ اﻷﺟﺴﺎم ﻳﺄﺗﻲ ﻣﻦ ﻋﺸﺮة أﻧﻮاع ﻣﻦ اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ، وﻫـــﻲ اﻟــﺨــﺒــﺰ واﻟــﻠــﺤــﻮم اﻟﺤﻤﺮاء اﻟـﺒـﺎردة اﳌﺼﻨﻌﺔ وﻟﺤﻮم اﻟﺪواﺟﻦ اﻟﺒﺎردة اﳌﺼﻨﻌﺔ واﻟﺒﻴﺘﺰا واﻟـــﺸـــﻮرﺑـــﺎت ﺳــﺮﻳــﻌــﺔ اﻟـﺘـﺤـﻀـﻴـﺮ واﻟـﺴـﻨـﺪوﺗـﺸـﺎت واﻟــﺠــﱭ وأﻃــﺒــﺎق اﳌﻌﻜﺮوﻧﺔ وأﻃﺒﺎق اﻟﻠﺤﻮم اﳌﻀﺎف إﻟـــﻴـــﻬـــﺎ ﺻـــﻠـــﺼـــﺔ ﻣــــــﺮق اﻟــﻄــﻤــﺎﻃــﻢ واﻟــــﻮﺟــــﺒــــﺎت اﻟــﺨــﻔــﻴــﻔــﺔ ﻛــﺸــﺮاﺋــﺢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ واﻟﻔﺸﺎر«.
وﻗﺎﻟﺖ اﳌﺮاﻛﺰ اﳌﺬﻛﻮرة أﻳﻀﴼ: »رﺑــــــــﻊ ﻛـــﻤـــﻴـــﺔ اﻟـــــﺼـــــﻮدﻳـــــﻮم اﻟـــﺘـــﻲ ﻧﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم ﺗﺄﺗﻲ ﻣﻦ ﺗﻨﺎول أﻃﻌﻤﺔ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ«.