ﻣﻄﺎﻋﻢ »ﻃﺮﻳﻖ اﻟﺤﺮﻳﺮ« ﺗﻌﺮف اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﲔ إﻟﻰ ﺷﻌﺐ اﻷوﻳﻐﻮر
ﻣﺴﻠﻤﻮ اﻟﺼﲔ ﰲ أﻣﲑﻛﺎ ﻳﻨﺸﺮون ﺛﻘﺎﻓﺘﻬﻢ ﻋﱪ أﻃﺒﺎﻗﻬﻢ
ﻟﻢ ﻳﺴﻤﻊ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻨﺎس ﻓـﻲ واﺷﻨﻄﻦ ﻧﺎﻫﻴﻚ ﻋـﻦ ﺑﻘﻴﺔ اﻟـﻮﻻﻳـﺎت، اﺳﻢ »وﻳـﻐـﻮر«، وإذا ﺳـــﻤـــﻌـــﻮا ﺑــــــﻪ، رﺑــــﻤــــﺎ ﺳــﻤــﻌــﻮه »ﻳﻮﻏﻮر« أو »ﻳﻴﻐﻮر«. وﻻ اﺳﻢ »ﺷـﻴـﻨـﻜـﻴـﺎﻧـﻎ«، وإذا ﺳـﻤـﻌـﻮه، رﺑﻤﺎ ﺳﻤﻌﻮه »ﺟﻴﻨﺠﺎﻧﻎ« أو »ﺷـﻮﺟـﻴـﺎﻧـﻎ«. ﻏﻴﺮ أﻧـﻬـﻢ رﺑﻤﺎ ﺳﻤﻌﻮا ﺑـﻌـﺒـﺎرة »ﺳﻴﻠﻚ رود« )ﻃﺮﻳﻖ اﻟﺤﺮﻳﺮ( اﻟﺘﺎرﻳﺨﻲ اﻟﺬي ﻛـــﺎن ﻳــﺮﺑــﻂ اﻟــﺼــﲔ ﻣــﻊ اﻟـﺸـﺮق اﻷوﺳﻂ وأوروﺑﺎ.
ﺣﺴﺐ ﺻﺤﻴﻔﺔ »واﺷﻨﻄﻦ ﺑــــﻮﺳــــﺖ«، ﻳـــﻮﺟـــﺪ ﻓـــﻲ ﻣـﻨـﻄـﻘـﺔ واﺷــﻨــﻄــﻦ ﻧــﺤــﻮ أﻟــــﻒ ﺷـﺨـﺺ )وﻓﻲ ﻛﻞ أﻣﻴﺮﻛﺎ أﻗﻞ ﻣﻦ ٥ آﻻف ﺷــﺨــﺺ( ﻣـــﻦ »وﻳــــﻐــــﻮر«. ﻫــﺬا ﻫﻮ اﺳﻢ ﻣﺴﻠﻤﻲ اﻟﺼﲔ اﻟﺬﻳﻦ ﻳــﻌــﻴــﺶ أﻛــﺜــﺮﻫــﻢ ﻓـــﻲ ﻣـﻘـﺎﻃـﻌـﺔ »ﺷﻴﻨﻜﻴﺎﻧﻎ« ﻓﻲ ﻏﺮب اﻟﺼﲔ. وﻳﺘﻌﺮﺿﻮن ﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺣﻤﻼت اﻟــﻘــﺘــﻞ واﻻﻋـــﺘـــﻘـــﺎل واﺗــﻬــﺎﻣــﺎت اﻹرﻫـــــــــــــﺎب ﻣــــــﻦ ﻗــــﺒــــﻞ ﺣـــﻜـــﻮﻣـــﺔ اﻟــــــﺼــــــﲔ، وﺣــــــﻤــــــﻼت ﻋـــﺪاﺋـــﻴـــﺔ ﻣـــﻦ إﻋـــــﻼم اﻟـــﺤـــﺰب اﻟــﺸــﻴــﻮﻋــﻲ اﻟﺼﻴﻨﻲ.
ﻟــــﻜــــﻦ، ﺧــــــﻼل ﻋــــــﺎم واﺣــــــﺪ، ﺗــﺄﺳــﺴــﺖ ﻓـــﻲ واﺷــﻨــﻄــﻦ ﺛـﻼﺛـﺔ ﻣﻄﺎﻋﻢ »وﻳــﻐــﻮر«، ﻓـﻲ ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻣﻄﺎﻋﻢ ﺗﺴﻤﻰ »ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻃﺮﻳﻖ اﻟﺤﺮﻳﺮ«. وذﻟﻚ ﺑﻬﺪف ﺗﺴﻬﻴﻞ ﻓـﻬـﻢ اﻷﻣـﻴـﺮﻛـﻴـﲔ ﻟــﻬــﺬا اﻟﺸﻌﺐ )ﻧـــــﺤـــــﻮ ٠٣ ﻣــــﻠــــﻴــــﻮن ﺷــﺨــﺺ ﻳﻌﻴﺸﻮن ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺎﻓﺔ ٠١ آﻻف ﻣﻴﻞ ﺗﻘﺮﻳﺒﴼ ﻣﻦ أﻣﻴﺮﻛﺎ(.
ﺗــــﺄﺳــــﺲ أول ﻣـــﻄـــﻌـــﻢ ﻓــﻲ اﻟــﻌــﺎم اﳌــﺎﺿــﻲ: ﻣـﻄـﻌـﻢ »ﻛـﻮﻳـﻦ أﻣــــــــﺎﻧــــــــﻴــــــــﺴــــــــﺎ« )اﳌــــــﻠــــــﻜــــــﺔ أﻣﺎﻧﻴﺴﺎ(، إﺷﺎرة إﻟﻰ أﻣﺎﻧﻴﺴﺎ ﺧﺎن، ﻣﺆﻟﻔﺔ »اﳌﻘﺎﻣﺎت اﻻﺛﻨﺘﻲ ﻋﺸﺮة« ﻓﻲ اﻟﻘﺮن اﻟﺴﺎدس ﻋﺸﺮ )ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﺷﻴﻨﻜﻴﺎﻧﻎ ﺗﺎﺑﻌﺔ ﻟﻠﺨﻼﻓﺔ اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻴﺔ(. ﻗﺒﻞ ٠١ أﻋﻮام، وﺿﻌﺖ ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﻴﻮﻧﻴﺴﻜﻮ اﳌﻘﺎﻣﺎت ﻓﻲ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟــــــﺘــــــﺮاث اﻹﻧـــــﺴـــــﺎﻧـــــﻲ. وﺻـــــﺎر ﻗﺒﺮ أﻣﺎﻧﻴﺴﺎ ﻣـﻦ أﻫــﻢ اﻷﻣـﺎﻛـﻦ اﻟﺴﻴﺎﺣﻴﺔ ﻓﻲ اﳌﻘﺎﻃﻌﺔ.
ﻓﻲ واﺷﻨﻄﻦ، ﻗﺎﻟﺖ ﻳﻤﺎﻣﻮ ﻣﻴﻴﺘﻲ، ﺻﺎﺣﺒﺔ وﻣﺪﻳﺮة ﻣﻄﻌﻢ »اﳌـــﻠـــﻜـــﺔ أﻣـــﺎﻧـــﻴـــﺴـــﺎ«: »ﻗـــﺮﻳـــﺒـــﴼ، ﺳـــﺘـــﻜـــﻮن، ﻣــﻄــﺎﻋــﻤــﻨــﺎ ﻓــــﻲ ﻛــﻞ اﻟـــﻮﻻﻳـــﺎت اﳌــﺘــﺤــﺪة. ﺛــﻢ ﻓــﻲ ﻛﻞ اﻟﻌﺎﻟﻢ«. ﻗﺎﻟﺖ إﻧﻬﺎ ﻟﻴﺴﺖ ﻓﻘﻂ ﻣﻄﺎﻋﻢ ﺻﻴﻨﻴﺔ، وﻟﻴﺴﺖ ﻓﻘﻂ ﻣﻄﺎﻋﻢ ﺷـﺮق أوﺳﻄﻴﺔ، ﻟﻜﻨﻬﺎ ﻣﺰﻳﺞ ﻣﻦ اﻻﺛﻨﲔ.
ﺗــﺠــﻤــﻊ ﻫــــﺬه اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ ﺑـﲔ »ﻧــﻮدﻟــﺰ« )ﻣــﻜــﺮوﻧــﺔ( اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ و»ﺷﻴﺶ ﻛﺒﺎب« )ﻟﺤﻢ ﻣﺸﻮي( اﻟﺸﺮق أوﺳﻄﻲ. ﻟﻜﻦ، ﻟﻴﺲ ﻓﻲ ﺻــﺤــﻦ واﺣــــــﺪ: ﺗـــﻘـــﺪم وﺟــﺒــﺎت اﻟﻨﻮدﻟﺰ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ إﻗــــﻠــــﻴــــﻢ »ﻫـــــــﻮﻧـــــــﺎن« أو إﻗــﻠــﻴــﻢ »ﺳــــــﺸــــــﻮان«. وﺗـــــﻘـــــﺪم، أﻳـــﻀـــﴼ، وﺟﺒﺎت اﻟﻠﺤﻢ اﳌﺸﻮي ﻓﻲ ﺳﻴﺦ ﺣﺪﻳﺪﻳﺔ.
وﺗـــﻘـــﺪم ﺻــﻠــﺼــﺔ اﻟــﺼــﻮﻳــﺎ )ﻣــــــﻊ اﻟــــﻮﺟــــﺒــــﺎت اﻟـــﺼـــﻴـــﻨـــﻴـــﺔ(. وﺗﻘﺪم، أﻳﻀﴼ، ﺑﻬﺎرات اﻟﻜﻤﻮن واﻟـــــﺰﻋـــــﻔـــــﺮان واﻟـــــﻜـــــﺰﺑـــــﺮة )ﻣـــﻊ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺸﺮق أوﺳﻄﻴﺔ(.
وﻳﻘﺪم اﻟﺸﺎي اﻟﺼﻴﻨﻲ ﻓﻲ ﺑـــﺪاﻳـــﺔ اﻟــﻮﺟــﺒــﺔ. وﻳـــﻘـــﺪم أﻳـﻀـﴼ اﻟــــﺸــــﺎي اﻟــــﺸــــﺮق أوﺳــــﻄــــﻲ ﻓـﻲ أﻛـــــﻮاب أﻧــﻴــﻘــﺔ وﺑــﺎﻟــﻨــﻌــﻨــﺎع ﻓﻲ ﻧﻬﺎﻳﺔ اﻟﻮﺟﺒﺔ.
»ﻻﻣﻴﺎن«
رﺑﻤﺎ أﺷﻬﺮ وﺟﺒﺔ »ﻧﻮدﻟﺰ« ﺗﻘﺪﻣﻬﺎ ﻫﺬه اﳌﻄﺎﻋﻢ، وﻳﺒﺪو أﻧـﻬـﺎ ﺳــﺮ إﻗــﺒــﺎل اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﲔ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻫــﻲ »ﻻﻣـــﻴـــﺎن« وﻫـﻲ ﻋـــــﺒـــــﺎرة ﻋـــــﻦ ﻗـــﻄـــﻌـــﺔ ﻋــﺠــﲔ ﻳــــﻤــــﺪﻫــــﺎ اﻟـــــﻄـــــﺒـــــﺎخ، راﻓــــﻌــــﴼ ﻳـــﺪﻳـــﻪ ﻓـــﻲ اﻟــــﻬــــﻮاء. وﻳــﻜــﺮر ﻣﺪﻫﺎ ﻟﺘﻜﻮن ﻗﻄﻌﺔ واﺣﺪة ﻃـــﻮﻳـــﻠـــﺔ. وﺗــــﻘــــﺪم ﻃـــﺎزﺟـــﺔ ﻟﻸﻛﻞ. ﺗﻘﺪم ﻫﺬه اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻗــﻄــﻌــﺔ واﺣــــــﺪة ﻃــﻮﻟــﻬــﺎ ٤ أو ٥ أﻗــﺪام ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻣﻊ ﻟﺤﻮم وﺧﻀﺮاوات. وﻫﻲ أﻛـــﺒـــﺮ ﺳــﻤــﻜــﺎ ﻣـــﻦ اﻟــﻨــﻮع اﻟــــﺼــــﻴــــﻨــــﻲ، أو اﻟــــﻨــــﻮع اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ، )وأﻛﺒﺮ ﺳﻤﻜﺎ ﻛـــﺜـــﻴـــﺮﴽ ﺑــــﺎﳌــــﻘــــﺎرﻧــــﺔ ﻣــﻊ اﻟـــﻨـــﻮع اﻟــﺴــﻨــﻐــﺎﻓــﻮري، اﻟﻨﺤﻴﻒ ﺟﺪا(.
ﻋـــــــــــــــــــﻦ اﻟــــــــﻔــــــــﺨــــــــﺮ واﻟـــﻮﻃـــﻨـــﻴـــﺔ، ﺗــﺤــﺪﺛــﺖ ﺷـــــــﺎدﻳـــــــﺔ إﺑـــــﺮاﻫـــــﻴـــــﻢ، ﺻـــــﺎﺣـــــﺒـــــﺔ وﻣــــــﺪﻳــــــﺮة ﻣـــﻄـــﻌـــﻢ »ﻛــــــﻴــــــﺮوران: ﻣــــــــﻄــــــــﻌــــــــﻢ ﻃــــــــﺮﻳــــــــﻖ اﻟــــــــﺤــــــــﺮﻳــــــــﺮ« )اﺳـــــــــﻢ ﻣﺪﻳﻨﺔ أﺛﺮﻳﺔ ﻫﻨﺎك(، ﻓـــــــــــﻲ ﻓـــــﻴـــــﺮﻓـــــﺎﻛـــــﺲ )وﻻﻳــــــﺔ ﻓــﺮﺟــﻴــﻨــﻴــﺎ، ﻣـــــــــــــــﻦ ﺿــــــــــﻮاﺣــــــــــﻲ واﺷــــﻨــــﻄــــﻦ(. ﻗــــﺎﻟــــﺖ إن اﻟﺼﻴﻨﻴﲔ اﳌﺴﻠﻤﲔ ﻳﺘﻌﻤﺪون ﺻﻨﺎﻋﺔ »ﻻﻣﻴﺎن ﻧﻮدﻟﺰ« ﺑﻬﺬه اﻟــﻄــﺮﻳــﻘــﺔ، وﻫـــﻲ أﻛــﺒــﺮ ﺳــﻤــﻜــﺎ، ﻛــﻨــﻮع ﻣــﻦ أﻧــــﻮاع اﻟـﺘـﻤـﻴـﺰ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﻮع اﻟﺼﻴﻨﻲ. وأﻳﻀﴼ، ﻟﻜﺜﺮة وﺗﻮﻓﺮ اﻟﻘﻤﺢ اﻟﺬي ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻨﻪ. وﺗﻨﺘﺸﺮ ﻓﻲ دول ﻣﺠﺎورة، ﻣﺜﻞ: أوزﺑــﻜــﺴــﺘــﺎن، وﻃﺎﺟﻴﻜﺴﺘﺎن، وأﻓﻐﺎﻧﺴﺘﺎن.
وأﺿﺎﻓﺖ: »ﺗﺒﺮﻫﻦ ﻻﻣﻴﺎن ﻧــــﻮدﻟــــﺰ اﻷﻃــــــــﻮل، ﻣــــﻦ دون أن ﺗﺘﻘﻄﻊ، ﻋﻠﻰ ﻣـﻬـﺎرة اﻟﻄﺎﻫﻲ. وﻳــــﺘــــﻨــــﺎﻓــــﺲ ﻋــــﻠــــﻰ ذﻟــــﻚ اﻟﻄﻬﺎة ﻓﻲ ﺷﻴﻨﻜﻴﺎﻧﻎ«.
وﻗــــــﺎﻟــــــﺖ إن اﻷﻣـــﻴـــﺮﻛـــﻴـــﲔ ﻣﻐﺮﻣﻮن ﺑﻘﻄﻌﺔ ﻣﻜﺮوﻧﺔ واﺣﺪة ﻃﻮﻳﻠﺔ. وﻳﺴﺄﻟﻮﻧﻬﺎ: »ﻫﻞ ﻧﻘﺪر ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺎﺑﻠﺔ اﻟﻄﺎﻫﻲ اﻟﺬي ﺻﻨﻊ ﻫــﺬه؟« وﺗﺠﻴﺐ: »أﻧــﺎ اﻟﻄﺎﻫﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺻﻨﻌﺖ ﻫﺬه«.
ﺷــﻲء آﺧــﺮ ﺗﺘﻤﻴﺰ ﺑــﻪ ﻫـﺬه اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ ﻓــﻲ واﺷــﻨــﻄــﻦ أﻧــﻬــﺎ ﻻ ﺗــﻘــﺪم ﻟــﺤــﻢ اﻟــﺨــﻨــﺰﻳــﺮ. وﺗــﻮﺟــﺪ ﻋــﻨــﺪ ﻣـــﺪﺧـــﻞ ﻛـــﻞ ﻣــﻄــﻌــﻢ ﻻﻓــﺘــﺔ »ﻟﺤﻢ ﺣــﻼل«. وﻳﻌﺘﻘﺪ أن ﻫﺬه ﻫﻲ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺼﻴﻨﻴﺔ اﻟﻮﺣﻴﺪة ﻓﻲ ﻛﻞ اﻟـﻮﻻﻳـﺎت اﳌﺘﺤﺪة اﻟﺘﻲ ﻻ ﺗــﻘــﺪم ﻟــﺤــﻢ ﺧــﻨــﺰﻳــﺮ. ﻳﻔﻀﻞ اﻟﻮﻳﻐﻮر ﻟﺤﻢ اﻟﻀﺎن، وﺗﻘﺪﻣﻪ ﻫـــــﺬه اﳌـــﻄـــﺎﻋـــﻢ، وﺗــــﻘــــﺪم أﻳــﻀــﴼ ﻟـــﺤـــﻢ اﻷﺑــــــﻘــــــﺎر اﻟــــــــﺬي ﻳــﻔــﻀــﻠــﻪ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﻮن ﻛﺜﻴﺮا.
وﻗــــــﺎﻟــــــﺖ أرﻛـــــــﻨـــــــﺎي اﻟــــﺒــــﻴــــﺰ، ﺻﺎﺣﺒﺔ ﻣﻄﻌﻢ »دوﻻن وﻳﻐﻮر« )ﻓـــــﻲ ﺿــﺎﺣــﻴــﺔ ﻛــﻠــﻴــﻔــﻼﻧــﺪ ﺑـــﺎرك اﻟــﺮاﻗــﻴــﺔ ﻓــﻲ واﺷــﻨــﻄــﻦ(: »ﺷﻌﺐ اﻟـــﻮﻳـــﻐـــﻮر ﺷــﻌــﺐ ﻛـــﺮﻳـــﻢ. وﻳـﻨـﺒـﻊ ﻫﺬا ﻣﻦ ﺗﺮاﺛﻪ اﻹﺳﻼﻣﻲ واﻟﺸﺮق أوﺳﻄﻰ«. وﻗﺎﻟﺖ إن ﻋﺎدة ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﺸﺎي ﻓﻲ أوان ﺟﻤﻴﻠﺔ وﻣﺰرﻛﺸﺔ ﻣﻦ ﻫﺬا اﻟﺘﺮاث.
وﻗﺎﻟﺖ ﻏﻮﻟﺰﻳﺒﺎ أﻛﺒﺮ ﺑﻨﺖ ﻗـــﻴـــﺼـــﺮ أﻛــــــﺒــــــﺮ، ﻛــﺒــﻴــﺮ اﻟــــﻄــــﻬــــﺎة ﻓـــــﻲ ﻣـــﻄـــﻌـــﻢ »دوﻻن وﻳﻐﻮر«: »ﻳﺨﺘﻠﻒ ﻃﻌﺎﻣﻨﺎ ﻋﻦ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺼﻴﻨﻲ. وﻻ ﻧﺮﻳﺪ ﻟﻪ أن ﻳﺘﺄﻣﺮك ﻫﻨﺎ ﻓﻲ أﻣﻴﺮﻛﺎ«.
ﻳــــﺒــــﺪو واﺿـــــﺤـــــﴼ أن ﻫـــﺬه اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ ﺗــﺮﻳــﺪ أن ﺗـﺘـﻤـﻴـﺰ ﻋﻦ ﻏــــﻴــــﺮﻫــــﺎ، ﻣـــــﻊ ﻣــــﻴــــﻮل وﻃــﻨــﻴــﺔ وﺗﺮاﺛﻴﺔ، ﺑﻬﺪف إﺛﺒﺎت ﻫﻮﻳﺘﻬﺎ.
ﻋﻦ ﻫﺬا ﻗﺎل اﻟﺸﺎت ﺣﺴﻦ
ﻛـﻮﻛـﺒـﻮر، رﺋـــــــــــــﻴـــــــــــــﺲ ﻣــــﻨــــﻈــــﻤــــﺔ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﲔ اﻟﻮﻳﻐﻮر: »وﻳﻐﻮر ﻫــﻢ وﻳــﻐــﻮر، واﻟـﺼـﻴـﻨـﻴـﻮن ﻫﻢ ﺻـﻴـﻨـﻴـﻮن. ﻃـﻌـﺎﻣـﻨـﺎ ﺟـــﺰء ﻣﻦ ﻫـﻮﻳـﺘـﻨـﺎ«. وﺗـﺤـﺪث ﻋـﻦ ﻋﻘﻮد ﻣــــــﻦ اﻻﺿــــــﻄــــــﻬــــــﺎد اﻟـــﺼـــﻴـــﻨـــﻲ )ﺧﺎﺻﺔ ﺑﻌﺪ اﻟﺜﻮرة اﻟﺸﻴﻮﻋﻴﺔ ﻓـــﻲ اﻟــﺼــﲔ ﻋـــﺎم ٧٤٩١(. ﻗﺒﻞ ذﻟـــــــــﻚ، ﻛـــــــﺎن ﺣــــﻜــــﺎم ﻣــﻘــﺎﻃــﻌــﺔ