»واﻫﺎﻛﺎ« ﻋﻨﻮان اﻷﻃﺎﻳﺐ اﳌﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻓﻲ اﳌﻤﻠﻜﺔ اﳌﺘﺤﺪة
ﻣﺎﺋﺪة ﻣﻠﻮﻧﺔ ﺗﻔﻮح ﻣﻨﻬﺎ رواﺋﺢ ﻋﻄﺮة
ﺑــﻤــﺠــﺮد دﺧــﻮﻟــﻚ إﻟـــﻰ أﺣــﺪ أﻓﺮع ﻣﻄﻌﻢ »واﻫﺎﻛﺎ« ﻓﻲ ﻟﻨﺪن، ﺗﺸﻌﺮ أﻧﻚ داﺧﻞ ﺟﺰء ا ﻣﻠﻮﻧﺎ ﻣﻦ اﳌﻜﺴﻴﻚ. إﻧﻪ ﺻﻮت اﳌﻮﺳﻴﻘﻰ اﻟﻼﺗﻴﻨﻴﺔ ﺑﺈﻳﻘﺎﻋﻬﺎ اﻟﺬي ﻳﺜﻴﺮ داﺧــــﻠــــﻚ اﻟـــﺮﻏـــﺒـــﺔ ﻓــــﻲ اﻟـــﺮﻗـــﺺ، واﳌﻄﻌﻢ اﳌﺰﻳﻦ ﺑﺎﻷﻟﻮان اﳌﺒﻬﺠﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺰز اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻻﺣﺘﻔﺎل؛ إﻧﻪ راﺋﺤﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻄﺎزج اﳌﻠﻲء ﺑـــﺎﻷﻟـــﻮان، ﻟـــﺬا ﻣــﻦ اﻟـﺤـﺘـﻤـﻲ أن ﺗﻨﻈﺮ ﺳﺮﻳﻌﺎ ﺑﺎﺗﺠﺎه اﻟﻄﺎوﻻت اﳌـــــــﺠـــــــﺎورة ﳌــــﻌــــﺮﻓــــﺔ ﻣـــــﺎ اﻟـــــﺬي ﻳﺘﻨﺎوﻟﻪ اﻵﺧﺮون.
ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ورﻗﺔ ﺑﺴﻴﻄﺔ ﺗــﻨــﻔــﺮد ﻛــﻤــﻔــﺮش ﻋــﻠــﻰ ﻃــﺎوﻟــﺔ ﺗــــﻀــــﻊ ﻋـــﻠـــﻴـــﻪ اﻷﻃـــــــﺒـــــــﺎق ﺣــﲔ ﺗﺼﻞ، ﻟﻴﻨﻜﺸﻒ ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ أﻣﺎﻣﻚ ﺳﺤﺮ اﳌﻜﺴﻴﻚ. ﺗﺘﺴﻢ اﻷﻃﺒﺎق ﺑـــﺎﻷﻟـــﻮان واﻟــﻨــﻜــﻬــﺎت اﳌـﺘـﻌـﺪدة واﳌــﺘــﻨــﻮﻋــﺔ ﺑــﲔ ﻟــﺤــﻢ، وﺳــﻤــﻚ، وﺣﺴﺎء، وﺳﻼﻃﺎت.
ﺗﻤﺜﻞ اﻟﺒﻬﺎرات، اﻟﺘﻲ ﺗﻜﻤﻞ ﻛﻞ ﻃﺒﻖ، ﻋﻨﺼﺮا أﺳﺎﺳﻴﺎ ﻣﻦ ﺗﺠﺮﺑﺔ ﺗﺬوق اﻟﻄﻌﺎم ﻫﺬه، ﻟﻜﻦ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﻃﻠﺐ أﻃﺒﺎق دون ﻓﻠﻔﻞ ﺣــــﺎر أو ﻣـــﻊ ﺻــــﻮص ﻣــﻌــﺘــﺪل. ﻛﺬﻟﻚ ﻳﻤﻜﻨﻚ اﻛﺘﺸﺎف اﳌﻘﺒﻼت ﻓـــــﻲ ﻗـــﺎﺋـــﻤـــﺔ اﻟــــﻄــــﻌــــﺎم ﺳــﺮﻳــﻌــﺎ ﻟـــﺘـــﺒـــﺪأ وﺟـــﺒـــﺘـــﻚ؛ وﻗــــــﺪ ﻃـﻠـﺒـﺖ رﻗـــﺎﺋـــﻖ اﻟــﺘــﻮرﺗــﻴــﺎ ﻣـــﻊ ﺻــﻮص »اﻟــــﻐــــﻮاﻛــــﺎﻣــــﻮﻟــــﻲ« اﻟــﺘــﻘــﻠــﻴــﺪي اﳌــﻌــﺪ ﻣــﻦ اﻷﻓــﻮﻛــﺎدو اﳌـﻬـﺮوس ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن. إﻧﻪ ﻃﺎزج ﺟـــﺪا وﻣـــﻦ اﳌـﺴـﺘـﺤـﻴـﻞ ﻣـﻘـﺎوﻣـﺔ إﻏـــﺮاء ﺗــﻨــﺎول اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻛﻠﻬﺎ ﻓﻲ ﻏﻀﻮن ﺑﻀﻊ دﻗﺎﺋﻖ. أﻣﺎ رﻗﺎﺋﻖ اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ ﻓﻤﺤﻤﺼﺔ، وﻣﻘﺮﻣﺸﺔ، وﺧـﻔـﻴـﻔـﺔ. وﺗــﺤــﺘــﻮي ﻛـﺜـﻴـﺮ ﻣﻦ اﻷﻃـــﺒـــﺎق ﻋــﻠــﻰ اﻟـــﻔـــﻮل اﻷﺳــــﻮد اﳌﻜﺴﻴﻜﻲ.
ﻫﻨﺎك ﻧﻮع آﺧﺮ ﻣﻦ اﳌﻘﺒﻼت وﻫﻮ اﳌﻮز اﳌﻄﻬﻲ )ﻣﻮز اﻟﺠﻨﺔ(، وﻫــﻮ ﻣــﻦ اﻷﺻــﻨــﺎف اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ اﻟــــــﺮاﺳــــــﺨــــــﺔ ﻓــــــﻲ ﺑــــﻌــــﺾ دول أﻣﻴﺮﻛﺎ اﻟﻼﺗﻴﻨﻴﺔ. إﻧﻪ ﻣﻘﺮﻣﺶ وﻳﻘﺪم ﻣﻊ ﺻﻮص »اﻟﺸﺒﻮﺗﻞ« اﻟـــﺤـــﺎر، وﻫـــﻮ ﻧـــﻮع ﻣـــﻦ اﻟـﻔـﻠـﻔـﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر، واﻟﺠﱭ اﻟﻔﻴﺘﺎ، ﻳـﻮﺿـﻌـﺎن داﺧـــﻞ ﺧـﺒـﺰ اﻟـﺘـﺎﻛـﻮ. إﻧﻪ راﺋﻊ ﺟﺪﴽ.
اﺧﺘﻴﺎر اﻟﻄﺒﻖ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ أﻣﺮ ﺻــﻌــﺐ، ﻓـﺎﻟـﻮﺻـﻒ اﻟﺘﻔﺼﻴﻠﻲ ﻟـﻜـﻞ ﻃـﺒـﻖ ﻳﺠﻌﻠﻚ ﺗـﻐـﻴـﺮ رأﻳــﻚ ﻋــــــﺪة ﻣــــــــﺮات. ﺗـــﺤـــﺘـــﻮي ﻗــﺎﺋــﻤــﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ أﻧـﻮاع ﻣﻦ اﻟﺘﺎﻛﻮ، واﻟﺘﺎﻛﻮﻳﺘﻮ، واﻟﻜﻮﻳﺴﺎدﻳﻼ ﻣﻊ ﻣـﺠـﻤـﻮﻋـﺔ ﻣـﺘـﻨـﻮﻋـﺔ ﻫــﺎﺋــﻠــﺔ ﻣﻦ اﻟـﻠـﺤـﻮم، واﳌــﺄﻛــﻮﻻت اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ، واﻟﺨﻀﺮاوات، واﻟﺒﻬﺎرات.
ﻳــــﻤــــﺜــــﻞ ﻛـــــــﻞ ﻣـــــــﻦ اﻟــــﺘــــﺎﻛــــﻮ واﻟــــــﺒــــــﻮرﻳــــــﺘــــــﻮ واﻹﻧــــــﺸــــــﻴــــــﻼدا واﻟـــــﻜـــــﻮﻳـــــﺴـــــﺎدﻳـــــﻼ ﺟــــــــــﺰء ا ﻣــﻦ اﻟـــﻨـــﻈـــﺎم اﻟــــﻐــــﺬاﺋــــﻲ اﻷﺳــــﺎﺳــــﻲ ﻟﻠﻤﻜﺴﻴﻜﻴﲔ. ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﺬي ﻳــﺒــﺪون ﻓـﻴـﻪ ﻣـﺘـﺸـﺎﺑـﻬـﲔ، إﻧﻬﻢ ﻓــﻲ اﻟـــﻮاﻗـــﻊ ﻣـﺨـﺘـﻠـﻔـﻮن ﺗـﻤـﺎﻣـﴼ؛ ﺣــﻴــﺚ ﻳــﺘــﻢ إﻋــــــﺪاد اﻟـــﺘـــﺎﻛـــﻮ ﻣـﻦ اﻟـــــــــــــﺬرة، وﻳــــــﻜــــــﻮن ﻣـــﺴـــﺘـــﺪﻳـــﺮﴽ، وﻋـــــــــﺎدة ﻣـــــﺎ ﻳــــﻜــــﻮن ﻣـــــﺰدوﺟـــــﴼ، ﻓــﻲ ﺣــﲔ ﻳـﺘـﻢ إﻋـــﺪاد اﻟﺒﻮرﻳﺘﻮ ﻣـﻦ دﻗـﻴـﻖ اﻟـﻘـﻤـﺢ، وﻳـﻜـﻮن أﺣﺪ ﻃﺮﻓﻴﻪ ﻣﻔﺘﻮﺣﴼ، واﻵﺧﺮ ﻣﻐﻠﻘﴼ؛ أﻣـــــﺎ اﻟـــﻜـــﻮﻳـــﺴـــﺎدﻳـــﻼ ﻓــﻴــﺤــﺘــﻮي ﻋــﻠــﻰ ﻛــﻤــﻴــﺔ ﻛــﺒــﻴــﺮة ﻣـــﻦ اﻟــﺠــﱭ اﳌـﺨـﻠـﻮط ﺑـﺎﻟـﻠـﺤـﻢ، واﻟـﺒـﻄـﺎﻃـﺎ، واﻟـــﻔـــﻮل. ﻛــﺬﻟــﻚ ﻳـﻤـﻜـﻦ اﻟـﻌـﺜـﻮر ﻋﻠﻰ ﺗﻮرﺗﻴﻼ اﻟﺬرة اﻟﺨﺎﻟﻲ ﻣﻦ اﻟﻐﻠﻮﺗﲔ.
ﻗــــــــــﺮرت ﺗــــــﻨــــــﺎول اﻟـــــﺪﺟـــــﺎج اﳌـــﺸـــﻮي اﳌــﻨــﻘــﻮع ﻓـــﻲ ﺑــﻬــﺎرات ﻳﻮﻛﺎﺗﻜﺎن؛ إﻧﻪ ﻟﺬﻳﺬ ﺟﺪا وﻳﻘﺪم ﻣﻊ اﻷﻧﺎﻧﺎس اﳌﺸﻮي، واﻟﺴﻼﻃﺔ اﻟــﻄــﺎزﺟــﺔ، واﻷرز اﻷﺧــﻀــﺮ. ﻻ ﻳـﻘـﺪم ﻣﻄﻌﻢ »واﻫــﺎﻛــﺎ« ﺗﺠﺮﺑﺔ ﻣــﻦ اﻟــﻨــﻜــﻬــﺎت ﻓــﺤــﺴــﺐ، ﺑــﻞ ﻣﻦ اﻷﻟـــﻮان واﻟــﺮواﺋــﺢ أﻳــﻀــﴼ. إﻧﻬﺎ ﺗﺠﺮﺑﺔ ﺗﻨﻌﺶ ﻛﻞ اﻟﺤﻮاس.
أﻣـــﺎ اﻟــﺤــﻠــﻮى ﻓــﻘــﺪ اﺧــﺘــﺮت »ﺳـﻮرﺑـﻴـﻪ« ﻓﺎﻛﻬﺔ زﻫــﺮة اﻵﻻم )اﳌــﺜــﻠــﺞ( اﳌـﻨـﻌـﺶ ﺑـﻌـﺪ ﻛــﻞ ﻫـﺬا اﻟﻜﻢ ﻣﻦ اﻟﺒﻬﺎر. ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺗﻨﺎول »ﺳــﻮرﺑــﻴــﻪ« اﳌــﺎﻧــﻐــﻮ، وﺣــﻠــﻮى »اﻟـــﺘـــﺸـــﻮرو« ﻣـــﻊ اﻟــﺸــﻴــﻜــﻮﻻﺗــﻪ واﻵﻳـــﺲ ﻛــﺮﻳــﻢ. رﻏــﻢ أن ﺟﻮﻫﺮ ﻗــــﺎﺋــــﻤــــﺔ اﻟــــﻄــــﻌــــﺎم ﻣــﻜــﺴــﻴــﻜــﻴــﴼ، ﺗـﻤـﺖ إﺿــﺎﻓــﺔ ﺑـﻌـﺾ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟــﺘــﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗــﻘــﺮب اﻷﻃــﺒــﺎق اﳌﻜﺴﻴﻜﻴﺔ ﻣــﻦ أﻃــﺒــﺎق أﺧـــﺮى. ﻟﻬﺬا اﻟﺴﺒﺐ ﻳﺘﻢ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻠﺤﻢ اﻟـــﺒـــﻘـــﺮي اﻟــﺒــﺮﻳــﻄــﺎﻧــﻲ واﻟــﻜــﻴــﻞ )اﻟـﻜـﺮﻧـﺐ اﻷﺟــﻌــﺪ(، ذﻟــﻚ اﻟﻨﻮع اﻟــﺘــﻘــﻠــﻴــﺪي ﻣــــﻦ اﻟــــﺨــــﻀــــﺮاوات اﻹﻧــــﺠــــﻠــــﻴــــﺰﻳــــﺔ، ﻣـــــﻊ ﻛـــﺜـــﻴـــﺮ ﻣــﻦ اﻷﻃﺒﺎق ﻫﻨﺎ.
اﻷﺳـــــــﻌـــــــﺎر ﻫــــﻨــــﺎ ﻣــﻌــﻘــﻮﻟــﺔ ﺟــــﺪا إذا ﻣـــﺎ ﻗــﺎرﻧــﺘــﻬــﺎ ﺑــﺠــﻮدة اﻟـﻄـﻌـﺎم، واﻟـﺘـﻨـﻮع، واﻟﻨﻜﻬﺎت. ﻫﻨﺎك ﻋـﺮض أﻳــﺎم اﻟﺜﻼﺛﺎء ﻳﺘﻢ ﻓﻴﻪ ﺑﻴﻊ اﻟﺘﺎﻛﻮ اﻟﻮاﺣﺪ ﺑﺠﻨﻴﻪ إﺳﺘﺮﻟﻴﻨﻲ واﺣﺪ.
ﻟـﺪى اﳌﻄﻌﻢ ﻧﺤﻮ ٧١ ﻓﺮﻋﺎ ﻓﻲ ﻟﻨﺪن، وﻓﻲ اﳌﺪن اﻟﻜﺒﺮى ﻓﻲ اﳌﻤﻠﻜﺔ اﳌﺘﺤﺪة ﻣﺜﻞ ﻟﻴﻔﺮﺑﻮل، وﺑﺮﻳﺴﺘﻞ، وأدﻧﺒﺮة. ﻓﻲ ﻧﻬﺎﻳﺔ اﻟﻮﺟﺒﺔ، ﻳﺤﺼﻞ ﻛﻞ زاﺋـﺮ ﻋﻠﻰ ﺑﻌﺾ ﺑﺬور ﻓﻠﻔﻞ ﺳﻴﺮاﻧﻮ، وﻫﻮ ﻧـﻮع ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺣﻤﺮ اﻟﺤﺎر، ﻟﺰراﻋﺘﻪ ﻓﻲ ﻣﻨﺰﻟﻪ.