»ﻣﺒﻴﺾ اﻟﻨﺤﺎس«... ﺗﺎرﻳﺦ ﻳﻘﺎوم ﻣﻦ أﺟﻞ اﻟﺒﻘﺎء ﻓﻲ ﺗﺮﻛﻴﺎ
ﻣﻊ اﻧﺘﺸﺎر أواﻧﻲ اﻟﻄﻬﻲ اﳊﺪﻳﺜﺔ وﺗﻄﻮر ﺻﻨﺎﻋﺘﻬﺎ
ﻣـــــﻊ ﺗــــﻄــــﻮر ﺻـــﻨـــﺎﻋـــﺔ أواﻧــــــﻲ اﻟـﻄـﻬـﻲ وأدوات اﳌــﺎﺋــﺪة وﺗـﻼﺷـﻲ اﻻﻋــــﺘــــﻤــــﺎد ﻋـــﻠـــﻰ أوﻋــــﻴــــﺔ اﻟــﻄــﻌــﺎم اﻟﻨﺤﺎﺳﻴﺔ اﻟـﻘـﺪﻳـﻤـﺔ، ﺑـﺎﺗـﺖ ﻣﻬﻨﺔ ﻣﺒﻴﺾ اﻟﻨﺤﺎس ﻓـﻲ ﺗﺮﻛﻴﺎ ﺟـﺰءﴽ ﻣﻦ اﻟﺘﺎرﻳﺦ وﻟﻢ ﻳﺒﻖ إﻻ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﺟﺪا ﻣﻤﻦ ﻳﻤﺘﻬﻨﻮﻧﻬﺎ.
ﻓﻲ أﺣﻴﺎء إﺳﻄﻨﺒﻮل اﻟﻘﺪﻳﻤﺔ واﻟﺸﻌﺒﻴﺔ ﻳﻤﻜﻦ ﺑـﲔ وﻗــﺖ وآﺧـﺮ رؤﻳــــــــﺔ أﺣــــــﺪ ﻣــﺒــﻴــﻀــﻲ اﻟـــﻨـــﺤـــﺎس ﻳـﺠـﻠـﺲ ﻋــﻠــﻰ ﺟــﺎﻧــﺐ اﻟــﻄــﺮﻳــﻖ ﻓﻲ اﻷزﻗﺔ اﻟﻀﻴﻘﺔ ﻳﻠﻤﻊ ﺑﻌﺾ اﻷواﻧﻲ اﻟــﺒــﺴــﻴــﻄــﺔ اﻟـــﺘـــﻲ ﻻ ﻳــــــﺰال ﻋــﺸــﺎق اﻟﻨﺤﺎس ﻳﺤﺘﻔﻈﻮن ﺑﻬﺎ.
وﻟﻢ ﻳﺒﻖ ﻓﻲ ﺳﻮق اﻟﻨﺤﺎﺳﲔ اﻟـــﺘـــﺎرﻳـــﺨـــﻲ ﻓـــﻲ ﻣــﺤــﺎﻓــﻈــﺔ أﺿــﻨــﺔ ﺟــﻨــﻮب ﺗــﺮﻛــﻴــﺎ ﺳـــﻮى اﺛــﻨــﲔ ﻓﻘﻂ ﻣــﻦ اﻟـﺤـﺮﻓـﻴـﲔ ﻳﻤﺘﻬﻨﺎن ﺗﺒﻴﻴﺾ اﻟﻨﺤﺎس وﻳﺘﻘﺎﺳﻤﺎن اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ ﻓﻴﻤﺎ ﺑـﻴـﻨـﻬـﻤـﺎ، وﻳــﻌــﻤــﻞ ﻟــﺪﻳــﻬــﻤــﺎ ﻋـﺎﻣـﻞ واﺣﺪ ﻧﻈﺮا ﻟﻌﺪم وﺟﻮد أﻳٍﺪ ﻋﺎﻣﻠﺔ ﺟﺪﻳﺪة ﻓﻲ ﻫﺬا اﳌﺠﺎل.
ورث ﺟﺒﺎر إﺣﺴﺎن ﻳﺎراﺷﻴﻚ )٥٨ ﺳــﻨــﺔ( وزﻣــﻴــﻠــﻪ ﻋــﻠــﻲ ﺟـــﻮزال أوﻏـــــﻠـــــﻮ )٩٦ ﺳــــﻨــــﺔ( اﳌــــﻬــــﻨــــﺔ ﻋــﻦ أﺑﻮﻳﻬﻤﺎ وأﺟﺪادﻫﻤﺎ وأﺻﺮا ﻋﻠﻰ اﻻﺳــﺘــﻤــﺮار ﻓـﻴـﻬـﺎ ﻋــﻠــﻰ اﻟــﺮﻏــﻢ ﻣﻦ ﻋﺰوف ﻣﻌﻈﻢ اﻟﻨﺎس ﻋﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻷواﻧﻲ اﻟﻨﺤﺎﺳﻴﺔ ﻓﻲ اﳌﻄﺒﺦ ﺑﻌﺪ اﻟﺘﻄﻮر اﻟﻬﺎﺋﻞ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ أدوات اﳌــﻄــﺒــﺦ واﻟــﺘــﺨــﻠــﻲ ﻋـــﻦ اﻟــﻨــﺤــﺎس ﻧﻬﺎﺋﻴﺎ.
وﻳـــﺮﺳـــﻞ ﻛـــﻞ ﻣــﻨــﻬــﻤــﺎ اﻟـــﺰﺑـــﻮن اﻟﺜﺎﻧﻲ إﻟﻰ اﳌﺤﻞ اﻟﺬي ﻟﻢ ﻳﺄﺗﻪ أي زﺑــﻮن ﻓـﻲ اﻟـﻴـﻮم ﻟﻴﺘﻘﺎﺳﻤﺎ اﻟــﺮزق ﻓﻲ ﺳـﻮق اﻟﻨﺤﺎﺳﻲ اﻟـﺬي ﻟﻢ ﻳﻌﺪ ﺑﻪ ﻣﻦ ﻳﻌﻤﻞ ﺑﻬﺬه اﳌﻬﻨﺔ ﻏﻴﺮﻫﻤﺎ.
ﻳــﻘــﻮل ﻳــﺎراﺷــﻴــﻚ إﻧـــﻪ ﻳـﻤـﺎرس ﻣﻬﻨﺔ ﺗﺒﻴﻴﺾ اﻟـﻨـﺤـﺎس ﻣـﻨـﺬ ٠٧ ﺳـــﻨـــﺔ، وﻓـــــﻲ اﳌــــﺎﺿــــﻲ ﻛـــــﺎن ﻫــﻨــﺎك ﻧﺤﻮ ٠٠١ ﻣﺒﻴﺾ ﻧﺤﺎس ﻓﻲ ﺳﻮق أﺿـﻨـﺔ ﺑﻴﻨﻤﺎ ﻟــﻢ ﻳﺘﺒﻖ ﺳــﻮى ﻫﻮ وزﻣﻴﻠﻪ اﻵن.
أﻣــــــﺎ زﻣـــﻴـــﻠـــﻪ ﺟـــــــــﻮزال أوﻏـــﻠـــﻮ ﻓــﻴــﻘــﻮل إﻧــــﻪ ﻟـــﻢ ﻳــﻌــﺪ ﻫــﻨــﺎك إﻗــﺒــﺎل ﻣﻦ اﻟﺸﺒﺎب ﻋﻠﻰ ﺗﻌﻠﻢ ﻫﺬه اﳌﻬﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮاﺟﻪ اﻻﻧﺪﺛﺎر، ﻻ ﺳﻴﻤﺎ وأن ﻣﺮدودﻫﺎ اﳌﺎدي ﺿﻌﻴﻒ.
وﻓـﻲ أﻧﻄﺎﻟﻴﺎ، ﺟﻨﻮب ﺗﺮﻛﻴﺎ، ﻳﺤﺎﻓﻆ اﻟﺘﺮﻛﻲ ﺣﻴﺪر دﻣﻴﺮ ﻋﻠﻰ ﻣــﻬــﻨــﺔ ﺗــﺒــﻴــﻴــﺾ اﻟـــﻨـــﺤـــﺎس اﻟــﺘــﻲ ورﺛــﻬــﺎ أﻳـﻀـﴼ أﺑــﴼ ﻋــﻦ ﺟــﺪ وﻳﻌﻤﻞ ﻋــﻠــﻰ ﺿــﻤــﺎن اﺳــﺘــﻤــﺮارﻳــﺘــﻬــﺎ ﻋﺒﺮ ﺗﻮرﻳﺜﻬﺎ ﻻﺑﻨﻪ.
دﻣــﻴــﺮ، اﻟــﺒــﺎﻟــﻎ ﻣــﻦ اﻟــﻌــﻤــﺮ ١٥ ﺳﻨﺔ، ﺗﻌﻠﻢ ﻣﻬﻨﺔ ﺻﻨﺎﻋﺔ وﺗﻠﻤﻴﻊ اﻷواﻧـــــــــﻲ اﻟــﻨــﺤــﺎﺳــﻴــﺔ ﻣــــﻦ واﻟـــــﺪه ﻗـﺒـﻞ ٠٤ ﺳــﻨــﺔ، ﻓــﻲ ﻣـﺪﻳـﻨـﺔ أﻧــﻘــﺮة، واﺳـــﺘـــﻤـــﺮ ﻓــــﻲ ﺗـــﻠـــﻚ اﳌـــﻬـــﻨـــﺔ ﺣـﺘـﻰ أﺻــﺒــﺢ اﻟــﻮﺣــﻴــﺪ اﻟـــــﺬي ﻳﻤﺘﻬﻨﻬﺎ ﻓـــﻲ اﻟــﻌــﺎﺻــﻤــﺔ اﻟــﺘــﺮﻛــﻴــﺔ، ﻟــﻜــﻦ ﻣﻊ ﺗﻀﺎؤل اﻟﺤﺎﺟﺔ إﻟﻰ ﻋﻤﻠﻪ اﺿﻄﺮ ﻟﻼﻧﺘﻘﺎل إﻟﻰ ﻣﺪﻳﻨﺔ أﻧﻄﺎﻟﻴﺎ ﺣﻴﺚ اﻓﺘﺘﺢ ﻟﻨﻔﺴﻪ ﻣﺤﻼ ﺻﻐﻴﺮا ﻗﺒﻞ ٠١ ﺳﻨﻮات، وﺷﻴﺌﺎ ﻓﺸﻴﺌﺎ أﺻﺒﺢ ﺻﺎﻧﻊ وﻣﻠﻤﻊ اﻷواﻧــﻲ اﻟﻨﺤﺎﺳﻴﺔ اﻟﻮﺣﻴﺪ ﻓﻲ أﻧﻄﺎﻟﻴﺎ.
ﻳــــــﻘــــــﻮل دﻣــــــﻴــــــﺮ إن زﺑــــﺎﺋــــﻨــــﻪ ﻳـــﺘـــﻨـــﻮﻋـــﻮن ﺑــــﲔ أﻫــــﺎﻟــــﻲ اﳌــﻨــﺎﻃــﻖ اﻟـــــﺮﻳـــــﻔـــــﻴـــــﺔ اﻟــــــــﺬﻳــــــــﻦ ﻻ ﻳـــــــﺰاﻟـــــــﻮن ﻳـﺴـﺘـﺨـﺪﻣـﻮن اﻷواﻧــــﻲ اﻟﻨﺤﺎﺳﻴﺔ ﻟــﻄــﻬــﻲ اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم واﻟـــﻔـــﻨـــﺎدق اﻟــﺘــﻲ ﺗﺘﺒﻊ اﻟﻄﺮق اﻟﻌﺜﻤﺎﻧﻴﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻓﻲ ﻣﻄﺎﺑﺨﻬﺎ.
ﻳـﻘـﻮل دﻣـﻴـﺮ إن اﻟـﻄـﻌـﺎم اﻟــﺬي ﻳﻄﻬﻰ ﻓﻲ اﻷواﻧﻲ اﻟﻨﺤﺎﺳﻴﺔ أﻛﺜﺮ ﻟﺬة وﻓﺎﺋﺪة ﻏﺬاﺋﻴﺔ، وﻳﺪﻋﻮ ﻟﻠﻌﻮدة ﻻﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻧﻄﺎق واﺳﻊ.
واﻵن ﻳــﻌــﻤــﻞ ﺟــــﻮرﻛــــﺎن )٠٢ ﺳــﻨــﺔ( ﻣــﻊ واﻟــــﺪه ﺣــﻴــﺪر دﻣــﻴــﺮ ﻓﻲ ﻫـــــﺬه اﳌـــﻬـــﻨـــﺔ، وﻳــــﻘــــﻮل إن ﺗـﻠـﻤـﻴـﻊ اﻟﻨﺤﺎس ﻣﻬﻨﺔ ﺷﺎﻗﺔ وﺗﺤﺘﺎج إﻟﻰ اﻟﻘﻮة إﻻ أﻧﻪ أﻛﺪ ﺣﺒﻪ ﻟﻬﺎ ورﻏﺒﺘﻪ ﻓﻲ ﺣﻤﺎﻳﺘﻬﺎ ﻣﻦ اﻻﻧﺪﺛﺎر.
وﻳــــﺮى ﺟـــﻮرﻛـــﺎن أن اﻷﺟــﻴــﺎل اﻟﺠﺪﻳﺪة ﺑـﺪأت ﻓﻲ إﺣﻴﺎء اﳌﺎﺿﻲ واﻟـــــﻌـــــﻮدة ﳌـــﻤـــﺎرﺳـــﺔ اﻟــﻜــﺜــﻴــﺮ ﻣـﻦ ﻋﺎداﺗﻪ، وﺑﻴﻨﻬﺎ اﺳﺘﺨﺪام اﻷواﻧﻲ اﻟــﻨــﺤــﺎﺳــﻴــﺔ وﻫـــﻮ ﻣـــﺎ ﻳــﺤــﻤــﻞ أﻣــﻼ ﳌﻬﻨﺔ ﻋﺎﺋﻠﺘﻪ ﻓﻲ اﻻﺳﺘﻤﺮار.