اﻟﺸﻴﻒ ﻓﻴﻜﺮام أودﻳﻐﻴﺮي ﻳﻤﺰج اﳌﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ ﺑﺎﳍﻨﺪي

اﻋﱰف أن اﻟﻨﺴﺎء ﻟﺪﻳﻬﻦ اﻟﻘﺪرة ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻴﻄﺮة اﻟﺘﺎﻣﺔ ﰲ اﳌﻄﺒﺦ... وﻳﻌﺸﻖ اﻟﻔﻮل اﳌﺼﺮي

أن »ﺗﺘﻘﻦ ﻣﺎ ﺗﻌﻤﻞ« ﺷﻌﺎر ﻳﻄﺒﻘﻪ ﻛﺜﻴﺮ ﻣــﻦ اﻟـﻄـﻬـﺎة وﻟﻜﻦ اﻟﺸﻴﻒ اﻟﻬﻨﺪي اﻟﺸﻬﻴﺮ ﻓﻴﻜﺮام أودﻳــﻐــﻴــﺮي ﺑﻠﻎ ﻋﺸﻘﻪ ﻟﻠﻄﻌﺎم وﻓــــــﻦ اﻟـــﻄـــﻬـــﻲ ﻣــــــــﺪاه ﺣـــﺘـــﻰ إن ﺷﻐﻔﻪ ﺑـﺎﻟـﻄـﻌـﺎم ﺟﻌﻠﻪ ﻳﺘﻌﻤﻖ ﻓﻲ ﺗﻔﺎﺻﻴﻞ ﺗﺤﻀﻴﺮ وﺗﺼﻨﻴﻊ اﻷﻏـــــﺬﻳـــــﺔ، وﻫـــــﻮ ﻳــﻌــﺘــﻘــﺪ أن ﻓـﻦ اﻟﻄﻬﻲ ﻣﺮﺗﺒﻂ ﺑﺎﻟﻔﻨﻮن واﻟﺜﻘﺎﻓﺔ اﻟـــﺨـــﺎﺻـــﺔ ﺑــﻜــﻞ دوﻟــــــﺔ وﻳــﻌــﺘــﺒــﺮ ﺳﻔﻴﺮا ﻟﻬﺎ.

اﻟـﺘـﻘـﺘـﻪ »اﻟـــﺸـــﺮق اﻷوﺳــــﻂ« ﻋــــﻠــــﻰ ﻫـــــﺎﻣـــــﺶ ﻣــــﺸــــﺎرﻛــــﺘــــﻪ ﻓــﻲ ﻓﻌﺎﻟﻴﺎت ﻣﻬﺮﺟﺎن »اﻟﻬﻨﺪ ﻋﻠﻰ ﺿﻔﺎف اﻟﻨﻴﻞ« اﻟﺬي ﻳﻘﺎم ﺳﻨﻮﻳﺎ ﻓـﻲ ﻣﺼﺮ ﻣﻨﺬ ﺧﻤﺲ ﺳـﻨـﻮات، ﻟﻢ ﺗﻜﻦ ﻫﺬه ﻫﻲ اﻟﺰﻳﺎرة اﻷوﻟﻰ ﻟــﻠــﺸــﻴــﻒ اﻟـــﻬـــﻨـــﺪي اﻟــــﺸــــﺎب ﺑــﻞ ﻫـــﻲ اﻟــــﺰﻳــــﺎرة اﻟـــﺮاﺑـــﻌـــﺔ. ﻳـﺘـﻨـﻘـﻞ أودﻳــــﻐــــﻴــــﺮي ﺑــﺤــﻴــﻮﻳــﺔ ﻣــــﺎ ﺑـﲔ اﳌــﻄــﺒــﺦ ﻣـــﻊ ﻧــﻈــﺮاﺋــﻪ اﳌـﺼـﺮﻳـﲔ وﻗﺎﻋﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ ﻣﻄﻌﻢ »ﻧﺎﻳﺖ آﻧـــﺪ داي« ﺑـﻔـﻨـﺪق ﺳﻤﻴﺮاﻣﻴﺲ إﻧـــﺘـــﺮﻛـــﻮﻧـــﺘـــﻨـــﻨـــﺘـــﺎل ﺑـــﺎﻟـــﻘـــﺎﻫـــﺮة، ﻣــــﺘــــﺤــــﺪﺛــــﺎ إﻟـــــــــﻰ زﺑـــــﺎﺋـــــﻨـــــﻪ ﻣــﻦ اﳌﺼﺮﻳﲔ ﻣﺤﺒﻲ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻬﻨﺪي ﻣﺠﻴﺒﺎ ﻋﻦ اﺳﺘﻔﺴﺎراﺗﻬﻢ ﺣﻮل اﳌﻜﻮﻧﺎت وأﺳﻤﺎء اﻷﻃﺒﺎق.

ﻳـــﻤـــﺘـــﻠـــﻚ اﻟــــﺸــــﻴــــﻒ ﻓـــﻴـــﻜـــﺮام أودﻳـــﻐـــﻴـــﺮي )٤٣ ﺳـــﻨـــﺔ( ﺳــﻴــﺮة ﻣﻠﻬﻤﺔ ﺣﻘﺎ. ﺑﺪأ ﺣﻴﺎﺗﻪ اﳌﻬﻨﻴﺔ ﻣﺒﻜﺮا، ﻓﻘﺪ ﻛﺎن ﺷﻐﻔﻪ ﺑﺎﻟﻄﻌﺎم ﻣـــﺴـــﻴـــﻄـــﺮا ﻋـــﻠـــﻴـــﻪ ﻣـــﻨـــﺬ ﻧــﻌــﻮﻣــﺔ أﻇﺎﻓﺮه ﺣﻴﺚ ﻛﺎن ﻳﻌﺪ وﺟﺒﺎﺗﻪ ﺑﻨﻔﺴﻪ وﺣــﺘــﻰ اﻟــﻮﺟــﺒــﺎت اﻟﺘﻲ ﻛﺎن ﻳﺄﺧﺬﻫﺎ ﻣﻌﻪ ﻟﻠﻤﺪرﺳﺔ، ﻓﻲ اﳌﺮﺣﻠﺔ اﻟﺠﺎﻣﻌﻴﺔ اﺧﺘﺎر دراﺳﺔ اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ واﻛﺘﺸﻒ ﻋﺎﻟﻢ اﻟﻄﻬﻲ واﳌﻄﺎﺑﺦ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ، ﻇﻞ ﺣﺎﺋﺮا ﻓﻲ اﺧﺘﻴﺎر اﳌﻄﺒﺦ اﻟﺬي ﻳﺘﺨﺼﺺ ﻓــﻴــﻪ، »أﻋـﺘـﺒـﺮ ﺑـﺪاﻳـﺘـﻲ اﻟﺤﻘﻴﻘﺔ ﻛﺸﻴﻒ ﻛﺎﻧﺖ ﻓﻲ ﻓﺮﻧﺴﺎ؛ ﺣﻴﺚ ﻋــﻤــﻠــﺖ ﻣــــﻊ اﻟـــﺸـــﻴـــﻒ Desnave Barnard ﻓﻲ ﻣﺪﻳﻨﺔ )ﻟﻴﻞ( ﺷﻤﺎل ﻓﺮﻧﺴﺎ ﻓـﻲ ﻣﻄﻌﻢ ﺣـﺎﺻـﻞ ﻋﻠﻰ ﻧﺠﻤﺔ ﻣﻴﺸﻼن، وﺗﻌﻠﻤﺖ أﺻﻮل اﻟـﻄـﻬـﻲ اﻟـﻔـﺮﻧـﺴـﻲ ﺛــﻢ ﻋــﺪت إﻟـﻰ اﻟﻬﻨﺪ واﻓﺘﺘﺤﺖ ﻣﻄﻌﻤﺎ ﺧﺎﺻﺎ ﺑـــــﻲ ﻣــــﺰﺟــــﺖ ﻓـــﻴـــﻪ ﺑـــــﲔ اﳌــﻄــﺒــﺦ اﻟﻬﻨﺪي واﻟﻔﺮﻧﺴﻲ وﻟﻜﻦ ﺑﻬﻮﻳﺔ ﻫــﻨــﺪﻳــﺔ ﺗـــﻤـــﺎﻣـــﺎ«. وﻋـــــﻦ أﻓــﻀــﻞ ﻣـــﺎ ﻓـــﻲ اﳌــﻄــﺒــﺦ اﻟــﻔــﺮﻧــﺴــﻲ ﻗـــﺎل: »ﺟﻤﻴﻊ اﳌﻜﻮﻧﺎت واﳌﻘﺎدﻳﺮ اﻟﺘﻲ ﺗـﺴـﺘـﺨـﺪم ﻓــﻲ أﺳــﺎﻟــﻴــﺐ اﻟﻄﻬﻲ اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ﻓﻼ ﻳﺴﺘﺨﺪم اﻟــــﻄــــﻌــــﺎم اﳌـــﺼـــﻨـــﻊ وﺟــﻤــﻴــﻌــﻬــﺎ أورﻏــــــﺎﻧــــــﻴــــــﻚ ﺑـــﻌـــﻜـــﺲ اﳌـــﻄـــﺒـــﺦ اﻷﻣﻴﺮﻛﻲ«.

ﻳـﻨـﺘـﻤـﻲ أودﻳــﻐــﻴــﺮي ﳌﺪﻳﻨﺔ ﺑــﻨــﻐــﺎﻟــﻮر وﻫـــﻲ ﻋــﺎﺻــﻤــﺔ وﻻﻳــﺔ ﻛـــــﺎرﻧـــــﺎﺗـــــﺎﻛـــــﺎ وﺗـــﻌـــﺪ ﺛــــﺎﻟــــﺚ أﻛــــﺒــــﺮ ﻣــﺪﻳــﻨــﺔ ﻫـــﻨـــﺪﻳـــﺔ، ﻟــﻜــﻨــﻪ ﻳــﻌــﺸــﻖ اﻟــﺴــﻔــﺮ واﻟﺘﺮﺣﺎل ﺣﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ »ﺳﺎﻓﺮت إﻟﻰ ٠٢ دوﻟﺔ ﺣﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ ﺗﻌﻠﻤﺖ ﺧﻼﻟﻬﺎ ﻛﺜﻴﺮا، ﺗﻌﻠﻤﺖ أﻧﻪ ﻳﺠﺐ اﻻﻋﺘﻤﺎد ﻋﻠﻰ اﳌﻜﻮﻧﺎت اﳌﺤﻠﻴﺔ واﳌــﻜــﻮﻧــﺎت اﻟــﻀــﺮورﻳــﺔ، ﻷن اﳌﻜﻮﻧﺎت اﻟﺠﻴﺪة ﻫـــــﻲ ﺳـــــﺮ اﻷﻃــــﺒــــﺎق اﻟــــــــﺠــــــــﻴــــــــﺪة. وﻫــــــﻲ اﻟـــﺴـــﺒـــﺐ اﻟــﺮﺋــﻴــﺴــﻲ ﻟﻜﻲ ﻳﺨﺮج اﳌﻜﻮن اﻟﻨﻬﺎﺋﻲ ﻓﻲ أﺑﻬﻰ ﺻﻮرة«.

وﻳــﻌــﺘــﺒــﺮ أودﻳــﻐــﻴــﺮي أن ﺗـــﻌـــﻠـــﻢ أﺻـــــــــــــــــــﻮل اﻟــــــﻄــــــﻬــــــﻲ اﻟـــﺨـــﺎﺻـــﺔ ﺑـــــﺎﳌـــــﻄـــــﺒـــــﺦ اﻟـــــﻔـــــﺮﻧـــــﺴـــــﻲ أو ﻏــــﻴــــﺮه ﻣــــﻦ اﳌـــﻄـــﺎﺑـــﺦ ﻻ ﻳﻘﺘﺼﺮ ﻓﻘﻂ ﻋﻠﻰ ﺗﻌﻠﻢ أﺻـﻮل اﻟﻄﻬﻲ ﻛﻤﺎ ﻫﻲ ﺑﺎﻟﻜﺘﺐ، وﻟﻜﻦ »ﺑـــﺎﻻﻧـــﻐـــﻤـــﺎس ﻓــــﻲ ﺛــﻘــﺎﻓــﺔ ﺗـﻠـﻚ اﻟـــــﺒـــــﻼد وﺗـــﻌـــﻠـــﻢ ﻟــﻐــﺘــﻬــﺎ وﻓــﻬــﻢ ﻣﻮروﺛﺎﺗﻬﺎ اﻟﺜﻘﺎﻓﻴﺔ واﻟﺸﻌﺒﻴﺔ، وﻫـــﺬا ﻣــﺎ ﻳـﺠـﻌـﻞ اﻟـﺸـﻴـﻒ ﻗـــﺎدرا ﻋــﻠــﻰ اﻟــﻠــﻌــﺐ ﺑــﺎﳌــﻜــﻮﻧــﺎت وﻧـﻘـﻞ اﳌﺬاق اﻟﺨﺎص ﺑﻜﻞ ﻣﻄﺒﺦ ﺣﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ« وﻳﻘﻮل: »ﻻ أﺣﺐ ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟـــﻮﺻـــﻔـــﺎت ﻛــﻤــﺎ ﻳــﻘــﻮل اﻟــﻜــﺘــﺎب وﻟـــﻜـــﻦ أﺿـــﻴـــﻒ إﻟـــﻴـــﻬـــﺎ ﳌــﺴــﺎﺗــﻲ اﻟﺨﺎﺻﺔ وﻋﻠﻰ ﻛﻞ ﺷﻴﻒ ﻳﺮﻳﺪ اﻟﺘﻤﻴﺰ أن ﻳﻔﻌﻞ ذﻟﻚ«. اﳌــﻄــﺒــﺦ اﻟـــﻬـــﻨـــﺪي ﻣــﻌــﺮوف ﺑــﺎﻋــﺘــﻤــﺎده ﻋــﻠــﻰ اﻟـــﺘـــﻮاﺑـــﻞ، ﻟــﺬا ﺳﺄﻟﺘﻪ ﻋﻦ أﻫﻢ اﻟﺘﻮاﺑﻞ اﳌﻔﻀﻠﺔ ﻟــﺪﻳــﻪ، اﻟــﺘــﻲ ﻻ ﻳـﺴـﺘـﻐـﻨـﻲ ﻋﻨﻬﺎ ﻓـــﻲ ﻣــﻄــﺒــﺨــﻪ، ﻓـــﻘـــﺎل: »اﻟــﻜــﺰﺑــﺮة واﻟــﻜــﻤــﻮن واﳌــﺴــﺘــﺮدة واﻟـﻔـﻠـﻔـﻞ اﻟﻬﻨﺪي واﳌﻠﺢ، ﻛﻤﺎ أﻧﻨﻲ ﺧﻠﻄﻬﺎ ﻣﻌﺎ ﻟﻌﻤﻞ اﻟﻜﺎري«. ﻳﻘﺪم ﻓﻴﻜﺮام أودﻳﻐﻴﺮي ﻋﺒﺮ ﻣﺪوﻧﺘﻪ ﻋﻠﻰ اﻹﻧﺘﺮﻧﺖ وﺻﻔﺎت ﻛــﺜــﻴــﺮة ﻣـــﻦ اﳌــﻄــﺒــﺦ اﻟــﻬــﻨــﺪي ﺳﻮاء ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ أو اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ أو اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت، وﻋــﻦ ﻃﺒﻘﻪ اﻟــــﻬــــﻨــــﺪي اﳌـــﻔـــﻀـــﻞ، ﻓــــــــــــﻘــــــــــــﺎل: »ﻻﻣــــــــــــــــــــــﺐ ﺷـــــــــﻮﺑـــــــــﺲ« أو ﻛـــﻤـــﺎ ﻳــﻌــﺮف ﻓــــﻲ اﻟـــﻬـــﻨـــﺪ »ﻻﻣــــﺐ ﺑﺎﻟﻴﺮام«. ﺧــﻼل ﺣﺪﻳﺜﻨﺎ ﻛــﺎن ﻻ ﺑﺪ أن أﺳــﺄﻟــﻪ ﻋــﻦ رأﻳـــﻪ ﻓــﻲ اﳌﻄﺒﺦ اﳌــــﺼــــﺮي ﺧـــﺎﺻـــﺔ ﺑـــﻌـــﺪ أرﺑـــﻌـــﺔ أﻋـــــــﻮام ﻣــــﻦ اﻟـــــﺰﻳـــــﺎرة اﻟــﺴــﻨــﻮﻳــﺔ ﳌـــﺼـــﺮ، وﻋــــﻦ إﻗـــﺒـــﺎل اﳌــﺼــﺮﻳــﲔ اﳌـﺘـﺰاﻳـﺪ ﻋﻠﻰ اﻟـﻄـﻌـﺎم اﻟﻬﻨﺪي، ﻳﻌﺘﻘﺪ أودﻳـﻐـﻴـﺮي أن »اﻟﺸﻌﺐ اﳌﺼﺮي أﺻﺒﺢ أﻛﺜﺮ إﻗﺒﺎﻻ ﻋﻠﻰ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ وﻣﺘﺬوﻗﺎ ﻟﻬﺎ وﻫــﺬا ﺑﻔﻀﻞ اﻟـﺴـﻔـﺎرة اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻫﺮة اﻟﺘﻲ ﻗﺮﺑﺖ اﻟﺜﻘﺎﻓﺔ اﻟــــﻬــــﻨــــﺪﻳــــﺔ واﳌــــﻄــــﺒــــﺦ اﻟـــﻬـــﻨـــﺪي ﻟــﻠــﺸــﻌــﺐ اﳌــــﺼــــﺮي« وﻳــﻀــﻴــﻒ: »وﺟـــــــــﺪت ﺗــــﻘــــﺎرﺑــــﺎ ﻛـــﺒـــﻴـــﺮا ﺑــﲔ اﳌــﻄــﺒــﺨــﲔ اﻟــﻬــﻨــﺪي واﳌـــﺼـــﺮي، أﻋـــﺘـــﻘـــﺪ ﻷن اﻟـــﺘـــﺠـــﺎر اﻟـــﻘـــﺪاﻣـــﻰ ﻓــﻲ ﺗـﺮﺣـﺎﻟـﻬـﻢ ﻣــﻦ وإﻟـــﻰ اﻟـﺸـﺮق اﻷوﺳﻂ ﺟﻠﺒﻮا ﺑﻌﺾ اﻟﻮﺻﻔﺎت ﻣــﻤــﺎ ﺧــﻠــﻖ ﺗــﺸــﺎﺑــﻬــﺎ ﻓـــﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﻃـﺒـﺎق، ﻓﻤﺜﻼ اﻟﻜﺸﺮي ﻳﺸﺒﻪ ﻛﺜﻴﺮا اﻟﺒﺮﻳﺎﻧﻲ«.

وﻋﻦ أﻓﻀﻞ اﻷﻃﺒﺎق اﳌﺼﺮﻳﺔ اﳌﺤﺒﺒﺔ إﻟﻴﻪ، ﻗﺎل: »أﻋﺸﻖ ﻃﺒﻖ اﻟــﻔــﻮل اﳌــﺼــﺮي وأﺣـــــﺮص ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎوﻟﻪ ﻳﻮﻣﻴﺎ ﻋﻠﻰ اﻹﻓﻄﺎر، ﻓﻲ ﻣﺪﻳﻨﺘﻲ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ اﻓﺘﺘﺢ ﻣﺆﺧﺮا ﻣــﻄــﻌــﻢ ﻣــﺼــﺮي واﺣـــــﺪ وﺳـــﻮف أﺣــــﺮص ﻋــﻠــﻰ ﺗــﺠــﺮﺑــﺘــﻪ ﻗـﺮﻳـﺒـﺎ« وﻋــﻦ اﳌـﻄـﺎﺑـﺦ اﻟـﻌـﺮﺑـﻴـﺔ وﻣــﺎ إذا ﻛـﺎن ﺟﺮﺑﻬﺎ، ﻗـﺎل: »ﺳﺎﻓﺮت إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﺞ اﻟﻌﺮﺑﻲ ﻋﺪة ﻣﺮات وأﺣﺐ اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم اﻟــﺨــﻠــﻴــﺠــﻲ وﺧـــﺎﺻـــﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺤﺎر اﳌﺬاق«.

ﻳـﺮى اﻟﺸﻴﻒ أودﻳـﻐـﻴـﺮي أن ﺻــﻴــﺤــﺎت اﻟــﻄــﻌــﺎم وﻣـــﺎ ﻳﺴﻤﻰ اﻷﻛــــــﻞ اﻟــﺼــﺤــﻲ ﺗــﺘــﻐــﻴــﺮ داﺋــﻤــﺎ وﻫﻮ ﻳﺮى أن »ﻣﺎ ﻋﺪا اﻷﺷﺨﺎص اﻟـﺬﻳـﻦ ﻳـﻌـﺎﻧـﻮن ﻣـﻦ ﺣﺴﺎﺳﻴﺎت ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻓــﺈﻧــﻪ ﻳـﺠـﺐ ﻋﻠﻴﻨﺎ ﻓﻘﻂ أن ﻧﺤﺮص ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﺑﺸﻜﻞ ﻣﺘﻮازن«.

ﺿـﺤـﻚ اﻟـﺸـﻴـﻒ أودﻳــﻐــﻴــﺮي ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺳﺄﻟﺘﻪ اﻟﺴﺆال اﻟﺬي دوﻣﺎ ﻣﺎ ﻳﻄﺮح ﻋﻠﻴﻪ؛ ﻟﻮ ﻟﻢ ﺗﻜﻦ ﺷﻴﻔﺎ ﻓﻤﺎذا ﻛﻨﺖ ﺳﺘﻌﻤﻞ؟ وﻗﺎل: »ﻛﻨﺖ ﺳﺄﺻﺒﺢ ﻣﺰارﻋﺎ... وﺑﺎﻟﻔﻌﻞ ﻟﺪي ﺷﺮﻛﺔ ﺗﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﺠﻬﻴﺰ اﳌﻄﺎﻋﻢ واﻟﻔﻨﺎدق وﺻﻨﺎﻋﺔ اﻷﻏﺬﻳﺔ، ﻛﻤﺎ أﻧـﻨـﻲ أﻣـﻠـﻚ ﻣـﺰرﻋـﺔ ﺣﻴﺚ أﻋﺸﻖ اﻟـــﺰراﻋـــﺔ، وأﺣــــﺮص أن أزرع ﻛﻞ ﻃﻌﺎﻣﻲ .«from farm to fork

ﻳـــﻌـــﺘـــﺮف أودﻳــــﻐــــﻴــــﺮي ﺑـــﺄن ﻣﻬﻨﺔ اﻟﺸﻴﻒ ﻣـﻦ أﺻﻌﺐ اﳌﻬﻦ ﻟـﻜـﻨـﻪ ﻓــﺨــﻮرا ﺑـﻬـﺎ وﻳــﻘــﻮل: »أﻧــﺎ ﻣـــﺤـــﻈـــﻮظ ﻛـــﺜـــﻴـــﺮا ﻷن أﺳـــﺮﺗـــﻲ ﺗﺪﻋﻤﻨﻲ وﺧﺎﺻﺔ زوﺟﺘﻲ اﻟﺘﻲ ﺗﺸﺠﻌﻨﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻔﺮ واﻟﺘﺮﺣﺎل وﺗﻌﻠﻢ اﳌﺰﻳﺪ ﻛﻞ ﻳﻮم« وﻋﻦ أﺑﺮز اﻟﺼﻌﻮﺑﺎت اﻟﺘﻲ ﻳﻘﺎﺑﻠﻬﺎ: »ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﺠﺎل ﻋﻤﻞ ﻫﻨﺎﻟﻚ وﻗﺖ داﺋﻤﺎ ﻹﺻﻼح أي ﺧﻄﺄ ﻟﻜﻦ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟــﻄــﻬــﻲ ﻻ ﻳـﻤـﻜـﻨـﻚ ذﻟــــﻚ، ﻓﻀﻼ ﻋﻦ أن ﻫﻨﺎك ﻛﺜﻴﺮا ﻣﻦ اﻟﻔﻮﺿﻰ واﻟـﻀـﻮﺿـﺎء ﻓـﻲ اﳌﻄﺒﺦ، ﻳﺠﺐ أن ﻧـﻌـﻤـﻞ ﺳــﺮﻳــﻌــﺎ وﺑـــﺄﺳـــﺮع ﻣﺎ ﻳـﻤـﻜـﻨـﻨـﺎ وﻧــﻌــﻤــﻞ ﻃـــــﻮال اﻟــﻮﻗــﺖ ﺗﺤﺖ ﺿﻐﻂ«.

ورﻏـــﻢ ذﻟـــﻚ وﺟـــﺪت اﻟﺸﻴﻒ أودﻳﻐﻴﺮي ﻳﺒﺪو أﺛﻨﺎء ﻣﺘﺎﺑﻌﺘﻪ ﻟــﻠــﻄــﻌــﺎم اﻟــــــﺬي ﻳـــﻌـــﺪ ﻟــﻀــﻴــﻮف ﻣـــﻬـــﺮﺟـــﺎن اﻟــﻬــﻨــﺪ ﻋــﻠــﻰ ﺿــﻔــﺎف اﻟﻨﻴﻞ ﻫـﺎدﺋـﺎ وﻣﺴﺘﻤﺘﻌﺎ ﺑـﻞ ﻻ ﺗــﻜــﺎد ﺗـﻤـﺮ دﻗــﺎﺋــﻖ ﺣـﺘـﻰ ﻳـﺬﻫـﺐ ﻟﻠﻤﻮﻗﺪ وﻳﻘﻠﺐ اﻷﻃـﻌـﻤـﺔ، وﻋﻦ ﻃﻘﻮﺳﻪ أﺛﻨﺎء اﻟﻄﻬﻲ، ﻗــﺎل: »ﻻ أﻣــﺎﻧــﻊ ﺳــﻤــﺎع اﳌـﻮﺳـﻴـﻘـﻰ أﺛـﻨـﺎء ﺗــﺤــﻀــﻴــﺮ اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم ﻟـــﺰوﺟـــﺘـــﻲ«. وﺑــﺰﻫــﻮ ﺷــﺪﻳــﺪ ﻗــــﺎل: »أﻧــــﺎ ﺳﻴﺪ اﳌﻄﺒﺦ ﻓﻲ ﻣﻨﺰﻟﻲ«.

ﻳﻨﺼﺢ أودﻳﻐﻴﺮي اﻟﺬي ﺑﺎت أﺣــــﺪ أﺷــﻬــﺮ اﻟــﻄــﻬــﺎة ﻓـــﻲ اﻟـﻬـﻨـﺪ وﻳﻤﺜﻠﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻬﺮﺟﺎﻧﺎت دوﻟﻴﺔ ﻛﺜﻴﺮة رﻏـﻢ ﺣﺪاﺛﺔ ﺳﻨﻪ، ﻗﺎﺋﻼ: »اﻋــﻤــﻞ ﺑـﺠـﻬـﺪ وﺗــﺤــﻞ ﺑﺎﻟﺼﺒﺮ وﻛـــﻦ ذﻛــﻴــﺎ؛ ﻷﻧـــﻚ ﺳـــﻮف ﺗﺘﻌﻠﻢ اﻟﻜﺜﻴﺮ واﻟﻜﺜﻴﺮ ﻃـﻮال ﻣﺴﻴﺮﺗﻚ اﳌﻬﻨﻴﺔ. واﺳﺘﻤﺘﻊ ﺑﻤﺎ ﺗﻔﻌﻠﻪ«.

ﻳــﻌــﻤــﻞ أودﻳـــﻐـــﻴـــﺮي ﻃـﺎﻫـﻴـﺎ ﻣﺤﺘﺮﻓﺎ ﻣﻨﺬ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ٥١ ﻋﺎﻣﺎ، وﻻ ﻳﺮى أي ﻣﺎﻧﻊ ﻓﻲ أن ﺗﺨﻮض اﺑــﻨــﺘــﻪ ﻓـــﻲ اﳌـــﺠـــﺎل ﻧــﻔــﺴــﻪ »أود ﻻﺑــﻨــﺘــﻲ أن ﺗـﻜـﻤـﻞ ﻓــﻲ اﳌــﻬــﻨــﺔ... ﻓﺎﻟﻨﺴﺎء أذﻛﻰ ﻣﻦ اﻟﺮﺟﺎل، وﻫﻢ ﻓــﻲ اﳌــﻄــﺒــﺦ داﺋــﻤــﺎ ﻣــﺎ ﻳـﻘـﻮﻣـﻮن ﺑﺎﻟﺴﻴﻄﺮة اﻟﺘﺎﻣﺔ ﻋﻠﻰ ﻛﻞ ﺷﻲء، أﻧــﺎ ﻣـﺆﻣـﻦ ﺑـﻬـﻦ وإﻧــﻬــﻦ ﻗـــﺎدرات ﻋــﻠــﻰ ﺗـﺤـﻘـﻴـﻖ أﻧــﻔــﺴــﻬــﻦ ﻓـــﻲ أي ﻣـﺠـﺎل؛ ﻓﻬﻦ ﺻﺎﻧﻌﺎت ﻣﺎﻫﺮات ﻟـــﻠـــﻄـــﻌـــﺎم واﻟـــﺜـــﻘـــﺎﻓـــﺔ واﻟـــﻨـــﻈـــﺎم وأﻋﺘﻘﺪ أﻧﻬﻦ ﻗﺎدرات ﻋﻠﻰ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﳌﺰﻳﺪ ﻓﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻄﻬﻲ«.

اﻟﺸﻴﻒ اﻟﻬﻨﺪي اﻟﻌﺎﳌﻲ ﻓﻴﻜﺮام أودﻳﻐﻴﺮي