ﻧﻮﻓﻴﻜﻮف ﻣﺎﻳﻔﻴﺮ... أﻃﺒﺎﻗﻪ إﻳﻄﺎﻟﻴﺔ وﺻﺎﺣﺒﻪ روﺳﻲ وأﺳﻌﺎره ﻧﺎر

اﻟﻔﺎﺗﻮرة ﺗﻘﺴﻢ اﻟﻈﻬﺮ وﻻ ﲡﺪ ﻛﺮﺳﻴﴼ ﻓﺎرﻏﴼ ﺑﻪ

اﺧﺘﻴﺎر اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻓﻲ ﻫﺬه اﻟﺰاوﻳﺔ اﻷﺳـــﺒـــﻮﻋـــﻴـــﺔ ﻳــﻌــﺘــﻤــﺪ ﻋـــﻠـــﻰ ﺗــﻘــﺪﻳــﻢ ﻋﻨﺎوﻳﻦ اﻷﻛـﻞ اﻟﺠﻴﺪة ﺣﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ، وإذا ﻛـــﺎن ﻫــﻨــﺎك اﻧــﺘــﻘــﺎد ﻓــﻼ ﺑــﺪ ﻣﻦ ذﻛـﺮه وإذا ﻛﺎﻧﺖ ﻫﻨﺎك ﻣﺰاﻳﺎ ﺟﻴﺪة ﻓﻼ ﺑﺪ أن ﻧﺒﺮزﻫﺎ، وأﺑﺮز ﻣﺜﺎل ﻋﻠﻰ ذﻟـــﻚ ﻫــﻮ اﺧــﺘــﻴــﺎرﻧــﺎ اﻟــﻴــﻮم ﻟﻠﻜﺘﺎﺑﺔ ﻋـﻦ ﻣﻄﻌﻢ ﻧﻮﻓﻴﻜﻮف اﻹﻳـﻄـﺎﻟـﻲ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻣﺎﻳﻔﻴﺮ ﺑﻠﻨﺪن، ﻓﻬﺬا اﳌﻄﻌﻢ ﻟــﻴــﺲ ﺑــﺤــﺎﺟــﺔ ﻟــﺪﻋــﺎﻳــﺔ وﻻ ﺑﺤﺎﺟﺔ ﳌــﻦ ﻳـــﺮوج ﻟــﻪ ﻷن ﺣـﺠـﺰ ﻃــﺎوﻟــﺔ ﻓﻴﻪ ﻣﻦ ﺷﺒﻪ اﳌﺴﺘﺤﻴﻼت، وإذا ﺣﺼﻠﺖ ﻋﻠﻰ ﻃﺎوﻟﺔ ﻓﺄول ﺷﺮط ﺗﺴﻤﻌﻪ ﻣﻦ ﻣﻮﻇﻔﺔ اﻟـﺤـﺠـﺰ: »اﻟــﻄــﺎوﻟــﺔ ﻣﺘﻮﻓﺮة ﻟﺴﺎﻋﺘﲔ ﻓﻘﻂ« وﻫﺬا اﻷﻣﺮ ﻻ ﻳﺤﺼﻞ ﻓﻘﻂ ﻓﻲ ﻧﻮﻓﻴﻜﻮف إﻧﻤﺎ ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟـﺮاﻗـﻴـﺔ واﻟﻐﺎﻟﻴﺔ ﻓـﻲ ﻟﻨﺪن واﻟﻌﺎﻟﻢ.

ﻧﻮﻓﻴﻜﻮف ﻣﻄﻌﻤﺎن ﻓـﻲ ﻣﻄﻌﻢ واﺣــﺪ، ﻫــﺬا ﻷﻧــﻪ ﻳﻨﻘﺴﻢ إﻟــﻰ ﻣﻄﻌﻢ إﻳﻄﺎﻟﻲ )وﻟﻮ أن ﻓﻴﻪ ﻛﺜﻴﺮا ﻣﻦ اﻷﻃﺒﺎق اﻟـــﺘـــﻲ ﻻ ﺗـــﻤـــﺖ ﻹﻳـــﻄـــﺎﻟـــﻴـــﺎ ﺑــﺼــﻠــﺔ(، وﻣﻄﻌﻢ آﺳﻴﻮي ﻳﻤﺰج ﻣﺎ ﺑﲔ اﳌﻄﺒﺦ اﻟﻴﺎﺑﺎﻧﻲ واﳌﺎﻟﻴﺰي واﻟﺼﻴﻨﻲ. ﺗﺼﻞ إﻟﻰ اﳌﻄﻌﻢ اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ ﻋﺒﺮ ﺳﻠﻢ ﺗﻨﺰل ﺑﻪ إﻟﻰ أﺳﻔﻞ، اﻟﺪﻳﻜﻮر ﺟﻤﻴﻞ ﺗﻤﻴﺰه ﺛــﺮﻳــﺎت ﻣــﻦ اﻟـﺨـﺸـﺐ ﻗـﺪﻳـﻤـﺔ اﻟــﻄــﺮاز ﺗﻀﻴﺌﻬﺎ اﻟــﺸــﻤــﻮع، واﳌــﻜــﺎن واﺳــﻊ ﺟــــﺪا ﻣـــﻊ ﻣــﻄــﺒــﺦ ﻣــﻔــﺘــﻮح، وﻣـﻌـﻈـﻢ اﳌﻜﻮﻧﺎت ﻣﻌﺮوﺿﺔ وﻫﻲ ﻣﻦ ﺿﻤﻦ اﻟــﺪﻳــﻜــﻮر اﻟــــﺬي ﻳــﻬــﺪف إﻟــــﻰ ﻣﻨﺤﻚ اﻟـــﺸـــﻌـــﻮر ﺑـــﺄﻧـــﻚ ﻓــــﻲ ﺳـــــﻮق ﺧــﻀــﺎر وﺳـﻤـﻚ، ﻓﺤﺘﻰ اﻷﺳــﻤــﺎك ﻣﻌﺮوﺿﺔ ﺑﺎﻟﻘﺮب ﻣﻦ اﻟﻄﺎوﻻت.

اﻟـــﺮأي ﺣــﻮل ﻧـﻮﻓـﻴـﻜـﻮف ﻳﻨﻘﺴﻢ ﺣـﻮﻟـﻪ ﻧـﻘـﺎد اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻓــﻲ ﺑﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺎ، وأﺗــﻔــﻬــﻢ ﻫــــﺬا اﻻﻧــﻘــﺴــﺎم ﻷﻧــــﻲ أﺿــﻢ ﺻــﻮﺗــﻲ إﻟـــﻰ ﺻـــﻮت اﻻﻧــﺘــﻘــﺎد اﻷﻫــﻢ اﻟــــﺬي ﻳــــﺪور ﺣـــﻮل أﺳــﻌــﺎر اﻷﻃــﺒــﺎق ﻏــــﻴــــﺮ اﳌـــﻨـــﻄـــﻘـــﻴـــﺔ واﻟــــﻀــــﺠــــﻴــــﺞ ﻓــﻲ اﳌﻄﻌﻢ، ﻓﻴﺼﻌﺐ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن ﺳــﻤــﺎع اﳌــﺤــﺎدﺛــﺔ ﻋـﻠـﻰ اﻟــﻄــﺎوﻟــﺔ ﻣﻊ اﻷﺻـــــﺪﻗـــــﺎء. ﻓـــﺮﻳـــﻖ اﻟــﻌــﻤــﻞ ﻛــﻠــﻪ ﻣـﻦ اﻟﺠﻨﺴﻴﺔ اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ وﻫﺬا ﻣﺎ ﻳﻌﻄﻲ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﻦ اﻟﻄﻤﺄﻧﺔ ﺑﺄن اﻟﻄﻌﺎم ﺟﻴﺪ، أﻣـــﺎ ﺑـﺎﻟـﻨـﺴـﺒـﺔ ﻟــﻠــﺰﺑــﺎﺋــﻦ، ﻓـﻬـﻢ أﺷـﺒـﻪ ﺑﻌﺎرﺿﺎت وﻋـﺎرﺿـﻲ اﻷزﻳــﺎء، ﻓﻬﺬا اﻟﻌﻨﻮان ﻟﻴﺲ ﻓﻘﻂ ﻟﻸﻛﻞ ﻷﻧﻪ ﺑﺎﻟﻔﻌﻞ ﻟـــﺘـــﻼﻗـــﻲ أﻓــــــــﺮاد اﻟـــﻄـــﺒـــﻘـــﺎت اﳌــﺮﻓــﻬــﺔ ﺑﻌﻀﻬﺎ ﺑﺒﻌﺾ، وﻳﺴﻌﻰ ﻟﺰﻳﺎرﺗﻪ ﻣــﻦ ﻳــﺮﻏــﺐ ﻓــﻲ اﻻﺣــﺘــﻔــﺎل ﺑﻤﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻤﻴﺰة )ﺧﻄﻮﺑﺔ ﻋﻴﺪ ﻣﻴﻼد... ﻣﺜﻼ( وﻫــــﺬا اﳌـــﻜـــﺎن ﻳـﻨـﻄـﺒـﻖ ﻋـﻠـﻴـﻪ ﻣـﻘـﻮﻟـﺔ ﺷﻬﻴﺮة ﺑﺎﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ: To see and to be seen أي أن زﺑﺎﺋﻨﻪ ﻳﺰوروﻧﻪ ﻟﻴﺲ ﻓﻘﻂ ﻟﻸﻛﻞ إﻧﻤﺎ ﻹﺛﺒﺎت أﻧﻬﻢ ﻫﻨﺎك وﻓﻲ ﺗﻠﻚ اﻟﺤﻠﻘﺔ ﻣﻦ اﳌﺠﺘﻤﻊ.

ﺻــﺎﺣــﺐ اﳌــﻄــﻌــﻢ رﺟـــﻞ اﻷﻋــﻤــﺎل اﻟــﺮوﺳــﻲ أرﻛــــﺎدي ﻧـﻮﻓـﻴـﻜـﻮف، اﻟــﺬي ﻳﻤﻠﻚ ﺧﻤﺴﲔ ﻣﻄﻌﻤﺎ ﻓــﻲ روﺳـﻴـﺎ دون ذﻛﺮ ﻣﺎ ﻳﻤﻠﻜﻪ ﻓﻲ ﺑﺎﻗﻲ أﺻﻘﺎع اﻟﻌﺎﻟﻢ، وﺑﻤﺎ أن روﺳﻴﺎ ﻟﻴﺴﺖ ﻋﻠﻰ ﻻﺋﺤﺔ اﻟﺒﻠﺪان اﳌﻔﻀﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﻬﻴﺔ اﻟﺒﻌﺾ ﺣﺎﻟﻴﺎ، ﻓﻬﻨﺎك ﻣﻦ ﻳﺪﻋﻮ إﻟﻰ ﻋـــﺪم اﻟـــﺬﻫـــﺎب إﻟـــﻰ ﻧــﻮﻓــﻴــﻜــﻮف ﻟـﻬـﺬا اﻟـﺴـﺒـﺐ ﻷن ﺻــﺎﺣــﺐ اﳌـﻄـﻌـﻢ ﻣﻘﺮب ﻣﻦ اﻟﺮﺋﻴﺲ ﺑﻮﺗﲔ وﻫﺬا ﻣﺎ دﻋﺎ إﻟﻴﻪ اﻟـﻜـﺎﺗـﺐ وﻧــﺎﻗــﺪ اﻟـﻄـﻌـﺎم اﻟﺒﺮﻳﻄﺎﻧﻲ ﻓﻲ ﻣﻮﺿﻮع ﻧﺸﺮه ﻓﻲ »اﻟﻐﺎردﻳﺎن« وﻛـــﺎن ﻓـﻴـﻪ ﻻذﻋـــﺎ وﻗــﺎﺳــﻴــﺎ، وﻟـﻜـﻦ ﻻ أﻋﺘﻘﺪ أن ﻛﻠﻤﺎت ﺟﺎي راﻳﻨﺮ ﺳﺘﺠﺪ آذاﻧﺎ ﺻﺎﻏﻴﺔ؛ ﻷن ﻛﻠﻤﺔ اﻟﺤﻖ ﺗﻘﺎل: ﻓــﺈن ﻧـﻮﻋـﻴـﺔ اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻓــﻲ ﻧﻮﻓﻴﻜﻮف ﺗـﻨـﺴـﻴـﻚ اﻟـــﻔـــﺎﺗـــﻮرة اﻟــﺘــﻲ وﺻـﻔـﺘـﻬـﺎ إﺣﺪى ﻣﺪوﻧﺎت اﻟﻄﻌﺎم ﺑﺄﻧﻬﺎ أﻏﻠﻰ ﻣﻦ ﺛﻤﻦ ﺳﻴﺎرﺗﻬﺎ، ﺑﺎﻟﻔﻌﻞ اﻷﺳﻌﺎر ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﺟﺪا، وﻗﺪ ﻳﻜﻮن ﺳﻌﺮ ﻃﺒﻖ اﻟــﺒــﺎﺳــﺘــﺎ ﻫــﻮ أرﺧــــﺺ ﻣــﺎ ﻳـﻤـﻜـﻦ أن ﺗــﺘــﺬوﻗــﻪ ﻓــﻲ اﳌــﻄــﻌــﻢ، ﻓـــﺈذا ﻛـﻨـﺖ ﻣﻦ أﺻﺤﺎب اﻟﺪﺧﻞ اﳌﺤﺪود ﻓﻼ ﺗﻘﺘﺮب ﻣﻦ أﻃﺒﺎق اﻟﺴﻤﻚ واﻟﻠﺤﻢ ﻷن ﺛﻤﻦ اﻟﻮاﺣﺪ ﻣﻨﻬﺎ ﻳﺼﻞ إﻟﻰ ٠٧ و٠٨ ﺟﻨﻴﻪ إﺳﺘﺮﻟﻴﻨﻲ ﻟﻠﻄﺒﻖ اﻟﻮاﺣﺪ.

ﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺘﻲ ﻳﻘﺪﻣﻬﺎ ﻧــﻮﻓــﻴــﻜــﻮف اﻹﻳـــﻄـــﺎﻟـــﻲ، ﻛــﺎرﺑــﺎﺗــﺸــﻮ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺘﻮﻧﺎ واﻟﺴﻤﻚ وﻫﻨﺎ ﻳﻤﻜﻦ أن أﻋــﻄــﻲ اﻟــﻄــﺎﻫــﻲ ﺣــﻘــﻪ ﻷﻗــــﻮل إن اﻟـﻜـﺎرﺑـﺎﺗـﺸـﻮ )ﻟـﺤـﻢ ﻧﻴﺊ ﻣﻘﻄﻊ إﻟﻰ ﺷـﺮاﺋـﺢ رﻗﻴﻘﺔ ﺟــﺪا( ﻫـﻮ ﻣـﻦ أﻓﻀﻞ اﻷﻧﻮاع وأﻟﺬﻫﺎ ﻋﻠﻰ اﻹﻃﻼق، وﻫﻨﺎك ﺗﺸﻜﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻄﺎت اﻟﻠﺬﻳﺬة ﻣﺜﻞ ﺟﱭ اﻟﺒﻮراﺗﺎ ﻣﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺮوﻛﺎ ﻣـﻊ ﺟـﱭ اﻟـﺒـﺎرﻣـﺰان، وﻻ ﺗﻘﺘﺮب ﻣﻦ ﺳﻠﻄﺔ اﻟﺴﻠﻄﻌﻮن ﻷن ﺛﻤﻨﻬﺎ أﻏﻠﻰ ﻣﻦ ﺛﻤﻦ ﻃﺒﻖ اﻟﺒﺎﺳﺘﺎ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ.

أﺧـﻴـﺮا وﺑـﺎﺧـﺘـﺼـﺎر، ﻧﻮﻓﻴﻜﻮف اﻹﻳـــﻄـــﺎﻟـــﻲ ﻫـــﻮ ﻓــﻌــﻼ ﻋـــﻨـــﻮان ﻣﻤﻴﺰ ﻟـﻸﻛـﻞ اﻹﻳـﻄـﺎﻟـﻲ وﻻ ﺑــﺪ ﻣــﻦ زﻳـﺎرﺗـﻪ وﺗـــﺬوق أﻃـﺒـﺎﻗـﻪ وﻟــﻮ ﳌــﺮة ﺑﺎﻟﺤﻴﺎة، وﻟــﻜــﻦ ﻻ أﻋــﺘــﻘــﺪ أن ﺷـﺨـﺼـﺎ ﺑـﺪﺧـﻞ ﻣـﻌـﺘـﺪل وﻃـﺒـﻴـﻌـﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻀﻌﻪ ﻋـﻠـﻰ ﻻﺋــﺤــﺔ اﻷﻣــﺎﻛــﻦ اﻟــﺘــﻲ ﻳــﺰورﻫــﺎ ﺑﺎﻧﺘﻈﺎم.

ﻧﻮﻓﻴﻜﻮف ﻓﻲ ﻣﺎﻳﻔﻴﺮ

ﺗﺎﻏﻠﻴﺎﺗﺎ ﻣﻊ اﻟﺠﺮﺟﻴﺮ واﻟﺒﺎرﻣﺰان

ﺟﻤﺒﺮي ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ أﻫﺎﻟﻲ ﺻﻘﻠﻴﺔ