ﺗﻌﻠﻢ اﻟﻄﻬﻲ ﻓﻲ ﻳﻮم
اﳌﺪارس ﺗﺜﺒﺖ أن اﻟﻄﺒﺦ ﻟﻴﺲ ﺣﻜﺮﴽ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺒﺎﺧﲔ
ﻣﺎدة اﻟﻄﻬﻲ دﺧﻠﺖ ﻣﻨﺎﻫﺞ اﻟﺘﻌﻠﻴﻢ ﻓﻲ اﳌﺪارس اﻻﺑﺘﺪاﺋﻴﺔ واﻟـــﺜـــﺎﻧـــﻮﻳـــﺔ ﻓــــﻲ ﺑــﺮﻳــﻄــﺎﻧــﻴــﺎ. وﻫﺬا اﻻﻫﺘﻤﺎم ﻧﺎﺗﺞ ﻋﻦ اﻟﻮﻟﻊ ﺑــﺘــﻌــﻠــﻢ اﻟــﻄــﻬــﻲ اﻟـــــﺬي ﺧﻠﻘﺘﻪ اﻟﺒﺮاﻣﺞ اﻟﺘﻠﻔﺰﻳﻮﻧﻴﺔ، ﻛﻤﺎ أن ﺗﻌﻠﻴﻢ اﻟﻄﻬﻲ ﻓﻲ ﺳﻦ ﻣﺒﻜﺮة ﻳﺠﻌﻞ اﻟﻄﻔﻞ أﻛﺜﺮ اﺳﺘﻘﻼﻟﻴﺔ ﻋﻨﺪ ﺑﻠﻮﻏﻪ ﺳـﻦ اﻟــﺪﺧــﻮل إﻟﻰ اﻟﺠﺎﻣﻌﺔ، ﻓﻴﺴﺘﻄﻴﻊ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻷﻛﻼت اﻟﺒﺴﻴﻄﺔ ﺑﻨﻔﺴﻪ.
واﻧـــﺘـــﻘـــﻠـــﺖ ﻣــــــــﺎدة ﺗــﻌــﻠــﻴــﻢ اﻟــﻄــﻬــﻲ ﻣــﻦ ﻣــــﺪارس اﻟـﺼـﻐـﺎر إﻟــﻰ اﻟﻜﺒﺎر، ﻣـﻦ ﺧــﻼل اﻓﺘﺘﺎح ﻣــــــــــــــﺪارس ﺧــــــﺎﺻــــــﺔ ﺑــﺘــﻌــﻠــﻴــﻢ اﻟﻄﻬﻲ ﻓﻲ ﺑﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺎ، اﻟﺒﻌﺾ ﻣﻨﻬﺎ ﺑﻬﺪف ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﺸﻬﺎدات وﺗــﺨــﺮﻳــﺞ اﻟــﻄــﻬــﺎة ﻟـﻔـﺘـﺢ آﻓــﺎق اﻟﻌﻤﻞ أﻣﺎﻣﻬﻢ، واﻟﻔﺌﺔ اﻷﺧﺮى ﻣﻦ اﳌﻬﺘﻤﲔ ﻫﻢ أﻧﺎس ﻋﺎدﻳﻮن ﻣـــــﻦ اﻟـــﺠـــﻨـــﺴـــﲔ وﻣــــــﻦ ﺟــﻤــﻴــﻊ اﻷﻋـــــــﻤـــــــﺎر، ﻳـــﻠـــﺘـــﺤـــﻘـــﻮن ﺑــﺘــﻠــﻚ اﳌـــﺪارس ﺑﻌﺪ اﺧـﺘـﻴـﺎر اﻟﻔﺼﻞ اﻟــﺬي ﻳﻨﺎﺳﺒﻬﻢ ﻟﺘﻌﻠﻢ أﺻـﻮل ﻃــﻬــﻲ اﻟــﺴــﻤــﻚ أو اﻟــﺒــﺎﺳــﺘــﺎ أو اﻟــــﺨــــﻀــــﺎر، ﻓـــــﻲ ﻳــــــﻮم واﺣــــــﺪ، ﻓﺘﻜﻮن ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ ﻣــﻬــﺘــﻤــﲔ ﺑــﺎﻟــﻄــﻬــﻲ وﺗـﻤـﻀـﻴـﺔ اﻟـــــﻴـــــﻮم ﻣـــﻌـــﻬـــﻢ. وﺑــــﻌــــﺪ ﺗــﻌــﻠــﻢ أﺳـــﺎﻟـــﻴـــﺐ ﻣــﻬــﻤــﺔ ﺟــــــﺪا ﻳـﻤـﻜـﻦ اﻋﺘﻤﺎدﻫﺎ ﻛﻞ ﻳﻮم ﻓﻲ اﳌﻄﺒﺦ، ﻳﺘﻨﺎول اﳌﺸﺎرﻛﻮن ﻓﻲ ﺣﺼﺔ اﻟـــﻄـــﻬـــﻲ اﻷﻛــــــــﻞ ﻋـــﻠـــﻰ ﻣـــﺎﺋـــﺪة واﺣﺪة، وﻓﻲ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻷوﻗﺎت ﺗﻨﻤﻮ ﺻـﺪاﻗـﺎت ﻣﺘﻴﻨﺔ ﺑﻌﺪﻣﺎ ﻳـﺘـﻼﻗـﻰ اﳌــﺸــﺘــﺮﻛــﻮن أﻛــﺜــﺮ ﻣﻦ ﻣﺮة وﻓﻲ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﺪرﺳﺔ.
ﻓـــــﻲ ﻟــــﻨــــﺪن ﺧـــــﺎﺻـــــﺔ، وﻓــــﻲ ﺑـﺮﻳـﻄـﺎﻧـﻴـﺎ ﻋــﺎﻣــﺔ، ﻫــﻨــﺎك ﺗـﻮﺟـﻪ ﻛــﺒــﻴــﺮ ﻟـﺘـﻌـﻠـﻴـﻢ اﻟــﻄــﻬــﻲ، ﻓـﻬـﻨـﺎك ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻣﺜﻞ ﻣﻄﻌﻢ »ﻻ ﻛﻮﺗﺸﻴﻨﺎ ﻛــــــــﺎﻟــــــــﺪﻳــــــــﺰي« اﻹﻳـــــــﻄـــــــﺎﻟـــــــﻲ ﻓـــﻲ ﻣــﺎرﻳــﻠــﺒــﻮن، ﻳـﻔـﺘـﺢ أﺑـــﻮاﺑـــﻪ أﻳــﺎم اﻟـﺴـﺒـﺖ ﻟﺘﻌﻠﻴﻢ اﻟـﻄـﻬـﻲ ﺑﺸﺘﻰ أﻧــﻮاﻋــﻪ، وﻫــﻨــﺎك أﻳـﻀـﺎ ﻣــﺪارس ﺷـــﻬـــﻴـــﺮة ﺟــــــﺪا ﺗــﻔــﺘــﺢ أﺑـــﻮاﺑـــﻬـــﺎ أﻣـــــﺎم اﻟــﺠــﻤــﻴــﻊ، وﻟــﻴــﺴــﺖ ﺣــﻜــﺮا ﻋــﻠــﻰ ﻫـــــﺆﻻء اﻟـــﺬﻳـــﻦ ﻳـﺘـﻄـﻠـﻌـﻮن ﻟﻴﺼﺒﺤﻮا ﻃﻬﺎة ﻣﺤﺘﺮﻓﲔ.
ﻛـــــــــــــﻞ ﻣـــــــــــــﺪرﺳـــــــــــــﺔ ﻟــــــﺪﻳــــــﻬــــــﺎ ﺑﺮﻧﺎﻣﺠﻬﺎ اﻟﺨﺎص، ﻓﻤﻦ ﺧﻼل اﻻﺗﺼﺎل ﺑﻬﺎ أو زﻳــﺎرة ﻣﻮﻗﻌﻬﺎ اﻹﻟــﻜــﺘــﺮوﻧــﻲ ﻳﻤﻜﻨﻚ أن ﺗﺤﺠﺰ ﻣـــﺎ ﻳــﻼﺋــﻤــﻚ، ﻓــﺒــﻌــﺾ اﻟـــــﺪروس ﺗﻜﻮن ﻣﺨﺼﺼﺔ ﻟﺘﻌﻠﻴﻢ ﺗﻘﻄﻴﻊ اﻟــﺨــﻀــﺎر، أو ﺗـﻨـﻈـﻴـﻒ اﻟـﺴـﻤـﻚ، أو ﻃﺒﺦ اﻟﻠﺤﻢ، وﺧـﻼل اﻟﺤﺼﺔ ﺗﻌﻄﻰ ﻻﺋﺤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻜﻞ ﻣﺸﺘﺮك وﻳﻘﺪم اﻟﻄﺎﻫﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﳌﻜﻮﻧﺎت اﻟــﺘــﻲ ﺳﺘﺴﺘﻌﻤﻞ ﻓــﻲ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻷﻃﺒﺎق، وﻳﻘﻮم ﻛﻞ ﻓﺮد ﺑﺘﻄﺒﻴﻖ ﻣــــﺎ ﻳـــﻘـــﻮم ﺑــــﻪ اﻟـــﻄـــﺎﻫـــﻲ أﻣـــﺎﻣـــﻪ. وﻏﺎﻟﺒﺎ ﻣﺎ ﺗﻀﻢ ﻻﺋﺤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ٣ أﻃﺒﺎق، ﻳﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ اﳌﺸﺘﺮك ﻣﻊ اﻵﺧﺮﻳﻦ ﻓﻲ ﻧﻬﺎﻳﺔ اﻟﻴﻮم. وﻳﻜﻮن ﺳـﻌـﺮ اﻟـﺤـﺼـﺔ ﻣــﺤــﺪدا ﻣﺴﺒﻘﺎ، وﺗﺘﺮاوح اﻷﺳﻌﺎر ﺑﲔ ٥٥ و٠٥١ ﺟـﻨـﻴـﻬـﺎ إﺳـﺘـﺮﻟـﻴـﻨـﻴـﺎ ﻟﻠﺸﺨﺺ اﻟﻮاﺣﺪ.
أذﻛــــﺮ ﺧـــﻼل ﻣــﺸــﺎرﻛــﺘــﻲ ﻓﻲ إﺣﺪى ﺣﺼﺺ ﺗﻌﻠﻴﻢ اﻟﻄﻬﻲ ﻓﻲ ﻟﻨﺪن، أﻧﻪ ﻛﺎن ﻣﻦ ﺑﲔ اﳌﺸﺘﺮﻛﺎت ﻣﺪﺑﺮات ﻣﻨﺰل ﻳﻌﻤﻠﻦ ﻟﺪى ﻋﺎﺋﻠﺔ ﺛـــﺮﻳـــﺔ ﺟــــــﺪا، وﻛــــــﺎن اﻟـــﻬـــﺪف ﻣـﻦ اﻟﺘﺤﺎﻗﻬﻦ ﺑﺎﻟﺤﺼﺔ ﻫﻮ ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻷﻃﺒﺎق اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻠﻤﻨﻬﺎ ﻓﻲ اﳌﻨﺰل. وﺗﻌﺘﺒﺮ ﻫـﺬه اﻟﻔﻜﺮة ﻣــﻦ ﺑــﲔ أﻓــﻀــﻞ اﻷﻓــﻜــﺎر ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻫﺪﻳﺔ ﻟﻠﻤﻬﺘﻤﲔ ﺑﺎﳌﻄﺒﺦ.
ﺟﻮﻟﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﻌﺾ ﻣﺪارس اﻟﻄﻬﻲ ﰲ ﻟﻨﺪن
١- »ﻟــــﻮ ﻣـــﺎﻧـــﻮار أو ﻛــﺎت ﺳــــــﻴــــــﺰون«، وﻫــــــــﺬه اﳌــــﺪرﺳــــﺔ ﺗــﺎﺑــﻌــﺔ ﻟــﻠــﻔــﻨــﺪق اﻟـــــﺬي ﻳﺤﻤﻞ ﻧـﻔـﺲ اﻻﺳـــﻢ وﻳﻤﻠﻜﻪ اﻟﺸﻴﻒ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ رﻳﻤﻮن ﺑﻼن، وﺗﻮﺟﺪ ﺣــﺪﻳــﻘــﺔ ﺧــــﺎرج اﻟــﻔــﻨــﺪق ﺗــﺰرع ﻓﻴﻬﺎ ﻧﺴﺒﺔ ٠٧ ﻓــﻲ اﳌــﺎﺋــﺔ ﻣﻦ اﻟــﺨــﻀــﺮاوات اﻟــﺘــﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓـــﻲ اﳌــﻄــﺒــﺦ. ﺗــﻨــﻈــﻢ اﳌـــﺪرﺳـــﺔ دروﺳﺎ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻨﺼﻒ ﻧﻬﺎر )ﻗــــﺒــــﻞ اﻟـــﻈـــﻬـــﺮ أو ﺑــــﻌــــﺪه( أو ﻟـﻨـﻬـﺎر ﻛــﺎﻣــﻞ، وﻫــﻨــﺎك دروس ﻣــﺨــﺼــﺼــﺔ ﻟــﺘــﻌــﻠــﻢ ﺗـﺤـﻀـﻴـﺮ ﻣـــﺄﻛـــﻮﻻت اﻟــﺤــﻔــﻼت. وأﻋـﺘـﻘـﺪ ﺑﺄﻧﻬﺎ ﻣﻦ أﺟﻤﻞ اﻟﺪروس اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺘﻌﻠﻤﻬﺎ ﻓـﻲ ﻣﺠﺎل اﻟﻄﻬﻲ.
٢- »ﻻ ﻛﻮﺗﺸﻴﻨﺎ ﻛﺎﻟﺪﻳﺰي«، واﳌــــــﺪرﺳــــــﺔ ﺗـــﺤـــﻤـــﻞ اﺳــــــﻢ ﻫـــﺬا اﳌـــﻄـــﻌـــﻢ اﻹﻳــــﻄــــﺎﻟــــﻲ ﻟــﺼــﺎﺣــﺒــﻪ اﻟﻄﺎﻫﻲ اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ ﺟﻴﺎﻧﻜﺎرﻟﻮ ﻛــــﺎﻟــــﺪﻳــــﺰي وزوﺟـــــﺘـــــﻪ ﻛــﺎﻳــﺘــﻲ. ﻳﻘﺪم اﻟﺸﻴﻒ ﻛﺎﻟﺪﻳﺰي وﻓﺮﻳﻘﻪ ﻋـــــﺪة دروس ﻣـــﻔـــﻴـــﺪة، ﺟــﺮﺑــﻨــﺎ ﻣﻨﻬﺎ درس ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﺒﺎﺳﺘﺎ واﻟﺴﻤﻚ، وﺗﻨﺎوﻟﻨﺎ اﻟـﻐـﺪاء ﻣﻊ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺆﻟﻔﺔ ﻣﻦ ٠١ ﺗﻼﻣﻴﺬ ﻣــــﻦ أﻋــــﻤــــﺎر ﻣــﺨــﺘــﻠــﻔــﺔ، اﻟــﺼــﻔــﺔ اﳌــﺸــﺘــﺮﻛــﺔ ﺑــﻴــﻨــﻬــﻢ ﻫـــﻲ ﺣـﺒـﻬـﻢ ﻟﻠﻄﻬﻲ واﳌﻄﺒﺦ.
٣- »ﻟــــــﻮ ﻛـــــــــــﻮردون ﺑـــﻠـــﻮ«، وﻫــــــــﻲ ﻣــــــﺪرﺳــــــﺔ ﻣــﺘــﺨــﺼــﺼــﺔ ﻓــــﻲ ﺗــﻌــﻠــﻴــﻢ اﻟــﻄــﻬــﻲ وﻣــﺨــﻮﻟــﺔ إﻋـــــﻄـــــﺎء اﻟـــــﺸـــــﻬـــــﺎدات ﻟــﻠــﻄــﻬــﺎة اﳌﺤﺘﺮﻓﲔ. اﳌﻌﻠﻤﻮن ﻓﻴﻬﺎ ﻫﻢ ﻣـﻦ ﺧﺮﻳﺠﻴﻬﺎ، وﻓﻴﻬﺎ ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺗﻌﻠﻢ ﻛﺜﻴﺮ ﻣــﻦ أﺻــﻮل اﻟﻄﻬﻲ وأﺳﺎﻟﻴﺐ ﺟﺪﻳﺪة وﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻓﻲ اﳌﻄﺒﺦ. ﻫـﺬه اﳌـﺪرﺳـﺔ ﻣﻌﺘﺮف ﺑﻬﺎ دوﻟﻴﺎ وﺗﻨﺎﺳﺐ اﻟﺒﺎﺣﺜﲔ ﻋــﻦ ﺷــﻬــﺎدات ﻟﻠﻌﻤﻞ ﻓــﻲ ﺣﻘﻞ اﻟــﻄــﻬــﻲ. وﻣــــﻦ اﻟــــــﺪروس اﻟـﺘـﻲ ﺗـﻌـﻠـﻢ ﻓـــﻲ »ﻟـــﻮ ﻛــــــﻮردون ﺑـﻠـﻮ« درس ﺗـــﻌـــﻠـــﻴـــﻢ ﻃــــﻬــــﻲ اﻟـــﻜـــﻴـــﻚ واﻟــــﺤــــﻠــــﻮى، ودرس ﻟــﺘــﻌــﻠــﻴــﻢ ﺗﺰﻳﲔ اﻟﺤﻠﻮى، ودرس ﻻﻟﺘﻘﺎط ﺻﻮر اﻷﻛـﻞ، ودرس ﻣﺨﺼﺺ ﻟﻠﺨﺒﺰ، وآﺧـــﺮ ﻟﺘﻌﻠﻴﻢ اﻟﻄﻬﻲ اﻟــــﺮاﻗــــﻲ ﻋــﻠــﻰ ﻃــﺮﻳــﻘــﺔ ﻣــﻄــﺎﻋــﻢ »ﻣﻴﺸﻼن«.
وﺗـــــﻘـــــﺪم اﳌــــــﺪرﺳــــــﺔ أﻳـــﻀـــﺎ درﺳـــﺎ ﺧـﺎﺻـﺎ ﻟﻠﺼﻐﺎر ﻳﻄﻠﻖ ﻋﻠﻴﻪ اﺳﻢ »ﻟﻮ ﺑﻮﺗﻴﻪ ﻛـﻮردون ﺑﻠﻮ« وﻳﻤﺘﺪ ﻋﻠﻰ ﻣﺪى ﺳﺎﻋﺘﲔ وﻳﺴﺘﻘﺒﻞ اﻟﺼﻐﺎر ﺑﲔ ﻋﻤﺮ ٨ و٢١ ﻋﺎﻣﺎ.
٤- »ﺷـــــــﻴـــــــﻒ أﻛــــــﺎدﻳــــــﻤــــــﻲ أوف ﻟـــﻨـــﺪن«، وﻫـــﻲ أﻛـﺎدﻳـﻤـﻴـﺔ ﻟـــﻠـــﻤـــﺤـــﺘـــﺮﻓـــﲔ، وﻟـــــﻜـــــﻦ ﻳــﻤــﻜــﻦ ﻟﻠﻤﺒﺘﺪﺋﲔ اﻻﻟﺘﺤﺎق ﺑﻬﺎ، وﻓﻲ ﺣـــــﺎل ﻛــﻨــﺖ ﺗـــﻨـــﻮي أن ﺗـﺼـﺒـﺢ ﻃﺎﻫﻴﺎ ﻣﺤﺘﺮﻓﺎ، ﻓﻘﺪ ﺗﻜﻮن ﻣﻦ ﺑﲔ أﻓﻀﻞ ﻣﺎ ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺨﺘﺎره.
اﻓـــﺘـــﺘـــﺤـــﺖ اﳌــــــﺪرﺳــــــﺔ ﻋــــﺎم ٧٠٠٢، وﺧــــﺮﺟــــﺖ ﻛـــﺜـــﻴـــﺮا ﻣــﻦ اﻟﻄﻬﺎة اﻟﺬﻳﻦ وﺟﺪوا ﻋﻤﻼ ﺑﻌﺪ ﺗﺨﺮﺟﻬﻢ ﻣﺒﺎﺷﺮة.
٥- ﻣـــــﺪرﺳـــــﺔ »وﻳــــــﺘــــــﺮوز« ﻟﺘﻌﻠﻴﻢ اﻟــﻄــﻬــﻲ، و»وﻳـــﺘـــﺮوز« ﻫــﻲ ﻣــﻦ ﺑــﲔ ﻣــﺤــﻼت اﻟـﺴـﻮﺑـﺮ ﻣﺎرﻛﺖ اﳌﻌﺮوﻓﺔ ﻓﻲ ﺑﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺎ، وﺗﻘﺪم ﺣﺼﺼﺎ ﻟﺘﻌﻠﻴﻢ اﻟﻄﻬﻲ ﻓــــــﻲ ﺷـــــﻤـــــﺎل ﻟــــــﻨــــــﺪن، ﻟــﻨــﺼــﻒ ﻧﻬﺎر أو ﻟﻨﻬﺎر ﻛـﺎﻣـﻞ، وﺗﺸﺪد اﻟﺪروس ﻋﻠﻰ ﺗﻌﻠﻴﻢ أﺳﺎﺳﻴﺎت اﳌﻄﺒﺦ.
٦- ﻣﺪرﺳﺔ »ﺗﻌﻠﻤﻲ اﻟﻄﻬﻲ ﻓـــــــﻲ ﺑــــــﻮرﺗــــــﻼﻧــــــﺪ ﺳـــــﺘـــــﺮﻳـــــﺖ«، )ﻛـــــــﻮﻛـــــــﺮي ﺳـــــﻜـــــﻮل آت ﻟــﻴــﺘــﻞ ﺑـﻮرﺗـﻼﻧـﺪ ﺳـﺘـﺮﻳـﺖ( ﻓـﻲ وﺳﻂ ﻟــــﻨــــﺪن، ﺗــﻔــﺘــﺢ أﺑــــﻮاﺑــــﻬــــﺎ أﻣــــﺎم اﻟﺠﻤﻴﻊ، اﳌﺤﺘﺮﻓﲔ واﳌﺒﺘﺪﺋﲔ. وﻣــــﻦ اﻟـــــــﺪروس اﻟــﺘــﻲ ﺗـﻘـﺪﻣـﻬـﺎ اﳌــﺪرﺳــﺔ »ﻣــﺄﻛــﻮﻻت ﺧﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ اﻟــــﻐــــﻠــــﻮﺗــــﻦ«، وﻃــــﻬــــﻲ اﻟــﻠــﺤــﻮم واﻟــﺴــﻤــﻚ وﻣـــﺄﻛـــﻮﻻت الأﻋــﻴــﺎد اﻟــﻜــﺒــﺮى، ﻣـﺜـﻞ أﻋــﻴــﺎد اﳌـﻴـﻼد وﻏـﻴـﺮﻫـﺎ. ﻳـﺸـﺎر إﻟــﻰ أن ﻫﺬه اﳌـﺪرﺳـﺔ ﻧﺎﻟﺖ ﺟـﺎﺋـﺰة أﻓﻀﻞ ﻣﺪرﺳﺔ ﻟﻠﻄﻬﻲ ﻋﺎم ٣١٠٢.