اﻟﻄﻌﻤﻴﺔ ﻓﻲ ﻓﻴﻴﻨﺎ ﳍﺎ ﻃﻌﻢ آﺧﺮ

ﺗﻮﺟﺪ ﰲ ﻛﻞ زاوﻳﺔ وﰲ أﺷﻬﺮ اﻷﺳﻮاق

ﻟﻢ ﺗﻌﺪ اﻟﻔﻼﻓﻞ أو اﻟﻄﻌﻤﻴﺔ، ﺣﻜﺮﴽ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻘﺮاء أو ﻋﻠﻰ ﻓﺌﺔ ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻣــﻦ اﻟــﻨــﺎس ﻓــﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺟــﻐــﺮاﻓــﻴــﺔ ﻣــــﺤــــﺪدة، ﺑـــﻞ ﺑـﺎﺗـﺖ ﺑﻔﻀﻞ اﻟـﻬـﺠـﺮة اﻟﺴﻜﺎﻧﻴﺔ ﻣﻦ دول ﻣــﻨــﺸــﺌــﻬــﺎ، ﻣــﻨــﺘــﺸــﺮة ﻓـﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﻣـﺪن اﻟﻌﺎﻟﻢ. ﻓﻤﻦ ﻳﺰور ﺳــﻮق ﻧﺎﺷﻤﺎرﻛﻴﺖ ﻓــﻲ ﻓﻴﻴﻨﺎ ،(The Vienna Naschmarkt) أﺷـــﻬـــﺮ أﺳـــــــﻮاق اﻟـــﺨـــﻀـــﺮاوات واﻟـــــــﺘـــــــﻮاﺑـــــــﻞ واﻟـــــــﻔـــــــﻮاﻛـــــــﻪ ﻓــﻲ اﻟﻌﺎﺻﻤﺔ اﻟﻨﻤﺴﺎوﻳﺔ، ﻟﻦ ﺗﻔﻮﺗﻪ ﻣﺤﺎوﻻت اﻟﺘﺮوﻳﺞ واﻟﺘﺴﻮﻳﻖ ﻟﺒﻴﻊ »ﺳﺎﻧﺪوﻳﺘﺸﺎت« اﻟﻔﻼﻓﻞ اﳌﻨﺘﺸﺮة ﻓﻲ زواﻳــﺎ ﻣﺨﺼﺼﺔ ﻟــﻬــﺎ، ﻣـــﻦ ﻗــﺒــﻞ ﺑــﺎﻋــﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﻲ اﻷﺻــــــــﻮل واﻟــــﺬﻳــــﻦ ﻳــﺨــﺘــﻠــﻔــﻮن أﻳــــــﻀــــــﴼ ﻓــــــــﻲ ﺗــــﺤــــﻀــــﻴــــﺮ ﻫـــــﺬا اﻟﻨﻮع ﻣﻦ اﳌـﺄﻛـﻮﻻت اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ، ﺑﺎﻋﺘﺒﺎره ﻃﺒﻘﴼ ﻳﻮﻣﻴﴼ ﻳﺴﻬﻞ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻴﻪ ﺟﺎﻫﺰﴽ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ﻋﻨﺎء ﺗﺤﻀﻴﺮه ﻓﻲ اﳌﻨﺰل.

ﻓﻲ ﺳﻮق ﻧﺎﺷﻤﺎرﻛﻴﺖ ﺗﺒﺎع اﻟﻔﻼﻓﻞ ﻛﻤﺎ ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﳌـﺨـﺼـﺼـﺔ ﻟــﻬــﺎ، ﺑــﺎﻟــﻘــﺮص أو اﻟﺴﺎﻧﺪوﻳﺘﺶ، وﻳﺘﺮاوح ﺳﻌﺮه ﻣﺎ ﺑﲔ ٠٧ إﻟﻰ ٠٩ ﺳﻨﺘﴼ، وﻳﺼﻞ ﺳــﻌــﺮ اﻟــﺴــﺎﻧــﺪوﻳــﺘــﺶ ﺑﻌﺪ إﺿـــﺎﻓـــﺔ اﻟـــﺨـــﻀـــﺮاوات واﻟــــــــــﺼــــــــــﻠــــــــــﺼــــــــــﺔ اﻟــــــــــــﺨــــــــــــﺎﺻــــــــــــﺔ

ﻫــﻨــﺎك اﻟـﻜـﺜـﻴـﺮ ﻣــﻦ اﻟـﻮﺻـﻔـﺎت اﻟــﺘــﻲ ﺗــﻌــﻮد ﺑــﺘــﺎرﻳــﺨــﻬــﺎ ﻟﻠﻤﻄﺒﺦ اﻟـــﺼـــﻮﻓـــﻲ اﻟــــــﺬي ﻳــﺸــﺒــﻪ إﻟـــــﻰ ﺣـﺪ ﻛﺒﻴﺮ اﳌﺄﻛﻮﻻت اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ اﻟﻌﺼﺮﻳﺔ، وﻫﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﻫﻮ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﺳﻠﻄﺔ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺼﻮﻓﻴﺔ اﳌـــﻐـــﺬﻳـــﺔ اﻟـــﺘـــﻲ ﺗـــﻘـــﺪم إﻟـــــﻰ ﺟــﺎﻧــﺐ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻜﺒﺎب واﻟﻜﻔﺘﺔ. ﺑﺎﻟﻄﻌﻤﻴﺔ، إﻟﻰ ٤ أو ٥ ﻳﻮروات.

أﺻـﺒـﺢ اﻧـﺘـﺸـﺎر »اﻟـﻔـﻼﻓـﻞ« ﻓـــﻲ اﻟـــــﺪول اﻷوروﺑــــﻴــــﺔ ﺗــﺠــﺎرة أﻛــﺜــﺮ ﻣــﻦ ﺗــﻔــﻨــﻦ ﺑـﺘـﺠـﻬـﻴـﺰ ﻫــﺬا اﻟـــــﺴـــــﺎﻧـــــﺪوﻳـــــﺘـــــﺶ، ﻣــــﻤــــﺎ دﻓــــﻊ ﻣﺘﺴﻮﻗﺔ ﺳـﻮداﻧـﻴـﺔ ﻣـﻦ زﺑﺎﺋﻦ »ﻧــﺎﺷــﻤــﺎرﻛــﺖ«، ﻟﻠﺘﺤﺴﺮ ﻋﻠﻰ ﻣـــــﻬـــــﺎرات اﳌـــــــــﺮأة اﻟـــﺴـــﻮداﻧـــﻴـــﺔ اﳌﺘﻤﻴﺰة ﻓـﻲ ﺻﻨﻊ اﻟﻔﻼﻓﻞ أو »اﻟﻄﻌﻤﻴﺔ« ﻛﻤﺎ ﻳﻌﺮﻓﻮﻧﻬﺎ ﻓﻲ ﺑــﻠــﺪﻫــﺎ. وﺗـﻌـﺘـﺒـﺮ ﻣــﻦ اﻷﻃـﻌـﻤـﺔ اﻟــﺸــﻌــﺒــﻴــﺔ اﳌـــﺮﻏـــﻮﺑـــﺔ اﻟـــﺘـــﻲ ﻻ ﺗـــﻐـــﻴـــﺐ ﻋـــــﻦ ﻣـــــﻮاﺋـــــﺪ اﻟـــﻔـــﻄـــﻮر واﻟــﻌــﺸــﺎء ﻓــﻲ اﻷﻳــــﺎم اﻟــﻌــﺎدﻳــﺔ، وﺗﺘﺼﺪر ﻣﻮاﺋﺪ إﻓﻄﺎر رﻣﻀﺎن ﻓــﻲ ﻏـﺎﻟـﺒـﻴـﺔ اﻟــﺒــﻴــﻮت، وﻣــﻮاﺋــﺪ اﻟــﺮﺣــﻤــﻦ اﻟــﺘــﻲ ﺗـــﺴـــﺎرع اﻷﺳـــﺮ ﻟــﻔــﺮﺷــﻬــﺎ ﻓـــﻲ اﻟـــﻄـــﺮﻗـــﺎت ﻃﻴﻠﺔ اﻟﺸﻬﺮ اﻟﻔﻀﻴﻞ ﻹﻓـﻄـﺎر اﳌــﺎرة واﻟــــﻐــــﺮﺑــــﺎء وﳌـــﺸـــﺎرﻛـــﺔ »ﻟــﻘــﻤــﺔ ﻫﻨﻴﺔ« ﻣﻊ اﻟﺠﻴﺮان وأﻫﻞ اﻟﺤﻲ.

وإن ﻛــﺎﻧــﺖ ﺣـــﺮب اﻟـﻔـﻼﻓـﻞ ﻣﺴﺘﻌﺮة ﺑﲔ اﻟﻌﺮب وإﺳﺮاﺋﻴﻞ ﺑـــﺸـــﺄن ﻫــﻮﻳــﺘــﻬــﺎ وأﺻـــﻮﻟـــﻬـــﺎ، ﻓـــﺎﳌـــﻨـــﺎﻓـــﺴـــﺔ ﻣـــــﻮﺟـــــﻮدة أﻳــﻀــﴼ ﺑـــــــﺼـــــــﻮرة أﺧـــــﻮﻳـــــﺔ ﺑـــﲔ اﻟــﺸــﻌــﻮب اﳌﻠﺢ. ٤ ﺑﺼﻼت اﻟﺴﻤﺎق. ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ

- ﻳﺘﻢ ﻓﺮم اﻟﺒﺼﻞ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ رﻗـﻴـﻘـﺔ ﺛــﻢ ﻳــﻀــﺎف إﻟـﻴـﻬـﺎ اﻟﺴﻤﺎق ﻗﺒﻞ اﳌﻠﺢ. وﺑﺎﻟﻄﺒﻊ ﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ اﳌﻔﺮوم. اﻟﻜﻮﺳﺎ )ﻟـ ٤ أﺷﺨﺎص( ﻳﻤﻜﻦ اﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺮع ﺑﺪﻻ ﻣﻦ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﻄﺒﻖ. اﻟـﻌـﺮﺑـﻴـﺔ، ﻓـﺎﻟـﺴـﻮداﻧـﻴـﻮن ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل، وإن اﺷﺘﺮﻛﻮا ﻣﻊ اﳌﺼﺮﻳﲔ ﻓـﻲ ﺗﺴﻤﻴﺔ اﻟﻔﻼﻓﻞ ﺑــﺎﻟــﻄــﻌــﻤــﻴــﺔ، إﻻ أن اﻟـﻄـﻌـﻤـﻴـﺔ اﻟﺴﻮداﻧﻴﺔ ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻦ اﻟﺤﻤﺺ، ﻣﻤﺎ ﻳﺠﻌﻠﻬﺎ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺟﺪﴽ ﻋﻦ اﳌﺼﺮﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺼﻨﻊ ﻣﻦ اﻟﻔﻮل اﳌﻘﺸﻮر.

إﻟـــــــــــــﻰ ذﻟــــــــــــــــﻚ، ﻻ ﻳــــﺤــــﺒــــﺬ اﻟﺴﻮداﻧﻴﻮن ﻓﻲ اﻷﻏﻠﺐ إﺿﺎﻓﺔ اﻟـﻜـﺜـﻴـﺮ ﻣــﻦ اﻟــﺨــﻀــﺮاوات ﻣﺜﻞ اﻟــﻜــﺮﻓــﺚ واﻟــﺸــﺒــﺖ ﻓـــﻲ ﺧـﻠـﻄـﺔ اﻟﻄﻌﻤﻴﺔ، ﻣﻔﻀﻠﲔ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﻜﺰﺑﺮة اﻟﺠﺎﻓﺔ ﻣـﻊ اﳌـﻠـﺢ، ﻛﻤﺎ ﻻ ﻳﺴﺘﺨﺪﻣﻮن ﻣـــﺴـــﺤـــﻮق »اﻟـــﺒـــﻴـــﻜـــﺮﺑـــﻮﻧـــﺎت« وإﻧﻤﺎ »اﻟﺒﺎﻳﻜﻨﻎ ﺑﺎودر« ﻟﻨﻔﺦ ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻟﻄﻌﻤﻴﺔ وﺗﺨﻔﻴﻔﻬﺎ ﻛﻨﺴﻴﺞ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ، ﻣﻤﺎ ﻳﺠﻌﻠﻬﺎ ﻣـــﻘـــﺮﻣـــﺸـــﺔ. وﻗــــﺒــــﻞ اﻟــﺘــﺤــﻤــﻴــﺮ ﻳﻨﺜﺮون ﺳﻤﺴﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﺮاص ﻳﻜﺴﺒﻬﺎ اﻟﻠﻮن اﻟﺬﻫﺒﻲ وﻧﻜﻬﺔ ﻻ ﺗﻘﺎوم. اﻟﻴﺪ(. ٥٫٠ ﻛﻠﻎ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ اﻟﻀﺄن اﻟﺪﻫﻦ )ﻗﻄﻊ ﺿﻠﻊ ﺑﺤﺠﻢ اﻟﻜﻮﺳﺎ. ٥٫٠ ﻛﻮب ﻣﻦ اﻟﺤﻤﺺ. اﻟﺰﺑﺪة. ٥٫٠ ﻛﻠﻎ ﻣﻦ اﻟﺨﻞ. ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺐ. ٥٢٫٠ ﻛﻮب ﻣﻦ اﳌﺎء. ٣ ﻣﻼﻋﻖ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ دﺑﺲ ﻣﻠﺢ. ٥٧٫٠ ﻛﻮب ﻣﻦ - رﺷﺔ

- ﻳـﺘـﻢ ﻏـﺴـﻞ اﻟـﻠـﺤـﻢ ووﺿـﻌـﻪ ﺑــﺎﻟــﻘــﺪر ﺛـــﻢ ﻳــﺘــﻢ ﻏــﺴــﻞ اﻟـﺤـﻤـﺺ وﻓﺮده ﻓﻮق اﻟﻠﺤﻢ واﻷﻣﺮ ﻧﻔﺴﻪ ﻣﻊ اﻟﻜﻮﺳﺎ ﺣﻴﺚ ﻳﺘﻢ ﻏﺴﻠﻪ وﺗﻘﻄﻴﻌﻪ إﻟــﻰ ﺷــﺮاﺋــﺢ ﻗـﺒـﻞ ﺻـﻔـﻪ وﺗﺮﺗﻴﺒﻪ ﻓــﻮق اﻟﻠﺤﻢ واﻟـﺤـﻤـﺺ. ﻳﻌﺪ ذﻟﻚ ﺗـــﻀـــﺎف اﻟــــﺰﺑــــﺪة واﻟــــﺨــــﻞ ودﺑــــﺲ اﻟﻌﻨﺐ واﳌﺎء وﻳﻐﻄﻰ اﻟﻘﺪر وﻳﺘﺮك ﻋﻠﻰ ﻧـﺎر ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺒﺪأ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺎﻟﻐﻠﻴﺎن ﻳﺘﻢ اﻟﻌﻮدة إﻟﻰ اﻟﻨﺎر اﻟﻬﺎدﺋﺔ واﻟﻄﺒﻪ ﳌـﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻛﺎﻣﻠﺔ ﺣﺘﻰ ﺗﺴﺘﻮي اﻟﻠﺤﻤﺔ.

- اﻟﻨﺴﺎء ﻓﻲ ﻗﻮﻧﻴﺔ ﻳﻨﺼﺤﻮن ﺑﻄﺒﺦ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺤﻤﺺ ﻗﻠﻴﻼ ﻗﺒﻞ إﺿﺎﻓﺘﻬﻤﺎ إﻟﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ. اﻟﺠﺰر ﻣﻊ دﺑﺲ اﻟﻌﻨﺐ

)ﻟـ ٤ أﺷﺨﺎص(

اﳌﺎء. ٥٫٠ ﻛﻠﻎ ﻣﻦ اﻟﺠﺰر. اﻟﺰﺑﺪة. ٠٠٤ ﻣﻠﻎ ﻣﻦ ﺑﺪورﻫﻢ ﻳﻌﺘﻘﺪ اﻷردﻧﻴﻮن أن ﻓـــﻼﻓـــﻠـــﻬـــﻢ ﻫـــــﻲ اﻷﻃـــــﻴـــــﺐ، ﻓـــﻴـــﻤـــﺎ ﻳــــﻘــــﻮل اﻟـــﻠـــﺒـــﻨـــﺎﻧـــﻴـــﻮن واﻟــﺴــﻮرﻳــﻮن إﻧـﻬـﻢ أﻓﻀﻞ ﻣـــــــــﻦ ﻳـــــﺤـــــﻀـــــﺮوﻧـــــﻬـــــﺎ، وﻫـــــﻜـــــﺬا ﻳــــﻐــــﻨــــﻲ ﻛــﻞ ﺷــﻌــﺐ ﻟـــ»ﻓــﻼﻓــﻠــﻪ« اﻟﺘﻲ ﻻ ﻳﺴﺘﺴﻴﻎ ﻏﻴﺮﻫﺎ. وﻓــــــــــــــــﻲ اﻟﺮز. ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺐ. ﻣﻠﻌﻘﺘﺎ ﻃﻌﺎم ﻣﻦ - ٠٥١ ﻏﺮام ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ أو دﺑﺲ اﻏﺴﻞ اﻟﺠﺰر وﻗﻄﻌﻪ إﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﻣﺘﺴﺎوﻳﺔ ﺛﻢ ﺻﻔﻔﻪ ﻓﻲ ﻗﺎع اﻟﻘﺪر، أﺿﻒ اﳌﺎء إﻟﻴﻪ وﻏﻄﻲ اﻟﻘﺪر واﻏﻠﻪ ﳌﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻫﺎدﺋﺔ أي ﺣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻮي اﻟﺠﺰر وﻳﺼﺒﺢ ﻃﺮﻳﺎ. ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ أﺿﻒ اﻟﺰﺑﺪة واﻟﺮز وﺑﻌﺪ ٥١ دﻗﻴﻘﺔ أﺿﻒ اﻟﺴﻜﺮ أو دﺑﺲ اﻟﻌﻨﺐ واﺗﺮك اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻟﻴﻄﺒﺦ ﳌﺪة ٥ أو ٠١ دﻗﺎﺋﻖ ﻓﻘﻂ وﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺿﻊ اﻟﻘﺪر ﺟﺎﻧﺒﴼ وﺑﻌﺪ أن ﻳﻤﺘﺺ اﳌﺎء ﻛﻠﻪ ﻗﺪم ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ ﻟﻠﺰوار. اﻟـــﺴـــﻌـــﻮدﻳـــﺔ ﺗــﻔــﻮﻗــﺖ ﺳــﻴــﺪات ﻓﻲ ﻧﺸﺮ ﺛﻘﺎﻓﺔ ﺟﺪﻳﺪة ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ اﻟــﻄــﻌــﻤــﻴــﺔ ﻋــﻠــﻰ ﺷــﻜــﻞ ﻗــﻮاﻟــﺐ ﻣـــﺨـــﺒـــﻮزة ﺑـــﺎﻟـــﻔـــﺮن، ﺑــــــﺪﻻ ﻋـﻦ اﻷﻗـــــــﺮاص اﳌـــﻌـــﻬـــﻮدة اﳌــﺤــﻤــﺮة ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ.

وﺑﺪﻻ ﻣﻦ ﻧﻘﻊ اﻟﺤﻤﺺ ﻓﻲ اﳌـــﺎء وﻃـﺤـﻨـﻪ ﻣــﻊ ﺧــﻀــﺮاوات، وﺗﺘﺒﻴﻠﻪ وﻗﻠﻴﻪ ﺑﺸﻜﻞ أﻗﺮاص ﻣــﺪورة ﻓﻲ زﻳـﺖ ﻋﻤﻴﻖ وﺣـﺎر، ﻳﺤﺘﺎج ﻗﺎﻟﺐ اﻟﻄﻌﻤﻴﺔ ﻟﺴﺤﻦ ﺣﻤﺺ ﺟﺎف وﻧﺎﻋﻢ وﻳﺴﺘﺨﺪم ﻛـ »دﻗﻴﻖ« وﻓﻖ ﻣﻘﺎدﻳﺮ ﻣﻌﻴﻨﺔ، ﻣـﻊ ﻣــﺎء وﺑـﻴـﺾ وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ زﻳـــــﺖ اﻟـــﺰﻳـــﺘـــﻮن وﺑــﺎﻳــﻜــﻨــﻎ ﺑـــــﺎودر وﻣـــﻠـــﺢ، ﺑــﺎﻹﺿــﺎﻓــﺔ إﻟـــــــﻰ ﻣـــــﺎ ﻳــــﺮﻏــــﺐ ﺻــﺎﻧــﻌــﻪ ﻣــــﻦ زﻳـــــــﺎدة اﻟـــﺨـــﻀـــﺮاوات اﳌـﻔـﺮوﻣـﺔ ﻛﺎﻟﺒﺼﻞ واﻟﺜﻮم واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ، وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﺘﺒﻞ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺑﺘﻮاﺑﻞ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق، ﻟــﻴــﺼــﺐ اﻟــﺨــﻠــﻴــﻂ ﻓــﻴــﻤــﺎ ﺑـﻌـﺪ ﺑﻘﺎﻟﺐ ﻳﺪﺧﻞ اﻟﻔﺮن ﻓﻴﺨﺮج ﺑﻌﺪ أن ﻳــﺴــﺘــﻮي ﻛــﺄﻓــﺨــﻢ »ﺗـــﻮرﺗـــﺔ« ﻃﻌﻤﻴﺔ.

وﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻔﻜﺮة ﻧﻔﺴﻬﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﺻﻨﻊ »ﺑﻴﺮﻏﺮ ﻃﻌﻤﻴﺔ« و»دوﻧـــــﺎت ﻃـﻌـﻤـﻴـﺔ«، واﻟــﻬــﺪف أﺳﺎﺳﴼ ﻫﻮ اﻟﺘﻐﻠﺐ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت اﻟﺰﻳﺖ اﳌﻬﻮﻟﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﺎﺟﻬﺎ اﻟﻄﻌﻤﻴﺔ اﳌﻘﻠﻴﺔ، وﻟﻼﺳﺘﻔﺎدة اﻟـــــــﻘـــــــﺼـــــــﻮى ﻣــــــــﻦ اﻟـــﻄـــﻌـــﻤـــﻴـــﺔ ﻛــﻄــﻌــﺎم ﻧــﺒــﺎﺗــﻲ ﺛـــﺮي ﺑـﻤـﻌـﺎدن وﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت، ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻜﻮن ﺻــﺤــﻴــﴼ وﺷــﻬــﻴــﴼ وﺑــــﺪﻳــــﻼ ﻋـﻦ اﻟﻠﺤﻮم.

وﺟﺪﻳﺮ ﺑﺎﻟﺬﻛﺮ، أن اﻟﻄﻌﻤﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻨﺘﺸﺮ ﻓﻲ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﳌﺪن اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ واﻷوروﺑــﻴــﺔ ﺗﻌﺘﺒﺮ أﻃﺒﺎﻗﴼ ﺟـﺎﻫـﺰة وﺗﺼﻄﻒ إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ »اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ« اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ »ﺳﺎﻧﺪوﻳﺘﺸﺎ« ﻣﻊ ﺳﻠﻄﺔ ﺧـﻀـﺮاوات، وﻏﺎﻟﺒﴼ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ ﻃﺤﻴﻨﺔ أو ﺣﻤﺺ.