اﻟﺼﻴﺎم اﻟﺴﺎﺑﻊ ﻟﻠﺴﻮرﻳﲔ ﻓﻲ ﻏﺎزي ﻋﻨﺘﺎب
٥٢٣ أﻟﻒ ﻻﺟﺊ ﻳﺘﻤﺘﻌﻮن ﺑﺨﺪﻣﺎت اﳌﻄﺎﻋﻢ واﳌﻘﺎﻫﻲ اﳌﻬﺎﺟﺮة
ﻋــﻨــﺪﻣــﺎ ﺗــﺴــﻴــﺮ ﻓــــﻲ ﺷـــــﻮارع وﻻﻳـــــــﺔ ﻏـــــــﺎزي ﻋـــﻨـــﺘـــﺎب )ﺟـــﻨـــﻮب ﺗــﺮﻛــﻴــﺎ ﻗـــﺮب اﻟـــﺤـــﺪود اﻟــﺴــﻮرﻳــﺔ( اﻟـــﺮﺋـــﻴـــﺴـــﻴـــﺔ، أو أﺣـــــﺪ أﺣــﻴــﺎﺋــﻬــﺎ اﻟــﺸــﻌــﺒــﻴــﺔ، ﻛــﺜــﻴــﺮﴽ ﻣـــﺎ ﺗــﺼــﺎدﻓــﻚ ﻣــــﻄــــﺎﻋــــﻢ وﻣــــــﻘــــــﺎه أو ﻣــــﺤــــﻼت، أﺻﺤﺎﺑﻬﺎ ﺳﻮرﻳﻮن اﻧﺘﻘﻠﻮا إﻟﻰ اﳌﺪﻳﻨﺔ ﻫﺮﺑﺎ ﻣﻦ اﳌﻌﺎرك واﻟﻌﻨﻒ ﻓﻲ ﺑﻼدﻫﻢ. ﺗﻌﺮف ﺗﻠﻚ اﳌﺤﻼت ﻣـﻦ واﺟﻬﺎﺗﻬﺎ اﳌﺰﻳﻨﺔ ﺑﻤﺨﺘﻠﻒ أﺻـــﻨـــﺎف اﻟــﺤــﻠــﻮﻳــﺎت واﻷﻃــﻌــﻤــﺔ اﻟﺸﺮﻗﻴﺔ، أو ﻋﻠﻰ اﻷﻏﻠﺐ ﺗﺠﺬﺑﻚ راﺋــﺤــﺔ اﻟـﻄـﻌـﺎم اﻟــﺘــﻲ ﺗــﺪﻟــﻚ ﻋﻠﻰ أن ﻫﻨﺎك ﻃﺒﻘﴼ ﺣﻠﺒﻴﴼ أو ﺷﺎﻣﻴﴼ ﻳﻨﺘﻈﺮك.
وﺑﺤﺴﺐ إﺣﺼﺎء ات ﻣﺪﻳﺮﻳﺔ اﻟﻬﺠﺮة اﻟﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟﻮزارة اﻟﺪاﺧﻠﻴﺔ اﻟﺘﺮﻛﻴﺔ، ﻳﻌﻴﺶ ﻓﻲ وﻻﻳﺔ ﻏﺎزي ﻋـــﻨـــﺘـــﺎب ﻧـــﺤـــﻮ ٥٢٣ أﻟــــــﻒ ﻧــــﺎزح ﺳﻮري، ﻳﺘﺎﺑﻌﻮن ﺣﻴﺎﺗﻬﻢ ﺑﺸﻜﻞ ﻃــﺒــﻴــﻌــﻲ، ﻟـــﻠـــﻌـــﺎم اﻟـــﺴـــﺎﺑـــﻊ ﻋـﻠـﻰ اﻟــﺘــﻮاﻟــﻲ، اﻟﺒﻌﺾ ﻣــﻦ ﻣﻴﺴﻮري اﻟــﺤــﺎل اﻓﺘﺘﺢ ﻣــﺤــﻼت وﺷـﺮﻛـﺎت ﺗـــﺠـــﺎرﻳـــﺔ، ﻓــﻴــﻤــﺎ ﻓــﻀــﻞ ﺑﻌﻀﻬﻢ اﻵﺧــــﺮ ﻣــﺠــﺎل اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ واﻷﻓـــــﺮان اﻟﺴﻮرﻳﺔ اﻟﺼﻐﻴﺮة واﻟﺘﻲ ﺑﺎﺗﺖ ﺗــﻨــﺘــﺸــﺮ ﺑــــﻜــــﺜــــﺮة، ﻣـــﺘـــﺮاﻓـــﻘـــﺔ ﻣــﻊ رواﺋﺢ ﺣﻠﻮﻳﺎﺗﻬﺎ اﻟﻄﻴﺒﺔ، وزﺣﻤﺔ زﺑــﺎﺋــﻨــﻬــﺎ، وﻣـــﻦ إﻳـﺠـﺎﺑـﻴـﺎﺗـﻬـﺎ أن اﻟﺠﻤﻴﻊ ﻳﺘﺤﺪث ﺑﺎﻟﻠﻐﺔ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ، ﻣﻤﺎ ﺳﻬﻞ أﻣﺮ اﻟﺘﻮاﺻﻞ ﻣﻊ ﺑﺎﻗﻲ اﻟﺴﻮرﻳﲔ واﻟﻌﺮب ﻓﻲ اﳌﺪﻳﻨﺔ.
واﻧـــﺘـــﻘـــﻠـــﺖ ﻋـــﺎﺋـــﻠـــﺔ اﻟــﻌــﻠــﺒــﻲ ﺻــﺎﺣــﺒــﺔ ﻋـــﻼﻣـــﺔ »ﺑـــــﻦ اﻟــﻌــﻠــﺒــﻲ« اﳌــﺸــﻬــﻮرة ﻓــﻲ ﺣـﻠـﺐ إﻟـــﻰ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻏــــــﺎزي ﻋــﻨــﺘــﺎب اﻟــﺘــﺮﻛــﻴــﺔ ﻗــﺒــﻞ ٦ ﺳــــﻨــــﻮات، ﻟــﺘــﻔــﺘــﺘــﺢ ﻓـــﺮﻋـــﴼ ﻓـﻴـﻬـﺎ، وذﻛــﺮ ﺑــﺪر ﻋﺒﺪ اﻟﻠﻪ اﻟﻌﻠﺒﻲ )٣٢ ﺳﻨﺔ( أن ﻋﺎﺋﻠﺘﻪ ﺗﻤﺘﻬﻦ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟــﻘــﻬــﻮة ﻣــﻨــﺬ ﻗـــﺮاﺑـــﺔ ﻣــﺎﺋــﺔ ﺳـﻨـﺔ، وﻗﺪ ورﺛﺘﻬﺎ ﻣﻦ ﺟﺪﻫﺎ ﻋﺒﺪ اﻟﻠﻪ اﻟﻌﻠﺒﻲ اﻟﻜﺒﻴﺮ.
ﻳــــﻘــــﻮل اﻟـــﻌـــﻠـــﺒـــﻲ اﻟـــﺼـــﻐـــﻴـــﺮ: »ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻗﻬﻮﺗﻨﺎ ﻣﻦ اﻟﱭ اﻟﻬﻨﺪي ﻧﺼﻨﻌﻬﺎ ﺑﻨﻜﻬﺎت ﻣﺘﻌﺪدة، ﻣﺜﻞ اﻟـﺒـﺮازﻳـﻠـﻴـﺔ واﻟـﺘـﺮﻛـﻴـﺔ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﻟﻠﻨﻜﻬﺔ اﻟﺴﻮرﻳﺔ اﳌﺸﻬﻮرة ﻟﺪﻳﻨﺎ، ﺣــﻴــﺚ ﻧــﺒــﻴــﻊ ﻧــﺤــﻮ ﻃـــﻦ وﻧــﺼــﻒ اﻟﻄﻦ ﻣﻦ اﻟﻘﻬﻮة ﺷﻬﺮﻳﴼ«.
وﻳﻤﺘﻠﻚ ﺣﻤﺰة ﺷﺤﺮور )٦٣ ﺳـﻨـﺔ( اﳌـﻨـﺤـﺪر ﻣــﻦ ﻣـﺪﻳـﻨـﺔ ﺣﻠﺐ - ﺣـﻲ اﻟــﻔــﺮدوس، ﻣﻄﻌﻢ »ﺷﻬﺒﺎ ﺳــﻨــﺘــﺮ« ﻫـــﻮ واﺣـــــﺪ ﻣـــﻦ اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ اﻟــﺴــﻮرﻳــﺔ اﻟـﻜـﺜـﻴـﺮة اﳌـﻨـﺘـﺸـﺮة ﻓﻲ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻋﻨﺘﺎب، ﻳﻘﺪم أﺻﻨﺎﻓﴼ ﻣﻦ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت اﻟﺴﻮرﻳﺔ واﳌﻌﺠﻨﺎت ﺑـﺎﻹﺿـﺎﻓـﺔ إﻟــﻰ اﻟﻄﺒﺦ اﻟـﺴـﻮري، وﻗﺪ اﺿﻄﺮ ﻟﻠﺨﺮوج ﻣﻦ ﻣﺪﻳﻨﺘﻪ ﺑﻌﺪ دﺧﻮل ﻋﻨﺎﺻﺮ ﺗﻨﻈﻴﻢ داﻋﺶ إﻟــﻰ اﻟـﺤـﻲ )ﻃـــﺮده اﻟﺠﻴﺶ اﻟﺤﺮ ﻻﺣﻘﺎ(، أواﺧﺮ ﻋﺎم ٣١٠٢، واﺧﺘﺎر اﻟﻨﺰوح إﻟﻰ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻏﺎزي ﻋﻨﺘﺎب اﻟﺘﻲ ﻳﻌﻴﺶ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﻨﺬ ٤ ﺳﻨﻮات.
ﻳﺘﺤﺪث ﺣـﻤـﺰة ﻋـﻦ ﺗﺠﺮﺑﺘﻪ ﺑــــﺎﻓــــﺘــــﺘــــﺎح ﻣـــﻄـــﻌـــﻢ ﺳـــــــــﻮري ﻓــﻲ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﺗﺮﻛﻴﺔ، ﺑﻘﻮﻟﻪ: »ﺳﺎﺑﻘﴼ ﻟﻢ ﺗﻜﻦ ﺗﻮﺟﺪ ﻫﻨﺎ ﻣﻄﺎﻋﻢ وﻣﺤﻼت ﺳـــﻮرﻳـــﺔ أو ﻋــﺮﺑــﻴــﺔ، ﻗـــــﺮرت ﻓﺘﺢ اﳌــــﻄــــﻌــــﻢ ﻓــــــﻲ اﻷول ﻣــــــﻦ ﺷــﻬــﺮ رﻣـﻀـﺎن ﻋــﺎم ٤١٠٢. وﻫــﻮ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻗﺴﻤﲔ، ﻣﻄﺒﺦ ﺷﺮﻗﻲ، وﻗﺴﻢ ﻟﺒﻴﻊ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ«. ﻳﺘﺎﺑﻊ: »أﻏﻠﺐ اﻟﺴﻮرﻳﲔ ﻫﻨﺎ ﻳﻔﺘﻘﺪون ﳌــﺔ اﻷﻫـــﻞ واﻹﻓـــﻄـــﺎر ﻋـﻠـﻰ ﻣـﻮاﺋـﺪ اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ، ﻟﺬﻟﻚ ﻧﺴﻌﻰ إﻟﻰ إﺿﻔﺎء أﺟﻮاء رﻣﻀﺎﻧﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﳌﻄﻌﻢ ﻓﻲ اﻟـﺸـﻬـﺮ اﻟـﻔـﻀـﻴـﻞ، ﻛﺘﻘﺪﻳﻢ اﻟﺘﻤﺮ اﻟــﻬــﻨــﺪي واﳌـــﻌـــﺮوك وﻛـــﻞ ﻣــﺎ ﻛـﺎن ﻳـﻮﺿـﻊ ﻋـﻠـﻰ ﻣــﺎﺋــﺪة اﻹﻓــﻄــﺎر ﻓﻲ ﺳﻮرﻳﺎ ﻳﺠﺪه اﻟﺼﺎﺋﻢ ﻋﻨﺪﻧﺎ«.
أﻣـــــــﺎ ﻋـــــــﻼء اﻟـــﺴـــﻨـــﻜـــﺮي )٠٥ ﺳﻨﺔ( واﻟﺬي ﻳﻨﺘﻤﻲ أﻳﻀﺎ ﳌﺪﻳﻨﺔ ﺣﻠﺐ وﻛـﺎن ﻳﻤﺘﻠﻚ ورﺷـﺔ أﻟﺒﺴﺔ وﻣﻌﻤﻼ ﻟﺼﻨﺎﻋﺔ اﻟﺨﻴﻮط، وﻗﺮر اﻟﻠﺠﻮء إﻟﻰ ﺗﺮﻛﻴﺎ ﻗﺒﻞ ٦ ﺳﻨﻮات وﺑــﻘــﻲ ﻗــﺮﻳــﺒــﴼ ﻣـــﻦ اﻟـــﺤـــﺪود ﻋﻠﻰ أﻣﻞ أن ﺗﻨﺘﻬﻲ اﻟﺤﺮب ﻟﻴﻌﻮد إﻟﻰ ﻣﻨﺰﻟﻪ وﻋﻤﻠﻪ.
اﻓـــﺘـــﺘـــﺢ ﻋــــــﻼء ﻣـــﺤـــﻞ ﺳــﻮﺑــﺮ ﻣــــﺎرﻛــــﺖ »ﺑــــﻴــــﻨــــﺮﺟــــﻲ«، وﺗــﻌــﻨــﻲ ﺑﺎﻟﻌﺮﺑﻴﺔ »اﻟﺠﺒﺎن« أو ﻣﻦ ﻳﺒﻴﻊ ﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟـﺒـﺎن ﻋﻤﻮﻣﺎ. ﻳﻘﻮل: »ﻓـﻲ ﺑﺪاﻳﺔ وﺻﻮﻟﻲ ﻟﺘﺮﻛﻴﺎ ﻗﺒﻞ ٦ ﺳﻨﻮات، ﻛﻨﺖ أﺑﺤﺚ ﻛﺜﻴﺮا ﻋﻦ ﻣـﻨـﺘـﺠـﺎت ﺳـــﻮرﻳـــﺔ، ﻣــﺜــﻞ اﻟــﺸــﺎي واﻟـــﺠـــﺒـــﻨـــﺔ أو ﺻـــــﺎﺑـــــﻮن اﻟـــﻐـــﺎر اﻟﺤﻠﺒﻲ، ﻣﻦ ﻫﻨﺎ ﺟﺎءﺗﻨﻲ ﻓﻜﺮة ﻟﻔﺘﺢ ﻣﺤﻞ ﻟﺒﻴﻊ اﳌــﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ واﻷﺟﺒﺎن واﻷﻟﺒﺎن اﻟﺴﻮرﻳﺔ«.
وﻓﻲ ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن، ﻳﻌﺮض ﻣﺤﻞ »ﺑﻴﻨﺮﺟﻲ« اﻟﺘﻤﺮ اﻟﻬﻨﺪي، واﻟﻌﺮﻗﺴﻮس واﳌﻌﺮوك اﻟﺴﻮري، واﻟـــﺘـــﻤـــﺮ اﻟــــﺴــــﻌــــﻮدي، وﻳــﻀــﻴــﻒ اﻟــﺴــﻨــﻜــﺮي: »اﻟــﻌــﺎﺋــﻠــﺔ اﻟــﺴــﻮرﻳــﺔ ﺗﺸﺘﺮي ﻣـﻦ ﻋـﻨـﺪي ٠٩ ﻓـﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣـــﻦ ﺣــﺎﺟــﺎﺗــﻬــﺎ وﻛــــﻞ ﺻــﻨــﻒ ﻣـﻦ أﺟﻮد اﻷﻧﻮاع«.
وﻋـــــﻠـــــﻰ ﻣــــﺴــــﺘــــﻮى أﻧـــﺸـــﻄـــﺔ أﺧــــــــــﺮى ﻓــــــﻲ رﻣـــــــﻀـــــــﺎن، ﺗــﻨــﺸــﻂ اﻟـﻜـﺜـﻴـﺮ ﻣــﻦ اﳌــــﺒــــﺎدرات اﻟـﺨـﻴـﺮﻳـﺔ ﻓﻲ اﻟﺸﻬﺮ اﻟﻔﻀﻴﻞ واﻟﺘﻲ ﺗﻬﺪف ﻹﻋـﺎﻟـﺔ ﺑﻌﺾ اﻟـﻌـﻮاﺋـﻞ اﻟﺴﻮرﻳﺔ اﳌـــﺤـــﺘـــﺎﺟـــﺔ. ﻣـــﻦ ﺗــﻠــﻚ اﳌــــﺒــــﺎدرات واﺣــــﺪة أﻃـﻠـﻘـﺘـﻬـﺎ ﻣﻨﻈﻤﺔ )ﺳﻨﺪ ﻟـــــﺬوي اﻻﺣــﺘــﻴــﺎﺟــﺎت اﻟــﺨــﺎﺻــﺔ( وﻣﺒﺎدرة )اﻟﺨﻴﺮ ﻟﻸﺳﺮ اﻟﺴﻮرﻳﺔ اﻟــﻌــﻔــﻴــﻔــﺔ(، اﻟــﻠــﺘــﺎن ﺗــﻌــﻤــﻼن ﻓﻲ ﻏــــــﺎزي ﻋـــﻨـــﺘـــﺎب، وﺳــﺎﻫــﻤــﺘــﺎ ﻓـﻲ إﻃﻼق »ﻣﺸﺮوع ﻣﻄﺒﺦ زﻧﻮﺑﻴﺎ« ﻟﺘﻘﺪﻳﻢ وﺟﺒﺎت ﺳﻮرﻳﺔ ﺟﺎﻫﺰة.
ﺗـــﺪﻳـــﺮ اﳌـــــﺸـــــﺮوع اﳌــﻬــﻨــﺪﺳــﺔ أﺣــﻼم ﻣﻴﻼﺟﻲ )٥٤ ﺳـﻨـﺔ( اﻟﺘﻲ ﺗـﺘـﺤـﺪث ﻋــﻦ ﺗﺠﺮﺑﺘﻬﺎ ﺑﻘﻮﻟﻬﺎ: »ﻧـــــﻬـــــﺪف إﻟـــــــﻰ دﻋـــــــﻢ اﻟــــﺴــــﻴــــﺪات اﻟﻌﺎﻣﻼت ﺑﺎﳌﻄﺒﺦ وإﻋﺎﻟﺔ أﺳﺮﻫﻦ ﻋﻦ ﻃﺮﻳﻖ ﻃﺒﺦ وﺟﺒﺎت رﻣﻀﺎﻧﻴﺔ ﺑﻨﻜﻬﺔ ﺳﻮرﻳﺔ ﺧﺎﻟﺼﺔ، ﺛﻢ ﻧﻘﻮم ﺑـﺒـﻴـﻊ اﻟــﻮﺟــﺒــﺎت ﻟــﺘــﻌــﻮد ﺑﺎﻟﻨﻔﻊ ﻋﻠﻴﻬﻦ«.
وﺗـﻘـﻮل أم ﻣـﻬـﺪي )٦٣ ﺳﻨﺔ( وﻫــــــﻲ إﺣــــــــﺪى اﳌـــﺴـــﺎﻫـــﻤـــﺎت ﻓــﻲ ﻣﺸﺮوع اﳌﻄﺒﺦ: »ﻓﺮﻳﻘﻨﺎ ﻣﺆﻟﻒ ﻣــﻦ ﻧـﺤـﻮ ٠١ ﺳــﻴــﺪات ﻃـﺎﻫـﻴـﺎت، ﻛــﻞ ﻣــﻨــﺎ ﺧــﺒــﻴــﺮة ﺑـﺘـﺨـﺼـﺺ ﻣــﺎ، أﻧــﺎ ﻣـﺜـﻼ أﻃـﺒـﺦ اﻟﻜﺒﺐ اﻟﺤﻠﺒﻴﺔ، واﳌـــﺤـــﺸـــﻲ ﺑـــﺎﻟـــﺒـــﺮﻏـــﻞ واﻟــــﺤــــﺮاق ﺑﺄﺻﺒﻌﻪ«.
أﻣــــــﺎ زﻣــﻴــﻠــﺘــﻬــﺎ ﻣــﺤــﻤــﺪ )٢٤ ﺳـﻨـﺔ(، ﻓـﺘـﻘـﻮل: إﻧـﻬـﺎ وزﻣﻴﻼﺗﻬﺎ ﺣــــﻀــــﺮن ﻗــــﺎﺋــــﻤــــﺔ ﺑـــﺎﻟـــﺤـــﻠـــﻮﻳـــﺎت اﻟﺴﻮرﻳﺔ اﳌﻄﻠﻮﺑﺔ ﻓﻲ ﻓﺘﺮة اﻟﻌﻴﺪ، ﻛﺎﳌﻌﻤﻮل واﻟﻜﻌﻚ ﻟﻴﺘﻢ إﻧﺘﺎﺟﻬﺎ ﺑﺄﻳﺪﻫﻦ وﺑﻴﻌﻬﺎ ﻟﻠﻤﺴﺘﻬﻠﻜﲔ.
وﻓـــﻲ ﺧــﺘــﺎم ﺣـﺪﻳـﺜـﻬـﺎ ﺗﺸﺪد أﺣــــــــﻼم ﻣـــﻴـــﻼﺟـــﻲ ﻋـــﻠـــﻰ أﻫــﻤــﻴــﺔ اﳌـــﺒـــﺎدرة اﻟــﺘــﻲ ﺗــﺨــﺮج اﳌـــــﺮأة ﻣﻦ ﺣــﺎﻟــﺔ وﺿـــﻊ اﻟــﻠــﺠــﻮء إﻟـــﻰ ﺣـﺎﻟـﺔ اﻹﻧـــﺘـــﺎج واﻟــﻌــﻤــﻞ ودﻋــــﻢ ﻧﻔﺴﻬﺎ وأﺳﺮﺗﻬﺎ، وﺗﻘﻮل إﻧﻪ »ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ ﻟــﻨــﻜــﻬــﺔ اﻟــﻌــﻤــﻞ اﻟــﺠــﻤــﺎﻋــﻲ اﻟــﺘــﻲ ﺟــﺎءت ﻣﻦ ﺛﻤﺮات ﻫـﺬا اﳌﺸﺮوع، أﺻﺒﺤﺖ ﻫﺆﻻء اﻟﻨﺴﻮة ﻓﺨﻮرات ﺑــﻤــﺎ أﻧــــﺠــــﺰن، ﻃــﺎﻣــﺤــﺎت ﻹﻧــﺘــﺎج أﻃـﺒـﺎق ﺳـﻮرﻳـﺔ أﻛـﺜـﺮ، ﻣﺘﺤﻠﻴﺎت ﺑــــــــــــﺮوح اﻟـــــﻌـــــﻤـــــﻞ واﻷﻣــــــــــــــﻞ رﻏـــــﻢ ﻗﺼﺼﻬﻦ اﳌﻮﺟﻌﺔ«.