»اﻟﺨﻄﺮ اﻟﺤﻠﻮ«... ﻳﺄﺗﻲ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ

اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت اﳌﻀﺎﻓﺔ أﻛﺜﺮ اﻟﺘﻬﺪﻳﺪات ﻟﻠﻘﻠﺐ واﻟﺸﺮاﻳﲔ

ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣـﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف أن ﻳﻜﻮن أﺣﺪ أﻛﺒﺮ اﻟﺘﻬﺪﻳﺪات ﻷﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺸﺮاﻳﲔ. وﻓﻲ ﻫﺬا اﳌﻮﺿﻮع ﻧــــﻮرد اﻟــﻨــﺼــﺎﺋــﺢ اﻟــﺘــﻲ ﺗــﺴــﺎﻋــﺪ ﻋﻠﻰ ﻛﻴﻔﻴﺔ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ ﻫﺬه اﻟﻌﺎدة اﳌﺤﺒﺒﺔ. ﺣﻼوة وﻣﺮارة

ﻳــﺘــﻤــﺘــﻊ اﻟـــﺴـــﻜـــﺮ ﺑــﺴــﻤــﻌــﺔ ﺣــﻠــﻮة وﻣـــــﺮة ﻓـــﻲ آن واﺣـــــﺪ ﻋــﻨــﺪﻣــﺎ ﻳـﺘـﻌـﻠـﻖ اﻷﻣﺮ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ. ﻳﻮﺟﺪ اﻟﺴﻜﺮ ﺑﺼﻮرة ﻃـﺒـﻴـﻌـﻴـﺔ ﻓـــﻲ ﺟــﻤــﻴــﻊ اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ اﻟــﺘــﻲ ﺗــﺤــﺘــﻮي ﻋــﻠــﻰ اﻟــﻜــﺮﺑــﻮﻫــﻴــﺪرات، ﻣﺜﻞ اﻟـﻔـﺎﻛـﻬـﺔ، واﻟــﺨــﻀــﺮاوات، واﻟـﺤـﺒـﻮب، وﻣــــﻨــــﺘــــﺠــــﺎت اﻷﻟـــــــﺒـــــــﺎن. واﺳــــﺘــــﻬــــﻼك اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ ﻫﻮ أﻣﺮ ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﻳﺮام.، إذ ﺗﺤﺘﻮي اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﻛﺬﻟﻚ ﻋﻠﻰ ﻛـﻤـﻴـﺎت ﻋـﺎﻟـﻴـﺔ ﻣــﻦ اﻷﻟــﻴــﺎف واﳌــﻌــﺎدن اﻷﺳــــﺎﺳــــﻴــــﺔ، وﻣـــــﻀـــــﺎدات اﻷﻛــــﺴــــﺪة، ﻛـﻤـﺎ ﺗـﺤـﺘـﻮي ﻣـﻨـﺘـﺠـﺎت اﻷﻟــﺒــﺎن ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت واﻟﻜﺎﻟﺴﻴﻮم.

وﺣــﻴــﺚ إن ﺟﺴﻤﻚ ﻳـﺴـﺎﻋـﺪ ﻋﻠﻰ ﻫﻀﻢ ﻫﺬه اﻷﻃﻌﻤﺔ ﺑﺒﻂء، ﻓﺈن اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻮﺟﻮد ﻓﻴﻬﺎ ﻳﻮﻓﺮ اﻹﻣﺪادات اﻟﺪاﺋﻤﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺎﻗﺔ إﻟﻰ ﺧﻼﻳﺎ اﻟﺠﺴﻢ. وﻗﺪ ﺛﺒﺖ أن ﺗﻨﺎول ﻛﻤﻴﺎت ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻛﻬﺔ، واﻟﺨﻀﺮاوات، واﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ أﻧﻪ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ اﻟﺤﺪ ﻣﻦ ﻣﺨﺎﻃﺮ اﻷﻣﺮاض اﳌـﺰﻣـﻨـﺔ، وﻣــﺮض اﻟـﺴـﻜـﺮي، وأﻣــﺮاض اﻟﻘﻠﺐ، وﺑﻌﺾ أﻧﻮاع ﻣﺮض اﻟﺴﺮﻃﺎن. ﻛﻤﻴﺎت اﻟﺴﻜﺮ اﻟﻜﺒﲑة

وﻋـــﻠـــﻰ اﻟـــﺮﻏـــﻢ ﻣـــﻦ ذﻟــــــﻚ، ﺗــﺤــﺪث اﳌــﺸــﻜــﻼت ﻋـﻨـﺪﻣـﺎ ﻳﺴﺘﻬﻠﻚ اﻹﻧــﺴــﺎن ﻛــﻤــﻴــﺎت ﻛــﺒــﻴــﺮة ﻣـــﻦ اﻟــﺴــﻜــﺮ اﳌــﻀــﺎف added sugar - وﻫﻮ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺬي ﻳﻘﻮم ﻣـﺼـﻨـﻌـﻮ ﻣــﻨــﺘــﺠــﺎت اﳌـــــﻮاد اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ ﺑﺈﺿﺎﻓﺘﻪ إﻟﻰ ﺗﻠﻚ اﳌﻨﺘﺠﺎت ﻟﺘﺤﺴﲔ اﻟــﻨــﻜــﻬــﺎت أو إﻃــﺎﻟــﺔ ﻣـــﺪد اﻟـﺼـﻼﺣـﻴـﺔ واﻟﺘﺨﺰﻳﻦ.

وﻓـﻲ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻷﻣﻴﺮﻛﻲ، ﻓــﺈن اﳌــﺼــﺎدر اﻷوﻟـــﻰ ﻟﻠﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف ﻫﻲ اﳌﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺎزﻳﺔ، وﻣﺸﺮوﺑﺎت اﻟــــﻔــــﻮاﻛــــﻪ، وﻣـــﻨـــﺘـــﺠـــﺎت اﻷﻟـــــﺒـــــﺎن ذات اﻟــــﻨــــﻜــــﻬــــﺎت اﳌــــﺨــــﺘــــﻠــــﻔــــﺔ، واﻟــــﺤــــﺒــــﻮب اﳌﺼﻨﻌﺔ، وأﻧﻮاع اﻟﻜﻌﻚ، واﳌﺨﺒﻮزات، واﻟﺤﻠﻮﻳﺎت، وأﻏﻠﺐ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﺼﻨﻌﺔ. وﻟﻜﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف ﻳﻮﺟﺪ أﻳﻀﴼ ﻓﻲ اﳌﻮاد اﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﻻ ﺗﻔﻜﺮ ﻓﻲ أﻧﻬﺎ ﻣﺤﻼة، ﻣــﺜــﻞ اﻟـــﺤـــﺴـــﺎء، واﻟـــﺨـــﺒـــﺰ، واﻟــﻠــﺤــﻮم اﳌﻘﺪدة، واﻟﻜﺎﺗﺸﺎب.

واﻟﻨﺘﻴﺠﺔ: أن اﻹﻧـﺴـﺎن ﻳﺴﺘﻬﻠﻚ ﻛــﻤــﻴــﺎت ﻫــﺎﺋــﻠــﺔ ﺑــﺎﻟــﻔــﻌــﻞ ﻣـــﻦ اﻟــﺴــﻜــﺮ اﳌﻀﺎف. وﻳﺴﺘﻬﻠﻚ اﻟﺮﺟﺎل اﻟﺒﺎﻟﻐﲔ ﻓﻲ اﳌﺘﻮﺳﻂ ﻣﺎ ﻳﻘﺮب ﻣﻦ ٤٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷــﺎي ﻣــﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌــﻀــﺎف ﻓــﻲ اﻟـﻴـﻮم، وﻓــــﻘــــﴼ ﻟــﻠــﻤــﻌــﻬــﺪ اﻟــــﻮﻃــــﻨــــﻲ ﻷﻣــــــﺮاض اﻟــﺴــﺮﻃــﺎن. وﻫـــﺬا ﻳــﺴــﺎوي ﻧـﺤـﻮ ٤٨٣ ﺳﻌﺮﴽ ﺣﺮارﻳﴼ.

وﻣــﻦ اﳌــﻌــﺮوف واﳌــﻮﺛــﻖ، اﻟﺘﺄﺛﻴﺮ اﻟــﺒــﺎﻟــﻎ ﻟـﻠـﺴـﻜـﺮ اﳌــﻔــﺮط ﻋــﻠــﻰ أﻣـــﺮاض اﻟﺴﻤﻨﺔ وﻣـــﺮض اﻟـﺴـﻜـﺮي، وﻟـﻜـﻦ ﻣﻦ اﳌـﺠـﺎﻻت اﻟﺘﻲ ﻗﺪ ﺗﻔﺎﺟﺊ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟـــﺮﺟـــﺎل ﻫـــﻮ أن ﺗــﺬوﻗــﻬــﻢ ﻟـﻠـﺴـﻜـﺮ ﻗﺪ ﻳــﻜــﻮن ﻟـــﻪ ﺗــﺄﺛــﻴــﺮ ﺧــﻄــﻴــﺮ ﻋــﻠــﻰ ﺻﺤﺔ اﻟﻘﻠﺐ، ﻛﻤﺎ ﻳﻘﻮل اﻟﺪﻛﺘﻮر ﻓﺮاﻧﻚ ﻫﻮ، أﺳﺘﺎذ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻟـﺪى ﻛﻠﻴﺔ ﺗـﻲ. إﺗﺶ. ﺗﺸﺎن ﻟﻠﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ اﳌﻠﺤﻘﺔ ﺑﺠﺎﻣﻌﺔ ﻫﺎرﻓﺎرد. ﺗﺄﺛﲑات ﻋﻠﻰ اﻟﻘﻠﺐ

ﻳـــﻘـــﻮل اﻟـــﺪﻛـــﺘـــﻮر ﻓـــﺮاﻧـــﻚ ﻫــــﻮ، أن زﻣﻼءه وﺟﺪوا ﻓﻲ دراﺳﺔ ﻧﺸﺮت ﻋﺎم ٤١٠٢ ﻓﻲ دورﻳﺔ ﺟﺎﻣﺎ ﻟﻄﺐ اﻷﻣﺮاض اﻟــﺒــﺎﻃــﻨــﺔ، ﻋــﻼﻗــﺔ ﺑـــﲔ ارﺗـــﻔـــﺎع ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺴﻜﺮ ﻓــﻲ اﻟـﻨـﻈـﺎم اﻟـﻐـﺬاﺋـﻲ اﳌﻌﺘﺎد وﺑـﲔ ﺧﻄﺮ اﻟﻮﻓﺎة ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ. وﻋــﻠــﻰ ﻣــﺪى ٥١ ﻋــﺎﻣــﺎ اﺳﺘﻐﺮﻗﺘﻬﺎ اﻟـﺪراﺳـﺔ اﳌـﺬﻛـﻮرة، ﻛـﺎن اﻟﻨﺎس اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺤﺼﻠﻮن ﻋﻠﻰ ٧١ إﻟﻰ ١٢ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف ﻣﻌﺮﺿﻮن ﺑﻨﺴﺒﺔ ٨٣ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﳌﺨﺎﻃﺮ اﻟــــﻮﻓــــﺎة ﻣـــﻦ أﻣــــــﺮاض اﻟــﻘــﻠــﺐ ﻣــﻘــﺎرﻧــﺔ ﺑﺄوﻟﺌﻚ اﻟﻨﺎس اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺤﺼﻠﻮن ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ٨ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻓﻘﻂ ﻣﻦ اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف.

وﻳﺘﺎﺑﻊ اﻟﺪﻛﺘﻮر ﻓﺮاﻧﻚ ﻫﻮ ﻗﺎﺋﻼ: »ﻓـــــﻲ اﻷﺳــــــــﺎس، ﻛــﻠــﻤــﺎ ازداد ﺗــﻨــﺎول اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف زادت ﻣﺨﺎﻃﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ«.

وﻣـــــــﻦ ﻏـــﻴـــﺮ اﳌــــــﻌــــــﺮوف ﺑـــﺼـــﻮرة ﻛـﺎﻣـﻠـﺔ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺗـﺄﺛـﻴـﺮ اﻟـﺴـﻜـﺮ اﳌـﻀـﺎف ﻋﻠﻰ ﺻﺤﺔ اﻟﻘﻠﺐ، وﻟﻜﻦ ﻳﺒﺪو أن ﻟﻪ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣــﻦ اﻷﺳــﺒــﺎب ﻏـﻴـﺮ اﳌـﺒـﺎﺷـﺮة. ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل، ﻓﺈن ﻛﻤﻴﺎت اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف اﻟﻜﺒﻴﺮة ﺗﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻷﻋﺒﺎء ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺒﺪ. وﻳﻘﻮل اﻟﺪﻛﺘﻮر ﻓﺮاﻧﻚ ﻫﻮ ﻋﻦ ذﻟﻚ: »ﻳﻘﻮم اﻟﻜﺒﺪ ﺑﺎﺳﺘﻘﻼب )اﻟﺘﻜﺜﻴﻞ اﻟـــــﻐـــــﺬاﺋـــــﻲ( اﻟـــﺴـــﻜـــﺮ ﺑـــﻨـــﻔـــﺲ ﻃــﺮﻳــﻘــﺔ اﺳـﺘـﻘـﻼب اﳌـــﻮاد اﻟـﻜـﺤـﻮﻟـﻴـﺔ، وﻳﻌﻤﻞ ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻮﻳﻞ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ إﻟـــــﻰ دﻫـــــــــﻮن«. وﻣـــــﻊ ﻣـــــــﺮور اﻟـــﻮﻗـــﺖ، ﻳﻤﻜﻦ ﻟﺬﻟﻚ أن ﻳﺆدي إﻟﻰ ﺗﺮاﻛﻢ ﻛﺒﻴﺮ ﻟﻠﺪﻫﻮن، واﻟـﺘـﻲ ﻗـﺪ ﺗﺘﺤﻮل ﺑﺪورﻫﺎ إﻟـﻰ ﻣـﺮض اﻟﻜﺒﺪ اﻟﺪﻫﻨﻲ، وﻫـﻮ أﺣﺪ اﻷﻣـــــﺮاض اﳌـﺴـﺎﻫـﻤـﺔ ﻓﻲ ﻣﺮض اﻟﺴﻜﺮي، واﻟﺬي ﻳﺜﻴﺮ ﻣﺨﺎﻃﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ.

ﻣــــﻦ ﺷــــــﺄن اﺳـــﺘـــﻬـــﻼك اﻟــﻜــﻤــﻴــﺎت اﻟﻜﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف أن ﺗﺰﻳﺪ ﻣــــﻦ ﺿـــﻐـــﻂ اﻟــــــﺪم وﻣـــــﻦ اﻻﻟـــﺘـــﻬـــﺎﺑـــﺎت اﳌــــﺰﻣــــﻨــــﺔ، وﻛـــﻼﻫــــﻤـــﺎ ﻣــــﻦ اﳌــــﺴــــﺎرات اﳌـــﺮﺿـــﻴـــﺔ ﻧــﺤــﻮ اﻹﺻــــﺎﺑــــﺔ ﺑـــﺄﻣـــﺮاض اﻟـﻘـﻠـﺐ. واﻻﺳــﺘــﻬــﻼك اﳌــﻔــﺮط ﻟﻠﺴﻜﺮ، وﻻ ﺳـﻴـﻤـﺎ ﻓــﻲ اﳌــﺸــﺮوﺑــﺎت اﳌــﺤــﻼة، ﻳــﺴــﺎﻫــﻢ ﻛــﺬﻟــﻚ ﻓــﻲ زﻳــــﺎدة اﻟــــﻮزن ﻋﻦ ﻃــﺮﻳــﻖ ﺧـــﺪاع اﻟـﺠـﺴـﻢ ﺑــﺈﻳــﻘــﺎف ﻧﻈﺎم ﺿـﺒـﻂ اﻟـﺸـﻬـﻴـﺔ ﺑـﺴـﺒـﺐ أن اﻟـﺴـﻌـﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ اﻟﺴﺎﺋﻠﺔ ﻻ ﺗﻮﻓﺮ اﻹﺣﺴﺎس ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ ﻛﻤﺎ ﺗﻮﻓﺮه اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ اﳌﺴﺘﻤﺪة ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺼﻠﺒﺔ. وﻫﺬا ﻫﻮ اﻟﺴﺒﺐ أﻧﻪ ﻣﻦ اﻷﺳﻬﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎس إﺿﺎﻓﺔ اﳌﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ إﻟـــﻰ ﻧـﻈـﺎﻣـﻬـﻢ اﻟــﻐــﺬاﺋــﻲ اﳌــﻌــﺘــﺎد ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻬﻼك اﳌﺸﺮوﺑﺎت اﳌﺤﻼة ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف.

ﻳﻘﻮل اﻟﺪﻛﺘﻮر ﻓﺮاﻧﻚ ﻫﻮ: »إن آﺛﺎر ﺗــﻨــﺎول اﻟـﺴـﻜـﺮ اﳌــﻀــﺎف - ﻣــﻦ ارﺗـﻔـﺎع ﺿـﻐـﻂ اﻟــــﺪم، واﻻﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت، وزﻳـــﺎدة اﻟـــــــﻮزن، وﻣـــــﺮض اﻟـــﺴـــﻜـــﺮي، وﻣـــﺮض اﻟــﻜــﺒــﺪ اﻟــﺪﻫــﻨــﻲ - ﺗــﺮﺗــﺒــﻂ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ ﺑــــــــــــﺰﻳــــــــــــﺎدة ﻣـــــﺨـــــﺎﻃـــــﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺎﻟﻨﻮﺑﺎت اﻟﻘﻠﺒﻴﺔ واﻟﺴﻜﺘﺔ اﻟﺪﻣﺎﻏﻴﺔ«. ﻣﺮاﻗﺒﺔ أﻧﻮاع اﻟﺴﻜﺮ

* ﻣﺎ اﻟﻜﻤﻴﺔ اﳌﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف؟ إذا ﻛﺎﻧﺖ ٤٢ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺷﺎي ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف ﻓﻲ اﻟﻴﻮم ﻛﻤﻴﺔ ﻛﺒﻴﺮة، ﻓــﻤــﺎ ﻫــﻲ اﻟـﻜـﻤـﻴـﺔ اﳌــﻨــﺎﺳــﺒــﺔ؟ ﻳﺼﻌﺐ ﺗﺤﺪﻳﺪ ذﻟﻚ ﻓﻌﻼ، إذ إن اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف ﻟﻴﺲ ﻣﻦ اﳌﻮاد اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﻄﻠﻮﺑﺔ ﻓﻲ اﻟــﻨــﻈــﺎم اﻟــﻐــﺬاﺋــﻲ اﻟــﻴــﻮﻣــﻲ ﻟـﻺﻧـﺴـﺎن. وﻟﻢ ﻳﺼﺪر ﻣﻌﻬﺪ اﻟﻄﺐ، واﻟﺬي ﻳﺤﺪد اﻟﻜﻤﻴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌـﻮﺻـﻰ ﺑﻬﺎ، أﻳﺔ أرﻗﺎم رﺳﻤﻴﺔ ﺗﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﳌﺴﻤﻮح ﺑﻪ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف.

وﻣــــــــﻊ ذﻟـــــــــﻚ، ﺗـــﺸـــﻴـــﺮ اﻟــﺠــﻤــﻌــﻴــﺔ اﻷﻣــﻴــﺮﻛــﻴــﺔ ﻷﻣـــــﺮاض اﻟــﻘــﻠــﺐ، إﻟـــﻰ أن ﻋﻠﻰ اﻹﻧﺴﺎن أن ﻻ ﻳﺴﺘﻬﻠﻚ اﻹﻧﺴﺎن أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ٠٥١ ﺳﻌﺮا ﺣﺮارﻳﺎ )أي ﻧﺤﻮ ٩ ﻣﻼﻋﻖ ﺷﺎي أو ٦٣ ﻏﺮاﻣﺎ( ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌـﻀـﺎف ﻓـﻲ اﻟـﻴـﻮم. وﻫــﺬا ﻳﻘﺘﺮب ﻣﻦ اﻟــﻜــﻤــﻴــﺔ اﳌــــﻮﺟــــﻮدة ﻓـــﻲ ﻋـــﺒـــﻮة اﳌــﻴــﺎه اﻟﻐﺎزﻳﺔ اﻟﻌﺎدﻳﺔ.

*ﻛــﻴــﻒ ﻧــﺤــﺪ ﻣـــﻦ ﺗـــﻨـــﺎول اﻟـﺴـﻜـﺮ اﳌﻀﺎف؟ إن ﻗﺮاء ة اﳌﻠﺼﻘﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟـﻌـﺒـﻮات ﻫـﻲ ﻣـﻦ أﻓـﻀـﻞ اﻟﻄﺮق ﳌـﺮاﻗـﺒـﺔ اﻟـﻜـﻤـﻴـﺔ اﳌـﺘـﻨـﺎوﻟـﺔ ﻣــﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌـﻀـﺎف. اﺑﺤﺚ ﻋـﻦ اﻷﺳـﻤـﺎء اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ ﻟــﻠــﺴــﻜــﺮ اﳌـــــﻀـــــﺎف، وﺣـــــــــﺎول إﻣــــــﺎ أن ﺗﺘﺠﻨﺒﻬﺎ، أو اﻟﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﻜﻤﻴﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ، أو ﺗﻐﻴﻴﺮ ﻧﻮﻋﻴﺎت اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﺟﺪ ﻓﻴﻬﺎ: اﻟﺬرة اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺒﻨﻲ اﻟﺬرة اﳌﺤﻠﻴﺎت اﳌﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻔﻮاﻛﻪ ﺷﺮاب اﻟﻔﺮﻛﺘﻮز ﻣﺮﻛﺰات ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻌﺴﻞ ﺷﺮاب اﻟﺬرة ﻋﺎﻟﻲ اﳌﺤﻮل اﻟﺸﻌﻴﺮ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺪﺑﺲ ﺳﻜﺮ - - ﺟﺰﻳﺌﺎت ﺷﺮاب اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻨﺘﻬﻴﺔ ﺑــﻠــﻔــﻈــﺔ (ose) ﻣـــﺜـــﻞ )دﻳـــﻜـــﺴـــﺘـــﺮوز، ﻓـﺮﻛـﺘـﻮز، ﻏـﻠـﻮﻛـﻮز، ﻻﻛــﺘــﻮز، ﻣﺎﻟﺘﻮز، ﺳﻜﺮوز(.

واﻟﺴﻜﺮ اﻟـﻜـﺎﻣـﻞ، واﻟــﺬي ﻳﺸﺘﻤﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف، ﻳﺬﻛﺮ ﺑﺎﻟﻐﺮاﻣﺎت ﻋﻠﻰ اﳌﻠﺼﻘﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻓﻲ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻷﺣﻴﺎن. ﻻﺣﻆ ﻋﺪد اﻟﻐﺮاﻣﺎت ﻣــﻦ اﻟـﺴـﻜـﺮ ﻟـﻜـﻞ وﺟـﺒـﺔ وأﻳــــﻀــــﴼ اﻟــــﻌــــﺪد اﻟــﻜــﻠــﻲ ﻟـــﻠـــﻮﺟـــﺒـــﺎت اﳌـــﺘـــﻨـــﺎوﻟـــﺔ. ﻳــــﻘــــﻮل اﻟــــﺪﻛــــﺘــــﻮر ﻓـــﺮاﻧـــﻚ ﻫـــﻮ: »ﻗـــﺪ ﺗــﺬﻛــﺮ اﳌـﻠـﺼـﻘـﺔ اﻟــــﻐــــﺬاﺋــــﻴــــﺔ أن اﻟـــــﻌـــــﺪد ﻻ ﻳــــﺘــــﺠــــﺎوز ٥ ﻏـــــﺮاﻣـــــﺎت ﻣــﻦ اﻟــﺴــﻜــﺮ ﻟــﻜــﻞ وﺟـــﺒـــﺔ، وﻟــﻜــﻦ إذا ﻛـﺎﻧـﺖ اﻟﻜﻤﻴﺔ ﻫــﻲ ﺛﻼﺛﺔ أو أرﺑﻌﺔ وﺟـﺒـﺎت، وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻳﻤﻜﻦ ﺑﺴﻬﻮﻟﺔ اﺳـﺘـﻬـﻼك ٠٢ ﻏـــﺮاﻣـــﴼ ﻣـــﻦ اﻟــﺴــﻜــﺮ وﺑــﺎﻟــﺘــﺎﻟــﻲ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف ﻣﻌﻪ«.

ﻛــــﺬﻟــــﻚ، ﻻ ﺑــــﺪ ﻣــــﻦ ﻣــﺮاﻗــﺒــﺔ اﻟـــــﺴـــــﻜـــــﺮ اﻟـــــــــــﺬي ﺗـــﻀـــﻴـــﻔـــﻪ إﻟـــــﻰ اﻷﻃـــﻌـــﻤـــﺔ أو اﳌــــﺸــــﺮوﺑــــﺎت اﻟــﺘــﻲ ﺗـــﺘـــﻨـــﺎوﻟـــﻬـــﺎ، إذ إن ﻧـــﺤـــﻮ ﻧـﺼـﻒ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف اﳌﺘﻨﺎوﻟﺔ ﺗﺄﺗﻲ ﻣﻦ اﳌـﺸـﺮوﺑـﺎت، ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟـﻚ اﻟﻘﻬﻮة واﻟﺸﺎي. وﺧﻠﺼﺖ دراﺳﺔ أﺟﺮﻳﺖ ﻓﻲ ﻣﺎﻳﻮ )أﻳﺎر( ﻟﻬﺬا اﻟﻌﺎم ٧١٠٢ ﺑﻮاﺳﻄﺔ »ﻛﻠﻴﺔ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ« إﻟــﻰ أن ﻧﺤﻮ ﺛﻠﺜﻲ ﻣﻦ ﻳﺸﺮﺑﻮن اﻟﻘﻬﻮة وﺛﻠﺚ ﻣﻦ ﻳــﺸــﺮﺑــﻮن اﻟـــﺸـــﺎي ﻳــﻀــﻴــﻔــﻮن اﻟـﺴـﻜـﺮ أو اﻟﻨﻜﻬﺎت اﳌﺤﻼة ﻓﻲ ﻣﺸﺮوﺑﺎﺗﻬﻢ اﳌﻔﻀﻠﺔ. ﻛﻤﺎ ﻻﺣﻆ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن ﻛﺬﻟﻚ أن أﻛــﺜــﺮ ﻣــﻦ ﻧﺴﺒﺔ ٠٦ ﻓــﻲ اﳌــﺎﺋــﺔ ﻣﻦ اﻟــﺴــﻌــﺮات اﻟــﺤــﺮارﻳــﺔ ﻓــﻲ اﳌــﺸــﺮوﺑــﺎت ﺗﺄﺗﻲ ﻣﻦ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف.

ورﻏﻢ ذﻟﻚ، ﻳﺤﺬر اﻟﺪﻛﺘﻮر ﻓﺮاﻧﻚ ﻫﻮ ﻣﻦ اﻹﻓﺮاط اﻟﺸﺪﻳﺪ ﻓﻲ ﻣﺤﺎوﻻت اﻟــﺤــﺪ ﻣــﻦ اﺳـﺘـﻬـﻼك اﻟـﺴـﻜـﺮ اﳌــﻀــﺎف، ﺣـﻴـﺚ ﻳـﻤـﻜـﻦ ﻟــﺬﻟــﻚ أن ﻳــﺮﺟــﻊ ﺑﻨﺘﺎﺋﺞ ﻋﻜﺴﻴﺔ، وﻗﺎل ﻣﺮدﻓﴼ: »ﻗﺪ ﺗﺠﺪ ﻧﻔﺴﻚ ﻣـــــﺤـــــﺎوﻻ اﺳــــﺘــــﻬــــﻼك أﻃـــﻌـــﻤـــﺔ أﺧـــــﺮى ﻟﺘﻠﺒﻴﺔ اﻟﺮﻏﺒﺔ اﻟﺸﺪﻳﺪة ﻓﻲ اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت ﻟــﺠــﺴــﻤــﻚ، ﻣــﺜــﻞ اﻟـــﻨـــﺸـــﻮﻳـــﺎت اﳌـــﻜـــﺮرة ﻣﺜﻞ اﻟﺨﺒﺰ اﻷﺑـﻴـﺾ واﻷرز اﻷﺑﻴﺾ، واﻟـــــــــﺬي ﻳــﻤــﻜــﻨــﻪ زﻳـــــــــﺎدة ﻣــﺴــﺘــﻮﻳــﺎت اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻓﻲ اﻟﺪم، واﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﺮﻳﺤﺔ ذات اﳌﺴﺘﻮﻳﺎت اﻟﻌﺎﻟﻴﺔ ﻣـﻦ اﻟـﺪﻫـﻮن اﳌﺸﺒﻌﺔ واﻟﺼﻮدﻳﻮم، واﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻨﻬﺎ أﻳﻀﴼ أن ﺗﺴﺎﻫﻢ ﻓﻲ ﻣﺸﻜﻼت ﺻﺤﺔ اﻟﻘﻠﺐ«.

* رﺳﺎﻟﺔ ﻫﺎرﻓﺎرد »ﻣﺮاﻗﺒﺔ ﺻﺤﺔ اﻟﺮﺟﻞ«، ﺧﺪﻣﺎت »ﺗﺮﻳﺒﻴﻮن ﻣﻴﺪﻳﺎ«.

اﳌﺼﺎدر اﻷوﻟﻰ ﻟﻠﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف ﻫﻲ اﳌﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺎزﻳﺔ وﻣﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻔﻮاﻛﻪ وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن ذات اﻟﻨﻜﻬﺎت اخملﺘﻠﻔﺔ واﳊﺒﻮب اﳌﺼﻨﻌﺔ وأﻧﻮاع اﻟﻜﻌﻚ واخملﺒﻮزات واﳊﻠﻮﻳﺎت وأﻏﻠﺐ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﺼﻨﻌﺔ... وﻳﻮﺟﺪ اﻟﺴﻜﺮ اﳌﻀﺎف أﻳﻀﴼ ﰲ اﳌﻮاد اﻟﱵ ﻗﺪ ﻻ ﺗﻔﻜﺮ ﰲ أﻧﻬﺎ ﻣﺤﻼة ﻣﺜﻞ اﳊﺴﺎء واﳋﺒﺰ واﻟﻠﺤﻮم اﳌﻘﺪدة واﻟﻜﺎﺗﺸﺎب