ﺳﻌﻮدﻳﺎت ﺑﺮﺗﺒﺔ »ﺷﻴﻒ« ﻓﻲ ﻓﻨﺎدق ٥ ﻧﺠﻮم

ﲢﺪﺛﻦ ﻟـ ﻋﻦ ﺷﻐﻒ اﻷﺟﺎﻧﺐ ﺑﺎﳉﺮﻳﺶ واﳌﺮﻗﻮق

ﻣﻦ اﻟﻄﺒﺦ اﳌﻨﺰﻟﻲ إﻟﻰ ﻓﻨﺎدق ﺧــﻤــﺲ ﻧـــﺠـــﻮم، ﻫــــﺬه ﺑــﺎﺧــﺘــﺼــﺎر ﻗﺼﺔ ﺳﻴﺪات ﺳﻌﻮدﻳﺎت ﺣﺼﻠﻦ ﻋــﻠــﻰ رﺗــﺒــﺔ »ﺷـــﻴـــﻒ« ﻓـــﻲ ﻣـﻄـﺎﻋـﻢ ﻓﺎﺧﺮة ﻓﻲ ﻓﻨﺎدق اﻟﺮﻳﺎض، ﻳﻄﻬﻮن اﻟــﻜــﺒــﺴــﺔ واﻟـــﺠـــﺮﻳـــﺶ واﳌــــﺮﻗــــﻮق، وﻳــــﻘــــﺪﻣــــﻨــــﻬــــﺎ ﻓــــــﻲ »ﺑــــﻮﻓــــﻴــــﻬــــﺎت« ﻳــﻘــﺼــﺪﻫــﺎ اﻟــﻨــﺨــﺒــﺔ، وﻳــﺘــﻘــﺎﺿــﲔ ﻧﻈﻴﺮ ذﻟﻚ أﺟﻮرﴽ ﻋﺎﻟﻴﺔ، ﻓﻲ ﺗﺠﺮﺑﺔ ﺟـﺪﻳـﺪة ﺑــﺪأت ﺗﻘﺒﻞ ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻧﺴﻮة اﻟـــﺴـــﻌـــﻮدﻳـــﺔ ﻣـــــﺆﺧـــــﺮﴽ، وﻳــﺴــﺠــﻠــﻦ ﻧﺠﺎﺣﺎ ﺑﺎﻫﺮا ﻓﻲ اﻟﻄﻬﻲ وإﻋـﺪاد اﳌــــﺄﻛــــﻮﻻت اﻟــﺴــﻌــﻮدﻳــﺔ ﺑـﺎﻟـﻨـﻜـﻬـﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ اﻟﻠﺬﻳﺬة.

وﺗــﺤــﻜــﻲ اﻟــﺸــﻴــﻒ اﻟــﺠــﻮﻫــﺮة اﻟـﺴـﺤـﻴـﻢ، وﻫـــﻲ ﺗـﻌـﻤـﻞ ﻓــﻲ ﻓﻨﺪق »ﻧــــﺎرﺳــــﺲ« ﺑـــﺎﻟـــﺮﻳـــﺎض، ﻗﺼﺘﻬﺎ ﻣـــﻊ اﻟــﻄــﺒــﺦ اﻟـــﺘـــﻲ ﺑـــــﺪأت ﻛــﻬــﻮاﻳــﺔ وﺷﻐﻒ، اﻧﺘﻘﻠﺖ ﺑﻌﺪﻫﺎ إﻟﻰ ﺗﺄﻟﻴﻒ ﻛﺘﺎب ﻣﺘﺨﺼﺺ ﻳﺒﺎع ﺑﺎﳌﻜﺘﺒﺎت ﺑـــﻌـــﻨـــﻮان )أﻃـــﻴـــﺐ اﳌـــــﻮاﺋـــــﺪ(، وﻣــﻊ ﺗــﺸــﺠــﻴــﻊ ﻣــﻌــﺎرﻓــﻬــﺎ اﺗــﺠــﻬــﺖ إﻟــﻰ إﻋـﺪاد ﻃﻠﺒﻴﺎت اﳌﺄﻛﻮﻻت وﺑﻴﻌﻬﺎ ﻟــﻠــﺰﺑــﺎﺋــﻦ ﻣــــﻦ ﻣــﻨــﺰﻟــﻬــﺎ، وﺑـــﻌـــﺪ ٣ ﺳﻨﻮات، ﺗﻀﻴﻒ: »ﻛـﺎن ﺣﻠﻤﻲ أن أﻋــﻤــﻞ ﻓــﻲ ﻓــﻨــﺪق، وﻫــﻮ ﻣــﺎ ﺗﺤﻘﻖ اﻵن، وﻫـــﻲ ﺗــﺠــﺮﺑــﺔ ﻳـﺘـﻤـﻨـﺎﻫـﺎ ﻛﻞ ﻫﻮاة اﻟﻄﺒﺦ، وﻣﺮ اﻵن ﺳﻨﺔ وﺛﻼﺛﺔ أﺷﻬﺮ ﻣﻨﺬ ﺧﻀﺖ ﻫﺬه اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ«.

وﺗـــﺘـــﺎﺑـــﻊ اﻟــﺴــﺤــﻴــﻢ ﺣــﺪﻳــﺜــﻬــﺎ ﻟــــــ »اﻟـــــﺸـــــﺮق اﻷوﺳـــــــــــﻂ« ﺑـــﺎﻟـــﻘـــﻮل: »ﻛـــــﻨـــــﺖ أﺳــــﺘــــﻐــــﺮب ﻣــــــﻦ إﻋــــﺠــــﺎب اﻷﺟـﺎﻧـﺐ ﻣﻦ رواد اﻟﻔﻨﺪق ﺑﺎﻷﻛﻞ اﻟـــــــﺴـــــــﻌـــــــﻮدي، وﻟــــﻬــــﻔــــﺘــــﻬــــﻢ ﻋــﻠــﻰ ﺗـــﺬوﻗـــﻪ، ﺧــﺎﺻــﺔ ﻣـــﻦ اﻷوروﺑـــﻴـــﲔ واﻷﻣـﻴـﺮﻛـﻴـﲔ، وأﻛــﺜــﺮ ﻃـﺒـﻖ ﳌﺴﺖ إﻗﺒﺎﻟﻬﻢ ﻋﻠﻴﻪ ﻫـﻮ اﻟـﺠـﺮﻳـﺶ، إﻟﻰ ﺟــﺎﻧــﺐ اﻟـﻜـﺒـﺴـﺔ اﻟــﺴــﻌــﻮدﻳــﺔ اﻟـﺘـﻲ أﻃﻬﻮﻫﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ، ﻓﺎﻷﻛﻞ اﻟﺴﻌﻮدي ﻟﺬﻳﺬ وﻣﺤﺒﻮب ﻟـــــﺪى اﻟــــﻌــــﺮب واﻷﺟـــــﺎﻧـــــﺐ وﻟــﻴــﺲ اﻟﺴﻌﻮدﻳﲔ ﻓﻘﻂ«.

وﺗــﻌــﺘــﻘــﺪ اﻟــﺴــﺤــﻴــﻢ أﻧــﻬــﺎ أول ﺷﻴﻒ ﺳﻌﻮدﻳﺔ ﺗﻌﻤﻞ ﻓـﻲ ﻣﻄﻌﻢ داﺧــﻞ ﻓـﻨـﺪق، وﻫــﻲ ﺗﺤﻀﺮ ﺧﻼل ﺷﻬﺮ رﻣﻀﺎن وﺟﺒﺔ اﻹﻓﻄﺎر ﻟﻨﺰﻻء وزوار اﻟﻔﻨﺪق ﺑﺎﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ اﻟــﺸــﻬــﻴــﺔ وﺑــﺸــﻜــﻞ ﻳـــﻮﻣـــﻲ، ﻗــﺎﺋــﻠــﺔ: »اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻫـﻲ اﻟﺠﺮﻳﺶ واﻟــﻘــﺮﺻــﺎن واﳌـــﺮﻗـــﻮق واﻟـﻜـﺒـﺴـﺔ، إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﺣﻠﻮى اﻟﻠﻘﻴﻤﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﻄﻠﺐ داﺋﻤﴼ ﻓﻲ رﻣﻀﺎن، وأﺣﺎول اﻟــﺘــﻨــﻮﻳــﻊ واﻻﺑـــﺘـــﻜـــﺎر ﻓـــﻲ أﺣــﻴــﺎن ﻛﺜﻴﺮة، وإﺿـﺎﻓـﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﻠﻤﺴﺎت اﻟﺨﺎﺻﺔ ﻷﻃﺒﺎﻗﻲ«.

وﻓـــﻲ ﺗــﺠــﺮﺑــﺔ أﺧــــﺮى ﻟﻠﺸﻴﻒ ﺿﺤﻰ ﻋﺒﺪ اﻟـﻠـﻪ، اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻓﻨﺪق »اﻷﻧـﺪﻟـﺴـﻴـﺔ« ﻓـﻲ اﻟـﺮﻳـﺎض، ﻓﻬﻲ اﺧﺘﺼﺎﺻﻴﺔ اﺟﺘﻤﺎﻋﻴﺔ ﻓﻲ أﺣــــﺪ اﻟــﻘــﻄــﺎﻋــﺎت اﻟــﺤــﻜــﻮﻣــﻴــﺔ، إﻻ أﻧﻬﺎ ﺗﻘﻮل: »اﻷﺟﺮ اﻟﺬي أﺗﻘﺎﺿﺎه ﻣﻦ اﻟﻄﺒﺦ ﻓﻲ اﻟﻔﻨﺪق ﻫﻮ ﺿﻌﻒ راﺗـﺒـﻲ اﻟـﺤـﻜـﻮﻣـﻲ، وﻫــﻲ ﻣﻌﻠﻮﻣﺔ ﻻ ﻳﻌﻠﻤﻬﺎ اﻟـﻜـﺜــﻴـﺮون«، واﻟﺸﻴﻒ ﺿﺤﻰ اﻟﺘﻲ ﻛﺴﺮت ﺣﺎﺟﺰ اﻟﻨﻈﺮ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ اﻟـﺪوﻧـﻴـﺔ ﳌﻬﻨﺔ اﻟﻄﻬﻲ ﻓﻲ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ، ﺑﺪأت ﻛﺬﻟﻚ ﺑﺤﺎﻟﺔ اﻟﺸﻐﻒ ﺑﺎﻟﻄﺒﺦ، ﻗﺎﺋﻠﺔ: »اﺳﺘﻤﺘﻊ ﻛــﺜــﻴــﺮﴽ ﺑـﺎﻟـﻄـﺒـﺦ وأﻣـــﺎرﺳـــﻪ ﺑـﺤـﺐ، وأﺣـــﺎول إﺷـﻌـﺎر زﺑﺎﺋﻨﻲ وﻛﺄﻧﻬﻢ ﻳﺄﻛﻠﻮن ﻓﻲ ﺑﻴﻮﺗﻬﻢ«.

وﻋﻦ أﺳﺮار ﻣﺄﻛﻮﻻﺗﻬﺎ ﺗﻘﻮل: »أﻫــﺘــﻢ ﺑـﺘـﻌـﺰﻳـﺰ اﻟــﻨــﻜــﻬــﺎت، وﻣــﺰج ﺛــــﻘــــﺎﻓــــﺎت اﻟــــﻄــــﺒــــﺦ، ﻓـــﻠـــﻘـــﺪ أﺧـــــﺬت دورات ﻓﻲ ﻋـﺪة ﺑـﻠـﺪان، اﺳﺘﻄﻌﺖ ﻣـﻦ ﺧﻼﻟﻬﺎ اﻻﺳـﺘـﻔـﺎدة ﻣـﻦ ﻓﻨﻮن اﻟـــﻄـــﻬـــﻲ اﻟـــﻬـــﻨـــﺪﻳـــﺔ واﻟــﻠــﺒــﻨــﺎﻧــﻴــﺔ وﻏﻴﺮﻫﺎ وﺗﻄﻌﻴﻢ ذﻟﻚ ﺑﻄﺮق اﻟﻄﺒﺦ اﻟـــــﺴـــــﻌـــــﻮدي«. واﻟـــﺸـــﻴـــﻒ ﺿـﺤـﻰ ١ ﻛﻮب ﺳﻜﺮ ٢ ﻛﻮب ﻣﺎء ﻳﻐﻠﻴﺎن ﺳﻮﻳﺎ ﻟﺘﻜﻮﻳﻦ ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺘﻤﺎﺳﻚ ﺛﻘﻴﻞ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﺎ وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ ﻗﻄﺮات ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ ﻟﻴﻤﻮن. اﻟــﺘــﻲ ﻳــﻘــﻊ ﺗــﺤــﺖ إدارﺗــــﻬــــﺎ ﻓــﺮﻳــﻖ ﻋــﻤــﻞ ﻣـــﻦ اﻟــﻔــﺘــﻴــﺎت اﻟــﺴــﻌــﻮدﻳــﺎت اﻟﻼﺗﻲ درﺑﺘﻬﻦ، ﺗﺼﻒ ﺗﺠﺮﺑﺘﻬﺎ ﻓــﻲ اﻟــﻌــﻤــﻞ ﻛـــ»ﺷــﻴــﻒ« ﻓــﻲ ﻓـﻨـﺪق ﺑﺎﳌﻤﺘﻌﺔ واﻟﺼﻌﺒﺔ ﻓﻲ آن واﺣﺪ.

وﺗﻀﻴﻒ: »أﺣـــﺎول أن أﺟﻌﻞ ﻧﻜﻬﺔ اﻷﻛﻼت اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟـــﻠـــﺠـــﻤـــﻴـــﻊ، وأﺑــــﺘــــﻌــــﺪ ﻋـــــﻦ ﻛـــﺜـــﺮة اﻟﺒﻬﺎرات، ورﺑﻤﺎ ﻣﺎ ﻳﻤﻴﺰ ﻃﺒﺨﻲ ﻫـــﻮ ﻛـــﺜـــﺮة أﺳــــﻔــــﺎري واﺧــﺘــﻼﻃــﻲ ﺑـﺜـﻘـﺎﻓـﺎت اﻟـﻄـﺒـﺦ اﻷﺧــــﺮى، ﻓﻌﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل أﻧﺎ ﻻ أﻋﺪ )اﻟﻜﺸﻨﺔ( ﺑـﺎﻟـﻄـﺮﻳـﻘـﺔ اﻟــﺴــﻌــﻮدﻳــﺔ اﳌــﻌــﺮوﻓــﺔ، ﺑﻞ أﺿـﻊ اﻟﺰﻳﺖ أوﻻ ﺛﻢ اﻟﺒﻬﺎرات واﻟــــﺜــــﻮم وأﺧــــﻴــــﺮا اﻟـــﺒـــﺼـــﻞ، وﻫــﻮ ﻣــﺎ ﺗﻌﻠﻤﺘﻪ ﻣــﻦ اﳌـﻄـﺒـﺦ اﻟـﻬـﻨـﺪي، وﺧﺮﺟﺖ ﻓﻴﻪ ﺑﻄﻌﻢ ﻟﺬﻳﺬ وﻣﻤﻴﺰ«. وﺗﺘﻤﻨﻰ اﻟﺸﻴﻒ ﺿﺤﻰ ﺧﻼل ﺣﺪﻳﺜﻬﺎ ﻟـ»اﻟﺸﺮق اﻷوﺳـﻂ«

أن ﺗـــــــﺼـــــــﻞ اﻟﻜﺒﺴﺔ اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ إﻟــﻰ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ، ﺑﺤﺴﺐ ﻗﻮﻟﻬﺎ، ﻣﻀﻴﻔﺔ: »ﻣﻄﺒﺨﻨﺎ اﻟﺴﻌﻮدي ﻏﻨﻲ ﺟﺪا، وأﻧﺎ أﺣﺎول اﻟﺘﻨﻮﻳﻊ ﻟﺮواد اﻟﻔﻨﺪق، ﻓﻤﻦ ﺟﺪة أﻗﺪم اﻷرز اﻟﺒﺨﺎري، وﻣﻦ اﳌﻨﻄﻘﺔ اﻟــﺸــﺮﻗــﻴــﺔ أﻗــــﺪم اﻷرز اﻟــﺤــﺴــﺎوي واﳌﻔﻠﻖ، ﺑﻴﻨﻤﺎ اﻟﺜﺎﺑﺖ ﻓﻲ ﻗﺎﺋﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺠﺮﻳﺶ واﳌﺮﻗﻮق، ورﺑﻤﺎ أﻛﺜﺮ ﻃﺒﻖ ﻳﻄﻠﺐ ﻣﻨﻲ ﻫﻮ اﳌﺮﻗﻮق، اﻟﺬي ﺗﻤﻴﺰت ﻛﺜﻴﺮا ﺑﺈﻋﺪاده«.

وﻋـــــﻠـــــﻰ اﻟــــــﺮﻏــــــﻢ ﻣــــــﻦ ﺣــــﺪاﺛــــﺔ ﺗﺠﺮﺑﺔ اﳌﺮأة اﻟﺴﻌﻮدﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻞ ﻛـــ»ﺷــﻴــﻒ« ﻓــﻲ ﻣـﻄـﺎﻋـﻢ اﻟــﻔــﻨــﺎدق، وأﺳــﺒــﻘــﻴــﺔ اﻟــﺮﺟــﻞ اﻟــﺴــﻌــﻮدي ﻓﻲ ﻫــﺬا اﳌــﺠــﺎل، ﻓــﺈن اﻟـﺸـﻴـﻒ ﺿﺤﻰ ﻋﺒﺪ اﻟﻠﻪ ﺗﻨﺤﺎز إﻟﻰ اﳌﺮأة، ﻗﺎﺋﻠﺔ: »اﻟﻨﺴﺎء ﻳﺘﻤﻴﺰن ﺑﺎﻟﺘﺮﻳﺚ وﻃﻮﻟﺔ اﻟﺒﺎل أﺛﻨﺎء اﻟﻄﺒﺦ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ اﻟﺮﺟﻞ، واﳌﺮأة ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻄﺒﺦ ﻓﻬﻲ ﺗﻤﺎرس ﻫـــﺬه اﳌــﻬــﻨــﺔ ﺑــﺤــﺐ ﻋــﻠــﻰ اﻷﻏــﻠــﺐ، وﻛﺄﻧﻬﺎ ﺗﻄﻬﻮ اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻌﺎﺋﻠﺘﻬﺎ«، ﻣــﺸــﻴــﺮة إﻟــــﻰ أن ﻫــــﺬا اﳌـــﺠـــﺎل ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻪ ﻓﺘﺢ آﻓﺎق ﺟﺪﻳﺪة ﻟﻠﻔﺘﻴﺎت اﻟﺴﻌﻮدﻳﺎت وﻣﻨﺤﻬﻦ ﻓﺮص

ﻋﻤﻞ ﻓﺮﻳﺪة ﻣﻦ ﻧﻮﻋﻬﺎ.

اﻟﺸﻴﻒ ﺿﺤﻰ ﻋﺒﺪ اﻟﻠﻪ ﻓﻲ اﳌﻄﺒﺦ