اﻟﺪواﺟﻦ... ﻣﻦ اﻟﺴﻨﺪ إﻟﻰ اﻟﺠﺰﻳﺮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ

ﻛﺎن اﻟﺮوﻣﺎن ﻳﺴﺘﺨﺪﻣﻮﻧﻬﺎ ﻟﻜﺸﻒ اﳊﻆ

اﻟﺪواﺟﻦ إﺣﺪى أﻫﻢ ﻣﺼﺎدر اﻟــﻐــﺬاء ﻫـــﺬه اﻷﻳـــــﺎم، وﻋــﻠــﻰ وﺟـﻪ اﻟـﺨـﺼـﻮص اﻟــﺪﺟــﺎج، وﻗــﺪ ﻃﻐﻰ اﺳــﺘــﻬــﻼﻛــﻬــﺎ ﻓــــﻲ ﺑـــﻌـــﺾ اﻟـــــﺪول ﻋــﻠــﻰ اﻟـﻜـﺜـﻴـﺮ ﻣــﻦ أﻧـــــﻮاع اﻟـﻠـﺤـﻮم اﻟﺤﻤﺮاء، ﻣﺜﻞ ﻟﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮ واﻟﻐﻨﻢ واﻟﺨﻴﻞ وﻏـﻴـﺮه. وﺗﻌﺘﺒﺮ أﻃﺒﺎق اﻟﺪﺟﺎج ﻣﻦ أﺷﻬﺮ اﻷﻃﺒﺎق ﻓﻲ أﻫﻢ اﳌﻄﺎﺑﺦ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ، ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻮك ﻓﺎن ﻓـﻲ اﳌﻄﺒﺦ اﻟـﻔـﺮﻧـﺴـﻲ، واﻟـﺪﺟـﺎج ﻛـــﻮرﻣـــﺎ ﻓـــﻲ اﳌــﻄــﺒــﺨــﲔ اﻟــﻬــﻨــﺪي واﻟﺒﻨﻐﺎﻟﻲ وﻏﻴﺮﻫﻤﺎ، واﻟﺒﻴﺮي ﺑﻴﺮي اﻟﺒﺮﺗﻐﺎﻟﻲ إﻟــﻰ »ﻛﺎﻧﺘﺎﻛﻲ ﻓﺮاﻳﺪ ﺗﺸﻴﻜﻦ« اﻟﺤﺪﻳﺚ واﻟﺴﺮﻳﻊ ﻓﻲ أﻣﻴﺮﻛﺎ.

دواﺟﻦ اﻟﻄﻴﺮ واﻟﺤﻴﻮان ﻓﻲ ﻗــﺎﻣــﻮس اﳌـﻌـﺎﻧـﻲ ﻫــﻲ: ﻣــﺎ اﻋـﺘـﺎد ﻣــﻦ اﻟــﻄــﻴــﺮ اﻹﻗـــﺎﻣـــﺔ ﻣــﻊ اﻹﻧــﺴــﺎن - ﻣـﺎ أﻟــﻒ اﻟـﺒـﻴـﻮت وأﻗـــﺎم ﺑﻬﺎ ﻣﻊ اﻟـــﻨـــﺎس ﻣـــﻦ اﻟـــﺤـــﻴـــﻮان واﻟــﻄــﻴــﺮ. وﻳﻘﻮل اﺑﻦ ﻃﻔﻴﻞ: اﺗﺨﺬ اﻟﺪواﺟﻦ ﻟﻴﻨﺘﻔﻊ ﺑﺒﻴﻀﻬﺎ وﻓﺮاﺧﻬﺎ. وﻋﻠﻰ ﻫﺬا اﳌﺒﺪأ ﻛﺎﻧﺖ ﺑﺪاﻳﺎت اﺳﺘﺨﺪام اﻟﺒﺸﺮ ﻟـﻠـﺪواﺟـﻦ؛ إذ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﻮﻓﺮ اﻟﻠﺤﻢ واﻟﺒﻴﺾ واﻟﺮﻳﺶ، إﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ ذﻟﻚ.

ﺗـــــــــﻌـــــــــﻮد ﻛــــــﻠــــــﻤــــــﺔ دواﺟـــــــــــــــﻦ اﻹﻧــــﺠــــﻠــــﻴــــﺰﻳــــﺔ - poultry ﻣــﻦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ اﻟﻘﺪﻳﻤﺔ - poulet اﻟﺘﻲ ﺗﺘﺠﺬر ﻣﻦ اﻟﻼﺗﻴﻨﻴﺔ - pullus اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻨﻲ »ﻃﻴﺮا ﺻﻐﻴﺮا« أو »ﻓﺮﺧﺎ« أو »ﺣــﻴــﻮاﻧــﺎ ﺻــﻐــﻴــﺮا«، وﺗﺸﻤﻞ ﻓﺼﻴﻠﺔ اﻟﺪواﺟﻦ اﻟﺪﺟﺎج واﻟﺒﻂ واﻹوز واﻟﺴﻤﺎن واﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ وﻃـــﻴـــﺮ اﻹﻳــــﻤــــﻮ اﻟــﻜــﺒــﻴــﺮ (Emu) واﻟـــﻨـــﻌـــﺎم وإوز اﻟـــﺘـــﻢ اﻟــﺼــﺎﻣــﺖ، واﻟـــﻄـــﺎووس اﻟــﻬــﻨــﺪي، واﻟــﺪﺟــﺎج اﻟﺤﺒﺸﻲ ،(Guineafowl) وﻃﺎﺋﺮ اﻟﺘﺪرج واﻟﺘﺪرج اﻟﺬﻫﺒﻲ Golden) (pheasant وﻃﺎﺋﺮ اﻟﺮﻳﺎ ،(Rhea) وﻏﻴﺮه ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﻄﻴﻮر.

ﺗــــــﻌــــــﻮد ﻋــــﻤــــﻠــــﻴــــﺎت ﺗــــﺪﺟــــﲔ اﻟﺪﺟﺎج إﻟﻰ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ٠٠٠٧ ﺳﻨﺔ، ورﺑﻤﺎ إﻟﻰ ٠١ آﻻف ﺳﻨﺔ، وﺗﺸﺘﻤﻞ، ﻋﻠﻰ اﻷﻗـﻞ اﺛﻨﲔ ﻣﻦ اﻷﻧﻮاع أو اﻷﺟــــﻨــــﺎس اﻟـــﺒـــﺮﻳـــﺔ. وﻗــــــــــﺪ ﻋـــــﺜـــــﺮ ﻋـــﻠـــﻤـــﺎء اﻵﺛـــــــﺎر ﻋــﻠــﻰ ﺑــﻘــﺎﻳــﺎ ﻋــﻈــﺎم اﻟــــﺪﺟــــﺎج ﻓـــﻲ ﻣـــﻮاﻗـــﻊ ﻓـــﻲ ﺷــﻤــﺎل ﺷــﺮﻗــﻲ اﻟــﺼــﲔ ﻳــﺮﺟــﻊ ﺗـﺎرﻳـﺨـﻬـﺎ إﻟﻰ ﻧﺤﻮ ٥ آﻻف و٠٠٤ ﺳﻨﺔ ﻗﺒﻞ اﳌــــﻴــــﻼد، وﻷن أﺳــــــﻼف اﻟــﻄــﻴــﻮر اﻟﺒﺮﻳﺔ ﻟﻢ ﺗﻌﺶ ﻓﻲ ﺗﻠﻚ اﻟﺴﻬﻮل اﻟـــﺒـــﺎردة واﻟــﺠــﺎﻓــﺔ، ﻓــﻤــﻦ اﳌــﺮﺟــﺢ أﻧﻬﺎ ﺟــﺎءت ﻣﻦ ﻣﻜﺎن آﺧــﺮ، ﻋﻠﻰ اﻷرﺟﺢ ﺟﻨﻮب ﺷﺮﻗﻲ آﺳﻴﺎ.

وﻳـﺮﺟـﺢ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣـﻦ اﻟﺨﺒﺮاء أن ﻳﻜﻮن وادي اﻟﺴﻨﺪ واﻟﺤﻀﺎرة اﻟـﺴـﻨـﺪﻳـﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗـﻌـﺮف ﺑﺤﻀﺎرة ﻫــﺎراﺑــﺎ، واﻟـﺘـﻲ ﻧﺸﺄت ﺣــﻮل ﻧﻬﺮ اﻟﺴﻨﺪ ﻓﻲ ﺑﺎﻛﺴﺘﺎن وﺷﻤﺎل اﻟﻬﻨﺪ ﻗــﺒــﻞ ٠٠٥٤ ﺳــﻨــﺔ، ﻣــﺼــﺪر ﺗﺮﺑﻴﺔ اﻟــﺪﺟــﺎج ﺗــﺎرﻳــﺨــﻴــﺎ. وﻗـــﺪ ﺗــﻢ ﻧﻘﻞ ذﻟﻚ ﻣﻦ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻫﺎراﺑﺎ إﻟﻰ اﻟﺸﺮق اﻷوﺳــــــﻂ ﻗــﺒــﻞ ٠٠٠٤ ﺳــﻨــﺔ. وﺗــﻢ اﻟﻌﺜﻮر ﻋﻠﻰ آﺛــﺎر ﻋﻈﺎم اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺴﺎﺣﻞ اﻟﻐﺮﺑﻲ ﻟﻠﻬﻨﺪ؛ ﻣﻤﺎ ﻳﻌﻨﻲ أن اﻟـﺪﺟـﺎج ﻛــﺎن ﻳﻨﻘﻞ إﻟﻰ ﺷﺒﻪ اﻟﺠﺰﻳﺮة اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ. وﻓﻲ اﻟﻌﺎم ٠٠٠٢ ﻗﺒﻞ اﳌﻴﻼد، ﻛـﺎن أﻫـﻞ ﺑﻼد ﻣﺎ ﺑﲔ اﻟﻨﻬﺮﻳﻦ - اﻟﻌﺮاق ﻳﺸﻴﺮون إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﺑﺎﺳﻢ »ﻃﺎﺋﺮ ﻣﻠﻮﺣﺔ - ،«the bird of Meluhha وﻫﻮ أﺣﺪ أﺳــﻤــﺎء وادي اﻟـﺴـﻨـﺪ ﻛـﻤـﺎ ﻳـﻘـﺎل. وﺑـﻌـﺪ اﻟــﻌــﺮاق ﺑــــ٠٥٢ ﺳـﻨـﺔ وﺻـﻞ اﻟـﺪﺟـﺎج إﻟــﻰ ﻣﺼﺮ، وﺑﻘﻲ ﻫﻨﺎك ﻧــﺤــﻮ أﻟـــﻒ ﺳــﻨــﺔ ﻗــﺒــﻞ أن ﻳﺼﺒﺢ ﺷﻌﺒﻴﺎ وﺟﺰء ا ﻻ ﻳﺘﺠﺰأ ﻣﻦ ﻻﺋﺤﺔ اﻟﻄﻴﻮر اﻟﺘﻲ ﺗﺮﺑﻰ ﻟﻠﻄﻌﺎم.

ﻳﻌﺘﺒﺮ ﺻــﺮاع اﻟـﺪﻳـﻜـﺔ أﻳﻀﺎ ﻣﻦ أﻗــﺪم اﻟﺮﻳﺎﺿﺎت اﻟﻌﻨﻴﻔﺔ ﻓﻲ ﺗﺎرﻳﺦ اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ. ﻓﺎﻟﺼﻮر اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻟـﻠـﺪﻳـﻜـﺔ اﳌــﺘــﺼــﺎرﻋــﺔ ﺗـﻨـﺘـﺸـﺮ ﻓﻲ ﺟــﻤــﻴــﻊ أﻧــــﺤــــﺎء اﻟـــﻌـــﺎﻟـــﻢ اﻟــﻘــﺪﻳــﻢ، وﻣــﻨــﻬــﺎ ﻓــﺴــﻴــﻔــﺴــﺎء ﺗــﺰﻳــﻦ ﻣـﻨــﺰﻻ ﻓــــﻲ ﺑــﻮﻣــﺒــﻴــﻲ ﻳـــﻌـــﻮد ﺗــﺎرﻳــﺨــﻬــﺎ إﻟـــــﻰ اﻟــــﻘــــﺮن اﻷول ﻗــﺒــﻞ اﳌـــﻴـــﻼد. وﻗـــﺪ أﻧــﺸــﺊ ﻣــﺴــﺮﺣــﺎ أو ﻣــﺪرﺟــﺎ ﺧﺎﺻﺎ ﻟﺼﺮاع اﻟﺪﻳﻜﺔ ﻓﻲ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﺑــﺮﻳــﻐــﺎﻣــﻮم اﻟــﻴــﻮﻧــﺎﻧــﻴــﺔ اﻟـﻘـﺪﻳـﻤـﺔ ﻟــﺘــﻌــﻠــﻴــﻢ ﻗـــﻴـــﻢ اﻟـــﺒـــﺴـــﺎﻟـــﺔ ﻷﺟـــﻴـــﺎل اﳌﺴﺘﻘﺒﻞ ﻣﻦ اﻟﺠﻨﻮد.

ﺗــــــﻘــــــﻮل ﻣـــــﺎﺟـــــﺪة اﳌــــــــــــﻬــــــــــــﺪاوي، إن اﻟﺪواﺟﻦ ﻛﺎﻧﺖ ﻣــــــــــــﻦ أﻫــــــــﻢ ﻣﺼﺎدر اﻟــــــﻐــــــﺬاء ﻋـــﻨـــﺪ اﻟـــﻔـــﺮاﻋـــﻨـــﺔ اﻟـــــــﻘـــــــﺪﻣـــــــﺎء، وﻛــــــــــــﺎن اﻟــــﻔــــﺮاﻋــــﻨــــﺔ ﻳــﺴــﺘــﻬــﻠــﻜــﻮن ﻣــــﺎ ﻳـــﺪﺟـــﻨـــﻮن وﻣــﺎ ﻳﺼﻄﺎدون ﺧﻼل ﻣﻮﺳﻢ ﻫﺠﺮات اﻟﻄﻴﻮر. وﺗﻘﻮل اﳌﻬﺪاوي، إن اﻹوز واﻟـﺒـﻂ ﻛﺎﻧﺎ ﻣـﻦ ﺑـﲔ أﻛﺜﺮ أﻃﺒﺎق اﻟﺪواﺟﻦ ﺗﻔﻀﻴﻼ ﻟﺪى اﳌﺼﺮﻳﲔ ﻣﻦ ﻋﺎﻣﺔ اﻟﻨﺎس واﳌﻠﻮك واﻟﻜﻬﻨﺔ وﻧﺨﺒﺔ اﳌﺠﺘﻤﻊ، وﻫﻨﺎك اﻟﻜﺜﻴﺮ

ﻣﻦ اﻟﺠﺪارﻳﺎت اﻟﻔﺮﻋﻮﻧﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺼﻮر إﻃﻌﺎم اﻟﻨﺎس ﻟﻺوز.

ورﻏـــــﻢ أن اﳌـــﺼـــﺮﻳـــﲔ ﻛــﺎﻧــﻮا ﻳــﺴــﺘــﻬــﻠــﻜــﻮن وﻳـــــﺮﺑـــــﻮن اﻟــﺤــﻤــﺎم وﻃـﺎﺋـﺮ اﻟـﺘـﺪرج )اﻟـــﺪرج( واﻟﻨﻌﺎم ﻳـــﻘـــﺎل إن اﳌـــﺼـــﺮﻳـــﲔ ﻟـــﻢ ﻳــﻌــﺮﻓــﻮا اﻟﺪﺟﺎج إﻻ ﻣﻊ ﺳﻼﻟﺔ اﻟﺒﻼﻃﻤﺔ. وﻳﻘﺎل إن اﳌﺼﺮﻳﻮن اﻟﻘﺪﻣﺎء ﻛﺎﻧﻮا ﻳـــﺮﺑـــﻮن اﻟـــﺤـــﻤـــﺎم ﻓـــﻲ ﺑـــﻴـــﻮت ﻣـﻦ اﻟﻄﲔ وﻳﺴﺘﺨﺪﻣﻮن ﺑﺮازه أﺳﻤﺪة ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ ﻟﻸﻏﺮاض اﻟﺰراﻋﻴﺔ.

وﻣـــﻦ أﻃــﺒــﺎق اﻟـــﺪواﺟـــﻦ اﻟﺘﻲ ﻛﺎن اﳌﺼﺮﻳﻮن اﻟﻘﺪﻣﺎء ﻳﺮﻏﺒﻮﻧﻬﺎ وﻻ ﻳﺰاﻟﻮن ﻳﻄﺒﺨﻮﻧﻬﺎ ﺣﺘﻰ اﻵن، اﻹوز أو اﻟـﺒـﻂ اﳌﺤﺸﻲ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﻚ )اﻟﻘﻤﺢ اﻷﺧﻀﺮ(، وﻋـﺎدة ﻣﺎ ﻳﺘﻢ ﻏــﺴــﻞ اﻟـــﻔـــﺮﻳـــﻚ وﻧــﻘــﻌــﻪ ﻓــــﻲ اﳌــــﺎء واﳌﻠﺢ ﳌﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ، ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﻗﻠﻲ اﻟﻔﺮﻳﻚ ﺑﺎﻟﺴﻤﻦ ﺑﻌﺪ إﺿﺎﻓﺔ اﻟــﻔــﻠــﻔــﻞ اﻷﺳــــــﻮد اﳌــﻄــﺤــﻮن إﻟــﻴــﻪ وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﺎ ﻟﻴﺒﺮد. وأﺧﻴﺮا ﻳﺘﻢ ﻏــﺴــﻞ اﻹوز أو اﻟــﺒــﻂ وﺗـﻨـﻈـﻴـﻔـﻪ ﻣـﻦ اﻟـﺪاﺧـﻞ وﺣﺸﻴﻪ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﻚ ﺛﻢ

ﺗﺮﻛﻪ ﻓﻲ ﻣﺎء ﻣﻐﻠﻲ ﳌﺪة ﺳﺎﻋﺔ ﻟﻴﻨﻀﺞ ﻛﻤﺎ ﺗﻘﻮل اﳌﻬﺪاوي.

وﺗﺸﻴﺮ ﺑﻌﺾ اﳌـﺼـﺎدر إﻟﻰ أن اﻟﻔﺮاﻋﻨﺔ ﻛﺎﻧﻮا ﻳﺮﺑﻮن ٥١ ﻧﻮﻋﺎ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻟﺒﻂ اﻟﻨﻬﺮي اﻟﺼﻐﻴﺮ، وﻗـــﺪ ﺣــﺎوﻟــﻮا ﺗــﺪﺟــﲔ اﻟــﺒــﻂ أﻳــﺎم اﳌﻤﻠﻜﺔ اﻟﻘﺪﻳﻤﺔ، ﻟﻜﻦ ﻫــﺬا اﻟﺮﻗﻢ ﺗﻀﺎﺋﻞ أﻳﺎم رﻣﺴﻴﺲ ﻛﻤﺎ ﻳﺒﺪو، ﺣـﻴـﺚ ﻛـﺜـﺮ اﺳـﺘـﻬـﻼك اﻟـﺒـﻂ اﻟــﺬي ﻳﺪﺟﻦ وﻳﺮﺑﻰ ﻓﻲ اﻷﻗﻔﺎص.

وﺗـــــﺸـــــﻴـــــﺮ ﻫـــــــــــﺬه اﳌـــــــﺼـــــــﺎدر اﻟﺘﺎرﻳﺨﻴﺔ إﻟﻰ أن ﺗﺮﺑﻴﺔ اﻟﺪﺟﺎج واﺳـﺘـﻬـﻼك ﺑﻴﻀﻪ ﻟـﻢ ﺗـﻌـﺮف ﻓﻲ ﻣﺼﺮ ﻗﺒﻞ ﺗﺤﺘﻤﺲ اﻟﺜﺎﻟﺚ اﻟﺬي ﻛﺎن ﻳﺤﺘﻔﻆ ﺑﺒﻌﺾ ﻣﻨﻬﺎ ﻓﻲ ﺣﺪﻳﻘﺔ اﻟﺤﻴﻮان اﻟﺨﺎﺻﺔ ﺑﻪ. وﻗﻠﻴﻼ ﻣﺎ ذﻛﺮ اﻟﻔﺮاﻋﻨﺔ اﻟـــــﺒـــــﻴـــــﺾ ﻓـــــــﻲ ﻧـــﺼـــﻮﺻـــﻬـــﻢ اﻟــﺨــﺎﺻــﺔ ﺑــﺎﻟــﻄــﻌــﺎم، رﻏــــﻢ أن ﻟﻪ أﻫﻤﻴﺔ رﻣﺰﻳﺔ ﻛﺒﺮى ﻋﻨﺪ اﻟﻔﺮاﻋﻨﺔ.

وﻣﻊ ذﻟﻚ ﻟﻢ ﻳﺮب اﻟﺪﺟﺎج أﻳﺎم اﻟﻔﺮاﻋﻨﺔ إﻻ ﻓـﻲ أﻣـﺎﻛـﻦ ﻣﻌﺰوﻟﺔ، وﻟﻜﻦ ﻣـﺎ ﻳﻬﻢ ﻓـﻲ ﻫــﺬا اﻹﻃــﺎر أن اﻟﻔﺮاﻋﻨﺔ وﺑﻌﺪ اﻧﺘﺸﺎر اﻟﺪﺟﺎج أﺗﻘﻨﻮا اﻟﺤﻀﺎﻧﺔ اﻻﺻﻄﻨﺎﻋﻴﺔ، ﻛــــﻤــــﺎ ﻳـــﺸـــﻴـــﺮ اﳌـــــــــــﺆرخ اﻟــﺼــﻘــﻠــﻲ دﻳــــــــــــﻮدوروس ﺳـــﻴـــﻜـــﻮﻟـــﻮس ﻓـﻲ اﻟﻘﺮن اﻷول ﻗﺒﻞ اﳌﻴﻼد. »ﺑﺼﺮف اﻟﻨﻈﺮ ﻋﻦ اﻟﻄﺮق اﳌﻌﺮوﻓﺔ ﻟﺘﺮﺑﻴﺔ ﻫـﺬه اﻟﺤﻴﻮاﻧﺎت، ﻟﺪﻳﻬﻢ وﺳﻴﻠﺔ اﺻﻄﻨﺎﻋﻴﺔ ﻹﻧﺘﺎج أﻋــﺪاد ﻛﺒﻴﺮة ﻣــــﻦ اﻟـــــﺪﺟـــــﺎج. إﻧـــﻬـــﻢ ﻻ ﻳـــﺪﻋـــﻮن اﻟﺪﺟﺎج اﺣﺘﻀﺎن ﺑﻴﻀﻪ ﺑﻨﻔﺴﻪ، ﺑــــﻞ ﻣــــﻦ ﺧـــــﻼل ﻃـــﺮﻳـــﻘـــﺔ ﻣــﺒــﺘــﻜــﺮة وﻓﺎﻋﻠﺔ ﻛﻤﺎ ﻫﻲ ﻗﻮى اﻟﻄﺒﻴﻌﺔ«.

وﻛﺎن اﻟﺪﺟﺎج ﻗﺪﻳﻤﺎ وﺑﺸﻜﻞ ﻋـــﺎم ﺣــﻴــﻮاﻧــﺎ ﻣـﻘـﺪﺳـﺎ ﻓــﻲ ﺑﻌﺾ اﻟﺜﻘﺎﻓﺎت. وﻛﺎﻧﺖ اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ رﻣﺰا ﻋـــﺎﳌـــﻴـــﺎ ﻟــﻠــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ واﻟـــﺨـــﺼـــﻮﺑـــﺔ. وﻟـــﺬا؛ ﻳـﻬـﺪف اﻟﺒﻴﺾ اﳌﻌﻠﻖ ﻓﻲ اﳌـــﻌـــﺎﺑـــﺪ اﳌـــﺼـــﺮﻳـــﺔ إﻟــــــﻰ ﺿــﻤــﺎن اﻟﻔﻴﻀﺎﻧﺎت ﻓﻲ ﻧﻬﺮ اﻟﻨﻴﻞ. وﻛﺎن اﻟﺪﻳﻚ اﻟﻠﺬﻳﺬ ﻛﻤﺎ ﻳﻘﻮل اﻟﻜﺎﺗﺒﺎن ﺟـﻴـﺮي أدﻟــﺮ واﻧـــﺪرو ﻟــﻮﻻر دﻟﻴﻼ ﻋــﺎﳌــﻴــﺎ ﻋــﻠــﻰ اﻟــــﻌــــﺪاء، وﻟـــﻜـــﻦ ﻓـﻲ اﻟــﺪﻳــﺎﻧــﺔ اﻟــﺰرادﺷــﺘــﻴــﺔ اﻟــﻘــﺪﻳــﻤــﺔ، ﻛــﺎﻧــﺖ روح ﺣــﻤــﻴــﺪة ﺗـﺼـﻴـﺢ ﻓﻲ اﻟـــﻔـــﺠـــﺮ ﻟــﺘــﺒــﺸــﺮ ﺑــﻨــﻘــﻄــﺔ ﺗــﺤــﻮل ﻓـﻲ اﻟــﺼــﺮاع اﻟـﻜـﻮﻧـﻲ ﺑـﲔ اﻟﻈﻼم واﻟﻀﻮء. وأﻣﺎ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺮوﻣﺎن، ﻓـــﻘـــﺪ ﻛــــــﺎن اﻟـــــﺪﺟـــــﺎج ﻣــﻬــﻤــﺎ ﺟـــﺪا ﻟﻜﺸﻒ اﻟﺤﻆ وﻗـــﺮاءة اﳌﺴﺘﻘﺒﻞ، وﺧـﺼـﻮﺻـﺎ ﺧــﻼل زﻣــﻦ اﻟــﺤــﺮب. إذ ﻛــﺎن اﻟـﺪﺟـﺎج ﻳـﺮاﻓـﻖ اﻟﺠﻴﻮش اﻟﺮوﻣﺎﻧﻴﺔ، وﻛﺎن اﻟﺠﻨﻮد ﻳﺮاﻗﺒﻮن ﺳﻠﻮﻛﻬﻢ ﺑﻌﻨﺎﻳﺔ ﻗﺒﻞ اﳌﻌﺮﻛﺔ. ﻓﺈن ﻛــﺎن ﻟﻠﺪﺟﺎج ﺷﻬﻴﺔ ﺟـﻴـﺪة ﻓﻜﺎن ﻫــﺬا ﻳﻌﻨﻲ اﻟﻨﺼﺮ ﻋﻠﻰ اﻷرﺟــﺢ. ووﻓﻘﺎ ﻟﻜﺘﺎﺑﺎت ﺷﻴﺸﺮون، ﻋﻨﺪﻣﺎ رﻓـــﻀـــﺖ ﻣــﺠــﻤــﻮﻋــﺔ ﻣـــﻦ اﻟــﻄــﻴــﻮر ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻗﺒﻞ ﻣﻌﺮﻛﺔ ﺑﺤﺮﻳﺔ ﻓـﻲ اﻟـﻌـﺎم ٩٤٢ ﻗﺒﻞ اﳌـﻴـﻼد، أﻟﻘﻰ ﻗﻨﺼﻞ ﻏـﺎﺿـﺐ ﺑـﻬـﺬه اﳌﺠﻤﻮﻋﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﺤﺮ وﻗﺪ ﺳﺠﻞ اﻟﺘﺎرﻳﺦ أﻧﻪ ﻫﺰم.

واﻟــﺪﺟــﺎج اﻟــﺬي ﻳﺘﻢ ﺗﺮﺑﻴﺘﻪ وﺗﺪﺟﻴﻨﻪ ﻓﻲ اﳌﺰارع واﻟﺒﻴﻮت ﻟﻪ أﻧﺴﺎب ﻣﻌﻘﺪة وﻳﻌﻮد ﺗﺎرﻳﺨﻬﺎ إﻟــﻰ ٠٠٠٧ ﺳـﻨـﺔ أو أﻛــﺜــﺮ ورﺑـﻤـﺎ إﻟــــﻰ ٠١ آﻻف ﺳــﻨــﺔ، وﺗــﺸــﺘــﻤــﻞ، وﻓــﻘــﺎ ﻟــﻸﺑــﺤــﺎث اﻷﺧــــﻴــــﺮة، ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ اﺛﻨﲔ ﻣﻦ اﻷﺳﻼف اﻟﺒﺮﻳﺔ. وﻗــــــﺪ ﻋـــﺜـــﺮ ﻋـــﻠـــﻤـــﺎء اﻵﺛــــــــﺎر ﻋـﻠـﻰ اﻟـﻌـﻈـﺎم اﻷﺣــﻔــﻮرﻳــﺔ اﻟــﺘــﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﻨﺘﻤﻲ إﻟﻰ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ ﻣﻮاﻗﻊ ﻓـﻲ ﺷﻤﺎل ﺷﺮﻗﻲ اﻟﺼﲔ ﻳﺮﺟﻊ ﺗــﺎرﻳــﺨــﻬــﺎ إﻟـــﻰ ﻧــﺤــﻮ ٠٠٤٥ ﻗﺒﻞ اﳌــــﻴــــﻼد، وﻷن أﺳـــــﻼف اﻟــﻄــﻴــﻮر اﻟﺒﺮﻳﺔ ﻟﻢ ﺗﻌﺶ ﻓﻲ ﺗﻠﻚ اﻟﺴﻬﻮل اﻟﺒﺎردة واﻟﺠﺎﻓﺔ، ﻳﻌﺘﻘﺪ اﻟﻌﻠﻤﺎء أن ﻋﻈﺎم اﻟﺪﺟﺎج ﺟﺎء ت ﻣﻦ ﻣﻜﺎن آﺧـــﺮ، وﻋـﻠـﻰ اﻷرﺟـــﺢ ﻣــﻦ ﺟﻨﻮب ﺷﺮﻗﻲ آﺳﻴﺎ.

ﺗــــﻘــــﻮل اﳌـــــﻮﺳـــــﻮﻋـــــﺔ اﻟــــﺤــــﺮة إن ﻟــﺤــﻢ اﻟـــــﺪواﺟـــــﻦ ﺛـــﺎﻧـــﻲ أﻛــﺜــﺮ اﻟﻠﺤﻮم اﺳﺘﻬﻼﻛﺎ ﺣـﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ، وأن ﺑـــــﻼﻳـــــﲔ اﻟـــــــﺪواﺟـــــــﻦ اﻟـــﺘـــﻲ ﻳــﺘــﻢ رﻋــﺎﻳــﺘــﻬــﺎ ﺳــﻨــﻮﻳــﺎ ﻟــﻐــﺎﻳــﺎت اﻟـــﺬﺑـــﺢ واﻻﺳـــﺘـــﻬــﻼك اﳌـﻄـﺒـﺨـﻲ، وﺣــﺴــﺐ إﺣـــﺼـــﺎءات ﻋـــﺎم ٣١٠٢ ﻓﺈن اﻟﻮﻻﻳﺎت اﳌﺘﺤﺪة اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ ﺗﺄﺗﻲ ﻋﻠﻰ رأس اﳌﻨﺘﺠﲔ ﻟﻠﺤﻮم اﻟﺪواﺟﻦ ﺣﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ، وﺑﻨﺴﺒﻴﺔ ٠٢ ﻓــــﻲ اﳌـــــﺎﺋـــــﺔ، ﺗــﻠــﻴــﻬــﺎ اﻟــﺼــﲔ ﺑﻨﺴﺒﺔ ٦١ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ، واﻟﺒﺮازﻳﻞ ﺑﻨﺴﺒﺔ ٥١ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ، ﺛﻢ اﻻﺗﺤﺎد اﻷوروﺑﻲ ﺑﻨﺴﺒﺔ ١١ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ.

ﺗــﻨــﺘــﺞ اﻟـــﺼـــﲔ ﺛــﻠــﺜــﻲ ﻛـﻤـﻴـﺔ ﻟـــﺤـــﻮم اﻟـــﺒـــﻂ اﳌــﺴــﺘــﻬــﻠــﻜــﺔ ﺣــﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ واﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﻣﻼﻳﲔ ﻋﺪة ﻣﻦ اﻷﻃﻨﺎن ﺳﻨﻮﻳﺎ. ﻳﻠﻲ اﻟﺼﲔ اﻟــﻜــﺜــﻴــﺮ ﻣــــﻦ اﻟــــــــﺪول اﻵﺳـــﻴـــﻮﻳـــﺔ ﻣﺜﻞ ﻓﻴﺘﻨﺎم وﺗﺎﻳﻼﻧﺪ وﻣﺎﻟﻴﺰﻳﺎ وﻣﻴﺎﻧﻤﺎر وإﻧﺪوﻧﻴﺴﻴﺎ وﻛﻮرﻳﺎ اﻟﺠﻨﻮﺑﻴﺔ وﻓﺮﻧﺴﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﺒﺮ أﻛـــﺒـــﺮ اﳌــﻨــﺘــﺠــﲔ ﻣـــﻦ ﺑـــﲔ اﻟــــﺪول اﻟﻐﺮﺑﻴﺔ، ﻳﻠﻴﻬﺎ ﺑﻘﻴﺔ دول اﻻﺗﺤﺎد اﻷوروﺑﻲ وأﻣﻴﺮﻛﺎ اﻟﺸﻤﺎﻟﻴﺔ.

ﺗﻨﺘﺞ اﻟــﻮﻻﻳــﺎت اﳌـﺘـﺤـﺪة ﻣﺎ ﻻ ﻳــﻘــﻞ ﻋـــﻦ ٠٥ ﺑــﻠــﻴــﻮن ﺑـﻴـﻀـﺔ، وﺗـــﺴـــﺘـــﻬـــﻠـــﻚ ﻣـــــﺎ ﻻ ﻳــــﻘــــﻞ ﻋـــــﻦ ٩ ﻣﻠﻴﺎرات دﺟﺎﺟﺔ ﻓﻲ اﻟﺴﻨﺔ. وﻣﻦ اﳌــﻌــﺮوف أن وﻻﻳـــﺔ اﻧــﺪﻳــﺎﻧــﺎ ﻫﻲ أﻛﺜﺮ اﻟﻮﻻﻳﺎت اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ إﻧﺘﺎﺟﺎ ﻟﻠﺒﻂ. وﻛﻤﺎ ﻧﻌﺮف أن اﻟﺪﺟﺎﺟﺔ اﻟــﻮاﺣــﺪة ﻛـﺎﻧـﺖ ﺗﻨﺘﺞ ﻣـﺎ ﻣﻌﺪﻟﻪ ٠٦١ ﺑﻴﻀﺔ ﻓﻲ ﺑﺪاﻳﺔ اﻟﺴﺘﻴﻨﺎت أﻣــﺎ ﺑﻌﺪ اﻟـﻌـﺎم ٩٠٠٢ ﻓﻘﺪ ارﺗﻔﻊ اﳌﻌﺪل ﻟﻴﺼﻞ إﻟﻰ ٥٢٣ ﺑﻴﻀﺔ.

وﺣــــــــﺴــــــــﺐ اﻹﺣــــــــــــﺼــــــــــــﺎءات اﻷﺧﻴﺮة، ﻓﺈن اﻟﻨﺎس ﻳﺴﺘﻬﻠﻜﻮن ﻳـــﻮﻣـــﻴـــﺎ ٦٧٢ ﻣـــﻠـــﻴـــﻮن ﻛـــﻠـــﻎ ﻣــﻦ اﻟـــﺪﺟـــﺎج ﻛــﻞ ﻳـــﻮم ﺣـــﻮل اﻟــﻌــﺎﻟــﻢ، وأن اﻟـﺒـﺮﻳـﻄـﺎﻧـﻴـﲔ ﻳﺴﺘﺨﺪﻣﻮن ﻣﺎ ﻻ ﻳﻘﻞ ﻋﻦ ٠٧٨ ﻣﻠﻴﻮن دﺟﺎﺟﺔ ﻓــﻲ اﻟـﺴـﻨـﺔ ﻟـﻠـﺘـﺪﺟـﲔ واﻟـﺘـﻔـﺮﻳـﺦ واﻷﻛــــــﻞ، وﻳــﺴــﺘــﺨــﺪﻣــﻮن أﻃــﺒــﺎق اﻟـﺪﺟـﺎج ﻓـﻲ ٣٫٦ ﻣﻠﻴﺎر ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻓﻲ اﻟﺴﻨﺔ ﻓﻲ اﳌـﺪارس واﳌﻄﺎﻋﻢ واﳌــﺪارس. وﺣﺴﺐ اﻹﺣﺼﺎءات اﻟـــﺘـــﻲ أﺟــــﺮﻳــــﺖ ﻋـــــﺎم ٣١٠٢ ﻓـــﺈن اﻟــﺒــﺮﻳــﻄــﺎﻧــﻴــﻮن ﻳــﺴــﺘــﻬــﻠــﻜــﻮن ﻣﺎ ﻻ ﻳـﻘـﻞ ﻋــﻦ ٥٫٢ ﻣـﻠـﻴـﻮن دﺟـﺎﺟـﺔ ﻳﻮﻣﻴﺎ. وﻗﺪ ارﺗﻔﻌﺖ ﺷﻌﺒﻴﺔ ﻟﺤﻢ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻲ اﻟﺴﻨﻮات اﻷﺧﻴﺮة ﻓﻲ ﺑﺮﻳﻄﺎﻧﻴﺎ ﺑﺴﺒﺐ ارﺗﻔﺎع أﺳﻌﺎر اﻟـــﻠـــﺤـــﻮم اﻷﺧــــــــﺮى، وﺧــﺼــﻮﺻــﺎ ﻟﺤﻤﻲ اﻟﺒﻘﺮ واﻟﻐﻨﻢ.