رﻳﺘﻮرﻧﻮ... ﺗﺮﺟﻤﺔ ﺣﺮﻓﻴﺔ ﻟﻠﻌﻮدة إﻟﻰ اﻟﺘﻘﺎﻟﻴﺪ
ﻣﻄﻌﻢ ﻳﺤﻤﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ اﻟﻘﺪﳝﺔ إﻟﻰ ﻟﻨﺪن
ﻓﻲ وﻗﺖ ﺗﺴﻌﻰ ﻓﻴﻪ اﳌﻄﺎﻋﻢ إﻟــــــﻰ ﺗـــﻘـــﺪﻳـــﻢ اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم اﻟــﻌــﺼــﺮي واﻟــﻄــﻌــﺎم اﻟـــﺬي ﻳﻄﻠﻖ ﻋﻠﻴﻪ اﺳـﻢ »ﻓــــــﻴــــــﻮﺟــــــﻦ«، اﻟــــــــــﺬي ﻫــــــﻮ ﻣـــﺰﻳـــﺞ ﻷﻛــﺜــﺮ ﻣــﻦ ﻣــﻄــﺒــﺦ، ارﺗـــــﺄى ﻣﻄﻌﻢ »رﻳـــﺘـــﻮرﻧـــﻮ« Ritorno اﻹﻳــﻄــﺎﻟــﻲ اﻟﺠﺪﻳﺪ اﻟـﺬي اﻓﺘﺘﺢ أﺑﻮﺑﻪ أﺧﻴﺮا ﻓـــﻲ ﺷـــــﺎرع »ﻛــﻴــﻨــﻐــﺰ روود« ﺑــﺄن ﻳﻌﻮد إﻟﻰ اﳌﺎﺿﻲ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺗﻄﺒﻴﻖ اﻟﻮﺻﻔﺎت اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ أﻧﺤﺎء إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ، وﻫﺬا ﻣﺎ ﻳﻌﻨﻴﻪ اﻻﺳﻢ »اﻟﻌﻮدة«.
اﳌﻄﻌﻢ أﻧﻴﻖ ﺟﺪا وﻟﻴﺲ ﻓﻴﻪ ﻣـــﺎ ﻳــﻤــﺖ ﺑــﺎﻟــﺘــﻘــﺎﻟــﻴــﺪ أو اﳌــﺎﺿــﻲ ﺑــــﺼــــﻠــــﺔ، ﻟـــﻜـــﻨـــﻪ ﻣــــــــــﺮآة ﺣــﻘــﻴــﻘــﻴــﺔ ﻷﻧــﺎﻗــﺔ ﻣــﺪﻳــﻨــﺔ ﻣــﻴــﻼﻧــﻮ، وﻳــﺬﻛــﺮك ﺑﻤﻄﺎﻋﻤﻬﺎ اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ وأﻟﻮان أﺛﺎﺛﻬﺎ اﻟـﺮاﻗـﻲ، ﻳﺘﺴﻊ ﻟﻨﺤﻮ ٠٤ ﺷﺨﺼﺎ ﻓـﻲ اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻷرﺿـــﻲ، وﺗـﻮﺟـﺪ ﺑﻪ ﻏﺮﻓﺔ ﻣﺨﺼﺼﺔ ﻟﻠﻌﺸﺎء اﻟﺨﺎص ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻟﺴﻔﻠﻲ ﺗﺘﺴﻊ ﻟﻨﺤﻮ ٦١ ﺷﺨﺼﺎ، وﻣــﻦ اﳌﻤﻜﻦ ﺗﺄﺟﻴﺮ اﳌﻄﻌﻢ ﺑﺎﻟﻜﺎﻣﻞ ﻟﻠﺤﻔﻼت اﻟﺨﺎﺻﺔ وﻳﻜﻮن ﺑﺈﻣﻜﺎن ٠٥ ﺷﺨﺼﺎ اﻟﺘﻤﺘﻊ ﺑــﺎﻟــﺪﻳــﻜــﻮرات اﻟـﺠـﻤـﻴـﻠـﺔ واﻟـﻄـﻌـﺎم اﳌﻤﻴﺰ.
ﺗﻮﺟﺪ ﺧﺎرج اﳌﻄﻌﻢ ﺟﻠﺴﺎت ﺟﻤﻴﻠﺔ ﺗﺰﻳﻨﻬﺎ اﻟــﻮرود ﻓﺘﺸﻌﺮك وﻛــﺄﻧــﻚ ﻓــﻲ ﺣــﺪﻳــﻘــﺔ وﻟــﺴــﺖ ﻋﻠﻰ ﺗﻘﺎﻃﻊ اﻟﻄﺮق ﻓﻲ ﺷــﺎرع ﻣﺰدﺣﻢ ﻣــﺜــﻞ ﻛــﻴــﻨــﻐــﺰ روود، اﻟــــــﺬي ﻛــﺎن ﻳﻌﺘﺒﺮ ﻓــﻲ اﳌــﺎﺿــﻲ ﻣـﻬـﺪ اﻷﻧــﺎﻗــﺔ واﻧﻄﻼﻗﺎت ﻣﺼﻤﻤﻲ اﻷزﻳــﺎء ﻓﻲ ﻟـﻨـﺪن، واﻟـﻴـﻮم ﻫـﻮ ﻣﺮﻛﺰ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﳌﻤﻴﺰة.
واﻧـــــﻀـــــﻢ »رﻳـــــﺘـــــﻮرﻧـــــﻮ« إﻟـــﻰ ﻣﻄﺎﻋﻢ »ﻛﻴﻨﻐﺰ روود« واﺳﺘﻄﺎع ﻓــــﻲ ﻓـــﺘـــﺮة ﻗـــﺼـــﻴـــﺮة ﺟـــــﺪا إﺛـــﺒـــﺎت وﺟـــﻮده ﻣــﻦ ﺧــﻼل اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟﺘﻲ ﻳﺒﺘﻜﺮﻫﺎ اﻟﺸﻴﻒ اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ اﳌﺒﺪع ﻓﻴﻠﻴﺒﻮ ﺳـﺎﻟـﺰاﻧـﻮ اﻟـــﺬي ﻋـﻤـﻞ ﻓﻲ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻓﻲ أﻓﻀﻞ ﻣﻄﺎﻋﻢ اﳌﺪﻳﻨﺔ اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ ﻣﺜﻞ »ﺳﻲ ﻟﻨﺪن« اﻟﺬي ﻛـــــﺎن ﻳـــﻌـــﺮف ﻓــــﻲ اﳌــــﺎﺿــــﻲ ﺑــﺎﺳــﻢ »ﺷــــﻴــــﺒــــﺮﻳــــﺎﻧــــﻲ« وﺗـــﻐـــﻴـــﺮ اﻻﺳـــــﻢ ﻷﺳـﺒـﺎب ﻗﺎﻧﻮﻧﻴﺔ و»ﻓـﻴـﻼ ﻛﻴﺎرا« ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺑﻴﺴﻜﺎرا ﻓﻲ إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ.
واﺳـﺘـﻄـﺎع اﻟﺸﻴﻒ ﺳﺎﻟﺰاﻧﻮ ﺗﻄﺒﻴﻖ رؤﻳﺔ أﺻﺤﺎب اﳌﻄﻌﻢ وﻫﻢ ﻣــﻦ ﻣــﺪﻳــﻨــﺔ ﻣــﻴــﻼﻧــﻮ اﻟــﺘــﻲ ﺗﺮﺗﻜﺰ ﻋـﻠـﻰ ﺗـﻘـﺪﻳـﻢ اﻟـﻄـﻌـﺎم اﻟـــﺬي ﻳﺄﻛﻠﻪ اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﻮن ﻓﻲ ﻣﻨﺎزﻟﻬﻢ واﻟﺘﺮﻛﻴﺰ ﻋـﻠـﻰ اﳌـﻨـﺘـﺠـﺎت اﻟـﺘـﻘـﻠـﻴـﺪﻳـﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗﻘﺪم ﻓﻲ ﻗﺎﻟﺐ ﻋﺼﺮي ﻣﻦ ﺧﻼل اﺳــﺘــﺨــﺪام ﺗـﻘـﻨـﻴـﺎت ﺣــﺪﻳــﺜــﺔ دون ﺗﺤﺪﻳﺚ اﻟﻮﺻﻔﺎت.
اﻟﺠﻤﻴﻞ ﻓـﻲ »رﻳـﺘـﻮرﻧـﻮ« ﻫﻮ أن ﻻﺋﺤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻴﻪ ﺳﻬﻠﺔ وﻏﻴﺮ ﻣــﻌــﻘــﺪة، ﻛـﻤـﺎ أن ﺟـﻤـﻴـﻊ اﻷﻃــﺒــﺎق ﺗـﺼـﻠـﺢ ﻟـﻠــﻤــﺸــﺎرﻛــﺔ، وﻫــــﺬه ﻣـﻴـﺰة ﺟﻴﺪة واﻹﻗﺒﺎل ﻋﻠﻴﻬﺎ ﻓﻲ أﻳﺎﻣﻨﺎ ﻫـــﺬه ﻛــﺒــﻴــﺮ. ﺗــﻘــﺪم اﳌـــﺄﻛـــﻮﻻت ﻓﻲ أﻃــﺒــﺎق ﻣﻠﻮﻧﺔ ﻣﺼﻨﻮﻋﺔ ﻳـﺪوﻳـﺎ، وﺟــــﺮﺑــــﻨــــﺎ أﻛــــﺜــــﺮ ﻣـــــﻦ ﻃــــﺒــــﻖ، ﻣــﻦ ﺑﻴﻨﻬﺎ: ﺟﱭ اﻟﺒﻮراﺗﺎ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺰوﻛﻴﻨﻲ )ﻛﻮﺳﺎ(، واﻷﺧﻄﺒﻮط ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﻛﺎرﺑﺎﺗﺸﻮ اﻟــﺘــﻮﻧــﺎ، وﻟــﺤــﻢ اﻟــﺒــﻘــﺮ واﻟـﺒـﺎﺳـﺘـﺎ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ أﻫﺎﻟﻲ ﺑﻴﺴﻜﺎرا، وﻳﺘﻢ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ ﺑﻮاﺳﻄﺔ اﻟﻴﺪ وﺗﻘﺪم ﻣﻊ ﺟﱭ اﻟﺒﺎرﻣﺰان.
»رﻳـــﺘـــﻮرﻧـــﻮ« ﻳـﺼـﻠـﺢ ﻟـﻠـﻐـﺪاء واﻟــــــــﻌــــــــﺸــــــــﺎء وﺣـــــــﺘـــــــﻰ ﻟـــــﺘـــــﻨـــــﺎول اﻟـــﻜـــﻮﻛـــﺘـــﻴـــﻼت اﻟــــﺘــــﻲ ﺗــﺴــﺘــﺨــﺪم ﻓـﻴـﻬـﺎ اﻟـﻔـﺎﻛـﻬـﺔ اﻟــﻄــﺎزﺟــﺔ، وﻳﻴﻘﺪ أﻳــــﻀــــﺎ أﻳـــــــــﺎم اﻷﺣـــــــــﺪ ﻣـــــﺎ ﻳـــﻌـــﺮف ﺑـــﺎﻟــــ»أﺑـــﻴـــﺮﻳـــﺘـــﻴـــﻔـــﻮ«، وﺗــﺨــﺼــﺺ أﻃﺒﺎق ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ.
وﺑﻤﺠﺮد اﻟﺪﺧﻮل إﻟﻰ اﳌﻄﻌﻢ ﺗﺸﻌﺮ وﻛﺄﻧﻚ ﻓﻲ أﺣﺪ ﻣﻄﺎﻋﻢ أو ﺑﻴﻮت ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻣﻴﻼﻧﻮ اﻷﻧﻴﻘﺔ؛ ﻷﻧﻪ ﻣـﻦ اﳌــﻌــﺮوف ﻋـﻦ أﻫـﺎﻟـﻲ ﻣﻴﻼﻧﻮ ﺣﺒﻬﻢ ﻟﻠﻤﻮﺿﺔ واﻷﻧﺎﻗﺔ، وﻫﺬا ﻣﺎ ﻳﻌﻜﺲ ﺷﺨﺼﻴﺔ أﺻﺤﺎب اﳌﻄﻌﻢ، واﻟـــﻌـــﺸـــﺎء ﻓــــﻲ »رﻳــــﺘــــﻮرﻧــــﻮ« ﻫـﻮ أﺷﺒﻪ ﺑﺮﺣﻠﺔ ﺗﻨﻘﻠﻚ إﻟـﻰ إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ وﺗﻌﺮﻓﻚ ﻋﻠﻰ ﺟﻤﻴﻊ أرﺟﺎﺋﻬﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻓﻴﻬﺎ اﳌـﻄـﺎﺑـﺦ ﻣـﻦ ﻣﻜﺎن إﻟــﻰ آﺧــﺮ، ﻓﻌﻨﺪ اﺧﺘﻴﺎر اﻷﻃﺒﺎق ﺗﻘﺪم ﻟﻚ ﺧﺮﻳﻄﺔ ﺗﻮﺿﺢ ﻣﺮﻛﺰ ﻛﻞ ﻃﺒﻖ وﻣﺸﺮوب؛ ﻷﻧﻪ ﻣﻦ اﳌﻌﺮوف ﻋــﻦ إﻳـﻄـﺎﻟـﻴـﺎ ﺗــﻨــﻮع ﻃـﻌـﺎﻣـﻬـﺎ ﻣﻦ ﺟﺰء إﻟﻰ آﺧﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﻻﻓـﺖ، وﻫﺬا ﻣـﺎ اﺳﺘﻄﺎع »رﻳـﺘـﻮرﻧـﻮ« ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﺑــﺸــﻜــﻞ ﺟــﻴــﺪ ﻓــﻜــﺎﻧــﺖ اﻟــﻨــﺘــﻴــﺠــﺔ، أﺟﻮاء راﻗﻴﺔ ﺗﻌﻜﺲ ﺻﻔﺔ ﻣﻴﻼﻧﻮ وﻣـــﺄﻛـــﻮﻻت ﻣــﻨــﻮﻋــﺔ ﺗــﻌــﺮﻓــﻚ ﻋﻠﻰ ﻣﻄﺎﺑﺦ ﺻﻘﻠﻴﺔ وﺑﻴﺴﻜﺎرا وﺑﻮﻟﻴﺎ وﺳﺮدﻳﻨﻴﺎ..
وﻳﻘﻮل ﺟﻮﻟﻴﻮ ﺟﻴﺎﻧﻲ، ﻣﺪﻳﺮ »رﻳﺘﻮرﻧﻮ«: إن اﳌﻄﻌﻢ ﻫﻮ ﻋﺒﺎرة ﻋـــﻦ ﺗــﺠــﺮﺑــﺔ ﻟــﻘــﺎء ﺟــﻤــﻴــﻞ ﻣـــﺎ ﺑﲔ ﻣﻴﻼﻧﻮ وﺗﺸﻴﻠﺴﻲ، ﻳﻨﻘﻞ اﻟﺰﺑﺎﺋﻦ واﻟــــﺬواﻗــــﺔ إﻟــــﻰ إﻳــﻄــﺎﻟــﻴــﺎ ﻟــﺘــﺬوق أﻓﻀﻞ ﻧﻜﻬﺎت أﻃﺒﺎﻗﻬﺎ.
أﻣــــــﺎ ﻣـــﺎﺳـــﻴـــﻤـــﻮ ﻣـــﻮﻧـــﺘـــﻮﻧـــﻲ، اﻟـﺨـﺒـﻴـﺮ واﳌــﺴــﺘــﺸــﺎر ﻓــﻲ ﺷــﺆون اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ ﻓـﻴـﻘـﻮل إﻧـــﻪ ﺳـﻌـﻴـﺪ ﺟـﺪا ﻷن »رﻳﺘﻮرﻧﻮ« اﺳﺘﻄﺎع ﺗﺤﻘﻴﻖ اﻟـﻔـﻜـﺮة ﻣــﻦ وراء اﻓـﺘـﺘـﺎﺣـﻪ، وﻫـﻲ ﻧﻘﻞ إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ إﻟــﻰ ﻟﻨﺪن ﻓـﻲ ﻗﺎﻟﺐ أﻧﻴﻖ.