»دﻳﺎز« ﻳﺠﻤﻊ اﳌﻮﺳﻴﻘﻰ واﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ ﻃﺒﻖ واﺣﺪ
ﰲ ﻣﻄﺒﺨﻪ ﲡﺪ »ﻛﻼرﻳﻨﻴﺖ« و»روﻟﻴﻨﻎ ﺳﺘﻮﻧﺰ« و»ﻫﻮا ﺑﲑوت«
أن ﺗــﻘــﺼــﺪ ﻣــﻄــﻌــﻤــﺎ ﻣــــﺎ وﺗــﺴــﺘــﻤــﺘــﻊ ﺑﺎﳌﻮﺳﻴﻘﻰ اﻟـﺘـﻲ ﺗـﺮاﻓـﻖ ﺗـﻨـﺎوﻟـﻚ أﻃﺒﺎﻗﻪ، ﻟـﻬـﻮ أﻣــﺮ ﺑـﺪﻳـﻬـﻲ ﻧــﺼـﺎدﻓــﻪ ﻣــــﺮارا ﻓــﻲ ﻫـﺬا اﻟــﻨــﻮع ﻣــﻦ اﻷﻣــﺎﻛــﻦ ﻓــﻲ ﺑــﻴــﺮوت. وﻟــﻜــﻦ أن ﺗﺘﺬوق ﻃﻌﻢ ﻧﻮﺗﺔ ﻣﻮﺳﻴﻘﻴﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ »دﻳﺎز ﺳﺘﻴﻚ« وﺗﻠﺘﻬﻢ آﻟﺔ ﻋﺰف »ﻛﻼرﻳﻨﻴﺖ« ﻣﻊ ﺳﻜﺮ زﻳــﺎدة، وﺗﺜﻠﺞ ﻗﻠﺒﻚ ﻣﻊ ﻛـﻮب ﺑﻮﻇﺔ »روﻟــﻴــﻨــﻎ ﺳــﺘــﻮﻧــﺰ«، ﻟــﻬــﻮ أﻣـــﺮ ﺧــــﺎرج ﻋﻦ اﳌﺄﻟﻮف.
ﻓﻔﻜﺮة ﻣﻄﻌﻢ »دﻳـﺎز«، ،«Dieze» اﻟﺬي ﺗﻢ اﻓﺘﺘﺎﺣﻪ أﺧﻴﺮا ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻏﺰﻳﺮ )ﺑﻠﺪة ﻛﻔﺮﺣﺒﺎب( رﻛﺰ ﻓﻴﻬﺎ ﺻﺎﺣﺒﻬﺎ اﳌﻮﺳﻴﻘﻲ اﳌـــﻌـــﺮوف ﻣــﻴــﺸــﺎل ﻓــﺎﺿــﻞ ﻋــﻠــﻰ أن ﺗـﻜـﻮن ﻣـﻨـﻜـﻬـﺔ ﺑــﺘــﻮاﺑــﻞ وﺑـــﻬـــﺎرات وﺻــﻠــﺼــﺎت ﻻ ﺗﺸﺒﻪ ﻏﻴﺮﻫﺎ؛ ﻻ ﺑﻄﻌﻤﻬﺎ وﻻ ﺑﺄﺳﻤﺎﺋﻬﺎ، ﻣﺴﺘﻮﺣﻴﺎ إﻳﺎﻫﺎ ﻣﻦ ﻋﺎﻟﻢ اﳌﻮﺳﻴﻘﻰ اﻟﺬي ﻳﻌﺸﻘﻪ. وﻫــﺬا اﻷﻣــﺮ ﻟﻢ ﻳﻘﺘﺼﺮ ﻓﻘﻂ ﻋﻠﻰ ﻓﺤﻮى ﻣﻄﺒﺦ ﻫﺬا اﳌﻄﻌﻢ؛ ﺑﻞ أﻳﻀﺎ ﻋﻠﻰ أﺛﺎﺛﻪ اﻟــﺬي اﺗﺨﺬ ﻣﻦ ﻣﻔﺎﺗﻴﺢ آﻟـﺔ اﻟﺒﻴﺎﻧﻮ »ﺳــﻮداء وﺑﻴﻀﺎء« ﻋﻨﻮاﻧﺎ ﻟـﻪ، ﺧﺼﻮﺻﺎ أن ﻣﻴﺸﺎل ﻓﺎﺿﻞ ﻳﻌﺸﻖ ﻫﺬه اﻵﻟﺔ، ﻓﻌﺰف ﻋﻠﻴﻬﺎ أﺷﻬﺮ ﺣﻔﻼﺗﻪ اﳌﻮﺳﻴﻘﻴﺔ ﻓﻲ ﻟﺒﻨﺎن وﺧﺎرﺟﻪ.
آﺛﺮ ﻓﺎﺿﻞ أن ﻳﻜﻮن ﻫﺬا اﳌﻜﺎن ﻣﻼذ ﻛﻞ ﺷﺨﺺ ﻳﺸﻌﺮ ﺑﺠﻮع ﻣﻦ ﻧﻮع آﺧﺮ، ﻓﻴﻘﺪم ﻟﻪ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻟﻌﻠﻮي ﻓﺴﺤﺔ ﻓﻨﻴﺔ ﺑﺎﻣﺘﻴﺎز؛ ﺣﻴﺚ ﻳﺴﺘﻄﻴﻊ اﻟــﺰﺑــﻮن أن ﻳﺴﺠﻞ أﻏﻨﻴﺔ ﺑﺼﻮﺗﻪ ﻓﻲ اﺳﺘﻮدﻳﻮ ﺧﺎص ﺗﻢ اﺳﺘﺤﺪاﺛﻪ ﺿﻤﻦ ﻣﻄﻌﻢ »دﻳـــﺎز« ﻟﻴﺄﺧﺬﻫﺎ ﻣﻌﻪ ﻋﻠﻰ أﺳﻄﻮاﻧﺔ ﻣﺪﻣﺠﺔ.
وﻣــﻦ ﺷـﺮﻓـﺔ ﻣﻄﻠﺔ ﻋﻠﻰ ﺑﺤﺮ ﺟﻮﻧﻴﺔ ﻣــﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ وﻋـﻠـﻰ ﺟـﺒـﺎل ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻛـﺴـﺮوان ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ ﺛﺎﻧﻴﺔ، ﺳﺘﺮوق ﻟﻚ ﺟﻠﺴﺔ اﻟﻐﺪاء أو اﻟﻌﺸﺎء، وﻛﺬﻟﻚ ﻋﺼﺮوﻧﻴﺔ ﺷﺒﺎﺑﻴﺔ ﻣﻊ اﻷﺻﺪﻗﺎء، ﻓﺘﻤﺘﻊ ﻧﻈﺮك ﺑﻤﺸﻬﺪﻳﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ وأﻧــــــﺖ ﺗـــﺪﺧـــﻦ اﻟــﻨــﺮﺟــﻴــﻠــﺔ ﻓـﻲ اﻟﻬﻮاء اﻟﻄﻠﻖ.
ّّ ﻳـــﺘـــﺠـــﻪ ﻣـــﻄـــﺒـــﺦ »دﻳــــــــﺎز« ﺑـــﺸـــﻜـــﻞ أﺳــــــﺎﺳــــــﻲ ﻧــﺤــﻮ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻐﺮﺑﻴﺔ ﻣـــــﻦ إﻳـــﻄـــﺎﻟـــﻴـــﺔ وﻓـــــــﺮﻧـــــــﺴـــــــﻴـــــــﺔ، واﻟﻬﻨﺪﻳﺔ، إﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ
ّّ ﺗﻠﻚ اﳌﺆﻟﻔﺔ ﻣﻦ ﺛﻤﺎر اﻟﺒﺤﺮ واﳌﺎزة اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ اﻟﺸﻬﻴﺮة واﻟﺴﻮﺷﻲ.
ﻓﻲ ﻻﺋﺤﺔ اﳌﻘﺒﻼت ﺳﺘﺨﺘﺎر اﻟﻄﺒﻖ اﻟـــــﺬي ﻳــﻨــﺴــﺠــﻢ ﻣـــﻊ ﻣــﻮﺳــﻴــﻘــﻰ ﻣــﻜــﻮﻧــﺎﺗــﻪ ﻣــﺜــﻞ »ﺗــﺮوﻣــﺒــﻴــﺖ ﻣــــﺎﺷــــﺮوم« اﳌـــﺆﻟـــﻒ ﻣﻦ اﻟــﺨــﺮﺷــﻮف اﳌــﻐــﻄــﺲ ﺑـﺼـﻠـﺼـﺔ اﻟـﻜـﺮﻳـﻤـﺎ اﻟﺒﻴﻀﺎء ﻣﻊ اﻟﻔﻄﺮ. وﻛﺬﻟﻚ ﻃﺒﻖ اﻟـ»ﻛﻴﺶ ﻓــﻠــﻮت«، )اﻟـــﻨـــﺎي(، ﻣــﻊ اﻟﺼﻌﺘﺮ واﻟﺠﺒﻨﺔ اﻟﺒﻠﻐﺎرﻳﺔ. وﻳﺠﺐ أﻻ ﺗﻔﻮﺗﻚ ﻓﺮﺻﺔ ﺗﺬوق »اﻷﺟـــﻨـــﺤـــﺔ اﳌـــﺘـــﻜـــﺴـــﺮة« ﻣـــﻦ اﻟــــﺪﺟــــﺎج ﻣﻊ »ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺤﺮ«.
وﻓــــﻲ اﻷﻃــــﺒــــﺎق اﻟــﺮﺋــﻴــﺴــﻴــﺔ ﺳﺘﻠﻔﺘﻚ أﺳــﻤــﺎء ﻣـــﺄﻛـــﻮﻻت ﺗــﺤــﺎﻛــﻲ اﻟــﻨــﻮر «light»
ﻓﺘﻌﻠﻤﻚ ﺑﺄﻧﻬﺎ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻋﻠﻰ اﳌﻌﺪة ﻛﻮﻧﻬﺎ ﺗﺘﺄﻟﻒ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج اﳌﺸﻮي واﻟﺨﻀﺮاوات اﳌﻄﻬﻮة ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺨﺎر. أﻣﺎ »رﻗﺼﺔ اﻟﺮوك« ﻓﺴﺘﺤﻴﻂ ﺑﻚ وأﻧﺖ ﺗﺘﻨﺎول ﻃﺒﻖ »روك ﻳﻮر ﺳﺘﻴﻚ« ﻣﻦ ﺷﺮﻳﺤﺔ ﻟﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮ اﻟﻄﺮي ﻣﻊ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﻟﺤﻠﻮة ّّ اﳌﺘﺒﻠﺔﺑﺎﻷﻋﺸﺎب. وﳌــﺤــﺒــﻲ اﻟــﺴــﺎﻧــﺪوﻳــﺘــﺸــﺎت، ﻓﻘﺪ ّّ ﺧــﺼــﺺﻟــﻬــﻢ اﻟــﺸــﻴــﻒ ﻻﺋــﺤــﺔ ﻃـﻮﻳـﻠـﺔ ﻣـــﻨـــﻬـــﺎ، ﻣـــﺜـــﻞ »ﺷـــــــــــﻮارع ﻓــﻴــﻼدﻟــﻔــﻴــﺎ« و»ﺑــﻨــﻐــﺎﻟــﻲ« و»ﻛــﺮﻳــﻨــﺒــﻮرﻳــﺰ« و»ﻳــﻠــﻮ ﺳـــﺎب ﻣـــﺎرﻳـــﻦ« و»ﺑــﺎﻧــﻴــﻨــﻲ دﻳـــﺴـــﻚ«... وﻏــﻴــﺮﻫــﺎ ﻣـــﻦ اﻟــﺴــﺎﻧــﺪوﻳــﺘــﺸــﺎت اﻟـﺘـﻲ ﺗـﻌـﺘـﻤـﺪ ﻏـﺎﻟـﺒـﻴـﺘـﻬـﺎ ﻋــﻠــﻰ ﻣــــﺬاق اﻟﺤﻠﻮ واﳌﺎﻟﺢ ﻣﻌﺎ.
وﻓــﻲ ﻋـﺎﻟـﻢ اﻟﺒﻴﺘﺰا ﺗﻄﺎﻟﻌﻚ أﺻﻨﺎف ﻛﺜﻴﺮة؛ ﺑﻴﻨﻬﺎ «say cheese» )ﻣﻊ اﻟﺒﻨﺪورة وﺟﱭ اﳌﻮزارﻳﻼ(، و»اﳌﻮﺳﻴﻘﻰ اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ« )ﻣـــــﻊ اﻟـــﺒـــﻴـــﺒـــﻴـــﺮوﻧـــﻲ(، و»ﻣـــــﺎﻣـــــﺎز ﺑــﻴــﺘــﺰا« اﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻴﺔ اﳌﻌﺮوﻓﺔ. ﻫﺬه اﻟﻼﺋﺤﺔ اﳌﻨﻮﻋﺔ ﺗﺸﻤﻞ أﻳﻀﺎ أﻃﺒﺎق اﻟﻬﺎﻣﺒﺮﻏﺮ واﻟﺒﺎﺳﺘﺎ ﺗــﺤــﺖ ﻋــﻨــﺎوﻳــﻦ ﺟـــﺬاﺑـــﺔ: »ﻫــــﺎوس ﺑــﺮﻏــﺮ«، و»ﻛﺎﻟﻴﻔﻮرﻧﻴﺎ ﻻﻓﺮز«، و»إﻳﻄﺎﻟﻴﺎﻧﻮ ﻓﻴﺮو«، و»ﻟﻴﻤﻮن ﺗﺮي«.
وﻋﻠﻰ ﻻﺋﺤﺔ اﳌﺎزة اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ، ﺳﺘﻌﺰف أﻃﺒﺎق اﻟﺤﻤﺺ ﺑﺎﻟﻄﺤﻴﻨﺔ واﳌﺘﺒﻞ وورق اﻟــﻌــﻨــﺐ ﺑــﺎﻟــﺰﻳــﺖ واﻟـــﻔـــﺘـــﻮش واﻟــﺘــﺒــﻮﻟــﺔ... وﻏــــﻴــــﺮﻫــــﺎ، ﻋـــﻠـــﻰ وﺗـــــﺮ ﻋــﺼــﺎﻓــﻴــﺮ ﺑــﻄــﻨــﻚ، ﻟﺘﻌﻮد وﺗـﺴـﺎﻳـﺮﻫـﺎ ﺑـﺄﻃـﺒـﺎق أﺧــﺮى ﺗﺎﺑﻌﺔ ﻟﻠﻔﺌﺔ ﻧﻔﺴﻬﺎ ﺗﺤﺖ ﻋﻨﻮان »ﻣﺎزة ﺳﺎﺧﻨﺔ« ﻛــﺎﻟــﺒــﻄــﺎﻃــﺎ اﻟــــﺤــــﺮة، و»ﻓـــﺘـــﺔ اﻟــﺒــﺎذﻧــﺠــﺎن« و»اﻟﺴﺠﻖ« و»اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ« و»ﻗﺼﺒﺔ اﻟﺪﺟﺎج« و»راس ﻋﺼﻔﻮر«.
ﻛﻤﺎ ﺧﺼﺺ ﻟﻚ ﻣﻄﻌﻢ »دﻳﺎز« أﺻﻨﺎف ﻃـــﻌـــﺎم ﺣــﻤــﻠــﺖ اﺳـــﻤـــﻪ ﺑــﺤــﻴــﺚ ﻻ ﺗــﺠــﺪﻫــﺎ ﻓـــﻲ ﻣــﻄــﻌــﻢ آﺧـــــﺮ، ﻣــﺜــﻞ »ﻓـــﺘـــﺔ اﳌــﻌــﻜــﺮوﻧــﺔ« و»ﺑﺎذﻧﺠﺎن اﻟﺠﺒﻞ« و»أم اﻟﺘﺒﻮﻟﺔ« )ﺧﻠﻴﻂ ﻣﺎ ﺑﻴﻨﻬﺎ وﺑﲔ ﻃﺒﻖ اﻟﻔﺘﻮش(، و»ﺟﺒﻠﻴﺔ ﻏﺮاﺗﺎن« )ﺑﻨﺪورة ﺟﺒﻠﻴﺔ ﻣﻊ اﻟﺜﻮم اﳌﻘﺮﻣﺶ واﻟـــــﺠـــــﱭ(، و»ﺟـــــﻮاﻧـــــﺢ دﺟـــــــﺎج« ﻣــــﻊ ﺟـﱭ اﻟﺒﺮﻣﻴﺰان، و»ﺳﺠﻖ« ﻣﻊ ﺟﱭ اﻟﺘﺸﻴﺪر... وﻏﻴﺮﻫﺎ.
أﻣــﺎ ﻋـﺎﻟـﻢ اﻟـﺤـﻠـﻮﻳـﺎت ﻓــﻲ ﻫــﺬا اﳌﻄﻌﻢ ﻓﻴﺤﻤﻞ ﻣــﺬاﻗــﺎت ﻣــﻨــﻮﻋــﺔ وﺟــﺪﻳــﺪة ﻓــﻲ آن ﻟﻢ ﻳﺴﺒﻖ أن ﺗﻨﺎوﻟﺘﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻜﺎن آﺧﺮ، ﻣﺜﻞ »ﻫﻮا ﺑﻴﺮوت« )اﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺑﺎﻟﺠﱭ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ( ﻣﻤﺪودة ﻋﻠﻰ ﻗﻄﻌﺔ »ﻓﻮل أو ﻓﺎن«، وﻛﺬﻟﻚ pain perdu» ﻋﻴﺶ اﻟﺴﺮاﻳﺎ« و»ﻛﻼرﻳﻨﻴﺖ اﻟﺤﻼوة« وﻣﺜﻠﺠﺎت »روﻟﻴﻨﻎ ﺳﺘﻮﻧﺰ«... وﻏﻴﺮﻫﺎ.
وﻟــﻬــﻮاة ﺗــﻨــﺎول أﻃــﺒــﺎق اﻟـــ »ﺳــﻮﺷــﻲ«، ﺗـــﻨـــﺪرج ﻋــﻠــﻰ ﻻﺋــﺤــﺔ ﺧــﺎﺻــﺔ ﺑــﻬــﺎ أﻃــﺒــﺎق اﻟــ»ﺳـﺎﺷـﻴـﻤـﻲ«، وأﺧـــﺮى ﻣـﺆﻟـﻔـﺔ ﻣـﻦ ﺳﻤﻚ اﻟﺴﻠﻤﻮن واﻟﺘﻮﻧﺔ ﻣﻊ اﻷﻓﻮﻛﺎدو واﳌﺎﻧﻐﻮ.
ﻟـﻦ ﺗﺸﺒﻪ زﻳـﺎرﺗـﻚ إﻟــﻰ ﻣﻄﻌﻢ »دﻳــﺎز« أي ﺟـﻠـﺴـﺔ أﺧــــﺮى ﺗـﻤـﻀـﻴـﻬـﺎ ﻓــﻲ أﺣــﻀــﺎن ﻟﺒﻨﺎن. ﻫﻨﺎ اﳌﻮﺳﻴﻘﻰ واﻷﻃﺒﺎق واﳌﺬاﻗﺎت اﻟــﻠــﺬﻳــﺬة، إﺿــﺎﻓــﺔ إﻟـــﻰ اﳌــﻨــﺎﻇــﺮ اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ اﻟﺨﻼﺑﺔ، ﺳﺘﺆﻟﻒ ﻟﻮﺣﺔ ﺳﻴﺎﺣﻴﺔ ﺗﻔﻮﻗﺖ ﺑـــﻌـــﻨـــﺎﺻـــﺮﻫـــﺎ، ﻓـــﺎﺗـــﺴـــﻤـــﺖ ﺑـــﺎﻟـــﺨـــﺮوج ﻋـﻦ اﳌﺄﻟﻮف.