ﻣﻨﺘﺞ ﺻﻨﺎﻋﻲ ﺑﺪﻳﻞ ﻟﻠﺤﻢ ﻓﻲ اﻟﻨﻤﺴﺎ

ﺗﺒﺪو ﻛﺎﻟﻠﺤﻢ، راﺋﺤﺘﻬﺎ ﻛﺎﻟﻠﺤﻢ، وﻛـﺬﻟـﻚ ﻣـﺬاﻗـﻬـﺎ، ﻟﻜﻨﻬﺎ ﻟﻴﺴﺖ ﻟﺤﻤﺎ وإﻧﻤﺎ ﻣﻨﺘﺞ ﺻﻨﺎﻋﻲ ﺑﺪﻳﻞ ﻳﻌﻠﻨﻮن ﻋﻨﻪ ﺑـﻌـﺒـﺎرة »ﻣــﻦ اﳌﺨﺘﺒﺮ ﻟﻠﻄﺒﻖ«. ﻇﻬﺮت أﺷـﻜـﺎل ﻣـﻦ ﻫـﺬا اﻟﻠﺤﻢ أﺧﻴﺮا وﻋﻠﻰ ﻧﻄﺎق ﺿﻴﻖ ﻓﻲ ﺑﻌﺾ ﻣﻄﺎﻋﻢ وﻣـــﺘـــﺎﺟـــﺮ ﻣــﺘــﺨــﺼــﺼــﺔ ﺑــﺎﻟــﻌــﺎﺻــﻤــﺔ اﻟﻨﻤﺴﺎوﻳﺔ ﻓﻴﻴﻨﺎ، ﻛﻤﺎ ﻫﻮ اﻟﺤﺎل ﻓﻲ اﻟﻄﺮﻳﻖ إﻟﻰ ﻣﺪﻳﻨﺔ ﻏﺮاﺗﺰ واﻟﻌﺎﺻﻤﺔ اﻷﳌﺎﻧﻴﺔ ﺑﺮﻟﲔ.

ﻳـﺴـﺘـﻬـﺪف اﻟـﻠـﺤـﻢ اﻟــﺒــﺪﻳــﻞ ﻟﻴﺲ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﲔ ﻓـﻘـﻂ وإﻧــﻤــﺎ أﻛـﻠـﺔ اﻟﻠﺤﻮم وﻋــﺸــﺎﻗــﻬــﺎ ﻣــﻤــﻦ أﻣــﺴــﻮا ﻳﺘﺤﺴﺒﻮن ﻣــﻦ ﻣــﻀــﺎر أﻛـﻠـﻬـﺎ ﺑــﺸــﺮاﻫــﺔ ﻷﺳـﺒـﺎب ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ، وﻣــﻦ ﻳﻌﺘﻤﺪوﻧﻬﺎ ﻣﺼﺪرﴽ أﺳﺎﺳﻴﴼ ﻟﻠﺒﺮوﺗﲔ.

وﻳـــﻌـــﺘـــﺒـــﺮ اﳌـــﻨـــﺘـــﺞ ﻣــﺴــﺘــﻘــﺒــﻠــﻴــﴼ ﻟــﺘــﻮﻓــﻴــﺮ ﺑـــﺪﻳـــﻞ ﻟــﻠــﺤــﻮم ﻳــﺼــﺒــﺢ ﻓـﻲ ﻣـــﺘـــﻨـــﺎول اﻟـــﺠـــﻤـــﻴـــﻊ، وﺑـــﺨـــﺎﺻـــﺔ ﻣـﻊ ﺗﻘﺪﻳﺮات ﳌﻨﻈﻤﺔ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ أن اﻟﻄﻠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻮم ﺳﻮف ﻳﺘﻀﺎﻋﻒ ﺑــﺤــﻠــﻮل ﻋــــﺎم ٠٥٠٢ ﺑــﻨــﺴــﺒــﺔ ٠٧ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ..

وﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﺴﻴﺎق، ﻳﺸﻴﺮ ﺧﺒﺮاء ﺑﻴﺌﻴﻮن إﻟـﻰ أن اﻟﻄﻠﺐ اﳌﺘﺰاﻳﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻠﺤﻮم ﺳﻮف ﺗﺮاﻓﻘﻪ ﻣﺸﺎﻛﻞ ﺧﻄﻴﺮة ﻓﻲ ﻇﻞ زﻳــﺎدة اﻧﺒﻌﺎث ﻏــﺎزات دﻓﻴﻨﺔ وﻗــﻠــﺔ اﳌــــﺮاﻋــــﻲ، ﻧــﺎﻫــﻴــﻚ ﻋـــﻦ ﻣــﻌــﺎﻧــﺎة اﻟـﺤـﻴـﻮاﻧـﺎت، وزﻳـــﺎدة اﻷﻣـــﺮاض اﻟﺘﻲ ﻳــﺴــﺒــﺒــﻬــﺎ ﺗــــﻨــــﺎول اﻟـــﻠـــﺤـــﻮم ﺑــﺼــﻮرة ﻣــﺴــﺘــﻤــﺮة؛ ﻟــﺬﻟــﻚ ﺗــﺘــﺸــﻂ ﻣـﺨـﺘـﺒـﺮات ﺑـﺤـﺜـﺎ ﻋــﻦ ﻣــﺼــﺎدر ﺑــﺮوﺗــﲔ ﺟــﺪﻳــﺪة وﺻﺤﻴﺔ وﻣﺴﺘﺪاﻣﺔ ﺗﺘﻤﺘﻊ ﺑﺄﻗﻞ ﻗﺪر ﻣـﻦ اﻷﺿــــﺮار، وأﻗــﻞ ﻗــﺪر ﻣـﻦ اﻟـﺪﻫـﻮن اﳌﺸﺒﻌﺔ.

وﺣﺴﺐ دراﺳـﺎت، ﻓﺈن اﻻرﺗﺒﺎط ﺑــﻨــﻮع ﻣـﻌـﲔ ﻣــﻦ اﻷﻃــﺒــﺎق ﻛـﺎﻷﻏـﺬﻳـﺔ اﻟﺸﻌﺒﻴﺔ واﻻﺳﺘﻤﺴﺎك ﺑﻨﻮع ﻣﻌﲔ ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻳﻌﻮد أﺳﺎﺳﺎ ﳌﺎ ﻳﺘﻌﻠﻤﻪ اﳌــﺮء ﻣﻨﺬ ﺻﻐﺮه؛ ﻟﻬﺬا ﻓـﺈن اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ ﻷﻧــﻮاع ﺟﺪﻳﺪة ﻳﺘﻄﻠﺐ ﺟﻬﺪﴽ ورﻏﺒﺔ ﻓﻲ اﻻﻧﻔﺘﺎح واﻟﺘﺠﺮﺑﺔ؛ ﻣﻤﺎ ﻳﺠﻌﻞ »اﻟــﻠــﺤــﻮم اﻟــﺒــﺪﻳــﻠــﺔ« ﺑـﻤـﺜـﺎﺑـﺔ ﻣﺮﺣﻠﺔ اﻧﺘﻘﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﺗﻨﺎول اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻘﻴﻘﻴﺔ ﺑﺸﻜﻞ ﺷﺒﻪ ﻳﻮﻣﻲ إﻟـﻰ ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻧـﺒـﺎﺗـﻲ ﺻـﺤـﻲ ﻟــﻪ ﻓــﻮاﺋــﺪ أﻛــﺒــﺮ؛ ﻣﻤﺎ ﻳــﺘــﻄــﻠــﺐ ﺑـــــــﺪوره أن ﺗـــﻜـــﻮن اﻟــﻠــﺤــﻮم اﻟﺒﺪﻳﻠﺔ أﻗﺮب ﻟﻸﺻﻠﻴﺔ ﻣﺎ أﻣﻜﻦ، وأن ﻳﺘﺬوق اﻟﻠﺴﺎن ذﻟﻚ.

ورﻏـــــــــــﻢ ﻧـــــــــــﺰول ﻣــــﻨــــﺘــــﺠــــﺎت ﻣــﻦ »اﳌﺨﺘﺒﺮ ﻟﻠﻄﺒﻖ« ﻟـﻸﺳـﻮاق، ﻻ ﺗﺰال اﻟــﺘــﺠــﺎرب ﻣـﺴـﺘـﻤـﺮة ﻟـﺘـﺤـﻘـﻴـﻖ ﻣـﺰﻳـﺪ ﻣـﻦ اﻟﻨﺠﺎﺣﺎت، وﺑﺨﺎﺻﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﳌﻠﻤﺲ اﻷﻧـﺴـﺠـﺔ، وذﻟـــﻚ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام أﻧــــــﻮاع ﻣــﻤــﻴــﺰة ﻣـــﻦ ﺣــﺒــﻮب اﻟــﺼــﻮﻳــﺎ واﻟﺘﻮﻓﻮ، وﻟﻠﻨﻜﻬﺔ أﻧـﻮاع ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﺘﻮاﺑﻞ.

ﻓـــــﻲ اﺳـــﺘـــﺒـــﻴـــﺎن أﺟـــــﺮﺗـــــﻪ وﻛـــﺎﻟـــﺔ اﻷﻧـــــﺒـــــﺎء اﻟـــﻨـــﻤـــﺴـــﺎوﻳـــﺔ ﺣــــــﻮل ﻟــﺤــﻮم ﻣـﻦ اﳌﺨﺘﺒﺮ ﻟﻠﻄﺒﻖ، أﺷـــﺎرت إﻟــﻰ أن ﻧﺴﺒﺔ ١٥٫٨٢ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ أﻧﻬﺎ ﻣﻨﻔﺘﺤﺔ ﻟﻠﺘﺠﺮﺑﺔ دون ﻗـﻴـﻮد، ﻓـﻲ ﺣـﲔ ﻗﺎﻟﺖ ﻧﺴﺒﺔ ٩١٫٥٣ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻧﻌﻢ، ﻣﻊ ﺑﻌﺾ ﻗﻴﻮد، ﺑﻴﻨﻤﺎ ﺗﻤﺴﻜﺖ ﻧﺴﺒﺔ ٣٫٦٣ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﺑﺎﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻘﻴﻘﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺮﻓﻬﺎ وﺗـﻌـﺸـﻘـﻬـﺎ ﻣـﻔـﻀـﻠـﺔ ﺷــﺮاﺋــﺢ إﺳﺘﻴﻚ ﻣﻦ ﻟﺤﻢ ﺑﻘﺮ ﻳﺮﻋﻰ ﺑﺠﺒﺎل اﻷﻟﺐ، وﻟﻪ أﺟﺮاس رﻧﺎﻧﺔ ﺗﺰﻳﻦ رﻗﺎﺑﻪ.