أﻃﺒﺎق اﻟﻌﻴﺪ ﺑﲔ اﳌﺬاق وﻓﻮرة اﻹﺳﺮاف ﻧﻬﺎﻳﺔ اﻟﻌﺎم
ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻣﺮﺑﺤﺔ اﻗﺘﺼﺎدﻳﴼ ﻟﻠﺪول اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ
ﻗﺒﻞ ﺷﻬﺮﻳﻦ أو ﺛﻼﺛﺔ ﻣﻦ ﻋﻴﺪ اﳌﻴﻼد، ﺗﻜﺜﺮ إﻋﻼﻧﺎت اﻟﺘﻠﻔﺰﻳﻮن ﻓــﻲ ﺑـﺮﻳـﻄـﺎﻧـﻴـﺎ وﻛــﺜــﻴــﺮ ﻣــﻦ اﻟـــﺪول ﺣـــﻮل اﳌـــﺄﻛـــﻮﻻت واﻷﻃــــﺒــــﺎق، وﻣــﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﺷـــﺮاؤه ﻟــﻐــﺪاء وﻋــﺸــﺎء ﻳـﻮم ﻋﻴﺪ اﳌﻴﻼد اﻟﺬي ﻳﻌﺘﺒﺮ واﺣﺪﴽ ﻣﻦ أﻫــﻢ اﻷﻋـﻴـﺎد اﻟﻐﺮﺑﻴﺔ واﻟﺘﺠﺎرﻳﺔ، إﻟــﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﻋﻴﺪ رأس اﻟﺴﻨﺔ ﻋﻠﻰ اﻹﻃﻼق. وﻋﺎدة ﻣﺎ ﻳﻌﺘﻤﺪ اﻗﺘﺼﺎد ﺑــﻌــﺾ اﻟـــــــﺪول ﻧــﺴــﺒــﻴــﴼ ﻋــﻠــﻰ أداء ﻫـــﺬه اﻷﻳــــــﺎم، ﺗــﺠــﺎرﻳــﴼ واﺣـﺘـﻔـﺎﻟـﻴـﴼ وﻣﻄﻌﻤﻴﴼ، إذ ﻣﻦ دون اﻻﺣﺘﻔﺎﻻت واﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ واﻟﺠﺎﻧﺒﻴﺔ واﻻﺣــﺘــﻔــﺎﻟــﻴــﺔ اﻟــﻜــﻤــﺎﻟــﻴــﺔ، ﻳﺼﻌﺐ اﻻﻧــﺘــﻘــﺎل ﻣــﻦ ﺳـﻨـﺔ إﻟــﻰ أﺧـــﺮى ﻣﻦ اﻟـﻨـﺎﺣـﻴـﺔ اﻻﻗــﺘــﺼــﺎدﻳــﺔ ﻓــﻲ اﻟـــﺪول اﻟﺼﻨﺎﻋﻴﺔ اﻟﻜﺒﺮى ﻣﻦ دون اﻹﺳﺮاف ﻓﻲ ﻫﺬه اﳌﻨﺎﺳﺒﺎت. وﻳﻤﻜﻦ اﻟﻘﻮل ﺣـﻘـﴼ إن ﺗـﻠـﻚ اﳌـﻨـﺎﺳـﺒـﺎت ﻣــﻦ أﻛﺜﺮ اﳌــﻨــﺎﺳــﺒــﺎت إﺳـــﺮاﻓـــﴼ ﻣــﻦ اﻟـﻨـﺎﺣـﻴـﺔ اﳌــﻄــﻌــﻤــﻴــﺔ. أو ﺑـﺘـﻌـﺒـﻴـﺮ آﺧــــﺮ، ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ اﳌﺂﻛﻞ واﳌﺸﺎرب ﻓﻲ اﻟﻘﺮن اﻟــﻌــﺸــﺮﻳــﻦ، أو اﻟــﺘــﺎرﻳــﺦ اﻟـﺤـﺪﻳـﺚ. ﻓــﻔــﻲ ﺑــﺮﻳــﻄــﺎﻧــﻴــﺎ، ﺗــﻜــﺜــﺮ دﻋـــﺎﻳـــﺎت اﻟـﺘـﻠـﻔـﺰﻳـﻮن اﻟــﺘــﻲ ﺗـــﺮوج ﻟـﻸﻃـﺒـﺎق اﻟــــﺠــــﺎﻫــــﺰة ﻓــــﻲ ﻣــــﺮاﻛــــﺰ »اﻟـــﺴـــﻮﺑـــﺮ ﻣــﺎرﻛــﺖ«، وﺗﻜﺜﺮ اﻟـﺪﻋـﺎﻳـﺎت أﻳﻀﴼ اﻟـــﺘـــﻲ ﺗـــــﺮوج ﻟـــﻌـــﺮوض اﻟــﺒــﻀــﺎﺋــﻊ واﻟﻠﺤﻮم واﻷﺳﻤﺎك واﻟﺨﻀﺮاوات اﻟﺮﺧﻴﺼﺔ اﻟﺴﻌﺮ.
اﻟــــﻌــــﺎﻟــــﻢ اﻟــــﺘــــﺠــــﺎري ﻳــﺘــﺠــﻤــﻊ ﻛـــﻠـــﻪ ﻓــــﻲ ﻫــــــﺬا اﻟـــﺸـــﻬـــﺮ اﻟـــﺘـــﺠـــﺎري اﻟـــﺬي ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ﺑﻴﻊ اﳌــﺄﻛــﻮﻻت واﻷﻃﺒﺎق واﻟﺨﻀﺮاوات واﻟﺤﻠﻮى اﻟــﺘــﻲ ﺗـﻨـﺎﺳـﺐ ﻋــﻴـﺪ اﳌــﻴــﻼد وﻋـﻴـﺪ رأس اﻟﺴﻨﺔ. وﻋﺎدة ﻣﺎ ﺗﻀﻢ ﻻﺋﺤﺔ اﳌﻌﺮوﺿﺎت ﻋﺪدﴽ ﻛﺒﻴﺮﴽ ﻣﻦ اﳌﻮاد، ﻳﺼﻌﺐ ﺣﺼﺮﻫﺎ ﻛﻠﻬﺎ ﻓـﻲ ﻣﻘﺎﻟﺔ واﺣــﺪة، ﻟﻜﻨﻨﺎ ﺳﻨﺤﺎول أن ﻧﻠﻘﻲ ﻧﻈﺮة ﻋﻠﻰ أﻫﻤﻬﺎ، ﻟﻨﺄﺧﺬ ﻧﻈﺮة ﻋﻦ ﺣﺠﻤﻬﺎ، وﻫﻲ: ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ اﻟﻠﺤﻮم واﻷﺳــﻤــﺎك: اﻟـﺪﻳـﻚ اﻟـﺮوﻣـﻲ - ﺳﺎق اﻟـــﺨـــﺮوف - ﻟــﺤــﻢ اﻟــﺒــﻘــﺮ - ﺻـــﺪور اﻟـــﺪﺟـــﺎج - اﻟــﺒــﻂ - اﻹوز - اﻟـﻠـﺤـﻢ اﳌﻔﺮوم - اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ - ﺳﻤﻚ اﻟﺴﻠﻤﻮن - اﻟــــﻘــــﺮﻳــــﺪس - أﺻـــﺒـــﻊ اﻟـــﺴـــﻤـــﻚ - ﺷــــﺮاﺋــــﺢ ﺳـــﻤـــﻚ اﻟــــﻘــــﺪ - ﻛــﻮﻛــﺘــﻴــﻞ اﻟﻨﻘﺎﻧﻖ. وﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ اﻟﺨﻀﺮاوات واﻟﻔﺎﻛﻬﺔ: اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ - اﻟﺠﺰر - اﻟﺠﺰر اﻷﺑﻴﺾ - اﻟﺒﺼﻞ - اﳌﻠﻔﻮف اﻷﺣﻤﺮ - اﻟﻜﺮﻓﺲ - اﻟﻠﻔﺖ - اﻟﺒﺼﻞ اﻷﺧﻀﺮ - اﻟﻘﺮﻧﺒﻴﻂ - اﻟﻔﻠﻔﻞ - اﻟﺒﺮوﻛﻠﻲ - اﻟــــﺬرة - اﻟـﻔـﻄـﺮ - اﻟـﻔـﺎﺻـﻮﻟـﻴـﺎء - اﻟـﻜـﺮﻧـﺐ أو اﻟـﺒـﺮﺳـﻞ ﺳــﺒــﺮاوﺗــﺲ - اﻟﺒﺼﻞ اﳌﺨﻠﻞ - اﻟـﺒـﺎزﻻء - اﻟﺨﺲ - اﻟــﺸــﻤــﻨــﺪر - اﻟــﺨــﻴــﺎر - اﻟــﺘــﻔــﺎح - اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل - اﻟﻜﻠﻤﻨﺘﲔ - اﻹﺟﺎص - اﻟﺨﻮخ - اﻟﻜﻴﻮي - اﻟﻌﻨﺐ - اﻟﻼﻳﻢ - اﻟـــﻠـــﻴـــﻤـــﻮن - اﻟــﺒــﻄــﻴــﺦ - اﻟـــــــــﺪراﻗـــــــــﻦ - اﳌـــــــــﻮز. وﻣــــﻦ ﻣـــــﻮاد اﻟــﻄــﺒــﺦ: اﻟـــﺰﻳـــﺖ ﻋﻠﻰ أﻧـــﻮاﻋـــﻪ - ﺳــﻤــﻦ اﻟــﻄــﺒــﺦ - اﻟـﻔـﻠـﻔـﻞ واﻟـﺒـﻬـﺎرات اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ، وﺧﺼﻮﺻﴼ اﻟﻘﺮﻓﺔ واﻟﻘﺮﻧﻔﻞ - اﻟﺴﻜﺮ - اﻟﺰﺑﺪة - ﺻـﻠـﺼـﺎت اﻟﺴﻠﻄﺔ – اﻷﻋــﺸــﺎب، وﻋـــﻠـــﻰ رأﺳـــﻬـــﺎ اﻟـــﺰﻋـــﺘـــﺮ واﻟــﺤــﺒــﻖ واﻟﺒﻘﺪوﻧﺲ واﻟﻨﻌﻨﺎع واﻟﻄﺮﺧﻮن واﳌـــﺮدﻗـــﻮش - ﺻﻠﺼﺔ اﻟـﺼـﻮﻳـﺎ - ﻣﺴﺤﻮق اﻟﻜﺎري - اﻟﻘﻄﺮ - ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﻔﺎح - اﳌﺮﺑﻰ - اﳌﺎﻳﻮﻧﻴﺰ - اﻟﻘﺸﺪة - ﻣـﺮق اﻟﻠﺤﻢ - ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻨﻌﻨﺎع - ﺳﻼﻃﺔ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ - ﺟﺒﻨﺔ اﻟﺘﺸﻴﺪر - ﺟــﺒــﻨــﺔ ﻓــﻴــﻼدﻟــﻔــﻴــﺎ - اﻟــﻄــﺤــﲔ - اﻟﺒﻴﺾ - اﻟﻠﱭ - اﻟﺨﺒﺰ اﻷﺳـﻤـﺮ - اﻷرز - اﻟﺨﺒﺰ اﻷﺑﻴﺾ - ﻛﻌﻚ اﻷرز - اﳌﻌﺠﻨﺎت - اﻟﻜﺮوﺳﻮن - ﻳﻮرﻛﺸﻴﺮ ﺑــﻮدﻳــﻨــﻎ - اﳌــﻌــﻜــﺮوﻧــﺔ - اﻟــﺒــﻮﻇــﺔ - ﻛــﻌــﻚ اﻟـﺠـﺒـﻨـﺔ - ﻣـــﻮراﻧـــﻎ ﻓﻄﺎﺋﺮ اﻟﻠﺤﻢ اﳌــﻔــﺮوم - اﳌـﻜـﺴـﺮات - ﺧﺒﺰ اﻟﺰﻧﺠﺒﻴﻞ - ﺷﺮاﺋﺢ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﳌﻘﻠﻴﺔ اﻟﺮﻗﻴﻘﺔ - اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ - ﻛﻌﻚ ﻳﺎﻓﺎ اﻟﺤﻠﻴﺐ - اﻟﺸﺎي - ﻟﻔﺎﺋﻒ اﻟﺘﲔ أو اﻟﺘﲔ اﳌﺠﻔﻒ وﻏﻴﺮه.
وﻫــــﻨــــﺎك ﺑـــﺎﻟـــﻄـــﺒـــﻊ ﻛــﺜــﻴــﺮ ﻣــﻦ اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟـﺘـﻘـﻠـﻴـﺪﻳـﺔ اﻟــﺘــﻲ ﻳﺘﻤﺘﻊ ﺑــﻬــﺎ اﻟــﺒــﺮﻳــﻄــﺎﻧــﻴــﻮن ﺑــﺸــﻜــﻞ ﻋـــﺎم، وﻳﻌﺮﻓﻮﻧﻬﺎ ﺑﺤﺬاﻓﻴﺮﻫﺎ ﻓﻲ واﺣﺪ ﻣــــﻦ أﻫــــــﻢ اﻷﻳــــــــﺎم اﻟـــﻌـــﺎﺋـــﻠـــﻴـــﺔ ﻋـﻠـﻰ روزﻧـﺎﻣـﺔ اﻟﺴﻨﺔ، ﺣﻴﺚ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮن وﺟــﺒــﺔ اﳌـــﻴـــﻼد ﻣــﻌــﴼ، وﻣــــﻊ ﺑﻌﺾ اﻷﺻﺪﻗﺎء أﺣﻴﺎﻧﴼ.
وﻣـﻦ ﻫـﺬه اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ اﻟﻬﺎﻣﺔ:
ﻣﻦ اﳌﻘﺒﻼت:
ﺑﺎﺗﻴﻪ ﻛﺒﺪ اﻟﺪﺟﺎج
اﳌﻘﺎدﻳﺮ: زﻳﺖ زﻳﺘﻮن ٣ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮة - ٠٠٤ ﻏﺮام ﻣﻦ ﻛﺒﺪ اﻟﺪﺟﺎج اﳌﺸﺬب - ٤ ﻣﻼﻋﻖ ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﳌﻔﺮوم اﻟﻨﺎﻋﻢ - ﺑـﺼـﻠـﺔ ﻣــﻔــﺮوﻣــﺔ ﻧـﺎﻋـﻤـﺔ - ﺟــﻮزة اﻟﻄﻴﺐ - ﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﳌﻠﺢ وﻣﻠﻌﻘﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد اﳌﻄﺤﻮن - ﻣﺮق دﺟﺎج. وﻟﻠﺘﻘﺪﻳﻢ: زﺑــﺪة - ﺑﺼﻞ أﺣﻤﺮ - ﻓﻠﻔﻞ ﻣﻘﻄﻊ اﻟﺒﺴﻜﻮﻳﺖ. اﻟــﺨــﺒــﺰ اﻟــﻔــﺮﻧــﺴــﻲ اﻟــﺒــﺮﻳــﻮش أو ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ: - ﻧﺒﺪأ ﺑﺘﺤﻤﻴﺮ أو ﻗﻠﻲ اﻟﺜﻮم واﻟــﺒــﺼــﻞ اﳌــﻔــﺮوم ﺑــﺰﻳــﺖ اﻟـﺰﻳـﺘـﻮن ﻋﻠﻰ ﻣـﻘـﻼة ﻏﻴﺮ ﻻﺻـﻘـﺔ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻣــﺘــﻮﺳــﻄــﺔ اﻟـــــﺤـــــﺮارة، ﺛـــﻢ ﻧﻀﻴﻒ ﺑـﻌـﺾ اﻟــﺰﺑــﺪة، وﻧﺨﻠﻄﻬﻤﺎ ﻣﻌﴼ، ﺛﻢ ﻧﻀﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﺟﺎﻧﺒﴼ.
- ﻧﻀﻴﻒ ﺑﻌﺾ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣـــﺮة أﺧـــﺮى ﻓــﻲ اﳌــﻘــﻼة، وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻜﺒﺪ واﻟﺜﻮم واﻟـــــــــﺒـــــــــﺼـــــــــﻞ اﳌــﻘــﻠــﻲ، وﻧــﻘــﻮم ﺑـﺎﻟـﻘـﻠـﻲ ﻣــﻌــﴼ ﳌــﺪة دﻗﻴﻘﺘﲔ أو ﺛﻼث ﻗﺒﻞ إﺿﺎﻓﺔ ﻣﺮق اﻟــﺪﺟــﺎج ورﺷــﺔ ﻣـﻦ اﳌـﻠـﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳﻮد وﺟﻮزة اﻟﻄﻴﺐ.
- ﻧـﻀـﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻟـﻜـﺒـﺪ اﳌﻘﻠﻲ ﻣـﻊ اﻟـﺜـﻮم واﻟـﺒـﺼـﻞ وﺑـﻌـﺾ اﳌـﺮق ﻓﻲ ﻣﺎﻛﻴﻨﺔ اﻟﺨﻠﻂ، وﻧﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪﴽ ﻗــﺒــﻞ أن ﻧــﻀــﻊ اﻟــﻨــﺎﺗــﺞ ﻓـــﻲ وﻋـــﺎء ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ. وﻧﻀﻴﻒ إﻟــﻰ اﻟﺨﻠﻴﻂ اﻟﺰﺑﺪة اﳌﻘﻠﻴﺔ، وﻧﻀﻌﻪ ﻓﻲ اﻟﺒﺮاد ﻟـــﻔـــﺘـــﺮة ﺣـــﺘـــﻰ ﺗــﺴــﺘــﻘــﺮ. ﺛــــﻢ ﻧـﻘـﻠـﺐ اﻟﻮﻋﺎء رأﺳﴼ ﻋﻠﻰ ﻋﻘﺐ ﻓﻲ ﺻﺤﻦ ﻧﻈﻴﻒ، وﻧـﺰﻳـﻦ ﺑﺎﻟﻔﻠﻔﻞ واﻟﺒﺼﻞ اﻷﺣـــﻤـــﺮ وﻣــــﺎ ﻟـــﺬ وﻃـــــﺎب - ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق.
- ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ، ﺣﻤﺺ اﻟﺨﺒﺰ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﺒﺮﻳﻮش وﻗﻄﻌﻪ، ﺿﻊ اﻟــﺒــﺎﺗــﻴــﻪ ﻋــﻠــﻰ اﻟــﺨــﺒــﺰ ﻋــﻠــﻰ أﻟـــﻮاح ﺧــﺸــﺒــﻴــﺔ ﺻــﻐــﻴــﺮة ﻣـــﻊ اﻟــﺒــﺮﻳــﻮش اﳌﺤﻤﺺ واﳌﺨﻠﻼت.
اﻟــﺒــﻌــﺾ ﻳـــﻘـــﺪم اﻟــﺒــﺎﺗــﻴــﻪ إﻟــﻰ ﺟـــﺎﻧـــﺐ ﺻــﻠــﺼــﺔ اﻟـــﺒـــﺼـــﻞ، أو ﻣـﺎ ﻳــﻌــﺮف ﺑــﺎﻟــﺘــﺸــﺎﺗــﻨــﻲ، وﻫـــﻮ أﺷـﺒـﻪ ﺑﻤﺮﺑﻰ اﻟﺒﺼﻞ ﻣﻨﻪ إﻟﻰ اﻟﺼﻠﺼﺔ، إذ ﺗﺤﻀﺮ ﻛﻤﺎ ﻳﺤﻀﺮ اﳌﺮﺑﻰ ﻣﻊ اﻟﺴﻜﺮ واﻟﺨﻞ.
ﻛﻮﻛﺘﻴﻞ اﻟﻘﺮﻳﺪس
ﻟـ٦ أﺷﺨﺎص وﻣﺪة اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ٠٢ دﻗﻴﻘﺔ اﳌﻘﺎدﻳﺮ: ٠٠٢ ﻏــــــــــﺮام ﻣــــــﻦ اﻟــــﻘــــﺮﻳــــﺪس اﳌﻘﺸﺮ واﳌـﻄـﺒـﻮخ )ﻣـﺴـﻠـﻮق ﻟﻌﺪة دﻗــﺎﺋــﻖ( - ﺣـﺒـﺔ أﻓــﻮﻛــﺎدو ﺻﻐﻴﺮة ﻣﻘﻄﻌﺔ إﻟـﻰ ﺷﺮاﺋﺢ ﺻﻐﻴﺮة - ٠١ أوراق ﺧـﺲ - ١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﺘﺒﺎﺳﻜﻮ - ١ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻣﻦ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﺤﺎﻣﺾ، وﻳﻤﻜﻦ إﺿﺎﻓﺔ اﳌـــﺰﻳـــﺪ ﺣــﺴــﺐ اﻟـــــﺬوق - ٥ ﻣـﻼﻋـﻖ ﻛـﺒـﻴـﺮة ﻣــﻦ اﻟــﻘــﺸــﺪة )ﻛــﺮﻳــﻢ( - ٥٫١ ﻣــﻠــﻌــﻘــﺔ ﻣـــﻦ ﺻــﻠــﺼــﺔ اﻟــﻄــﻤــﺎﻃــﻢ - ١ ﻣــﻠــﻌــﻘــﺔ ﺻـــﻐـــﻴـــﺮة ﻣــــﻦ ﺻـﻠـﺼـﺔ اﻟــﻮرﺳــﺴــﺘــﺮﺷــﻴــﺮ )ﻳــﻤــﻜــﻦ إﺿــﺎﻓــﺔ اﳌﺰﻳﺪ ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق أﻳﻀﴼ(. ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ: ﺿـــــــﻊ أوراق اﻟـــــﺨـــــﺲ ﻋــﻠــﻰ اﻟﺼﺤﻦ اﻟﻜﺒﻴﺮ، ﺛﻢ أﺿﻒ اﻟﻘﺮدﻳﺲ اﳌــــﻄــــﺒــــﻮخ ﻋـــﻠـــﻰ ﻛـــــﻞ ورﻗــــــــﺔ ﺧــﺲ ﺑﺎﻟﺘﺴﺎوي، ﺛﻢ اﺧﻠﻂ اﻟﺼﻠﺼﺔ ﻣﻊ ﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن ﻓﻲ وﻋﺎء ﻣﻊ اﳌﻠﺢ واﻟﺒﻬﺎرات، ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ ﺿﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻓﻮق اﻟﻘﺮﻳﺪس، وﻗﺪم اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎردﴽ.
اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ اﳌﺸﻮي
اﳌﻘﺎدﻳﺮ:
- دﻳــــﻚ روﻣـــــﻲ ﻛــﺒــﻴــﺮ )٦ - ٨ ﻛﻴﻠﻮ( - ﻣﻠﺢ - ﺑﻬﺎر )ﻓﻠﻔﻞ أﺳـﻮد ﻣﻄﺤﻮن( - ﻛﻮﺑﺎن ﻣﻦ ﻣﺮق اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ. اﻟﺤﺸﻮة: ﺑﺼﻠﺘﺎن ﻣﻔﺮوﻣﺘﺎن ﻧﺎﻋﻤﺘﺎن اﳌﻘﻄﻊ. ٤ ﺟﺰرات ﻣﻘﻄﻌﺔ - ٤ ﺿﻠﻮع ﻣﻦ ﺿﻠﻮع اﻟﻜﺮﻓﺲ ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
- ﺳــﺨــﻦ اﻟـــﻔـــﺮن ﻋــﻠــﻰ درﺟـــﺔ ٥٢٣ ﻣﺌﻮﻳﺔ ﻗﺒﻞ اﻟﺒﺪء ﺑﺎﻟﺘﺤﻀﻴﺮ )أﺣﻴﺎﻧﴼ ٠٥٣ درﺟﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ(.
- ﺣﻀﺮ ﻣــﺮق اﻟـﺪﻳـﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺑـﻐـﻠـﻲ اﻟــﺠــﻮاﻧــﺢ وﻣـــﺎ ﺑــﺪاﺧــﻠــﻪ ﻣﻦ أﻋﻀﺎء، ﻛﺎﻟﻘﻮﻧﺼﺔ واﻟﻘﻠﺐ وﻏﻴﺮه.
اﻟﻄﺒﺦ. اﻟﺒﻌﺾ ﻳﻨﻘﻊ اﻟﺪﻳﻚ ﻓﻲ اﳌﺎء اﳌﺎﻟﺢ ﻗﺒﻞ ﻳﻮم ﻣﻦ
اﻟﻔﺮن. ﻟــﻜــﻞ ﻛــﻴــﻠــﻮﻏــﺮام ٠٤ دﻗـﻴـﻘـﺔ ﻃﺒﺦ ﻓﻲ
- اﻏﺴﻞ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﺟﻴﺪﴽ ﺑـــﻤـــﺎء ﺑــــــﺎرد، ﺛـــﻢ ﺟــﻔــﻒ ﺑـﺎﳌـﻨـﺸـﻔـﺔ اﻟﻨﻈﻴﻔﺔ.
- ﺿــــﻊ اﻟــــﺪﻳــــﻚ اﻟــــــــﺮوي ﻋـﻠـﻰ ﺻــﻴــﻨــﻴــﺔ ﻛــﺒــﻴــﺮة، واﺑــــــﺪأ ﺑـﺤـﺸـﻮه ﺑﻘﻄﻊ اﻟﺒﺼﻞ واﻟﺠﺰر واﻟﻜﺮﻓﺲ.
- دﻟــﻚ ﺑـﺸـﺮة اﻟـﺪﻳـﻚ ﺑﺎﻟﺰﺑﺪة )٧ - ٨ ﻣـﻼﻋـﻖ ﻛﺒﻴﺮة ﻣـﻦ اﻟـﺰﺑـﺪة( - ﺛﻢ ﻣﻠﺢ اﻟﺪﻳﻚ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺑﺎﳌﻠﺢ واﻟﻔﻠﻔﻞ اﻷﺳــﻮد اﳌﻄﺤﻮن )ﻳﻤﻜﻦ ﺗﺤﻀﻴﺮ ﺧﻠﻄﺔ ﻣﻦ اﻻﺛﻨﲔ ﻣﻌﴼ(. اﻟــﺒــﻌــﺾ ﻳـﻘـﻠـﻲ اﻟـــﺰﺑـــﺪة ﻗــﺒــﻞ ﻏﻤﺮ اﻟﺪﻳﻚ ﻣﻦ اﻟﺨﺎرج ﺑﺪل ﺗﺪﻟﻴﻜﻪ ﺑﻬﺎ ﻃﺮﻳﴼ. اﻟﺰﺑﺪة ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻛﺎﻟﺰﻳﺖ ﻹﺑﻘﺎء اﻟﻠﺤﻢ
- ﻗــــﺒــــﻞ وﺿــــــــﻊ اﻟــــــﺪﻳــــــﻚ ﻓــﻲ اﻟـــــﻔـــــﺮن، أﺿــــــﻒ ﻛــــﻮﺑــــﺎن ﻣــــﻦ ﻣـــﺎء اﻟـﺪﻳـﻚ اﻟــﺮوﻣــﻲ أو ﻣــﺮق اﻟـﺪﻳـﻚ ﻓﻲ اﻟــﺼــﻴــﻨــﻴــﺔ، وأﺿـــــﻒ ﺑــﻌــﺾ ﻗـﻄـﻊ اﻟﺠﺰر واﻟﺒﺼﻞ واﻟﻜﺮﻓﺲ )ﺣﺴﺐ اﻟﺬوق ﳌﻨﻊ اﺣﺘﺮاق اﻟﻈﻬﺮ(، وﻏﻂ اﻟﺪﻳﻚ ﺑﻮرق اﻟﻔﻮﻳﻞ أو اﻷﳌﻨﻴﻮم.
- ﺿـﻊ اﻟـﺪﻳـﻚ ﻓـﻲ اﻟـﻔـﺮن )ﻓﻲ ﻗــﺎع اﻟـﻔـﺮن ﻻ ﻋﻠﻰ اﻟــﺮف اﻷﻋـﻠـﻰ(، وﺗﻔﺤﺺ ﻛﻞ ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ، وأﺿﻒ ﻣﺎﺋﻪ ﻋﻠﻴﻪ ﺧﻼل اﻟﺘﻔﺤﺺ.
- ﺑـــﻌـــﺪ ﺳـــﺎﻋـــﺘـــﲔ وﻧــﺼــﻒ اﻟـﺴـﺎﻋـﺔ ﻓــﻲ اﻟــﻔــﺮن، اﺧـﻠـﻊ ورق اﻷﳌــﻨــﻴــﻮم ﻋــﻦ اﻟـــﺪﻳـــﻚ، واﺗــﺮﻛــﻪ ﻟﻠﻄﺒﺦ ﳌﺪة ٤ ﺳﺎﻋﺎت.
- ﺿﻊ اﻟﺪﻳﻚ اﻟﺮوﻣﻲ ﻋﻠﻰ ﺻﺤﻦ ﻛﺒﻴﺮ، واﺗﺮﻛﻪ ﻟﻴﺮﺗﺎح ﳌﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ، وأﺣﻴﺎﻧﴼ ﻳــــﺘــــﺮك ﺳـــﺎﻋـــﺘـــﲔ ﻗـــﺒـــﻞ اﻟــﺘــﻘــﻄــﻴــﻊ واﻟﺘﻘﺪﻳﻢ.
اﳉﺰر اﳌﺸﻮي ﺑﺎﻟﻌﺴﻞ
٥ دﻗﺎﺋﻖ ﺗﺤﻀﻴﺮ - ٥٤ دﻗﻴﻘﺔ ﻟﻠﻄﺒﺦ اﳌﻘﺎدﻳﺮ: ٥ ﺟـﺰرات ﻣﻘﻄﻌﺔ أو ﻣﺸﺮﺣﺔ ﻛﻞ واﺣﺪة إﻟﻰ ﻗﻄﻌﺘﲔ - ٤ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟﻌﺴﻞ - ٥ ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮة ﻣــﻦ اﻟــﺰﺑــﺪة - ٣ ﻣـﻼﻋـﻖ ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻦ اﻟــﺴــﻜــﺮ اﻷﺳـــﻤـــﺮ - ﻋــﺼــﻴــﺮ ﻧﺼﻒ ﻟﻴﻤﻮن أو ﺣﺎﻣﻀﺔ. ﻃﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ:
- ﻳـــﺘـــﻢ ﺳـــﻠـــﻖ اﻟــــﺠــــﺰر ﻋـﻠـﻰ ﻧـــﺎر ﻣـﺘـﻮﺳـﻄـﺔ ﺣـﺘـﻰ ﻳﻨﻀﺞ ﻗــﻠــﻴــﻼ )٥ دﻗــــﺎﺋــــﻖ(، وﺑــﻌــﺪ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ اﻟﺴﻠﻖ ﻳﻐﺴﻞ اﻟﺠﺰر ﺑﺎﳌﺎء اﻟﺒﺎرد وﻳﺘﺮك ﺟﺎﻧﺒﴼ.
- ﺑﻌﺪ ذﻟﻚ، ﺗﺬوب اﻟﺰﺑﺪة ﻓﻲ اﻟﻘﺪر، وﻧﻀﻴﻒ اﻟﻌﺴﻞ ﺛﻢ اﻟﺴﻜﺮ وﻋﺼﻴﺮ اﻟﻠﻴﻤﻮن، وﺗﺨﻠﻂ ﺟﻴﺪﴽ ﻋﻠﻰ ﻧﺎر ﻫﺎدﺋﺔ ﺣﺘﻰ ﻳﺬوب اﻟﺴﻜﺮ )اﻟﺒﻌﺾ ﻳﻀﻴﻒ ﺑﻌﺾ اﻟﺨﻞ(.
- ﻧﻀﻴﻒ اﻟـﺠـﺰر إﻟــﻰ ﺧﻠﻴﻂ اﻟــﻌــﺴــﻞ واﻟـــﺴـــﻜـــﺮ، وﺑـــﻌـــﺾ اﳌــﻠــﺢ واﻟـــﺒـــﻬـــﺎر ﻗــﺒــﻞ اﻟـــﺘـــﻘـــﺪﻳـــﻢ. وﻧــﻀــﻊ اﻟــــﺠــــﺰر اﳌـــﺨـــﻠـــﻮط ﺑــﻘــﻄــﺮ اﻟــﻌــﺴــﻞ ﻋﻠﻰ ﺻﻴﻨﻴﺔ، وﻧﻀﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻔﺮن ﳌــﺪة ٠٢ دﻗﻴﻘﺔ )٠٨١ - ٠٠٢ درﺟـﺔ ﻣﺌﻮﻳﺔ(.
اﻟﺒﻌﺾ ﻳﻀﻴﻒ أوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ أو اﳌــﺮدﻗــﻮش أو ﺑﻌﺾ اﻷﻋـﺸـﺎب اﻷﺧـــﺮى، ﻣﺜﻞ اﳌﻴﺮﻣﻴﺔ واﻟـﺰﻋـﺘـﺮ، ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن، ﻗﺒﻞ وﺿﻊ اﻟﺠﺰر ﺑﺎﻟﻔﺮن.
اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﳌﺸﻮﻳﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮن
اﳌﻘﺎدﻳﺮ: ٤ ﺣـــﺒـــﺎت ﺑــﻄــﺎﻃــﺎ ﻣـﺘـﻮﺳـﻄـﺔ اﻟـــــﺤـــــﺠـــــﻢ وﻣــــﻘــــﻄــــﻌــــﺔ إﻟـــــــــﻰ ﻗــﻄــﻊ ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ أﻳﻀﴼ - ﻓﺼﺎن ﻣﻦ اﻟﺜﻮم اﳌﻬﺮوس - ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻛﺒﻴﺮﺗﺎن ﻣﻦ إﻛﻠﻴﻞ اﻟﺠﺒﻞ وأوراق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﳌﻘﻄﻊ اﻟﺘﺤﻀﻴﺮ ﻣﻠﻌﻘﺘﺎن ﻣﻦ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن. ﻃﺮﻳﻘﺔ - ﻧﺴﻠﻖ ﻗﻄﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ ﺑﺎﳌﺎء واﳌﻠﺢ ﳌﺪة ٥ - ٠١ دﻗﺎﺋﻖ - ﺣﺴﺐ ﻧﻮع اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ.
- ﻧـــﻘـــﻄـــﻊ اﻟـــــﺜـــــﻮم واﻟـــﺰﻋـــﺘـــﺮ وإﻛﻠﻴﻞ اﻟﺠﺒﻞ، وﻧﺨﻠﻄﻪ ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن.
- ﻧـــﺼـــﻔـــﻲ ﻣــــــﺎء اﻟـــﺒـــﻄـــﺎﻃـــﺎ، وﻧـﻀـﻊ ﺧﻠﻴﻂ اﻷﻋــﺸــﺎب واﻟـﺰﻳـﺖ ﻓـــــﻮق اﻟــﺒــﻄــﺎﻃــﺎ ﻓــــﻲ اﻟـــــﻮﻋـــــﺎء، ﺛـﻢ ﻧـــﻤـــﺪدﻫـــﺎ ﻋـــﻠـــﻰ ﺻــﻴــﻨــﻴــﺔ ﻛــﺒــﻴــﺮة وﻧــﺮش ﻓﻮﻗﻬﺎ ﻣــﺎ أردﻧـــﺎ ﻣــﻦ زﻳﺖ اﻟـــﺰﻳـــﺘـــﻮن، وﻧــﻀــﻌــﻬــﺎ ﻓـــﻲ اﻟــﻔــﺮن ﻟـﻠـﻄـﺒـﺦ ﻋــﻠــﻰ درﺟــــﺔ ٠١٢ ﻣـﺌـﻮﻳـﺔ ﳌﺪة ﻧﺼﻒ ﺳﺎﻋﺔ ﺗﻘﺮﻳﺒﴼ، ﺛﻢ ﻧﻤﻠﺢ وﻧـﺒـﻬـﺮ وﻧـﻘـﻠـﺐ اﻟـﺒـﻄـﺎﻃـﺎ ﻗـﺒـﻞ أن ﻧﻌﻴﺪﻫﺎ إﻟﻰ اﻟﻔﺮن ﳌﺪة رﺑﻊ ﺳﺎﻋﺔ إﺿﺎﻓﻴﺔ.