»ﺳﻴﻨﻴﻮر ﺳﺎﺳﻲ« إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ اﻟﺼﻐﻴﺮة وﺳﻂ ﻧﺎﻳﺘﺴﺒﺮﻳﺪج
ﺻﻮر اﳌﺸﺎﻫﲑ ﺗﺰﻳﻦ ﺟﺪراﻧﻪ وأﻃﺒﺎﻗﻪ ﺗﱪز ﺷﻄﺎرﺗﻪ
ﻓـــﻲ ﻇـــﻞ اﻟــﺘــﻨــﺎﻓــﺲ اﻟـــﻘـــﻮي ﻓﻲ ﻣــﺠــﺎل اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ ﻓــﻲ ﻟــﻨــﺪن ﻻ ﻳﻤﻜﻦ اﻟـــــﻘـــــﻮل ﻏــــﻴــــﺮ: »اﻟــــﺒــــﻘــــﺎء ﻟــــﻸﻗــــﻮى« وﺑﺎﻟﻔﻌﻞ إذا ﻟﻢ ﻳﻜﻦ اﳌﻄﻌﻢ ﻣﻤﻴﺰا وﻳـــﻘـــﺪم ﻣـــﺎ ﻻ ﻳـﺴـﺘـﻄـﻴـﻊ ﻏــﻴــﺮه ﻣﻦ ﺗﻘﺪﻳﻤﻪ ﻓﻠﻦ ﻳﻘﻒ ﻓﻲ وﺟﻪ اﻟﺰﺣﻒ اﻟـــﻜـــﺒـــﻴـــﺮ ﻟـــﻠـــﻤـــﻄـــﺎﻋـــﻢ واﳌــــﻄــــﺎﺑــــﺦ ﻻ ﺳﻴﻤﺎ اﻹﺛﻨﻴﺔ ﻣﻨﻬﺎ ﻓـﻲ اﻟﻌﺎﺻﻤﺔ اﻟـﺒـﺮﻳـﻄـﺎﻧـﻴـﺔ اﻟــﺘــﻲ ﺗــﺤــﻮل ﻟﻘﺒﻬﺎ ﻣـــــﻦ ﻋـــﺎﺻـــﻤـــﺔ اﻟــــﻀــــﺒــــﺎب إﻟـــﻰ ﻋﺎﺻﻤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻷﻧﻬﺎ ﺑﺎﻟﻔﻌﻞ أﺻــﺒــﺤــﺖ ﻣــﻦ أﻫـــﻢ ﻋــﻮاﺻــﻢ اﻟـــﻌـــﺎﻟـــﻢ اﻟـــﺘـــﻲ ﺗــﻀــﻢ أﻓــﻀــﻞ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺘﻲ ﺗﺸﻖ ﻃﺮﻳﻘﻬﺎ إﻟﻰ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ ﻣﻨﻬﺎ.
وﺑـــــﻤـــــﺎ أﻧـــــﻨـــــﺎ ﻧـــﺘـــﻜـــﻠـــﻢ ﻋــﻦ اﳌﻨﺎﻓﺴﺔ واﻟﺒﻘﺎء ﻓﻘﺪ ﻳﻜﻮن ﻣﻄﻌﻢ »ﺳـﻴـﻨـﻴـﻮر ﺳـﺎﺳـﻲ «Signor Sassi اﻹﻳــﻄــﺎﻟــﻲ اﻟــﻮاﻗــﻊ ﻓــﻲ زﻗـــﺎق ﺿﻴﻖ ﻓــﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻧـﺎﻳـﺘـﺴـﺒـﺮﻳـﺪج ﺑﻮﺳﻂ ﻟﻨﺪن ﻫﻮ ﺧﻴﺮ دﻟﻴﻞ ﻋﻠﻰ أن اﳌﻄﻌﻢ اﻟﺠﻴﺪ واﳌﻤﻴﺰ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻘﻒ ﺑﻮﺟﻪ أي ﻣﻨﺎﻓﺴﺔ.
ﻓﻬﺬا اﳌﻄﻌﻢ ﻫﻮ أﺷﺒﻪ ﺑﻤﺠﺴﻢ إﻳﻄﺎﻟﻲ ﺻﻐﻴﺮ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟﻌﺎﺻﻤﺔ اﻟـﺒـﺮﻳـﻄـﺎﻧـﻴـﺔ، ﺗــﻢ اﻓـﺘـﺘـﺎﺣـﻪ ﻓــﻲ ﻋـﺎم ٤٨٩١ وﻋــﻠــﻰ ﻣـــﺪى ٣٣ ﺳــﻨــﺔ وﻫــﻮ ﻳـــﺠـــﺬب اﻟــﺴــﻴــﺎﺳــﻴــﲔ واﳌــﺸــﺎﻫــﻴــﺮ واﻟﺬواﻗﺔ ﻋﻠﻰ ﺣﺪ ﺳﻮاء ﻋﻠﻰ اﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ﺑﺴﺎﻃﺔ دﻳﻜﻮره ﻓﺈن ﺧﺪﻣﺘﻪ اﻟﺘﻲ ﺗـﺘـﻤـﺜـﻞ ﺑـﻄـﺎﻗـﻢ اﻟـﻌـﻤـﻞ واﳌـﻨـﺘـﺠـﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻓﻲ اﻷﻃﺒﺎق ﻗﺪ ﺗﻘﻒ وراء ﺳﺮ ﻧﺠﺎح اﳌﻄﻌﻢ اﻟﺬي ﻳﺘﻮﺟﺐ ﻋـــــــﻠـــــــﻴـــــــﻚ أن ﺗﺤﺠﺰ ﻃﺎوﻟﺔ ﻓﻴﻪ ﻗﺒﻞ ﻋﺪة أﻳﺎم ﻣﻦ اﻟﺰﻳﺎرة ﻧﺴﺒﺔ ﻟﻺﻗﺒﺎل اﻟﺸﺪﻳﺪ ﻋﻠﻴﻪ. ﻟﻴﺴﺖ اﳌــﺮة اﻷوﻟــﻰ اﻟﺘﻲ أﻗـﻮل ﻓــﻴــﻬــﺎ إن اﻟــــــــــﺰوار اﻟــــﻘــــﺎدﻣــــﻮن ﻣــﻦ ﻣﻨﻄﻘﺘﻨﺎ اﻟﻌﺮﺑﻴﺔ إﻟﻰ ﻟﻨﺪن ﻳﺄﺗﻮن وﻓﻲ ﺟﻌﺒﺘﻬﻢ ﻻﺋﺤﺔ ﺑﺄﺳﻤﺎء أﻓﻀﻞ أﻣﺎﻛﻦ اﻷﻛﻞ ﻓﻲ اﻟﻌﺎﺻﻤﺔ وﺑﺎﻟﻔﻌﻞ ﻓـــﻬـــﻢ ﻳــﺘــﻤــﺘــﻌــﻮن ﺑـــﺬاﺋـــﻘـــﺔ ﻣــﻤــﻴــﺰة ﻷﻧـــﻬـــﻢ ﻳـــﺪرﻛـــﻮن ﻛــﻴــﻔــﻴــﺔ اﻻﺧــﺘــﻴــﺎر وﺗـﺮاﻫـﻢ داﺋـﻤـﺎ ﻓـﻲ أﻓﻀﻞ اﳌﻄﺎﻋﻢ، وﻫﺬا اﻷﻣﺮ ﻳﻨﻄﺒﻖ ﻋﻠﻰ »ﺳﻴﻨﻴﻮر ﺳﺎﺳﻲ« اﻟﺬي ﻳﺠﺬب اﻟﻌﺮب ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ ﳌﺎ ﻳﻘﺪﻣﻪ ﻣﻦ أﻃﺒﺎق ﻟﺬﻳﺬة.
اﳌـﻄـﻌـﻢ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ اﻟـﺸـﻜـﻞ وﺗـﻢ اﺳـــﺘـــﻌـــﻤـــﺎل اﳌـــــﺮاﻳـــــﺎ ﻓـــﻴـــﻪ ﻟــﻴــﻮﻫــﻤــﻚ ﺑﺄﻧﻪ أﻛﺒﺮ ﺣﺠﻤﺎ، ﺗﻤﻴﺰه واﺟﻬﺘﻪ اﻟــﺰرﻗــﺎء ﻣــﻦ اﻟــﺨــﺎرج اﻟـﺘـﻲ ﺗﺰﻳﻨﻬﺎ اﻟﺰﻫﻮر واﳌﺰروﻋﺎت اﻟﻌﺸﻮاﺋﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻹﻳـﻄـﺎﻟـﻴـﺔ، اﻟــﻄــﺎوﻻت ﻣﻦ اﻟﺨﺸﺐ ﺗﻐﻄﻴﻬﺎ ﻣــﻔــﺎرش ﺑﻴﻀﺎء اﻟﻠﻮن، واﻟﻜﺮاﺳﻲ ﺑﺎﻟﻠﻮن اﻷﺻﻔﺮ، أﻣﺎ اﻟﺠﺪران ﻓﻤﻦ اﻟﺼﻌﺐ اﻟﺘﻌﺮف ﻋــﻠــﻰ ﻟــﻮﻧــﻬــﺎ ﻷن ﺻـــــﻮر أﺻــﺤــﺎب اﳌﻄﻌﻢ ﻣﻊ اﳌﺸﺎﻫﻴﺮ اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻘﺼﺪون اﳌــﻄــﻌــﻢ ﺑـﺸـﻜـﻞ ﻣـﺴـﺘـﻤـﺮ ﺗـﻜـﺴـﻮﻫـﺎ، وﺑﻌﺾ اﳌﺸﺎﻫﻴﺮ ﻋﻠﻘﺖ ﻟﻬﻢ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﺻﻮرة ﻧﺴﺒﺔ ﻟﺰﻳﺎراﺗﻬﻢ اﻟﻜﺜﻴﺮة.
ﻃــــﺎﻗــــﻢ اﻟـــﻌـــﻤـــﻞ ﻣــــﻦ اﻟــﺠــﻨــﺴــﻴــﺔ اﻹﻳــﻄــﺎﻟــﻴــﺔ، أﺟــﻤــﻞ ﻣـــﺎ ﻓـــﻲ اﳌـﻄـﻌـﻢ ﻫـــــﻮ اﻟــــﺠــــﻮ اﻹﻳــــﻄــــﺎﻟــــﻲ اﻟــﺤــﻘــﻴــﻘــﻲ ﻓﻴﻪ، ﺻﻴﺤﺎت اﻟـﻨـﺎدل ﺗﺘﻌﺎﻟﻰ ﺑﲔ اﻟﻔﻴﻨﺔ واﻷﺧــــﺮى، وﺳـﺨـﺎء اﳌﻄﺒﺦ اﻹﻳـﻄـﺎﻟـﻲ واﺿــﺢ ﻣـﻦ ﺧــﻼل ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟــﺨــﺒــﺰ اﳌــﺤــﻤــﺺ »اﻟــﺒــﺮوﺷــﻜــﻴــﺘــﺎ« ﻣﻊ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ اﳌﻘﻄﻌﺔ ﻗﺒﻞ اﺧﺘﻴﺎر اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟـﺘـﻲ ﺗــﺘــﻮزع ﻋـﻠـﻰ ﻻﺋﺤﺔ ﻃـــﻌـــﺎم ﻏــﻨــﻴــﺔ ﺗــﻀــﻢ ﻋــــﺪة أﺻــﻨــﺎف ﻣﻮزﻋﺔ ﻣﺎ ﺑﲔ اﳌﻘﺒﻼت واﳌﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟــﻠــﺤــﻢ واﻟـــﺪﺟـــﺎج واﻟــﺴــﻤــﻚ وﻟﻜﻦ ﻳﺒﻘﻰ ﻃﺒﻖ »ﺳﺒﺎﻏﻴﺘﻲ ﻟﻮﺑﺴﺘﺮ« أي ﺳـــﺒـــﺎﻏـــﻴـــﺘـــﻲ ﺑـــﻠـــﺤـــﻢ ﺳــــﺮﻃــــﺎن اﻟﺒﺤﺮ، اﻟﻄﺒﻖ اﻷﻛﺜﺮ ﻃﻠﺒﺎ وﻣﺒﻴﻌﴼ ﻓــــﻲ اﳌـــﻄـــﻌـــﻢ وﻫــــــﻮ ﺑـــﺎﻟـــﻔـــﻌـــﻞ ﻟــﺬﻳــﺬ وﻳــﺴــﺘــﺤــﻖ ﻟــﻘــﺐ اﻟــﻄــﺒــﻖ اﻷﻟـــــﺬ ﻓﻲ »ﺳﻴﻨﻴﻮر ﺳﺎﺳﻲ« وﻳﻮﺻﻰ داﺋﻤﺎ ﺑﺘﻨﺎوﻟﻪ. وﻟﻜﻦ إذا ﻛﻨﺖ ﺗﻔﻀﻞ أﻛﻞ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻴﻜﻦ ﺗﻨﺎول »اﻹﺳﻜﺎﻟﻮب« ﻣــــﻊ اﻟـــﺼـــﻠـــﺼـــﺔ أو ﻟـــﺤـــﻢ اﻟــﺴــﺘــﻴــﻚ اﻟﻄﺮي. أﻣﺎ أﺻﻨﺎف اﻟﺘﻮرﺗﻴﻠﻠﻴﻨﻲ واﻟﺒﺎﺳﺘﺎ ﻓﻬﻲ ﻛﺜﻴﺮة وﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﺑﻴﻨﻬﺎ: Tagliolini Con Granchio )ﻣـــﻌـــﻜـــﺮوﻧـــﺔ ﻣــــﻊ ﻟـــﺤـــﻢ ﺳــﻠــﻄــﻌــﻮن اﻟﺒﺤﺮ( وSpaghetti Alle Vongole )ﻣــﻌــﻜــﺮوﻧــﺔ ﻣـــﻊ ﻗـــﻮاﻗـــﻊ اﻟــﺒــﺤــﺮ ﻣﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ واﻟﺜﻮم( وZitoni Toscanini )وﻫــــــــﺬا اﻟـــﻄـــﺒـــﻖ أﺧـــﺬ اﺳـــﻢ ﻗــﺎﺋــﺪ اﻷورﻛـــﺴـــﺘـــﺮا اﻹﻳــﻄــﺎﻟــﻲ ﺗـــﻮﺳـــﻜـــﺎﻧـــﻴـــﻨـــﻲ ﻷﻧـــــــﻪ ﻛـــــــﺎن ﻃــﺒــﻘــﻪ اﳌﻔﻀﻞ(، وﻫﻮ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ أﺳﻄﻮاﻧﻴﺔ اﻟﺸﻜﻞ ﻃﻮﻳﻠﺔ ﻣﺤﺸﻮة ﺑــﻠــﺤــﻢ اﻟـــﻨـــﻘـــﺎﻧـــﻖ واﻟـــﻔـــﻠـــﻔـــﻞ وزﻳــــﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن، وﳌﺤﺒﻲ اﻷﻃﺒﺎق اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ اﻟﺒﺴﻴﻄﺔ واﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻴﺔ ﻓﺄﻧﺼﺤﻬﻢ ﺑﻄﺒﻖ Fettucince Alfredo ﺑﻮﺻﻔﺘﻪ اﻵﺗﻴﺔ ﻣﻦ روﻣﺎ واﻟﺬي ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﻜﺮﻳﻤﺔ واﻟﺒﺎرﻣﺰان واﻟﺰﺑﺪة.
ﺟﻤﻴﻊ اﻷﻃــﺒــﺎق ﻓـﻲ »ﺳﻴﻨﻴﻮر ﺳﺎﺳﻲ« ﻫﻲ أﺷﺒﻪ ﺑﻤﺎ ﻫﻮ ﻣﺘﻌﺎرف ﻋﻠﻴﻪ ﻓﻲ إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ »أﻃﺒﺎق اﳌﺎﻣﺎ أو اﻷم«، ﻷن اﳌﻜﻮﻧﺎت ﻛﻠﻬﺎ ﺗﺴﺘﻮرد ﻳﻮﻣﻴﺎ ﻣــﻦ إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ ﻓــﻲ ﻣﻮﺳﻤﻬﺎ، ﻛﻤﺎ أن ﺣﺠﻢ اﻷﻃﺒﺎق ﻛﺒﻴﺮ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻣﺜﻠﻤﺎ ﻫﻲ ﻓﻲ ﻣﻮﻃﻨﻬﺎ اﻷﺻﻠﻲ.
ﻳﺸﺎر إﻟﻰ أن »ﺳﻴﻨﻴﻮر ﺳﺎﺳﻲ« ﺗـﻤـﻠـﻜـﻪ ﻣــﻨــﺬ ﻋــــﺎم ٧٠٠٢ ﻣـﺠـﻤـﻮﻋـﺔ »ﺳﺎن ﻛﺎرﻟﻮ« وﻓﻲ ﻋﺎم ٩٠٠٢ وﺑﻌﺪ زﻳﺎرة أﺣﺪ رﺟﺎل اﻷﻋﻤﺎل اﻟﻜﻮﻳﺘﻴﲔ ﻟـﻠـﻤـﻄـﻌـﻢ ﻃــﻠــﺐ ﻫـــﺬا اﻷﺧــﻴــﺮ ﺷــﺮاء اﻻﻣﺘﻴﺎز اﻟﺘﺠﺎري ﻻﻓﺘﺘﺎح أول ﻓﺮع ﻟﻠﻤﻄﻌﻢ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺸﺮق اﻷوﺳﻂ واﻓﺘﺘﺢ اﻟﻔﺮع ﻓﻲ اﻟﻜﻮﻳﺖ.