ﻏﻮاﺗﻴﻤﺎﻻ... ﻋﺎﻟﻢ اﳌﺎﻳﺎ اﻵﺳﺮ
ﺑﻼد ﺗﻌﺘﺰ ﺑﺘﺎرﻳﺨﻬﺎ اﻟﻌﺮﻳﻖ وﺛﻘﺎﻓﺘﻬﺎ اﻟﻔﺮﻳﺪة
ﺳـﻮف ﺗﺘﻤﻜﻦ ﻓﻲ ﺧـﻼل دﻗﺎﺋﻖ ﻣﻦ وﺻﻮﻟﻚ إﻟﻰ ﻏﻮاﺗﻴﻤﺎﻻ ﻣﻦ ﺗﻠﻤﺲ ﻣﻮاﻃﻦ اﻓﺘﺨﺎر ﻫﺬه اﻟﺒﻼد ﺑﺘﺎرﻳﺨﻬﺎ اﻟــــﻌــــﺮﻳــــﻖ، ﻓـــﻬـــﻨـــﺎك ﻣـــﻬـــﺮﺟـــﺎن ﻛــﺎﻣــﻞ وﻣﺴﺘﻤﺮ ﻣــﻦ اﻷﻟــــﻮان اﻟــﺰاﻫــﻴــﺔ، إﻟـﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻟﺸﻌﺐ اﻟﻮدود اﳌﻀﻴﺎف اﻟﺬي ﻳﺤﺐ اﻟﺴﻴﺎح واﻟﺰاﺋﺮﻳﻦ أﻣﺜﺎﻟﻚ.
وﻏﻮاﺗﻴﻤﺎﻻ ﻣﻦ اﻟﺒﻠﺪان اﻟﺼﻐﻴﺮة ﻓﻲ أﻣﻴﺮﻛﺎ اﻟﻮﺳﻄﻰ، وﺗﺘﺨﺬ ﻣﻜﺎﻧﻬﺎ ﺑﲔ اﳌﻜﺴﻴﻚ واﻟﺒﺮازﻳﻞ وﻫﻨﺪوراس، وﻫـــﻲ ﺗـﻤـﺜـﻞ ﺻـﻤـﻴـﻢ ﻣـــﺎ ﻛـــﺎن ﻳــﻌــﺮف ﺑﻌﺎﻟﻢ اﳌﺎﻳﺎ. وﻫـﺬه اﻟﺜﻘﺎﻓﺔ اﻷﺻﻠﻴﺔ ﺗﻤﺜﻞ واﺣـــﺪة ﻣــﻦ أﻋـﻈـﻢ اﻟـﺤـﻀـﺎرات ﻓﻲ ﺗﺎرﻳﺦ اﻹﻧﺴﺎﻧﻴﺔ، ﻛﻤﺎ أﻧﻬﺎ ﻛﺎﻧﺖ اﻟﻘﻮة اﻟﺪاﻓﻌﺔ ﻓﻲ ﻫﺬه اﳌﻨﻄﻘﺔ ﻟﻘﺮون ﻣــﻤــﺘــﺪة. وﻳــﺸــﻌــﺮ ﺷــﻌــﺐ ﻏــﻮاﺗــﻴــﻤــﺎﻻ ﺑﻔﺨﺮ ﻛﺒﻴﺮ ﻟﺘﺮاﺛﻬﻢ اﻟﻌﺘﻴﻖ واﻵﺛـﺎر اﳌﺬﻫﻠﺔ اﻟﺘﻲ ﺑﻨﺎﻫﺎ ﺳﻜﺎن اﻟﺒﻼد ﻗﺒﻞ أﻛـﺜـﺮ ﻣـﻦ أﻟــﻒ ﺳﻨﺔ ﻣـﻀـﺖ. وﻻ ﻳـﺰال ﺑﺈﻣﻜﺎﻧﻚ زﻳﺎرة اﳌﺪﻳﻨﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ ﺣـﺪﻳـﻘـﺔ ﺗـﻴـﻜـﺎل اﻟــﻮﻃــﻨــﻴــﺔ، اﻟــﺘــﻲ ﺗﻘﻊ إﻟﻰ ﺷﻤﺎل اﻟﺒﻼد ﻋﻠﻰ ﺑﻌﺪ ٩ ﺳﺎﻋﺎت ﺑـﺎﻟـﺴـﻴـﺎرة ﻣــﻦ اﻟﻌﺎﺻﻤﺔ ﻏﻮاﺗﻴﻤﺎﻻ ﺳﻴﺘﻲ.
وﺗـــــﺸـــــﻌـــــﺮ ﺑــــــــــــﺎوﻻ أﻟـــــــــﻔـــــــــﺎرادو، اﳌــﺴــﺆوﻟــﺔ ﻋــﻦ اﻟـﺒـﺮﻧـﺎﻣـﺞ اﻟﺴﻴﺎﺣﻲ وﺗــﻌــﺮﻳــﻒ اﻟــــــﺰوار ﺑــﺘــﺎرﻳــﺦ ﺑــﻼدﻫــﺎ، ﺑﺤﻤﺎس ﺑﺎﻟﻎ وﻫﻲ ﺗﺘﺤﺪث ﻋﻦ أﻛﺒﺮ ﻛﻨﺰ ﻫـﻨـﺎك، وﺗﻌﻨﻲ: ﺣـﻀـﺎرة اﳌﺎﻳﺎ، وأوﻟــﻰ ﺧﻄﻮاﺗﻬﺎ اﻟﺘﻲ ﺑــﺪأت ﻗﺒﻞ ٤ آﻻف ﺳﻨﺔ، ﻋﻠﻰ اﻷﻗﻞ.
ﺗﻘﻮل أﻟﻔﺎرادو: »اﳌﻴﺰة اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻟـﻐـﻮاﺗـﻴـﻤـﺎﻻ أﻧـﻬــﺎ ﺗـﺤـﻞ ﻣـﺤـﻞ اﻟﻘﻠﺐ ﻣــــﻦ ﺣــــﻀــــﺎرة اﳌــــﺎﻳــــﺎ اﻟـــﻘـــﺪﻳـــﻤـــﺔ، إذ اﺳــﺘــﻮﻃــﻦ اﳌــﺎﻳــﺎ ﻫـــﺬه اﳌـﻨـﻄـﻘـﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗــــﺒــــﺪأ ﻣــــﻦ ﺟــــﻨــــﻮب اﳌـــﻜـــﺴـــﻴـــﻚ ﺣــﺘــﻰ ﺷﻤﺎل ﻫﻨﺪوراس اﻟﻴﻮم، إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﳌﺪن اﻷﻛﺜﺮ أﻫﻤﻴﺔ، واﳌﺒﺎﻧﻲ اﻟﺮاﺋﻌﺔ، واﻷﻫـــﺮام اﳌﺬﻫﻠﺔ، ﻣﻊ اﻟﻌﻤﺎرة اﻟﺘﻲ ﻻ ﻣﺜﻴﻞ ﻟﻬﺎ ﻓـﻲ أي ﻣـﻜـﺎن آﺧــﺮ ﻏﻴﺮ ﻏﻮاﺗﻴﻤﺎﻻ«.
وأﻧــﺸــﺄت ﺣــﻀــﺎرة اﳌــﺎﻳــﺎ ﻛﺜﻴﺮﴽ ﻣﻦ اﻷﺷﻴﺎء، وﻣﻦ ﺑﻴﻨﻬﺎ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﻗﺮاء ة ﻣــﺮاﺣــﻞ اﻟـﻘـﻤـﺮ، واﻟـﺘـﻘـﻮﻳـﻢ اﻟـﺴـﻨـﻮي. وﺗـــﻘـــﻮل ﻟــﻨــﺎ اﻟــﺴــﻴــﺪة أﻟــــﻔــــﺎرادو إﻧــﻪ »ﺣـﺘـﻰ ﻳﻮﻣﻨﺎ ﻫــﺬا، ﻟﺪﻳﻨﺎ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻷﺷﻴﺎء اﻟﺘﻲ ﻻ ﺗﺰال ﺗﻌﻤﻞ، وﻳﻌﻮد اﻟـﻔـﻀـﻞ إﻟـﻴـﻬـﻢ ﻓـﻴـﻬـﺎ. ووﺟــــﻮد ﻫـﺬه اﻷﺷـــﻴـــﺎء ﻳـﻌـﺘـﺒـﺮ ﺗــﺬﻛــﺮة ﻟﻺﻧﺴﺎﻧﻴﺔ ﺑﻜﻞ ﻣﺎ ﻳﻤﻜﻨﻬﺎ اﻟﻘﻴﺎم ﺑﻪ، إن أرادت، ودﻟﻴﻞ ﻋﻠﻰ أن اﻟﺤﻀﺎرة اﻟﻘﺪﻳﻤﺔ ﻟﻢ ﺗﻔﻘﺪ أﻫﻤﻴﺘﻬﺎ ﺑﻌﺪ، ﺣﺘﻰ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﺮ اﻟﺤﺎﺿﺮ«.
وﺑـــﺎﻹﺿـــﺎﻓـــﺔ إﻟــــﻰ ﻛــﻮﻧــﻬــﺎ ﻗﻠﺐ ﺣـــﻀـــﺎرة اﳌـــﺎﻳـــﺎ اﻟـــﻘـــﺪﻳـــﻤـــﺔ، ﻻ ﺗـــﺰال ﻏﻮاﺗﻴﻤﺎﻻ ﺗﻘﺪم ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻦ اﻟﻘﻴﺎم ﺑﻬﺎ ﻣﻦ دون اﻟﺤﺎﺟﺔ إﻟـﻰ أﻣــﻮال ﻛﺜﻴﺮة. ﻋــﻠــﻰ ﺳــﺒــﻴــﻞ اﳌــــﺜــــﺎل، ﻓـــــﺈن اﻟــﻮﺟــﺒــﺔ اﻟـــﻌـــﺎدﻳـــﺔ ﺗــﻜــﻠــﻒ ﻧــﺤــﻮ ٦ دوﻻرات، وﻫـــﻨـــﺎك ﻓـــﻨـــﺎدق ﻟــﻜــﻞ ﻣــﺴــﺘــﻮى وﻛــﻞ ﻣــﻴــﺰاﻧــﻴــﺔ. وﻳـﺒـﻠـﻎ ﺳـﻌـﺮ اﻹﻗــﺎﻣــﺔ ﻓﻲ ﻓــــﻨــــﺪق ﺧــــﻤــــﺲ ﻧــــﺠــــﻮم ﻧــــﺤــــﻮ ٠٠٢ دوﻻر ﻓﻲ اﻟﻠﻴﻠﺔ، ﻛﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﺰوار اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻋﺮوض إﻗﺎﻣﺔ أﻓﻀﻞ ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ اﻷﻣﺎﻛﻦ ﻓﻲ اﻟﺒﻼد.
وﻳــﻤــﻜــﻦ ﻟــﻠــﺴــﻴــﺎح اﺳــﺘــﻜــﺸــﺎف اﻟـﻄـﺒـﻴـﻌـﺔ اﻟــﻐــﻨــﺎء ﻓـــﻲ ﻫــــﺬه اﻟــﺒــﻼد، واﳌـﺴـﻴـﺮ ﺑــﺠــﻮار واﺣـــﺪ ﻣــﻦ ﺳﻠﺴﻠﺔ ﻣــــﻦ ٠٣ ﺑـــﺮﻛـــﺎﻧـــﴼ ﺗــﻨــﺘــﺸــﺮ ﻓــــﻲ ﻃـــﻮل اﻟـﺒـﻼد وﻋـﺮﺿـﻬـﺎ. ﻛﻤﺎ ﻳﻤﻜﻦ زﻳــﺎرة ﺷـــﻼﻻت اﳌــﻴــﺎه اﻟــﺮاﺋــﻌــﺔ، وﻣـﺸـﺎﻫـﺪة اﻟﻄﻴﻮر، أو زﻳــﺎرة اﻟﺸﻮاﻃﺊ اﳌﻄﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﳌﺤﻴﻄﲔ اﻷﻃﻠﺴﻲ أو اﻟﻬﺎدئ.
وﻣـــــــــﻦ أﺑـــــــــــﺮز اﻷﺷــــــــﻴــــــــﺎء اﻟـــﺘـــﻲ ﻳﻼﺣﻈﻬﺎ اﻟﺰوار ﻫﻨﺎك ﻋﻨﺪ اﻟﻮﺻﻮل إﻟـــﻰ اﻟــﻌــﺎﺻــﻤــﺔ، اﻟــﺠــﺒــﺎل اﻟـﻀـﺨـﻤـﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺰﻳﻦ أﻃﺮاف اﳌﺪﻳﻨﺔ، وﺗﻤﻨﺤﻚ اﻟـــﺸـــﻌـــﻮر ﺑـــﺄﻧـــﻚ ﺗـــﺘـــﺠـــﻮل ﺑــــﲔ ﻛـﻨـﺰ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺣﻲ ﻣﻦ ﺣﻮﻟﻚ.
ﻛـﻤـﺎ ﻳـﻤـﻜـﻨـﻚ أﻳــﻀــﴼ أن ﺗﺸﺎﻫﺪ اﻟــﺴــﻜــﺎن اﳌــﺤــﻠــﻴــﲔ ﻓـــﻲ ﻏــﻮاﺗــﻴــﻤــﺎﻻ ﺳـﻴـﺘـﻲ وﻫـــﻢ ﻳـــﺮﺗـــﺪون اﻷزﻳــــــﺎء ذات اﻷﻟـﻮان اﻟﺰاﻫﻴﺔ اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ وﻳﺴﻴﺮون ﻓﻲ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺷﻮارع اﳌﺪﻳﻨﺔ.
وﻣﻦ اﳌﺪن اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻼد أﻳﻀﴼ ﻣﺪﻳﻨﺔ أﻧﺘﻴﻐﻮا اﻟﺘﻲ أدرﺟــﺖ ﻓــﻲ ﻋـــﺎم ٩٧٩١ ﻋــﻠــﻰ ﻗــﻮاﺋــﻢ ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟـﻴـﻮﻧـﻴـﺴـﻜـﻮ، ﻛــﺄﺣــﺪ ﻣــﻮاﻗــﻊ اﻟــﺘــﺮاث اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ. وﻫﻲ ﻣﻦ اﳌﺪن اﻻﺳﺘﻌﻤﺎرﻳﺔ اﻟــﺘــﻲ ﻳـﻤـﻜـﻦ ﻓـﻴـﻬـﺎ ﻣــﺸــﺎﻫــﺪة اﳌــﻨــﺎزل اﻟـــﻘـــﺪﻳـــﻤـــﺔ، واﻟـــﻜـــﻨـــﺎﺋـــﺲ، واﻷﺳـــــــﻮاق اﻟـــﻨـــﺎﺑـــﻀـــﺔ ﺑـــﺎﻟـــﺤـــﻴـــﺎة ﻓــــﻲ ﻣــﺨــﺘــﻠــﻒ اﻷوﻗﺎت، وﺣﻜﺎﻳﺎت اﳌﺎﺿﻲ اﻟﺠﻤﻴﻞ، ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﻫﺬه اﳌﺪﻳﻨﺔ ﻫﻲ ﻋﺎﺻﻤﺔ اﻟﺒﻼد.
ﻛــﺎﻧــﺖ ﺣـﺪﻳـﻘـﺔ ﺗـﻴـﻜـﺎل اﻟـﻮﻃـﻨـﻴـﺔ ﻫــــﻲ اﳌـــﺪﻳـــﻨـــﺔ اﻟــﺮﺋــﻴــﺴــﻴــﺔ ﻟــﺤــﻀــﺎرة اﳌﺎﻳﺎ. وﻫـﺬا اﳌﻜﺎن ﻛﺎن ﻳﺘﻤﺘﻊ ﺑﻘﻮة ﻃﺎﻏﻴﺔ ﻓﻴﻤﺎ ﻣﻀﻰ. وﻳﻤﻜﻨﻚ ﻣﻦ ﻫﻨﺎ ﻣﺸﺎﻫﺪة اﻟﺤﻀﺎرة اﳌﺜﻴﺮة ﻟﻺﻋﺠﺎب ﻓﻲ أﻓﻀﻞ ﺻﻮرﻫﺎ اﻹﺑﺪاﻋﻴﺔ اﳌﻤﻜﻨﺔ. وﻣـــﻦ اﻟــﺼــﻌــﺐ إدراك اﻟـﻜـﻴـﻔـﻴـﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗﻤﻜﻦ ﺑﻬﺎ ﺳـﻜـﺎن اﳌــﺎﻳــﺎ اﻟـﻘـﺪﻣـﺎء ﻣﻦ ﺑﻨﺎء ﻫـﺬه اﳌﺪﻳﻨﺔ اﻟﻌﻈﻴﻤﺔ ﻣﻦ دون اﻟﺘﻘﻨﻴﺎت اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ اﳌﻌﺮوﻓﺔ اﳌﺘﺎﺣﺔ ﻓـــﻲ اﻟــﻌــﺼــﺮ اﻟــﺤــﺎﺿــﺮ. ﻛــﻤــﺎ أﻋـﻠـﻨـﺖ ﻣﻨﻈﻤﺔ اﻟﻴﻮﻧﻴﺴﻜﻮ أﻳﻀﴼ ﻋﻦ إدراج ﻫــﺬه اﻟﺤﺪﻳﻘﺔ اﻟﻮﻃﻨﻴﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﻮاﻗﻊ اﻟـــﺘـــﺮاث واﻟــﺜــﻘــﺎﻓــﺔ اﻟــﻌــﺎﳌــﻴــﺔ. وﺗـﺒـﻠـﻎ ﻣﺴﺎﺣﺔ اﳌﺪﻳﻨﺔ ﻧﺤﻮ ٠٠٦ ﻛﻴﻠﻮﻣﺘﺮ ﺗﻘﺮﻳﺒﴼ، وﻳﻤﻜﻦ ﺧﻼﻟﻬﺎ زﻳــﺎرة ﻣـﺎ ﻻ ﻳﻘﻞ ﻋﻦ ٣ آﻻف ﻣﺒﻨﻰ و٦ ﻣﻌﺎﺑﺪ، وﻣﻦ أﺑﺮزﻫﺎ ﻣﻌﺒﺪ اﻟﺠﺎﻏﻮار اﻟﻌﻈﻴﻢ.
وﺳــﻴــﺄﺳــﺮك ﺣـﺠـﻢ اﻟــﺒــﻨــﺎء اﻟــﺬي ﻳــﺒــﻠــﻎ ارﺗـــﻔـــﺎﻋـــﻪ ٥٥ ﻣــــﺘــــﺮﴽ. وﻳــﺤــﻴــﻂ ﺑﻤﻌﺒﺪ اﻟـﺠـﺎﻏـﻮار اﻟﻌﻈﻴﻢ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﳌﻌﺎﺑﺪ اﻷﺧﺮى، واﻟﻐﺎﺑﺔ اﻟﻜﺜﻴﻔﺔ اﻟﻘﺮﻳﺒﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﻣﻨﻪ. وﻣﻊ ذﻟﻚ، ﻻ ﻳﻠﺰم زﻳﺎرة ﻫﺬا اﳌﻜﺎن ﺑﺎﻟﺘﺤﺪﻳﺪ ﳌﺸﺎﻫﺪة آﺛﺎر ﺣﻀﺎرة اﳌﺎﻳﺎ، ﻓﻬﻲ ﺷﺎﺋﻌﺔ ﻓﻲ ﻣﺨﺘﻠﻒ أرﺟﺎء ﺷﻤﺎل اﻟﺒﻼد.
وﺗﻮﺿﺢ اﻟﺴﻴﺪة أﻟـﻔـﺎرادو: »إن ﻣﻌﺒﺪ اﻟﺠﺎﻏﻮار اﻟﻌﻈﻴﻢ ﻫﻮ ﻣﻦ أﻫﻢ اﻷﻫﺮاﻣﺎت ﻫﻨﺎ. وﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﺮاﻫﻦ، وﺑﺴﺒﺐ اﳌﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻴﻪ، ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻤﻨﻮع ﺗﺴﻠﻖ درﺟــﺎت اﻟﻬﺮم ﻋﻠﻰ اﻟﺰاﺋﺮﻳﻦ. وﻟﻜﻦ وﺑﻜﻞ ﺗﺄﻛﻴﺪ ﻳﻤﻜﻦ اﻹﺣﺴﺎس ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺸﻊ ﻓﻲ اﳌﻜﺎن ﻟﻜﻞ ﻣﺎ ﻛﺎن ﻳﺠﺮي ﻫﻨﺎ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻘﺪﻳﻤﺔ. وﻳـﻤـﻜـﻦ ﻣــﺸــﺎﻫــﺪة اﻟــﺤــﻴــﻮاﻧــﺎت اﻟـﺘـﻲ ﺗﺴﻴﺮ أﻣﺎﻣﻚ ﻓﻲ ﻗﻠﺐ اﻟﻐﺎﺑﺔ، إذ ﻳﻤﻜﻦ ﻣﺸﺎﻫﺪة اﻟﻘﺮود، وآﻛﻠﻲ اﻟﻨﻤﻞ، وﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻄﻴﻮر؛ إﻧﻬﺎ ﻣﺰﻳﺞ راﺋـﻊ ﺟﻤﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻄﺒﻴﻌﺔ واﻟﺘﺎرﻳﺦ واﳌﻐﺎﻣﺮة«.
وﻳــﻤــﻜــﻦ اﻟــﺴــﻔــﺮ ﺑــﺴــﻬــﻮﻟــﺔ إﻟــﻰ ﻏﻮاﺗﻴﻤﺎﻻ ﻣـﻦ اﻟــﻮﻻﻳــﺎت اﳌﺘﺤﺪة أو ﻣـــﻦ أوروﺑـــــــﺎ. وﻓـــﻲ اﻵوﻧـــــﺔ اﻷﺧـــﻴـــﺮة، ﺗــﻢ اﻓـﺘـﺘـﺎح ﻃـﺮﻳـﻖ ﺟــﻮي ﺑــﲔ ﻣﺪرﻳﺪ وﻏﻮاﺗﻴﻤﺎﻻ ﺳﻴﺘﻲ. وﻟﺰﻳﺎرة اﳌﻮاﻗﻊ اﻷﺛﺮﻳﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ، ﻻ ﺑﺪ ﻣﻦ اﻟﻮﺻﻮل أوﻻ إﻟـــــﻰ اﻟـــﻌـــﺎﺻـــﻤـــﺔ، ﺛـــﻢ اﺳــﺘــﻘــﻼل اﻟﻄﺎﺋﺮة ﻓﻲ رﺣﻠﺔ ﺟﻮﻳﺔ ﻗﺼﻴﺮة أو إﺣﺪى اﻟﺤﺎﻓﻼت اﳌﺴﺎﺋﻴﺔ.
وﻻ ﻳـــﻤـــﻜـــﻦ ﺗــــﺼــــﻮر اﳌــــﻐــــﺎﻣــــﺮة اﻟــﻜــﺎﻣــﻠــﺔ ﻣـــﻦ دون ﺗــــــﺬوق اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ اﳌﺤﻠﻴﺔ. وﻟﻠﻮﻫﻠﺔ اﻷوﻟﻰ، ﻓﺈن اﳌﻄﺒﺦ ﻓﻲ ﻏﻮاﺗﻴﻤﺎﻻ ﻳﺸﺒﻪ ﻧﻈﻴﺮه اﳌﻜﺴﻴﻜﻲ ﻣﻦ ﻧﻮاح ﻛﺜﻴﺮة، ﻧﻈﺮﴽ ﻟﻸﻟﻮان وﺧﺒﺰ اﻟــﺬرة »اﻟﺘﻮرﺗﻴﺎ« اﻟﺸﻬﻴﺮ، وﻫـﻮ ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﻼد، وﻳﻘﺪم ﻣﻊ أﻏﻠﺐ اﻷﻃﺒﺎق. وﺗﻨﺼﺢ أﻟﻔﺎرادو ﺑﺘﺠﺮﺑﺔ ﻃـﺒـﻖ ﻳﺴﻤﻰ »ﺗـﺎﻣـﺎﻟـﻴـﺲ«، وﻫـــﻮ ﻳـﻌـﺘـﺒـﺮ ﻓــﻨــﴼ ﻣــﻦ ﻓــﻨــﻮن اﻟـﻄـﻬـﻲ ﺑـﺴـﺒـﺐ ﻛـﺜـﻴـﺮ ﻣــﻦ اﻷﺻــﻨــﺎف اﳌـﻘـﺪﻣـﺔ ﻣـــﻌـــﻪ. وﻳــﺼــﻨــﻊ اﻟــــ»ﺗـــﺎﻣـــﺎﻟـــﻴـــﺲ« ﻣﻦ ﻋـــﺠـــﲔ اﻟــــــــﺬرة واﻟـــــﺼـــــﻮص اﻷﺣـــﻤـــﺮ أو اﻷﺧـــــــﻀـــــــﺮ، أو ﺣــــﺘــــﻰ ﺻــــﻮص اﻟﺸﻮﻛﻮﻻﺗﻪ، ﻣﻊ اﻟﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج أو اﻟﻠﺤﻢ، ﺛﻢ ﻳﺘﻢ ﻃﻴﻪ ﻓﻲ أوراق اﳌﻮز وﻳﻄﻬﻰ ﺟﻴﺪﴽ ﻗﺒﻞ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ.
إن ﻏــــﻮاﺗــــﻴــــﻤــــﺎﻻ ﻣـــــﻦ اﻟــــﺒــــﻠــــﺪان اﻟـــﺠـــﻤـــﻴـــﻠـــﺔ ﻟـــﻠـــﻐـــﺎﻳـــﺔ، ﻣـــــﻊ ﻛـــﺜـــﻴـــﺮ ﻣــﻦ اﻷﺳــــﺒــــﺎب اﻟـــﺪاﻋـــﻴـــﺔ ﻟـــﺰﻳـــﺎرﺗـــﻬـــﺎ، ﻣـﻦ اﻟﺜﻘﺎﻓﺔ، واﻷﻟــﻮان، واﻟﺸﻌﺐ اﻟﻔﺨﻮر ﺑﺜﻘﺎﻓﺘﻪ وﺗﺮاﺛﻪ اﻷﺻﻠﻲ، واﻟﺘﺮﺣﺎب اﻟﻜﺒﻴﺮ اﻟﺬي ﻳﻌﺮﺑﻮن ﺑﻪ ﻋﻦ ﺳﻌﺎدﺗﻬﻢ ﺑﺎﻟﺴﻴﺎح اﻷﺟﺎﻧﺐ.