: أﻋﺸﻖ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﳌﻘﻠﻴﺔ وأﻣﻮت ﺑﺎﳌﻨﻘﻮﺷﺔ

رﺣﻠﺔ »اﻟﺴﻮﺑﺮ ﺳﺘﺎر« ﻣﻊ اﻷﻛﻞ وﻣﻄﺎﺑﺦ اﻟﻌﺎﻟﻢ

< ﻣــــــﻦ اﻟــــﺼــــﻌــــﺐ ﺣــﺼــﺮ اﻟــﺴــﺆال ﻓـﻲ ﻃﺒﻖ واﺣـــﺪ، ﻓﺄﻧﺎ أﻋﺸﻖ اﻷﻛــﻞ وﻣﻄﺎﺑﺦ اﻟﻌﺎﻟﻢ. ﻓﻲ ﻟﺒﻨﺎن أﺣﺐ اﳌﺎزة اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ، ﻓــﻲ اﻷردن ﻃﺒﻘﻲ اﳌـﻔـﻀـﻞ اﳌــﻨــﺴــﻒ، ﻓــﻲ اﳌﻄﺒﺦ اﻟﻔﻠﺴﻄﻴﻨﻲ أﺣﺐ ﻃﺒﻖ اﳌﺴﺨﻦ وﻓــﻲ اﳌـﻄـﺒـﺦ اﻟــﺴــﻮري أﻋﺸﻖ ﻃﺒﻖ ﺟﺪي ﺑﺎﻟﺰﻳﺖ، ﻛﻤﺎ أﻣﻮت ﺑـﺎﳌـﻨـﻘـﻮﺷـﺔ ﺧــﺎﺻــﺔ ﻣﻨﻘﻮﺷﺔ اﻟﻜﺸﻚ واﻟـﺰﻋـﺘـﺮ وأﺣــﺐ ﻣـﺬاق اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻛﺜﻴﺮا. وﻟﻜﻦ ﻃﺒﻘﻲ اﳌـــﻔـــﻀـــﻞ ﻋـــﻠـــﻰ اﻹﻃــــــــــﻼق ﻫــﻮ اﻟﺒﻄﺎﻃﺲ اﳌﻘﻠﻴﺔ ﻟـﺪرﺟـﺔ أﻧﻲ أﺳﺘﻄﻴﻊ أﻛﻠﻬﺎ ﻳﻮﻣﻴﺎ وﻓﻲ أي وﻗﺖ ﻣﻦ اﻷوﻗﺎت.

< ﻓــــﻲ ﻟـــﺒـــﻨـــﺎن ﻟـــﻴـــﺲ ﻟـــﺪي ﻣــﻄــﻌــﻢ ﻣــﻔــﻀــﻞ ﻷﻧــــــﻲ أﻓــﻀــﻞ اﻷﻛــــﻞ ﻓـــﻲ اﳌـــﻨـــﺰل ﻣـــﻊ اﻟـﻌـﺎﺋـﻠـﺔ واﻷﺻـــﺪﻗـــﺎء، ﻓـﻠـﺪي أﻓـﻀـﻞ ﻣﻦ ﻳﺤﻀﺮ اﻟﻄﻌﺎم وﻟﻬﺬا اﻟﺴﺒﺐ ﻻ أﺗـــﺮدد ﻋﻠﻰ اﳌـﻄـﺎﻋـﻢ ﻛﺜﻴﺮا، وﻟــــﻜــــﻦ اﺧــــﺘــــﻴــــﺎري ﻟــﻠــﻤــﻄــﺎﻋــﻢ ﻓــﻲ ﻟــﺒــﻨــﺎن ﻳــﻘــﻊ ﻋــﻠــﻰ اﳌـﻄـﺎﺑـﺦ اﻟــﻨــﻈــﻴــﻔــﺔ وﻻ أﺣـــــﺐ اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ اﳌــﻌــﻘــﺪة، ﻷﻧـــﻲ أﻓــﻀــﻞ اﻟـﻄـﻌـﺎم اﻟﺠﻴﺪ واﻟﻨﻜﻬﺎت اﻟﻠﺬﻳﺬة ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻜﻠﻒ اﻟﺰاﺋﺪ.

< أﺛﻨﺎء اﻟﺴﻔﺮ أﺣﺐ ﺗﺠﺮﺑﺔ ﻣﺎ ﻫﻮ ﺟﺪﻳﺪ، ﺷﺮﻳﻄﺔ أن ﺗﻜﻮن اﳌﻜﻮﻧﺎت ﻣﻦ ﻣﻮﻃﻨﻬﺎ اﻷﺻﻠﻲ، وأﻛﺜﺮ ﻣﺎ آﻛﻠﻪ ﺧﻼل اﻟﺴﻔﺮ اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ واﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ. < أﺣﺐ ﻋﺪة ﻣﻄﺎﺑﺦ وﻟﻜﻦ ﻳــﺒــﻘــﻰ اﳌــﻄــﺒــﺦ اﻟــﻠــﺒــﻨــﺎﻧــﻲ ﻓـﻲ اﻟــﻄــﻠــﻴــﻌــﺔ وﻋــﻠــﻰ رأس ﺟـــﺪول اﺧــــﺘــــﻴــــﺎراﺗــــﻲ ﻟــــﻸﻛــــﻞ، وﻳـــﺄﺗـــﻲ اﳌﻄﺒﺦ اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ ﺑﻌﺪه.

< ﻋـــﺪت ﻟـﻠـﺘـﻮ ﻣــﻦ رﺣﻠﺘﻲ ﻋﻠﻰ ﻣـﱳ »ﺳــﺘــﺎرز أون ﺑــﻮرد« ﺑﺮﻋﺎﻳﺔ ﻃـﻴـﺮان اﻹﻣـــﺎرات، وﻫﺎ أﻧﺎ ﻗﺪ وﺻﻠﺖ اﻵن إﻟﻰ ﻣﻴﺎﻣﻲ آﺗـــــﻴـــــﺎ ﻣــــــﻦ ﻫـــــﻴـــــﻮﺳـــــﱳ، ﺣــﻴــﺚ زرت ﻓــــﻲ ﻣــﺤــﻄــﺘــﻲ اﻷﺧــــﻴــــﺮة ﻓـــﻴـــﻬـــﺎ ﻣـــﻄـــﻌـــﻤـــﺎ ﻣــﺘــﺨــﺼــﺼــﺎ ﺑـﻠـﺤـﻢ اﻟـﺴـﺘـﻴـﻚ ﻋـﻠـﻰ اﻟـﻄـﺮﻳـﻘـﺔ اﻷﻣــﻴــﺮﻛــﻴــﺔ وﻟــﻜــﻨــﻲ ﻟــﻸﺳــﻒ ﻻ أﺗﺬﻛﺮ اﺳﻤﻪ.

< أﻧـــــﻈـــــﻢ اﻟــــــــﺪﻋــــــــﻮات ﻓــﻲ ﻣـــــﻨـــــﺰﻟـــــﻲ، ﻓـــــﻠـــــﺪي ﻃــــــــﺎه راﺋــــــﻊ ﻳـﻘـﻮم ﺑﺘﺤﻀﻴﺮ أﻟــﺬ اﻷﻃـﺒـﺎق، وأﻧــﺎ أﻓـﻀـﻞ ذﻟــﻚ ﻋﻠﻰ ﺗﻮﺟﻴﻪ اﻟــــﺪﻋــــﻮات إﻟــــﻰ اﻷﺻــــﺪﻗــــﺎء ﻓﻲ اﳌـﻄـﻌـﻢ، ﻷن ﻧـﻮﻋـﻴـﺔ اﻷﻛـــﻞ ﻓﻲ اﳌﻨﺰل ﻳﻤﻜﻦ اﻟﺘﺤﻜﻢ ﺑﻬﺎ. < أﻧـــﺎ ﻣــﻦ ﻣـﺤـﺒـﻲ اﻟـﺴـﻤـﻚ واﻟــــــﻨــــــﻮع اﳌــــﻔــــﻀــــﻞ ﻟـــــــﺪي ﻫــﻮ اﻟــــــ »ﺳـــــﻲ ﺑــــــﺎس« اﳌــــﺸــــﻮي ﻣـﻊ اﻟﺨﻀﺮاوات.

< ﻟــــــــــﻸﺳــــــــــﻒ، ﻋــــﻼﻗــــﺘــــﻲ ﺑــﺎﳌــﻄــﺒــﺦ ﺳــﻴــﺌــﺔ ﺟــــﺪا ﻷﻧــــﻲ ﻻ أﺟــﻴــﺪ اﻟـﻄـﻬـﻲ أﺑــــﺪا، وﻟــﻮ ﻛﻨﺖ ﻏــــﻴــــﺮ ذﻟـــــــﻚ ﻟـــﻜـــﻨـــﺖ ﺧــﺼــﺼــﺖ اﻟﻮﻗﺖ اﻟﻜﺎﻓﻲ ﻟﻠﻄﻬﻲ ﻣﻦ دون أدﻧﻰ ﺷﻚ. < اﻟــــﺴــــﺆال ﺻــﻌــﺐ ﻟــﻠــﻐــﺎﻳــﺔ، واﻟﺴﺒﺐ ﻫﻮ أﻧﻲ أﺣﺐ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت ﻋﻠﻰ أﻧﻮاﻋﻬﺎ وأﺣﺐ اﳌﻮاﻟﺢ أﻳﻀﺎ. وأﺣـــﺐ ﻃـﻠـﺐ ﻃـﺒـﻖ اﻟـﺤـﻠـﻮى ﺑﻌﺪ ﺗﻨﺎول اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ. < ﻋـﻠـﻰ اﻟـﺮﻏـﻢ ﻣـــﻦ أﻧـــﻲ أﺣـــﺐ اﻟـﺴـﻤـﻚ ﻛﺜﻴﺮا ﻟﻜﻨﻲ أﻛﺮه ﻧﻮﻋﺎ واﺣﺪا ﻣــﻨــﻪ وﻫــــﻮ »اﻟـــﻘـــﺪ اﻷﺳــــــﻮد« أو ﻣــﺎ ﻳــﻌــﺮف ﺑــﺎﺳــﻢ ،Black Cod ﻓــﺄﻧــﺎ ﻓــﻌــﻼ أﻛــــﺮه ﻣــﺬاﻗــﻪ وأﻛـــﺮه ﺣـــﺘـــﻰ ﺷــﻜــﻠــﻪ وراﺋـــﺤـــﺘـــﻪ وﻣـــﻦ اﳌﺴﺘﺤﻴﻞ أن أﻃـﻠـﺒـﻪ وأﺗــﺬوﻗــﻪ ﺑــــﻐــــﺾ اﻟــــﻨــــﻈــــﺮ ﻋـــــــﻦ ﻃـــﺮﻳـــﻘـــﺔ ﺗــﺤــﻀــﻴــﺮه وﺗــﻘــﺪﻳــﻤــﻪ ﻓـــﻲ أﻫــﻢ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﻴﺎﺑﺎﻧﻴﺔ.

< آﻛـــــــــﻞ ﺑــــﺎﻟــــﺸــــﻜــــﻞ اﻟـــــــﺬي ﻳﻌﺠﺒﻨﻲ وﻻ أؤﻣﻦ ﺑﺎﻹﺗﻴﻜﻴﺖ اﻟــﺬي ﻳـﻠـﺰم اﻟﺸﺨﺺ ﺑﻘﻮاﻧﲔ ﻣــﻌــﻴــﻨــﺔ، ﻓــﺎﻟــﺒــﻄــﺎﻃــﺲ اﳌـﻘـﻠـﻴـﺔ ﻣـﺬاﻗـﻬـﺎ أﻟــﺬ ﻋـﻨـﺪﻣـﺎ ﻧﺘﻨﺎوﻟﻬﺎ ﺑــﺎﻟــﻴــﺪ، ﻓـــﺄﻧـــﺎ ﺑــﺎﺧــﺘــﺼــﺎر آﻛــﻞ ﺑﺎﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗﻌﺠﺒﻨﻲ ﻓﻲ اﻟﺒﻴﺖ وﺧﺎرﺟﻪ. < أﺻـــﺪﻗـــﺎﺋـــﻲ ﻳـــﺘـــﺮﻛـــﻮن أﻣــﺮ اﺧﺘﻴﺎر اﻟﻄﻌﺎم ﻟـﻲ، واﻟﺴﺒﺐ ﻫﻮ أﻧﻲ أﺳﺘﻄﻴﻊ ﻣﻌﺮﻓﺔ ﻧﻮﻋﻴﺔ اﳌﻄﻌﻢ ﻣﻦ ﺷﻜﻞ ﻻﺋﺤﺔ اﻟﻄﻌﺎم وﺑﻤﺠﺮد اﻟﻨﻈﺮ إﻟﻴﻬﺎ، ﻓـﺄﻧـﺎ ذواق وأﻋﺸﻖ اﻷﻛﻞ واﻟﻄﻌﺎم اﻟﻠﺬﻳﺬ، وأﻫﻢ ﺷﻲء ﻓـــﻲ اﻷﻛـــــﻞ ﻫـــﻮ أن ﻳـــﻜـــﻮن ﻃــﺎزﺟــﺎ وﺑﻤﻜﻮﻧﺎت ﺟﻴﺪة ﺟـﺪا وﻋﻀﻮﻳﺔ .Organic ﻓــﻲ اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ أﺗـﺤـﺎﺷـﻰ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺘﻲ أﻋﺘﻘﺪ ﺑﺄﻧﻬﺎ ﺳﺘﻜﻮن ﻗﺪﻳﻤﺔ، وﻻ أﺳﺘﻄﻴﻊ ﺣﺘﻰ ﺗﻨﺎول اﻟــﺨــﺒــﺰ إن ﻟـــﻢ ﻳــﻜــﻦ ﻃـــﺎزﺟـــﺎ. ﻓـــﺈذا ﺷـــﻌـــﺮت ﺑـــــﺄن اﳌــﻄــﻌــﻢ ﻟــﻴــﺲ ﻋـﻠـﻰ اﳌــﺴــﺘــﻮى اﻟــــﺬي أرﻳـــــﺪه أﻟــﺠــﺄ إﻟــﻰ اﻟﺴﻠﻄﺎت واﻷﻃﺒﺎق اﻟﺒﺴﻴﻄﺔ.

< أﺳﺎﻓﺮ ﻛﺜﻴﺮا وأﺣﺐ ﺗﺠﺮﺑﺔ ﻣﺎ ﻫﻮ ﺟﺪﻳﺪ وﻟﻜﻦ أﺟﺪ ﻧﻔﺴﻲ أﻣﻴﻞ إﻟــﻰ ﻣـﺎ أﻋـﺮﻓـﻪ ﻣﺜﻞ اﻷﻛــﻞ اﻟﺸﺮﻗﻲ وﺑﺎﻟﺘﺤﺪﻳﺪ اﻷﻛﻞ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ.

< ﻟﺪي أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﻄﻌﻢ أزوره ﺧﻼل اﻟﺴﻔﺮ، وﺑﻤﺎ أﻧﻨﻲ أﺗﺮدد إﻟﻰ ﻟﻨﺪن ﻛﺜﻴﺮا، ﻓﺄزور ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣــــﺮة ﻣــﻄــﻌــﻢ »ﻣــﻴــﺪﻳــﺘــﻴــﺮاﻧــﻴــﻮ« ،Mediterraneo و»ﺳﻜﺎﻟﻴﻨﻲ« Scalini اﻹﻳـــﻄـــﺎﻟـــﻴـــﲔ، وﻟــﻜــﻦ ﻳﺒﻘﻰ ﻣﻄﻌﻢ »ﺑـﻴـﺖ اﻟـﺰﻳـﺘـﻮن« اﻟــﻠــﺒــﻨــﺎﻧــﻲ ﻓـــﻲ ﻣـﻨـﻄـﻘـﺔ أﻛــﺘــﻮن ﺑــﻠــﻨــﺪن ﻫـــﻮ اﻷﻓـــﻀـــﻞ ﻟـﻨـﻮﻋـﻴـﺔ اﻟــﻄــﻌــﺎم واﳌــﻜــﻮﻧــﺎت اﻟــﻄــﺎزﺟــﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺠﻌﻠﻪ ﻳﺴﺘﺤﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﺮ.

راﻏﺐ ﻋﻼﻣﺔ ﻣﻊ أﺻﺪﻗﺎﺋﻪ ﻓﻲ أﺣﺪ ﻣﻄﺎﻋﻤﻪ اﳌﻔﻀﻠﺔ ﺑﻠﻨﺪن