: أﺣﺐ اﻷﻛﻞ ﻛﺜﻴﺮﴽ وﻻ أؤﻣﻦ ﺑﺎﻹﺗﻴﻜﻴﺖ
أﻛﻼﺗﻪ اﳌﻔﻀﻠﺔ ﻫﻲ اﻟﻴﺨﻨﺎت اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ اﳌﻨﺰﻟﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﳉﻨﻮﺑﻴﺔ
< ﻣﺎ ﻫﻮ ﻃﺒﻘﻚ اﳌﻔﻀﻞ؟ - أﻧﺎ أﻋﺸﻖ اﻷﻛﻞ ﺑﺸﺘﻰ أﻧﻮاﻋﻪ وأﺷــــﻜــــﺎﻟــــﻪ، وﻟــﻜــﻨــﻲ أﻓـــﻀـــﻞ داﺋــﻤــﺎ اﻟﻴﺨﻨﺎت واﻟﻄﺒﺦ اﳌﻨﺰﻟﻲ، ﻣﻦ أﻟﺬ اﻷﻃـــﺒـــﺎق اﻟــﺘــﻲ ﺗـﻔـﻀـﻠـﻬـﺎ ﻣـﻌــﺪﺗـﻲ، اﳌﻠﻮﺧﻴﺔ واﻟــﺒــﺎزﻻء واﻟﺴﺒﺎﻧﺦ ﻣﻊ اﻷرز، واﻷرز ﻣﻊ اﻟـﺪﺟـﺎج، واﻟﻜﻔﺘﺔ ﻣـــﻊ اﻟــﺒــﻄــﺎﻃــﺲ ﺑــﺎﻟــﻔــﺮن واﻟــﻠــﺤــﻤــﺔ اﳌﺪﻗﻮﻗﺔ ﻋﻠﻰ ﻃﺮﻳﻘﺔ أﻫﺎﻟﻲ اﻟﺠﻨﻮب ﻓﻲ ﻟﺒﻨﺎن. ﻓﺄﻧﺎ ﺑﺎﺧﺘﺼﺎر أﺣﺐ أﻛﻞ اﳌﻨﺰل واﻟﻄﺒﺨﺎت اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ. < ﻣﺎ ﻫﻮ ﻣﻄﻌﻤﻚ اﳌﻔﻀﻞ ﻓﻲ ﺑﻠﺪك؟ - ﻛﻤﺎ ذﻛــﺮت ﻓﺄﻧﺎ أﻓﻀﻞ اﻷﻛﻞ اﳌـــﻨـــﺰﻟـــﻲ واﳌـــــﺄﻛـــــﻮﻻت اﻟــﺘــﻘــﻠــﻴــﺪﻳــﺔ، وﻟــﻜــﻨــﻲ ﺑـﻨـﻔـﺲ اﻟــﻮﻗــﺖ أﺣـــﺐ اﻷﻛــﻞ ﻓـــﻲ اﳌـــﻄـــﺎﻋـــﻢ، ﻓــﻠــﻴــﺲ ﻟــــﺪي ﻣـﻄـﻌـﻢ ﻣﻔﻀﻞ ﻓﻲ ﻟﺒﻨﺎن واﻟﺴﺒﺐ ﻫﻮ أﻧﻨﻲ أﺗـــﺮدد ﻋﻠﻰ أﻛـﺜـﺮ ﻣـﻦ ﻣﻄﻌﻢ ﻳﻤﻠﻜﻪ أﺻﺪﻗﺎء ﻟﻲ، واﻷﻏﻠﺒﻴﺔ ﻫﻲ ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻟﺒﻨﺎﻧﻴﺔ، وﻳﺒﻘﻰ ﻟﻜﻞ ﻣﻄﻌﻢ ﻣﺬاﻗﻪ وﺧــﺎﺻــﻴــﺘــﻪ اﳌــﻤــﻴــﺰة اﻟــﺘــﻲ ﺗﺠﻌﻠﻪ ﻓﺮﻳﺪا ﻣﻦ ﻧﺎﺣﻴﺔ أﺟﻮاﺋﻪ وﻣﺎ ﻳﻘﺪﻣﻪ ﻣﻦ أﻃﺒﺎق ﺧﺎﺻﺔ. < ﻣﺎذا ﺗﺄﻛﻞ ﻓﻲ اﻟﺴﻔﺮ؟ - ﺑـﺤـﻜـﻢ ﻋـﻤـﻠـﻲ أﺳــﺎﻓــﺮ ﺑﺸﻜﻞ ﻣـــﺴـــﺘـــﻤـــﺮ، وأﻧـــــــــﺎ ﻣـــــﻦ اﻷﺷــــﺨــــﺎص اﻟﺠﺮﻳﺌﲔ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳـﺄﺗـﻲ اﻷﻣــﺮ ﻋﻠﻰ ﺗﺠﺮﺑﺔ أﻃﺒﺎق ﺟﺪﻳﺪة وﻏﺮﻳﺒﺔ ﻓﻲ ﺑــﻌــﺾ اﻷﺣـــﻴـــﺎن، ﻓـﺄﺳـﺘـﻔـﻴـﺪ ﺧــﻼل اﻟـﺴـﻔـﺮ ﻣــﻦ اﺧــﺘــﺒــﺎر وﺗــــﺬوق ﻛــﻞ ﻣﺎ ﻫﻮ ﺟﺪﻳﺪ ﻋﻠﻰ ذاﺋﻘﺘﻲ، ﻓﺄرﻛﺰ ﻋﻠﻰ ﻣــﻄــﺎﺑــﺦ ﻻ آﻛــﻠــﻬــﺎ ﻋــــﺎدة ﻓــﻲ ﻟـﺒـﻨـﺎن ﻣــﺜــﻞ اﳌــﻄــﺒــﺦ اﻟــﻬــﻨــﺪي واﻟــﻴــﺎﺑــﺎﻧــﻲ واﻟﺼﻴﻨﻲ. < ﻣﺎ ﻫﻮ ﻣﻄﺒﺨﻚ اﳌﻔﻀﻞ؟ - ﺑﺎﻟﻄﺒﻊ أﺣﺐ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ وﻟﻜﻨﻲ أﻓﻀﻞ اﳌﻄﺒﺦ اﻟـﺬي ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋــﻠــﻰ اﻟــــﺸــــﻮي، وﻳــﻤــﻜــﻦ اﻟــــﻘــــﻮل إن ﻣﻄﺒﺨﻲ اﳌﻔﻀﻞ ﻫﻮ ﻣﺎ ﻳﻌﺮف ﺑﺎﻟـ ،Grill وأﺗﻨﺎول أﺟﻮد أﻧﻮاع اﻟﺴﺘﻴﻚ ﻓﻲ اﻟﻮﻻﻳﺎت اﳌﺘﺤﺪة اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ. < ﻣﺎ ﻫﻮ آﺧﺮ ﻣﻄﻌﻢ زرﺗﻪ؟ - ﻟﻘﺪت ﻋﺪت ﻟﻠﺘﻮ ﻣﻦ ﻫﻮﻟﻨﺪا ﺣﻴﺚ أﺣﻴﻴﺖ ﺣﻔﻼ ﻏﻨﺎﺋﻴﺎ، وأﺛﻨﺎء وﺟﻮدي ﻫﻨﺎك، ﺗﻮﺟﻬﺖ إﻟﻰ ﻣﻄﻌﻢ »ﻛـــﺎرت ﺑــﻼﻧــﺶ«، وﻛــﺎن أﻛـﻠـﻪ ﻟﺬﻳﺬا ﻓﻤﺄﻛﻮﻻﺗﻪ ﻟﺒﻨﺎﻧﻴﺔ، وﻟﻜﻨﻪ ﻳﻌﺘﻤﺪ أﺳﻠﻮﺑﺎ ﻣﺨﺘﻠﻔﺎ ﻓﻲ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﺤﻀﻴﺮ اﻷﻃﺒﺎق وﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ.
< أﻓﻀﻞ ﻣﻄﻌﻢ ﺗﻘﻴﻢ ﻓﻴﻪ اﻟﺪﻋﻮات وﳌﺎذا؟
- أﻗـــﻴـــﻢ اﻟــﻜــﺜــﻴــﺮ ﻣـــﻦ اﻟـــﺪﻋـــﻮات ﻓــــــﻲ ﻣــــﻄــــﺎﻋــــﻢ ﻳـــﻤـــﻠـــﻜـــﻬـــﺎ أﺻـــــﺪﻗـــــﺎء ﻟــــﻲ ﻓــــﻲ ﻟـــﺒـــﻨـــﺎن، ﻓـــﺒـــﻬـــﺬه اﻟــﻄــﺮﻳــﻘــﺔ أﺿـــﺮب ﻋـﺼـﻔـﻮرﻳـﻦ ﺑﺤﺠﺮ واﺣــﺪ، ﻷن ﻏــﺎﻟــﺒــﻴــﺔ أﺻـــﺪﻗـــﺎﺋـــﻲ ﻳـﺸـﻜـﻠـﻮن ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ واﺣــﺪة، ﻓﺘﻜﻮن ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ ﻟﻠﻘﺎء ﻓﻲ ﻣﻄﻌﻢ واﺣﺪ ﻳﻤﻠﻜﻪ ﺻﺪﻳﻖ ﻣﺸﺘﺮك.
< ﻣﺎذا ﺗﻔﻀﻞ اﻟﺴﻤﻚ أو اﻟﻠﺤﻢ أو اﻟﺪﺟﺎج؟
- أﻓـــــﻀـــــﻞ اﻟــــﺴــــﻤــــﻚ اﳌــــﺸــــﻮي ﺗﺤﺪﻳﺪا، وﻟﺪي ﻋﺎدة ﻏﺮﻳﺒﺔ ﻫﻲ أﻧﻲ أﺣﺐ ﺗﻨﺎول اﳌﺸﺮوﺑﺎت اﻟﻐﺎزﻳﺔ ﻣﻊ ﻫﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺗﺤﺪﻳﺪا. < ﻛﻴﻒ ﻫﻲ ﻋﻼﻗﺘﻚ ﻣﻊ اﳌﻄﺒﺦ؟ - ﻻ أﺣـــﺐ اﳌـﻄـﺒـﺦ وﻻ اﻟﻄﻬﻲ ﻋـــﻠـــﻰ اﻹﻃــــــــــﻼق، ﻓـــﻔـــﻜـــﺮة أن أﻛــــﻮن ﻃﺎﻫﻴﺎ ﻟﻢ ﺗﻜﻦ واردة ﻓﻲ أي ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻣــﻦ ﺣـﻴـﺎﺗـﻲ وﻻ ﻓــﻲ أي ﻟـﺤـﻈـﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻈﺎت. < ﻫﻞ ﺗﻔﻀﻞ اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت أو اﳌﻮاﻟﺢ؟ - أﻓــﻀــﻞ اﳌــــــﺬاق اﻟــﺤــﻠــﻮ ﻋﻠﻰ اﳌﺬاق اﳌﺎﻟﺢ، وﺣﻠﻮﻳﺎﺗﻲ اﳌﻔﻀﻠﺔ ﻫﻲ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت اﻟﺸﺮﻗﻴﺔ.
< ﻣـﺎ ﻫـﻮ اﻟﻄﺒﻖ أو اﳌـﻜـﻮن اﻟـﺬي ﺗﻜﺮه ﻣﺬاﻗﻪ؟
- أﺣـﺐ أﻏﻠﺐ اﻷﻃـﺒـﺎق ﻷﻧﻲ ﻣــــــﻦ اﻷﻧـــــــــــﺎس اﻟــــــﺬﻳــــــﻦ ﻳـــﺤـــﺒـــﻮن اﻟــــﻄــــﻌــــﺎم، وﻟــــﻜــــﻦ ﺗــﺒــﻘــﻰ ﻫــﻨــﺎك ﺑﻌﺾ اﻟﻨﻜﻬﺎت اﻟﺘﻲ أﺗﺤﺎﺷﺎﻫﺎ ﻣﺜﻞ اﻟـﺒـﺰاق واﻟـﻘـﻮاﻗـﻊ، وﻟﻜﻨﻲ ﻟـﻸﺳـﻒ أﻣـﻠـﻚ ﺧـﺼـﺎﻻ ﺳﻴﺌﺔ، ﻛﺄﻛﻞ أي ﺷــﻲء أﻣـﺎﻣـﻲ ﻋﻨﺪﻣﺎ أﺷﻌﺮ ﺑﺎﻟﺠﻮع اﻟﺸﺪﻳﺪ.
< ﻛـــــﻴـــــﻒ ﻫــــــــﻲ ﻋــــﻼﻗــــﺘــــﻚ ﺑﺈﺗﻴﻜﻴﺖ اﻟﻄﻌﺎم؟
- إﺗﻴﻜﻴﺖ؟ أي إﺗﻴﻜﻴﺖ؟ أﻧــــــﺎ أﺣــــــﺐ اﻷﻛـــــــﻞ وﻻ أﺣـــﺐ اﻟــــﻘــــﻮاﻧــــﲔ اﻟـــﺘـــﻲ ﻳــﻔــﺮﺿــﻬــﺎ اﻹﺗﻴﻜﻴﺖ وأﻋﺘﻘﺪ ﺑﺄﻧﻪ ﻳﺤﻖ ﻟـــﻜـــﻞ ﺷـــﺨـــﺺ اﻷﻛــــــﻞ ﻋـﻠـﻰ ﻃﺮﻳﻘﺘﻪ اﻟﺨﺎﺻﺔ.
< أﺛﻨﺎء اﻟﺴﻔﺮ ﺗﺄﻛﻞ أﻃﺒﺎق اﳌﻄﺎﺑﺦ اﳌﺤﻠﻴﺔ أم ﺗﻔﻀﻞ أﻛﻞ ﻣﺎ ﺗﻌﺮﻓﻪ؟
- أﺣـــــــﺐ ﺗـــﺠـــﺮﺑـــﺔ ﻛـــــﻞ ﻣـــــﺎ ﻫــﻮ ﺟــﺪﻳــﺪ، وﻟـــﺪي اﻟــﺠــﺮأة ﻓــﻲ اﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ ﺛﻘﺎﻓﺎت ﺟﺪﻳﺪة ﻣﻦ ﺧﻼل أﻃـــﺒـــﺎﻗـــﻬـــﺎ، ﻓــﺎﻟــﺴــﻔــﺮ ﻳـــﻘـــﺪم ﻟـﻲ ﺧــﺪﻣــﺔ ﻛــﺒــﻴــﺮة ﻷﻧـــﻲ ﻣــﻦ ﺧـﻼﻟـﻪ ﻳﻤﻜﻨﻨﻲ أن أﺗﻌﺮف ﻋﻠﻰ ﻧﻜﻬﺎت ﻟﻢ أﻋﻬﺪﻫﺎ ﻣﻦ ﻗﺒﻞ.
< ﻣﺎ ﻫﻮ ﻣﻄﻌﻤﻚ اﳌﻔﻀﻞ ﺧﺎرج ﺑﻠﺪك؟
- أﺳــﻌــﻰ داﺋــﻤــﺎ ﻟــﻠــﺘــﺮدد إﻟـﻰ أﻣـﺎﻛـﻦ ﺟـﺪﻳـﺪة ﻓـﻲ ﻛـﻞ ﻣــﺮة أوﺟـﺪ ﺑﻬﺎ ﺧﺎرج اﻟﺒﻼد. وﺑﻤﺎ أﻧﻨﻲ أزور ﻟـــﻨـــﺪن ﺑـــﺎﺳـــﺘـــﻤـــﺮار ﺑـــﺪاﻋـــﻲ اﻟــﻌــﻤــﻞ واﻟﺴﻴﺎﺣﺔ ﻓـﻼ أﻓــﻮت ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺪﺗﻲ ﻓـــﺮﺻـــﺔ اﻷﻛـــــﻞ ﻓـــﻲ ﻣــﻄــﻌــﻢ ﻟـﺒـﻨـﺎﻧـﻲ أﻋـــﺸـــﻘـــﻪ اﺳـــﻤـــﻪ »ﺑـــﻴـــﺖ اﻟـــﺰﻳـــﺘـــﻮن« واﻟﺴﺒﺐ ﻫﻮ أن اﻷﻃﺒﺎق ﻓﻴﻪ ﺗﺤﻤﻞ ﻧــﻜــﻬــﺎت اﻟــﺠــﻨــﻮب اﻟــﻠــﺒــﻨــﺎﻧــﻲ، وأﻧــﺎ ﺷﺒﻪ ﻣﺘﺄﻛﺪ ﺑﺄن اﻟﻄﺎﻫﻲ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻓﻴﻪ ﻣﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻣﺎ ﻓﻲ اﻟﺠﻨﻮب.