ﻛﺎرول ﺳﻤﺎﺣﺔ: »ﻧﻔﺴﻲ ﻃﻴﺐ« ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ وأﻛﻮﻟﺔ ﻣﻦ اﻟﻄﺮاز اﻷول
ﺗـــــــﻌـــــــﺪ ﻛــــــــــــــــــــــﺎرول ﺳـــــﻤـــــﺎﺣـــــﺔ ﻣـــــﻦ اﻟــــﻔــــﻨــــﺎﻧــــﺎت اﻟـــــــﺮاﺋـــــــﺪات ﻋــﻠــﻰ اﻟـﺴـﺎﺣـﺔ اﻟـﻐـﻨـﺎﺋـﻴـﺔ؛ ﻓـﺈﺿـﺎﻓـﺔ إﻟـﻰ ﻛــﻮﻧــﻬــﺎ ﻣـﻐـﻨـﻴـﺔ ﺗــﺤــﺼــﺪ اﻟــﺸــﻬــﺮة واﻟـﻨـﺠـﺎﺣـﺎت ﻓــﻲ ﻟـﺒـﻨـﺎن واﻟـﻌـﺎﻟـﻢ اﻟﻌﺮﺑﻲ، ﻓﻬﻲ ﺗﻤﻠﻚ ﻋـﺪة ﻣﻮاﻫﺐ ﻓﻨﻴﺔ ﻛﺎﻟﺘﻤﺜﻴﻞ وﺗﺄﻟﻴﻒ اﻷﻏﺎﻧﻲ وﺗـــﻘـــﺪﻳـــﻢ اﻻﺳـــﺘـــﻌـــﺮاﺿـــﺎت ﻋـﻠـﻰ اﳌـﺴـﺎرح. وﻛــﺎرول اﻟﺘﻲ ﺗﺰوﺟﺖ ﻓﻲ ﻋﺎم ٣١٠٢ ﻫﻲ أم ﻟﻄﻔﻠﺔ ﺗﺪﻋﻰ ﺗــﺎﻻ ﺗﻌﻴﺶ ﻣﻌﻬﺎ ﺣﺎﻟﻴﴼ أﺟﻤﻞ أﻳـﺎم ﺣﻴﺎﺗﻬﺎ إذ ﺗﺴﺘﻌﻴﺪ ﻣﻌﻬﺎ ﻣـﺮﺣـﻠـﺔ اﻟــﻄــﻔــﻮﻟــﺔ، وﻻ ﺗـﺘـﻮاﻧـﻰ ﻋــﻦ ﺗـﺤـﻀـﻴـﺮ أﻃــﺒــﺎق ﻟﺒﻨﺎﻧﻴﺔ ﻟﻬﺎ ﻛـ »اﻟﻴﺨﺎﻧﻲ« ﻋﻠﻰ أﻧﻮاﻋﻬﺎ. - ﻣﺎ ﻫﻮ ﻃﺒﻘﻚ اﳌﻔﻀﻞ؟ < أﺣــــــــــﺐ ﻛـــــﺜـــــﻴـــــﺮا ﻃـــﺒـــﻖ اﻟـﺘـﺒـﻮﻟـﺔ، ﺧـﺼـﻮﺻـﴼ ﻣــﻦ ﻳـﺪي واﻟــﺪﺗــﻲ. ﻓـﻬـﺬا اﻟﻄﺒﻖ ﺧﻔﻴﻒ وﻣﻐﺬ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻔﺴﻪ وﻋـﺎدة ﻣﺎ ﻳﺘﺼﺪر ﻣﺎﺋﺪة اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ ﺑﻴﺘﻲ.
ﻟﺒﻨﺎن؟ وﻫﻞ ﻣﻦ ﻣﻄﻌﻢ ﺗﻔﻀﻠﻴﻪ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻏﻴﺮه ﻓﻲ ﺑﻠﺪك
<ﻋــــــــــــــﺎدة ﻣـــــــﺎ أﺣـــــــــﺐ ﺗـــــﻨـــــﺎول »اﻟﺴﻮﺷﻲ« وﻓﻲ ﻟﺒﻨﺎن، ﻻ ﺳﻴﻤﺎ ﻓــﻲ ﺑــﻴــﺮوت ﻫــﻨــﺎك ﻋــﺪد ﻛـﺒـﻴـﺮ ﻣﻦ اﳌــــﻄــــﺎﻋــــﻢ اﻟــــﺘــــﻲ ﺗـــﺠـــﻴـــﺪ ﺻــﻨــﺎﻋــﺔ وﺗــﺤــﻀــﻴــﺮ أﻃـــﺒـــﺎق »اﻟـــﺴـــﻮﺷـــﻲ« اﻟﻠﺬﻳﺬة، ﻓﻠﺬﻟﻚ ﻻ ﻳﺴﻌﻨﻲ ﺗﺤﺪﻳﺪ واﺣﺪ ﻣﻨﻬﺎ ﻓﻘﻂ. - وﻣﺎذا ﺗﺄﻛﻠﲔ ﺧﻼل أﺳﻔﺎرك؟ < اﻷﻣــﺮ ﻳﺘﻌﻠﻖ ﺑﺎﻟﺒﻠﺪ اﻟـﺬي أزوره؛ ﻓـﻌـﺎدة ﻣـﺎ أﺣــﺎول اﻟﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ أﻃﺒﺎق ﻣﻄﺒﺨﻪ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪي أو اﺳﺘﺮﺟﺎع ﻃﻌﻢ ﻃﺒﻖ ﻟﺬﻳﺬ ﺳﺒﻖ وﺗﻨﺎوﻟﺘﻪ ﻓﻴﻪ. ﻓﻌﻨﺪﻣﺎ أزور أﻣﻴﺮﻛﺎ ﻣﺜﻼ أﺗﻨﺎول ﻃﺒﻖ اﻟﻬﺎﻣﺒﺮﻏﺮ ﺣﻴﺚ ﻳﺤﻀﺮوﻧﻪ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﺗﻤﺎﻣﴼ ﻋﻦ ﺗﻠﻚ اﻟﺘﻲ ﻧﺄﻛﻠﻬﺎ ﻓﻲ ﻟﺒﻨﺎن. - أي ﻣﻄﺒﺦ ﺗﻔﻀﻠﻴﻨﻪ ﻋﻠﻰ ﻏﻴﺮه؟ < أﻋﺘﻘﺪ أﻧﻨﻲ أﺣــﺐ ﺧﻠﻴﻄﴼ ﻣـﻦ اﳌﻄﺎﺑﺦ وﻟﻴﺲ واﺣــﺪﴽ ﻓﻘﻂ. ﻓﺘﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻳﺮﺗﺒﻂ ارﺗﺒﺎﻃﴼ ﻣـــﺒـــﺎﺷـــﺮﴽ ﺑــــﻤــــﺰاﺟــــﻲ. أﺣـــﻴـــﺎﻧـــﴼ ﻻ أﺗـــﻨـــﺎول ﺳـــﻮى اﻟـﻠـﺒـﻨـﺎﻧـﻲ ﻣـﻨـﻬـﺎ، ﺧــــﺼــــﻮﺻــــﴼ ﻋــــﻨــــﺪﻣــــﺎ أﻛـــــــــﻮن ﻓــﻲ اﻟﺒﻴﺖ، ﻛﻮن اﺑﻨﺘﻲ اﻋﺘﺎدت ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻀﻴﺮي ﻟﻬﺎ »اﻟﻴﺨﺎﻧﻲ« ﻋﻠﻰ أﻧـــﻮاﻋـــﻬـــﺎ واﻷﻃــــﺒــــﺎق اﻟـﻠـﺒـﻨـﺎﻧـﻴـﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻛﺎﳌﺤﺎﺷﻲ واﳌﺠﺪرة. وأﺣـــــﻴـــــﺎﻧـــــﺎ أﺧــــــــــﺮى أﺻــــــــﺮ ﻋــﻠــﻰ اﻟـــﻴـــﺎﺑـــﺎﻧـــﻲ ﻣــﻨــﻬــﺎ ﻷﻧـــﻨـــﻲ أﻋــﺸــﻖ أﻃـﺒـﺎﻗـﻪ اﻟـﻠــﺬﻳـﺬة واﻟــﺨــﺎرﺟــﺔ ﻋﻦ اﳌﺄﻟﻮف.
- ﻣﺎ ﻫﻮ آﺧﺮ ﻣﻄﻌﻢ زرﺗﻪ؟
< ﻫـــــــﻮ ﻣﻄﻌﻢ ﻳـﻘـﺪم اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟﻴﺎﺑﺎﻧﻴﺔ ﺑﺎﻣﺘﻴﺎز ﻓﻲ اﻟﻘﺎﻫﺮة وﻟﻜﻨﻨﻲ ﻻ أﺗﺬﻛﺮ اﺳﻤﻪ ﺣﺎﻟﻴﴼ.
اﻷﺻﺪﻗﺎء؟ وأي ﻣـﻄـﻌـﻢ ﺗــﺨــﺘــﺎرﻳــﻨــﻪ ﻋـــﺎدة ﻟﺪﻋﻮة
< أﻧــــﺎ ﻣـﻌـﺠـﺒـﺔ ﺑـﻤـﻄـﻌـﻢ »أم ﺷـــﺮﻳـــﻒ« ﻓـــﻲ ﺑـــﻴـــﺮوت. ﻓــﻬــﻮ ﻣﻦ اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ اﻟـــﺘـــﻲ ﻧــﻔــﺘــﺨــﺮ ﺑــﻬــﺎ ﻓﻲ ﻟﺒﻨﺎن وﻟﺪﻳﻪ ﻻﺋﺤﺔ ﻃﻌﺎم ﻟﺒﻨﺎﻧﻴﺔ ﻏـﻨـﻴـﺔ ﻳــﺘــﻢ ﺗـﺤـﻀـﻴـﺮﻫـﺎ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺷﻬﻴﺔ ﺑﺤﻴﺚ ﻻ ﺗﺴﺘﻄﻴﻌﲔ إﻻ أن ﺗﺘﺬوﻗﻴﻬﺎ ﺑﺄﺟﻤﻌﻬﺎ.
اﻟﺪﺟﺎج؟ ﻫﻞ ﺗﻔﻀﻠﲔ اﻟﺴﻤﻚ أو اﻟﻠﺤﻢ أو
< أﻧــﺎ أﻗـــﺮب ﺑـﺨـﻴـﺎراﺗـﻲ إﻟـﻰ اﻟﺴﻤﻚ. ﻓﺎﻟﺪﺟﺎج ﻻ ﻳﺸﻜﻞ اﻟﻄﺒﻖ اﳌﻔﻀﻞ ﻟﻲ ﻛﻮﻧﻲ ﻧﺒﺎﺗﻴﺔ وﺑﻌﻴﺪة ﻋﻦ ﺗﻨﺎول اﻟﻠﺤﻮم ﻋﻠﻰ أﻧﻮاﻋﻬﺎ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم. - وﻛﻴﻒ ﻫﻲ ﻋﻼﻗﺘﻚ ﻣﻊ اﳌﻄﺒﺦ؟ »ﻧــﻔــﺴــﻲ ﻃـــﻴـــﺐ« ﻛــﻤــﺎ ﻧــﻘــﻮل ﻓــﻲ ﺑــﻴــﺮوت ﻋـﻠـﻰ اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟﺘﻲ أﺣـﻀـﺮﻫـﺎ. وﻋـــﺎدة ﻣــﺎ اﺳﺘﺤﺪث وﺻــﻔــﺎت ﻣــﻦ اﺑــﺘــﻜــﺎري. وﻫــﻨــﺎك ﻃـــﺒـــﻖ أﻋــــــــﺪه ﻣـــــﻦ اﻟـــﺒـــﺎﺳـــﺘـــﺎ ﻣــﻊ اﻟــــﺰﻧــــﺠــــﺒــــﻴــــﻞ واﻟــــــــﺜــــــــﻮم ﻳــﺸــﻜــﻞ أﺷــﻬــﺮ وﺻــﻔــﺎﺗــﻲ. ﻛــﻤــﺎ أﻋــﺪ أﻛــــﻮﻟــــﺔ ﻓـــﺄﺣـــﺐ ﺗــــﻨــــﺎول اﻟــﻄــﻌــﺎم وﺗـــــــﺬوق أﻃــــﺒــــﺎق ﻣــﺘــﻨــﻮﻋــﺔ ﻋـﻠـﻰ اﺧــــﺘــــﻼف أﻧــــﻮاﻋــــﻬــــﺎ. وإذا ﻛـﻨـﺖ أﻣـﺎرس اﻟﺮﻳﺎﺿﺔ ﻳﻮﻣﻴﺎ وﺑﺸﻜﻞ ﻣﺴﺘﻤﺮ ﻓﻬﻮ ﻛﻲ أﺳﺘﻄﻴﻊ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ راﺣﺘﻲ.
اﳌﻮاﻟﺢ؟ وﻫــﻞ ﺗﻔﻀﻠﲔ اﻟـﺴـﻜـﺮﻳـﺎت أو
< ﻋﺎدة ﻣﺎ أﺣﺐ ﺗﻨﺎول اﳌﻮاﻟﺢ وﻟﻜﻨﻲ ﻓﻲ اﻵوﻧﺔ اﻷﺧﻴﺮة ﻻﺣﻈﺖ ﻣــﻴــﻮﻟــﻲ إﻟـــﻰ ﺗـــﻨـــﺎول اﻟــﺴــﻜــﺮﻳــﺎت ﻛــﺎﻟــﺸــﻮﻛــﻮﻻﺗــﻪ وﺗــﻮاﺑــﻌــﻬــﺎ. ﻓﻼ أدري ﳌﺎذا أﺷﻌﺮ أﺧﻴﺮﴽ ﺑﺤﺎﺟﺘﻲ اﻟﻜﺒﻴﺮة إﻟـﻰ ﺗﻨﺎول اﻟﺴﻜﺮﻳﺎت؟! وأﻋﺘﻘﺪ أن اﻷﻣﺮ ﻳﺘﻌﻠﻖ ﺑﻔﺘﺮة ﻣﺎ ﺑﻌﺪ وﻻدة اﺑﻨﺘﻲ ﺗﺎﻻ.
ﻣﺬاﻗﻪ؟ ﻣــﺎ اﻟــﻄــﺒــﻖ أو اﳌــﻜــﻮن اﻟــــﺬي ﻻ ﺗﺤﺒﲔ
< ﻟــﻴــﺲ ﻫــﻨــﺎك ﻣــﻦ ﻃــﺒــﻖ أو ﻣﻜﻮن ﻻ أﺣﺐ ﻣﺬاﻗﻪ، ﻓﻜﻤﺎ ﺳﺒﻖ وذﻛــﺮت ﻟــﻚ؛ أﺣــﺐ ﺗــﺬوق اﻟﻄﻌﺎم ﻋــﻠــﻰ أﻧـــﻮاﻋـــﻪ، وﻻ أﻓــــﻮت ﻓـﺮﺻـﺔ ﺗﻨﺎول ﻣﺎ أﻋﺮﻓﻪ وﻣﺎ أﺟﻬﻠﻪ أﻳﻀﴼ ﻣــﻦ وﺻــﻔــﺎت واﳌــﻜــﻮﻧــﺎت ﻓــﻲ ﻛﻞ اﳌﻄﺎﺑﺦ.