دﻟﻴﻞ اﻟﺼﺎﺋﻢ ﻷﻓﻀﻞ ﻃﻌﺎم ﺻﺤﻲ ﻓﻲ رﻣﻀﺎن
وداﻋﴼ ﻟﻠﻌﻄﺶ واﳊﻤﻮﺿﺔ وآﻻم اﳌﻌﺪة
ﻳﻨﺘﻈﺮ اﳌﺴﻠﻤﻮن ﻓﻲ ﺟﻤﻴﻊ أﻧﺤﺎء اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻗـــﺪوم ﺷـﻬـﺮ رﻣــﻀــﺎن اﳌــﺒــﺎرك ﻻﺳـﺘـﻐـﻼﻟـﻪ ﻓﻲ اﻹﻛـﺜـﺎر ﻣﻦ أداء اﻟﻔﺮاﺋﺾ واﻟﺘﻘﺮب إﻟـﻰ اﻟﻠﻪ، وﻓﻴﻪ ﺗﺘﺤﻮل اﻟﺒﻴﻮت إﻟﻰ ﺳﺎﺣﺎت ﻟﻠﺘﻨﺎﻓﺲ ﻓﻲ إﻋﺪاد أﺷﻬﻰ اﻷﻃﻌﻤﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﻮاﺋﺪﻫﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺪار أﻳـﺎﻣـﻪ، ﻟﻜﻦ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟﺴﻠﻴﻤﺔ ﻓﻲ ﻫـﺬا اﻟﺸﻬﺮ ﺗـﺘـﻮﻗـﻒ ﻋـﻠـﻰ ﺣـــﺎل اﻟــﻔــﺮد اﳌــﺎدﻳــﺔ واﻟـﺼـﺤـﻴـﺔ واﻟــﻌــﻤــﺮﻳــﺔ، ﺣـﺴـﺐ ﻣــﺎ ﻳـﻮﺿـﺤـﻪ رﺋــﻴــﺲ ﻗﺴﻢ اﻟﺘﺜﻘﻴﻒ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻓﻲ اﳌﻌﻬﺪ اﻟﻘﻮﻣﻲ ﻟﻠﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓــﻲ ﻣـﺼـﺮ، اﻟــﺪﻛــﺘــﻮر ﻣـﺠـﺪي ﻧــﺰﻳــﻪ، ﻟــ»اﻟـﺸـﺮق اﻷوﺳﻂ«: »ﺑﻮﺟﻪ ﻋﺎم، وﻋﻠﻰ ﻋﻜﺲ ﻣﺎ ﻳﻌﺘﻘﺪ اﻟﺒﻌﺾ، ﻳﻀﻢ اﻟﻐﺬاء اﻟﺮﻣﻀﺎﻧﻲ ٤ وﺟﺒﺎت، وﻟﻴﺲ وﺟﺒﺘﲔ ﻓﻘﻂ، اﻷوﻟﻰ ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ إﻓﻄﺎر ﺗﻤﻬﻴﺪي، ﻳﻌﻘﺐ آذان اﳌﻐﺮب ﻣﺒﺎﺷﺮة، وﻳﻜﻮن ﻗــﺎﺻــﺮﴽ ﻋـﻠـﻰ ﻧــﻮﻋــﲔ ﻣــﻦ اﻟــﺴــﻮاﺋــﻞ، اﻟـﺴـﻜـﺮي ﻟﺘﻌﻮﻳﺾ اﻟـﻄـﺎﻗـﺔ اﳌـﻔـﻘـﻮدة ﻣــﻦ اﻟـﺠـﺴـﻢ ﻋﻠﻰ ﻣـــﺪار اﻟــﻴــﻮم، واﻟــﺜــﺎﻧــﻲ وﻫــﻮ اﻟـﺴـﺎﺋـﻞ اﻟــﺪاﻓــﺊ، اﳌﺘﻤﺜﻞ ﻓﻲ اﻟﺤﺴﺎء، ووﻇﻴﻔﺘﻪ ﺗﻬﻴﺌﺔ اﳌﻌﺪة ﻻﺳﺘﻘﺒﺎل اﻟﻄﻌﺎم«.
وﻳــﻀــﻴــﻒ ﻧـــﺰﻳـــﻪ: »ﺑــﻌــﺪﻣــﺎ ﻳـــﻘـــﺎرب ﻧﺼﻒ اﻟﺴﺎﻋﺔ ﻣﻦ ذﻟﻚ، ﺗﺒﺪأ وﺟﺒﺔ اﻹﻓﻄﺎر اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ، وﻫﻲ وﺟﺒﺔ اﻋﺘﻴﺎدﻳﺔ ﺛﻼﺛﻴﺔ اﻷﺑﻌﺎد، ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﻣﺼﺪر ﳌﻨﺢ اﻟﻄﺎﻗﺔ، وﻫﻮ اﻟﻨﺸﻮﻳﺎت، ﺳﻮاء أرز أو ﻣﻌﻜﺮوﻧﺔ أو ﺧﺒﺰ أو ﻋﺠﺎﺋﻦ، ﺛﻢ ﻣﺼﺪر ﻟﻠﺒﻨﺎء وﻫــﻮ اﻟـﺒـﺮوﺗـﲔ، ﺣﺴﺐ اﳌـﺘـﺎح ﻟــﺪى اﳌﺴﺘﻬﻠﻚ، ﻣــﻦ ﻟـﺤـﻮم أو أﺳــﻤــﺎك أو دواﺟـــﻦ أو ﺑﻘﻮﻟﻴﺎت. أﻣــﺎ اﻟـﻘـﺴـﻢ اﻟـﺜـﺎﻟـﺚ، ﻓﻴﻤﻨﺢ اﳌـﻨـﺎﻋـﺔ واﻟـﻮﻗـﺎﻳـﺔ، وﻳﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﻃﺒﻖ اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء ﺧﻤﺎﺳﻴﺔ اﻷﻟﻮان، اﻷﺧﻀﺮ واﻷﺣﻤﺮ واﻟﺒﺮﺗﻘﺎﻟﻲ واﻷﺻﻔﺮ واﻷﺑﻴﺾ«.
وﻳـﺘـﺎﺑـﻊ ﻧــﺰﻳــﻪ ﻟـــ»اﻟــﺸــﺮق اﻷوﺳــــﻂ« ﻗــﺎﺋــﻼ: »ﻳﺘﻮﺳﻂ زﻣﻦ اﻟﻮﺟﺒﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ، ﺑﲔ وﺟﺒﺔ اﻹﻓﻄﺎر اﻟﺮﺋﻴﺴﺔ ووﺟﺒﺔ اﻟﺴﺤﻮر، وﺗﻜﻮن ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ أي ﻧﻮع ﻣﻦ اﻟﻔﻮاﻛﻪ، ﻣﻨﻔﺮدة أو ﻣﺠﺘﻤﻌﺔ، ﺑﺈﺟﻤﺎﻟﻲ ٠٥٢ ﻏـﺮاﻣـﴼ، وﺣـﻠـﻮى ﺷﺮﻗﻴﺔ ﻓـﻲ اﻟـﻴـﻮم اﻟﺘﺎﻟﻲ ﺑﺎﻟﺘﻨﺎوب، ﳌـﺠـﺎراة اﻟـﻌـﺎدة، ﺑﻤﺎ ﻻ ﻳﺰﻳﺪ أﻳﻀﴼ ﻋﻦ ٠١ ﺳﻢ ﻣﺮﺑﻊ ﻷي ﻣﻦ اﻷﺻﻨﺎف. أﻣﺎ وﺟﺒﺔ اﻟﺴﺤﻮر، ﻓﻴﻨﺒﻐﻲ أن ﺗﻜﻮن ﻗﺒﻞ ﻣﺪة ﻻ ﺗﻘﻞ ﻋﻦ ﺳﺎﻋﺘﲔ ﻣﻦ ﻣﻮﻋﺪ اﻟﻨﻮم«.
ﺗﺤﺪث أﻳﻀﴼ ﻋﻦ أﺳﺎﺳﻴﺎت ﻋﺪة ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ وﺟـﺒـﺔ اﻟـﺴـﺤـﻮر، ﻣﻮﺿﺤﴼ أن أﻫﻤﻬﺎ أن ﺗﻜﻮن ﺧـﻔـﻴـﻔـﺔ وﻗــﻠــﻴــﻠــﺔ اﻷﻣـــــﻼح واﻟـــﺘـــﻮاﺑـــﻞ واﻟـــﺪﻫـــﻮن واﳌﻮاد اﻟﺤﺎرة، وﻳﻔﻀﻞ ﻓﻴﻬﺎ اﺳﺘﻬﻼك اﻷﻟﺒﺎن اﳌـﺘـﺨـﻤـﺮة، ﻣـﺜـﻞ اﻟــﺰﺑــﺎدي أو اﻟــﺮاﻳــﺐ، ﻟﺴﻬﻮﻟﺔ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻫﻀﻤﻬﺎ، ﺣـﺮﺻـﴼ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻤﺘﻊ ﺑﺼﺤﺔ ﺟـــﻴـــﺪة، ﻣـــﻦ دون ﻣــﺸــﻜــﻼت ﻓـــﻲ اﳌـــﻌـــﺪة ﻃـــﻮال اﻟﻴﻮم، وﺣﺬر ﻣﻦ اﻹﻛﺜﺎر ﻣﻦ اﺳﺘﻌﻤﺎل اﻟﺒﻬﺎرات واﳌﺨﻠﻼت، ﻷن ﻫﺬا ﻣﻦ ﺷﺄﻧﻪ اﻹﺿﺮار ﺑﺎﻟﺠﻬﺎز اﻟﻬﻀﻤﻲ، واﻟﺘﺴﺒﺐ ﻓﻲ اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻟﺤﻤﻮﺿﺔ، واﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﻓﻲ اﳌﻌﺪة واﻟﻘﻮﻟﻮن.
اﳌﺎء ﻫﻮ روح اﻟﺠﺴﺪ، ﻟﻜﻦ ﺧﺒﻴﺮ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻳﻮﺿﺢ أن اﻹﻛﺜﺎر ﻣﻦ ﺷﺮب ﻛﻤﻴﺎت ﻛﺒﻴﺮة ﻣﻨﻪ وﻣــﻦ اﻟـﺴـﻮاﺋـﻞ ﺧــﻼل ﻓـﺘـﺮة اﻟﺴﺤﻮر ﻟﻴﺲ ﻟﻪ أي ﺗﺄﺛﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻦ إﺣﺴﺎس اﻟﺼﺎﺋﻢ ﺑﺎﻟﻌﻄﺶ ﻓﻲ اﻟﻴﻮم اﳌﻘﺒﻞ، وإﻧﻤﺎ دوره ﻳﻘﺘﺼﺮ ﻋﻠﻰ ﺗﻌﻮﻳﺾ اﻟﻔﺎﻗﺪ ﻣﻦ اﻟﻴﻮم اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻓﻘﻂ، ﻣــﺆﻛــﺪﴽ أن اﻟـﻄـﺮﻳـﻘـﺔ اﻟـﻮﺣـﻴـﺪة ﻟـﺬﻟـﻚ ﻫــﻲ ﻋـﺪم ﺑــﺬل ﻣﺠﻬﻮد ﺟـﺴـﺪي ﻛﺒﻴﺮ ﻟﺤﻤﺎﻳﺔ اﻟﺠﺴﻢ ﻣﻦ ﻓﻘﺪان اﻟﺴﻮاﺋﻞ. ﻛﻤﺎ ﻗﺎل إن ﻣﻜﻮﻧﺎت ﻫﺬه اﻟﻮﺟﺒﺎت ﺗﻨﻄﺒﻖ ﻋﻠﻰ ﻃﻌﺎم اﻟﻔﺮد اﻟﻮاﺣﺪ أو اﳌﺠﻤﻮﻋﺔ، أو ﺣﺘﻰ ﻓﻲ اﻟﻌﺰاﺋﻢ، ﻟﻜﻦ اﳌﺤﺎذﻳﺮ ﺗﻨﻄﺒﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﺤﻮر ﺑﺸﻜﻞ أﻛﺒﺮ، ﻷﻧﻬﺎ ﺗﺴﺒﻖ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺼﻴﺎم، وﺗﺆﺛﺮ ﻓﻴﻬﺎ. أﻣﺎ ﻓﻲ اﻹﻓﻄﺎر اﻟـﺮﺋـﻴـﺲ، ﻓﻴﻤﻜﻦ ﻟﻠﺸﺨﺺ ﺗــﻨــﺎول ﻣــﺎ ﻳﺸﺎء ﺣـﺴـﺐ ﻗــﺪراﺗــﻪ اﳌــﺎدﻳــﺔ واﻟــﺼــﺤــﻴــﺔ، ﻣــﻦ دون إﺳﺮاف ﻣﻔﺮط.
وﻳـﻨـﺼـﺢ رﺋــﻴــﺲ ﻗـﺴـﻢ اﻟـﺘـﺜـﻘـﻴـﻒ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻲ اﻟــﺤــﻮاﻣــﻞ واﳌـــﺮﺿـــﻌـــﺎت، واﻟـــﺬﻳـــﻦ ﻳــﻌــﺎﻧــﻮن ﻣﻦ أﻣﺮاض ﻣﺰﻣﻨﺔ، ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻜﺮي واﻟﻀﻐﻂ واﻟﻘﻠﺐ واﻟﻜﻠﻰ واﻟﻜﺒﺪ، ﺑﻌﺪم اﻟﺼﻴﺎم، وﺗﻌﻮﻳﺾ ذﻟﻚ ﺑﺎﻟﻜﻔﺎرة، ﺣﺎل ﻋﺪم ﻗﺪرﺗﻬﻢ ﻋﻠﻰ ﺗﺤﻤﻞ ﻣﺸﺎق اﻟﺼﻮم، وﻫﺬا ﻻ ﻳﻨﻄﺒﻖ ﻋﻠﻰ اﻟﺤﺎﻻت اﻟﻌﺮﺿﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻻ ﻣﺎﻧﻊ ﻓﻴﻬﺎ ﻣﻦ اﻟﻔﺮﻳﻀﺔ، ﺣﺴﺐ ﺣﺎﻟﺔ ﻛﻞ ﺷﺨﺺ.