أﻛﻼت اﻟـ »ﻓﺎﻣﻴﻠﻴﺎ« ﻓﻲ ﻣﻄﺎﻋﻢ ﺳﻮﻫﻮ اﻟﻠﻨﺪﻧﻴﺔ
ﻳــﺤــﻤــﻞ »٠٤ دﻳــــﻦ ﺳــﺘــﺮﻳــﺖ« ﻋﻨﻮاﻧﻪ ﻓﻲ اﺳﻤﻪ Street ٠٤ ؛Dean ﻓــﺎﳌــﻮﺿــﺔ اﻟــﺤــﺎﻟــﻴــﺔ اﻟــﺴــﺎﺋــﺪة ﻓﻲ ﻟــﻨــﺪن ﻫــﻲ إﻃـــﻼق ﻋــﻨــﻮان اﳌﻄﻌﻢ اﻟـــﺠـــﻐـــﺮاﻓـــﻲ ﻋـــﻠـــﻰ اﺳــــﻤــــﻪ، وﻫــــﺬا اﳌـﻄـﻌــﻢ ﺳـﺒــﻖ ﻏــﻴــﺮه ﻣــﻦ اﳌـﻄـﺎﻋـﻢ اﻟﻠﻨﺪﻧﻴﺔ ﻓـﻲ ﺗﺒﻨﻲ ﻫــﺬه اﳌـﻮﺟـﺔ؛ ﻷﻧــﻪ ﻟﻴﺲ ﺟـﺪﻳـﺪﴽ وﻛــﺎن ﻣﻮﺟﻮدﴽ ﺑﺎﻷﺻﻞ ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﺳﻮﻫﻮ ﺑﻮﺳﻂ ﻟـﻨـﺪن وﻗـــﺪم اﳌــﺄﻛــﻮﻻت اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ اﻟـﺘـﻘـﻠـﻴـﺪﻳـﺔ ﻋــﻠــﻰ ﻣـــﺪى ٧١ ﻋــﺎﻣــﴼ، وأﻋــﻴــﺪ اﻓـﺘـﺘـﺎﺣـﻪ اﻟـﺸـﻬـﺮ اﳌـﺎﺿـﻲ ﺑــﻌــﺪ ﻓــﺘــﺮة ﻗــﺼــﻴــﺮة ﻣـــﻦ اﻹﻏــــﻼق ﻟﺘﻐﻴﻴﺮ اﻟﺪﻳﻜﻮر وإﻋــﺎدة ﻫﻨﺪﺳﺔ ﻻﺋـﺤـﺔ اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻣــﻊ اﻟـﺤـﻔـﺎظ ﻋﻠﻰ اﻷﺻﺎﻟﺔ واﻟﻨﻜﻬﺔ واﳌﺬاق واﳌﻜﻮن اﻟﻄﺎزج اﻟﺬي ﻳﻠﻌﺐ اﻟﺪور اﻷﻫﻢ ﻓﻲ اﳌﻄﺒﺦ اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ، وﻋﻠﻰ رأس ﻫﺬا ﻛﻠﻪ ﺣﺎﻓﻆ اﳌﻄﻌﻢ ﻋﻠﻰ ﻣﺒﺪﺋﻪ ﻓﻲ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻷﻓﻀﻞ ﺑﺄﺳﻌﺎر ﻣﺪروﺳﺔ وﻃــﺒــﻴــﻌــﻴــﺔ؛ ﻷن ﺑــﻌــﺾ اﻷﺳــﻌــﺎر ﻓﻲ ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻟﻨﺪن ﻓﻲ أﻳﺎﻣﻨﺎ ﻫﺬه ﻏﻴﺮ ﻃﺒﻴﻌﻴﺔ، وﻻ ﻳﻤﻜﻦ ﺗﻔﺴﻴﺮﻫﺎ ﻷﻧـﻬـﺎ ﻏﻴﺮ ﻣﻨﻄﻘﻴﺔ، إﺿــﺎﻓــﺔ إﻟﻰ ﺗــﻘــﺪﻳـــﻢ اﳌـــــﺄﻛـــــﻮﻻت ﻋـــﻠـــﻰ ﻃــﺮﻳــﻘــﺔ اﻟــﻌــﺎﺋــﻠــﺔ اﻹﻳــﻄــﺎﻟــﻴــﺔ أو ،Familia ﺣــﻴــﺚ ﻳــﻌــﻤــﻞ ﻓــــﻲ اﳌــﻄــﺒــﺦ أﻓـــــﺮاد ﻋﺎﺋﻠﺔ إﻳﻄﺎﻟﻴﺔ ﺑﻜﺎﻣﻠﻬﺎ.
اﳌﻄﻌﻢ ﻳﻘﻊ، وﻛﻤﺎ ﻳﺪل اﻻﺳﻢ، ﻓـﻲ ﺷــﺎرع دﻳــﻦ ﺳﺘﺮﻳﺖ ﻓـﻲ ﻗﻠﺐ ﺳﻮﻫﻮ اﻟﻨﺎﺑﻀﺔ ﺑﺎﻟﺤﻴﻮﻳﺔ واﻟﺘﻲ ﺗﺼﻨﻒ ﻣﻦ ﺑﲔ اﻷﻣﺎﻛﻦ اﻟﺘﻲ ﺗﻨﺎم ﻗﺒﻞ ﺑــﺰوغ اﻟﻔﺠﺮ ﻓﻲ ﻟﻨﺪن، ﻋﻠﻰ ﻋﻜﺲ ﺑـﺎﻗـﻲ اﻷﻣــﺎﻛــﻦ اﻟـﺘـﻲ ﺗﻐﻠﻖ ﻣﻄﺎﻋﻤﻬﺎ أﺑﻮاﺑﻬﺎ ﺑﺎﻛﺮﴽ ﻓﻴﻬﺎ.
ﻣـــــﻴـــــﺰة اﳌــــﻄــــﻌــــﻢ أﻧـــــــــﻪ ﻳـــﻘـــﺪم اﻷﻃﺒﺎق اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ ﻋﻠﻰ أﺻﻮﻟﻬﺎ، ﻟﻜﻦ ﺑﻌﻴﺪﴽ ﻋﻦ اﻟﺘﻜﻠﻒ، اﻟﺪﻳﻜﻮر اﻟـــﺠـــﺪﻳـــﺪ أﺷـــﺒـــﻪ ﺑــﺎﻟـــ»ﺑــﻴــﺴــﺘــﺮو« اﻹﻳـﻄـﺎﻟـﻲ أو اﻟـﻔـﺮﻧـﺴـﻲ، ﺟﻠﺴﺎت ﻣـــﺮﻳـــﺤـــﺔ ﺗــﻨــﻘــﺴــﻢ ﻣــــﺎ ﺑــــﲔ أراﺋـــــﻚ وﻛـــﺮاﺳـــﻲ، وﻃــــــﺎوﻻت ﻣـﺴـﺘـﺪﻳـﺮة وأﺧﺮى ﻣﺮﺑﻌﺔ، وإﻧﺎرة ﺗﺘﺪﻟﻰ ﻣﻦ اﻟﺴﻘﻮﻓﻴﺔ ﻟﺘﻌﻄﻲ ﺟﻮﴽ ﻣﺮﻳﺤﴼ.
ﻻﺋــﺤــﺔ اﻟــﻄــﻌــﺎم ﺳﻬﻠﺔ وﻏﻴﺮ ﻣـــﻌـــﻘـــﺪة ﺗــﻌــﺘــﻤــﺪ ﻋـــﻠـــﻰ اﻷﻃــــﺒــــﺎق اﻷوﻟــﻴــﺔ ،Antipasto ﻣـﺜـﻞ اﻟﺨﺒﺰ واﻟـﻔـﻮﻛـﺎﺷـﻴـﺎ اﻟـﺘـﻲ ﻳﻨﻀﺢ ﻣﻨﻬﺎ زﻳــﺖ اﻟــﺰﻳــﺘــﻮن اﻟــﺼــﺎﻓــﻲ، وﺗﻌﺒﻖ ﻣــﻨــﻬــﺎ راﺋـــﺤـــﺔ اﻟـــﺰﻋـــﺘـــﺮ، واﻟــﻠــﺤــﻢ اﳌﻘﺪد وﺟﱭ اﳌﻮﺗﺰارﻳﻼ واﻷرﺿﻲ ﺷــﻮﻛــﻲ، أو اﻟــﺨــﺮﺷــﻮف اﳌــﺸــﻮي ﻋﻠﻰ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ. أﻣﺎ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻸﻃﺒﺎق اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ، ﻓـــﻬـــﻲ ﻣـــﻨـــﻮﻋـــﺔ ﻣــــﺎ ﺑــــﲔ اﻟــﺒــﺎﺳــﺘــﺎ واﻟـــﺒـــﻴـــﺘـــﺰا واﻟــﻠــﺤــﻢ اﻷﺣـــــﻤـــــﺮ واﻟـــﺴـــﻤـــﻚ واﻟﺪﺟﺎج. ﺟـــــﺮﺑـــــﻨـــــﺎ ﻃـــﺒـــﻖ اﻟـﻠـﻴـﻨـﻐـﻮﻳـﻨـﻲ ﺑـﺜـﻤـﺎر اﻟــــــﺒــــــﺤــــــﺮ وﺻــــﻠــــﺼــــﺔ اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺳﻤﻚ اﻟﺴﻲ ﺑـــــﺎس ﻣــــﻊ اﻟــﺴــﺒــﺎﻧــﺦ، وﻣــﻦ اﻷﻃـﺒـﺎق اﻟﻠﺬﻳﺬة اﻟــــﺮﺋــــﻴــــﺴــــﻴــــﺔ اﻷﺧــــــــﺮى اﻟـﺠـﻤـﺒـﺮي ﻣــﻊ ﺻﻠﺼﺔ اﻟـــﻄـــﻤـــﺎﻃـــﻢ ﻣــﻄــﻬــﻮ ﻓــﻲ اﻟــــﻔــــﺮن واﻟـــﻨـــﻴـــﻮﻛـــﻲ ﻣــﻊ اﻟــــﻔــــﻄــــﺮ اﻟــــــﺒــــــﺮي وﺟــــﱭ اﳌــــــﻮﺗــــــﺰارﻳــــــﻼ ﻣــــــﻊ زﻳــــﺖ اﻟــــﻜــــﻤــــﺄة. أﻣــــــﺎ ﺑــﺎﻟــﻨــﺴــﺒــﺔ ﻟــﻠــﺤــﻠــﻮى، ﻓـــﻼ ﻳــﻤــﻜــﻦ أن ﺗﻨﻬﻲ ﻋــﺸــﺎءك أو ﻏــﺪاءك ﻓــــﻲ اﳌـــﻄـــﻌـــﻢ ﻣــــﻦ دون أن ﺗﺘﺬوق ﻧﻜﻬﺔ اﻟﺴﻜﺮ اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ ﻓﻲ أﻃـﺒـﺎق اﻟﺘﻴﺮاﻣﻴﺴﻮ أو ﺳﻮرﺑﻴﻪ اﻟﻠﻴﻤﻮن واﻟﺒﺮوﻓﻴﺘﻴﺮول وﻛﻌﻜﺔ اﻟﺤﺎﻣﺾ.
وﺑﺤﻜﻢ ﻣﻮﻗﻊ اﳌﻄﻌﻢ اﻟﻘﺮﻳﺐ ﻣــﻦ اﳌــﺴــﺎرح، ﻳـﻘـﺪم ﻻﺋـﺤـﺔ ﻃﻌﺎم ﺗﻨﺎﺳﺐ ﻫﺆﻻء اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻨﻮون ﺗﻨﺎول اﻟـﻌـﺸـﺎء اﻟـﺒـﺎﻛـﺮ ﻗﺒﻞ اﻟـﺘـﻮﺟـﻪ إﻟﻰ اﳌــﺴــﺮح، وﻳـﻤـﻜـﻦ اﺧـﺘـﻴـﺎر ﻃﺒﻘﲔ ﺑـﺴـﻌـﺮ ٠٩٫٣١ ﺟـﻨـﻴـﻪ إﺳﺘﺮﻟﻴﻨﻲ )ﻧـــــﺤـــــﻮ ٠٢ دوﻻرﴽ ﻟــﻠــﺸــﺨــﺺ اﻟــﻮاﺣــﺪ( أو ﺛـﻼﺛـﺔ أﻃــﺒــﺎق ﺑﺴﻌﺮ ٠٩٫٦١ ﺟﻨﻴﻪ إﺳﺘﺮﻟﻴﻨﻲ )ﻧﺤﻮ أﻗﻞ ﻣﻦ ٠٣ دوﻻرﴽ(.
ﻓﻲ اﻵوﻧــﺔ اﻷﺧـﻴـﺮة، ﺗﺤﻮﻟﺖ ﺑﻌﺾ ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻟـﻨـﺪن إﻟــﻰ اﻓﺘﺘﺎح ﻫــــــــﺬا اﻟــــــﻨــــــﻮع ﺑــــﻌــــﺪﻣــــﺎ ﺗــــﺒــــﲔ أن ﻏﺎﻟﺒﻴﺔ ذواﻗـــﺔ اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻳﻔﻀﻠﻮن اﻷﻛـــــﻞ اﻟــﺠــﻴــﺪ ﺑــﺄﺳــﻌــﺎر ﻣـﻨـﺎﺳـﺒـﺔ ﻋـﻠـﻰ اﻷﻣــﺎﻛــﻦ اﻟــﺘــﻲ ﺗﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ اﻟﺪﻳﻜﻮر، وﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﻘﺪﻳﻢ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺬي ﻳﺸﺒﻪ اﻟﻠﻮﺣﺎت اﻟﻔﻨﻴﺔ. ﻓﻔﻲ اﻟـﻮاﻗـﻊ، ﻳﺒﺤﺚ اﻟـﺰﺑـﻮن ﻋـﻦ ﻣﻜﺎن ﺟـﻴـﺪ ﻳـﺄﻛـﻞ ﻓـﻴـﻪ ﻣــﺎ ﻳﻄﻴﺐ ﻟــﻪ ﻣﻦ أﻃــﺒــﺎق دون اﻟــﺤــﺎﺟــﺔ إﻟـــﻰ ﺗﻜﺒﺪ ﻓــﺎﺗــﻮرة ﺗﻨﺴﻴﻪ ﻃﻌﻢ اﻷﻛــﻞ اﻟـﺬي ﺗﺬوﻗﻪ، وﺑﺎﻟﻮﻗﺖ ﻧﻔﺴﻪ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳـﻘـﺪم اﻟـﻄـﻌـﺎم ﺑـﻘـﺎﻟـﺐ ﺟـﻴـﺪ وﻏﻴﺮ ﻣﺘﻜﻠﻒ، وﻣﻜﻠﻒ، وﻫﺬا ﻣﺎ ﻧﺠﺢ ﺑﻪ »٠٤ دﻳﻦ ﺳﺘﺮﻳﺖ«؛ ﻷﻧﻪ رﻛﺰ ﻋﻠﻰ ﻧـﻮﻋـﻴـﺔ اﻟـﻄـﻌـﺎم وﻛﻤﻴﺘﻪ اﻟﻜﺎﻓﻴﺔ اﻟــﺘــﻲ ﺗـﻔـﻲ ﺑــﺈﺷــﺒــﺎع أي ﺷﺨﺺ، ﻋـﻠـﻰ ﻋـﻜـﺲ ﺑـﻌـﺾ اﳌـﻄـﺎﻋـﻢ اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم ﻋﻴﻨﺎت ﻟﻠﻄﻌﺎم ﺗﻜﺎد ﺗﺸﺒﻪ اﻟـﻌـﲔ ﺣﺘﻰ ﺗﺸﺒﻪ اﳌــﻌــﺪة. ﻳﺸﺎر إﻟـــــﻰ أن اﳌـــﻄـــﻌـــﻢ ﻳـــﻀـــﻢ ﻣــﺴــﺎﺣــﺔ ﺻﻐﻴﺮة ﻓﻲ اﻟﺨﺎرج ﺗﺘﺴﻊ ﻟﺜﻼث ﻃﺎوﻻت.