»ذا ﻟﻴﺒﺎﻧﻴﺰ ﺑﺎﻳﻜﺮي« ﻳﺘﻔﻨﻦ ﺑﺎﳌﻨﻘﻮﺷﺔ وﻳﻌﺘﺰ ﺑﻬﺎ
ﺑﻌﺪ ﻧﺠﺎﺣﻪ ﰲ ﻟﺒﻨﺎن ﻳﻔﺘﺢ أول ﻓﺮع ﻟﻪ ﰲ ﻗﻠﺐ »ﻛﻮﻓﻨﺖ ﻏﺎردن« ﺟﺮﺑﻨﺎ
اﳌﻄﺒﺦ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ ﻣﻦ ﺑﲔ أﻛﺜﺮ اﳌﻄﺎﺑﺦ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ ﺷﻬﺮة ﻓﻲ أوروﺑﺎ، ﺑــﺴــﺒــﺐ ﺗـــﻨـــﻮع أﻃـــﺒـــﺎﻗـــﻪ وﺗـــﻮﻓـــﺮ ﻣـﺎ ﻳــﻨــﺎﺳــﺐ اﻟــﻨــﺒــﺎﺗــﻴــﲔ، وﺗــﻨــﺘــﺸــﺮ ﻓﻲ ﻟﻨﺪن ﻋﺪة ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻟﺒﻨﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ وﺳﻂ اﻟـــﻌـــﺎﺻـــﻤـــﺔ وﻋـــﻨـــﺪ ﺗـــﺨـــﻮﻣـــﻬـــﺎ، ﻛـﻤـﺎ ﺗﻨﺘﺸﺮ اﳌﺨﺎﺑﺰ ﻋﻨﺪ أﻃﺮاف اﳌﺪﻳﻨﺔ، وﻏـﺎﻟـﺒـﴼ ﻣـﺎ ﺗـﻜـﻮن ﺗﺎﺑﻌﺔ ﳌﻄﻌﻢ ﻣﺎ، إﻻ أن ﻧـﺠـﺎح اﻟـﻔـﺮن اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ The) (Lebanese Bakery ﻓــــﻲ ﻣـﻨـﻄـﻘـﺔ اﻷﺷﺮﻓﻴﺔ ﺑﻠﺒﻨﺎن، ﺷﺠﻊ ﺻﺎﺣﺒﻴﻪ اﻷﺧــﻮﻳــﻦ ﺳــﺎﻣــﺮ وﺑــﺴــﺎم ﺷـﻤـﻌـﻮن، وﻫـــﻤـــﺎ ﺑــــﺎﻷﺻــــﻞ ﻣــــﻦ ﻣــﻨــﻄــﻘــﺔ دﻳـــﺮ اﻟﻘﻤﺮ، ﻻﻓﺘﺘﺎح أول ﻓﺮع ﳌﺨﺒﺰﻫﻤﺎ ﺧﺎرج ﻟﺒﻨﺎن، واﺧﺘﺎرا ﻋﻨﻮاﻧﴼ ﻣﻤﻴﺰﴽ ﻓــﻲ ﻗـﻠـﺐ ﻣﻨﻄﻘﺔ »ﻛـﻮﻓـﻨـﺖ ﻏـــﺎردن« Covent Garden اﻟﺸﻬﻴﺮة ﺑﺎﻧﺘﺸﺎر اﳌﺴﺎرح واﳌﺘﺎﺣﻒ واﳌﻌﺎرض اﻟﻔﻨﻴﺔ ﻓﻴﻬﺎ.
وﻳــــﻘــــﻊ اﳌـــﺨـــﺒـــﺰ اﻟـــــــﺬي ﻳـــﺬﻛـــﺮك دﻳـــــﻜـــــﻮره ﻣـــــﻦ اﻟـــــﺨـــــﺎرج ﺑــﺎﳌــﺨــﺎﺑــﺰ اﻟــﻔــﺮﻧــﺴــﻴــﺔ؛ ﺣــﻴــﺚ ﺗــﻈــﻠــﻞ ﻧـــﻮاﻓـــﺬه وﻣﺪﺧﻠﻪ ﺳﺘﺎﺋﺮ ﺳﻮداء ﺗﺤﻤﻞ اﺳﻢ اﳌﺨﺒﺰ ﺑﺎﻟﻌﺮﺑﻴﺔ واﻹﻧﺠﻠﻴﺰﻳﺔ، ﻓﻲ »راﺳﻴﻞ ﺳﺘﺮﻳﺖ«. وﻓﺘﺢ أﺑﻮاﺑﻪ ﻣﻨﺬ أﺳﺒﻮﻋﲔ ﺑﺤﻀﻮر ﺻﺎﺣﺒﻴﻪ.
واﻟـــﺘـــﻘـــﺖ »اﻟـــــﺸـــــﺮق اﻷوﺳـــــــﻂ« ﺑﺴﺎﻣﺮ ﺷﻤﻌﻮن اﻟﺬي ﺗﺤﺪث ﺑﺸﻐﻒ ﻋـــﻦ ﻣـــﺸـــﺮوﻋـــﻪ اﻟــﻠــﻨــﺪﻧــﻲ اﻟــﺠــﺪﻳــﺪ، ﻣﺴﺘﻬﻼ ﻛﻼﻣﻪ ﺑﺄن ﺧﻠﻔﻴﺘﻪ ﻻ ﺗﻤﺖ ﻟـﻸﻛـﻞ ﺑﺼﻠﺔ، ﻓﻬﻮ درس ﻓـﻲ ﻟﻨﺪن اﻟــﻬــﻨــﺪﺳــﺔ اﳌــﻌــﻤــﺎرﻳــﺔ، وﻳــﻌــﻤــﻞ ﻓﻲ ﺑــﻴــﺮوت - إﻟـــﻰ ﺟــﺎﻧــﺐ إﺷــﺮاﻓــﻪ ﻋﻠﻰ اﳌﺨﺒﺰ - ﻓﻲ ﻣﻜﺘﺐ ﻫﻨﺪﺳﺔ، وﻋﻤﻞ ﻓـﻲ اﻟـﺴـﺎﺑـﻖ ﻣـﻊ اﳌﻌﻤﺎرﻳﺔ اﻟﺮاﺣﻠﺔ زﻫــــــﺎ ﺣـــــﺪﻳـــــﺪ. وﻋــــــﻦ ﻫــــــﺬا اﻟــﺸــﻐــﻒ واﻟﺘﻨﺎﻗﺾ ﻓـﻲ اﳌـﻬـﻨـﺔ، ﻗــﺎل ﺳﺎﻣﺮ: »أﻧﺎ أﻋﺸﻖ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ؛ ﺧﺎﺻﺔ اﳌﻨﻘﻮﺷﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ أﺳﺎﺳﻴﺎت اﳌﻄﺒﺦ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ، ﺣﻴﺚ إﻧﻬﺎ ﻣﺘﺠﺬرة ﻓــﻴــﻪ وﺗـــﺮﺿـــﻲ اﻟــﻨــﺒــﺎﺗــﻴــﲔ، وﻳـﻤـﻜـﻦ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻛﻔﻄﻮر وﻓــﻲ أي وﻗــﺖ ﻣﻦ أوﻗـﺎت اﻟﻨﻬﺎر، ﻛﻤﺎ أن ﺧﻴﺎرﻧﺎ وﻗﻊ ﻋﻠﻰ ﻟﻨﺪن ﻟﻨﻔﺘﺘﺢ أول ﻓﺮع ﻟﻠﻤﺨﺒﺰ ﺧــﺎرج ﻟﺒﻨﺎن؛ ﻷن ﻟـﻨـﺪن ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣﻦ ﺑﲔ أﻫﻢ ﻋﻮاﺻﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ«.
وﻳــﻘــﻮل ﺑـﺴـﺎم اﻟـــﺬي ﻳﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻣـﺠـﺎل ﺑـﻴـﻊ اﻟــﻌــﻘــﺎرات، وﻳـﻘـﻒ وراء ﻛـﺜـﻴـﺮ ﻣــﻦ اﳌــﺸــﺮوﻋــﺎت اﻟــﻜــﺒــﺮى ﻓﻲ ﻟــﺒــﻨــﺎن وﻟــــﻨــــﺪن، إﻧـــــﻪ ﻳــﻤــﻠــﻚ ﺷـﻐـﻒ أﺧـــﻴـــﻪ ﺳـــﺎﻣـــﺮ ﻧــﻔــﺴــﻪ، وﻳــﻌــﺘــﻘــﺪ أن اﳌـﻨـﻘـﻮﺷـﺔ ﻫــﻲ ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ إرث وﻃﻨﻲ ﻟﺒﻨﺎﻧﻲ، وراﻳﺔ ﺗﺴﺘﺤﻖ أن ﺗﺮﻓﻊ ﻓﻲ أوروﺑﺎ واﻟﻌﺎﻟﻢ ﻟﺒﺴﺎﻃﺘﻬﺎ وﻧﻜﻬﺘﻬﺎ اﻟﻠﺬﻳﺬة.
ﻋﻨﺪ دﺧﻮﻟﻚ إﻟﻰ اﳌﺨﺒﺰ ﺗﺸﻌﺮ ﺑـﺎﻟـﻌـﺼـﺮﻳـﺔ، ﻓـﻬـﺬا اﳌـﺨـﺒـﺰ ﻻ ﻳﺸﺒﻪ ﺑﺎﻗﻲ اﳌﺨﺎﺑﺰ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻴﺔ، وأﻫﻢ ﻣﻴﺰة ﻫــﻮ أﻧـــﻪ ﻳـﻔـﺘـﺢ أﺑـــﻮاﺑـــﻪ ﻣــﻦ اﻟـﺴـﺎﻋـﺔ اﻟــﺜــﺎﻣــﻨــﺔ ﺻــﺒــﺎﺣــﴼ ﺣــﺘــﻰ اﻟــﺘــﺎﺳــﻌــﺔ ﻣﺴﺎء، وﻫـﺬا ﻳﻌﻨﻲ أن اﳌﺨﺒﺰ ﻟﻴﺲ ﻣﺨﺼﺼﴼ ﻟـﻠـﻔـﻄـﻮر ﻓــﻘــﻂ، وﺗﺘﻨﻮع ﻣــﺨــﺒــﻮزاﺗــﻪ ﻟــﺘــﺘــﻨــﺎﺳــﺐ ﻣـــﻊ اﻟــﻐــﺪاء واﻟﻌﺸﺎء.
ﻛﻤﺎ أن اﻟﺪﻳﻜﻮر اﻟﺪاﺧﻠﻲ ﻳﺤﻤﻞ ﻓﻲ ﻃﻴﺎﺗﻪ ﳌﺴﺎت ﻫﻨﺪﺳﻴﺔ ﺟﻤﻴﻠﺔ، وﻫـﺬا ﻳﺘﺮﺟﻤﻪ ﺗﺨﺼﺺ ﺳﺎﻣﺮ ﻓﻲ ﻫـﺬا اﳌـﺠـﺎل، وأﺑــﺮز ﻣﺎ ﻳﻤﻴﺰ اﳌﺨﺒﺰ ﻫـــﻮ اﻟـــﻔـــﺮن اﳌــﺼــﻨــﻮع ﻣـــﻦ اﻟــﺤــﺪﻳــﺪ اﻟـــﺼـــﻠـــﺐ، وﻳــﺤــﻤــﻞ اﺳــــﻢ »اﳌــﺨــﺒــﺰ« ﺑﺎﻟﺤﺮف اﻟﻌﺮﺑﻲ اﻟﺠﻤﻴﻞ، وﺳـﻼل ﻣﻦ اﻟﻘﺶ ﺗﻮﺿﻊ ﻓﻴﻬﺎ اﳌﺨﺒﻮزات، وﻻﺋـــــﺤـــــﺔ اﻟــــﻄــــﻌــــﺎم ﻋـــﺼـــﺮﻳـــﺔ ﺟـــــﺪﴽ، ﺗـــﻢ اﻟــﺘــﺮﻛــﻴــﺰ ﻓــﻴــﻬــﺎ ﻋــﻠــﻰ اﳌــﻜــﻮﻧــﺎت اﻟــﺘــﻘــﻠــﻴــﺪﻳــﺔ واﻟــﻌــﺼــﺮﻳــﺔ ﻣــﻌــﴼ. وﻣــﺎ ﻳﻤﻴﺰ اﳌﻨﺎﻗﻴﺶ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻘﻮل ﺳــﺎﻣــﺮ ﻋـﻨـﻬـﺎ إﻧــﻬــﺎ ﺗـﺘـﻤـﻴـﺰ ﺑــﺠــﻮدة ﻋﺎﻟﻴﺔ، ﻧﺴﺒﺔ ﻟﻠﺪﻗﻴﻖ اﻟﺬي ﻳﺴﺘﺨﺪم ﻓﻴﻬﺎ، ﻛﻤﺎ ﺗﺴﺘﺨﺪم ﻣﻜﻮﻧﺎت أﺧﺮى ﻛﺎﻟﺰﻋﺘﺮ اﻷﺧﻀﺮ اﻟﺬي ﻳﺆﺗﻰ ﺑﻪ ﻣﻦ ﺷﺮﻛﺔ ﺗﺴﺘﻮرده ﻣﻦ إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ.
وﺑــﺎﻹﺿــﺎﻓــﺔ إﻟـــﻰ اﻟـﻨـﻜـﻬـﺎت اﳌــﺎﻟــﺤــﺔ، ﻣـﺜـﻞ اﻟــﺰﻋــﺘــﺮ اﻷﺧـﻀـﺮ ﻓﻮق اﻟﺰﻋﺘﺮ اﻟﻴﺎﺑﺲ اﳌﺨﻠﻮط ﻣﻊ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﻟﻄﻤﺎﻃﻢ، ﻫﻨﺎك ﻧـﻜـﻬـﺎت ﺣـﻠـﻮة أﻳــﻀــﴼ، وأﻛـﺜـﺮﻫـﺎ ﻣﺒﻴﻌﴼ ﻓﻲ اﳌﺨﺒﺰ ﻫﻲ: ﻣﻨﻘﻮﺷﺔ اﻟﺪﺑﺲ ﻣﻊ اﻟﻄﺤﻴﻨﺔ، وﻣﻨﻘﻮﺷﺔ ﺷﻮﻛﻮﻻﺗﺔ ﻧﻮﺗﻴﻼ.
ﻓـــﻲ ﻟــﻨــﺪن ﻳـﺴـﻴـﻄـﺮ ﺣـﺎﻟـﻴـﴼ ﻋـﻠـﻰ ﻣـﺸـﻬـﺪ اﻟــﻄــﻌــﺎم اﻟﺘﺸﺪﻳﺪ ﻋﻠﻰ ﻓﺘﺮة اﻟﻔﻄﻮر، وﻗـﺪ ﻳﻜﻮن »ذا ﻟﻴﺒﺎﻧﻴﺰ ﺑﺎﻳﻜﺮي« ﻗﺪ اﺧﺘﺎر اﻟـــــﻮﻗـــــﺖ اﳌــــﻨــــﺎﺳــــﺐ ﻟــﺘــﻌــﺮﻳــﻒ اﻷوروﺑﻴﲔ أﻛﺜﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﻔﻄﻮر اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻋﺼﺮﻳﺔ.
وﻳـــــﻘـــــﺪم اﳌـــﺨـــﺒـــﺰ أﻳــﻀــﴼ ﻣــﺨــﺘــﻠــﻒ أﻧــــــــﻮاع اﻟــﻌــﺼــﺎﺋــﺮ اﻟــــﻄــــﺎزﺟــــﺔ، وﻟـــــﱭ اﻟـــﻌـــﻴـــﺮان اﻟـــــﺬي ﻳــﺤــﻀــﺮ ﻓـــﻲ اﳌــﺨــﺒــﺰ، ﺑـــــﺎﻹﺿـــــﺎﻓـــــﺔ إﻟـــــــﻰ اﻟـــﻘـــﻬـــﻮة اﻟــﺘــﺮﻛــﻴــﺔ وﻋـــــﺪة أﻧــــــﻮاع ﻣﻦ اﻟﺸﺎي. ﻣـــﻨـــﻘـــﻮﺷـــﺔ زﻋـــــﺘـــــﺮ زﻋﺘﺮ ﻋــﻠــﻰ ﻣــــــﻨــــــﻘــــــﻮﺷــــــﺔ ﻣــــــــــﻊ ﺟـــﱭ اﻟﻘﺸﻘﻮان ﻣﻨﻘﻮﺷﺔ ﻣﻊ ﺑﻴﺾ ﻣﻘﻠﻲ ﻣــــــﻨــــــﻘــــــﻮﺷــــــﺔ ﻣــــــــــﻊ ﻋﻜﺎوي ﺟـــﱭ ودﺑﺲ اﻟﺮﻣﺎن