»أوﺳﺘﻴﺮﻳﺎ ﻓﺮاﻧﺸﻴﺴﻜﺎﻧﺎ« ﻳﺘﺼﺪر ﻗﺎﺋﻤﺔ أﻓﻀﻞ ٠٥ ﻣﻄﻌﻤﴼ ﻓﻲ اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻟﻠﻤﺮة اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ
٢١ ﻃﺎوﻟﺔ أﺛﺒﺘﺖ ﺟﺪارﺗﻬﺎ ﰲ ﻗﻠﺐ ﻣﻮدﻳﻨﺎ اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﺔ
ﻳــﻨــﺘــﻈــﺮ اﻟــــﻄــــﻬــــﺎة وأﺻــــﺤــــﺎب اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ ﺣـــﻮل اﻟــﻌــﺎﻟــﻢ ﺣـﻔـﻞ إﻋــﻼن ﻻﺋـــﺤـــﺔ أﻓـــﻀـــﻞ ٠٥ ﻣــﻄــﻌــﻤــﴼ ﺣـــﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ ﺑﻔﺎرغ اﻟﺼﺒﺮ، وﻳﻌﺘﺒﺮ ﻫﺬا اﻟﺤﺪث ﺑﻤﺜﺎﺑﺔ أوﺳﻜﺎر اﻷﻓﻼم ﻓﻲ ﻫﻮﻟﻴﻮود .
ﻫــــﺬا اﻟـــﻌـــﺎم ﺗـــﻢ إﻋـــــﻼن أﺳــﻤــﺎء اﳌﻄﺎﻋﻢ اﳌﺪرﺟﺔ ﻋﻠﻰ ﻻﺋﺤﺔ أﻓﻀﻞ ٠٥ ﻣﻄﻌﻤﴼ ﻓــﻲ ﺑﻴﻠﺒﺎو ﺑﺈﺳﺒﺎﻧﻴﺎ اﻟـــﺘـــﻲ ﻻ ﺗــﻌــﺘــﺒــﺮ ﻏــﺮﻳــﺒــﺔ ﻋــــﻦ ﻫــﺬه اﻟﻼﺋﺤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﺟﻬﺎ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻣﺮة اﻟـﻄـﺎﻫـﻲ اﻟـﻜـﺎﺗـﺎﻟـﻮﻧـﻲ ﻓــﻴــﺮان أدرﻳــﺎ اﻟﺬي ﺣﺎز ﻋﻠﻰ ﺛﻼث ﻧﺠﻮم ﻣﻴﺸﻼن ﳌـﻄـﻌـﻤـﻪ إل ﺑــﻮﻟــﻲ ﻓـــﻲ ﻛـﺎﺗـﺎﻟـﻮﻧـﻴــﺎ واﻟـــــــﺬي أﻏـــﻠـــﻖ أﺑــــﻮاﺑــــﻪ ﻓـــﻲ ﻳــﻮﻟــﻴــﻮ )ﺗﻤﻮز( ١١٠٢ وﻫﺬا ﻣﺎ ﻓﺘﺢ اﳌﺠﺎل أﻣﺎم ﺑﺎﻗﻲ ﻋﻨﺎوﻳﻦ اﻟﻄﻌﺎم اﳌﻤﻴﺰة ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﳌﺮﺗﺒﺔ اﻷوﻟــﻰ ﻓﻲ اﻟﻼﺋﺤﺔ .
ﻫــــــــﺬا اﻟــــــﻌــــــﺎم ﺣــــﺼــــﻞ ﻣــﻄــﻌــﻢ أوﺳﺘﻴﺮﻳﺎ ﻓﺮاﻧﺸﻴﺴﻜﺎﻧﺎ Osteria Francescana ﻓـــﻲ إﻗــﻠــﻴــﻢ ﻣــﻮدﻳــﻨــﺎ ﺑﺈﻳﻄﺎﻟﻴﺎ ﻋﻠﻰ ﻟﻘﺐ أﻓـﻀـﻞ ﻣﻄﻌﻢ ﻓــﻲ اﻟـﻌـﺎﻟـﻢ ﻟـﻠـﻌـﺎم اﻟـﺜـﺎﻟـﺚ، وﺷـﻌـﺎر اﳌــﻄــﻌــﻢ ﺗــﻘــﺪﻳــﻢ اﻟــﻘــﺪﻳــﻢ واﻟــﺠــﺪﻳــﺪ واﻟﻌﺼﺮي واﻟﺘﻘﻠﻴﺪي، وأﺟﻤﻞ ﻣﺎ ﻓــﻲ اﳌـﻄـﻌـﻢ ﻫــﻮ أﻧـــﻪ ﻳــﻘــﺪم اﻷﻓـﻀـﻞ ﻋﻠﻰ ٢١ ﻃﺎوﻟﺔ ﻓﻘﻂ ﻻ ﻏﻴﺮ، وﺗﻠﻚ اﻟــــــــﻄــــــــﺎوﻻت ﺗـــﻜـــﺴـــﻮﻫـــﺎ اﳌـــــﻔـــــﺎرش اﻟﺒﻴﻀﺎء اﻟﺴﻤﻴﻜﺔ واﳌﻜﻮﻳﺔ ﺑﺘﺄن ﻛــﺎﻣــﻞ ﻋـﻠـﻰ ﻏـــﺮار ﺗـﻠـﻚ اﻟــﺘــﻲ ﺗﻜﺴﻮ ﻃــــﺎوﻻت ﻣـﻄـﺎﻋـﻢ اﻟــﻔــﻨــﺎدق ﻣــﻦ ﻓﺌﺔ اﻟﺨﻤﺲ ﻧﺠﻮم .
وأﺛــــــــﻨــــــــﻰ اﳌــــــﻨــــــﻈــــــﻤــــــﻮن ﻋـــﻠـــﻰ اﺳﺘﻌﺎﻧﺔ اﳌﻄﻌﻢ ﺑﻤﻜﻮﻧﺎت ﺗﻘﻠﻴﺪﻳﺔ وإدﺧـﺎﻟـﻬـﺎ ﻋﻠﻰ اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻘﺪﻣﻬﺎ .
وﻳـﻘـﻒ وراء اﳌﻄﻌﻢ اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ اﻟــﺸــﻴــﻒ ﻣــﺎﺳــﻴــﻤــﻮ ﺑــــﻮﺗــــﻮرا اﻟـــﺬي ﻳﺆﻣﻦ ﺑـﺄن ﻻﺋﺤﺔ اﻟﻄﻌﺎم ﻳﺠﺐ أن ﺗﻜﻮن ﻣﺮﻧﺔ وﻳﺠﺐ أن ﺗﺘﻐﻴﺮ ﺑﺘﺒﺪل اﻟﻔﺼﻮل .
ﻻﺋﺤﺔ ﻫﺬا اﻟﻌﺎم ﺿﻤﺖ أﺳﻤﺎء ﺳـــﺒـــﻖ أن ذﻛـــــــﺮت ﻣــــﻦ ﻗـــﺒـــﻞ وﻟــﻜــﻦ أﺻـﺤـﺎﺑـﻬـﺎ ﺧــﺴــﺮوا ﺑـﻀـﻊ اﳌــﺮاﺗــﺐ ﻟــﺼــﺎﻟــﺢ ﻣــﻄــﺎﻋــﻢ أﺧـــــــﺮى، ﻓــﺎﻟــﻌــﺎم اﳌــــﺎﺿــــﻲ ﺣـــﺼـــﻞ ﻣــﻄــﻌــﻢ »إﻳــﻠــﻔــﲔ ﻣﺎدﻳﺴﻮن ﺑﺎرك« Eleven Madison Park ﻓـــﻲ ﻧــﻴــﻮﻳــﻮرك ﻋــﻠــﻰ اﳌــﺮﺗــﺒــﺔ اﻷوﻟــــــﻰ ﻟــﻴــﺘــﺮاﺟــﻊ ﻫــــﺬا اﻟـــﻌـــﺎم إﻟــﻰ اﳌــﺮﺗــﺒــﺔ اﻟــﺮاﺑــﻌــﺔ، وﻟــﻜــﻦ ﻫـــﺬا اﻷﻣــﺮ ﻟـــﻦ ﻳــﺠــﻌــﻞ اﻟــﺸــﻴــﻒ داﻧـــﻴـــﺎل ﻫـﻴـﻮم اﻟﻄﺎﻫﻲ اﻟﺮﺋﻴﺴﻲ ﻓﻴﻪ ﻳﻔﻘﺪ اﻷﻣﻞ ﻷن ﻣﻄﻌﻤﻪ ﻻ ﻳــﺰال ﺿﻤﻦ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺮﻓﻊ ﺷـﺄن اﳌﻄﺎﻋﻢ إﻟـﻰ أرﻓﻊ اﳌﺮاﺗﺐ ﺑﻐﺾ اﻟﻨﻈﺮ ﻋﻦ اﻟﺘﺮﺗﻴﺐ.
وﻣـــﻦ اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ اﳌــﻌــﺮوﻓــﺔ اﻟـﺘـﻲ اﺣــﺘــﻠــﺖ اﳌــﺮﺗــﺒــﺔ اﻷوﻟـــــﻰ ﻷﻛــﺜــﺮ ﻣﻦ ﻋــــﺎم، ﻣــﻄــﻌــﻢ »إل ﺳــﻴــﻼر دي ﻛــﺎن روﻛﺎ« El Celler De Can Roca ﻓﻲ ﺟﻴﺮوﻧﺎ ﺑﺈﺳﺒﺎﻧﻴﺎ، واﺳﺘﻄﺎع اﻟﻌﺎم اﳌﺎﺿﻲ وﻫﺬا اﻟﻌﺎم اﳌﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ اﳌﺮﺗﺒﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ ﻓﻲ ﺣﲔ ﺟﺎء ﻣﻄﻌﻢ »ﻣـــﻴـــﺮازور« Mirazur ﻓــﻲ ﻣﻮﻧﺘﻮن ﺑﻔﺮﻧﺴﺎ ﻓﻲ اﳌﺮﺗﺒﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ.
اﻟﻼﺋﺤﺔ ﺗﺸﻤﻞ ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻣﻦ ﻛﻞ ﺑﻘﺎع اﻟﻌﺎﻟﻢ، إﻻ أن اﻟﻘﺎرة اﻷوروﺑﻴﺔ ﻻ ﺗﺰال ﻓﻲ اﻟﻄﻠﻴﻌﺔ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ ﻋﺪد اﳌـــﻄـــﺎﻋـــﻢ اﻟــــﺘــــﻲ ﺣـــﻠـــﺖ ﻓــــﻲ ﻗــﺎﺋــﻤــﺔ اﻟﺨﻤﺴﲔ، ﻓﺠﺎء ﻫـﺬا اﻟﻌﺎم ﻣﻄﻌﻢ »ﻏـﺎﻏـﺎن« Gaggan ﻓﻲ ﺑﺎﻧﻜﻮك ﻓﻲ اﳌـﺮﺗـﺒـﺔ اﻟﺨﺎﻣﺴﺔ، وﺣــﻞ ﺑـﻌـﺪه ﻓﻲ اﳌﺮﺗﺒﺔ اﻟﺴﺎدﺳﺔ ﻣﻄﻌﻢ »ﺳﻨﺘﺮال« Central ﻓﻲ ﻟﻴﻤﺎ.
واﻟﻼﻓﺖ أﻳﻀﺎ ﻫﻮ أن اﻟﻌﻨﺼﺮ اﻟـــﺬﻛـــﻮري ﻻ ﻳـــﺰال ﻫــﻮ اﻟــﻐــﺎﻟــﺐ ﻓﻲ ﻟــﻌــﺒــﺔ اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم واﻟـــﻄـــﻬـــﻲ، وﻓـــــﺎزت اﻟـﻄـﺎﻫـﻴـﺔ ﻛـﻠـﻴـﺮ ﺳـﻤـﻴـﺚ ﻣــﻦ ﻣﻄﻌﻢ »ﻛـــﻮر« Core ﺑﻠﻨﺪن ﺑﻠﻘﺐ ﻃﺎﻫﻴﺔ اﻟﻌﺎم، وﺧﻼل ﺗﻘﺒﻠﻬﺎ اﻟﺠﺎﺋﺰة ﻗﺎﻟﺖ : »ﻟﻄﺎﳌﺎ ﺳﺌﻠﺖ ﻋﻦ ﺳﺒﺐ اﻟﺸﺢ ﻓﻲ ﻋﺪد اﻟﻄﺎﻫﻴﺎت ﺑﺎﳌﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﻌﺪد اﻟــﻄــﺎﻏــﻲ ﻟـﻠـﻄـﻬـﺎة اﻟـــﺮﺟـــﺎل، وﻟﻜﻨﻲ ﻟﻸﺳﻒ ﻻ أﻣﻠﻚ اﻟﺠﻮاب« وأﺿﺎﻓﺖ ﺑﺄن ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻄﻬﻲ ﻳﺠﺐ أن ﺗﺨﻠﻖ أﺟــــﻮاء أﻓــﻀــﻞ ﻟـﻠـﻨـﺴـﺎء ﻟـﻠـﻌـﻤـﻞ ﻓﻲ اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ، وﻣــــﻦ اﳌــﻬــﻢ ﺟــــﺪا اﻟـﺘـﻨـﺒـﻪ إﻟـــﻰ ﻫـــﺬا اﻷﻣـــﺮ ﻟﺘﺸﺠﻴﻊ اﻷﺟــﻴــﺎل اﻟــــﺼــــﺎﻋــــﺪة وﺗـــﺸـــﺠـــﻴـــﻊ اﻟــﻌــﻨــﺼــﺮ اﻟـــﻨـــﺴـــﺎﺋـــﻲ ﻋـــﻠـــﻰ اﻣـــﺘـــﻬـــﺎن اﻟــﻄــﻬــﻲ واﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ أرﻓﻊ اﳌﻨﺎﺻﺐ ﻓﻲ اﳌﻄﺎﺑﺦ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ .
وﻣﻦ ﺑﲔ اﻟﺠﻮاﺋﺰ اﻟﻼﻓﺘﺔ ﻫﺬا اﻟﻌﺎم، ﺣﺼﻮل اﻟﻄﺎﻫﻲ اﻟﺒﻴﺮوﻓﻲ ﻏﺎﺳﺘﻮن أﻛﻮرﻳﻮ ﻣﻦ ﻣﻄﻌﻢ أﺳﺘﺮﻳﺪ إي ﻏﺎﺳﺘﻮن Astrid Y Gaston ﻋﻠﻰ ﺟﺎﺋﺰة » اﻹﻧﺠﺎز اﻟﻌﺎﻟﻲ .«
وﺣــــﺼــــﻞ اﻟـــﺸـــﻴـــﻒ اﻟــﻔــﺮﻧــﺴــﻲ ﺳﻴﺪرﻳﻚ ﻏﺮوﻟﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻟﻘﺐ أﻓﻀﻞ ﺷــــــﻴــــــﻒ ﻣﺘﺨﺼﺺ ﺑـــــــــﺎﳌـــــــــﺨـــــــــﺒـــــــــﻮزات واﻟﺤﻠﻮﻳﺎت . أﻣﺎ اﻟﻄﺎﻫﻲ اﻹﺳﺒﺎﻧﻲ أزورﻣــــﻴــــﻨــــﺪي ﻓــﺤــﺼــﻞ ﻋــﻠـــﻰ ﻟـﻘـﺐ » اﻟﻄﺎﻫﻲ اﳌﻬﺘﻢ ﺑﺎﻟﺒﻴﺌﺔ .« ﻳـــﺸـــﺎر إﻟـــــﻰ أن اﻟـــﺤـــﻔـــﻞ ﺑـــﺪأ ﺑﻜﻠﻤﺔ ﺗﻘﺪﻳﺮ ﻹﺣﻴﺎء ذﻛﺮى اﻟﻄﺎﻫﻲ أﻧﺘﻮﻧﻲ ﺑﻮردﻳﻦ اﻟﺬي أﻧﻬﻰ ﺣﻴﺎﺗﻪ ﻣﻨﺬ أﺳﺒﻮﻋﲔ ﻓﻲ ﻓﺮﻧﺴﺎ، وﺑﻌﺪﻫﺎ ﺗــــﻢ ﺗـــﻜـــﺮﻳـــﻢ اﻟـــﺸـــﻴـــﻒ ﻏــﻮاﻟــﺘــﻴــﻴــﺮو ﻣﺎرﻛﻴﺰي أول ﻃﺎه إﻳﻄﺎﻟﻲ ﻳﺤﺼﻞ ﻋﻠﻰ ﺛـﻼث ﻧﺠﻮم ﻣﻴﺸﻼن ﻟﻠﺘﻤﻴﺰ وﻋــﺮاب اﳌﻄﺒﺦ اﻟﻔﺮﻧﺴﻲ اﻟﻄﺎﻫﻲ ﺑﻮل ﺑﻮﻛﻮس . وأﻛــﺜــﺮ ﻣــﺎ ﻟـﻔـﺖ اﻟـﺤـﻀـﻮر ﻫﻮ اﻻﺣﺘﻔﺎء ﺑﺒﺪاﻳﺔ اﻟﺤﻔﻞ ﺑﺎﻟﻄﺎﻫﻲ اﻟــﺮاﺣــﻞ ﺑــﻮردﻳــﻦ اﻟـــﺬي ﻋـﻤـﻞ ﻣﻘﺪم ﺑـــﺮاﻣـــﺞ ﻃــﻬــﻲ ﻋــﻠــﻰ ﻗــﻨــﺎة اﻟـــ »ﺳــﻲ إن إن« وﺻﺎﺣﺐ ﻋـﺪة ﻛﺘﺐ ﻃﻬﻲ، وﺗﻔﺎﺟﺄ اﻟﺤﺎﺿﺮون ﺑﻬﺬا اﻟﺘﻜﺮﻳﻢ ﻟــﻴــﺲ ﻷن اﻟــﺸــﻴــﻒ ﺑـــﻮردﻳـــﻦ ﻟﻴﺲ أﻫﻼ ﻟﻪ إﻧﻤﺎ ﻷﻧﻪ ﻟﻄﺎﳌﺎ ﻛﺎن ﻣﻌﺎدﻳﺎ ﻟﻠﻤﻄﺎﻋﻢ اﻟﺮاﻗﻴﺔ اﳌﻌﺮوﻓﺔ ﺑﺎﻟـFine Dining وﻫــــــﺬا ﻣــــﺎ ﻳــﺘــﻨــﺎﻗــﺾ ﻣـﻊ ﻃﺒﻴﻌﺔ اﻟـﺤـﻔـﻞ اﻟـــﺬي ﻳــﻜــﺮم أﻓﻀﻞ ٠٥ ﻣﻄﻌﻤﺎ راﻗﻴﺎ ﺣﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ.