ﻣﺎ اﻟﺬي ﻛﺎن ﻳﺄﻛﻠﻪ اﻟﺒﺎﺑﻠﻴﻮن اﻷواﺋﻞ؟

ﻓﺮﻳﻖ ﻣﺸﱰك ﻣﻦ ﺟﺎﻣﻌﱵ »ﻳﻴﻞ« و»ﻫﺎرﻓﺎرد« ﻳﺠﺮب إﻋﺪاد وﺻﻔﺎت ﻃﻬﻲ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﻬﻢ

ﺣﺘﻰ اﻟﻄﻬﺎة اﻟﺒﺎﺑﻠﻴﲔ اﻟﻘﺪﻣﺎء ﻛــﺎﻧــﻮا ﻳـﻌـﻠـﻤـﻮن ﻗـﻴـﻤـﺔ ﻛــﺘــﺎب اﻟـﻄـﻬـﻲ اﻟـﺠـﻴـﺪ. وﻣـﺜـﻞ ﻃـﻬـﺎة اﻟــﻴــﻮم، إﻟــﻰ ﺣﺪ ﻛﺒﻴﺮ، ﻛﺎن اﻟﺒﺎﺑﻠﻴﻮن اﻷواﺋﻞ ﻳﻔﻀﻠﻮن وﺻـــﻔـــﺎت اﻟــﻴــﺨــﻨــﺔ اﻟـــﻌـــﺎﻣـــﺮة ﺑـﺎﻟـﻠـﺤـﻢ اﻟــﺸــﻬــﻲ، واﻷﻋـــﺸـــﺎب واﻟــﺨــﻀــﺮاوات اﻟــﺠــﺬرﻳــﺔ، وﻟــﻜــﻦ ﻋــﻠــﻰ ﻋــﻜــﺲ اﻟــﺤــﺎل اﻟﻴﻮم، ﻟﻢ ﺗﻜﻦ وﺻﻔﺎت ﺗﻠﻚ اﻷﻃﺒﺎق ﺗـﻌـﺮض إﻟــﻰ ﺟﺎﻧﺐ ﺻــﻮر ﻣﻠﻮﻧﺔ ﻓﻲ ﻛــﺘــﺎب ذي ﻏــــﻼف ﺳــﻤــﻴــﻚ، ﺑـــﻞ ﻛـﺎﻧـﺖ ﺗﻨﻘﺶ ﻋﻠﻰ ﺳﻄﺢ أﻟﻮاح ﻣﻦ ﺻﻠﺼﺎل ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام إﺑﺮ رﻓﻴﻌﺔ دﻗﻴﻘﺔ.

ﻟــــﻢ ﻳــﺘــﺒــﻖ ﺳـــــﻮى أرﺑــــﻌــــﺔ أﻟـــــﻮاح ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ وﺻﻔﺎت ﻃﻬﻲ ﻣﻨﺴﻮﺑﺔ إﻟــﻰ اﻟـﺒـﺎﺑـﻠـﻴـﲔ اﻟــﻘــﺪﻣــﺎء، وﺗــﻌــﺪ أﻗــﺪم وﺻﻔﺎت ﻣﻌﺮوﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﺴﺘﻮى اﻟﻌﺎﻟﻢ، ورﺑــﻤــﺎ ﻛـﺎﻧـﺖ ﻟﺘﻈﻞ ﻏـﻴـﺮ ﻣﺴﺘﺨﺪﻣﺔ وﻣﺤﻔﻮﻇﺔ إﻟـﻰ اﻷﺑـﺪ داﺧـﻞ ﺻﻨﺪوق ﻋـــــﺮض ﺿـــﻤـــﻦ ﻣــﺠــﻤــﻮﻋــﺔ ﺑـــﺎﺑـــﻞ ﻓـﻲ ﺟﺎﻣﻌﺔ » ﻳﻴﻞ « ، ﻟﻮﻻ اﻟﺪﻋﻮة إﻟﻰ إﻗﺎﻣﺔ ﻓﻌﺎﻟﻴﺔ ﻟﻠﻄﻬﻲ ﻓﻲ ﺟﺎﻣﻌﺔ ﻧﻴﻮﻳﻮرك ﻓﻲ ﺑﺪاﻳﺔ ﺷﻬﺮ ﻣﺎﻳﻮ ) أﻳﺎر ( ، أﻋﺪت ﻓﻴﻪ ﻋﺪد ﻣﻦ اﻟﻔﺮق أﺻﻨﺎﻓﴼ ﻣﻦ اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻦ ﻣﺨﺘﻠﻒ أﻧــﺤــﺎء اﻟـﻌـﺎﻟـﻢ وﻣــﻦ ﻋﺼﻮر ﺗــﺎرﻳــﺨــﻴــﺔ ﻣــﺘــﺒــﺎﻳــﻨــﺔ. ﺣــﺴــﺐ ﻣـــﺎ ذﻛــﺮ ﻣﻮﻗﻊ ﺻﺤﻴﻔﺔ » ﻳﻴﻞ ﻧﻴﻮز « اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﺔ .

ﻛــﺎﻧــﺖ أﻏــﻨــﻴــﺖ ﻻﺳـــــﲔ، اﻷﻣــﻴــﻨــﺔ اﳌﺴﺎﻋﺪة ﳌﺠﻤﻮﻋﺔ ﺑﺎﺑﻞ ﻓﻲ ﺟﺎﻣﻌﺔ » ﻳــــﻴــــﻞ « ، وﺗــﺸــﻴــﻠــﺴــﻴــﺎ أﻟــــﲔ ﻏـــﺮاﻫـــﺎم، أﺧــﺼــﺎﺋــﻴــﺔ اﻟـــﺘـــﺼـــﻮﻳـــﺮ اﻟـــﺮﻗـــﻤـــﻲ ﻓـﻲ ﻣﻌﻬﺪ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺮاث اﻟﺜﻘﺎﻓﻲ، ﺿــﻤــﻦ اﻟــﻔــﺮﻳــﻖ اﻟـــــﺬي ﺑــــﺬل ﻣــﺠــﻬــﻮدﴽ ﻛـﺒـﻴـﺮﴽ ﻹﻋــــﺎدة ﺗـﻘـﺪﻳـﻢ ﺛــﻼث وﺻـﻔـﺎت ﻟﻠﻴﺨﻨﺔ ﺧﻄﻮة ﺑﺨﻄﻮة، وﻛﺎﻧﺖ ﺗﻠﻚ اﻟـﻮﺻـﻔـﺎت ﻣــﺪوﻧــﺔ ﻋﻠﻰ أﺣــﺪ اﻷﻟــﻮاح ﻓــﻲ ﻣــﺤــﺎوﻟــﺔ ﻟــﻼﻗــﺘــﺮاب ﻗـــﺪر اﻹﻣــﻜــﺎن ﻣﻦ ﺷﻜﻞ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﺘﻲ ﻛﺎن أﺳﻼﻓﻬﻢ ﻳــﻌــﺪوﻧــﻬــﺎ وﻳــﺘــﻨــﺎوﻟــﻮﻧــﻬــﺎ ﻣــﻨــﺬ ﻧﺤﻮ أرﺑﻌﺔ آﻻف ﺳﻨﺔ.

ﺗـــﻘـــﻮل ﻻﺳـــــﲔ : » ﻛـــﺎﻧـــﺖ ﻓـﻜـﺮﺗـﻨـﺎ ﻫﻲ اﻟﻨﻈﺮ ﻣﺮة أﺧـﺮى ﻓﻲ اﻟﺘﺮﺟﻤﺎت اﻟﻘﺪﻳﻤﺔ، وﻣﻌﺮﻓﺔ ﻣﺎ إذا ﻛﻨﺎ ﻗﺎدرﻳﻦ ﻋﻠﻰ ﻓﻬﻢ اﳌﺼﻄﻠﺤﺎت وﺗﻠﻚ اﻟﻮﺻﻔﺎت ﻋــﻠــﻰ ﻧــﺤــﻮ أﻓـــﻀـــﻞ«، ﻣــﺸــﻴــﺮة إﻟـــﻰ أن ﺗــﻠــﻚ اﻟـــﻮﺻـــﻔـــﺎت ﺗــﻌــﻮد إﻟــــﻰ اﻟـﻌـﺼـﺮ ذاﺗــﻪ ورﺑـﻤـﺎ إﻟــﻰ اﳌـﻜـﺎن ﻧﻔﺴﻪ أﻳﻀﴼ. وﺗــﻀــﻴــﻒ ﻗــﺎﺋــﻠــﺔ: »رﺑــﻤــﺎ ﻟــﻢ ﻳﻜﺘﺒﻬﺎ ﺷــﺨــﺺ واﺣــــــﺪ، ﻟــﻜــﻦ ﻳــﺠــﻤــﻊ ﺑﻴﻨﻬﺎ اﻻﻫﺘﻤﺎم ذاﺗﻪ ﺑﻮﺻﻔﺎت اﻟﻄﻬﻲ.«

اﺳﺘﻀﺎف »ﻣﻌﻬﺪ دراﺳﺔ اﻟﻌﺎﻟﻢ اﻟــﻘــﺪﻳــﻢ« وﻗــﺴــﻢ اﻟــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ ودراﺳـــــﺎت اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻓــﻲ ﺟـﺎﻣـﻌـﺔ ﻧــﻴــﻮﻳــﻮرك، ﺗﻠﻚ اﻟـﻔـﻌـﺎﻟـﻴـﺔ اﻟــﺘــﻲ ﺣـﻤـﻠـﺖ اﺳـــﻢ »ﺷﻬﻴﺔ ﻟــــﻠــــﻤــــﺎﺿــــﻲ.« ودﻋــــــﻴــــــﺖ ﺳــــﺒــــﻊ ﻓــــﺮق ﻟﻠﻤﺸﺎرﻛﺔ ﻓـﻲ ﺗﻠﻚ اﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺔ. اﺧﺘﺎر اﻟـــﺒـــﻌـــﺾ اﻟـــﺘـــﺮﻛـــﻴـــﺰ ﻋـــﻠـــﻰ اﻟـــﺠـــﻮاﻧـــﺐ اﻷﺛــــﺮﻳــــﺔ واﻟـــﻨـــﺼـــﻴـــﺔ ﻟــﻠــﻤــﻄــﺒــﺦ اﻟـــﺬي ﻣﺜﻠﻮه، ﻓـﻲ ﺣـﲔ ﻗــﺪم اﻟﺒﻌﺾ اﻵﺧـﺮ ﺗﺄوﻳﻼت ﻋﺼﺮﻳﺔ ﻷﻃﺒﺎق ﻗﺪﻳﻤﺔ ﻣﻦ اﻟــﺼــﲔ اﻟــﻘــﺪﻳــﻤــﺔ، وﻣــﻨــﻄــﻘــﺔ ﺣــﻮض اﻟــﺒــﺤــﺮ اﻷﺑــــﻴــــﺾ اﳌـــﺘـــﻮﺳـــﻂ، وزﻣــــﻦ اﻟـــﺮوﻣـــﺎن واﻟـــﻘـــﺮون اﻟــﻮﺳــﻄــﻰ . ّّ وﻗـــﺪم ﻛﻞ ﻓﺮﻳﻖ ﻓﻲ آﺧﺮ ﻳﻮم ﻟﻠﻔﻌﺎﻟﻴﺔ ﺛﻤﺮة ﺑــﺤــﺜــﻬــﻢ اﻟـــﺘـــﻌـــﺎوﻧـــﻲ اﻟــﺠــﻤــﺎﻋــﻲ ﻓـﻲ ﻣﻨﺘﺪى ﻟﻠﺘﺬوق ﺗﻢ دﻋﻮة اﻟﺤﺎﺿﺮﻳﻦ ﻓــﻴــﻪ إﻟـــﻰ ﺗــــﺬوق ﻋــﻴــﻨــﺔ ﻣــﻦ أﺻــﻨــﺎف اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺘﻲ أﻋﺪوﻫﺎ.

ﺗﻘﻮل ﻻﺳﲔ إن ﻣﻦ أﻋﺎد ﺗﺄوﻳﻞ اﻟﻮﺻﻔﺎت ﻫﻮ ﻏﻮﺟﻜﻮ ﺑﺮاﺟﺎﻣﻮﻓﻴﻚ، أﺣﺪ أﻋﻀﺎء ﻓﺮﻳﻖ ﺟﺎﻣﻌﺔ » ﻫﺎرﻓﺎرد « ، ﻓﻲ ﺣﲔ أﻋﺪت ﻛﻞ ﻣﻦ ﺑﻴﺎ ﺳﻮرﻧﺴﲔ، اﻷﺧــﺼــﺎﺋــﻴــﺔ ﻓـــﻲ ﻛــﻴــﻤــﻴــﺎء اﻟــﻄــﻌــﺎم، وﺑــﺎﺗــﺮﻳــﺸــﻴــﺎ ﻏــﻮﻧــﺰاﻟــﻴــﺰ، ﻣـــﻦ ﻣــﺮﻛــﺰ »ﺑﺎﺳﻚ« ﻟﻠﻄﻬﻲ، اﻟﻮﺻﻔﺎت وﻃﺮﻳﻘﺔ ﻃﻬﻴﻬﺎ واﺧﺘﺒﺎرﻫﺎ ﻣﺮات ﻛﺜﻴﺮة ﻃﻮال ﻓﺼﻞ اﻟﺮﺑﻴﻊ، وذﻟﻚ ﻓﻲ ﻣﻌﻤﻞ اﻟﻌﻠﻮم واﻟـــﻄـــﻬـــﻲ ﻓـــﻲ ﺟــﺎﻣــﻌــﺔ » ﻫــــﺎرﻓــــﺎرد .« ﺗﻘﻮل ﻻﺳﲔ : » ﻛﺎﻧﺖ دراﺳﺔ اﻟﻌﻤﻠﻴﺎت اﻟﻜﻴﻤﺎوﻳﺔ ﻋﻨﺼﺮﴽ رﺋﻴﺴﻴﴼ ﻓﻲ إﻋﺎدة ﺗــﺄوﻳــﻞ وﺷـــﺮح اﻟــﻮﺻــﻔــﺎت. ﻟﻘﺪ ﻣﺜﻞ ذﻟـــﻚ ﺗــﻌــﺎوﻧــﴼ ﺑــﲔ اﳌــﺒــﺎﺣــﺚ اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ ﺣﻴﺚ رﺑــﻂ ﺑﲔ اﻟﻨﺼﻮص اﻟﻘﺪﻳﻤﺔ واﻟﻜﻴﻤﻴﺎء وﻋﻠﻢ اﻟﻄﻬﻲ.«

أﻋــﺪ ﻓـﺮﻳـﻖ » ﻫــﺎرﻓــﺎرد « - » ﻳﻴﻞ « ﺛﻼث وﺻﻔﺎت ﻣﻦ ﻟﻮح واﺣﺪ : وﺻﻔﺘﺎ ﻳــﺨــﻨــﺔ ﻣـــﻦ ﻟــﺤــﻢ اﻟــــﻀــــﺄن، أﺣــﺪﻫــﻤــﺎ ﻣــــﻊ اﻟـــﺒـــﻨـــﺠـــﺮ، واﻷﺧـــــــــﺮى ﻣــــﻊ اﻟــﻠــﱭ وﻛﻌﻜﺎت ﻣﻦ اﻟﻘﻤﺢ، ووﺻﻔﺔ ﻧﺒﺎﺗﻴﺔ ﻣـﻌـﺰزة ﺑﺨﺒﺰ اﻟﺸﻌﻴﺮ. ﻳﺸﻴﺮ ﺗﻨﻮع اﳌــﻜــﻮﻧــﺎت وﻃــﺮﻳــﻘــﺔ اﻹﻋـــــﺪاد اﳌـﻌـﻘـﺪة وأدوات اﻟﻄﻬﻲ اﳌﻄﻠﻮﺑﺔ ﻹﻋﺪاد ﺗﻠﻚ اﻟﻮﺟﺒﺎت، إﻟﻰ أﻧﻬﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﻣﺨﺼﺼﺔ ﻟﻠﻘﺼﺮ اﳌﻠﻜﻲ أو ﻟﻠﻤﻌﺒﺪ، ﻓﻬﻲ ﻣﻦ اﳌﻄﺒﺦ اﻟﺮاﻗﻲ ﻟﺒﻼد ﻣﺎ ﺑﲔ اﻟﻨﻬﺮﻳﻦ، ﻋـﻠـﻰ ﺣــﺪ ﻗــﻮل ﻻﺳـــﲔ. وأﺿــﺎﻓــﺖ أن ﻗﻠﻴﻼ ﻣﻦ اﻟﻄﻬﺎة ﻫﻢ ﻣﻦ ﻳﺴﺘﻄﻴﻌﻮن ﻗــﺮاءة اﻟﻜﺘﺎﺑﺔ اﳌﺴﻤﺎرﻳﺔ، ﻟـﺬا ﻛﺎﻧﺖ اﻟﻮﺻﻔﺎت ﺗﺴﺠﻞ ﻓﻲ أﻛﺜﺮ اﻷﺣــﻮال ﻟــﺘــﻮﺛــﻴــﻖ اﳌـــﻤـــﺎرﺳـــﺎت اﻟــﺤــﺎﻟــﻴــﺔ ﻟﻔﻦ اﻟﻄﻬﻲ .

ﺗﻘﻮل ﻏﺮاﻫﺎم : » ﻟﻘﺪ ﻣﻨﺤﺘﻨﺎ ﺗﻠﻚ اﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺔ اﻟﻔﺮﺻﺔ ﻟﻠﺘﻮاﺻﻞ اﻟﺤﻘﻴﻘﻲ ﻣـــﻊ اﻟـــﺬﻳـــﻦ ﻋـــﺎﺷـــﻮا ﻓـــﻲ ذﻟـــﻚ اﻟــﺰﻣــﻦ. ﻳﺸﻌﺮ اﳌـﺮء ﻣﻦ ﺧـﻼل ﺗﺠﺮﺑﺔ ﺑﻌﺾ اﻟــﻌــﻤــﻠــﻴــﺎت اﻟــﺘــﻲ ﻛـــﺎﻧـــﻮا ﻳـﺘـﺒـﻌـﻮﻧـﻬـﺎ ﻟـــﻄـــﻬـــﻲ ﺗــــﻠــــﻚ اﻟـــــﻮﺻـــــﻔـــــﺎت وﺗـــــــﺬوق اﻟﻨﻜﻬﺎت اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﺷﺎﺋﻌﺔ وراﺋﺠﺔ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﻮﻗﺖ، ﺑﺄﻧﻪ أﻗﺮب إﻟﻰ اﻟﺜﻘﺎﻓﺔ واﻟﻨﺎس، وأﻋﺘﻘﺪ أن ذﻟﻚ ﻳﺴﺎﻋﺪﻧﺎ ﻓﻲ رواﻳــﺔ ﻗﺼﺘﻬﻢ. ﻣﻦ اﳌﺜﻴﺮ ﻟﻼﻫﺘﻤﺎم اﻟــﺘــﻔــﻜــﻴــﺮ ﻓـــﻲ ﻛـــﻞ اﻷدوات اﳌــﺘــﻮﻓــﺮة ﻟﺪﻳﻨﺎ ﺣـﺎﻟـﻴـﴼ، وإدراك أن ﻃﻬﻲ ﺗﻠﻚ اﻟﻮﺻﻔﺎت ﺑﺎت أﺳﻬﻞ ﻛﺜﻴﺮﴽ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ إﻟﻴﻨﺎ ﻋﻤﺎ ﻛﺎن ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ إﻟﻴﻬﻢ.«

ﻣـﻊ ذﻟــﻚ، ﺗـﻘـﻮل ﻻﺳــﲔ إن اﻷﻣـﺮ ﻟﻢ ﻳﺠﺮ ﻣﻦ دون ﺗﺤﺪﻳﺎت، وﺗﻮﺿﺢ أن »إﺿـــﺎﻓـــﺔ إﻟـــﻰ ﻋـــﺪم ﺗــﻮﻓــﺮ ﺑﻌﺾ اﳌـــﻜـــﻮﻧـــﺎت اﻟـــﺘـــﻲ ﻛـــﺎﻧـــﺖ ﻣـﺴـﺘـﺨـﺪﻣـﺔ وﻣﺘﻮﻓﺮة ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﻌﺼﺮ، ﻛﺎن ﻫﻨﺎك ﻟــﻮﺣــﺎن ﻓــﻲ ﺣــﺎل ﺳﻴﺌﺔ ﺣـﻴـﺚ وﻛــﺎن ﺑـﻬـﻤـﺎ ﻓــﺠــﻮات ﻛــﺒــﻴــﺮة. ﻛــﺬﻟــﻚ ﻛـﺎﻧـﺖ ﻫــﻨــﺎك ﺻــﻌــﻮﺑــﺔ ﻓـــﻲ ﺗــﺮﺟــﻤــﺔ ﺑﻌﺾ اﻟـــﻜـــﻠـــﻤـــﺎت اﻟـــﺘـــﻲ ﺗــﻈــﻬــﺮ ﻓــــﻲ اﻷﺻــــﻞ اﻷﻛـــــــــﺎدي ﺑــﺴــﺒــﺐ ﻋـــــﺪم ﻇـــﻬـــﻮر ﺗـﻠـﻚ اﻟﻜﻠﻤﺎت ﻛﺜﻴﺮﴽ ﻓـﻲ ﻧـﺼـﻮص أﺧـﺮى ﻟـﺪﻳـﻨـﺎ، ﻣـﻤـﺎ ﻳﺠﻌﻞ ﻣــﻦ اﻟـﺼـﻌـﺐ ﻓـﻚ ﺷﻔﺮﺗﻬﺎ وﻓﻬﻤﻬﺎ .«

ﺗﻀﻴﻒ ﻻﺳﲔ ﻗﺎﺋﻠﺔ : » ﻣﻦ اﳌﻬﻢ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ ﻓﻬﻢ اﳌﻠﻤﺲ واﳌﺬاق اﳌﻔﺘﺮض ﻟﻠﻄﻌﺎم. ﻟﻢ ﻧﻜﻦ ﻧﻌﻠﻢ ﻣﺎ اﻟﺬي ﻧﺒﺤﺚ ﻋﻨﻪ. ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻛﻨﺎ ﻧﻌﻴﺪ ﺗﻘﺪﻳﻢ إﺣﺪى اﻟﻮﺻﻔﺎت ﻛﻨﺖ أﻓﻜﺮ ﻛﺜﻴﺮﴽ ﻓﻲ أﻧﻬﻢ ﻛــــﺎﻧــــﻮا ﻳـــﻘـــﻮﻣـــﻮن ﺑــــﺎﻷﻣــــﺮ ﺑــﻄــﺮﻳــﻘــﺔ ﺧﺎﻃﺌﺔ، وأﻧـﻲ ﻟﻢ أﻛﻦ ﻷﻋﺪ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺑـــﻬـــﺬه اﻟــﻄــﺮﻳــﻘــﺔ، ﺛـــﻢ ﻋــﻨــﺪﻣــﺎ ﺗـﻐـﻠـﻲ اﳌــﻜــﻮﻧــﺎت ﻗـﻠـﻴـﻼ ﺗـﺘـﺤـﻮل إﻟـــﻰ ﺷـﻲء ﻟـﺬﻳـﺬ وﺷــﻬــﻲ.« ﻣﺜﻞ اﻟـﺬﻳـﻦ ﻳﻄﻬﻮن ﻓﻲ اﳌﻨﺰل اﻟﻴﻮم، ﻟﻢ ﻳﻜﻦ اﻟﺒﺎﺑﻠﻴﻮن ﻳــــﺬﻛــــﺮون داﺋـــﻤـــﴼ اﳌــﻌــﺎﻳــﻴــﺮ اﻟــﺪﻗــﻴــﻘــﺔ ﻟﻠﻤﻜﻮﻧﺎت، ﻟـﺬا أﻋــﺪ اﻟﻔﺮﻳﻖ اﻟﻴﺨﻨﺔ » ﻟﻠﺘﺬوق « ﻛﻤﺎ ﺗﺸﻴﺮ ﻻﺳﲔ .

ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟـﺬي أﻋــﺪت ﺗﺠﺮﺑﺔ ﺑـــﻌـــﺾ اﻟـــﻮﺻـــﻔـــﺎت اﻟــﺒــﺎﺑــﻠــﻴــﺔ ﻗـﺒـﻞ اﻟـــﻔـــﻌـــﺎﻟـــﻴـــﺔ، ﻛــــﺎﻧــــﺖ ﻫــــﻨــــﺎك وﺻـــﻔـــﺔ ﺟــﺪﻳــﺪة ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ إﻟــﻰ اﻟـﻔـﺮﻳـﻖ، وﻗﺪ أﻋـﺪت ﻟﻠﻤﺮة اﻷوﻟـﻰ ﺧﻼل اﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺔ. ﺗــﺤــﻤــﻞ اﻟــﻮﺻــﻔــﺔ اﺳــــﻢ » اﻟــﺘــﻔــﻜــﻴــﻚ « ، وﻫـــﻲ وﺻــﻔــﺔ ﻳـﺨـﻨـﺔ ﻧــﺒــﺎﺗــﻴــﺔ ﻣــﻌــﺪة ﻣــﻦ اﻟــﻜــﺮاث واﻟــﺒــﺼــﻞ. ﺗــﻘــﻮل ﻻﺳـﲔ إﻧﻬﺎ ﻻ ﺗﺮى أي ﺳﺒﺐ ﻣﺤﺪد واﺿﺢ ﻳﺪﻋﻮ إﻟﻰ ﺗﺴﻤﻴﺔ ﺗﻠﻚ اﻟﻮﺻﻔﺔ ﺑﻬﺬا اﻻﺳﻢ، ﻟﻜﻦ ﺗﺸﻴﺮ إﺣﺪى اﻟﻔﺮﺿﻴﺎت إﻟــﻰ وﺟــﻮد ﻋـﻼﻗـﺔ ﺑـﲔ اﻻﺳــﻢ وأﺣـﺪ ﻣــــﻜــــﻮﻧــــﺎت اﻟـــﻴـــﺨـــﻨـــﺔ، وﻫــــــﻲ اﻟــﻘــﻄــﻊ اﳌــﺠــﻔــﻔــﺔ ﻣــــﻦ اﻟـــﺤـــﺒـــﻮب اﳌــﺠــﺮوﺷــﺔ اﻟﺘﻲ ﻛﺎﻧﺖ »ﺗﺸﺒﻪ اﻟﻜﻌﻚ اﳌﺘﻤﺎﺳﻚ اﻟـﺬي ﻳﻀﺎف إﻟـﻰ اﻟﻌﺼﻴﺪة ﻟﻴﺬوب ﺑﻬﺎ.« رﺑﻤﺎ ﻛﺎن ذﻟﻚ ﻫﻮ اﻟـ »ﺗﻔﻜﻴﻚ« اﻟـــــﺬي ﻛـــﺎﻧـــﻮا ﻳــﺸــﻴــﺮون إﻟـــﻴـــﻪ. رﺑــﻤــﺎ أﻳـﻀـﴼ ﺗﻌﻨﻲ اﻟﻜﻠﻤﺔ ﺣﺮﻓﻴﴼ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺬي ﻳﺸﻌﺮ اﻹﻧﺴﺎن ﺑﺎﻻرﺗﻴﺎح ﻋﻠﻰ ﺣــﺪ ﻗـــﻮل ﻻﺳـــﲔ. وﺗــﻀــﻴــﻒ: »ﻃﻬﻲ اﻟــﻴــﺨــﻨــﺔ ﻣــــﻦ اﻷﻧـــﺸـــﻄـــﺔ اﻹﻧــﺴــﺎﻧــﻴــﺔ اﻷﺳــــﺎﺳــــﻴــــﺔ، وأﻋـــﺘـــﻘـــﺪ أن ﻫـــــﺬا ﻣـﻦ اﻷﺳـــﺒـــﺎب اﻟــﺮﺋــﻴــﺴــﻴــﺔ اﻟــﺘــﻲ دﻓﻌﺘﻨﺎ ﻧــﺤــﻮ اﳌــﺸــﺎرﻛــﺔ ﻓـــﻲ ﻫــــﺬا اﳌـــﺸـــﺮوع. ﻫــﻨــﺎك ﺟــﺎﻧــﺐ إﻧــﺴــﺎﻧــﻲ ﺣـﻘـﻴـﻘـﻲ ﻓﻲ اﻷﻛﻞ واﻟﻄﻌﺎم وﺗﺬوق اﻷﺷﻴﺎء، وﻫﺬا ﻣﺎ أردﻧﺎ اﺳﺘﻜﺸﺎﻓﻪ ﻣﻦ ﺧﻼل إﻋﺎدة ﺗـﻘـﺪﻳـﻢ ﺗـﻠـﻚ اﻟــﻮﺻــﻔــﺎت. ﻗــﺪ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻃـﺮﻳـﻘـﺔ اﻹﻋــــﺪاد ﻗـﻠـﻴـﻼ ﻋــﻦ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻟﺘﻲ أﻋﺪوا ﺑﻬﺎ ﺗﻠﻚ اﻟﻮﺻﻔﺎت، وﻗﺪ ﻳﺨﺘﻠﻒ ﻣـﺬاق اﳌﻜﻮﻧﺎت اﳌﺴﺘﺨﺪﻣﺔ ﻛـﺬﻟـﻚ، ﻟﻜﻨﻨﺎ اﻗﺘﺮﺑﻨﺎ ﻣـﻦ وﺻﻔﺔ ﻟﻢ ﻳﺘﺬوﻗﻬﺎ أﺣﺪ ﻣﻨﺬ ﻧﺤﻮ أرﺑﻌﺔ آﻻف ﻋﺎم .«

ﺗﺸﻴﻠﺴﻲ أﻟﲔ ﻏﺮاﻫﺎم أﺧﺼﺎﺋﻴﺔ اﻟ ّﺘﺼﻮﻳﺮ اﻟّﺮﻗﻤﻲ ﺗﻌﺪ اﻟﻴﺨﻨﺔ اﻟﺒﺎﺑﻠﻴﺔ

ﺗﺸﻴﻠﺴﻲ ﻓﻲ ﻣﻌﻬﺪ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺮاث اﻟﺜﻘﺎﻓﻲ ﻓﻲ ﺟﺎﻣﻌﺔ ﻳﻴﻞ