: ﻋﻼﻗﺘﻲ ﺑﺎﳌﻄﺒﺦ ﺑﺪأت ﺑﻌﺪ اﻟﺰواج
اﻟﻔﻨﺎﻧﺔ اﳌﺼﺮﻳﺔ ﺗﻔﻀﻞ اﻷﻛﻞ اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ ﰲ اﻟﺴﻔﺮ ﻷﻧﻪ }ﻣﻀﻤﻮن{
ﻣــــﻦ ﺑــــﲔ أﺻــــﻨــــﺎف اﻟــﻄــﻌــﺎم اﳌﺼﺮي واﻹﻳﻄﺎﻟﻲ واﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ، ﺗﺨﺘﺎر اﻟﻔﻨﺎﻧﺔ ﺑﺴﻤﺔ، أﻃﺒﺎﻗﻬﺎ اﳌـﻔـﻀـﻠـﺔ، ﻓـﻬـﻲ ﺗـﺤـﺐ اﳌـﺤـﺸـﻲ، واﳌﻠﻮﺧﻴﺔ ﻣﻊ اﻷرز، ﺑﻨﻔﺲ ﻗﺪر ﺣﺒﻬﺎ ﻟﻠﻤﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺒﻴﺘﺰا، وﻻ ﻳـﻤـﻨـﻌـﻬـﺎ ذﻟــــﻚ ﻣـــﻦ ﺗـــــﺬوق اﻷﻛـــﻞ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ.
ﺑﺴﻤﺔ ﻗﺎﻟﺖ ﻓﻲ ﺣﺪﻳﺜﻬﺎ إﻟﻰ »اﻟﺸﺮق اﻷوﺳﻂ« إﻧﻬﺎ ﺣﺮﻳﺼﺔ ﻓﻲ اﺧﺘﻴﺎراﺗﻬﺎ وﻻ ﺗﺤﺐ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ ﻋـﻨـﺪﻣـﺎ ﺗــﻜـﻮن ﺟـﺎﺋـﻌـﺔ، وﻛﺸﻔﺖ ﻋﻦ أﻧﻬﺎ وﺿﻌﺖ ﻟﻨﻔﺴﻬﺎ »ﻗﺎﺋﻤﺔ ﺳـــــﻮداء« ﻣــﻦ اﻟــﻄــﻌــﺎم ﻻ ﺗﻘﺘﺮب ﻣـﻨـﻬـﺎ، ﺗـﻀـﻢ اﻟـﺤـﻤـﺎم واﻟــﻜــﻮارع واﻷراﻧﺐ ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ اﻷﻛﻼت اﻵﺳﻴﻮﻳﺔ.
وﺗﻄﺮﻗﺖ اﻟﻔﻨﺎﻧﺔ اﳌﺼﺮﻳﺔ ﻓــﻲ ﺣــﻮارﻫـــﺎ إﻟـــﻰ ﻋﻼﻗﺘﻬﺎ ﺑﺎﳌﻄﺒﺦ، وأﻧﻮاع اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟـــﺘـــﻲ ﺗــﺠــﻴــﺪ ﻃــﻬــﻮﻫــﺎ، واﳌـــــﻄـــــﺎﻋـــــﻢ اﳌـــﻔـــﻀـــﻠـــﺔ ﻟــﺪﻳــﻬــﺎ، وﻣـــــﺎذا ﺗﻔﻌﻞ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﺴﺎﻓﺮ ﺧﺎرج ﻣـــــــﺼـــــــﺮ، وإﻟــــــــــــــﻰ أي ﻣﺪى ﺗﻠﺘﺰم ﺑﺈﺗﻴﻜﻴﺖ اﻟـﻄـﻌـﺎم... وإﻟــﻰ ﻧﺺ اﻟﺤﻮار:
< ﻣــــــــﺎ ﻫــــــــﻮ ﻃـــﺒـــﻘـــﻚ اﳌﻔﻀﻞ؟
- أﺣــﺐ اﻷﻛــﻞ اﳌﺼﺮي واﻹﻳـــــــﻄـــــــﺎﻟـــــــﻲ، وﺑــــﺎﻟــــﺘــــﺎﻟــــﻲ أﻃﺒﺎﻗﻲ اﳌﻔﻀﻠﺔ ﻣﺤﺼﻮرة ﺑﲔ اﻷرز ﻣـــﻊ اﳌــﻠــﻮﺧــﻴــﺔ، واﳌـﺤـﺸـﻲ ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم وﺗﺤﺪﻳﺪا اﻟﻜﺮﻧﺐ، أو اﳌﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺒﻴﺘﺰا.
< ﻣـﺎ ﻫـﻮ ﻣﻄﻌﻤﻚ اﳌﻔﻀﻞ ﻓﻲ ﺑﻠﺪك؟
- »أﺑـــــــــﻮ اﻟــــــﺴــــــﻴــــــﺪ«، وﻳـــﻌـــﺪ واﺣـــــﺪا ﻣـــﻦ أﻛــﺜــﺮ اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ اﻟـﺘـﻲ أﺣﺐ أن أذﻫـﺐ إﻟﻴﻬﺎ، ﻷﻧﻪ ﻳﻘﺪم أﻛــــــﻼت ﺷــﺮﻗــﻴــﺔ ﻣـــﺼـــﺮﻳـــﺔ، ﻣـﺜـﻞ اﻷرز واﳌﻠﻮﺧﻴﺔ، وﻃﺎﺟﻦ ﻟﺴﺎن ﻋــﺼــﻔــﻮر ﺑــﺎﻟــﻠــﺤــﻢ، وﺷــﺮﻛــﺴــﻴــﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮاخ، ﻛﻤﺎ أﺣﺐ أن أذﻫﺐ إﻟﻰ ﻣﻄﻌﻢ »أﻧــﺪرﻳــﺎ« ﻟﺘﻨﺎول اﻟﻔﺮاخ اﳌﺸﻮﻳﺔ. < ﻣﺎذا ﺗﺄﻛﻠﲔ ﻓﻲ أﺳﻔﺎرك؟ - أﺛـﻨـﺎء اﻟﺴﻔﺮ ﻻ أﻏـﺎﻣـﺮ ﻓﻲ اﻷﻛـــــــﻞ، وﻋـــــــﺎدة أﻓـــﻀـــﻞ »اﳌــﺸــﻲ ﺑﺠﺎﻧﺐ اﻟـﺤـﻴـﻂ« ﻛﻤﺎ ﻧـﻘـﻮل ﻓﻲ ﻣﺼﺮ، وأﺗﻨﺎول ﻣﺎ أﻋﺮﻓﻪ، ﻓﺄﻧﺎ ﻻ أﺣﺐ أن أﺟـﺮب ﻓﻲ اﻷﻛـﻞ ﻋﻨﺪﻣﺎ أﻛــــــﻮن ﺟـــﺎﺋـــﻌـــﺔ، ﻷﻧـــﻨـــﻲ ﺣـﻴـﻨـﻬـﺎ أﻛــــﻮن ﻋـﺼـﺒـﻴـﺔ ﺟــــﺪﴽ، وإذا ﻛــﺎن ﺣــﻈــﻲ ﺳـــﻲء واﻟــﻄــﻌــﺎم ﻟـــﻢ ﻳﻜﻦ ﺟﻴﺪ، أﻛﻮن »ﻣﺘﻌﻜﻜﻨﺔ«. ﻟﻜﻦ إذا ﻛــﺎن أﺣــﺪ أﺻـﺪﻗـﺎﺋـﻲ ﻋﻠﻰ ﻧﻔﺲ اﻟﻄﺎوﻟﺔ ﻳﺘﻨﺎول ﻃﻌﺎﻣﺎ ﻣﺤﻠﻴﺎ ﻟــﻬــﺬه اﻟـــﺪوﻟـــﺔ ورأﻳـــــﺖ أن ﺷﻜﻠﻪ ﻳـــﺠـــﺬﺑـــﻨـــﻲ، ﻳــﻤــﻜــﻦ أن أﺗــــﺬوﻗــــﻪ ﻓﻘﻂ ﺑﺪاﻓﻊ اﻟﻔﻀﻮل ﻟﻴﺲ أﻛﺜﺮ ﻣـــﻦ ذﻟـــــﻚ. وﻷن ﻛـــﻞ ﻗـــﺎﻋـــﺪة ﻟﻬﺎ ﺷﻮاذ، ﻓﻴﻤﻜﻦ أن أﻗﻮل ﺑﺄن أﻛﺜﺮ أﻛﻠﺔ ﺧﺎرج اﳌﺄﻟﻮف أﻃﻠﺒﻬﺎ ﻫﻲ »اﻟـــﺘـــﺮاﻣـــﺎ« اﻟــﻴــﻮﻧــﺎﻧــﻴــﺔ، ﻟﻜﻨﻨﻲ أﻋــﺮﻓــﻬــﺎ وأﺣــﺒــﻬــﺎ ﺣـﺘــﻰ ﻗـﺒــﻞ أن أزور اﻟﻴﻮﻧﺎن. < ﺣﺪﻳﺜﻨﺎ ﻋﻦ ﻣﻄﺒﺨﻚ اﳌﻔﻀﻞ؟ - أﺣـــــــﺐ اﳌـــﻄـــﺒـــﺦ اﳌـــﺼـــﺮي واﻹﻳـﻄـﺎﻟـﻲ، وﻫﻤﺎ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻲ ﻓﻲ ﻧﻔﺲ اﳌﺮﺗﺒﺔ، ﻓﺄﻧﺎ ﻻ أﻓﻀﻞ أﺣﺪﻫﻤﺎ ﻋﻠﻰ اﻵﺧﺮ، واﺧﺘﺎر ﻣﻦ ﺑــﻴــﻨــﻬــﻤــﺎ ﻣﺎ ﻳـــﺘـــﻨـــﺎﺳـــﺐ ﻣــﻊ ﺣﺎﻟﺘﻲ اﳌـﺰاﺟـﻴـﺔ، ﻟﻜﻨﻲ أﺣﺒﻬﻢ ﺑﻨﻔﺲ اﻟﻘﺪر، وﻳﺄﺗﻲ ﻓﻲ اﳌﺮﺗﺒﺔ اﻟﺜﺎﻧﻴﺔ اﳌﻄﺒﺦ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ.
< ﻣــــﺎ ﻫــــﻮ آﺧــــــﺮ ﻣــﻄــﻌــﻢ ﻗـﻤـﺖ ﺑﺰﻳﺎرﺗﻪ؟
- ﻣﻄﻌﻢ »ﻛﺮﻳﻒ« ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺰﻣﺎﻟﻚ، وﻳﻘﺪم أﻃﺒﺎﻗﴼ ﻣﺘﻨﻮﻋﺔ ﻋﺮﺑﻴﺔ وﻋﺎﳌﻴﺔ، ﻣﺎ ﺑﲔ اﳌﻌﻜﺮوﻧﺔ واﻟﺒﻴﺘﺰا، وﺳﻨﺪوﺗﺸﺎت ﺑﺮﺟﺮ، وﺳــــﺘــــﻴــــﻚ ﻣــــــﻊ اﻟــــــﺨــــــﻀــــــﺮاوات. واﻟﺤﻘﻴﻘﺔ أﻧــﺎ ﻋـــﺎدة أذﻫـــﺐ إﻟـﻰ ﻣﻄﺎﻋﻢ ﺑﻌﻴﻨﻬﺎ، ﻷﻧﻲ ﻛﻤﺎ أﺷﺮت ﺳﺎﺑﻘﴼ ﻻ أﻏﺎﻣﺮ ﻓﻲ اﻷﻛﻞ ﻋﻨﺪﻣﺎ أﻛﻮن ﺟﺎﺋﻌﺔ، وﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻌﺠﺒﻨﻲ ﻣــﻄــﻌــﻢ أﺣـــــﺮص ﻋــﻠــﻰ أن أﻛـــﻮن ﻋﻠﻰ ﻗﺎﺋﻤﺔ زواره ﺑﺎﻧﺘﻈﺎم. < أﻓــــﻀــــﻞ ﻣـــــﻄـــــﻌـــــﻢ ﺗـــﻘـــﻴـــﻢ ﻓـﻴـﻪ اﻟـــﺪﻋـــﻮات... وﳌﺎذا؟ - ﺧـــــــــﻼل اﻟﺴﻨﺔ اﻷﺧﻴﺮة أﺗــــﺮدد ﺑﺎﻧﺘﻈﺎم ﻣــــــــــــﻊ ﻋـــــﺎﺋـــــﻠـــــﺘـــــﻲ وأﺻـــﺪﻗـــﺎﺋـــﻲ، ﻋﻠﻰ ﻣـــﻜـــﺎن ﻳــﻌــﺠــﺒــﻨــﻲ ﻫـﻮ «Seasons Country Club» ﻓﻬﻮ إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ أﻧﻪ ﻣﺮﻳﺢ ﻓﻲ ﺟــﻠــﺴــﺘــﻪ، ﻳـــﻘـــﺪم اﻷﻃــــﺒــــﺎق اﻟــﺘــﻲ أﺣﺒﻬﺎ ﺳﻮاء ﺷﺮﻗﻴﺔ أو إﻳﻄﺎﻟﻴﺔ إﻟﻰ ﺟﺎﻧﺐ اﻷﻃﺒﺎق اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ. < ﻣــــﺎذا ﺗــﻔــﻀــﻠــﲔ.. اﻟــﺴــﻤــﻚ أم اﻟﻠﺤﻢ أم اﻟﺪﺟﺎج؟ - ﻓــﻲ ﻃﻔﻮﻟﺘﻲ ﻛﻨﺖ أﻓﻀﻞ اﻟﺪﺟﺎج وﺣﺘﻰ ٥ ﺳﻨﻮات ﻣﻀﺖ، وﻣـــﻨـــﺬ ﻫـــــﺬا اﻟـــﺘـــﻮﻗـــﻴـــﺖ ﺗــﻘــﺮﻳــﺒــﴼ أﺻﺒﺤﺖ أﺳﺘﻄﻌﻢ اﻟﻠﺤﻮم، أﻣﺎ اﻟﺴﻤﻚ ﻓﻴﺄﺗﻲ ﻓﻲ اﳌﺮﺗﺒﺔ اﻟﺜﺎﻟﺜﺔ، وﻗـﻠـﻴـﻼ ﻣــﺎ أﻃـﻠـﺒـﻪ ﻋـﻨـﺪﻣـﺎ أﻛــﻮن ﺟﺎﺋﻌﺔ، ﻟﻜﻨﻨﻲ ﻻ أﻛﺮﻫﻪ. < وﻛــــﻴــــﻒ ﻫـــــﻲ ﻋــــﻼﻗــــﺘــــﻚ ﻣــﻊ اﳌﻄﺒﺦ؟ - ﺑـﻌـﺪ اﻟـــــﺰواج ﺑـــﺪأت أدﺧــﻞ اﳌــﻄــﺒــﺦ ﻣــﺜــﻞ ﻛـــﻞ اﻟـــﺒـــﻨـــﺎت، ﻗﺒﻞ ذﻟــــﻚ وﻋــﻨــﺪﻣــﺎ أﻋــﻴــﺶ ﻓـــﻲ ﺑﻴﺖ أﻫـﻠـﻲ ﻛـﻨـﺖ إﻣــﺎ أﺗــﻨــﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻓــــﻲ اﻟـــــﺨـــــﺎرج، أو ﻣــــﻦ ﻳــــﺪ أﻣــــﻲ، وﺣـﺎﻟـﻴـﺎ أﺻـﺒـﺤـﺖ ﻣـﺠـﺒـﺮة ﻋﻠﻰ دﺧـــﻮل اﳌـﻄـﺒـﺦ، وﺑـﺎﻟـﻔـﻌـﻞ أﺟﻴﺪ ﺣــﺎﻟــﻴــﺎ ﻃــﻬــﻮ أﻛـــﺜـــﺮ ﻣـــﻦ ﺻــﻨــﻒ، ﻣــــﺜــــﻞ اﳌــــﻠــــﻮﺧــــﻴــــﺔ واﳌــــﻌــــﻜــــﺮوﻧــــﺔ ﺑــﺎﻟــﺒــﺸــﺎﻣــﻴــﻞ، وﻛــــﺒــــﺎب اﻟــﺤــﻠــﺔ، واﻟﺒﺎﺳﺘﺎ ﺑﺎﻟﺠﻤﺒﺮي، وﺳﺎﳌﻮن ﻓـــــﻲ اﻟــــــﻔــــــﺮن، وﻓــــــــــﺮاخ ﻣـــﺸـــﻮﻳـــﺔ، ﺑـــﺎﻹﺿـــﺎﻓـــﺔ إﻟــــﻰ ﺗــﺠــﺮﺑــﺔ ﺑـﻌـﺾ اﻷﺻﻨﺎف اﻷﺧﺮى.
< ﻫــﻞ ﺗﻔﻀﻠﲔ اﻟــﺴــﻜــﺮﻳــﺎت أم اﳌﻮاﻟﺢ؟
- أﻓــــــــﻀــــــــﻞ اﳌـــــــــــﻮاﻟـــــــــــﺢ ﻋـــﻦ اﻟــﺴــﻜــﺮﻳــﺎت، ﻟــﻜــﻦ أﺣــﻴــﺎﻧــﺎ ﻋﻠﻰ ﻓـــﺘـــﺮات ﻣــﺘــﺒــﺎﻋــﺪة أﺷـــﻌـــﺮ أﻧــﻨــﻲ أﺣــﺘــﺎج إﻟــﻰ ﺳــﻜــﺮﻳــﺎت، وﻋﻨﺪﻣﺎ أﻓﻌﻠﻬﺎ أﺿـﻄـﺮ ﺑﻌﺪﻫﺎ ﻣﺒﺎﺷﺮة ﻟــــﺘــــﻨــــﺎول أي ﺷــــــﻲء »ﺣــــــــــﺎدق«. وأﺗـــﺬﻛـــﺮ ﻋــﻨــﺪﻣــﺎ ﻛــﻨــﺖ ﺻـﻐـﻴـﺮة، ﻛﺎن اﻷﻃﻔﺎل ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺮون »ﺳﻜﺮ اﳌﻜﻌﺒﺎت« ﻳﺸﻌﺮون ﺑﺎﻟﺠﻨﻮن، وﻳﺘﺨﻄﻔﻮﻧﻪ دون ﻋﻠﻢ أﻫﻠﻬﻢ، أﻣﺎ أﻧـﺎ ﻓﻜﻨﺖ أﺑﺤﺚ ﻋـﻦ »اﳌـﻼﺣـﺔ«، وأﺿـﻊ ﺑﻀﻊ ﻣﻦ اﳌﻠﺢ ﻋﻠﻰ ﻛﻒ ﻳﺪي و»أﺳﻔﻬﻢ«.
< ﻣﺎ ﻫﻮ اﻟﻄﺒﻖ أو اﳌﻜﻮن اﻟﺬي ﺗﻜﺮﻫﲔ ﻣﺬاﻗﻪ؟
- ﻻ أﺳﺘﻄﻴﻊ أن أﺟﺰم ﺑﺄﻧﻨﻲ أﻛـﺮه ﻃﻌﺎﻣﴼ ﻣـﺎ، وﻟﻜﻨﻨﻲ ﺑﺸﻜﻞ ﻋـــﺎم ﻻ أﻓــﻀــﻞ اﻷﻛــــﻞ اﻵﺳــﻴــﻮي، ﻓﻼ أﻛﻮن ﺳﻌﻴﺪة ﻋﻨﺪﻣﺎ أﺗﻨﺎوﻟﻪ، ورﻏــﻢ أﻧـﻨـﻲ ﻓـﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣـﻴـﺎن أﻛــﻮن ﻣﻀﻄﺮة ﻟـﺪﺧـﻮل اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻵﺳـــﻴـــﻮﻳـــﺔ، ﻷن أﺳـــﺮﺗـــﻲ ﺗـﺤـﺐ اﻷﻃــﺒــﺎق اﻟــﺘــﻲ ﺗـﻘـﺪﻣـﻬـﺎ، ﻟﻜﻨﻨﻲ أﺳــﻌــﻰ داﺋـــﻤـــﺎ ﻻﺧــﺘــﻴــﺎر أﻃــﺒــﺎق آﻣﻨﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻲ، ﻓﻤﺜﻼ ﻻ أﺣﺐ »ﻧﻮدﻟﺰ«.
وﻣــــــﺆﺧــــــﺮا، ﺑــــــــﺪأت أﺗــــﻨــــﺎول »اﻟــــﺴــــﻮﺷــــﻲ« ﻓــــﻲ ﻣــــﺼــــﺮ، ﻷﻧـــﻪ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻋﻦ اﳌﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻟـــﺨـــﺎرج، ﻷن اﳌــﻄــﺎﻋــﻢ اﳌـﺼـﺮﻳـﺔ ﻃــــــﻮرﺗــــــﻪ وأﺻــــــﺒــــــﺢ ﻣـــﻄـــﺒـــﻮﺧـــﴼ، ﺑﻌﻀﻪ ﻣﻘﻠﻲ وﺑـﻌـﻀـﻪ ﻣـﺸـﻮي، وﻫﺬا ﻟﻴﺲ ﻟﺪي ﻣﺸﻜﻠﺔ ﻓﻴﻪ، أﻣﺎ اﻟﺴﻮﺷﻲ اﳌﻮﺟﻮد ﻓﻲ اﻟﺨﺎرج ﻻ ﻳﻤﻜﻦ أن أﺗﻨﺎوﻟﻪ.
< ﻛﻴﻒ ﻫــﻲ ﻋﻼﻗﺘﻚ ﺑﺈﺗﻴﻜﻴﺖ اﻟﻄﻌﺎم؟
- ﻋﻠﻰ ﺣﺴﺐ اﳌﻨﺎﺳﺒﺔ أﻗﺮر اﻻﻟـﺘـﺰام ﻣﻦ ﻋﺪﻣﻪ، ﻓﻠﻴﺲ واردﴽ أن أﻛــﻮن ﻓـﻲ ﻋﺸﺎء رﺳﻤﻲ ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل ﺛﻢ أﺗـﻨـﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﺑــﻴــﺪي، وﻫــــﺬا أﺣــﻴــﺎﻧــﺎ ﻳــﻜــﻮن ﻟﻪ اﺳﺘﺜﻨﺎء، ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﺨﻠﻲ ﺟﻤﻴﻊ اﻟﺤﻀﻮر ﻋﻦ اﻹﺗﻴﻜﻴﺖ وﺗﻨﺎول اﻟــﻄــﻌــﺎم ﺑــﺎﻟــﻴــﺪ، ﻟــﻜــﻦ اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ أﻧـﻨـﻲ أﻟــﺘــﺰم ﺑــﻪ ﻓــﻲ أي ﻣﻨﺎﺳﺒﺔ رﺳﻤﻴﺔ.
أﻣـﺎ ﻋﻨﺪﻣﺎ أﻛــﻮن ﻓﻲ ﺑﻴﺘﻲ، ﻓـــﻼ أﻟـــﺘـــﺰم ﺑــﻘــﻮاﻋــﺪ اﻹﺗــﻴــﻜــﻴــﺖ، وﺣــﻴــﻨــﻬــﺎ ﻟــﻴــﺲ ﺑـــﺎﻟـــﻀـــﺮورة أن ﺗﻜﻮن اﻟﺸﻮﻛﺔ ﻓﻲ اﻟﻴﺪ اﻟﻴﺴﺮى واﻟﺴﻜﻴﻨﺔ ﻓـﻲ اﻟﻴﻤﻨﻰ، وأﻳﻀﺎ ﻓــﻲ ﺟـﻠـﺴـﺎﺗـﻲ ﻣــﻊ أﺻــﺪﻗــﺎﺋــﻲ ﻻ أﻟﺘﺰم ﺑﺎﻟﻘﻮاﻋﺪ.
< ﻫــﻞ ﻫــﻨــﺎك أﻃــﺒــﺎق ﺗﺘﺤﺎﺷﲔ ﻃﻠﺒﻬﺎ ﻓﻲ اﳌﻄﻌﻢ؟
- ﻷﻧــﻨــﻲ ﻣـﺤـﺎﻓـﻈـﺔ ﺟـــﺪﴽ ﻓﻲ اﻷﻛــــﻞ، ﻓـﻠـﻦ ﺗـﺠـﺪﻧـﻲ أﺑـــﺪﴽ أﻃﻠﺐ اﻟـﺤـﻤـﺎم أو اﻟــﻜــﻮارع أو أي أﻛﻠﺔ ﻏـــﻴـــﺮ ﺗـــﻘـــﻠـــﻴـــﺪﻳـــﺔ، وﻓــــــﻲ اﳌــﻄــﻌــﻢ اﻹﻳــﻄــﺎﻟــﻲ ﻫــﻨــﺎك وﺟــﺒــﺔ ﺗﺴﻤﻰ «Osso Bucco» ﻻ أﺣــﺒــﻬــﺎ وﻻ أﻃـﻠـﺒـﻬـﺎ أﺑـــــﺪﴽ، وﻫـــﻲ ﻋــﺒــﺎرة ﻋﻦ »ﻟﺤﻢ ﺣﻮل اﻟﻌﻈﻢ«، وﻓﻲ ﻓﺮﻧﺴﺎ ﻻ أﻃﻠﺐ »ﺿﻔﺎﺿﻊ«، وﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم ﻻ أﻗـﺘـﺮب ﻣـﻦ اﻷﺷــﻴــﺎء اﻟﻐﺮﻳﺒﺔ، ﻓـﺎﻟـﻠـﺤـﻮم ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟــﻲ ﺗﺘﻮﻗﻒ ﻋــﻨــﺪ اﻟــﻠــﺤــﻢ اﻟــﺒــﻘــﺮي، واﻟــﻄــﻴــﻮر ﺗــﺘــﻮﻗــﻒ ﻋــﻨــﺪ اﻟــــﺪﺟــــﺎج، ﻓــﺄﻧــﺎ ﻻ أﻗﺘﺮب ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻣﻦ ﻟﺤﻮم اﻷراﻧـﺐ واﻟــــــﺨــــــﺮاف واﻟــــﺠــــﻤــــﺎل وﺑـــﺎﻗـــﻲ اﻟﻘﺎﺋﻤﺔ.
< ﻣــﺎ ﻣـﻄـﻌـﻤـﻚ اﳌــﻔــﻀــﻞ ﺧــﺎرج ﺑﻠﺪك؟
ﺟـــﺮت اﻟـــﻌـــﺎدة أﺛــﻨــﺎء اﻟﺴﻔﺮ أن أﺗــﻨــﺎول اﻷﻛـــﻞ اﻹﻳـﻄـﺎﻟـﻲ ﻷﻧـﻪ ﻣﻀﻤﻮن ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻲ.