اﳌﻘﺎﻫﻲ اﻟﺒﺎرﻳﺴﻴﺔ ﺗﺴﻌﻰ إﻟﻰ اﻻﻧﻀﻤﺎم ﳌﻮاﻗﻊ اﻟﺘﺮاث اﻟﻌﺎﳌﻲ ﻟﻠﻴﻮﻧﻴﺴﻜﻮ
ﰲ ﻣﺤﺎوﻟﺔ ﻟﻮﻗﻒ اﻧﺪﺛﺎرﻫﺎ أﻣﺎم ﻫﺠﻤﺔ ﻣﻄﺎﻋﻢ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ
ﻗــﺪ ﺗـﺘـﺼـﻮر أن ﻫـﻨـﺎك ﻣﻘﻬﻰ ﻋـﻠـﻰ اﻟــﻄــﺮاز اﻟـﺒـﺎرﻳـﺴـﻲ ﻋـﻨـﺪ ﻛﻞ ﻣﻨﻌﻄﻒ ﺑﺎﻟﻌﺎﺻﻤﺔ اﻟﻔﺮﻧﺴﻴﺔ... ﻟﻜﻦ ﻫﺬه اﳌﻘﺎﻫﻲ اﻟﺸﻬﻴﺮة ﺗﻨﺪﺛﺮ ﻟﺪرﺟﺔ أن ﺣﺮﻛﺔ ﺗﺄﺳﺴﺖ ﳌﺤﺎوﻟﺔ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻴﻬﺎ.
وﻳﻘﻮل آﻻن ﻓﻮﻧﺘﺎن، ﺻﺎﺣﺐ ﻣﻘﻬﻰ »ﻟﻮ ﻣﺴﺘﻮرﻳﻪ« وﻣﺆﺳﺲ ﺣﺮﻛﺔ »ﺣﺎﻧﺎت وﺷﺮﻓﺎت ﺑﺎرﻳﺲ«، إن ﻣـــﻠـــﻤـــﺤـــﺎ ﻣـــﻬـــﻤـــﺎ ﻣـــــﻦ ﻣـــﻼﻣـــﺢ اﻟﺤﻴﺎة ﻓـﻲ ﺑـﺎرﻳـﺲ ﺳﻴﻀﻴﻊ ﻣﺎ ﻟﻢ ﺗﻜﻦ ﻫﻨﺎك ﻃﺮﻳﻘﺔ ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﳌﻘﺎﻫﻲ اﻟﻜﻼﺳﻴﻜﻴﺔ.
وأﻃـــــﻠـــــﻘـــــﺖ اﻟـــــﺤـــــﺮﻛـــــﺔ ﺣــﻤــﻠــﺔ ﺗــﻨــﺸــﺪ اﻋـــــﺘـــــﺮاف ﻣــﻨــﻈــﻤــﺔ اﻷﻣــــﻢ اﳌﺘﺤﺪة ﻟﻠﺘﺮﺑﻴﺔ واﻟﻌﻠﻢ واﻟﺜﻘﺎﻓﺔ )ﻳـــﻮﻧـــﻴـــﺴـــﻜـــﻮ( اﻟــــﺘــــﻲ ﺗــﺘــﺨــﺬ ﻣــﻦ ﺑـﺎرﻳـﺲ ﻣﻘﺮا ﻟﻬﺎ ﺑﻬﺬه اﳌﻘﺎﻫﻲ. وﺗـــﻘـــﻮل اﻟـــﺤـــﺮﻛـــﺔ ﻋــﻠــﻰ ﻣـﻮﻗـﻌـﻬـﺎ اﻹﻟـــﻜـــﺘـــﺮوﻧـــﻲ: »إﻧـــﻬـــﺎ )اﳌــﻘــﺎﻫــﻲ( ﺗﻨﺒﺾ ﺑﺎﻟﺤﻴﻮﻳﺔ وﻣﻨﻔﺘﺤﺔ ﻋﻠﻰ اﻟــﺤــﻴــﺎة واﳌـــﺪﻳـــﻨـــﺔ وﻫــــﻲ ﻣــﻬــﺪدة وﺑــــﺤــــﺎﺟــــﺔ ﻟــــﻠــــﺤــــﻤــــﺎﻳــــﺔ«. وذﻛــــــﺮ ﻓﻮﻧﺘﺎن أن ﻣﻘﺎﻫﻲ ﺑﺎرﻳﺲ ﻛﺎﻧﺖ ﻗﺒﻞ ٠٣ ﻋﺎﻣﴼ ﺗﻤﺜﻞ ﻧﺼﻒ اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻓـــﻲ اﳌـــﺪﻳـــﻨـــﺔ، ﻟــﻜــﻦ ﻫــــﺬه اﻟـﻨـﺴـﺒـﺔ ﺗﺮاﺟﻌﺖ إﻟــﻰ ﻧﺤﻮ ٤١ ﻓـﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻓﻘﻂ ﻣﻊ اﻧﺘﺸﺎر ﺳﻼﺳﻞ اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟــﺴــﺮﻳــﻌــﺔ وأﻛــــﺸــــﺎك اﳌــﺸــﺮوﺑــﺎت واﳌﺄﻛﻮﻻت.
وﻳـــــﺮى ﻓــﻮﻧــﺘــﺎن أن اﻋــﺘــﺮاف اﻟﻴﻮﻧﻴﺴﻜﻮ ﺳﻴﻌﻴﺪ إﻟﻰ أﺻﺤﺎب اﳌـــﻘـــﺎﻫـــﻲ إﺣـــﺴـــﺎﺳـــﻬـــﻢ ﺑــﺎﻟــﻔــﺨــﺮ، وﺳﻴﻌﻴﺪ اﳌﺸﻬﺪ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪي إﻟﻰ اﻟﺨﺮﻳﻄﺔ. وأﺿـــﺎف ﻟــ»روﻳـﺘـﺮز«: »ﺳﻴﻌﺮف اﻟﺴﺎﺋﺤﻮن ﺣﻴﻨﺌﺬ إﻟﻰ أﻳﻦ ﻳﺬﻫﺒﻮن ﻓﻲ ﺑﺎرﻳﺲ«.
وﺗﺎﺑﻊ: »وإذا أرادوا اﻻﻟﺘﻘﺎء ﺑـــﺴـــﻜـــﺎن ﺑــــﺎرﻳــــﺲ ﻓــــﻲ اﻟـــﺤـــﺎﻧـــﺎت وﺷﺮﻓﺎﺗﻬﺎ ﻓﺴﺘﻜﻮن ﻫﻨﺎك ﻋﻼﻣﺔ. ﺳﻴﻜﻮن ﻟﺪﻳﻨﺎ دﻟـﻴـﻞ وﻣﻠﺼﻘﺎت ﻋـــﻠـــﻰ اﻟــــﻨــــﻮاﻓــــﺬ ﻋــﻠــﻴــﻬــﺎ ﻋــــﺒــــﺎرة: ﻫـــــﺬا اﳌــــﻜــــﺎن ﻣــــــﺪرج ﻋــﻠــﻰ ﻗــﺎﺋــﻤــﺔ اﻟﻴﻮﻧﻴﺴﻜﻮ ﻟﻠﺘﺮاث اﻟﻌﺎﳌﻲ«.
وﻓـــﻲ ﺑــﻌــﺾ أﺣــﻴــﺎء ﺑــﺎرﻳــﺲ اﻟﺸﻬﻴﺮة، أﺻﺒﺢ ﻏﻴﺎب اﳌﻘﺎﻫﻲ اﻟـﺼـﻐـﻴـﺮة ﻋــﻦ اﳌـﺸـﻬـﺪ ﻻ ﻳﺨﻔﻰ ﻋـــﻠـــﻰ أﺣــــــــﺪ. ﻓـــﻔـــﻲ ﻃــــﺮﻳــــﻖ ﺳـــﺎن ﻣﻴﺸﻴﻞ ﻗﺮب ﺣﺪاﺋﻖ ﻟﻮﻛﺴﻤﺒﻮرغ اﻟــﺸــﻬــﻴــﺮة وﻣـــــﺎ ﻳـــﻌـــﺮف ﺑــﻤــﻘــﺒــﺮة اﻟﻌﻈﻤﺎء )اﻟﺒﺎﻧﺜﻴﻮن(، ﺣﻞ ﻣﻄﻌﻤﺎ ﺑــﺮﻏــﺮ ﻛـﻴـﻨـﻎ وﻣــﻜــﺪوﻧــﺎﻟــﺪز ﻣﺤﻞ ﻣــﻘــﺎه ﻛــﺎﻧــﺖ ﻫـــﻨـــﺎك، ﻛــﻤــﺎ أﻏـﻠـﻘـﺖ ﺣﺎﻧﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ اﻷﺧﺮى.
وﻣـﻘـﺎﻫـﻲ ﺑـﺎرﻳـﺲ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ ﻟــﻴــﺴــﺖ ﺣـــﻜـــﺮا ﻋــﻠــﻰ اﻟــﺴــﺎﺋــﺤــﲔ، ﻓﻜﺜﻴﺮ ﻣــﻦ اﻟـﻔـﺮﻧـﺴـﻴـﲔ ﻳـﺬﻫـﺒـﻮن ﻟـــﺘـــﻨـــﺎول اﻟـــﻘـــﻬـــﻮة أو اﻟــــﻐــــﺪاء ﻓـﻲ ﻣﻘﺎﻫﻴﻬﻢ اﳌﻔﻀﻠﺔ ﺣﻴﺚ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮن وﺟﺒﺔ ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻢ ﻣﻊ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ أو اﻟــﺒــﻂ ﻋــﻠــﻰ اﻟــﻄــﺮﻳــﻘــﺔ اﻟـﻔـﺮﻧـﺴـﻴـﺔ ﺑﺴﻌﺮ ﻣﻌﻘﻮل.
وﻗﺎل ﻣﺎﺗﻴﻮ وارﻧﻴﻴﻪ وﻫﻮ ﻣﻦ ﺳﻜﺎن ﺑﺎرﻳﺲ: »ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻔﻜﺮ ﻓﻲ ﺑﺎرﻳﺲ ﻳﺘﺒﺎدر إﻟﻰ ذﻫﻨﻚ اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺸﻬﻲ. واﳌﻘﺎﻫﻲ، أو ﻋـﺪد ﻛﺒﻴﺮ ﻣﻨﻬﺎ ﻋﻠﻰ اﻷﻗـــﻞ... ﺗﻮﻓﺮ ﻃﻌﺎﻣﺎ ﺗﻘﻠﻴﺪﻳﺎ ﺟﻴﺪا ﺑﺄﺳﻌﺎر ﻣﻌﻘﻮﻟﺔ«.