ﺗﻮﻗﻴﺖ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم... أﻫﻢ ﻟﻠﺼﺤﺔ
أﳕﺎط ﺗﻨﺎول اﻟﻮﺟﺒﺎت اﳊﺎﻟﻴﺔ ﺗﺘﻌﺎرض ﻣﻊ اﻹﻳﻘﺎﻋﺎت اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ ﻟﻺﻧﺴﺎن ﺻﺤﺔ اﻟﺘﻤﺜﻴﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻟﺪى اﻟﻨﺎس ﺗﺘﺤﺴﻦ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮن وﺟﺒﺎﺗﻬﻢ ﺧﻼل ﻧﺎﻓﺬة زﻣﻨﻴﺔ ﺗﱰاوح ﺑﲔ ٨ و٠١ ﺳﺎﻋﺎت أوﳍﺎ ﰲ اﻟﺼﺒﺎح اﻟﺒﺎﻛﺮ وآﺧﺮﻫﺎ ﰲ ﺑﺪاﻳﺔ اﳌﺴﺎء
ﻟﻄﺎﳌﺎ اﺧﺘﻠﻒ ﻋﻠﻤﺎء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﺣــــــﻮل اﻟـــﻨـــﻈـــﺎم ﻏــــﺬاﺋــــﻲ اﻷﻓـــﻀـــﻞ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺤﺔ اﳌﺜﺎﻟﻴﺔ. ﻟــﻜــﻦ ﺑــﻌــﺾ اﻟـــﺨـــﺒـــﺮاء ﻳــﻌــﺘــﻘــﺪون اﻟـــﻴـــﻮم أن ﻧــﻮﻋــﻴــﺔ اﻟــﻄــﻌـــﺎم اﻟـــﺬي ﻧﺘﻨﺎوﻟﻪ ﻟﻴﺴﺖ اﻟﻌﺎﻣﻞ اﻷﺳﺎﺳﻲ اﻟﻮﺣﻴﺪ ﻟﺼﺤﺔ ﺟـﻴـﺪة، ﺑـﻞ أﻳﻀﴼ ﺗﻮﻗﻴﺖ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم.
وﻗﺪ رﺟﺤﺖ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ واﺳﻌﺔ ﻣﻦ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻷﺑﺤﺎث، أن أﺟﺴﺎﻣﻨﺎ ﺗــﻌــﻤــﻞ ﺑــﺄﻓــﻀــﻞ ﺣــﺎﻻﺗــﻬــﺎ ﻋـﻨـﺪﻣـﺎ ﻧﻨﻈﻢ أﻧﻤﺎط اﻷﻛﻞ وﻓﻘﴼ ﻹﻳﻘﺎﻋﺎت اﻟـﺴـﺎﻋـﺔ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ، أي دورات اﻟــــﺴــــﺎﻋــــﺎت اﻷرﺑــــــــــﻊ واﻟـــﻌـــﺸـــﺮﻳـــﻦ اﻟﻔﻄﺮﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻠﻢ ﺟﺴﻤﻨﺎ ﻣﺘﻰ ﻳﺴﺘﻴﻘﻆ، وﻣﺘﻰ ﻳﺘﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم، وﻣﺘﻰ ﻳﻐﻔﻮ. وأﻇﻬﺮت اﻟﺪراﺳﺎت أن ﻋـﺮﻗـﻠـﺔ ﻫـــﺬا اﻹﻳــﻘــﺎع ﻣــﻦ ﺧـﻼل ﺗﻨﺎول وﺟﺒﺎت ﻣﺘﺄﺧﺮة أو وﺟﺒﺎت ﺧﻔﻴﻔﺔ ﺑﻌﺪ ﻣﻨﺘﺼﻒ اﻟﻠﻴﻞ ﻣﺜﻼ ﻣـــﻦ ﺷـــﺄﻧـــﻪ أن ﻳــﺴــﺒــﺐ زﻳــــــﺎدة ﻓـﻲ اﻟـــﻮزن واﺧــﺘــﻼﻻ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﺘﻤﺜﻴﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ.
ﺗــﺸــﻜــﻞ ﻫـــــﺬه اﻟــﻔــﺮﺿــﻴــﺔ ﻋــﻤــﺎدة ﻛﺘﺎب ﺟﺪﻳﺪ ﺑﻌﻨﻮان »ﺷﻴﻔﺮة إﻳﻘﺎﻋﺎت اﻟـــﺴـــﺎﻋـــﺔ اﻟـــﺒـــﻴـــﻮﻟـــﻮﺟـــﻴـــﺔ« ﻟــﺴــﺎﺗــﺸــﲔ ﺑـﺎﻧـﺪا، ﺑـﺮوﻓـﺴـﻮر ﻓـﻲ ﻣﻌﻬﺪ »ﺳﺎﻟﻚ« وﻣـــﺘـــﺨـــﺼـــﺺ ﻓـــــﻲ ﺑـــﺤـــﺚ إﻳـــﻘـــﺎﻋـــﺎت اﻟﺴﺎﻋﺔ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ. وﻳﻌﺘﺒﺮ ﺑﺎﻧﺪا أن ﺻﺤﺔ اﻟﺘﻤﺜﻴﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻟــﺪى اﻟﻨﺎس ﺗﺘﺤﺴﻦ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮن وﺟﺒﺎﺗﻬﻢ ﺧﻼل ﻧﺎﻓﺬة زﻣﻨﻴﺔ ﺗﺘﺮاوح ﺑﲔ ٨ و٠١ ﺳــﺎﻋــﺎت، أوﻟــﻬــﺎ ﻓــﻲ اﻟـﺼـﺒـﺎح اﻟﺒﺎﻛﺮ، وآﺧﺮﻫﺎ ﻓﻲ ﺑﺪاﻳﺔ اﳌﺴﺎء.
ﺗﻨﻄﻠﻖ ﻫﺬه اﳌﻘﺎرﺑﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﺮف ﺑﺎﻟـ»اﻟﺘﻘﻴﺪ ﺑﺎﻟﻐﺬاء اﳌﺒﻜﺮ« ﻣﻦ ﻓﻜﺮة أن اﻟﺘﻤﺜﻴﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻟﺪى اﻟﺒﺸﺮ ﻳﺘﺒﻊ إﻳـﻘـﺎﻋـﴼ ﻳـﻮﻣـﻴـﴼ، ﺗﺴﺘﻌﺪ ﻓﻴﻪ أﻧﻈﻤﺘﻨﺎ اﻟــﻬــﺮﻣــﻮﻧــﻴــﺔ واﻷﻧــﺰﻳــﻤــﻴــﺔ واﻟﻬﻀﻤﻴﺔ ﻟــﺘــﻨــﺎول اﻟــﻄــﻌــﺎم ﻓـــﻲ اﻟــﺼــﺒــﺎح وﺑـﻌـﺪ اﻟــﻈــﻬــﺮ. ﻟــﻜــﻦ اﻟـﻜـﺜـﻴـﺮ ﻣـــﻦ اﻷﺷــﺨــﺎص ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮن اﻟﻮﺟﺒﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ واﻷﻃﻌﻤﺔ ﻣـــﻨـــﺬ اﺳـــﺘـــﻴـــﻘـــﺎﻇـــﻬـــﻢ، وﻻ ﻳــﺘــﻮﻗــﻔــﻮن إﻻ ﻗـــﺒـــﻞ وﻗــــــﺖ ﻗــﺼــﻴــﺮ ﻣــــﻦ ﻧــﻮﻣــﻬــﻢ. ووﺟـــﺪ ﺑــﺎﻧــﺪا ﻓــﻲ ﺑﺤﺜﻪ أن اﻟﺸﺨﺺ اﻟﻌﺎدي ﻳﺘﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ ﻣـﺪار ٥١ ﺳﺎﻋﺔ أو أﻛﺜﺮ ﻳﻮﻣﻴﴼ، وﻳـﺒـﺪأ ﺑﺄﺷﻴﺎء ﻛﺎﻟﺤﻠﻴﺐ واﻟـﻘـﻬـﻮة ﺑﻌﺪ وﻗــﺖ ﻗﺼﻴﺮ ﻣــﻦ اﺳـﺘـﻴـﻘـﺎﻇـﻪ، وﻳـﻨـﻬـﻲ ﻳـﻮﻣـﻪ ﺑﻜﻮب ﻣﻦ اﻟﻨﺒﻴﺬ ﻣﻊ وﺟﺒﺔ ﻣﺘﺄﺧﺮة ﻟﻴﻼ، أو ﺣﻔﻨﺔ ﻛﺒﻴﺮة ﻣــﻦ اﻟﺒﻄﺎﻃﺎ اﳌﻘﺮﻣﺸﺔ، أو اﳌــﻜــﺴــﺮات وﻏــﻴــﺮﻫــﺎ ﻣــﻦ اﻟـﻮﺟـﺒـﺎت اﻟﺨﻔﻴﻔﺔ ﻗﺒﻞ وﻗﺖ ﻗﺼﻴﺮ ﻣﻦ ﻧﻮﻣﻪ. وﻳــــــــﻘــــــــﻮل، إن أﻧـــــــﻤـــــــﺎط ﺗــــﻨــــﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻫﺬه ﺗﺘﻌﺎرض ﻣﻊ إﻳﻘﺎﻋﺎﺗﻨﺎ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ. وﻳـﻌـﻲ اﻟـﺒـﺎﺣـﺜـﻮن ﻣﻨﺬ زﻣﻦ ﻃﻮﻳﻞ أن اﻟﺠﺴﻢ اﻟﺒﺸﺮي ﻟﻪ ﺳﺎﻋﺔ رﺋﻴﺴﻴﺔ ﻓﻲ اﻟـﺪﻣـﺎغ، ﻣﺮﻛﺰﻫﺎ ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟــــﻮﻃــــﺎء )اﻟـــﻬـــﺎﻳـــﺒـــﻮﺛـــﻼﻣـــﻮس( اﻟــــﺬي ﻳﺘﺤﻜﻢ ﺑــــﺪورات اﻟــﻨــﻮم واﻻﺳـﺘـﻴـﻘـﺎظ ﻋــﺒــﺮ اﻻﺳــﺘــﺠــﺎﺑــﺔ ﻟــﻠــﺘــﻌــﺮض ﻟـﻠـﻀـﻮء اﻟﺴﺎﻃﻊ. وﻗﺒﻞ ﺑﻀﻌﺔ ﻋﻘﻮد، اﻛﺘﺸﻒ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن أن اﻟﺠﺴﻢ اﻟﺒﺸﺮي ﻻ ﻳﻀﻢ ﺳــﺎﻋــﺔ واﺣـــــﺪة، ﺑــﻞ ﻣـﺠـﻤـﻮﻋـﺔ ﻣـﻨـﻬـﺎ، ﻓﻠﻜﻞ ﻋﻀﻮ ﺳﺎﻋﺔ داﺧﻠﻴﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﻪ ﺗﺘﺤﻜﻢ ﺑﺪورات ﻧﺸﺎﻃﻪ اﻟﻴﻮﻣﻲ.
ﺧـﻼل اﻟﻨﻬﺎر، ﻳﺰﻳﺪ اﻟﺒﻨﻜﺮﻳﺎس إﻧـــﺘـــﺎﺟـــﻪ ﻣــــﻦ ﻫـــــﻮرﻣـــــﻮن اﻷﻧـــﺴـــﻮﻟـــﲔ اﻟــــﺬي ﻳـﺴـﻴـﻄـﺮ ﻋــﻠــﻰ ﻣــﻌــﺪﻻت اﻟـﺴـﻜـﺮ ﻓﻲ اﻟﺪم، وﻣﻦ ﺛﻢ ﻳﻌﻮد ﻟﻴﺒﻄﺌﻪ ﻟﻴﻼ. ﻛـﻤـﺎ ﺗﺨﻀﻊ اﻷﻣــﻌــﺎء ﻟـﺴـﺎﻋـﺔ ﺧﺎﺻﺔ ﺑﻬﺎ ﺗﻨﻈﻢ ﺗﺮاﺟﻊ وﺗﺪﻓﻖ اﻷﻧﺰﻳﻤﺎت، واﻣـــﺘـــﺼـــﺎص اﻷﻏـــــﺬﻳـــــﺔ، واﻟــﺘــﺨــﻠــﺺ ﻣـــــﻦ ﻣـــﺨـــﻠـــﻔـــﺎت اﻟــــﺠــــﺴــــﻢ. ﺑـــــﺪورﻫـــــﺎ، ﺗﻌﻤﻞ ﻣﺠﻤﻮﻋﺎت ﺗـﻀـﻢ ﺗﺮﻳﻠﻴﻮﻧﺎت اﻟﺒﻜﺘﻴﺮﻳﺎ اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻣﺠﺎﻣﻴﻊ اﳌﻴﻜﺮوﺑﺎت اﳌﻮﺟﻮدة ﻓﻲ اﻷﻣﻌﺎء وﻓﻘﴼ ﻹﻳﻘﺎع ﻳﻮﻣﻲ. ﻫﺬه اﻹﻳﻘﺎﻋﺎت اﻟﻴﻮﻣﻴﺔ ﻣﺘﺄﺻﻠﺔ ﻓـﻲ أﺟـﺴـﺎدﻧـﺎ إﻟــﻰ ﺣــﺪ أﻧﻬﺎ ﻣــﺒــﺮﻣــﺠــﺔ ﻓـــﻲ اﻟــﺤــﻤــﺾ اﻟــــﻨــــﻮوي: إذ أﻇﻬﺮت اﻟﺪراﺳﺎت أﻧﻪ وﻓﻲ ﻛﻞ ﻋﻀﻮ، ﺗـﻌـﻤـﻞ وﺗــﺘــﻮﻗــﻒ آﻻف اﻟــﺠــﻴــﻨــﺎت ﻋﻦ اﻟـﻌـﻤـﻞ ﻓــﻲ اﻟــﻮﻗــﺖ ﻧـﻔـﺴـﻪ ﺗـﻘـﺮﻳـﺒـﴼ ﻣﻦ ﻛـــﻞ ﻳــــــﻮم. وﻗــــــﺎل ﺑـــﺎﻧـــﺪا »ﺳـــﻜـــﻨـــﺎ ﻫــﺬا اﻟﻜﻮﻛﺐ ﻣﻨﺬ آﻻف اﻟﺴﻨﻮات، وﺑﻴﻨﻤﺎ ﺗﻐﻴﺮت أﺷﻴﺎء ﻛﺜﻴﺮة، ﻛـﺎن ﻫﻨﺎك أﻣﺮ ﺛﺎﺑﺖ وﺣﻴﺪ داﺋﻢ. ﻓﻲ ﻛﻞ ﻳﻮم، ﺗﺸﺮق اﻟﺸﻤﺲ وﺗﻐﻴﺐ ﻟﻴﻼ. ﻧﺤﻦ ﻣﺼﻤﻤﻮن ﻟﻨﺸﻬﺪ ٤٢ ﺳـﺎﻋـﺔ ﻣــﻦ اﻹﻳــﻘــﺎﻋــﺎت ﻓﻲ ﺗـﻜـﻮﻳـﻨـﻨـﺎ اﻟــﻔــﻴــﺰﻳــﻮﻟــﻮﺟــﻲ واﻟـﺘـﻤـﺜـﻴـﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ. وﻫﺬه اﻹﻳﻘﺎﻋﺎت ﻗﺎﺋﻤﺔ؛ ﻷن ﻛـــﻞ ﻋــﻀــﻮ ﻓـــﻲ ﺟـﺴـﻤـﻨـﺎ ﻳــﺤــﺘــﺎج إﻟــﻰ اﻟﻨﻮم ﻛﻞ ﻟﻴﻠﺔ ﻟﻠﺼﻴﺎﻧﺔ وإﻋﺎدة ﺷﺤﻦ ﻧــﻔــﺴــﻪ ﺑــﺎﻟــﻄــﺎﻗــﺔ، وﺗــﺠــﺪﻳــﺪ ﻧــﺸــﺎﻃــﻪ، ﺗﻤﺎﻣﴼ ﻛﻤﺎ اﻟﺪﻣﺎغ«.
وﺗﺮﺟﺢ ﻏﺎﻟﺒﻴﺔ اﻷدﻟﺔ اﳌﻮﺟﻮدة ﻟـــــﺪى اﻟـــﺒـــﺸـــﺮ أن اﺳـــﺘـــﻬـــﻼك اﻟــﻘــﺴــﻢ اﻷﻛـــﺒـــﺮ ﻣـــﻦ اﻟــــﻐــــﺬاء ﻓـــﻲ وﻗــــﺖ ﻣﺒﻜﺮ ﻣــﻦ اﻟــﻴــﻮم أﻓــﻀــﻞ ﻟـﺼـﺤـﺔ اﻹﻧــﺴــﺎن، ﺣﺴﺐ اﻟﺪﻛﺘﻮرة ﻛﻮرﺗﻨﻲ ﺑﻴﺘﺮﺳﻮن، اﻷﺳﺘﺎذة اﳌﺴﺎﻋﺪة ﻓﻲ ﻗﺴﻢ اﻟﻌﻠﻮم اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ ﻓـــﻲ ﺟــﺎﻣــﻌــﺔ أﻻﺑــــﺎﻣــــﺎ ﻓـﻲ ﺑــــﺮﻣــــﻨــــﻐــــﻬــــﺎم. وأﻇـــــــﻬـــــــﺮت ﻋــــﺸــــﺮات اﻟـــــﺪراﺳـــــﺎت أن اﻟــﺘــﺤــﻜــﻢ ﺑــﻤــﻌــﺪﻻت اﻟــﺴــﻜــﺮ ﻓـــﻲ اﻟـــــﺪم ﻳـــﻜـــﻮن أﻓـــﻀـــﻞ ﻓـﻲ اﻟﺼﺒﺎح وﻓﻲ أﺳﻮأ أﺣﻮاﻟﻪ ﻟﻴﻼ؛ ﻷن اﻟﻨﺎس ﻳﺤﺮﻗﻮن اﳌﺰﻳﺪ ﻣﻦ اﻟﺴﻌﺮات اﻟـــــﺤـــــﺮارﻳـــــﺔ وﻳــــﻬــــﻀــــﻤــــﻮن اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم ﺑﻔﺎﻋﻠﻴﺔ أﻛﺒﺮ ﻓﻲ اﻟﺼﺒﺎح.
ﻓـــﻲ اﻟــﻠــﻴــﻞ، ﺗــﺪﻓــﻊ ﻗــﻠــﺔ اﻟــﻀــﻮء اﻟﺪﻣﺎغ إﻟﻰ إﻓﺮاز ﻫﺮﻣﻮن اﳌﻴﻼﺗﻮﻧﲔ، اﻟـــﺬي ﻳﻬﻴﺌﻮﻧﺎ ﻟـﻠـﻨـﻮم. ﻓــﻲ اﳌـﻘـﺎﺑـﻞ، ﺗﺮﺳﻞ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ وﻗﺖ ﻣﺘﺄﺧﺮ ﻟﻴﻼ إﺷــﺎرة ﻣﺮﺑﻜﺔ ﻟﺴﺎﻋﺎت ﺟﺴﻤﻨﺎ ﺗﺠﻌﻠﻬﺎ ﺗﻌﺘﻘﺪ أن اﻟﻮﻗﺖ ﻻ ﻳﺰال ﻧﻬﺎرﴽ، ﺣﺴﺐ ﺑﻴﺘﺮﺳﻮن.
وﺗــــﻀــــﻴــــﻒ »ﻓـــــــــﻲ ﺣـــــــــﺎل ﻛــﻨــﺘــﻢ ﺗــﺘــﻨــﺎوﻟــﻮن اﻟــﻄــﻌــﺎم ﺑــﺎﺳــﺘــﻤــﺮار ﻓﻲ وﻗــﺖ ﻻ ﺗﺘﻌﺮﺿﻮن ﻓﻴﻪ ﻟﻠﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻀﻮء ﺧﻼل اﻟﻨﻬﺎر، ﺳﺘﻔﻘﺪ أﻧﻈﻤﺔ ﺳﺎﻋﺎﺗﻜﻢ اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ اﻧﺴﺠﺎﻣﻬﺎ. وﺑــﺎﻟــﺘــﺎﻟــﻲ، ﺳﺘﻌﻤﻞ ﻫــﺬه اﻟـﺴـﺎﻋـﺎت وﻛـــــــﺄن إﺣـــــﺪاﻫـــــﺎ ﺑــﺘــﻮﻗــﻴــﺖ اﻟـــﻴـــﺎﺑـــﺎن وأﺧــﺮى ﺑﺘﻮﻗﻴﺖ اﻟـﻮﻻﻳـﺎت اﳌﺘﺤﺪة؛ ﻣﻤﺎ ﻳﺰود ﺗﻤﺜﻴﻠﻜﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﺑﺈﺷﺎرات ﻣﺘﻀﺎرﺑﺔ ﺣﻮل ﻣﺎ إذا ﻛﺎن ﻳﺠﺐ أن ﻳﻨﺸﻂ أو ﻳﻬﺪأ«.
ﻳــﻌــﻲ ﻣــﻌــﻈــﻢ اﻟـــﻨـــﺎس ﻣـــﺎ اﻟـــﺬي ﻳـﺤـﺪث ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻧﻌﺮﻗﻞ ﻋﻤﻞ اﻟﺴﺎﻋﺔ اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ اﳌـﻮﺟـﻮدة ﻓﻲ اﻟـﺪﻣـﺎغ ﻣﻦ ﺧـــﻼل اﻟـﺴـﻔـﺮ ﻋـﺒـﺮ أﻛــﺜــﺮ ﻣــﻦ ﻣﻨﻄﻘﺔ زﻣـــﻨـــﻴـــﺔ أو اﻟـــﻌـــﻤـــﻞ ﺣـــﺘـــﻰ ﺳـــﺎﻋـــﺎت ﻣــﺘــﺄﺧــﺮة ﻟــﻴــﻼ: ﺗــﻌــﺐ، إرﻫــــﺎق ﺑﻔﻌﻞ اﺧـــﺘـــﻼف اﻟـــﺘـــﻮﻗـــﻴـــﺖ، وﺗـــﺸـــﻮش ﻓـﻲ اﻟﺮأس.
وﻳــــﻔــــﺮض ﺗــــﻨــــﺎول اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم ﻓـﻲ أوﻗـــــﺎت ﺧــﺎﻃــﺌــﺔ ﻣــﻦ اﻟــﻴــﻮم اﻟـﻀـﻐـﻂ ﻧﻔﺴﻪ ﻋﻠﻰ اﻷﻋــﻀــﺎء اﳌﻨﺨﺮﻃﺔ ﻓﻲ ﻋﻤﻠﻴﺔ اﻟﻬﻀﻢ، وﻳﺠﺒﺮﻫﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ اﻟـﺬي ﺗﻜﻮن ﻓﻴﻪ ﻣﺒﺮﻣﺠﺔ ﻟﻠﻨﻮم، ﻣﻤﺎ ﻳﺰﻳﺪ ﺧﻄﺮ اﳌﺮض، ﺣﺴﺐ ﺳــــﺎﺳــــﻮنّ - ﻛــــﻮرﺳــــﻲ، ﻣـــﺪﻳـــﺮ ﻣــﺮﻛــﺰ ﻋﻠﻢ اﻟﺘﺨﻠﻖ واﻟﺘﻤﺜﻴﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻓﻲ ﺟﺎﻣﻌﺔ ﻛﺎﻟﻴﻔﻮرﻧﻴﺎ، إرﻓﺎﻳﻦ.
وﻳﻀﻴﻒ ﺳــﺎﺳــﻮن – ﻛـﻮرﺳـﻲ، اﻟـﺬي ﻧﺸﺮ أﺧﻴﺮﴽ ورﻗـﺔ ﺑﺤﺜﻴﺔ ﺣﻮل اﻟــﺘــﻔــﺎﻋــﻞ ﺑـــﲔ اﻟــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ، واﻟـﺘـﻤـﺜـﻴـﻞ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻲ، واﻹﻳــﻘــﺎﻋــﺎت اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻴﺔ »ﻣـﻦ اﳌﻌﺮوف أﻧـﻪ وﺑﺘﻐﻴﻴﺮ وﻋﺮﻗﻠﺔ اﻟـــــــــﺪورات اﻟــﻄــﺒــﻴــﻌــﻴــﺔ، ﻧـــﺰﻳـــﺪ ﺧـﻄـﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﺄﻣﺮاض ﻛﺜﻴﺮة«.
ّﻳـﻤـﺜـﻞ ﻣـﻮﻇـﻔـﻮ اﳌــﻨــﺎوﺑــﺔ، اﻟـﺬﻳـﻦ ﻳــﺸــﻜــﻠــﻮن ٠٢ ﻓـــﻲ اﳌـــﺎﺋـــﺔ ﻣـــﻦ اﻟــﻘــﻮى اﻟــﻌــﺎﻣــﻠــﺔ ﻓــﻲ أﻣــﻴــﺮﻛــﺎ، أﺻــــﺪق ﻣـﺜـﺎل ﻋــــﻠــــﻰ ﻫــــــــﺬه اﻟــــﻨــــﻈــــﺮﻳــــﺔ. إذ ﻳــﻌــﻤــﻞ اﻟﻜﺜﻴﺮون وﺑﺸﻜﻞ ﻣﺘﻜﺮر ﻓﻲ ﻧﻮﺑﺎت ﻟــﻴــﻠــﻴــﺔ؛ ﻣــﻤــﺎ ﻳــﺠــﺒــﺮﻫــﻢ ﻋــﻠــﻰ ﺗــﻨــﺎول اﻟـﻄـﻌـﺎم واﻟــﻨــﻮم ﻓـﻲ أوﻗـــﺎت ﺧﺎﻃﺌﺔ. وﻳــﺆدي اﻟﻌﻤﻞ اﻟﻠﻴﻠﻲ إﻟـﻰ ﻣﺸﻜﻼت ﻛﺎﻟﺴﻤﻨﺔ واﻟـﺴـﻜـﺮي وﺑـﻌـﺾ أﻧــﻮاع اﻟـﺴـﺮﻃـﺎﻧـﺎت وأﻣــــﺮاض اﻟـﻘـﻠـﺐ. وﻓـﻲ اﻟـــﻮﻗـــﺖ اﻟـــــﺬي ﺗــﻠــﻌــﺐ ﻓــﻴــﻪ اﻟــﻌــﻮاﻣــﻞ اﻻﺟــﺘــﻤــﺎﻋــﻴــﺔ – اﻻﻗـــﺘـــﺼـــﺎدﻳـــﺔ دورﴽ ﻣﻬﻤﴼ، ﺗـﺮﺟـﺢ اﻟــﺪراﺳــﺎت أن ﺗﻌﻄﻴﻞ اﻹﻳﻘﺎع اﻟﺒﻴﻮﻟﻮﺟﻲ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﺆدي وﺑﺸﻜﻞ ﻣﺒﺎﺷﺮ إﻟﻰ ﺗﺮاﺟﻊ اﻟﺼﺤﺔ.
ﺗــﻔــﻴــﺪ ﺑــﻌــﺾ اﻟـــــﺪراﺳـــــﺎت ﺑــﺄن ﺗــﻨــﺎول اﻟـﻄـﻌـﺎم ﻓــﻲ وﻗــﺖ ﻣﺒﻜﺮ ﻣﻦ اﻟﻴﻮم ﺿﺮوري ﺟﺪﴽ ﻟﺼﺤﺔ اﻟﺘﻤﺜﻴﻞ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻲ، إﻻ أن ﻫــﺬا ﻻ ﻳﻌﻨﻲ أﻧﻜﻢ ﻳﺠﺐ أن ﺗﻔﻮﺗﻮا وﺟﺒﺔ اﻟﻌﺸﺎء، ﻟﻜﻦ ﻳﻔﻀﻞ أن ﻳـﻜـﻮن ﻋـﺸـﺎؤﻛـﻢ ﺧﻔﻴﻔﴼ، ﻓـــﻘـــﺪ وﺟــــــﺪت إﺣــــــﺪى اﳌــﺠــﻤــﻮﻋــﺎت اﻟﺒﺤﺜﻴﺔ ﻓﻲ دراﺳﺎﺗﻬﺎ أن اﻟﺒﺎﻟﻐﲔ اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ زﻳﺎدة ﻓﻲ اﻟﻮزن ﺧـــــﺴـــــﺮوا وزﻧـــــــــﴼ أﻛـــــﺜـــــﺮ، وﺷــــﻬــــﺪوا ﺗﺤﺴﻨﴼ أﻛﺒﺮ ﻓـﻲ ﻣـﻌـﺪل اﻟﺴﻜﺮ ﻓﻲ اﻟـــــﺪم واﻷﻧـــﺴـــﻮﻟـــﲔ، وﺗـــﺮاﺟـــﻌـــﴼ ﻓﻲ ﻋـــﻮاﻣـــﻞ اﳌــﺨــﺎﻃــﺮ اﻟــﻘــﻠــﺒــﻴــﺔ ﻋـﻨـﺪﻣـﺎ ﺗﻨﺎوﻟﻮا وﺟﺒﺔ ﻓﻄﻮر ﻛﺒﻴﺮة، وﻏﺪاء ﻣـﺘـﻮاﺿـﻌـﴼ، وﻋــﺸــﺎء أﻛـﺜـﺮ ﺗﻮاﺿﻌﴼ ﻣـﻘـﺎرﻧـﺔ ﺑـﺎﻟـﻮﺿـﻊ اﳌـﻌـﺎﻛـﺲ: وﺟﺒﺔ ﻓﻄﻮر ﺻﻐﻴﺮة وﻋﺸﺎء ﻛﺒﻴﺮ. وﻟﻔﺘﺖ ﺑﻴﺘﺮﺳﻮن إﻟﻰ أن ﻫﺬه اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﺗﺆﻛﺪ ﻗــﻮﻻ ﻣﺄﺛﻮر ﻗﺪﻳﻤﴼ ﻟﻄﺎﳌﺎ ﺳﻤﻌﻨﺎه »ﺗــﻨــﺎول ﻓــﻄــﻮر ﻣــﻠــﻚ، وﻏــــﺪاء أﻣـﻴـﺮ، وﻋﺸﺎء ﻓﻘﻴﺮ«.