اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﻀﺎدة ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﺗﻘﻠﻞ ﻣﻦ وﻓﻴﺎت أﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻟﺴﺮﻃﺎن

ﻣﻦ أﻣﺜﻠﺘﻬﺎ زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن واﳌﻜﺴﺮات واﻟﻘﻬﻮة واﻟﺸﺎي واﳊﺒﻮب واﻟﺒﻘﻮل واﻷﺳﻤﺎك واﻟﺒﻴﺾ

ﺣـﻴـﻨـﻤـﺎ ﻧــﺘــﺬﻛــﺮ أن ٠٧ ﻓﻲ اﳌــﺎﺋــﺔ ﻣــﻦ ﺧـﻼﻳـﺎ ﺟـﻬـﺎز ﻣﻨﺎﻋﺔ اﻟـــﺠـــﺴـــﻢ ﺗــــﻮﺟــــﺪ ﻓـــــﻲ اﻟـــﺠـــﻬـــﺎز اﻟﻬﻀﻤﻲ، وﺣﻴﻨﻤﺎ ﻧﺘﺬﻛﺮ أﻳﻀﴼ أن اﳌﺴﺎﺣﺔ اﻟﺴﻄﺤﻴﺔ ﻻﻟﺘﻘﺎء اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻊ ﺑﻄﺎﻧﺔ أﺟﺰاء اﻟﺠﻬﺎز اﻟــﻬــﻀــﻤــﻲ اﻟـــﻄـــﻮﻳـــﻞ ﻫــــﻲ ٠٥١ ﺿـﻌـﻒ ﻣـﺴـﺎﺣـﺔ ﺳـﻄـﺢ اﻟﺠﻠﺪ، ﻧـــــﺪرك أن ﻫــﻨــﺎك ﻋــﻼﻗــﺔ وﺛـﻴـﻘـﺔ ﺑﲔ »ﻧﻮﻋﻴﺔ« اﻟﻄﻌﺎم ﻣﻦ ﺟﻬﺔ، و»درﺟــــــﺔ ﺷــــﺪة« ﻧــﺸــﺎط ﺟـﻬـﺎز ﻣﻨﺎﻋﺔ اﻟﺠﺴﻢ ﻣﻦ ﺟﻬﺔ أﺧﺮى. وﺑــﺎﻟــﺘــﺎﻟــﻲ، ﻓـــﺈن ﻟـﺘـﻠـﻚ اﻟـﻌـﻼﻗـﺔ ﺗﺄﺛﻴﺮات واﺿﺤﺔ وﺑﻌﻴﺪة اﳌﺪى ﻋـــﻠـــﻰ ﺻـــﺤـــﺔ اﻹﻧـــــﺴـــــﺎن، وذﻟــــﻚ ﺣـــﺴـــﺐ درﺟــــــﺔ اﻟـــﺘـــﻔـــﺎﻋـــﻞ ﻓـﻴـﻤـﺎ ﺑﲔ ﻧﻮع اﻟﻄﻌﺎم وﺟﻬﺎز ﻣﻨﺎﻋﺔ اﻟﺠﺴﻢ.

وﺧــﻼل اﻟـﺴـﻨـﻮات اﳌﺎﺿﻴﺔ ﺗــﺒــﲔ ﻟــﻠــﺒــﺎﺣــﺜــﲔ اﻟــﻄــﺒــﻴــﲔ أن اﻧﺘﻘﺎء أﺣﺪﻧﺎ ﺗﻨﺎول أﻧــﻮاع ﻣﻦ اﻷﻃـﻌـﻤـﺔ اﳌــﻀــﺎدة ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﻫــﻲ إﺣـــﺪى اﻟـﻮﺳـﺎﺋـﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻠﺤﺪ ﻣــﻦ ﻧـﺸـﺎط ﺟـﻬـﺎز ﻣﻨﺎﻋﺔ اﻟﺠﺴﻢ ﻓـﻲ ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻻﻟﺘﻬﺎب، ﻣـــﺜـــﻞ ﺗـــﻠـــﻚ اﻟــــﺘــــﻲ ﺗـــﺤـــﺼـــﻞ ﻓــﻲ ﺣﺎﻻت أﻣﺮاض اﻟﺸﺮاﻳﲔ اﻟﻘﻠﺒﻴﺔ واﻷوﻋــــﻴــــﺔ اﻟـــﺪﻣـــﻮﻳـــﺔ وأﻣـــــﺮاض اﻟـﺴـﺮﻃـﺎن واﻟﺘﻬﺎﺑﺎت اﳌﻔﺎﺻﻞ واﻟـﺠـﻠـﺪ، وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣـﻦ اﻟﺤﺎﻻت اﳌﺮﺿﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻤﻴﺰ ﺑﺄن ﻓﻴﻬﺎ ﻳﺤﺼﻞ زﻳـــﺎدة ﻧـﺸـﺎط ﻋﻤﻠﻴﺎت اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت.

وﺑﺎﳌﻘﺎﺑﻞ، ﻓﺈن إﻓﺮاط أﺣﺪﻧﺎ ﻓــﻲ ﺗــﻨــﺎول اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ اﳌـﻬـﻴـﺠـﺔ، واﳌــﺤــﻔــﺰة ﻟـﻨـﺸـﺎط اﻻﻟـﺘـﻬـﺎﺑـﺎت ﻓﻲ اﻟﺠﺴﻢ، ﺳﻴﻜﻮن ﻟﻪ ﺗﺄﺛﻴﺮات ﺳـــﻠـــﺒـــﻴـــﺔ ﻋــــﻠــــﻰ ﺗــــﻠــــﻚ اﻟــــﺤــــﺎﻻت اﳌــﺮﺿــﻴــﺔ. واﻷﻫـــــﻢ، أﻧـــﻪ ﺣﻴﻨﻤﺎ ﺗﻜﻮن ﻟﺪى اﻹﻧﺴﺎن ﻋﻮاﻣﻞ ﻏﻴﺮ ﻏﺬاﺋﻴﺔ ذات ﺗﺄﺛﻴﺮات ﺿﺎرة ﻓﻲ ﻧـــﺸـــﺎط ﻋــﻤــﻠــﻴــﺎت اﻻﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت، ﻛﺎﻟﺘﺪﺧﲔ ﻣــﺜــﻼ، ﻓــﺈن اﻟﺤﺮص ﻋـــﻠـــﻰ ﺗــــﻨــــﺎول أﻧـــــــﻮاع اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ اﳌــــــﻀــــــﺎدة ﻟــــﻼﻟــــﺘــــﻬــــﺎﺑــــﺎت، ﻫــﻮ وﺳﻴﻠﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻟﺘﺨﻔﻴﻒ اﻵﺛﺎر اﻟﺴﻠﺒﻴﺔ ﻟﺘﻠﻚ اﻟﻌﻮاﻣﻞ اﻟﻀﺎرة ﺑﺼﺤﺔ اﻟﺠﺴﻢ.

اﻷﻃﻌﻤﺔ واﻻﻟﺘﻬﺎب

ﻫــﺬا ﺑﺎﻟﻀﺒﻂ ﻫـﻮ ﻣـﺎ دﻟـﺖ ﻋﻠﻴﻪ ﻧﺘﺎﺋﺞ اﻟـﺪراﺳـﺔ اﻟﺤﺪﻳﺜﺔ ﳌﺠﻤﻮﻋﺔ ﺑﺎﺣﺜﲔ ﻣـﻦ اﻟﺴﻮﻳﺪ وﺑــﻮﻟــﻨــﺪا واﻟـــﻮﻻﻳـــﺎت اﳌـﺘـﺤـﺪة، اﻟـــﺘـــﻲ ﺗــــﻢ ﻧــﺸــﺮﻫــﺎ ﺿــﻤــﻦ ﻋــﺪد ٢١ ﺳﺒﺘﻤﺒﺮ )أﻳﻠﻮل( ﻣﻦ ﻣﺠﻠﺔ »اﻟــــﻄــــﺐ اﻟـــﺒـــﺎﻃـــﻨـــﻲ« Journal) ،(of Internal Medicine وﻫـﻲ اﳌـﺠـﻠـﺔ اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ اﻟـﻌـﺮﻳـﻘـﺔ اﻟﺘﻲ ﺗـﺼـﺪر ﻣــﻦ اﻟـﺴـﻮﻳـﺪ ﻣﻨﺬ اﻟﻌﺎم ٣٦٨١. وﻛــــﺎن ﻋــﻨــﻮان اﻟــﺪراﺳــﺔ »ﺗـــﺄﺛـــﻴـــﺮ ﻧـــﻈـــﺎم ﻏـــﺬاﺋـــﻲ ﻣــﻀــﺎد ﻟــﻼﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت واﻟـــﺘـــﺪﺧـــﲔ ﻋـﻠـﻰ اﻟـﻮﻓـﻴـﺎت واﻟـﺒـﻘـﺎء ﻋﻨﺪ اﻟـﺮﺟـﺎل واﻟﻨﺴﺎء«.

واﻟـــــــﻴـــــــﻮم، ﺛـــﻤـــﺔ ﻣــﺼــﻄــﻠــﺢ ﻃـﺒـﻲ ﻟــﻮﺻــﻒ اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ ﺣﺴﺐ ﻣﻘﺪار ﺗﺄﺛﻴﺮﻫﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﺪى ﺗﻔﺎﻗﻢ واﻧــــﺘــــﺸــــﺎر وﻧـــــﺸـــــﺎط ﻋــﻤــﻠــﻴــﺎت اﻻﻟــــــﺘــــــﻬــــــﺎﺑــــــﺎت ﻓـــــــﻲ اﻟــــﺠــــﺴــــﻢ، وﻟـــــــــﺬا ﻫــــﻨــــﺎك »ﻧـــــﻈـــــﺎم ﻏــــﺬاﺋــــﻲ ﻣــﻀــﺎد ﻟــﻼﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت« -) Anti ،(Inflammatory Diet و»ﻧـﻈـﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻣﺤﻔﺰ ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت« Pro) Inflammatory Diet –(، وذﻟــﻚ ﺗﺒﻌﴼ ﳌﺪى ارﺗﻔﺎع أو اﻧﺨﻔﺎض ﻣــﺴــﺘــﻮى ﻣــﺆﺷــﺮ ﻗــــﻮة ﻗــﺪرﺗــﻬــﺎ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﺎوﻣﺔ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت AntiÙ) ،(Inflammatory Diet Index وﻫﻮ ﻣﺎ ﻳﺨﺘﺼﺮ .«AIDI»ـﺑ

وﻋـــــﻠـــــﻴـــــﻪ، ﻫـــــﻨـــــﺎك أﻃـــﻌـــﻤـــﺔ وﻣــﻨــﺘــﺠــﺎت ﻏــﺬاﺋــﻴــﺔ ذات ﻗﻴﻤﺔ ﻣــﺮﺗــﻔــﻌــﺔ ﻓــــﻲ ﻣـــﺆﺷـــﺮﻫـــﺎ ذاك، وأﺧـــــــــــــــــﺮى ﻣــــﻨــــﺨــــﻔــــﻀــــﺔ ﻓــــﻴــــﻪ. وﻟﺘﻮﺿﻴﺢ ﻫﺬا، ﻗﺎل اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن إن اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﻀﺎدة ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﺗﺸﻤﻞ اﻟــﻔــﻮاﻛــﻪ واﻟــﺨــﻀــﺮاوات واﻟﺸﺎي واﻟﻘﻬﻮة وﺧﺒﺰ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ وأﻧﻮاع اﻟﺤﺒﻮب واﻟﺒﻘﻮل واﻟـﺠـﱭ وزﻳــﺖ اﻟـﺰﻳـﺘـﻮن وزﻳـﺖ اﻟـﻜـﺎﻧـﻮﻻ اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ واﳌﻜﺴﺮات واﻟــــــﺸــــــﻮﻛــــــﻮﻻﺗــــــﻪ واﻷﺳـــــــﻤـــــــﺎك واﻟــﺒــﻴــﺾ. واﻷﻃــﻌــﻤــﺔ اﳌـﺤـﻔـﺰة ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﻣﻦ أﻣﺜﻠﺘﻬﺎ اﻟﻠﺤﻮم اﻟـﺤـﻤـﺮاء اﳌﺼﻨﻌﺔ Processed) (Red Meat ورﻗﺎﺋﻖ اﳌﻘﺮﻣﺸﺎت اﳌــﻘــﻠــﻴــﺔ واﳌـــﺸـــﺮوﺑـــﺎت اﻟــﻐــﺎزﻳــﺔ وأﻧـــــﻮاع اﳌـﻘـﻠـﻴـﺎت وﻏــﻴــﺮﻫــﺎ ﻣﻦ أﻧﻮاع اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺴﺮﻳﻌﺔ.

وأﻓﺎد اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن، ﻓﻲ ﻧﺘﺎﺋﺞ دراﺳﺘﻬﻢ، ﺑﺄن اﻻﻟﺘﺰام ﺑﺘﻨﺎول ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻣﻀﺎد ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت ﻳـــﺮﺗـــﺒـــﻂ ﻋـــﻠـــﻰ اﳌــــــــﺪى اﻟــﺒــﻌــﻴــﺪ ﺑﺎﻧﺨﻔﺎض ﺧﻄﻮرة اﻟﻮﻓﺎة ﻷي ﺳﺒﺐ ﻣﺮﺿﻲ. وﻣﻦ ﺑﲔ ﺟﻤﻴﻊ اﻷﺳـــﺒـــﺎب اﳌـﺤـﺘـﻤـﻠـﺔ ﻟـﻠـﻮﻓـﻴـﺎت، ﻳـﺮﺗـﺒـﻂ اﻻﻟـــﺘـــﺰام ﺑــﺎﺗــﺒــﺎع ﻧﻈﺎم ﻏـــــﺬاﺋـــــﻲ ﻣــــﻀــــﺎد ﻟــﻼﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت ﺑﺎﻧﺨﻔﺎض اﺣـﺘـﻤـﺎﻻت اﻟــﻮﻓــﺎة، ﺑﺴﺒﺐ أﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻷوﻋﻴﺔ اﻟــــﺪﻣــــﻮﻳــــﺔ Cardiovascular) ،(Mortality وﻛــــﺬﻟــــﻚ ﻳــﺮﺗــﺒــﻂ ﺑــﺎﻧــﺨــﻔــﺎض اﻟـــﻮﻓـــﻴـــﺎت ﺑـﺴـﺒـﺐ اﻷﻣــﺮاض اﻟﺴﺮﻃﺎﻧﻴﺔ Cancer) .(Mortality ﻛـــــﻤـــــﺎ ﻻﺣـــــﻆ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن ﻓﻲ ﻧﺘﺎﺋﺞ دراﺳﺘﻬﻢ أن اﳌـــﺪﺧـــﻨـــﲔ ﺑـــــﺎﻟـــــﺬات ﻛـــﺎﻧـــﻮا أﻋـــﻠـــﻰ اﺳـــﺘـــﻔـــﺎدة ﻣــــﻦ اﻻﻟــــﺘــــﺰام ﺑﺘﻨﺎول ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻣﻀﺎد ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت، ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﳌﺪﺧﻨﲔ اﻟﺬﻳﻦ ﻟﻢ ﻳﺤﺮﺻﻮا ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎول اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﻀﺎدة ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت.

ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ

ﻛـــــــــــﺎن اﻟــــــﺒــــــﺎﺣــــــﺜــــــﻮن ﻓـــﻲ دراﺳـــﺘـــﻬـــﻢ ﻫـــــﺬه ﻗــــﺪ ﺗــﺎﺑــﻌــﻮا ﳌـــﺪة ٦١ ﺳـﻨـﺔ ﻧـﻮﻋـﻴـﺔ اﻟـﻨـﻈـﺎم اﻟــــــﻐــــــﺬاﺋــــــﻲ ﻟــــﻨــــﺤــــﻮ ٠٧ أﻟــــﻒ ﺷــﺨــﺺ ﻓــــﻲ اﻟـــﺴـــﻮﻳـــﺪ، ﻣــﻤــﻦ ﺗﺮاوﺣﺖ أﻋﻤﺎرﻫﻢ ﻣﺎ ﺑﲔ ٥٤ و٣٨ ﺳﻨﺔ، وﺗﺄﺛﻴﺮات ذﻟﻚ ﻋﻠﻰ ﺟــﻮاﻧــﺐ ﺻﺤﻴﺔ ﻋــﺪة ﻟﺪﻳﻬﻢ. وﺗــــﻢ ﺗــﻘــﺴــﻴــﻢ اﳌــﺸــﻤــﻮﻟــﲔ ﻓـﻲ اﻟﺪراﺳﺔ إﻟﻰ ﻓﺌﺎت وﻓﻖ ﻣﺪى اﻻﻟـﺘـﺰام ﺑﺘﻨﺎول ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻣـــﻀـــﺎد ﻟــﻼﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت. وﺗــﺒــﲔ ﻟﻠﺒﺎﺣﺜﲔ أن ﻣـﻌـﺪل اﻟﻮﻓﻴﺎت ﻛــﺎن أﻗــﻞ ﺑﻨﺴﺒﺔ ٨١ ﻓـﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻟــــﺪى ﻓــﺌــﺔ اﻷﺷـــﺨـــﺎص اﻟــﺬﻳــﻦ ﻛــﺎﻧــﻮا أﻋــﻠــﻰ اﻟــﺘــﺰاﻣــﴼ ﺑـﺘـﻨـﺎول اﻷﻃﻌﻤﺔ واﳌﻨﺘﺠﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌـــﻀـــﺎد ﻟــﻼﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت، وذﻟـــﻚ ﺑﺎﳌﻘﺎرﻧﺔ ﻣـﻊ ﻓﺌﺔ اﻷﺷﺨﺎص اﻟﺬﻳﻦ ﻻ ﻳﺤﺮﺻﻮن ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎول ﺗـﻠـﻚ اﻟـﻨـﻮﻋـﻴـﺎت اﻟـﺼـﺤـﻴـﺔ ﻣﻦ اﳌـﻨـﺘـﺠـﺎت اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ. وﺑﺸﻜﻞ أﻛﺜﺮ دﻗﺔ وﺗﺤﺪﻳﺪﴽ، ﻛﺎن ﺧﻄﺮ اﻟــﻮﻓــﺎة ﺑﺴﺒﺐ أﻣـــﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ أﻗﻞ ﺑﻨﺴﺒﺔ ٠٢ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻟﺪى اﻟﺤﺮﻳﺼﲔ ﻋـــﻠـــﻰ ﺗـــــﻨـــــﺎول ﻧــــﻈــــﺎم ﻏـــﺬاﺋـــﻲ ﻣـﻀـﺎد ﻟـﻼﻟـﺘـﻬـﺎﺑـﺎت، وﻟﺪﻳﻬﻢ أﻳﻀﴼ اﻧﺨﻔﺾ ﻣﻌﺪل اﻟﻮﻓﻴﺎت ﺑﺴﺒﺐ اﻷﻣـــﺮاض اﻟﺴﺮﻃﺎﻧﻴﺔ ﺑﻨﺴﺒﺔ ٣١ ﻓﻲ اﳌـﺎﺋـﺔ، ﻛﻞ ﻫﺬا ﺑﺎﳌﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻷﺷﺨﺎص اﻷﻗﻞ اﻟﺘﺰاﻣﴼ ﺑﺎﻟﺤﺮص ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎول اﻷﻃــــﻌــــﻤــــﺔ