»أﻃﺒﺎء ﻫﺎرﻓﺎرد«: اﻷﻃﻌﻤﺔ وﺳﻴﻠﺔ ﻟﺨﻔﺾ ﺣﺪة اﻟﺘﻬﺎﺑﺎت اﻷﻣﺮاض اﳌﺰﻣﻨﺔ

< ﺗﺤﺖ ﻋﻨﻮان »اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟــﺘــﻲ ﺗــﺤــﺎرب اﻻﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت... ﻳﺘﻌﻠﻢ اﻷﻃﺒﺎء أن إﺣﺪى أﻓﻀﻞ اﻟـــﻄـــﺮق ﻟــﺘــﻬــﺪﺋــﺔ اﻻﻟــﺘــﻬــﺎب ﻻ ﺗﻜﻤﻦ ﻓــﻲ ﺧــﺰاﻧــﺔ اﻟـــــﺪواء، ﺑﻞ ﻓــﻲ اﻟــﺜــﻼﺟــﺔ«، ﻳـﻘـﻮل اﻷﻃـﺒـﺎء ﻣﻦ ﻛﻠﻴﺔ ﻃﺐ ﺟﺎﻣﻌﺔ ﻫﺎرﻓﺎرد: »ﻳﻨﺸﻂ ﺟﻬﺎز اﳌﻨﺎﻋﺔ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳﻼﺣﻆ أي ﺷــﻲء دﺧﻴﻞ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﺴﻢ، ﻛﺎﻟﺠﺮاﺛﻴﻢ أو اﳌـﻮاد اﻟــﻜــﻴــﻤــﻴــﺎﺋــﻴــﺔ، وﻫـــﻮ ﻣـــﺎ ﻳـﺜـﻴـﺮ ﻋــﻤــﻠــﻴــﺔ اﻻﻟــــﺘــــﻬــــﺎب اﳌـــﺆﻗـــﺘـــﺔ. وﻫــﺬه اﻟـﻨـﻮﺑـﺎت اﳌﺘﻘﻄﻌﺔ ﻣﻦ اﻻﻟـــﺘـــﻬـــﺎﺑـــﺎت، اﳌـــﻮﺟـــﻬـــﺔ ﺿـﺪ اﻷﺷﻴﺎء اﻟﺪﺧﻴﻠﺔ، ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻋﻦ أﻧـــﻮاع أﺧـــﺮى ﻣــﻦ اﻻﻟـﺘـﻬـﺎﺑـﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺘﻤﺮ ﻟﻔﺘﺮات ﻃﻮﻳﻠﺔ، وﻻ ﻳﺤﻔﺰ ﺣﺼﻮﻟﻬﺎ أي ﺷﻲء دﺧﻴﻞ ﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ.

وﻗـــــﺪ ﺗـــﺒـــﲔ ﻟـــﻸﻃـــﺒـــﺎء أن اﻻﻟـــﺘـــﻬـــﺎﺑـــﺎت اﳌـــﺰﻣـــﻨـــﺔ ﺗــﺮاﻓــﻖ ﻧــــﺸــــﻮء واﺳــــﺘــــﻤــــﺮار وﺗــﻔــﺎﻗــﻢ ﺗــﺪاﻋــﻴــﺎت ﻋـــﺪد ﻣــﻦ اﻷﻣـــﺮاض اﻟــﺮﺋــﻴــﺴــﻴــﺔ، ﻛـــﺄﻣـــﺮاض اﻟـﻘـﻠـﺐ واﻟــــــــﺴــــــــﻜــــــــﺮي واﻟـــــــﺴـــــــﺮﻃـــــــﺎن واﻟﺘﻬﺎﺑﺎت اﳌﻔﺎﺻﻞ واﻻﻛﺘﺌﺎب وآﻟــــﺰﻫــــﺎﻳــــﻤــــﺮ. وأﺣــــــــﺪ أﻗـــــﻮى اﻷدوات ﳌﻜﺎﻓﺤﺔ اﻻﻟﺘﻬﺎب ﻻ ﻳــﺄﺗــﻲ ﻣــﻦ اﻟــﺼــﻴــﺪﻟــﻴــﺔ، وﻟـﻜـﻦ ﻣــﻦ ﻣــﺤــﻞ اﻟــﺒــﻘــﺎﻟــﺔ، ﻋــﻠــﻰ ﺣــﺪ ﻗﻮﻟﻬﻢ. وﻳﻘﻮل اﻟﺪﻛﺘﻮر ﻓﺮاﻧﻚ ﻫــــﻮ، أﺳـــﺘـــﺎذ اﻟــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ وﻋــﻠــﻢ اﻷوﺑــــﺌــــﺔ ﻓــــﻲ ﻗـــﺴـــﻢ اﻟــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ ﻓـــﻲ ﻛــﻠــﻴــﺔ ﻫــــﺎرﻓــــﺎرد ﻟﻠﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ: »أﻇﻬﺮت ﻋﺪة دراﺳﺎت ﺗﺠﺮﻳﺒﻴﺔ أن ﻣﻜﻮﻧﺎت اﻷﻃﻌﻤﺔ أو اﳌــﺸــﺮوﺑــﺎت ﻗــﺪ ﺗــﻜــﻮن ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﻴﺮات ﻣﻀﺎدة ﻟﻼﻟﺘﻬﺎﺑﺎت.

اﺧﺘﺮ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﻨﺎﺳﺒﺔ، وﻗــﺪ ﺗﺘﻤﻜﻦ ﺑــﻬــﺬا ﻣــﻦ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺧـﻄـﺮ اﻹﺻــﺎﺑــﺔ ﺑــﺎﳌــﺮض. أﻣـﺎ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ اﻻﺧﺘﻴﺎر اﻟﺨﻄﺄ ﻓـــﻴـــﻤـــﻜـــﻦ أن ﻳـــــﺴـــــﺮع ﻋــﻤــﻠــﻴــﺔ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت اﳌﺮﺿﻴﺔ«.

وﻣــــــــــــــــــــﻦ أﻣـــــــﺜـــــــﻠـــــــﺔ اﻷﻃــــﻌــــﻤــــﺔ اﳌــــﺤــــﻔــــﺰة ﻟــﻼﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت، ذﻛــﺮ أﻃـــــﺒـــــﺎء ﻫـــــﺎرﻓـــــﺎرد ﻛﻼ ﻣﻦ:

< ﻧـــﺸـــﻮﻳـــﺎت اﻟـــﻜـــﺮﺑـــﻮﻫـــﻴـــﺪرات اﳌـــﻜـــﺮرة Refined) ،(Carbohydrates ﻣـﺜـﻞ اﻟـﺨـﺒـﺰ اﻷﺑـﻴـﺾ واﳌـﻌـﺠـﻨـﺎت اﳌﺼﻨﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﺪﻗﻴﻖ اﻷﺑﻴﺾ.

< اﻟـــــﺒـــــﻄـــــﺎﻃـــــﺎ اﳌـــﻘـــﻠـــﻴـــﺔ واﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌﻘﻠﻴﺔ اﻷﺧﺮى.

< اﳌــــﺸــــﺮوﺑــــﺎت اﻟــﻐــﺎزﻳــﺔ وﻏـــــﻴـــــﺮﻫـــــﺎ ﻣــــــﻦ اﳌـــــﺸـــــﺮوﺑـــــﺎت اﳌﺤﻼة ﺑﺎﻟﺴﻜﺮ.

< اﻟــﻠــﺤــﻮم اﻟــﺤــﻤــﺮاء ﻓﻲ اﻟـــﺒـــﺮﻏـــﺮ واﻟـــﻠـــﺤـــﻮم اﳌـﺼـﻨـﻌـﺔ ﻛﺎﻟﻨﻘﺎﻧﻖ واﻟﺴﺠﻖ.

وﻟــــــﺬا ﻗــــﺎل اﻟـــﺪﻛـــﺘـــﻮر ﻫـﻮ إن »ﺑــــﻌــــﺾ اﻷﻃـــﻌـــﻤـــﺔ اﻟــﺘــﻲ ارﺗﺒﻄﺖ ﺑﺰﻳﺎدة ﺧﻄﺮ اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑــﺎﻷﻣــﺮاض اﳌــﺰﻣــﻨــﺔ، ﻣـﺜـﻞ داء اﻟــﺴــﻜــﺮي ﻣـــﻦ اﻟـــﻨـــﻮع اﻟــﺜــﺎﻧــﻲ وأﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ، ﺗﺮﺗﺒﻂ أﻳﻀﴼ ﺑﺰﻳﺎدة اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت. وﻫﺬا ﻟﻴﺲ ﻣــﻦ اﳌـﺴـﺘـﻐـﺮب، ﻷن اﻻﻟﺘﻬﺎب ﻫﻮ آﻟﻴﺔ أﺳﺎﺳﻴﺔ وﻣﻬﻤﺔ ﻓﻲ ﺗﻄﻮر اﻹﺻﺎﺑﺔ ﺑﻬﺬه اﻷﻣﺮاض وﺣـــــﺼـــــﻮل ﻣـــﻀـــﺎﻋـــﻔـــﺎﺗـــﻬـــﺎ«. وأﺿـــــــــﺎف ﻣـــﻮﺿـــﺤـــﴼ أن ﺗــﻠــﻚ اﻷﻃـــﻌـــﻤـــﺔ ﺷـــــﻲء ﺿـــــﺎر ﺣـﺘـﻰ ﻟــــــﻮ ﻟــــــﻢ ﺗـــﺘـــﺴـــﺒـــﺐ ﺑــﺎﻟــﺴــﻤــﻨــﺔ »ﻓـﺒـﻌـﺾ اﳌــﻜــﻮﻧــﺎت اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ ﻗﺪ ﻳﻜﻮن ﻟﻬﺎ ﺗﺄﺛﻴﺮات ﻣﺴﺘﻘﻠﺔ وﻣــﺒــﺎﺷــﺮة ﻋـﻠـﻰ اﻻﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت، إﺿــﺎﻓــﺔ إﻟــﻰ ﺗﺴﺒﺒﻬﺎ ﺑــﺰﻳــﺎدة ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺴﻌﺮات اﻟـﺤـﺮارﻳـﺔ ﻓﻲ وﺟﺒﺎت اﻟﻄﻌﺎم«.

وذﻛـــﺮ »أﻃــﺒــﺎء ﻫــﺎرﻓــﺎرد« أﻣﺜﻠﺔ ﻣﻦ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻜﺎﻓﺢ اﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت، وﻫﻲ ﻣﺎ ﺗﺸﻤﻞ:

< اﻟﻄﻤﺎﻃﻢ وﺑﻘﻴﺔ أﻧﻮاع اﻟﺨﻀﺎر < زﻳﺖ اﻟﺰﻳﺘﻮن < اﻟـــﺨـــﻀـــﺮوات اﻟــﻮرﻗــﻴــﺔ اﻟﺨﻀﺮاء، ﻣﺜﻞ اﻟﺴﺒﺎﻧﺦ

< اﳌــﻜــﺴــﺮات ﻣــﺜــﻞ اﻟــﻠــﻮز واﻟﺠﻮز

< اﻷﺳﻤﺎك اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻣﺜﻞ اﻟﺴﻠﻤﻮن واﳌـﺎﻛـﺮﻳـﻞ واﻟﺘﻮﻧﺎ واﻟﺴﺮدﻳﻦ

< اﻟـﻔـﻮاﻛـﻪ ﻣـﺜـﻞ اﻟـﻔـﺮاوﻟـﺔ واﻟــــــﻌــــــﻨــــــﺐ اﻟـــــــﺒـــــــﺮي واﻟــــــﻜــــــﺮز واﻟﺒﺮﺗﻘﺎل

وﻳـــــﻘـــــﻮل اﻟـــــﺪﻛـــــﺘـــــﻮر ﻫـــﻮ: »ﺗﻼﺣﻆ ﻋﻠﻰ وﺟﻪ اﻟﺨﺼﻮص وﺟـــــــﻮد أﻧـــــــــﻮاع ﻣــــﻦ اﻟـــﻔـــﻮاﻛـــﻪ واﻟــــﺨــــﻀــــﺮاوات ﻣــﺜــﻞ اﻟــﻌــﻨــﺐ اﻟﺒﺮي واﻟﺘﻔﺎح واﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻮرﻗﻴﺔ واﻟﻘﻬﻮة واﻟﺸﺎي، اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ ﻧﺴﺒﺔ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻣﻦ ﻣـﻀـﺎدات اﻷﻛـﺴـﺪة اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ وﻣـــﺮﻛـــﺒـــﺎت »اﻟــﺒــﻮﻟــﻴــﻔــﻴــﻨــﻮل« ،(Polyphenols) ذات اﻟﻔﺎﻋﻠﻴﺔ اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ ﻓﻲ ﺟﺴﻢ اﻹﻧﺴﺎن«.

وﻟﺬا ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ ﻣﺴﺘﻮﻳﺎت ﻧــﺸــﺎط ﻋـﻤـﻠـﻴـﺎت اﻻﻟــﺘــﻬــﺎﺑــﺎت ﻓـــﻲ اﻟــﺠــﺴــﻢ ﻳــﻨــﺼــﺢ ﺑــﺎﺗــﺒــﺎع ﻧــﻈــﺎم ﻏــﺬاﺋــﻲ ﺻــﺤــﻲ ﻳﺸﻤﻞ ﺗـــــﻨـــــﺎول اﻷﻃــــﻌــــﻤــــﺔ اﳌــــﻀــــﺎدة ﻟــــﻼﻟــــﺘــــﻬــــﺎﺑــــﺎت، وﻫـــــــﻲ اﻟـــﺘـــﻲ ﻣــﻦ أﻓــﻀــﻞ أﻣـﺜـﻠـﺘـﻬـﺎ وﺟــﺒــﺎت ﻃﻌﺎم اﻟﺒﺤﺮ اﳌﺘﻮﺳﻂ، اﻟﺘﻲ ﺗــﺤــﺘــﻮي ﻋــﻠــﻰ ﻧــﺴــﺒــﺔ ﻋـﺎﻟـﻴـﺔ ﻣـــﻦ اﻟـــﻔـــﻮاﻛـــﻪ واﻟـــﺨـــﻀـــﺮاوات واﳌﻜﺴﺮات واﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ واﻷﺳﻤﺎك واﻟﺰﻳﻮت اﻟﺼﺤﻴﺔ. وﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟﻰ إﺳﻬﺎﻣﻬﺎ ﻓﻲ ﺧــﻔــﺾ اﻻﻟــــﺘــــﻬــــﺎب، ﻓـــــﺈن ﻟـﻬـﺎ ﺗـــﺄﺛـــﻴـــﺮات ﻧــﻔــﺴــﻴــﺔ إﻳــﺠــﺎﺑــﻴــﺔ، وﻫﻮ ﻣﺎ ﻋﺒﺮ ﻋﻨﻪ اﻟﺪﻛﺘﻮر ﻫﻮ ﺑﺎﻟﻘﻮل: »إن اﺗﺒﺎع ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﺻﺤﻲ ﻟﻴﺲ ﻣﻔﻴﺪﴽ ﻓﻘﻂ ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ ﻣﺨﺎﻃﺮ اﻷﻣﺮاض اﳌﺰﻣﻨﺔ، وﻟــﻜــﻦ أﻳــﻀــﴼ ﻟﺘﺤﺴﲔ اﳌـــﺰاج وﻧﻮﻋﻴﺔ اﻟﺤﻴﺎة ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم«.