ﺣﺴﻦ اﻟﺮداد: أﻋﺸﻖ اﻟﺒﻂ واﻟﺤﻤﺎم ﻣﻦ ﻳﺪ أﻣﻲ... وﻻ أﻓﻀﻞ اﻟﺴﻮﺷﻲ
ﻗﺎل إن زوﺟﺘﻪ ﻣﺸﺮوع ﻃﺒﺎﺧﺔ ﻣﺎﻫﺮة
أﻇﻬﺮ اﻟﻔﻨﺎن اﳌﺼﺮي ﺣﺴﻦ اﻟــــــــــــﺮداد، ﺣـــﺒـــﻪ ﻟــــﺘــــﻨــــﺎول ﻟــﺤــﻮم اﻟﺒﻂ واﻟﺤﻤﺎم ﺑﺸﻜﻞ ﻋﺎم، ﻟﻜﻨﻪ ﻳﻔﻀﻠﻬﻤﺎ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ﻳﺪ أﻣﻪ، ﻓﺎﻷﻛﻞ ﻣـﻦ ﻳـﺪﻫـﺎ »ﻳﺘﻤﻴﺰ ﺑﺨﺼﻮﺻﻴﺔ ﺷﺪﻳﺪة، وﻃﺮﻳﻘﺘﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﻬﻲ ﻻ ﺗﻘﺎوم«، ﻛﻤﺎ أﻧﻪ ﻳﺘﺬوق اﻷﺳﻤﺎك ﺑﻜﻞ أﻧﻮاﻋﻬﺎ، ﻟﻜﻨﻪ ﺗﺤﻔﻆ ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻮﺷﻲ، وﻟﺤﻤﺔ اﻟﺮأس، وﻗﺎل: »ﻻ ﻳﺴﺘﻬﻮﻳﻨﻲ ﺗﺬوﻗﻬﻤﺎ«.
وﺗـــﺤـــﺪث اﻟــــــﺮداد ﻟـــ »اﻟــﺸــﺮق اﻷوﺳـــﻂ« ﻋــﻦ ﻣﻄﺒﺨﻪ اﳌﻔﻀﻞ، وﻣﺎذا ﻳﺘﻨﺎول ﻓﻲ أﺳﻔﺎره، ﻛﺎﺷﻔﴼ ﻋـــﻦ أن زوﺟـــﺘـــﻪ اﻟــﻔــﻨــﺎﻧــﺔ إﻳــﻤــﻲ ﺳﻤﻴﺮ ﻏﺎﻧﻢ ﺗﺴﻌﻲ ﺟﺎﻫﺪة إﻟﻰ ﺗﻌﻠﻢ اﻟﻄﻬﻲ، وأﻧـﻬـﺎ »ﺳﺘﺼﺒﺢ ﻣـــﺸـــﺮوع ﻃــﺒــﺎﺧــﺔ ﻣــــﺎﻫــــﺮة«، ﻓﻲ اﳌــﻘــﺎﺑــﻞ أﻛــــﺪ ﻋــﻠــﻰ أﻧــــﻪ أﻳـــﻀـــﴼ ﻻ ﻳــﺠــﻴــﺪ اﻟـــﻄـــﻬـــﻲ، وﻻ ﻳــﻔــﻜــﺮ ﻓـﻲ دﺧﻮل اﳌﻄﺒﺦ، أو ﺗﺠﺮﺑﺔ ذﻟﻚ ﻣـــﺴـــﺘـــﻘـــﺒـــﻼ... وإﻟــــــﻰ ﻧـﺺ اﻟﺤﻮار: < ﻣـــــــﺎ ﻫـــــــﻮ ﻃــﺒــﻘــﻚ اﳌﻔﻀﻞ؟
- أﺣــــــــــــــــﺐ أﻛــــــــﻞ اﻟـﺒـﻂ واﻟــﺤــﻤــﺎم ﺟــﺪﴽ، وأﻳـﻀـﴼ ﺟﻤﻴﻊ أﻧــﻮاع اﻷﺳﻤﺎك، ﻓﻬﺬه أﺷﻬﻰ اﻷﻛــــﻼت اﳌـﻔـﻀـﻠـﺔ ﻟــﻲ، أﻣﺎ إذا ﻛﺎﻧﺖ ﻣﻦ ﻳﺪ أﻣﻲ ﻓـﻴـﻜـﻮن ﻟـﻬـﺎ ﻣـــﺬاق ﺧــﺎص، ﻓــﻄــﺮﻳــﻘــﺘــﻬــﺎ ﻓـــــﻲ اﻟـــﻄـــﻬـــﻲ ﻻ ﺗــﻘــﺎوم، واﻷﻛـــﻞ ﻣـﻦ ﻳـﺪﻫـﺎ ﻳﺘﻤﻴﺰ ﺑــﺨــﺼــﻮﺻــﻴــﺔ ﺷــــﺪﻳــــﺪة، وﻣــﻬــﻤــﺎ أﻛﻠﺖ ﻫﺬه اﻷﺻﻨﺎف ﻓﻲ أي ﻣﻜﺎن، ﻳﺒﻘﻰ اﻟﻄﻌﺎم اﻟـﺬي ﺗﻌﺪه أﻣـﻲ ﻟﻪ ﻧﻜﻬﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ، وﻃﻌﻢ ﻣﻤﻴﺰ. < وﻫــﻞ ﺗﺠﻴﺪ زوﺟــﺘــﻚ اﻟﻔﻨﺎﻧﺔ إﻳﻤﻲ ﺳﻤﻴﺮ ﻏﺎﻧﻢ اﻟﻄﻬﻲ؟
- إﻳـــﻤـــﻲ ﺗـــﺤـــﺎول أن ﺗـﺘـﻌـﻠـﻢ اﻟــﻄــﻬــﻲ، وﻋــﻠــﻰ اﻟــﺮﻏــﻢ ﻣــﻦ أﻧـﻬـﺎ ﻣــﺎ زاﻟــــﺖ ﻓــﻲ ﻣــﺮاﺣــﻠــﻬــﺎ اﻷوﻟــــﻰ، إﻻ أﻧﻬﺎ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻄﻬﻮ أي ﺷﻲء ﻳــﻜــﻮن ﺷـﻬـﻴـﴼ وﻟـــﺬﻳـــﺬﴽ، ﻓـﻬـﻲ ﻟﻬﺎ روح ﻣﻤﻴﺰة ﻓﻲ اﻟﻄﺒﺦ، ﻛﻤﺎ أﻧﻬﺎ ﺗــﺤــﺎول اﺑـﺘـﻜـﺎر أﻛــــﻼت، وأﻋﺘﻘﺪ أﻧــﻬــﺎ ﺳــﺘــﻜــﻮن ﻣــﺸــﺮوع ﻃـﺒـﺎﺧـﺔ ﻣﺎﻫﺮة ﻓﻲ اﳌﺴﺘﻘﺒﻞ. < ﻣـﺎ ﻫـﻮ ﻣﻄﻌﻤﻚ اﳌﻔﻀﻞ ﻓﻲ ﺑﻠﺪك؟
- أﻓـــــــــــــــــﻀـــــــــــــــــﻞ اﳌـــــﻄـــــﺎﻋـــــﻢ اﻟـــــﺘـــــﻲ ﺗـــﻘـــﺪم اﳌـــﺄﻛـــﻮﻻت اﻟــﺒــﺤــﺮﻳــﺔ ﺑــﺄﻧــﻮاﻋــﻬــﺎ، ﺧــﺼــﻮﺻــﴼ اﻟـــﺘـــﻲ ﺗـــﺤـــﺮص ﻋﻠﻰ اﻻﺑـﺘـﻜـﺎر ﻓــﻲ »اﻟـﺘـﺘـﺒـﻴـﻠـﺔ«، وﻫــﺬا ﻳﻀﻔﻲ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﻌﺎم ﻣﺬاﻗﴼ ﺟﺬاﺑﴼ، وأﺣــــﺐ أن أﺗـــــﺬوق اﻷﺳـــﻤـــﺎك ﻓﻲ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﳌﻄﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﺤﺮ ﻣﺜﻞ ﻣـﺪﻳـﻨـﺔ اﻹﺳــﻜــﻨــﺪرﻳــﺔ، وﻓـــﻲ ﻫـﺬه اﻷﺟﻮاء أﻛﻮن ﻓﻲ ﻗﻤﺔ اﻻﺳﺘﻤﺘﺎع. < وﻣﺎذا ﺗﺄﻛﻞ أﺛﻨﺎء اﻟﺴﻔﺮ؟
- أﺑـــﺤـــﺚ ﻋـــﻦ أﻛـــﺜـــﺮ اﻷﻛــــﻼت اﻟـــﺘـــﻲ ﻳــﺸــﺘــﻬــﺮ ﺑــــﻪ اﻟـــﺒـــﻠـــﺪ اﻟــــﺬي أذﻫــــﺐ إﻟــﻴــﻪ، ﻓـﺎﻟـﺴـﻔـﺮ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟـــﻲ ﻧــــﻮع ﻣـــﻦ اﻻﺳــﺘــﻜــﺸــﺎف ﻷي ﻣـــﻜـــﺎن أﺗـــــــﺮدد ﻋــﻠــﻴــﻪ، وﻓــﻲ ﻫــﺬه اﻟــﺤــﺎﻻت أﺳـﺘـﻤـﻊ إﻟـﻰ ﻧﺼﺎﺋﺢ اﻷﺻﺪﻗﺎء اﻟﺬﻳﻦ ذﻫﺒﻮا إﻟﻰ ﺗﻠﻚ اﻟﺒﻠﺪان ﻗﺒﻠﻲ، وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ أﺟﺮﺑﻬﺎ ﻟﻠﺘﻌﺮف ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﺗﻘﺪﻣﻪ ﻣﻦ أﻃﺒﺎق ﻣﻤﻴﺰة، وإذا أﻋﺠﺒﺘﻨﻲ أﻛـﺮر زﻳﺎرﺗﻬﺎ، وﻏﺎﻟﺒﴼ أﺳـﺄل ﻋﻦ ﻧـــﻮع اﻟــﻠــﺤــﻮم ﻗـﺒـﻞ ﺗــﻨــﺎوﻟــﻬــﺎ، ﺛﻢ أﺣﺪد ﻣﺎ أﻃﻠﺒﻪ. < ﻣﺎ ﻫﻮ ﻣﻄﺒﺨﻚ اﳌﻔﻀﻞ؟
- أﻋـــﺸـــﻖ اﳌــﻄــﺒــﺦ اﻟــﻠــﺒــﻨــﺎﻧــﻲ ﺑــﻤــﺄﻛــﻮﻻﺗــﻪ، ﺧـﺼـﻮﺻـﴼ اﳌﻘﺒﻼت اﻟــﺘــﻲ ﻳﺸﺘﻬﺮ ﺑــﻬــﺎ، وأﺣـــﺐ اﻷﻛــﻞ ﻓﻲ دﻣﻴﺎط، ﺣﻴﺚ ﻣﻮﻃﻨﻲ اﻷول، وﻣــﺪﻳــﻨــﺘــﻲ ﺗــﺸــﺘــﻬــﺮ ﺑـــﺎﻷﺳـــﻤـــﺎك، واﳌﺄﻛﻮﻻت اﻟﺒﺤﺮﻳﺔ اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ. < ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻘﻴﻢ دﻋﻮة ﻷﺻﺪﻗﺎﺋﻚ...
ﻣــــــﺎ ﻫــــــــــــــﻮ اﳌـــــــــﻜـــــــــﺎن اﻟـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــﺬي ﺗﺴﺘﻀﻴﻔﻴﻬﻢ ﻓﻴﻪ؟
- ﻓــــــﻲ ﻛــــــﻞ اﻷﺣــــــــــﻮال ﺗـــﻜـــﻮن اﻟـــﻌـــﺰوﻣـــﺔ ﺧـــــﺎرج اﳌـــﻨـــﺰل، وﺣﺴﺐ رﻏﺒﺔ اﻟـﻀـﻴـﻮف، إﻣــﺎ أن ﻧـﺬﻫـﺐ إﻟــﻰ ﻣﻄﺎﻋﻢ اﻷﺳــﻤــﺎك، أو اﻟﺘﻲ ﺗﻘﺪم اﳌﺸﺎوي، ﺑﺄﻧﻮاﻋﻬﺎ. < أﻳﻬﻤﺎ ﺗﻔﻀﻞ اﻟﺴﻤﻚ أم اﻟﻠﺤﻢ أم اﻟﺪﺟﺎج؟
- اﻟـﺤـﻘـﻴـﻘـﺔ أﻓــﻀــﻞ اﻟــﺜــﻼﺛــﺔ، وأﺣـــــــــــﺐ أﻛـــــﺜـــــﺮ اﻷﺳــــــــﻤــــــــﺎك ﺑــﻜــﻞ أﻧــﻮاﻋــﻬــﺎ، ﺧـﺼـﻮﺻـﴼ اﻟﺠﻤﺒﺮي، أﻣﺎ اﻟﺴﻮﺷﻲ ﻓﻼ أﻣﻴﻞ إﻟﻴﻪ أﺑﺪﴽ. < ﻣﺎ ﻫﻲ ﻋﻼﻗﺘﻚ ﻣﻊ اﻟﻄﻬﻲ؟
- ﻻ أﺟﻴﺪ اﻟﻄﻬﻲ، وﻻ أﻓﻜﺮ ﻓﻲ دﺧﻮل اﳌﻄﺒﺦ إﻃﻼﻗﴼ، أو ﺗﺠﺮﺑﺔ ذﻟــﻚ ﻣﺴﺘﻘﺒﻼ، ﻓـﻠـﻢ أﺗــﻌــﻮد ﻋﻠﻰ ذﻟﻚ، وﻓﻲ اﻟﻐﺎﻟﺐ ﻟﻴﺲ ﻟﺪي وﻗﺖ ﻟﻠﺘﺠﺮﺑﺔ.
<ﻣــــــﺎ ﻫــــﻲ ﻋـــﻼﻗـــﺘـــﻚ ﺑــﺈﺗــﻴــﻜــﻴــﺖ اﻟﻄﻌﺎم؟
- إﺗـﻴـﻜـﻴـﺖ اﻟــﻄــﻌــﺎم ﺗﻌﻠﻤﺘﻪ ﻣــــــﻦ اﻟـــــــﺮﺳـــــــﻮل ﻋـــﻠـــﻴـــﻪ اﻟــــﺼــــﻼة واﻟﺴﻼم ﻓﻬﻮ اﳌﻌﻠﻢ اﻷول ﻷﺻﻮل اﻹﺗﻴﻜﻴﺖ، وأﺑﻲ رﺣﻤﻪ اﻟﻠﻪ وأﻣﻲ ﻋﻠﻤﺎﻧﻲ ﺗﻠﻚ اﻷﺻﻮل ﻣﻨﺬ اﻟﺼﻐﺮ أﺛﻨﺎء اﻷﻛﻞ واﻟﺸﺮب. < أﻳﻬﻤﺎ ﺗﻔﻀﻞ اﻟـﺴـﻜـﺮﻳـﺎت أو اﳌﻮاﻟﺢ؟
- أﺣـــــﺐ اﻟـــﺴـــﻜـــﺮﻳـــﺎت ﺑـﺸـﻜـﻞ أﻛﺜﺮ، وأﺗﻨﺎول اﻟﺤﻠﻮى ﺑﻨﻮع ﻣﻦ اﻟﺘﻮازن ﻷﻧﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻨﻬﺎﻳﺔ ﺗﻀﺮ اﻟﺠﺴﻢ. < ﻣﺎ ﻫﻮ اﻟﻄﺒﻖ أو اﳌﻜﻮن اﻟﺬي ﺗﻜﺮه ﻣﺬاﻗﻪ؟
- إﻧﻪ اﻟﺴﻮﺷﻲ، وﻻ أﻣﻴﻞ إﻟﻴﻪ إﻃــﻼﻗــﴼ، ﻛﻤﺎ أﻧــﻲ ﻻ أﺣــﺐ ﻟﺤﻤﺔ اﻟــــــــﺮأس، وﻓـــــﻲ اﻟـــﻐـــﺎﻟـــﺐ أﺗــﺠــﻨــﺐ ﺗــــﺬوق اﳌـــﺄﻛـــﻮﻻت اﻟــﺘــﻲ ﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ دﻫﻮن ﻛﺜﻴﺮة، ﻣﺜﻞ اﻟﻜﻮارع وﻏﻴﺮﻫﺎ، وﻋﻠﻰ اﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ ﻋﺸﻘﻲ ﻟــﻠــﻤــﺄﻛــﻮﻻت اﻟــﺒــﺤــﺮﻳــﺔ، إﻻ أﻧـﻨـﻲ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻗﻤﺖ ﺑﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﺴﻮﺷﻲ، ﻟــﻢ ﻳـﺠـﺬﺑـﻨـﻲ. وداﺋــﻤــﴼ أﺣــﺮص ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم اﻟــﺬي ﻳﻤﺪ اﻟﺠﺴﻢ ﺑﺎﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ.