اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ... أﻟﻐﺎز ﺗﺤﻴﺮ اﻟﻌﻠﻤﺎء

اﻧﺘﺸﺮت ﰲ اﻟﻌﻘﻮد اﻻﺧﲑة وﺗﺘﺪاﺧﻞ ﻣﻊ ﺣﺎﻻت ﻋﺪم ﺗﻘﺒﻞ اﻻﻃﻌﻤﺔ

اﻟـﺤـﺴـﺎﺳـﻴـﺎت اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ ﻫﻲ ﻟــﻐــﺰ ﻻ ﻳــــــﺰال اﻟــﻌــﻠــﻢ ﻓـــﻲ ﺑـــﺪاﻳـــﺎت ﻣــﺤــﺎوﻻﺗــﻪ ﻟــﺤــﻠــﻪ. وﻫــﻨــﺎك اﻟـﻴـﻮم ﺛﻤﺎﻧﻲ ﻓﺌﺎت ﻏﺬاﺋﻴﺔ اﻟﻴﻮم ﺗﻀﻢ اﻷﺳﻤﺎك، اﳌﺤﺎر، اﻟﺒﻴﺾ، ﺣﻠﻴﺐ، واﻟـــﻔـــﺴـــﺘـــﻖ ﻓــــﻲ ﻋـــــــﺪاد ﻣــﺴــﺒــﺒــﺎت أﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻠﺤﺴﺎﺳﻴﺔ.

وﻳـﻘـﺮ اﻷﻃــﺒــﺎء أﻳـﻀـﴼ ﺑﻮﺟﻮد ردود أﻓﻌﺎل ﻃﻔﻴﻔﺔ أﺧﺮى ﻛﺎﻟﺤﻜﺔ ﻓــﻲ اﻟـﻔـﻢ وﺗــــﻮرم اﻟـﺸـﻔـﺎه ﺗﺴﺒﺒﻬﺎ ﻣــﺠــﻤــﻮﻋــﺔ أﺧـــــــﺮى ﻣــــﻦ اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ ﻏﻴﺮ اﻟﻀﺎرة ﻛﺎﻟﻜﻴﻮي، واﻟﺒﻨﺪق، اﻟـﺠـﺰر، اﳌــﻮز، واﻟـﺸـﻤـﺎم، ﻓـﻲ ﺣﲔ ﺻﺮح ﺑﻌﺾ اﻷﺷﺨﺎص ﺑﺎﳌﻌﺎﻧﺎة ﻣــﻦ ردود أﻓــﻌــﺎل ﺗــﺠــﺎه أﻏــﺬﻳــﺔ ﻟﻢ ﺗـﻜـﻦ ﻳــﻮﻣــﴼ ﻋـﻠـﻰ ﻻﺋــﺤــﺔ ﻣﺴﺒﺒﺎت اﻟــﺤــﺴــﺎﺳــﻴــﺔ ﻛــﺎﻟــﻠــﺤــﻮم أو ﺑـــﺬور اﻟﺨﺮدل.

ﻋﺼﺮ اﳊﺴﺎﺳﻴﺔ

وﻟـﻜـﻦ ﻛﻴﻒ ﻧﻔﺮق ﺑــﲔ ردود اﻷﻓـــــﻌـــــﺎل اﻟـــﻐـــﺬاﺋـــﻴـــﺔ اﻟـــﺘـــﻲ ﻳـﻤـﻜـﻦ اﻟــــــﻘــــــﻮل ﻓــــﻌــــﻼ اﻧـــــﻬـــــﺎ ﺣـــﺴـــﺎﺳـــﻴـــﺔ ﻓــﻌــﻠــﻴــﺔ، واﻷﺧـــــــــﺮى اﻟـــﺘـــﻲ ﻟـﻴـﺴـﺖ أﻛــــﺜــــﺮ ﻣـــــﻦ ﻣـــــﺠـــــﺮد ردود اﻓـــﻌـــﺎل ﻣــﻔــﺮﻃــﺔ؟ وﺗـﺨـﺘـﻔـﻲ ﺑــﻌــﺾ أﻧـــﻮاع اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻣـﻊ اﻟﻮﻗﺖ، ﻓﻲ ﺣﲔ ﺗﻼزﻣﻨﺎ أﺧﺮى، وﺧﺎﺻﺔ اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ ﺗﺠﺎه اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ، ﺣﺘﻰ آﺧﺮ ﻳﻮم ﻣﻦ ﺣﻴﺎﺗﻨﺎ.

ﻟـــــــﺰﻣـــــــﻦ ﻃــــــــﻮﻳــــــــﻞ، وﺧـــــﺎﺻـــــﺔ ﻓــــﻲ اﻟـــﻔـــﺘـــﺮة اﻷوﻟــــــــﻰ ﻣــــﻦ ﺣــﻴــﺎﺗــﻪ اﳌﻬﻨﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺜﻤﺎﻧﻴﻨﻴﺎت،ﻋﺪ ﻫﺎغ ﺳﺎﻣﺒﺴﻮن ﻧﻔﺴﻪ أﺣــﺪ اﳌﺸﻜﻜﲔ ﺑــﻤــﻮﺿــﻮع اﻟـﺤـﺴـﺎﺳـﻴـﺔ اﻟﻨﺎﺗﺠﺔ ﻋﻦ اﻟﻄﻌﺎم.

وﻳــــــﻌــــــﺘــــــﺒــــــﺮ ﺳــــــﺎﻣــــــﺒــــــﺴــــــﻮن، اﳌـــﺘـــﺨـــﺼـــﺺ ﻓــــﻲ اﻟــﺤــﺴــﺎﺳــﻴــﺎت اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ ﻟــﺪى اﻷﻃــﻔــﺎل وأﻣـــﺮاض اﳌـــﻨـــﺎﻋـــﺔ ﻓـــﻲ ﻣــﻌــﻬــﺪ »ﺟـــﻴـــﻒ ﻓــﻮد أﻟــﻴــﺮﺟــﻲ« ﻓــﻲ ﻧــﻴــﻮﻳــﻮرك، واﺣـــﺪﴽ ﻣـــﻦ أﺑـــــﺮز اﻟــﺒــﺎﺣــﺜــﲔ ﻓـــﻲ ﻣــﺠــﺎﻟــﻪ. وﻳــــﻘــــﻮل: »ﻛـــﺜـــﻴـــﺮون وﻣــــﻦ ﺑـﻴـﻨـﻬـﻢ أﻧﺎ، ﻟﻢ ﻳﺼﺪﻗﻮا وﺟﻮد ﻣﺎ ﻳﺴﻤﻰ ﺑﺎﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ«، وﻳﻌﻮد ﻫــــﺬا اﻟــﺘــﺸــﻜــﻴــﻚ إﻟــــﻰ ﻋــــﺪم ﺷــﻴــﻮع ﻫـــﺬه اﻟــﺤــﺴــﺎﺳــﻴــﺎت ﻓــﻲ اﳌــﺎﺿــﻲ. وﻳـــﻀـــﻴـــﻒ ﺳـــﺎﻣـــﺒـــﺴـــﻮن: »ﻳــﻤــﻜــﻦ ﻟــﻠــﺠــﻤــﻴــﻊ أن ﻳـــﺠـــﺮوا ﻓــﺤــﻮﺻــﺎت ﺟــﻠــﺪﻳــﺔ وإﺑـــــﻼغ اﻟـــﻨـــﺎس ﺑـــــ‹ أﻧــﻬــﻢ ﻳــــﻌــــﺎﻧــــﻮن ﻣـــــﻦ ﺣـــﺴـــﺎﺳـــﻴـــﺔ ﺗــﺠــﺎه ﻫـــﺬا اﻟـــﻨـــﻮع ﻣـــﻦ اﻷﻃــﻌــﻤــﺔ‹ وﻟــﻜــﻦ ﻣـــﻦ اﻟــﺼــﻌــﺐ ﺟـــــﺪﴽ اﻟـــﻌـــﺜـــﻮر ﻋـﻠـﻰ أﺷﺨﺎص ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ ردود أﻓﻌﺎل ﺣﻘﻴﻘﻴﺔ«.

ﻳــﺸــﺮح ﺳـﺎﻣـﺒـﺴـﻮن أﻧــﻬــﻢ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﻮﻗﺖ ﻟﻢ ﻳﺼﺎدﻓﻮا اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ ﺣــﺎﻻت اﻟﺘﺤﺴﺲ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻲ ﺗﺠﺎه اﻟﻔﻮل اﻟﺴﻮداﻧﻲ . وﻳـﺆﻛـﺪ ﻗﺎﺋﻼ: »أﻧﺎ أﻋﺮف ﻫﺬا اﻷﻣﺮ ﻷﻧﻨﻲ أﺟﺮﻳﺖ ﻓﺤﻮﺻﺎت ﻟﻠﻜﺜﻴﺮﻳﻦ ﻟﺘﺸﺨﻴﺼﻬﺎ وﻟﻜﻨﻬﺎ ﻟﻢ ﺗﻜﻦ ﻣﻮﺟﻮدة«.

ﺑــــــــــﻌــــــــــﺪﻫــــــــــﺎ، ﻓـــــــــــــﻲ أواﺧـــــــــــــــــﺮ اﻟﺜﻤﺎﻧﻴﻨﻴﺎت وأواﺋﻞ اﻟﺘﺴﻌﻴﻨﺎت، ﺑــــــــﺪأت ﻋــــــﻴــــــﺎدات اﻷﻃــــــﺒــــــﺎء ﺗــﻌــﺞ ﺑـــــﺎﻷﻫـــــﻞ وأوﻻدﻫــــــــــــــﻢ، ﻋـــﻠـــﻰ ﺣـــﺪ ﺗﻌﺒﻴﺮ ﺳﺎﻣﺒﺴﻮن وﻏﻴﺮه ﻓﻲ ﻫﺬا اﳌﺠﺎل. ﻓﻘﺪ ﻛﺎﻧﺖ أﻃﻌﻤﺔ ﻛﺎﻟﺠﻮز واﻟـــﺤـــﺒـــﻮب واﻟــﺤــﻠــﻴــﺐ واﻟــﺒــﻴــﺾ وﻏـﻴـﺮﻫـﺎ ﺗﺘﺴﺒﺐ ﺑـــــ«ردود أﻓﻌﺎل ﺣــﺴــﺎﺳــﻴــﺔ ﺣــﻘــﻴــﻘــﻴــﺔ« ﻟــــﻢ ﻳــﺮاﻫــﺎ اﻷﻃــﺒــﺎء ﻗــﺒــﻼ. ﻛﻤﺎ ﺑـــﺮزت ﺣــﺎﻻت ﻛـــﺜـــﻴـــﺮة ﻳـــﻌـــﺎﻧـــﻲ اﻷﻃـــــﻔـــــﺎل ﻓــﻴــﻬــﺎ ﻣــﻦ »ﺻــﺪﻣــﺔ اﻟـﺤـﺴـﺎﺳـﻴـﺔ«، اﻟﺘﻲ ﺗﺴﺒﺐ اﻧﺘﺸﺎر اﻟﻄﻔﻮح اﻟﺠﻠﺪﻳﺔ، واﻧـــــﺴـــــﺪاد اﻟـــﺤـــﻠـــﻖ، واﻧـــﺨـــﻔـــﺎض ﺿﻐﻂ اﻟـــﺪم، وﺗـﺪﺧـﻞ اﻟﺠﺴﺪ ﻓﻲ ﺣﺎل اﻟﺼﺪﻣﺔ.

ﺗﺼﻴﺐ اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺖ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ٤ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﲔ، ﺑﺤﺴﺐ ﻧــﺘــﺎﺋــﺞ ﻧــﺸــﺮﺗــﻬــﺎ اﻟـــﻌـــﺎم اﳌــﺎﺿــﻲ دورﻳـــــﺔ »أﻟــﻴــﺮﺟــﻲ أﻧـــﺪ ﻛﻠﻴﻨﻴﻜﺎل إﻳﻤﻴﻮﻧﻮﻟﻮﺟﻲ« . ﻳﻨﺘﻤﻲ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ إﻟﻰ ﻓﺌﺔ ﻣﺎ دون اﻟـ٥٢ ﻋﺎﻣﴼ، واﻟﻜﺜﻴﺮون ﻣـﻨـﻬـﻢ ﺻــﻐــﻴــﺮون ﺟـــﺪﴽ ﻓــﻲ اﻟـﺴـﻦ. وﺗــﺸــﻴــﺮ اﻟـــﺘـــﻘـــﺪﻳـــﺮات إﻟــــﻰ أن ﻛــﻞ ﺻﻒ دراﺳﻲ ﻓﻲ اﻟﻮﻻﻳﺎت اﳌﺘﺤﺪة ﻳﻀﻢ اﻟﻴﻮم ﺗﻠﻤﻴﺬﻳﻦ ﻳﻌﺎﻧﻴﺎن ﻣﻦ اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ.

إذ ﻳـــﺒـــﺪو وﻛـــــــﺄن اﻟــﺤــﺴــﺎﺳــﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺸﺪﻳﺪة أﺗﺖ ﻣﻦ اﻟﻔﻀﺎء، وأن ﺻﻐﺎر اﻟﺴﻦ ﻳﻨﺎﻟﻮن اﻟﺤﺼﺔ اﻷﻛﺒﺮ ﻣﻨﻬﺎ، اﻷﻣﺮ اﻟﺬي ﻗﺪ ﻳﺸﺮح ﺳــﺒــﺐ ردود اﻷﻓــــﻌــــﺎل اﻟــﺴــﺮﻳــﻌــﺔ واﻟﺸﺪﻳﺪة.

وﻗﺪ ﻧﺎﻗﺶ ﻣﻘﺎل ﻧﺸﺮﺗﻪ دورﻳﺔ »ﺳﺎﻳﻨﺘﻴﻔﻴﻚ أﻣﺮﻳﻜﺎن« ﻋﺎم ٥١٠٢ اﻟــﺘــﻜــﺎﻟــﻴــﻒ اﻟــﻌــﺎﻃــﻔــﻴــﺔ واﳌــــﺎدﻳــــﺔ اﳌﺘﺮﺗﺒﺔ ﻋﻦ ﻧﺴﺒﺔ اﻟﺘﺸﺨﻴﺼﺎت اﻟـــﺨـــﺎﻃـــﺌـــﺔ اﳌـــﺮﺗـــﻔـــﻌـــﺔ ﻓــــﻲ ﻣــﺠــﺎل اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ. )وﺗـﺒـﲔ أن اﻟﻔﺤﻮﺻﺎت اﻟﺠﻠﺪﻳﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻌﻄﻲ ﻧﺘﺎﺋﺞ إﻳﺠﺎﺑﻴﺔ ﺣﺘﻰ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﺗﻜﻮن اﻟــﺤــﺴــﺎﺳــﻴــﺔ اﻟــﺘــﻲ ﻳــﻌــﺎﻧــﻲ ﻣﻨﻬﺎ اﻟﻨﺮﻳﺾ ﻏﻴﺮ ﻧﺎﺗﺠﺔ ﻋـﻦ اﻟﻄﻌﺎم ﻣـــﻮﺿـــﻮع اﻻﺧـــﺘـــﺒـــﺎر، ﻫـــﻲ ﻏـﺎﻟـﺒـﴼ اﳌـــﺬﻧـــﺐ اﻷﻛــــﺒــــﺮ(. وﺗــﺸــﻴــﺮ ﻣــﺮاﻛــﺰ اﻟﺴﻴﻄﺮة ﻋﻠﻰ اﻷﻣﺮاض واﺗﻘﺎﺋﻬﺎ إﻟﻰ أن اﻷﺳﺒﺎب اﻷﺳﺎﺳﻴﺔ ﻟﻮﻓﺎة اﻷﻃﻔﺎل ﻣﺎ دون اﻟـ٥١ ﻋﺎﻣﴼ ﺗﺘﻀﻤﻦ اﻟـــــﺤـــــﻮادث، ﺟـــﺮاﺋـــﻢ ﻟــﻘــﺘــﻞ، وأذى اﻟﻨﻔﺲ، وأن اﻟﺤﺴﺎﺳﻴﺎت اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ