Asharq Al-Awsat Saudi Edition

ﺗﻨﺎول اﳌﻜﺴﺮات ﻟﺘﺨﻔﻴﻒ وﻃﺄة ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻟﺪى ﻛﺒﺎر اﻟﺴﻦ

ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺪﻫﻮن اﻟﺼﺤﻴﺔ واﻟﱪوﺗﲔ واﻷﻟﻴﺎف واﳌﻌﺎدن واﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨ­ﺎت

- اﻟﺮﻳﺎض: د. ﻋﺒﲑ ﻣﺒﺎرك * * اﺳﺘﺸﺎرﻳﺔ ﻓﻲ اﻟﺒﺎﻃﻨﻴﺔ

ﻋﺮض ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺎﺣﺜﲔ اﻷﺳـــﺘـــ­ﺮاﻟـــﻴـــ­ﲔ واﻟــﻨــﻴـ­ـﻮزﻳــﻠــﻨ­ــﺪﻳــﲔ ﻣــــﺠــــ­ﺎﻻ ﺻــﺤــﻴــﴼ ﻏـــﺬاﺋـــ­ﻴـــﴼ ﺟـــﺪﻳـــﺪ­ﴽ ﻟﺘﻨﺎول اﳌﻜﺴﺮات، وذﻟـﻚ ﻛﻮﺳﻴﻠﺔ ﻟـــﻠـــﺘـ­ــﻐـــﻠـــ­ﺐ ﻋــــﻠــــ­ﻰ ﻣـــﺸـــﻜـ­ــﻠـــﺔ ﺳــــﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻟــﺪى ﻛـﺒـﺎر اﻟــﺴــﻦ. ووﻓــﻖ ﻣﺎ ﺗﻢ ﻧﺸﺮه ﺿﻤﻦ ﻋﺪد ٦ أﻛﺘﻮﺑﺮ )ﺗــــﺸــــ­ﺮﻳــــﻦ اﻷول( اﻟــــﺤـــ­ـﺎﻟــــﻲ، ﻣــﻦ ﻣـﺠـﻠـﺔ »اﳌــﻐــﺬﻳـ­ـﺎت« ،(Nutrients) ﻗـﺪم ﺑﺎﺣﺜﻮن ﻣﻦ ﺟﺎﻣﻌﺔ »دﻳﻜﻦ« ﺑــﺄﺳــﺘــ­ﺮاﻟــﻴــﺎ، وﺟــﺎﻣــﻌـ­ـﺔ »أوﺗــﺎﻏــﻮ« ﺑـــﻨـــﻴـ­ــﻮزﻳـــﻼﻧ­ـــﺪا، ﻣـــﺮاﺟـــ­ﻌـــﺔ ﻋـﻠـﻤـﻴـﺔ ﻟــﺠــﺪوى ﺣــﺮص ﻛـﺒـﺎر اﻟـﺴـﻦ ﻋﻠﻰ ﺗـــــﻨـــ­ــﺎول اﳌـــــﻜــ­ـــﺴـــــﺮ­ات، ﻟــﺘــﻌــﻮ­ﻳــﺾ اﻟــﻨــﻘــ­ﺺ ﻓـــﻲ ﻋــــﺪد ﻣـــﻦ اﻟــﻌــﻨــ­ﺎﺻــﺮ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴ­ـﺔ اﳌـﻬـﻤـﺔ ﻟﻠﺠﺴﻢ ﻟﺪﻳﻬﻢ، ﺣﻴﺚ إﻧﻬﻢ أﻋﻠﻰ ﻋﺮﺿﺔ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺑﺴﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ.

وﺗـــــﺆﻛـ­ــــﺪ اﳌــــــﺼـ­ـــــﺎدر اﻟــﻄــﺒــ­ﻴــﺔ أن اﻟــﺤــﺎﻟـ­ـﺔ اﻟــﺼــﺤــ­ﻴــﺔ واﻷﻣـــــﺮ­اض اﳌـــﺮاﻓــ­ـﻘـــﺔ ﻓـــﻲ ﻣــﺮﺣــﻠــ­ﺔ اﻟــﺘــﻘــ­ﺪم ﻓﻲ اﻟـــﻌـــﻤ­ـــﺮ ﻟــــــﺪى اﻹﻧــــــﺴ­ــــــﺎن، ﺗـﺘـﻄـﻠـﺐ اﻫﺘﻤﺎﻣﴼ وﻋﻨﺎﻳﺔ أﻓﻀﻞ ﺑﺎﻟﺘﻐﺬﻳﺔ اﻟــﻴــﻮﻣـ­ـﻴــﺔ، ﻛـﻮﺳـﻴـﻠـﺔ ﳌـﻌـﺎﻟـﺠـﺔ ﺗﻠﻚ اﻷﻣﺮاض اﳌﻮﺟﻮدة ﻟﺪى اﻟﺸﺨﺺ، وﻟـﻠـﻮﻗـﺎﻳ­ـﺔ ﻣــﻦ اﻹﺻــﺎﺑــﺔ ﺑـﺄﻣـﺮاض أﺧـــﺮى ﻳـﻜـﻮن ﻋــﺮﺿــﺔ ﺑﺸﻜﻞ أﻛﺒﺮ ﻟــﻺﺻــﺎﺑـ­ـﺔ ﺑــﻬــﺎ، وأﻳــﻀــﴼ ﻛﻮﺳﻴﻠﺔ ﻟﺘﻨﺸﻴﻂ اﻟﺠﺴﻢ ودﻋﻢ ﻗﺪرﺗﻪ ﻋﻠﻰ ﻣﻤﺎرﺳﺔ اﻷﻧﺸﻄﺔ اﳌﺘﻨﻮﻋﺔ ﻟﻠﺤﻴﺎة اﻟـﻴـﻮﻣـﻴـ­ﺔ، ورﻓـــﻊ ﻣﺴﺘﻮى ﺻﺤﺘﻪ اﻟﻨﻔﺴﻴﺔ وﺗﻤﻜﻴﻨﻪ ﻣﻦ اﻻﺳﺘﻤﺘﺎع ﺑﺎﻟﺤﻴﺎة. وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﺗﻤﺴﻲ ﻣﺴﺄﻟﺔ اﻟــﺘــﻐــ­ﺬﻳــﺔ واﳌـــﻌـــ­ﺎﻧـــﺎة ﻣـــﻦ ﺗــﺒــﻌــﺎ­ت ﻋــﺪم اﻧﻀﺒﺎﻃﻬﺎ، ﻛﺴﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ أو اﻷﻣــــﺮاض اﻟـﻨـﺎﺟـﻤـ­ﺔ ﻋــﻦ ﻧﻘﺺ أﺣﺪ أﻧﻮاع اﳌﻌﺎدن واﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨ­ﺎت واﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻷﺧﺮى، أﺣﺪ اﳌﺸﻜﻼت اﻟﺼﺤﻴﺔ اﻟـﺘـﻲ ﺗﺘﻄﻠﺐ ﺣـــﻠـــﻮﻻ ﻋــﻤــﻠــﻴ­ــﺔ ﺳــﻬــﻠــﺔ اﻟـﺘـﻄـﺒـﻴ­ـﻖ وﻋﺎﻟﻴﺔ اﻟﻔﺎﺋﺪة.

ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ

وإﺿــــﺎفة إﻟـــﻰ ﺿــــﺮورة ﺗﻠﻘﻲ اﳌﺘﺎﺑﻌﺔ اﻟﻄﺒﻴﺔ، وﻣﻌﺎﻟﺠﺔ ﺣﺎﻻت ﻧﻘﺺ أﻧــﻮاع ﻣﻌﻴﻨﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴ­ـﺔ، واﺗــﺒــﺎع ﺳﺒﻴﻞ اﻟﻮﻗﺎﻳﺔ ﻣـﻦ ﻧﻘﺼﻬﺎ ﻋﺒﺮ ﺗـﻨـﺎول اﳌﻜﻤﻼت اﻟــــﻐـــ­ـﺬاﺋــــﻴـ­ـــﺔ ﻓـــــﻲ ﺣــــﺒــــ­ﻮب اﳌــــﻌـــ­ـﺎدن واﻟــﻔــﻴـ­ـﺘــﺎﻣــﻴـ­ـﻨــﺎت، ﺗــﻈــﻞ اﻟــﺘــﻐــ­ﺬﻳــﺔ اﻟﺠﻴﺪة ﻟﻠﻤﺘﻘﺪﻣﲔ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﺮ ﻣﻦ أﻫـــﻢ وﺳـــﺎﺋـــ­ﻞ اﻟــﻮﻗــﺎﻳ­ــﺔ واﳌــﻌــﺎﻟ­ــﺠــﺔ ﻟﺤﺎﻻت ﻧﻘﺺ وﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ.

وأﺣـــــــ­ــﺪ اﻟــــﺤـــ­ـﻠــــﻮل اﻟـــﻐـــﺬ­اﺋـــﻴـــﺔ اﻟــــﺘـــ­ـﻲ ﻳـــﻄـــﺮﺣ­ـــﻬـــﺎ اﻟـــﺒـــﺎ­ﺣـــﺜـــﻮن ﻓـﻲ دراﺳـــــﺘ­ـــــﻬــــ­ـﻢ اﻟــــﺤـــ­ـﺪﻳــــﺜــ­ــﺔ ﻫـــــــﺬه ﻫــﻮ ﺗـــﻨـــﺎو­ل اﳌـــﻜـــﺴ­ـــﺮات. وﻫــــﻮ ﻣـــﺎ ﻗــﺎل ﻋﻨﻪ اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن: »اﳌﻜﺴﺮات ﺗﻌﺘﺒﺮ ﻣـــﻦ اﻷﻏـــﺬﻳــ­ـﺔ اﻟــﻐــﻨــ­ﻴــﺔ ﺑـﺎﻟـﻌـﻨـﺎ­ﺻـﺮ اﻟــﻐــﺬاﺋ­ــﻴــﺔ، وﻟــﺪﻳــﻬـ­ـﺎ ﻛــﺜــﺎﻓــ­ﺔ ﻃــﺎﻗــﺔ ﻋــــﺎﻟـــ­ـﻴــــﺔ، وﺗـــﻌـــﺘ­ـــﺒـــﺮ ﻣـــــﻦ اﳌــــﺼـــ­ـﺎدر اﻟﻐﻨﻴﺔ ﺑـﺎﻷﺣـﻤـﺎض اﻟﺪﻫﻨﻴﺔ ﻏﻴﺮ اﳌﺸﺒﻌﺔ، وﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﲔ، وﺑﺎﻷﻟﻴﺎف اﻟــﻐــﺬاﺋ­ــﻴــﺔ، وﺑـــﺎﳌـــ­ﻮاد اﻟـﻜـﻴـﻤـﻴ­ـﺎﺋـﻴـﺔ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ذات اﻟﻔﺎﻋﻠﻴﺔ اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ ﻓــﻲ اﻟــﺠــﺴــ­ﻢ ،(Phytochemi­cals) وﺑﻤﺠﻤﻮﻋﺔ واﺳﻌﺔ ﻣﻦ اﳌﻐﺬﻳﺎت اﻟﺪﻗﻴﻘﺔ (Micronutri­ent) ﻛﺎﳌﻌﺎدن واﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨ­ﺎت«. وأﺿﺎﻓﻮا اﻟﻘﻮل: »وﻓـﻲ ﻫﺬا اﻟﻌﺮض اﻟﻌﻠﻤﻲ، ﻧﻘﻮم ﺑـﺎﺳـﺘـﻜـﺸ­ـﺎف واﻗـــﺘـــ­ﺮاح اﺳــﺘــﺨــ­ﺪام اﳌــــﻜـــ­ـﺴــــﺮات ﻓــــﻲ ﺗـــﻌـــﺰﻳ­ـــﺰ اﳌـــﺪﺧـــ­ﻮل اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻟﻜﺒﺎر اﻟﺴﻦ، ﻋﻠﻰ أﺳﺎس اﳌﻌﺮﻓﺔ اﳌﺘﺎﺣﺔ ﻋﻦ اﻵﺛﺎر اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻠﻤﻜﺴﺮات«.

وﻗــــﺎل اﻟــﺒــﺎﺣـ­ـﺜــﻮن ﻓـــﻲ ﻣـﻘـﺪﻣـﺔ دراﺳﺘﻬﻢ: »وﻣﻤﺎ ﻳﺰﻳﺪ اﻟﻄﲔ ﺑﻠﺔ، أن ﻳـــﺮاﻓـــ­ﻖ ﺳــــﻮء اﻟــﺘــﻐــ­ﺬﻳــﺔ وﺟـــﻮد ﺣﺎﻻت أﺧﺮى ﻣﺜﻞ زﻳﺎدة اﻟﻮزن، ﻣﺎ ﻳﻤﺜﻞ ﻋﺒﺌﴼ ﻣﺰدوﺟﴼ ﺑﲔ ﻛﺒﺎر اﻟﺴﻦ. وﻳﻨﺘﺸﺮ ﺳـﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻋﺎﳌﻴﴼ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﻦ اﻟﺒﻠﺪان اﻟﻨﺎﻣﻴﺔ واﳌﺘﻘﺪﻣﺔ. وأﻓﺎدت دراﺳﺔ ﻣﺴﺘﻌﺮﺿﺔ أﺟﺮﻳﺖ ﻓـﻲ أﺳﺘﺮاﻟﻴﺎ أن ٧١ ﻓـﻲ اﳌـﺎﺋـﺔ ﻣﻦ ﻛـﺒـﺎر اﻟـﺴـﻦ اﻟـﺬﻳـﻦ ﺗﺒﻠﻎ أﻋﻤﺎرﻫﻢ ٥٧ ﺳﻨﺔ وﻣﺎ ﻓﻮق، ﻛﺎﻧﻮا ﻣﻌﺮﺿﲔ ﻟـﺨـﻄـﺮ ﺳـــﻮء اﻟــﺘــﻐــ­ﺬﻳــﺔ، وﻛــــﺎن ٤٣ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻨﻬﻢ ﻳﻌﺎﻧﻮن ﻣﻦ اﻟﻮزن اﻟــﺰاﺋــﺪ، و٣١ ﻓـﻲ اﳌـﺎﺋـﺔ ﻛــﺎن ﻟﺪﻳﻬﻢ ﻧﻘﺺ اﻟﻮزن. وﻫﺬا ﻳﻌﻨﻲ أن ذوي اﻟــــــﻮز­ن اﻟــــﺰاﺋـ­ـــﺪ ﻫـــﻢ أﻳـــﻀـــﴼ ﻋــﺮﺿــﺔ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺑﺴﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ، ﻛﻤﺎ ﻫﻮ اﻟﺤﺎل ﻟﺪى ذوي اﻟﻮزن اﳌﻨﺨﻔﺾ«.

وﻣــــــــ­ـــﻦ اﻟـــــﺤــ­ـــﻘـــــﺎ­ﺋـــــﻖ اﻟـــﻄـــﺒ­ـــﻴـــﺔ اﻟـﺒـﺴـﻴـﻄ­ـﺔ، أن وﺟــــﻮد اﻟـﺴـﻤـﻨـﺔ أو زﻳـــــــﺎ­دة اﻟـــــــﻮ­زن ﻻ ﻳــﻌــﻨــﻲ ﺗـﻠـﻘـﺎﺋـﻴ­ـﴼ ﻋﺪم وﺟـﻮد ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ؛ ﺑﻞ ﻣﻦ اﳌﺤﺘﻤﻞ ﺟﺪﴽ أن ﻳﺮاﻓﻖ ﺗﻠﻚ اﻟﺤﺎﻻت ﺣـــﺎﻟـــﺔ ﺳـــــﻮء اﻟـــﺘـــﻐ­ـــﺬﻳـــﺔ. وأﺿـــــﺎف اﻟــﺒــﺎﺣـ­ـﺜــﻮن أن: »أﺷـــــــﺎ­رت ﻧﺘﻴﺠﺔ دراﺳــــــ­ـــﺔ واﺳــــﻌــ­ــﺔ ﺷـــﻤـــﻠـ­ــﺖ ﺗــﻘــﻴــﻴ­ــﻢ أﻛـﺜـﺮ ﻣــﻦ ٠١١ آﻻف ﺷـﺨـﺺ ﻣﻤﻦ أﻋﻤﺎرﻫﻢ ﻓﻮق اﻟﺴﺘﲔ أن ﻧﺤﻮ ٠٣ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﺑﺎﳌﺘﻮﺳﻂ ﻣﻨﻬﻢ، ﻋﺮﺿﺔ ﻟﻺﺻﺎﺑﺔ ﺑﻨﻘﺺ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ«.

اﳌﻜﺴﺮات واﻟﻄﺎﻗﺔ

وﺗـــﺤـــﺖ ﻋـــﻨـــﻮا­ن »اﳌـــﻜـــﺴ­ـــﺮات، ﺗــــﻮازن اﻟــﻄــﺎﻗـ­ـﺔ وﻧــﻘــﺺ اﻟـﺘـﻐـﺬﻳـ­ﺔ: اﻟــــﻔـــ­ـﺮص واﻟــــﺘــ­ــﺤــــﺪﻳـ­ـــﺎت«، ﻋـــﺮض اﻟـــﺒـــﺎ­ﺣـــﺜـــﻮن ﻋــــــﺪدﴽ ﻣـــﻦ اﻟــﻌــﻨــ­ﺎﺻــﺮ اﳌــــﺘـــ­ـﻮﻓــــﺮة ﻓــــﻲ اﳌــــﻜـــ­ـﺴــــﺮات، اﻟــﺘــﻲ ﺑـﻤـﺠـﻤـﻠـ­ﻬـﺎ ﺗـﺠـﻌـﻞ اﻟـــﺤـــﺮ­ص ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ وﺳﻴﻠﺔ ﺳﻬﻠﺔ وﻣﻔﻴﺪة ﻓﻲ اﻟﺘﻌﺎﻣﻞ اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻣﻊ ﻣﺸﻜﻠﺔ ﺳﻮء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻟﺪى اﳌﺘﻘﺪﻣﲔ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﺮ.

- أﺣــــــﺪ اﻟـــﻌـــﻨ­ـــﺎﺻـــﺮ ﺗــــﻠــــ­ﻚ، أن اﳌــﻜــﺴــ­ﺮات ﺗـﺘـﻤـﻴـﺰ ﺑـﺄﻧـﻬـﺎ ﺗﺼﻨﻒ ﻛـ»ﻃﻌﺎم ﻏﻨﻲ ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ« Energy) ‪Dense Food‬ -(، وﻫــــــﺬا اﻟــﻐــﻨــ­ﻰ ﺑﺎﻟﻄﺎﻗﺔ ﻟﻴﺲ ﺳﺒﺒﻪ ﻛﺜﺮة ﺳﻜﺮﻳﺎت اﻟـــﻜـــﺮ­ﺑـــﻮﻫـــﻴ­ـــﺪرات ﻓــﻴــﻬــﺎ؛ ﺑــــﻞ ﻫـﻲ اﻟــﺪﻫــﻮن اﻟـﻨـﺒـﺎﺗـ­ﻴـﺔ ﻏـﻴـﺮ اﳌﺸﺒﻌﺔ، اﻟـــــﺘــ­ـــﻲ ﺗـــﻌـــﺘـ­ــﺒـــﺮ أﺣــــــــ­ﺪ اﻟـــﻌـــﻨ­ـــﺎﺻـــﺮ اﻟـــﻐـــﺬ­اﺋـــﻴـــﺔ اﻟــﺼــﺤــ­ﻴــﺔ ﻓــــﻲ ﺣــــﺎﻻت أﻣــﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻷوﻋـﻴـﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ وارﺗـــﻔــ­ـﺎع ﺿــﻐــﻂ اﻟــــﺪم واﻟــﺴــﻜـ­ـﺮي واﺿﻄﺮاﺑﺎت اﻟﻜﻮﻟﺴﺘﺮول.

وﻟـــﺬا ﻗــﺎل اﻟــﺒــﺎﺣـ­ـﺜــﻮن: »وﻛـﻤـﺎ أﺷـــﺮﻧـــ­ﺎ ﺳـــﺎﺑـــﻘ­ـــﴼ، ﻓــــﺈن اﻟـــﺘـــﻘ­ـــﺪم ﻓـﻲ اﻟﻌﻤﺮ ﻫـﻮ ﻋـﺎﻣـﻞ ﺧﻄﺮ ﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻷﻣـــــــ­ﺮاض، وﻗــــﺪ ﺛــﺒــﺖ أن اﳌــﻼﻣــﺢ اﳌﻐﺬﻳﺔ اﻟﻔﺮﻳﺪة ﻟﻠﻤﻜﺴﺮات ﻣﻔﻴﺪة ﻟﻜﺒﺎر اﻟﺴﻦ. وﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل، ﻓﺈن اﳌﻜﺴﺮات ﺗﺤﻤﻲ ﻣﻦ اﻷﻣﺮاض اﻷﻳﻀﻴﺔ ‪،(Metabolic Diseases)‬ وﺗﻌﺰز اﻟﺼﺤﺔ اﻟﻮﻋﺎﺋﻴﺔ واﻟﺼﺤﺔ اﻟﻌﻘﻠﻴﺔ. وﺗﻌﺘﺒﺮ اﳌﻜﺴﺮات ﻣﺼﺪرﴽ ﺟﻴﺪﴽ ﻟﻠﺒﺮوﺗﲔ، ﻣﻤﺎ ﻗﺪ ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓﻲ اﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ اﻟـﻮﻇـﺎﺋـﻒ اﻟﺤﺮﻛﻴﺔ ﻟﺪى ﻛﺒﺎر اﻟﺴﻦ«.

- اﻟﻌﻨﺼﺮ اﻵﺧﺮ، ﻫﻮ »ﺿﺒﻂ اﻟﺸﻬﻴﺔ« ‪،(Appetite Regulation)‬ وذﻟـــﻚ ﻷن اﳌــﻜــﺴــ­ﺮات ﺗـﺴـﺎﻋـﺪ ﻓﻲ ﺣــــﺎﻻت ﺳـﻤـﻨـﺔ ﻛــﺒــﺎر اﻟــﺴــﻦ ﻋﻠﻰ ﺗﻘﻠﻴﻞ ﺗﻨﺎول اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺰﻳﺪ ﻓﻲ وزن اﻟﺠﺴﻢ، واﻟﺘﻲ ﻻ ﺗﺤﺘﻮي ﻋـــﻠـــﻰ ﻋـــﻨـــﺎﺻ­ـــﺮ ﻏـــﺬاﺋـــ­ﻴـــﺔ ﻣــﻬــﻤــﺔ، وﺧـﺎﺻـﺔ اﳌـﻌـﺎدن واﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨ­ﺎت واﻷﻟـــﻴــ­ـﺎف. وﻓــﻲ ﻫــﺬا اﻟــﺸــﺄن ﻗـﺎل اﻟﺒﺎﺣﺜﻮن: »وﻷن ﺗﻨﺎول اﳌﻜﺴﺮات ﻳﻘﺪم اﻟﺸﻌﻮر ﺑﺎﻣﺘﻼء اﻟﺸﺒﻊ، ﻓﺈن ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻳﻘﻠﻞ ﻣﻦ ﻛﻤﻴﺔ اﻷﻃﻌﻤﺔ اﳌــﺴــﺘــ­ﻬــﻠــﻜــﺔ ﻓــــﻲ اﻟــــﻮﺟــ­ــﺒــــﺔ. وﻗـــﺪ أﻇـﻬـﺮت اﻟــﺪراﺳــ­ﺎت أن ﻣـﺎ ﺑـﲔ ٤٥ إﻟــــﻰ ٠٥١ ﻓـــﻲ اﳌـــﺎﺋـــ­ﺔ ﻣـــﻦ اﻟــﻄــﺎﻗـ­ـﺔ اﻟــﺘــﻲ ﻳـﻘـﺪﻣـﻬـﺎ ﺗــﻨــﺎول اﳌــﻜــﺴــ­ﺮات ﻳﺘﻢ ﺗﻌﻮﻳﻀﻬﺎ ﻣﻦ ﺧﻼل ﺧﻔﺾ ﺗﻠﻘﺎﺋﻲ ﻓﻲ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻼﺣﻖ ﻓـــﻲ وﺟـــﺒـــﺔ اﻟـــﻄـــﻌ­ـــﺎم. واﺳـــﺘـــ­ﻨـــﺎدﴽ إﻟــﻰ اﻷدﻟــﺔ اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ، ﻗـﺪ ﻳﺒﺪو أن ﺗﺄﺛﻴﺮات اﳌﻜﺴﺮات ﻋﻠﻰ اﻟﺸﻬﻴﺔ ﻫـﻲ ﻟﺼﺎﻟﺢ اﻟﺒﺪﻳﻨﲔ اﳌﺘﻘﺪﻣﲔ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﺮ«.

- اﻟــﻌــﻨــ­ﺼــﺮ اﻟـــﺜـــﺎ­ﻟـــﺚ ﻳـﺘـﻌـﻠـﻖ ﺑﺄﻧﻮاع اﳌﻜﺴﺮات، وﺗﻨﻮع اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﻳﻘﺪﻣﻬﺎ ﺗـﻨـﺎول ﻛﻞ ﻧــــﻮع ﻣــﻨــﻬــﺎ. وﻗــــﺎل اﻟــﺒــﺎﺣـ­ـﺜــﻮن ﻣﺎ ﻣﻔﺎده أﻧﻪ ﻋﻠﻰ اﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ اﺧﺘﻼف أﻧﻮاع اﳌﻜﺴﺮات ﻓﻲ ﻣﺪى اﺣﺘﻮاﺋﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت وأﻧـــﻮاع ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻣﻦ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ، ﻓﺈﻧﻬﺎ »ﺗﻌﺘﺒﺮ ﺟـــﻤـــﻴـ­ــﻌـــﻬـــ­ﺎ ذات ﻛــــﺜــــ­ﺎﻓــــﺔ ﻋـــﺎﻟـــﻴ­ـــﺔ ﺑــﺎﻟــﻌــ­ﻨــﺎﺻــﺮ اﻟــﻐــﺬاﺋ­ــﻴــﺔ اﻟـﺼـﺤـﻴـﺔ. واﳌــــﻜــ­ــﺴــــﺮات ﺑـــﺎﻟـــﻌ­ـــﻤـــﻮم ﻣـــﺼـــﺎد­ر ﻏـﻨـﻴـﺔ ﺑــﺎﻷﺣــﻤـ­ـﺎض اﻟــﺪﻫــﻨـ­ـﻴــﺔ ﻏﻴﺮ اﳌــﺸــﺒــ­ﻌــﺔ، واﻷﻟــــﻴـ­ـــﺎف، واﻟــﺒــﺮو­ﺗــﲔ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ، وﻓﻴﺘﺎﻣﲔ )إي(، وﺣﻤﺾ اﻟـــﻔـــﻮ­ﻟـــﻴـــﻚ، وﻣــــﻌـــ­ـﺎدن اﻟــﻜــﺎﻟـ­ـﺴــﻴــﻮم واﻟﻨﺤﺎس واﻟﺤﺪﻳﺪ واﳌﻐﻨﻴﺴﻴﻮم واﻟـــــﻔـ­ــــﻮﺳــــ­ـﻔـــــﻮر واﻟــــﺒــ­ــﻮﺗــــﺎﺳ­ــــﻴــــﻮ­م واﻟﺰﻧﻚ. وﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل، ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳﻘﺪم ٠٣ ﻏـﺮاﻣـﴼ ﻣـﻦ اﻟـﻠـﻮز أﻛﺜﺮ ﻣــﻦ ٠٠١ ﻓــﻲ اﳌــﺎﺋــﺔ ﻣــﻦ اﻻﺣـﺘـﻴـﺎج اﻟــــﻴـــ­ـﻮﻣــــﻲ ﻟـــﻔـــﻴـ­ــﺘـــﺎﻣــ­ـﲔ )إي(، ﻓــﻲ ﺣــﲔ أن ﺗــﻨــﺎول اﻟـﻜـﺎﺟـﻮ ﻳﻤﻜﻦ أن ﻳــﻮﻓــﺮ ﻣـــﺎ ﻳــﻘــﺮب ﻣـــﻦ ﺛــﻼﺛــﺔ أرﺑـــﺎع اﻻﺣـﺘـﻴـﺎج اﻟـﻴـﻮﻣـﻲ ﻟﻠﻨﺤﺎس و٥٢ ﻓــﻲ اﳌــﺎﺋــﺔ ﻣــﻦ اﻻﺣــﺘــﻴـ­ـﺎج اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻟﻠﺤﺪﻳﺪ، وﻳـﺤـﺘـﻮي اﻟـــﻮزن ﻧﻔﺴﻪ ﻣـــﻦ اﳌـــﻜـــﺴ­ـــﺮات اﻟــﺒــﺮاز­ﻳــﻠــﻴــﺔ ﻋـﻠـﻰ ٠١ أﺿـــﻌـــﺎ­ف اﻻﺣــﺘــﻴـ­ـﺎج اﻟــﻴـﻮﻣــ­ﻲ ﻣــﻦ اﻟـﺴـﻴـﻠـﻴ­ـﻨـﻴـﻮم، وﻧــﺤــﻮ ٠٣ ﻓﻲ اﳌـــــﺎﺋـ­ــــﺔ ﻣـــــﻦ اﻻﺣــــﺘــ­ــﻴــــﺎج اﻟـــﻴـــﻮ­ﻣـــﻲ ﻟﻠﻤﻐﻨﻴﺴﻴﻮم واﻟــﻔــﻮﺳ­ــﻔــﻮر، ﻛﻤﺎ ﻳــﻘــﺪم اﻟـــــﻮزن ﻧـﻔـﺴـﻪ ﻣــﻦ اﻟﻔﺴﺘﻖ أﻛﺜﺮ ﻣﻦ ٠١ ﻓﻲ اﳌﺎﺋﺔ ﻣﻦ اﻻﺣﺘﻴﺎج اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻟﻠﺒﻮﺗﺎﺳﻴﻮم. وﺗﺤﺘﻮي ﺣـﺒـﻮب اﻟـﺼـﻨـﻮﺑـ­ﺮ ﻋـﻠـﻰ ﻣــﺎ ﻳﻘﺮب ﻣﻦ ﺛﻠﺚ اﻻﺣﺘﻴﺎج اﻟﻴﻮﻣﻲ ﻟﻠﺰﻧﻚ«.

 ??  ??

Newspapers in Arabic

Newspapers from Saudi Arabia