أﻧﻈﻤﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ أﺧﺮى ﻗﻠﻴﻠﺔ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات

ﻳﺠﺮي اﻟﺘﺮوﻳﺞ ﻟﻨﻈﺎم »ﻛﻴﺘﻮ« اﻟــﻐــﺬاﺋــﻲ ﺑــﺎﻋــﺘــﺒــﺎره أﻋــﺠــﻮﺑــﺔ ﻓﻲ ﻣـــﺠـــﺎل إﻧـــﻘـــﺎص اﻟـــــــﻮزن، ﻟــﻜــﻨــﻪ ﻓـﻲ ﺣـﻘـﻴـﻘـﺔ اﻷﻣــــﺮ ﻧــﻈــﺎم ﻏـــﺬاﺋـــﻲ ﻃﺒﻲ ﻳﺤﻤﻞ ﻓﻲ ﻃﻴﺎﺗﻪ ﻣﺨﺎﻃﺮ ﺧﻄﻴﺮة ﻓـﻲ ﻋـﺎﻟـﻢ ﻳﻌﺞ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻣـﻦ اﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟـــﻐـــﺬاﺋـــﻴـــﺔ اﻟـــﻬـــﺎدﻓـــﺔ إﻟـــــﻰ إﻧـــﻘـــﺎص اﻟــــﻮزن، ﻏـﺎﻟـﺒـﺎ ﻣــﺎ ﺗــﺠــﺬب اﻷﻧـﻈـﻤـﺔ اﳌﻌﺘﻤﺪة ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎول ﻗﺪر ﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟــﻜــﺮﺑــﻮﻫــﻴــﺪرات وﻧــﺴــﺒــﺔ ﻣـﺮﺗـﻔـﻌـﺔ ﻣــﻦ اﻟــﺒــﺮوﺗــﻴــﻨــﺎت، اﻻﻧــﺘــﺒــﺎه إﻟﻴﻬﺎ. وﺗــﻨــﺘــﻤــﻲ أﻧــﻈــﻤــﺔ »ﺑــﺎﻟــﻴــﻮ «Paleo و»ﺳــــــﺎوث ﺑـﻴـﺘـﺶ «South Beach و»أﺗــــﻜــــﻴــــﻨــــﺰ «Atkins اﻟـــﻐـــﺬاﺋـــﻴـــﺔ ﺟﻤﻴﻌﻬﺎ إﻟﻰ ﻫﺬه اﻟﻔﺌﺔ. وﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣــــﻴــــﺎن، ﺗـــﺠـــﺮي اﻹﺷـــــــﺎرة إﻟـﻴـﻬـﺎ ﺑﺎﻋﺘﺒﺎرﻫﺎ أﻧﻈﻤﺔ ﻏـﺬاﺋـﻴـﺔ ﻣﻮﻟﺪة ﻟﻠﻜﻴﺘﻮن، أو أﻧﻈﻤﺔ »ﻛﻴﺘﻮ .«keto

وﻣﻊ ﻫﺬا، ﻓﺈن اﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﻟﺤﻘﻴﻘﻴﺔ اﳌﻮﻟﺪة ﻟﻠﻜﻴﺘﻮن ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻋﻦ ذﻟﻚ.

ﻧﻈﺎم »ﻛﻴﺘﻮ«

ﻋﻠﻰ ﺧﻼف اﻟﺤﺎل ﻣﻊ اﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟــــﻐــــﺬاﺋــــﻴــــﺔ اﻷﺧـــــــــــﺮى ﻣــﻨــﺨــﻔــﻀــﺔ اﻟــﻜــﺮﺑــﻮﻫــﻴــﺪرات، اﻟـﺘـﻲ ﺗـﺮﻛـﺰ ﻋﻠﻰ اﻟــﺒــﺮوﺗــﻴــﻨــﺎت، ﻓـــﺈن ﻧــﻈــﺎم »ﻛـﻴـﺘـﻮ« ﻳــﺮﻛــﺰ ﻋــﻠــﻰ اﻟــــﺪﻫــــﻮن، اﻟــﺘــﻲ ﺗـﻮﻓـﺮ ﻣـــﺎ ﻳــﺼــﻞ إﻟــــﻰ ٠٩ ﻓـــﻲ اﳌـــﺎﺋـــﺔ ﻣـﻦ اﻟــــﺴــــﻌــــﺮات اﻟــــﺤــــﺮارﻳــــﺔ اﻟــﻴــﻮﻣــﻴــﺔ. وﻳـﻨـﺒـﻐـﻲ اﻻﻧــﺘــﺒــﺎه إﻟـــﻰ أن أﻧﻈﻤﺔ »ﻛﻴﺘﻮ« اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ ﻟﻴﺴﺖ ﻣﻦ اﻟﻨﻤﻂ اﻟﺬي ﻳﻤﻜﻦ اﻟﻠﺠﻮء إﻟﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﻟﺘﺠﺮﺑﺔ.

ﻓـــــﻲ ﻫـــــــﺬا اﻟــــــﺼــــــﺪد، ﺷـــﺮﺣـــﺖ ﻛﻴﺜﻲ ﻣﻜﻤﺎﻧﻮس، ﺧﺒﻴﺮة اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ وﻣﺪﻳﺮة ﻗﺴﻢ اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻓﻲ ﻣﺴﺘﺸﻔﻰ »ﺑﺮﻳﻐﻬﺎم آﻧﺪ وﻳﻤﻴﻨﺰ«، ﺑﺄن »ﻧﻈﺎم )ﻛﻴﺘﻮ( اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻳﺴﺘﺨﺪم ﺑﺼﻮرة أﺳــﺎﺳــﻴــﺔ ﻟـﻠـﻤـﻌـﺎوﻧـﺔ ﻓــﻲ ﺗﻘﻠﻴﺺ ﻣــﻌــﺪل ﺗــﻜــﺮار ﻧــﻮﺑــﺎت اﻟــﺼــﺮع ﻓﻲ اﻷﻃـﻔـﺎل. ورﻏـﻢ أﻧـﻪ ﺟـﺮى ﺗﺠﺮﻳﺒﻪ ﻛـــﺬﻟـــﻚ ﻓــــﻲ إﻧــــﻘــــﺎص اﻟـــــــــﻮزن، ﻓـــﺈن ﻧـﺘـﺎﺋـﺠـﻪ ﺧـﻀـﻌـﺖ ﻟــﻠــﺪراﺳــﺔ ﻋﻠﻰ اﳌـــــــﺪى اﻟـــﻘـــﺼـــﻴـــﺮ ﻓــــﻘــــﻂ، وﺟــــــﺎءت اﻟﻨﺘﺎﺋﺞ ﻣﺨﺘﻠﻄﺔ. وﻻ ﻧﺪري ﺣﺘﻰ اﻟـﻴـﻮم إذا ﻛــﺎن ﻧﺎﺟﺤﺎ ﻋﻠﻰ اﳌـﺪى اﻟﻄﻮﻳﻞ، وﻣﺎ إذا ﻛﺎن آﻣﻨﴼ«.

ﻛــﻴــﻒ ﻳــﻌــﻤــﻞ ﻧــﻈــﺎم »ﻛــﻴــﺘــﻮ«؟ ﻳــﻬــﺪف ﻧــﻈــﺎم »ﻛـﻴـﺘـﻮ« إﻟــﻰ إﺟـﺒـﺎر ﺟﺴﺪك ﻋﻠﻰ اﺳﺘﺨﺪام ﻧﻤﻂ ﻣﻐﺎﻳﺮ ﻣــﻦ اﻟـــﻮﻗـــﻮد. وﺑـــﺪﻻ ﻣــﻦ اﻻﻋـﺘـﻤـﺎد ﻋﻠﻰ اﻟﺴﻜﺮ )اﻟـﻐـﻠـﻮﻛـﻮز( اﳌﺮﺗﺒﻂ

r< ﻣـــﺎذا ﻋــﻦ اﻷﻧـﻈـﻤـﺔ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻷﺧـــﺮى؟ اﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﺸﻬﻮرة ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات، ﻣﺜﻞ »أﺗﻜﻴﻨﺰ« و»ﺑﺎﻟﻴﻮ«، ﻧﺴﺨﺎ ﻣـﻌـﺪﻟـﺔ ﻣــﻦ ﻧــﻈــﺎم »ﻛــﻴــﺘــﻮ«. وﻣـــﻊ ﺗﻨﻄﻮي ﻫــــﺬا،ﻓـﺈﻧـﻬـﺎ ﻋﻠﻰ اﳌﺨﺎﻃﺮ ذاﺗﻬﺎ إذا ﻣﺎ أﺳﺮﻓﺖ اﻻﻋﺘﻤﺎدﻋﻠﻰ ﻓﻲ اﻟﺪﻫﻮن واﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت. إذن، ﳌﺎذا ﻳﺘﺒﻊ اﻟـﻨـﺎس ﻫــﺬه اﻟـﻨـﻈـﻢ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ؟ أﺟﺎﺑﺖﻣﻜﻤﺎﻧﻮس: ﻋـﻦﻫـﺬا، »ﻷﻧﻬﺎ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﻜﺎن، وﻳﺴﻤﻊ اﻟﻨﺎس ﻣﻦ ﻏﻴﺮﻫﻢ أﻧﻬﺎ ﺗﺆﺗﻲ ﻧﺘﺎﺋﺞ وﻣﻦ ﻧﺎﺟﺤﺔ«. ﺑﲔ اﻟﻨﻈﺮﻳﺎت اﳌﻄﺮوﺣﺔ اﻷﻧـﻈـﻤـﺔ ﺣﻮلﻧﺠﺎح اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ ﻗﺼﻴﺮة اﻷﺟــﻞ وﻣﻨﺨﻔﻀﺔ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات أﻧﻬﺎ ﺗﻘﻠﻞ اﻟﺸﻬﻴﺔ؛ ﺗﺤﺘﺮق ﻷناﻟﺪﻫﻮن ﺑﺒﻂء، ﻣﻘﺎرﻧﺔ ﺑﺎﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات. ﺷﺪدتﻣﻜﻤﺎﻧﻮس: وﻫﻨﺎ، »إﻻ أﻧﻪ ﻣﻦ ﺟﺪﻳﺪ، ﻻ ﻧﺪري ﺣﻘﻴﻘﺔ اﻟﻮﺿﻊ ﻋﻠﻰ اﳌﺪى اﻟﻄﻮﻳﻞ. أنﻳﺴﺘﻤﺮ وﻣﻦاﻟﺼﻌﺐ اﳌﺮء ﻋﻠﻰ ﺗﻨﺎول ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻋﻠﻰﻣﺪارﻓﺘﺮة ﻣﻘﻴﺪ ﻃﻮﻳﻠﺔ، ﺑﻐﺾ اﻟﻨﻈﺮ ﻋﻦ ﻣﺎﻫﻴﺔ ﻫﺬا اﻟﻨﻈﺎم. ﻛﻤﺎ أﻧﻪ ﺑﻤﺠﺮد اﺳﺘﻌﺎدﺗﻚ اﻟــﻐــﺬاﺋــﻲ ﻧﻈﺎﻣﻚ اﻟـــﻌـــﺎدي، ﻣــﻦ اﳌـﺤـﺘـﻤـﻞ أن ﻳﺴﺘﻌﻴﺪ ﺟﺴﺪك وزﻧﻪ اﻟﺴﺎﺑﻖ«. اﻟﺤﺠﻢ ﺗﺤﻮي ﻗﺮاﺑﺔ ٧٢ ﻏﺮاﻣﺎ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات(. * ﻳﺴﺘﻐﺮق اﻷﻣﺮ ﻋﺎدة ﺑﻀﻌﺔ أﻳﺎم ﺣﺘﻰ ﻳﺼﻞ اﻟﺠﺴﻢ إﻟﻰ ﺣﺎﻟﺔ اﻟﻜﻴﺘﻮزﻳﺔ .ketosis * ﺗــــﻨــــﺎول ﻗـــــــﺪرا ﻣـــﻔـــﺮﻃـــﺎ ﻣـﻦ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت ﻣﻦ اﳌﻤﻜﻦ أن ﻳﺘﺪاﺧﻞ ﻣﻊ اﻟﻜﻴﺘﻮزﻳﺔ. ﺑــﺎﻟــﻜــﺮﺑــﻮﻫــﻴــﺪرات )ﻣــﺜــﻞ اﻟـﺤـﺒـﻮب واﻟـــــﺒـــــﻘـــــﻮﻟـــــﻴـــــﺎت واﻟــــــﺨــــــﻀــــــﺮاوات واﻟﻔﺎﻛﻬﺔ(، ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻧﻈﺎم »ﻛﻴﺘﻮ« اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻋﻠﻰ ﺟﺰﻳﺌﺎت اﻟﻜﻴﺘﻮن، أي ﻧﻤﻂ ﻣـﻦ اﻟـﻮﻗـﻮد ﻳـﻔـﺮزه اﻟﻜﺒﺪ ﻣﻦ اﻟﺪﻫﻮن اﳌﺨﺰﻧﺔ ﺑﺎﻟﺠﺴﻢ.

وﻳﺒﺪو ﺣـﺮق اﻟـﺪﻫـﻮن وﺳﻴﻠﺔ ﻧﻤﻮذﺟﻴﺔ ﻟﺨﺴﺎرة اﻟﻮزن، ﻟﻜﻦ دﻓﻊ اﻟﻜﺒﺪ ﻧﺤﻮ إﻓــﺮاز اﻟﻜﻴﺘﻮن ﻋﻤﻠﻴﺔ ﻣﻌﻘﺪة: ﻧﻔﺴﻚ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات، ﺑﺤﻴﺚ ﺗﺘﻨﺎول أﻗﻞ ﻣﻤﺎ ﺑﲔ ٠٢ و٠٥ ﻏﺮاﻣﺎ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات ﻳﻮﻣﻴﺎ )ﺿﻊ ﻓﻲ اﻋﺘﺒﺎرك أن ﺛﻤﺮة اﳌــﻮز ﻣﺘﻮﺳﻄﺔ

ﻃﻌﺎم »ﻛﻴﺘﻮ«

ﻧـــــﻈـــــﺮا ﻷن ﻧـــــﻈـــــﺎم »ﻛـــﻴـــﺘـــﻮ« اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻳﺘﻄﻠﺐ ﻗــﺪرا ﻣﺮﺗﻔﻌﺎ ﻣﻦ اﻟـﺪﻫـﻮن، ﻓـﺈن ﻣﻦ ﻳﺘﺒﻌﻮﻧﻪ ﻳﺘﻌﲔ ﻋﻠﻴﻢ ﺗﻨﺎول اﻟﺪﻫﻮن ﻓﻲ ﻛﻞ وﺟﺒﺔ. ﻓﻲ إﻃﺎر ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻳﻌﺘﻤﺪ ﻋﻠﻰ ٠٠٠٢ ﺳـﻌـﺮ ﺣــــﺮاري، ﻓـــﺈن ﻫـــﺬا ﻗﺪ ﻳــﻜــﺎﻓــﺊ ٥٦١ ﻏـــﺮاﻣـــﺎ ﻣـــﻦ اﻟـــﺪﻫـــﻮن، و٠٤ ﻏﺮاﻣﺎ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات، و٥٧ ﻏﺮاﻣﺎ ﻣﻦ اﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت. وﻣﻊ ﻫﺬا، ﺗﻈﻞ اﻟﻨﺴﺐ اﳌﺤﺪدة ﻣﻌﺘﻤﺪة ﻋﻠﻰ اﺣﺘﻴﺎﺟﺎت ﻛﻞ ﺟﺴﻢ ﻋﻠﻰ ﺣﺪة.

وﻳــــﺴــــﻤــــﺢ ﺑـــﺒـــﻌـــﺾ اﻟــــﺪﻫــــﻮن