ﻟﻄﻴﻔﺔ: أﻣﻲ ﻋﻠﻤﺘﻨﻲ اﻟﻄﻬﻲ... وأﺣﺐ اﻟﺴﻠﻄﺔ اﻟﺨﻀﺮاء
اﳌﻄﺮﺑﺔ اﻟﺘﻮﻧﺴﻴﺔ ﻗﺎﻟﺖ ﻟـ إن اﻟﻔﻨﺎن ﻣﻄﺎﻟﺐ ﺑﺎﳊﻔﺎظ ﻋﻠﻰ رﺷﺎﻗﺘﻪ
أرﺟـــﻌـــﺖ اﳌــﻄــﺮﺑــﺔ اﻟـﺘـﻮﻧـﺴـﻴـﺔ ﻟﻄﻴﻔﺔ، ﺣﺒﻬﺎ ﻟﻠﻄﻬﻲ، وﺗﻔﻨﻨﻬﺎ ﻓــﻲ إﻋــــﺪاد اﻷﻃــﺒــﺎق واﻟــﻮﺻــﻔــﺎت، إﻟـــــــﻰ واﻟـــــﺪﺗـــــﻬـــــﺎ، اﻟــــﺘــــﻲ ﻋــﻠــﻤــﺘــﻬــﺎ ﻓــﻨــﻮن اﻟــﻄــﺒــﺦ، وﻛـﺸـﻔـﺖ ﻋــﻦ أﻧﻬﺎ ﺗــــﺤــــﺎول ﻗـــــﺪر اﻹﻣــــﻜــــﺎن اﻻﺑــﺘــﻌــﺎد ﻋــــﻦ اﻟـــﻨـــﺸـــﻮﻳـــﺎت، ﻟــﻠــﺤــﻔــﺎظ ﻋـﻠـﻰ رﺷﺎﻗﺘﻬﺎ، وﺗـﻌـﻮض ذﻟـﻚ ﺑﺘﻨﺎول اﻟــﺴــﻠــﻄــﺔ اﻟـــﺨـــﻀـــﺮاء، وﺗـــﻘـــﻮل إن »اﻟــﻔــﻨــﺎن ﻳــﺤــﺮم داﺋـــﻤـــﴼ ﻣـــﻦ ﻧﻌﻤﺔ ﺗـﻨـﺎول ﻛـﻞ أﻧــﻮاع اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻠﺬﻳﺬة واﳌﻤﺘﻌﺔ؛ ﻷﻧــﻪ ﻣﻄﺎﻟﺐ ﺑﺎﻟﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ ﺣﻴﻮﻳﺘﻪ وﻧﺸﺎﻃﻪ«.
وﺗﺤﺪﺛﺖ ﻟﻄﻴﻔﺔ ﻓﻲ ﺣﻮارﻫﺎ إﻟﻰ »اﻟﺸﺮق اﻷوﺳــﻂ« ﻋﻦ ﺣﺒﻬﺎ ﻟﻠﻤﻄﺒﺦ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ، ﳌﺎ ﻳﻤﻴﺰه ﻣﻦ أﻃـﺒـﺎق ﺻﺤﻴﺔ؛ ﻟﻜﻨﻬﺎ ﻗـﺎﻟـﺖ ﻓﻲ اﻟــﻮﻗــﺖ ذاﺗــــﻪ: »إن اﻟــﻠــﻪ ﻟــﻢ ﻳﺨﻠﻖ ﻃـﻌـﺎﻣـﴼ ﺳـﻴـﺌـﴼ؛ ﻟـﻜـﻦ اﻹﻧــﺴــﺎن ﻫﻮ اﻟﺬي ﻳﺠﺐ أن ﻳﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ ﻧﻔﺴﻪ وﻳﺨﺘﺎر ﻣﺎ ﻳﻨﺎﺳﺒﻪ ﻣﻨﻪ«.
واﻧـــﺘـــﻬـــﺖ ﻟــﻄــﻴــﻔــﺔ إﻟـــــﻰ أﻧــﻬــﺎ ﺗﻔﻀﻞ ﺗﻮﺟﻴﻪ دﻋﻮات اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ ﻣـﻨـﺰﻟـﻬـﺎ ﺑــﺎﻟــﻘــﺎﻫــﺮة، وﺧــﺎﺻــﺔ إذا ﻛــﺎن اﻟﻀﻴﻮف ﻣـﻦ ﺗـﻮﻧـﺲ. وإﻟـﻰ ﻧﺺ اﻟﺤﻮار:
- أﻧﺎ ﺳﻴﺪة ﻧﺒﺎﺗﻴﺔ، أﺣﺐ ﻛﻞ ﻣﺎ ﻫﻮ أﺧﻀﺮ اﻟﻠﻮن، وداﺋﻤﴼ ﺗﺠﺪﻧﻲ أﺗـــﻨـــﺎول اﻟـــﺨـــﻀـــﺮاوات واﻟـﺴـﻠـﻄـﺔ اﻟﺨﻀﺮاء، ﳌﺎ ﻟﻬﺎ ﻣﻦ ﻓﻮاﺋﺪ ﻛﺜﻴﺮة ﻋﻠﻰ اﻟﺼﺤﺔ. ﻓﺘﻨﺎول اﻟﺨﻀﺮاوات ﺑﺸﻜﻞ ﻋــﺎم ﻳﺴﺎﻋﺪ ﻓـﻲ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ اﻟﻮزن اﻟﺰاﺋﺪ، وﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ ﻧﻔﺴﻪ ﻻ ﻳﻀﺮ ﺑﺼﺤﺔ اﻟﺠﺴﻢ، وﻫﻲ ﻣﻦ ﻣــﻘــﺒــﻼت اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم، اﻟـــﺘـــﻲ ﺗــﺮﺗــﺒــﻂ ﺑــﺸــﻜــﻞ ﺧــــﺎص ﺑــﺎﻟــﺮﻳــﺠــﻴــﻢ، ﻧـﻈـﺮﴽ ﻻﺣﺘﻮاﺋﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻔﻮاﺋﺪ واﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﳌﻬﻤﺔ ﻟﻠﺠﺴﻢ، واﻟﺘﻲ ﻳﺤﺘﺎﺟﻬﺎ اﻟـﺸـﺨـﺺ، اﻟــﺬي ﻳﺘﺒﻊ ﻧﻈﺎﻣﴼ ﻏﺬاﺋﻴﴼ ﻟﻠﺘﺨﺴﻴﺲ وﺣﺮق اﻟﺪﻫﻮن.
- ﻻ ﻳــــﻮﺟــــﺪ ﻣـــﻄـــﻌـــﻢ ﻣـــﺤـــﺪد أﺣــﺐ اﻷﻛــﻞ ﻓـﻴـﻪ؛ ﻷﻧــﻲ ﺟـﻴـﺪة ﻓﻲ أﻋﻤﺎل اﳌﻄﺒﺦ واﻟﻄﻬﻲ، ﻓﻮاﻟﺪﺗﻲ - ﺣــﻔــﻈــﻬــﺎ اﻟـــﻠـــﻪ - ﺳـــﻴـــﺪة ﻣــﻨــﺰل ﻣــﻦ اﻟـــﺪرﺟـــﺔ اﻷوﻟـــــﻰ، وﻫـــﻲ اﻟـﺘـﻲ ﻋﻠﻤﺘﻨﻲ إﻋﺪاد اﻟﻄﻌﺎم، وﺑﺎﻟﺘﺎﻟﻲ ﻓﺈﻧﻲ أﺣﺐ إﻋﺪاد اﻟﻄﻌﺎم ﺑﻨﻔﺴﻲ ﻓـــــﻲ اﻟــــﺒــــﻴــــﺖ؛ ﻷن اﻟــــــﻮﻗــــــﻮف ﻓــﻲ اﳌــﻄــﺒــﺦ أﻋــﺘــﺒــﺮه ﻣـﻤـﺘـﻌـﴼ وﺷـﻴـﻘـﴼ ﺟﺪﴽ، وﺗﺬوق اﻟﻄﻌﺎم اﻟﺬي أﻃﻬﻮه ﺑﻨﻔﺴﻲ ﺷــﻲء راﺋـــﻊ، ﻓــﺄن ﺗﺘﺬوق وﺗــﺄﻛــﻞ ﻣـﻤـﺎ ﺻـﻨـﻌـﺖ ﻳـــﺪاك ﺷـﻲء راﺋﻊ.
- ﻓﻲ ﺳﻔﺮي اﳌﺘﻜﺮر إﻟﻰ اﻟﺒﻼد اﻟـــﻌـــﺮﺑـــﻴـــﺔ واﻷوروﺑـــــــﻴـــــــﺔ، أﺣـــــﺎول ﺑـﻘـﺪر ﻣـﺎ اﺳﺘﻄﻌﺖ اﻻﺑـﺘـﻌـﺎد ﻋﻦ اﻟﻨﺸﻮﻳﺎت، ﻟﻠﺤﻔﺎظ ﻋﻠﻰ وزﻧـﻲ ورﺷﺎﻗﺘﻲ، ﻓﺎﻟﻔﻨﺎن ﻳﺤﺮم داﺋﻤﴼ ﻣﻦ ﻧﻌﻤﺔ ﺗﻨﺎول ﻛﻞ أﻧﻮاع اﻟﻄﻌﺎم اﻟــﻠــﺬﻳــﺬة واﳌــﻤــﺘــﻌــﺔ، ﻋــﻜــﺲ ﺑﻘﻴﺔ اﻟﻨﺎس اﻟﺬﻳﻦ ﻳﺄﻛﻠﻮن ﻣﺎ ﻳﺤﺒﻮن دون أدﻧـﻰ ﻗﻠﻖ. وﻳﺮﺟﻊ ذﻟﻚ إﻟﻰ أن اﻟﻔﻨﺎن ﻳﻔﻀﻞ اﻟﺤﻔﺎظ ﺑﺸﻜﻞ ﻣــﺴــﺘــﻤــﺮ ﻋـــﻠـــﻰ ﺷــﻜــﻠــﻪ وﻗــــﻮاﻣــــﻪ، ﻟـﺬﻟـﻚ ﻓـﺈﻧـﻪ ﻋـﻠـﻰ اﻟــﺮﻏــﻢ ﻣــﻦ ﺣﺒﻲ اﻟـﺸـﺪﻳـﺪ ﻟـﻠـﻄـﻌـﺎم، ﻓـﺈﻧـﻨـﻲ أﺣــﺎول ﻓﻘﻂ ﺗﺬوﻗﻪ.
- أﻓﻀﻞ اﳌﻄﺒﺦ اﻟﻠﺒﻨﺎﻧﻲ؛ ﻷن ﻣﺄﻛﻮﻻﺗﻪ ﺻﺤﻴﺔ، وﺗﺤﺘﻮي ﻋﻠﻰ أﻧـــــﻮاع ﻣــﻤــﻴــﺰة ﻣـــﻦ اﻟــﺨــﻀــﺮاوات واﻟــﺰﻳــﻮت اﳌـﻔـﻴـﺪة ﻟﻠﺠﺴﻢ، وﻛـﺎن ذﻟﻚ ﺳﺒﺒﴼ ﻟﻮﺻﻮﻟﻪ إﻟﻰ اﻟﻌﺎﳌﻴﺔ. وﻳـــﺮﺟـــﻊ ذﻟـــﻚ ﻷﻧـــﻪ ﻳـﻌـﺘـﻤـﺪ ﻣـــﻮاد ﺻـــﺤـــﻴـــﺔ، ﻣـــﺜـــﻞ زﻳــــــﺖ اﻟـــﺰﻳـــﺘـــﻮن، واﻟﺜﻮم، واﻟﻠﻴﻤﻮن، واﻟﺨﻀﺮاوات اﳌﺘﻨﻮﻋﺔ، ﻓﻀﻼ ﻋﻦ ﺗﻨﻮع أﻃﺒﺎﻗﻪ، ﻣﻦ ﻣﻘﺒﻼت وﻣﺸﻮﻳﺎت، وﻣﻘﻠﻴﺎت، وﻏﻴﺮﻫﺎ ﻣﻦ اﻷﺻﻨﺎف اﻟﻠﺬﻳﺬة.
* ﻋــــﻨــــﺪﻣــــﺎ ﺗـــﻘـــﻴـــﻤـــﲔ دﻋــــــﻮة ﻷﺻـــــﺪﻗـــــﺎﺋـــــﻚ، ﻣـــــﺎ اﳌـــــﻜـــــﺎن اﻟـــــﺬي ﺗﺴﺘﻀﻴﻔﻴﻨﻬﻢ ﺑﻪ؟
- ﻳﻔﻀﻞ ﻛﺜﻴﺮ ﻣــﻦ اﻟﻔﻨﺎﻧﲔ واﳌــــﻄــــﺮﺑــــﲔ اﻟــــﻌــــﺮب واﻷﺟــــﺎﻧــــﺐ اﻻﺣــــــﺘــــــﻔــــــﺎء ﺑــــﻀــــﻴــــﻮﻓــــﻬــــﻢ، ﻋــﺒــﺮ دﻋﻮﺗﻬﻢ ﻟﺘﻨﺎول اﻟﻐﺪاء أو اﻟﻌﺸﺎء ﻓﻲ ﻣﻄﺎﻋﻢ ﻓﺎﺧﺮة وﺷﻬﻴﺮة؛ ﻟﻜﻨﻲ أدﻋﻮ ﺿﻴﻮﻓﻲ ﻟﺘﻨﺎول اﻟﻮﻻﺋﻢ ﻓﻲ ﻣــﻨــﺰﻟــﻲ ﺑــﺎﻟــﻘــﺎﻫــﺮة، وﺧـــﺎﺻـــﺔ ﻟﻮ ﻛــﺎن اﻟـﻀـﻴـﻮف ﻣــﻦ ﺗــﻮﻧــﺲ، ﻓﺄﻧﺎ أﺣــــــﺮص ﻋــﻠــﻰ ﺗــﻘــﺪﻳــﻢ ﻣـــﺄﻛـــﻮﻻت ﺗﻮﻧﺴﻴﺔ. وأﺣﻴﺎﻧﴼ أﺳﺘﻌﲔ ﺑﻌﺪد ﻣﻦ اﻟﻔﺘﻴﺎت ﳌﺴﺎﻋﺪﺗﻲ ﻓﻲ إﻋﺪاد اﻟـﻄـﻌـﺎم، ﺧـﺎﺻـﺔ ﻋﻨﺪ اﺳﺘﻀﺎﻓﺔ ﻋﺪد ﻛﺒﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻀﻴﻮف.
- أﻓـــــﻀـــــﻞ اﻷﺳـــــــﻤـــــــﺎك ﺑــﺸــﻜــﻞ ﺧــﺎص؛ ﻷﻧﻬﺎ ﻏﻨﻴﺔ ﺑﺎﻟﺒﺮوﺗﻴﻨﺎت اﻟــــﺘــــﻲ ﺗـــﺤـــﺘـــﻮي ﻋـــﻠـــﻰ اﻷﺣــــﻤــــﺎض اﻟﺘﻲ ﺗﺤﺎﻓﻆ ﻋﻠﻰ أﻧﺴﺠﺔ اﻟﺠﺴﻢ، ﺑــﺎﻹﺿــﺎﻓــﺔ إﻟـــﻰ أﻧــﻬــﺎ ﻣــﺼــﺪر ﻣﻬﻢ ﺟﺪﴽ ﻣﻦ ﻣﺼﺎدر اﻟﻴﻮد واﻟﻔﻮﺳﻔﻮر اﻟــــﻀــــﺮورﻳــــﺔ ﻟـــﻸﺳـــﻨـــﺎن واﻟـــﻌـــﻈـــﺎم واﻟــــــــﺪم، ﺑــﺠــﺎﻧــﺐ اﺣـــﺘـــﻮاﺋـــﻬـــﺎ ﻋـﻠـﻰ ﻓﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت ﻣﻬﻤﺔ، وﻣﻔﻴﺪة ﻟﺠﺴﻢ اﻹﻧـــﺴـــﺎن، واﻟــﺴــﺒــﺐ اﻷﻛــﺜــﺮ أﻫﻤﻴﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟــﻲ ﺑـﻮﺟـﻪ ﺧــﺎص ﻫــﻮ أن ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ ﻻ ﻳﺘﺴﺒﺐ ﻓﻲ زﻳﺎدة اﻟﻮزن.
- ﻟﺴﺖ ﻣﻦ ﻫــﻮاة اﻹﻛـﺜـﺎر ﻣﻦ اﻟﺘﻮاﺑﻞ؛ ﺑﻞ اﺳﺘﺨﺪاﻣﻬﺎ ﺑﺤﺮص ﺣـــﺘـــﻰ ﻻ أﺗـــﻌـــﺐ ﻣـــﻌـــﺪﺗـــﻲ، ﻓـﻜـﻤـﺎ ﻗﻠﺖ أﻧــﺎ ﻧﺒﺎﺗﻴﺔ، وأﻓـﻀـﻞ ﺗﻨﺎول اﻟـــﺨـــﻀـــﺮاوات واﻷﻛــــــﻼت اﻟــﺘــﻲ ﻻ ﺗــﺴــﺘــﺨــﺪم ﻓـﻴـﻬـﺎ اﻟــﺘــﻮاﺑــﻞ ﺑﺸﻜﻞ ﻛﺒﻴﺮ.
- اﻟـــﺴـــﻜـــﺮﻳـــﺎت ﻃـــﺒـــﻌـــﴼ، ﻓــﺄﻧــﺎ ﻋـــﺎﺷـــﻘـــﺔ ﻟــﻠــﺤــﻠــﻮﻳــﺎت اﻟــﺸــﺮﻗــﻴــﺔ، وﻟﻸﺳﻒ ﻣﻌﻈﻢ اﻟﺤﻠﻮﻳﺎت اﻟﺘﻲ ﻧـــﺄﻛـــﻠـــﻬـــﺎ ﻓـــــﻲ ﻣـــﺼـــﺮ ﻻ ﻧــﺠــﺪﻫــﺎ ﻓـــﻲ ﺗــﻮﻧــﺲ أو اﳌـــﻐـــﺮب، ﺑـﺸـﻤـﺎل أﻓـﺮﻳـﻘـﻴـﺎ، ﻓﻨﺤﻦ ﻟـﺪﻳـﻨـﺎ ﺣﻠﻮﻳﺎت أﺧﺮى، ﺑﻴﻨﻤﺎ أﺗﻨﺎول اﻟﻘﻠﻴﻞ ﺟﺪﴽ ﻣﻦ اﳌﻮاﻟﺢ.
- ﻻ ﻳــﻮﺟــﺪ ﺷـــﻲء ﺧـﻠـﻘـﻪ اﻟﻠﻪ ﺳـﻴـﺌـﴼ؛ ﻟـﻜـﻦ اﻟـﻄـﻌـﺎم اﻟـــﺬي ﻳــﺆذي ﺻــﺤــﺘــﻲ أﻓــــﻀــــﻞ اﻻﺑـــﺘـــﻌـــﺎد ﻋـﻨـﻪ واﻟﺘﻘﻠﻴﻞ ﻣﻨﻪ، ﺣﺘﻰ ﻟﻮ ﻛﺎن ﻟﺬﻳﺬﴽ.