أﻓﻀﻞ ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻋﻠﻰ اﻷرض ﻟﻴﺲ اﻷﻓﻀﻞ ﻟﺴﻜﺎن اﻟﻜﻮﻛﺐ

ﻋـﻜـﻒ ﻓـﺮﻳـﻖ ﻣــﻦ ٧٣ ﻋـﺎﳌـﴼ ﻋﻠﻰ ﺗـﺼـﻤـﻴـﻢ ﻧــﻈــﺎم ﻏــﺬاﺋــﻲ ﻟﻠﻤﺴﺘﻘﺒﻞ ﻋﻠﻰ اﳌﺪى اﻟﺒﻌﻴﺪ، واﻷﻧﺒﺎء اﻟﺴﺎرة ﻓـﻲ اﻷﻣــﺮ أن ذﻟـﻚ اﻟﻨﻈﺎم ﻻ ﻳﺘﻄﻠﺐ ﻣـﻦ أي إﻧـﺴـﺎن ﺗـﻨـﺎول اﻟـﺤـﺸـﺮات أو اﻟــﻮﺟــﺒــﺎت اﻟــﺨــﻀــﺮاء اﻟــﺒــﺪﻳــﻠــﺔ. وﻻ ﻳــﻮﺟــﺪ ﺷــــﻲء ﺑــﺎﺋــﺲ ﺑــﺸــﺄن اﻷﻣــــﺮ، وﻟـــﻜـــﻦ ﺑـــﻌـــﺾ ﺧــــﺒــــﺮاء اﻟـــﺘـــﻐـــﺬﻳـــﺔ ﻻ ﻳﺰاﻟﻮن ﻣﻌﺘﺮﺿﲔ ﻋﻠﻰ ﺗﻠﻚ اﻟﺨﻄﺔ، اﻟـﺘـﻲ ﺻـﻤـﻤـﺖ ﺑــﺎﻷﺳــﺎس ﻟﻠﺤﺪ ﻣﻦ اﻟﺘﺪﻫﻮر اﻟﺒﻴﺌﻲ ﻣﻊ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ ﺗﻮﻓﻴﺮ اﻟﻐﺬاء ﻟﻌﺸﺮة ﺑﻼﻳﲔ ﺷﺨﺺ ﻣـــﻦ اﳌـــﺘـــﻮﻗـــﻊ أن ﻳــﻘــﻄــﻨــﻮا ﻛـﻮﻛـﺒـﻨـﺎ ﺑﺤﻠﻮل ﻋﺎم ٠٥٠٢.

واﻟﺸﻜﻮى اﻟﺮﺋﻴﺴﻴﺔ: أن ﻧﻈﺎم «EAT» اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﳌﻨﺸﻮر ﻓﻲ ﻣﺠﻠﺔ »ﻻﻧــﺴــﻴــﺖ« اﻟـﺸـﻬـﺮ اﳌــﺎﺿــﻲ، ﻣﻔﻌﻢ ﺑﺎﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣـﻦ اﻟـــﺬرة وﻓــﻮل اﻟﺼﻮﻳﺎ، وﺳــــــــــﻮف ﻳـــﻄـــﻠـــﺐ ﻣــــــﻦ اﳌــــﻮاﻃــــﻨــــﲔ اﻷﻣﻴﺮﻛﻴﲔ ﺗﻄﺒﻴﻖ ﺗﺨﻔﻴﺾ ﺣﺎد ﻓﻲ ﻣﺘﻮﺳﻂ اﻻﺳﺘﻬﻼك ﻣﻦ اﻟﻠﺤﻮم، واﻷﻟـــﺒـــﺎن، واﻟــﺒــﻴــﺾ. وﻫــﻨــﺎك ﻣــﺬاق ﻣﺮﻳﺮ ﻟﻠﻨﻈﻢ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﻮﺻﻰ ﺑﻬﺎ ﺣﻜﻮﻣﻴﴼ ﻓــﻲ اﻟــﻘــﺮن اﳌــﺎﺿــﻲ واﻟﺘﻲ ﺗــﺤــﺘــﻮي ﻋــﻠــﻰ ﻧــﺴــﺒــﺔ ﻣــﺮﺗــﻔــﻌــﺔ ﻣﻦ اﻟـﻜـﺮﺑـﻮﻫـﻴـﺪرات وﻧـﺴـﺒـﺔ ﻣﻨﺨﻔﻀﺔ ﻣﻦ اﻟـﺪﻫـﻮن، واﻟﺘﻲ ﺗﻌﺘﺒﺮ اﻵن ﻣﻦ ﻋـــﻮاﻣـــﻞ ارﺗـــﻔـــﺎع ﻣـــﻌـــﺪﻻت اﻹﺻــﺎﺑــﺔ ﺑـــﺄﻣـــﺮاض اﻟــﺴــﻤــﻨــﺔ، واﻟــﺴــﻜــﺮي ﻣﻦ اﻟﻨﻮع اﻟﺜﺎﻧﻲ.

وﺳـــــــﺮﻋـــــــﺎن ﻣــــــﺎ وﺟــــــــﻪ اﻟـــﻨـــﻘـــﺎد ﻫﺠﻮﻣﻬﻢ إﻟﻰ ﻣﺰاﻋﻢ ﻣﺆﻟﻔﻲ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻓﻲ ﻣﺠﻠﺔ »ﻻﻧﺴﻴﺖ«، وأن اﻟﻠﺤﻮم ﺗﻠﺤﻖ اﻷﺿـــﺮار ﺑﺼﺤﺘﻨﺎ، أو أن اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ ﻫﻮ اﻷﻓــــﻀــــﻞ ﻟــﻠــﺠــﺴــﻢ اﻟـــﺒـــﺸـــﺮي. وﻫـــﻢ ﻳﺸﻴﺮون إﻟﻰ أن اﻟﺪراﺳﺎت اﻟﻌﻠﻤﻴﺔ ﺣﺘﻰ اﻟﻴﻮم ﺗﺨﺮج ﺑﻨﺘﺎﺋﺞ ﻣﺨﺘﻠﻄﺔ، وﻫــﻲ ﻣﺴﺘﻨﺪة إﻟــﻰ اﻷدﻟــﺔ اﻟﻌﺼﻴﺔ ﻋـﻠـﻰ اﻟﺘﻔﺴﻴﺮ ﺑـــﺪﻻ ﻣــﻦ اﻋـﺘـﻤـﺎدﻫـﺎ ﻋﻠﻰ اﻟﺘﺠﺎرب اﳌﻨﻀﺒﻄﺔ.

وﻟــﻜــﻦ ﻫـــﺬا ﻳـﻌـﺪ ﺧــﻠــﻼ ﺑﺴﻴﻄﴼ ﻓﻲ ﺗﺼﻤﻴﻢ ﺟﻴﺪ. ﻓﻤﻊ ﺗﺰاﻳﺪ أﻋﺪاد ﺳﻜﺎن اﻟﻜﻮﻛﺐ، ﻓﺈﻧﻪ ﻣﻦ ﻏﻴﺮ اﳌﻤﻜﻦ وﺟــــﻮد اﻟــﻌــﺎﻟــﻢ اﻟــــﺬي ﻳـﺘـﻄـﺎﺑـﻖ ﻓﻴﻪ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﳌﺜﺎﻟﻲ ﻣﻊ اﻟﺼﺤﺔ اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ اﳌﺜﺎﻟﻴﺔ ﻋﻠﻰ اﻹﻃﻼق.

وﻣــــﻦ اﻟــﻨــﺎﺣــﻴــﺔ اﻟــﺘــﺎرﻳــﺨــﻴــﺔ، ﻓـــﺈن اﻟــﺘــﻄــﻮر ﻓــﻲ ﻛـﻤـﻴـﺎت اﻟـﻄـﻌـﺎم ﺗـﺰاﻣـﻦ ﻣـﻊ ﺗـﺪﻫـﻮر ﺟــﻮدة اﻟﻄﻌﺎم ﺳﻮاء ﺑﺴﻮاء. وﻣﻊ دراﺳﺔ اﻟﻬﻴﺎﻛﻞ اﻟﻌﻈﻤﻴﺔ اﻟﺒﺸﺮﻳﺔ اﻟﻘﺪﻳﻤﺔ، ﺧﻠﺺ ﻋﻠﻤﺎء اﻵﺛـﺎر إﻟﻰ أﻧﻪ ﻣﻊ اﻟﺘﻮﺳﻊ ﻓﻲ زراﻋﺔ اﻟﺤﺒﻮب، ﺗﺪﻫﻮر اﻟﻨﺎس وﺻﺎرت اﻟﻬﻴﺎﻛﻞ اﻟﻌﻈﻤﻴﺔ أﻗﺼﺮ ﻣﻦ اﻟﻄﺒﻴﻌﻲ، ﻣﻊ ازدﻳﺎد ﻋﻼﻣﺎت اﻹﺻـــﺎﺑـــﺔ ﺑــــﺎﻷﻣــــﺮاض، وﺗـﺤـﻮﻟـﺖ أﺳﻨﺎﻧﻬﻢ ﻣﻦ اﻟﺼﺤﺔ إﻟـﻰ اﻟﺘﻠﻒ اﻟـــﻮاﺿـــﺢ. وﺑـﻘـﻴـﺖ ﻃـﺒـﻘـﺔ اﻟـﻨـﺒـﻼء ﻃــﻮال اﻟـﻘـﺎﻣـﺔ وﻓــﻲ ﺻﺤﺔ ﺟﻴﺪة، وﻛـــﺎﻧـــﻮا ﻳــﺘــﻨــﺎوﻟــﻮن ﺣــــﻤــــﻴــــﺎت ﻏــــﺬاﺋــــﻴــــﺔ أﻛﺜﺮ ﺗﻨﻮﻋﴼ، ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ اﻟﻠﺤﻮم. وﻛﺎﻧﺖ اﳌﻌﺎﻧﺎة ﻣﻦ ﻧﺼﻴﺐ اﻟﻔﻼﺣﲔ واﻟﻔﻘﺮاء.

واﻛــــــــــــﺘــــــــــــﺸــــــــــــﻒ اﻟــﻌــﻠــﻤــﺎء ﻓـــﻲ ﻧـﻬـﺎﻳـﺔ اﳌـــــــﻄـــــــﺎف أن اﻷﻣـــــــﺮ ﻳـــﺘـــﻄـــﻠـــﺐ أﻛـــــﺜـــــﺮ ﻣــﻦ ﻣــــــﺠــــــﺮد اﻟـــــﺴـــــﻌـــــﺮات اﻟــــﺤــــﺮارﻳــــﺔ اﻟــﻜــﺎﻓــﻴــﺔ ﻹﻃــﻌــﺎم اﻟـﺒـﺸـﺮ. ﻟﻘﺪ ﺗـــﻄـــﻮرﻧـــﺎ إﻟـــــﻰ ﻣـــﺴـــﺘـــﻮى ﺿـــــﺮورة اﻟـــﺠـــﻤـــﻊ اﻟــﺴــﻠــﻴــﻢ ﺑــــﲔ اﻷﺣـــﻤـــﺎض اﻷﻣـــﻴـــﻨـــﻴـــﺔ وأﺷـــــﻜـــــﺎل ﻣــﻌــﻴــﻨــﺔ ﻣــﻦ اﻟـﺪﻫـﻮن، ﻓﻀﻼ ﻋﻦ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت، واﳌــــــــﻌــــــــﺎدن. وﻟـــــﻘـــــﺪ ﺣــــﻘــــﻖ اﻟـــﻌـــﻠـــﻢ إﻧـــﺠـــﺎزات ﻫــﺎﺋــﻠــﺔ ﻓــﻲ اﻟــﻮﻗــﺎﻳــﺔ ﻣﻦ ﻧﻘﺺ اﻟﻔﻴﺘﺎﻣﻴﻨﺎت، ﻟﻜﻨﻨﺎ ﻻ ﻧﺰال ﻻ ﻧﻌﺮف ﻣﺎ ﻫﻮ اﻷﻣﺜﻞ ﻣــــﻨــــﻬــــﺎ، ﺑـــــﻞ ﻣـــــﺎ ﻫــﻮ ﺟــﻴــﺪ ﺑــﺪرﺟــﺔ ﻛﺎﻓﻴﺔ ﻓﺤﺴﺐ.

واﻟـــــــــــــﺠـــــــــــــﺎﻧـــــــــــــﺐ اﻟـﺒـﻴـﺌـﻲ ﻣــﻦ اﳌـﻌـﺎدﻟـﺔ ﺑﺴﻴﻂ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ، وأﻛﺜﺮ وﺿـﻮﺣـﴼ. ﻟﻘﺪ ﻏﻴﺮت اﻟــــــــﺰراﻋــــــــﺔ ﻣــــــﻦ وﺟــــﻪ اﻟﺤﻴﺎة ﻋﻠﻰ اﻟﻜﻮﻛﺐ ﺗــــﻤــــﺎﻣــــﴼ ﻟــــــﺪرﺟــــــﺔ أن اﻟـــﺤـــﻴـــﻮاﻧـــﺎت اﻟــﺒــﺮﻳــﺔ ﻓــﻲ اﻟـﻜـﺘـﻠـﺔ اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ اﳌـــﻘـــﺎرﻧـــﺔ ﻻ ﺗــﺸــﻜــﻞ ﺳــــﻮى ٤٪ ﻣـﻦ اﻟـﺜـﺪﻳـﻴـﺎت ﻛــﺎﻓــﺔ ﻋـﻠـﻰ ﻗـﻴـﺪ اﻟـﺤـﻴـﺎة، واﻟـــﺒـــﺸـــﺮ ﺑــﻨــﺴــﺒــﺔ ٦٣٪، واﻟــــﺜــــﺮوة اﻟﺤﻴﻮاﻧﻴﺔ ﺑﻨﺴﺒﺔ ٠٦٪. واﻟـﺴـﻮاد اﻷﻋــــﻈــــﻢ ﻣــــﻦ اﻟـــﻄـــﻴـــﻮر ﻓــــﻲ اﻟــﻜــﺘــﻠــﺔ اﻟﺤﻴﻮﻳﺔ اﻵن ﻳﺘﺄﻟﻒ ﻣﻦ اﻟﺪﺟﺎج.

ﻳـــﺬﻛـــﺮ ﻏـــﻴـــﺪون إﻳـــﺸـــﻴـــﻞ، ﻋــﺎﻟــﻢ اﻟـــﻔـــﻴـــﺰﻳـــﺎء اﻟـــﺠـــﻐـــﺮاﻓـــﻴـــﺔ ﻓــــﻲ ﻛـﻠـﻴـﺔ »ﺑﺎرد«، واﻟﺬي ﻳﺪرس اﻵﺛﺎر اﻟﺒﻴﺌﻴﺔ ﻹﻧﺘﺎج اﻷﻏـﺬﻳـﺔ، اﻟﻌﺪﻳﺪ ﻣﻦ اﻵﺛـﺎر اﻟـﺠـﺎﻧـﺒـﻴـﺔ ﻟــﻠــﺰراﻋــﺔ: اﻟــﻘــﻀــﺎء ﻋﻠﻰ اﻟــﻨــﺒــﺎﺗــﺎت واﻟـــﺤـــﻴـــﻮاﻧـــﺎت اﻟــﺒــﺮﻳــﺔ، واﻟــﺘــﻠــﻮث اﻟــﻨــﺎﺟــﻢ ﻋــﻦ اﻟـﻨـﺘـﺮوﺟـﲔ ﻓــــﻲ اﳌــــﺠــــﺎري اﳌـــﺎﺋـــﻴـــﺔ، واﻧـــﺒـــﻌـــﺎث اﻟــﻐــﺎزات اﻟـﺪﻓـﻴـﺌـﺔ. وﻟـﻘـﺪ ﺗﻮاﺻﻠﺖ ﻣــﻌــﻪ ﻧــﻈــﺮﴽ إﻟــــﻰ أﻧــــﻪ ﻛــــﺎن ﻗـــﺪ أﻟـﻘـﻰ ﻣــﺤــﺎﺿــﺮة ﻗــﺒــﻞ ﻋــــﺪة ﺳـــﻨـــﻮات ﻓﻲ ﻣﻌﻬﺪ »رادﻛﻠﻴﻴﻒ« ﺑﺸﺄن اﻟﺤﻤﻴﺔ اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ ﻟﻠﺼﺤﺔ اﻟﺒﻴﺌﻴﺔ واﻟـﺘـﻲ ﻛــﺎﻧــﺖ ﺗـﺸـﺒـﻪ إﻟـــﻰ ﺣــﺪ ﻛـﺒـﻴـﺮ ﻧـﻈـﺎم «EAT» اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﳌﻨﺸﻮر ﻓﻲ ﻣﺠﻠﺔ »ﻻﻧﺴﻴﺖ«. ﻳﺨﻠﺺ إﻳﺸﻴﻞ إﻟﻰ أن ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻠﺤﻢ اﻟﺒﻘﺮي ﻓﻲ اﻟﻮﻻﻳﺎت اﳌﺘﺤﺪة ﺗﻠﺤﻖ اﻷﺿـــﺮار ﺑــﺎﻷرض، وﺗﻠﻘﻲ اﳌـﻴـﺎه اﳌﻠﻮﺛﺔ ﺑﺎﻟﻨﺘﺮوﺟﲔ ﻓـــــﻲ اﻷﻧـــــﻬـــــﺎر وﺧـــﻠـــﻴـــﺞ اﳌــﻜــﺴــﻴــﻚ، وﺗـــﺪﻣـــﺮ اﻟــﺘــﻨــﻮع اﻟــﺒــﻴــﻮﻟــﻮﺟــﻲ ﻓﻲ اﻟــﺒــﻴــﺌــﺔ. وﻫــــﺬا ﻻ ﻳـﻌـﻨـﻲ أﻧـــﻪ ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﺠﻤﻴﻊ أن ﻳﺼﺒﺤﻮا ﻧﺒﺎﺗﻴﲔ ﺑﲔ ﻋﺸﻴﺔ وﺿﺤﺎﻫﺎ ﻹﻧﻘﺎذ ﻛﻮﻛﺐ اﻷرض. ﺑﻞ ﻳﻤﻜﻨﻨﺎ اﳌﺤﺎﻓﻈﺔ ﻋﻠﻰ ﻋﺎدات ﺗﻨﺎول اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء ﻛﻤﺎ ﻫﻲ ﻣﻦ دون إﻟﺤﺎق اﻷﺿﺮار إذا ﻣﺎ ﻗﻠﻠﻨﺎ ﻣــﻦ إﻧــﺘــﺎج اﻟـﻠـﺤـﻮم اﻟـﺤـﻤـﺮاء ﺑﻤﻘﺪر اﻟﺜﻠﺜﲔ، ﺛﻢ ﻏﻴﺮﻧﺎ ﻣﻦ ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺗﻐﺬﻳﺔ اﳌﺎﺷﻴﺔ، ﻟﺘﺤﻞ اﻟــﺬرة ﻣﺤﻞ اﻟﺮﻋﻲ اﻟﺠﺎﺋﺮ، واﺳﺘﻜﻤﺎل ﻏﺬاﺋﻬﺎ ﺑﺄﺷﻴﺎء ﻣﺜﻞ اﻟﻘﺸﻮر اﳌﺘﺒﻘﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﺒﺮﺗﻘﺎل ﺑﻌﺪ ﻋﺼﺮه. أﻣﺎ اﻟﺪﺟﺎج ﻓﻬﻮ أﻳﺴﺮ ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻋﻠﻰ اﻟﺒﻴﺌﺔ، ﻛﻤﺎ أن ﺑﻴﻀﻪ أﻓﻀﻞ ﻛﺜﻴﺮﴽ أﻳﻀﴼ.

واﻟــﺘــﻐــﺬﻳــﺔ ﻟــﻴــﺴــﺖ ﻫـــﻲ ﻣــﺠــﺎل ﺗـﺨـﺼـﺺ ﻏــﻴــﺪون إﻳــﺸــﻴــﻞ، وﻟـﻜـﻨـﻪ ﻗــﺎل إﻧــﻪ ﻳﺄﻛﻞ ﻣـﺎ ﻳﺪﻋﻮ اﻟـﻨـﺎس إﻟﻰ أﻛﻠﻪ –وأﻏﻠﺒﻪ ﻣﻦ اﻷﻏﺬﻳﺔ اﻟﻨﺒﺎﺗﻴﺔ ﻣﻦ دون اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء. وﻗـﺎل إن ﻃﻌﺎم اﻟـﺸـﺮق اﻷوﺳــﻂ أﻛﺜﺮ ﺗﻨﻮﻋﴼ ﻣﻦ اﻟﻨﺎﺣﻴﺔ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪﻳﺔ، وأﻗﻞ ﺗﺮﻛﻴﺰﴽ ﻋﻠﻰ اﻟـﺸـﺮاﺋـﺢ اﻟﻜﺒﻴﺮة ﻣـﻦ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء.

وﻟـــﻜـــﻦ ﺳـــــــﻮاء ﻛــــﺎﻧـــﺖ اﻟــﻠــﺤــﻮم اﻟـﺤـﻤـﺮاء ﺟـﻴـﺪة أم ﺳﻴﺌﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ إﻟــــــــﻰ اﻟــــــﻨــــــﺎس ﻓــــــــﺈن ذﻟــــــــﻚ ﻳــﻌــﺘــﻤــﺪ ﺑﺎﻷﺳﺎس ﻋﻠﻰ اﻟﺪراﺳﺔ. وﻳﺘﻀﻤﻦ ﺗﻘﺮﻳﺮ ﻣﺠﻠﺔ »ﻻﻧﺴﻴﺖ« إﺷﺎرات إﻟﻰ دراﺳﺎت ﻣﺘﻌﺪدة، ﺑﻤﺎ ﻓﻲ ذﻟﻚ إﺣﺪى اﻟـﺪراﺳـﺎت اﻟﺘﻲ أﺟﺮﻳﺖ ﻓﻲ اﻟﺼﲔ ورﺑﻄﺖ اﺳﺘﻬﻼك اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء ﺑﺘﺤﺴﲔ اﻟﺼﺤﺔ. وﻳﻌﺘﺮف ﻣﺆﻟﻔﻮ اﻟـــــﺪراﺳـــــﺔ ﺑـــﺄﻧـــﻪ ﻓــــﻲ ﺑــﻌــﺾ أﺟـــــﺰاء أﻓــﺮﻳــﻘــﻴــﺎ، اﻟــﺘــﻲ ﻳــﻨــﺪر ﻓـﻴـﻬـﺎ وﺟــﻮد اﻟــﺒــﺮوﺗــﻴــﻨــﺎت واﻟـــﺪﻫـــﻮن اﻟـﺼـﺤـﻴـﺔ، ﻳﻜﻮن اﻷﻃﻔﺎل أﻛﺜﺮ ﺻﺤﺔ إذا ﺗﻤﻜﻨﻮا ﻣــﻦ ﺗــﻨــﺎول ﻗــﺪر ﻣﻌﺘﺒﺮ ﻣــﻦ اﻟﻠﺤﻮم اﻟﺤﻤﺮاء وﻣﻨﺘﺠﺎت اﻷﻟﺒﺎن.