ﻗﺼﺔ ﻧﺠﺎﺣﻬﺎ

< ﺑﺪءﴽ ﻣﻦ ﻋﺎم ٠١٠٢، ﻛﺎﻧﺖ أرورا ﻗﺪ أﻧﻬﺖ دراﺳﺘﻬﺎ ﻓﻲ ﻣﻌﻬﺪ »ﻟﻮ ﻛﻮردون ﺑﻠﻮ« ﻟﺘﺼﺒﺢ ﻃﺎﻫﻴﺔ ﻣﺆﻫﻠﺔ، ﺛﻢ ﺷﺮﻋﺖ ﻓﻲ اﻟﻌﻤﻞ رﻓﻘﺔ اﻟﻄﺎﻫﻲ اﻟﺸﻬﻴﺮ ﻏﻮردون راﻣﺰي ﻓﻲ ﻣﻄﻌﻢ »ﺗﻴﺒﻞ ٩ ﻛﻴﺘﺸﻦ« اﳌﺎﻟﻴﺰي اﻟﺸﻬﻴﺮ. ﺛﻢ أﻣﻀﺖ ﺳﻨﺘﲔ ﺗﺘﺪرب ﻋﻠﻰ أﻳﺪي اﻟﻄﺎﻫﻲ ذاﺋﻊ اﻟﺼﻴﺖ رﻳﻨﻴﻪ رﻳــﺪزﻳــﺒــﻲ ﻓــﻲ ﻣﻄﻌﻢ »ﻧــﻮﻣــﺎ« اﻟــﺮاﻗــﻲ ﻓــﻲ ﻛﻮﺑﻨﻬﺎﻏﻦ، وﻫﻨﺎك ﺣﻴﺚ ﺑﺪأت ﺗﻨﻈﺮ إﻟﻰ اﻟﻄﻬﻲ ﻛﻤﻤﺎرﺳﺔ ﻟﺘﻨﻤﻴﺔ اﻟــﺬﻛــﺎء. واﻧﺘﻘﻠﺖ ﻓـﻲ ﻋــﺎم ٥١٠٢ ﻟﻠﺤﻴﺎة ﻓـﻲ ﺑﺎﻧﻜﻮك، وﻟﻠﻌﻤﻞ ﻛﻄﺎﻫﻴﺔ ﻣﺴﺎﻋﺪة ﺗﺤﺖ أﻳﺪي اﻟﻄﺎﻫﻲ اﻟﻬﻨﺪي اﻟﻜﺒﻴﺮ ﻏﺎﻏﺎن أﻧﺎﻧﺪ، وﺑﻌﺪ ﻣﺮور ﻋﺎم ﻛﺎﻣﻞ ﻟﺪﻳﻪ، اﺗﺨﺬت ﻗــﺮارﻫــﺎ ﺑــﺎﻟــﺸــﺮوع ﻓــﻲ اﻓـﺘـﺘـﺎح ﻣﻄﻌﻢ »ﻏـــﺎ« ﺧﺎﺻﺘﻬﺎ ﺑﺤﻠﻮل ﻋﺎم ٧١٠٢.

وﺑـﺤـﺪﻳـﺜـﻬـﺎ ﻋــﻦ اﻟــﺨــﺒــﺮات اﻟــﺘــﻲ ﺗﺤﺼﻠﺖ ﻋﻠﻴﻬﺎ إﺛﺮ اﻟﻌﻤﻞ اﳌﺴﺘﻤﺮ ﻣﻊ ﻛﺒﺎر اﻟﻄﻬﺎة، ﻗﺎﻟﺖ أرورا: »ﻟﻘﺪ ﺗﻌﻠﻤﺖ ﻛﺜﻴﺮﴽ ﺟﺪﴽ ﻣﻦ ﻛﻞ زاوﻳﺔ ﻋﻤﻠﺖ ﻓﻴﻬﺎ. ﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣــﻴــﺎن ﺗﺘﻌﻠﻢ ﻛﻴﻔﻴﺔ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻷﺷــﻴــﺎء. وﻓــﻲ أﺣﻴﺎن أﺧــﺮى ﺗﺘﻌﻠﻢ ﻛﻴﻒ ﻻ ﺗﺼﻨﻊ أﺷﻴﺎء أﺧــﺮى. ﻟﻘﺪ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺠﺮﺑﺔ ﺗﻌﻠﻴﻤﻴﺔ ﻫﺎﺋﻠﺔ ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻲ«.

وﻗﺎﻟﺖ إن ﻣﻦ أﻛﺜﺮ اﻟﻄﻬﺎة اﻟﺬﻳﻦ ﻛﺎن ﻟﻬﻢ أﺑﻠﻎ اﻷﺛﺮ ﻋﻠﻰ ﺷﺨﺼﻴﺘﻬﺎ ﻫﻮ رﻳﻨﻴﻪ رﻳﺪزﻳﺒﻲ، اﳌﺆﺳﺲ اﳌﺸﺎرك ﳌﻄﻌﻢ »ﻧﻮﻣﺎ« اﻟﺪﻧﻤﺎرﻛﻲ اﻟﺸﻬﻴﺮ، وأﺿﺎﻓﺖ ﺗﻘﻮل ﻋﻨﻪ: »ﻣــﺎ ﺗﻌﻠﻤﺘﻪ ﻫﻨﺎك أن اﻟﻄﻬﻲ ﻳﺘﻌﻠﻖ ﺑﺘﻨﺸﻴﻂ ﺧﻼﻳﺎ اﻟﺬﻛﺎء ﻓﻲ اﳌﺦ. ﻓﻌﻠﻴﻚ اﻟﺘﻔﻜﻴﺮ ﻣﻠﻴﴼ ﺑﺸﺄن ﻛﻞ ﺻﻐﻴﺮة وﻛﺒﻴﺮة، وﺗﺘﺤﺪى ﻗﻮاﻋﺪ اﻟﻄﻌﺎم اﳌﻌﺮوﻓﺔ واﻟﺨﺮوج ﻋﻨﻬﺎ ﺑﺒﺼﻤﺘﻚ اﻟﺬاﺗﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﻴﺰك. إذ إن اﻟﺘﻔﺮد ﻓﻲ إﻋﺪاد اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻬﻮ ﻣﻦ اﻷﻫﻤﻴﺔ ﺑﻤﻜﺎن«.

وﺗﺤﻴﻞ أرورا اﻟﻔﻀﻞ إﻟﻰ واﻟﺪﻫﺎ ﻓﻲ ﻏﺮس اﻟﺸﻐﻒ ﺑﺎﻟﻄﻬﻲ ﻓﻲ ﻧﻔﺴﻬﺎ ﻣﻨﺬ ﻧﻌﻮﻣﺔ أﻇﻔﺎرﻫﺎ. ﻓﺨﻼل ﻓﺘﺮات اﻟﻄﻔﻮﻟﺔ اﳌﺒﻜﺮة، ﻛﻤﺎ ﺗﻘﻮل، ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺮى واﻟﺪﻫﺎ ﻳﺤﺎول ﻃﻬﻲ أﻃﺒﺎق ﺟﺪﻳﺪة ﻓﻲ ﻣﻄﺒﺦ اﳌـﻨـﺰل. وﻛــﺎن واﻟﺪاﻫﺎ ﻳـﺪﻳـﺮان ﺷﺮﻛﺔ ﻹدارة اﻟﻔﻌﺎﻟﻴﺎت، وﻛــﺎن واﻟـﺪﻫـﺎ ﻳﺮﺟﻊ ﻣﻦ ﺳﻔﺮﻳﺎﺗﻪ اﻟﺨﺎرﺟﻴﺔ وﻳﻨﺴﻰ ﻧﻔﺴﻪ ﺗﻤﺎﻣﴼ ﻓﻲ ﻣﺘﻌﺔ اﻟﻄﻬﻲ اﳌﻨﺰﻟﻴﺔ اﻟﺮاﺋﻌﺔ.

ﺗﻘﻮل أرورا ﻋـﻦ واﻟــﺪﻫــﺎ: »ﻛــﺎن ﻟـﻮاﻟـﺪي أﻛﺒﺮ اﻷﺛـﺮ وأﻋـﻤـﻘـﻪ ﻋﻠﻰ ﻧﻔﺴﻲ. ﻟﻘﺪ ﻛــﺎن ﻫــﻮ، وﻟﻴﺴﺖ واﻟــﺪﺗــﻲ، ﻃﺎﻫﻲ اﻟﻌﺎﺋﻠﺔ اﻷول. وﻛﺎن ﻳﻤﺎرس ﻫﻮاﻳﺔ اﻟﻄﻬﻲ ﺑﻜﻞ ﺳــﻌــﺎدة وﻣــــﺮح، وﻳـﻌـﻴـﺪ ﺗـﺠـﺮﺑـﺔ اﻷﻃــﺒــﺎق اﳌﺨﺘﻠﻔﺔ أو ﻳﺮاﺟﻊ ﺗﺮﻛﻴﺐ ﻣﻜﻮﻧﺎت ﺟﺪﻳﺪة. ﺛﻢ ﺑـﺪأت أﻓﻜﺮ أن ﻫﺬا ﻣﻦ اﻷﺷﻴﺎء اﻟﺘﻲ ﻳﻤﻜﻨﻨﻲ اﻟﻘﻴﺎم ﺑﻬﺎ ﻳﻮﻣﴼ ﻣﺎ«.

وﺑــﺎﻹﺷــﺎرة إﻟــﻰ أول ﺗﺠﺮﺑﺔ ﻟﻠﺘﺪرب ﻣـﻊ ﻏــﻮردون راﻣـــــــﺰي، اﻟـــــﺬي ﻳـــﺒـــﺪو ﻣــﺨــﻴــﻔــﴼ ﻟــﻠــﻐــﺎﻳــﺔ ﻋــﻠــﻰ ﺷــﺎﺷــﺎت اﻟﺘﻠﻔﺰﻳﻮن، ﺗﻘﻮل أرورا: »ﻟﺪﻳﻪ ﺣﺲ ﻓﻜﺎﻫﻲ راﺋﻊ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ، وﻟﻴﺲ ﻛﻤﺎ ﺗﺮوﻧﻪ ﻓﻲ اﻟﺘﻠﻔﺰﻳﻮن ﻋﻠﻰ اﻹﻃﻼق. وإﺣﻘﺎﻗﴼ ﻟﻠﺤﻖ، ﻟﻘﺪ ﺗﻘﺎﺑﻠﺖ ﻣﻌﻪ ﳌﺮة واﺣـﺪة ﻓﻘﻂ. ﻓﻬﻮ ﻳﻤﺘﻠﻚ اﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﳌﻄﺎﻋﻢ ﺣﻮل اﻟﻌﺎﻟﻢ؛ ﻣﻤﺎ ﻳﺠﻌﻠﻪ ﻋﻠﻰ ﺳﻔﺮ وﺗﺮﺣﺎل ﻣﺴﺘﻤﺮ ﻃﻴﻠﺔ اﻟﻮﻗﺖ«.

وﻓــﻲ ﺣـﲔ أن ﻗﻄﺎع اﻟﻀﻴﺎﻓﺔ ﻣـﻦ ﺷﺄﻧﻪ أن ﻳﺒﻌﺚ ﺑﺎﻟﻜﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﺘﺤﺪﻳﺎت ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﻤﺘﺪرﺑﲔ اﳌﺒﺘﺪﺋﲔ، ﻟﻴﺲ أﻗﻠﻬﺎ ﻣﺎ ﻳﺘﺼﻞ ﺑﺎﳌﺮأة، ﻓﺈن رﺣﻠﺔ أرورا اﳌﻬﻨﻴﺔ ﻓﻲ ﻋﺎﻟﻢ اﻟﻄﻬﻲ ﻛﺎﻧﺖ ﺗﺤﻈﻰ ﺑﺎﻟﺴﻼﺳﺔ واﻟﻴﺴﺮ إﻟﻰ درﺟﺔ ﻣﺎ. وﻫﻲ ﺗﻘﻮل: »ﻟﻴﺴﺖ ﺑﺎﳌﺠﺎل اﻟﺬي ﻳﺴﻬﻞ اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻴﻪ، ﻟﻜﻨﻨﻲ ﻛﻨﺖ أﺣﻈﻰ ﺑﺎﻟﺪﻋﻢ اﻟﻜﺎﻣﻞ واﻟﺪاﺋﻢ ﻣﻦ أﺳﺮﺗﻲ. إﻧﻬﺎ ﻣﻬﻨﺔ ﺻﻌﺒﺔ ﻟﻠﻐﺎﻳﺔ، ﻟﻜﻦ ﻣﻊ اﻟﺠﺪ واﻟﺘﺮﻛﻴﺰ ﻳﻤﻜﻦ ﻟﻠﻤﺮء ﺗﺤﻘﻴﻖ ﻣﺎ ﻳﺼﺒﻮ إﻟﻴﻪ. وﻟﻘﺪ ﻛﻨﺖ ﻣﺤﻈﻮﻇﺔ ﺑﻤﺎ ﻳﻜﻔﻲ ﻟﻌﺪم ﺗﻌﺮﺿﻲ ﻟﻠﺘﻤﻴﻴﺰ ﻋﻠﻰ اﳌﺴﺘﻮى اﻟﺸﺨﺼﻲ. وﻣــﻊ ذﻟـــﻚ، ﻓﺈﻧﻨﻲ ﻣــﺪرﻛــﺔ ﺗﻤﺎﻣﴼ ﻟﺤﻘﻴﻘﺔ أن اﳌـــﺮأة ﻓﻲ اﳌﻄﺒﺦ ﻳﺘﻌﲔ ﻋﻠﻴﻬﺎ اﻟﻌﻤﻞ وﺑﺬل اﳌﺠﻬﻮد اﳌﻀﺎﻋﻒ«.

ﻛـﻤـﺎ أﻧـﻬـﺎ وﺟـﻬـﺖ ﻧﺼﻴﺤﺔ إﻟــﻰ اﻟـﻨـﺴـﺎء اﻟـﺸـﺎﺑـﺎت اﻟﻼﺗﻲ ﻳﻄﻤﺤﻦ ﻟﻠﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻫﺬه اﳌﻬﻨﺔ؛ إذ ﻗﺎﻟﺖ: »اﻟﺘﺰﻣﻲ اﻟﺼﺪق ﻣﻊ ﻧﻔﺴﻚ دوﻣﴼ، وﻻ ﺗﺘﺄﺳﻔﻲ ﻋﻦ اﺧﺘﻴﺎرك ﻫﺬه اﳌﻬﻨﺔ أﺑﺪﴽ. أﻋﻠﻢ أﻧﻪ ﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻨﺴﺎء ﻓﻲ ﻫﺬا اﳌﺠﺎل أن ﻳﺤﺎوﻟﻦ إﺛﺒﺎت أﻧﻔﺴﻬﻦ ﺑﺸﺘﻰ اﻟﺴﺒﻞ ﺑﺎﳌﻘﺎرﻧﺔ ﻣﻊ اﻟﺮﺟﺎل، ﻟﻜﻦ ﻻ ﺗﻐﺎدري ﺣﻠﺒﺔ اﻟﻨﺰال ﻗﻂ«. وﻫﻲ ﺗﺮﻳﺪ أن ﺗﺮى اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ ﺗﺘﻮﺳﻊ ﻓﻲ أﻋﻤﺎﻟﻬﺎ، وﺗﺘﻨﻮع ﻓﻲ ﺛﻘﺎﻓﺎﺗﻬﺎ، وﺗﺒﻌﺚ ﺑﺮﻳﺎح ﺗﺮاﺛﻬﺎ إﻟﻰ أرﺟﺎء اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻛﺎﻓﺔ. وﺗﻘﻮل ﻋﻦ ذﻟـﻚ: »ﺗﺒﻠﻲ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ ﺑﻼء ﺣﺴﻨﴼ ﺣﺎﻟﻴﴼ. وﺗﻤﻠﻚ اﻟﻬﻨﺪ ﺛﻘﺎﻓﺔ ﻛﺒﻴﺮة وﺛﺮﻳﺔ ﻟــﻠــﻐــﺎﻳــﺔ، وﺗـــﺎرﻳـــﺨـــﴼ وإرﺛــــــﴼ ﻋــﻈــﻴــﻤــﲔ وﻫــﺎﺋــﻠــﲔ. وﻟﺴﻨﺎ )اﻟﻬﻨﻮد( ﻓﻲ ﺣﺎﺟﺔ إﻟﻰ اﻟﺘﻤﺎﻫﻲ ﻣﻊ أي ﺷــﻲء ﻳﻨﺒﻊ ﻣـﻦ اﻟﺜﻘﺎﻓﺎت اﻟﻐﺮﺑﻴﺔ؛ ﻓﻠﺪﻳﻨﺎ ﻣﺎ ﻳﻜﻔﻴﻨﺎ ﻣـﻦ اﻟﺘﻨﻮع اﻟﺜﻘﺎﻓﻲ اﻟﻬﺎﺋﻞ. وﻛﻮﻧﻲ ﻃﺎﻫﻴﺔ ﻣﻦ أﺻﻮل ﻫﻨﺪﻳﺔ؛ ﻓﺈﻧﻨﻲ أﺳﻌﻰ دوﻣﴼ إﻟـــﻰ ﺗـﻮﺳـﻴـﻊ ﻣــﺪارﻛــﻲ اﻟـﺜـﻘـﺎﻓـﻴـﺔ ﺑﺎﺳﺘﻠﻬﺎم ﻣﺠﺮﻳﺎت اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻣﻦ ﺣﻮﻟﻲ، واﻻﺳﺘﻔﺎدة ﻣﻦ ﺧﺒﺮات اﻟﻄﻬﺎة وﺗﺠﺎرب اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻷﺧـﺮى، وﻳﺠﺐ ﻋﻠﻰ اﻟﻄﻬﺎة واﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ أن ﻳــﺤــﺬوا ﺣـــﺬوﻫـــﺎ«. وﻓـــﻲ اﻵوﻧــــﺔ اﻟــﺮاﻫــﻨــﺔ، ﻫـﻨـﺎك ﻋــﺪد ﻣـﺤـﺪود ﻣـﻦ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ اﻟــــﺘــــﻲ ﺣـــــــﺎزت وﺳـــــــﺎم ﻧــﺠــﻤــﺔ »ﻣـــﻴـــﺸـــﻼن« ﺣــﻮل اﻟـﻌـﺎﻟـﻢ. وﺗﻌﺘﻘﺪ ﻏﺎرﻳﻤﺎ أرورا، أﻧﻪ ﻣـﻊ اﳌـﺰﻳـﺪ ﺛـﻢ اﳌـﺰﻳـﺪ ﻣـﻦ اﻟﻄﻬﺎة اﻟﻬﻨﻮد اﻟـــﺬﻳـــﻦ ﻳــﺤــﺼــﻠــﻮن ﻋــﻠــﻰ ﻫــﺬا اﻟــﻮﺳــﺎم اﻟـﺮﻓـﻴـﻊ ﳌﻄﺎﻋﻤﻬﻢ، ﻓﻤﻦ اﳌﺮﺟﺢ أن ﻳﺘﺴﻊ اﳌﺠﺎل وﻳﺘﻐﻴﺮ اﳌﺸﻬﺪ اﻟﻌﺎم ﻟﻬﺬه اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ﻓﻲ ﺑﻼدﻧﺎ ﻋﻦ ﻗﺮﻳﺐ.

اﻟﻄﺎﻫﻴﺔ اﻟﻬﻨﺪﻳﺔ ﻏﺎرﻳﻤﺎ أرورا