...«IT» أﺣﺮف إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ ﺑﺎﺳﻤﻪ وﻧﻜﻬﺎﺗﻬﺎ ﺑﺄﻃﺒﺎﻗﻪ
ﺑﻌﺪ ﻧﺠﺎﺣﻪ ﰲ إﻳﺒﻴﺰا ﻳﻘﺘﺤﻢ ﺳﺎﺣﺔ اﳌﻄﺎﻋﻢ ﰲ ﻗﻠﺐ ﻟﻨﺪن
أرﺳﻠﺖ إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ، ﺑﻼد اﻟﺤﻴﺎة اﻟــﺴــﻌــﻴــﺪة اﻟــﺘــﻲ ﺗـﻠـﻌـﺐ أﻃـﺒـﺎﻗـﻬـﺎ دورﴽ ﻛﺒﻴﺮﴽ ﻓﻴﻬﺎ، ﺳﻔﻴﺮﴽ ﺟﺪﻳﺪﴽ ﻟـــﻬـــﺎ إﻟــــــﻰ ﻟــــﻨــــﺪن ﻟــﻴــﻤــﺜــﻞ أﻛــﻠــﻬــﺎ وأﺟــﻮاءﻫــﺎ وﺟﻤﺎﻟﻬﺎ وﻧﻜﻬﺎﺗﻬﺎ وذوق ﺷﻌﺒﻬﺎ، ﻋﻠﻰ ﻫﻴﺌﺔ ﻣﻄﻌﻢ راﺋﻊ اﺧﺘﺎر ﻣﺒﻨﻰ ﻛﺎن ﻓﻲ اﻟﺴﺎﺑﻖ ﻣﻌﺮﺿﴼ ﻟﻠﻔﻨﻮن وأﻓﺨﻢ اﻟﻠﻮﺣﺎت ﻷﻫــــﻢ اﻟـــﻔـــﻨـــﺎﻧـــﲔ، وﻟـــﻴـــﺠـــﺪد ﻋـﻬـﺪ اﻟــﻨــﺠــﺎح اﻟـــــﺬي ﺑـــــﺪأه ﻓـــﻲ إﻳــﺒــﻴــﺰا Ibiza ﻓــــﻲ إﺳــﺒــﺎﻧــﻴــﺎ ﻓــﺘــﺢ ﺑــﺎﺑــﻪ اﻟﺨﺸﺒﻲ اﻟـﻌـﻤـﻼق أﻣـــﺎم اﻟــﺬواﻗــﺔ اﻟـــﺬﻳـــﻦ ﻳــﻔــﻀــﻠــﻮن ﻣــــﺰج اﻷﺟـــــﻮاء اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ ﻣﻊ اﻷﻛﻞ اﳌﻤﻴﺰ اﻷﺳﺒﻮع اﳌﺎﺿﻲ ﻟﻴﻨﻀﻢ إﻟﻰ ﻗﺎﻓﻠﺔ اﳌﻄﺎﻋﻢ اﻟﺠﺪﻳﺪة ﻓﻲ ﻣﻨﻄﻘﺔ ﻣﺎﻳﻔﻴﺮ.
ﻣـــــﻦ اﳌــــــﻌــــــﺮوف ﻋـــــﻦ اﳌــﻄــﻌــﻢ ﺑﻔﺮﻋﻪ اﻷول ﻓـﻲ إﻳـﺒـﻴـﺰا، أﻧــﻪ ﻣﻦ أﺷـﻬـﺮ ﻋـﻨـﺎوﻳـﻦ اﻷﻛـــﻞ اﻟـﺘـﻲ ﺗﻘﺪم اﻟــﻄــﻌــﺎم اﳌــﺘــﻮﺳــﻄــﻲ ﻓـــﻲ أﺟــــﻮاء إﺳﺒﺎﻧﻴﺔ ﺗﺼﺪح ﻓﻴﻬﺎ اﳌﻮﺳﻴﻘﻰ اﻟﺠﻤﻴﻠﺔ.
أﺳــﺲ اﳌﻄﻌﻢ رﺟــﻞ اﻷﻋـﻤـﺎل اﻹﻳﻄﺎﻟﻲ أﻟﻴﺴﻴﻮ ﻣﺎﺗﺮوﻧﻲ، وﻗﺎم ﺑــﺎﻓــﺘــﺘــﺎح ﻓـــﺮع آﺧـــﺮ ﻟﻠﻤﻄﻌﻢ ﻓﻲ ﻣﻴﻼﻧﻮ ﻣﻄﻠﻊ ﻫﺬا اﻟﻌﺎم، واﻟﻴﻮم ﻳﺸﻬﺪ ﻋﻠﻰ اﻓﺘﺘﺎح اﻟﻔﺮع اﻷﺣﺪث ﻓــﻲ ﻟــﻨــﺪن ﻣــﻦ ﺧـــﻼل ﺷــﺮاﻛــﺘــﻪ ﻣﻊ ﺻﺪﻳﻘﻪ ﻓﻴﺮوﺗﺸﻴﻮ دي ﻟﻮرﻳﻨﺰو.
ﻛﺎﻧﺖ »اﻟﺸﺮق اﻷوﺳـﻂ« أول ﻣــﻦ زار اﳌــﻄــﻌــﻢ وﺗـــــﺬوق أﻃـﺒـﺎﻗـﻪ ﻗــﺒــﻞ اﻻﻓـــﺘـــﺘـــﺎح اﻟـــﺮﺳـــﻤـــﻲ، ﻓــﻜــﺎن
اﳌـــﻄـــﻌـــﻢ ﻻ ﻳــــــﺰال أﺷـــﺒـــﻪ ﺑـــﻮرﺷـــﺔ ﻋــﻤــﻞ، أو ﺑــﺎﻷﺣــﺮى ﻛﺨﻠﻴﺔ ﻧﺤﻞ ﺗﺘﻌﺎﻟﻰ ﻓﻴﻬﺎ ﺻﺮﺧﺎت اﻟﻌﺎﻣﻠﲔ اﻹﻳﻄﺎﻟﻴﲔ اﳌﺴﺘﻌﺪﻳﻦ ﻟﻼﻓﺘﺘﺎح اﻟــﺮﺳــﻤــﻲ، ﻓـﺒـﻌـﻀـﻬـﻢ ﻛــــﺎن ﻳﻠﻤﻊ اﻟــــﺸــــﻮك واﻟـــﺴـــﻜـــﺎﻛـــﲔ اﻟــﻔــﻀــﻴــﺔ، وﺑــــﻌــــﻀــــﻬــــﻢ اﻵﺧـــــــــــﺮ ﻛـــــــــﺎن ﻋــﻠــﻰ اﻷرض ﻳــﻠــﻤــﻊ أﺣــــــﺮف اﻷرﺿـــﻴـــﺔ اﳌـﺼـﻨـﻮﻋـﺔ ﻣــﻦ اﻟــﺒــﺮوﻧــﺰ، راﺋـﺤـﺔ اﻷﺛـﺎث اﻟﺠﺪﻳﺪة ﺗﻔﻮح ﻓﻲ اﳌﻜﺎن وﺗﻌﺎﻧﻖ اﻷﻟــﻮان اﻟﻬﺎدﺋﺔ ﻟﻸراﺋﻚ اﻟــــﺘــــﻲ ﺗـــﺘـــﻤـــﻮاج ﻣــــﺎ ﺑــــﲔ اﻷزرق اﻟــــﻔــــﺎﺗــــﺢ واﻟــــــﻔــــــﻴــــــﺮوزي، اﳌــﻄــﺒــﺦ ﻣﻔﺘﻮح وﻛﺎن اﻟﻌﻤﻞ ﻓﻴﻪ ﻋﻠﻰ ﻗﺪم وﺳﺎق ﺗﺤﻀﻴﺮﴽ ﻟﻼﻓﺘﺘﺎح، ﻳﺘﻮﻟﻰ
ﻓـﻴـﻪ اﻟـﺸـﻴـﻒ اﻟـﺘـﻨـﻔـﻴـﺬي أدرﻳــﺎﻧــﻮ راوزا ﺗــﻨــﻔــﻴــﺬ اﻷﻃــــﺒــــﺎق، وﻳــﻘــﻮم أﻳــﻀــﴼ ﺑـﺘـﺤـﻀـﻴـﺮ اﻷﻃـــﺒـــﺎق اﻟـﺘـﻲ ﺗـﺤـﻤـﻞ ﺗــﻮﻗــﻴــﻊ اﻟــﺸــﻴــﻒ ﺟـﻴـﻨـﺎرو إﻳــﺴــﺒــﻮزﻳــﺘــﻮ ﺻـــﺎﺣـــﺐ ﻧـﺠـﻤـﺘـﻲ ﻣـﻴـﺸـﻼن واﻟـــﺬي ﻳـﺸـﺮف ﻋـﻠـﻰ IT ﻓﻲ إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ.
ﻳﻘﻊ اﳌﻄﻌﻢ ﻓـﻲ ﺷــﺎرع دوﻓـﺮ ﺳﺘﺮﻳﺖ Dover street ﺑﺎﻟﻘﺮب ﻣﻦ ﺑــﻮﺗــﻴــﻚ ﻓــﻜــﺘــﻮرﻳــﺎ ﺑــﻴــﻜــﻬــﺎم، وﻓــﻲ ﺣــﺎل ﻓﻜﺖ اﻟﺤﺼﺎر ﻋـﻦ ﻣﻌﺪﺗﻬﺎ واﻗـﺘـﻨـﻌـﺖ ﺑـﺄﻧـﻬـﺎ ﻓــﻲ ﺣــﺎﺟــﺔ إﻟـﻰ اﻛﺘﺴﺎب ﺑﻌﺾ اﻟــﻮزن أﻧﺼﺤﻬﺎ ﺑﺘﻨﺎول اﻷﻛﻞ ﻓﻲ IT اﻟﻘﺮﻳﺐ ﻣﻨﻬﺎ؛ ﻷﻧﻪ ﻳﻘﺪم اﻟﻄﻌﺎم ﻓﺘﺮة اﻟﻐﺪاء.
ﺗﺘﻮزع اﻟﻄﺎوﻻت ﻓﻲ اﳌﻄﺎﻋﻢ ﻋــﻠــﻰ ﻃــﺎﺑــﻘــﲔ، اﻟــﻄــﺎﺑــﻖ اﻟﺴﻔﻠﻲ ﻳــﺘــﺼــﺪره اﳌــﻄــﺒــﺦ اﳌــﻔــﺘــﻮح اﻟـﺘـﻲ ﺗﺼﻄﻒ ﺣﻮﻟﻪ اﻟﻄﺎوﻻت ﻟﻴﺘﻤﺘﻊ اﻟـــﺤـــﻀـــﻮر ﺑــــﺮؤﻳــــﺔ اﻷﻃــــﺒــــﺎق ﻓـﻲ ﺟﻤﻴﻊ ﻣﺮاﺣﻞ ﺗﻨﻔﻴﺬﻫﺎ وﺗﻘﺪﻳﻤﻬﺎ، ووراء ﺳﺘﺎﺋﺮ ﻣـﻦ اﳌﺨﻤﻞ داﻛﻨﺔ اﻟــﻠــﻮن ﺗــﻘــﻊ ﻏــﺮﻓــﺔ ﺧــﺎﺻــﺔ ﻳﻤﻜﻦ اﺳـﺘـﺌـﺠـﺎرﻫـﺎ ﺑـﺎﻟـﻜـﺎﻣـﻞ ﻟﻠﺤﻔﻼت اﻟـــﺨـــﺎﺻـــﺔ، أو ﻣـــﻦ اﳌــﻤــﻜــﻦ ﺣﺠﺰ اﻟﻄﺎوﻻت ﻓﻴﻬﺎ ﻟﻸﺷﺨﺎص اﻟﺬﻳﻦ ﻳﻔﻀﻠﻮن اﻷﻛﻞ ﻓﻲ أﺟﻮاء ﻫﺎدﺋﺔ، وﺑﻌﻴﺪﴽ ﻋﻦ اﻷﻧﻈﺎر.
اﻷراﺋــــــﻚ ﻣـــﻦ اﳌــﺨــﻤــﻞ أﻳــﻀــﴼ، أﻟـــﻮاﻧـــﻬـــﺎ ﺗــﺘــﻨــﺎﻏــﻢ ﻣــــﻊ اﻷﻃـــﺒـــﺎق اﳌــــﺘــــﻮﺳــــﻄــــﻴــــﺔ وأﻟــــــــــــــﻮان اﻟـــﺒـــﺤـــﺮ واﳌــــﺤــــﻴــــﻄــــﺎت وﻋـــــﺒـــــﺮ ﺳــــﻠــــﻢ ﻣــﻦ ﺧﺸﺐ اﻟﺴﻨﺪﻳﺎن ﺣﻠﺰوﻧﻲ اﻟﺸﻜﻞ )ﻣــــﻦ اﳌــﺘــﻮﻗــﻊ أن ﻳــﻜــﻮن ﻣـــﻦ ﺑﲔ أﻛــﺜــﺮ اﻟــﺴــﻼﻟــﻢ اﻟــﺘــﻲ ﺗـﻠـﺘـﻘـﻂ ﻟﻬﺎ اﻟﺼﻮر ﻋﻠﻰ »إﻧﺴﺘﻐﺮام«( ﺗﺼﻞ إﻟـــﻰ اﻟــﻄــﺎﺑــﻖ اﻟــﻌــﻠــﻮي ﻟـﺘـﺠـﺪ ﻓﻴﻪ ﺟﻠﺴﺎت ﻣﺮﻳﺤﺔ، ﺗﺘﻮزع ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﺟــﻤــﻴــﻠــﺔ وﺑـــﻌـــﻴـــﺪة ﻣــــﻦ ﺑــﻌــﻀــﻬــﺎ ﺑــﻌــﻀــﴼ ﻟــﺘــﻌــﻄــﻲ ﻣـــﺴـــﺎﺣـــﺔ أﻛــﺒــﺮ ﻟﻠﺰﺑﺎﺋﻦ ﻟﻠﺘﺤﺪث ﺑﺮاﺣﺔ.
ﻫﺬا اﻟﻄﺎﺑﻖ ﻻ ﻳﺸﺒﻪ اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻟﺴﻔﻠﻲ، وﻟـﻮ أن اﳌـﺄﻛـﻮﻻت ﺗﻘﺪم ﻓﻴﻪ إﻻ أﻧــﻪ أﺷـﺒـﻪ ﺑـﻨـﺎد ﺧــﺎص ﻻ ﻳﻤﻜﻦ ﺣﺠﺰ اﻟﻄﺎوﻻت ﻓﻴﻪ إﻻ إذا
ﻛــــﺎن اﻟــــﺰﺑــــﻮن داﺋـــﻤـــﴼ ﻓـــﻲ اﳌـﻄـﻌـﻢ وﻣﻌﺮوﻓﴼ ﻟﺪى اﻹدارة، واﻟﺤﺼﻮل ﻋــﻠــﻰ ﻃــﺎوﻟــﺔ ﻓــﻴــﻪ ﻳــﺘــﻢ ﻣــﻦ ﺧــﻼل دﻋـــــﻮة ﺧـــﺎﺻـــﺔ By invitation) (only وﻳــﻤــﻨــﻊ ﻓـــﻲ ﻫـــﺬا اﻟـﻄـﺎﺑـﻖ اﻟﺘﻘﺎط اﻟﺼﻮر ﻟﺘﺄﻣﲔ أﻛﺒﺮ ﻗﺪر ﻣﻦ اﻟﺨﺼﻮﺻﻴﺔ ﻟﻠﺤﻀﻮر.
اﻟﺠﻤﻴﻞ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻟﻌﻠﻮي ﻫــﻮ اﻟـﺪﻳـﻜـﻮر اﻟــﻼﻓــﺖ؛ ﻓـﺎﻟـﺠـﺪران ﺗﺰﻳﻨﻬﺎ ﻟـﻮﺣـﺎت راﺋـﻌـﺔ ﻣـﻦ ﺣﻴﺚ اﻟﻔﻜﺮة، ﻻ ﻳﻤﻜﻦ أن ﺗﺸﺎﻫﺪﻫﺎ ﻣﻦ دون أن ﺗﺸﺪك ﻟﻠﺘﺤﺪﻳﻖ ﺑﻬﺎ، ﻓﻬﻲ ﻋﻠﻰ ﺷﻜﻞ ﺻﻮرة ﻓﻮﺗﻮﻏﺮاﻓﻴﺔ ﻓﻲ ﻣــﺮﺣــﻠــﺔ اﻟـﺘـﺤـﻤـﻴـﻞ ﻋــﻠــﻰ اﻟـﻬـﺎﺗـﻒ اﻟـــــــﺠـــــــﻮال، ﺗـــﻤـــﺎﻣـــﴼ ﻣـــﺜـــﻠـــﻤـــﺎ ﺗـــﺮى اﻟﺼﻮرة ﻋﻠﻰ ﻫﺎﺗﻔﻚ وﻳﺘﻮﺳﻄﻬﺎ داﺋـــــــــــﺮة ﺑــــﻴــــﻀــــﺎء ﺗـــــــﺪل ﻋــــﻠــــﻰ أن اﻟﺘﺤﻤﻴﻞ اﻹﻟﻜﺘﺮوﻧﻲ ﺟﺎر. ﻛﻤﺎ أن اﳌﻮﺳﻴﻘﻰ ﺗﺨﺘﻠﻒ ﻋﻦ ﺗﻠﻚ
اﻟــــــــــﺘــــــــــﻲ
ﺗﺴﻤﻌﻬﺎ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻟﺴﻔﻠﻲ. ﻣـﻦ اﻷﻃـﺒـﺎق اﻟﺘﻲ ﺟﺮﺑﻨﺎﻫﺎ واﻟــــﺘــــﻲ ﺗــﺤــﻤــﻞ ﺗـــﻮﻗـــﻴـــﻊ اﻟــﺸــﻴــﻒ إﻳـــﺴـــﺒـــﻮزﻳـــﺘـــﻮ، Spaghetto Al Pomodoro وﻃﺒﻖ اﻟﺴﻤﻚ اﳌﻘﻠﻲ Scabbardfish ﻣﻊ ﺣﺴﺎء اﻟﺰﻳﺘﻮن ﻣﻦ ﻧﻮع »ﻧﻮﺗﺸﻴﻼرا«، ﺑﺎﻹﺿﺎﻓﺔ إﻟـﻰ أﻧــﻮع اﻟﺒﻴﺘﺰا اﳌﺘﻨﻮﻋﺔ اﻟﺘﻲ ﺗــﺘــﻤــﻴــﺰ ﺑــﻌــﺠــﻴــﻨــﺘــﻬــﺎ اﻟــﺨــﻔــﻴــﻔــﺔ واﻟﺮﻗﻴﻘﺔ. وﳌﺤﺒﻲ اﻟﺤﻠﻮى، ﻓﻼ ﻳــﻤــﻜــﻦ أن ﻳـــﺘـــﺮﻛـــﻮا اﳌــﻄــﻌــﻢ ﻗـﺒـﻞ ﺗــﺬوق ﺣـﻠـﻮى ﻧﺎﺑﻮﻟﻲ اﻟﺘﻘﻠﻴﺪي Baba اﻟﺬي ﻳﺘﺮﺟﻢ ﻧﻜﻬﺎت واﺣﺪة ﻣﻦ أﻫﻢ ﻣﻨﺎﻃﻖ إﻳﻄﺎﻟﻴﺎ اﻟﺸﻬﻴﺮة ﺑﻤﻄﺒﺨﻬﺎ. ﻫﺬا اﻟﻌﻨﻮان اﻟﺠﺪﻳﺪ ﻳﺘﺤﺪى اﻟﻈﺮوف اﻟﺴﻴﺎﺳﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﺮ ﺑﻬﺎ اﻟﺒﻼد ﻣﻦ ﺧﻼل اﻟﺨﺒﺮة اﻟﻮاﺳﻌﺔ واﻟﺘﺠﺮﺑﺔ اﻟﻨﺎﺟﺤﺔ ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﻦ إﻳﺒﻴﺰا وﻣﻴﻼﻧﻮ، وﻫﺬا اﳌﻄﻌﻢ ﺳﻴﻜﻮن ﻋﻨﻮاﻧﴼ ﻣﻨﺎﺳﺒﴼ ﳌﺤﺒﻲ اﻷﻛـــــﻞ اﻹﻳـــﻄـــﺎﻟـــﻲ ﻓـــﻲ أﺟــــــﻮاء ﻣـﻦ ﻣــﻮﺳــﻴــﻘــﻰ اﻟـــــــــ»دي ﺟــــــﺎي« اﻟــﺘــﻲ ﺗﻜﻮن ﻫﺎدﺋﺔ ﻓﺘﺮة اﻟﻨﻬﺎر ﻟﺘﻘﻮى ﻧﻐﻤﺎﺗﻬﺎ وﻧﺒﻀﺎﺗﻬﺎ ﻋﻨﺪﻣﺎ ﻳــــﺒــــﺴــــﻂ اﻟـــﻠـــﻴـــﻞ ﺳـــــﻴـــــﻄـــــﺮﺗـــــﻪ ﻋــــــــــــــــﻠــــــــــــــــﻰ اﳌـــــــﺪﻳـــــــﻨـــــــﺔ ﻓــــﻴــــﻨــــﻘــــﻠــــﻚ اﳌـــــــﻄـــــــﻌـــــــﻢ إﻟــــــــﻰ إﻳـــﺒـــﻴـــﺰا اﻟـــﺠـــﻤـــﻴـــﻠـــﺔ ﻓــﻲ ﳌﺤﺔ ﺑﺼﺮ.