ﻫﻞ ﺣﺎن اﻟﻮﻗﺖ ﻟﺘﺠﺮﻳﺐ »اﻟﺼﻴﺎم اﳌﺘﻘﻄﻊ«؟

ﻳﺤﻔﺰ ﻋﻠﻰ ﻓﻘﺪان اﻟﻮزن وﻳﻘﻠﺺ ﻋﻮاﻣﻞ اﳋﻄﺮ اﳌﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟﻘﻠﺐ

إذا ﻛــﻨــﺖ ﺗــﺮﻏــﺐ ﻓــﻲ إﻧــﻘــﺎص وزﻧـــــﻚ، ﻓــــﺈن اﺗـــﺒـــﺎع ﻧــﻈــﺎم ﻏــﺬاﺋــﻲ ﻳـﺮﻛـﺰ ﻋﻠﻰ ﻣﺘﻰ ﺗـﺄﻛـﻞ )وﻟـﻴـﺲ ﻣﺎ ﺗـﺄﻛـﻠـﻪ( رﺑـﻤـﺎ ﻳـﻜـﻮن ﺳـﺒـﻴـﻼ ﺟﻴﺪﴽ ﻧﺤﻮ اﻟﺘﺨﻠﺺ ﻣــﻦ ﺑﻌﺾ اﻟــﻮزن وﺗﺤﺴﲔ اﻟﺤﺎﻟﺔ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟﻠﻘﻠﺐ واﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ.

رﺑﻤﺎ ﻳﻜﻮن أي ﺷﺨﺺ ﺟﺮب أﻧﻈﻤﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﺳﻌﻴﴼ وراء ﻓﻘﺪان اﻟــﻮزن، ﻋﻠﻰ ﻣﻌﺮﻓﺔ وﺛﻴﻘﺔ ﺑــﺴــﻠــﺒــﻴــﺎت ﻣـــﺜـــﻞ ﺗـــﻠـــﻚ اﻷﻧـــﻈـــﻤـــﺔ. ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌﺜﺎل، ﻏﺎﻟﺒﴼ ﻣﺎ ﺗﺘﺮك ﻟﺪﻳﻚ اﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﻌﺘﻤﺪة ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﺿﺌﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻌﺮات اﻟـــــﺤـــــﺮارﻳـــــﺔ ﺷـــــﻌـــــﻮرﴽ ﺑـــــﺎﻹرﻫـــــﺎق واﻟـــﺠـــﻮع واﻟــﺘــﻮﺗــﺮ. أﻣـــﺎ اﻷﻧـﻈـﻤـﺔ اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ اﳌــﻌــﺘــﻤــﺪة ﻋــﻠــﻰ ﺗــﻨــﺎول ﻛﻤﻴﺎت ﻗﻠﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺮﺑﻮﻫﻴﺪرات، أو ﻣـــﺎ ﺗــﻌــﺮف ﺑــﺄﻧــﻈــﻤــﺔ »ﻛــﻴــﺘــﻮ«، ﻓﻴﻤﻜﻨﻬﺎ أن ﺗﺼﻴﺐ اﳌﺮء ﺑﺎﻹﻣﺴﺎك وﺗﺨﻠﻖ ﻟﺪﻳﻪ ﺣﻨﻴﻨﴼ ﺟـﺎرﻓـﴼ ﻧﺤﻮ اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم. وﺑـــﺎﳌـــﺜـــﻞ، ﻣـــﻦ اﻟـﺼـﻌــﺐ اﻻﻟـــــــﺘـــــــﺰام ﺑـــﺎﻷﻧـــﻈـــﻤـــﺔ اﻟـــﻐـــﺬاﺋـــﻴـــﺔ اﳌﻌﺘﻤﺪة ﻋﻠﻰ ﻛﻤﻴﺎت ﺿﺌﻴﻠﺔ ﻣﻦ اﻟـــﺪﻫـــﻮن، وﻋــﻠــﻰ ﺧـــﻼف اﻻﻋـﺘـﻘـﺎد اﻟــﺸــﺎﺋــﻊ؛ ﻓـﺈﻧـﻬـﺎ ﻋـﻠـﻰ ﻣــﺎ ﻳــﺒــﺪو ﻻ ﺗـــﺤـــﻮل دون اﻹﺻــــﺎﺑــــﺔ ﺑـــﺄﻣـــﺮاض اﻟﻘﻠﺐ واﻷوﻋﻴﺔ اﻟﺪﻣﻮﻳﺔ.

ﺗﻮﺟﻪ ﻏﺬاﺋﻲ ﺟﺪﻳﺪ

ﺛـﻤـﺔ ﺗــﻮﺟــﻪ ﻏــﺬاﺋــﻲ ﻣﺨﺘﻠﻒ، وﻫــــــــــــــﻮ »اﻟـــــــــﺼـــــــــﻴـــــــــﺎم اﳌــــﺘــــﻘــــﻄــــﻊ ،«(intermittent fasting) ﻳﺘﺒﻊ ﻣــﺴــﺎرﴽ ﻣـﻐـﺎﻳـﺮﴽ ﺗـﻤـﺎﻣـﴼ، ﻓــﺒــﺪﻻ ﻣﻦ ﺗﻘﻠﻴﺺ ﻛـﻤـﻴـﺎت ﻣــﺎ ﺗـﺘـﻨـﺎوﻟـﻪ ﻣﻦ ﻃﻌﺎم، ﻳﺤﺪ ﻫـﺬا اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻣﻦ اﻷوﻗـﺎت اﻟﺘﻲ ﺗﺘﻨﺎول ﺧﻼﻟﻬﺎ اﻟﻄﻌﺎم. وﻳﺮى اﻟﺪﻛﺘﻮر إرﻳﻚ رﻳﻢ، ﺑﺮوﻓﺴﻮر ﻋﻠﻢ اﻷوﺑـﺌـﺔ واﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﻟﺪى ﻛﻠﻴﺔ »ﺗﻲ إﺗﺶ ﺗﺸﺎن ﻟﻠﺼﺤﺔ اﻟﻌﺎﻣﺔ« اﻟﺘﺎﺑﻌﺔ ﻟﺠﺎﻣﻌﺔ ﻫﺎرﻓﺎرد، أن ﺑﻌﺾ اﻷﺷـﺨـﺎص ﻗـﺪ ﻳﺠﺪون ﺳﻬﻮﻟﺔ أﻛﺒﺮ ﻓﻲ إدارة ﻫﺬا اﻟﺘﻐﻴﻴﺮ.

وﺗــــﻮﺣــــﻲ دراﺳـــــــــﺎت ﻗــﺼــﻴــﺮة اﻷﻣــﺪ ﺑــﺄن اﻷﺷــﺨــﺎص ﺑـﻮﺟـﻪ ﻋﺎم ﻳــــﺒــــﺪون ﻗـــﺪرﺗـــﻬـــﻢ ﻋـــﻠـــﻰ اﻻﻟــــﺘــــﺰام ﺑـــﺎﻷﻧـــﻈـــﻤـــﺔ اﻟـــﻐـــﺬاﺋـــﻴـــﺔ اﳌــﺮﺗــﺒــﻄــﺔ ﺑــﺎﻟــﺼــﻴــﺎم ﺑـــﺎﻟـــﺪرﺟـــﺔ ﻧــﻔــﺴــﻬــﺎ أو ﺑــﺪرﺟــﺔ أﻓــﻀــﻞ ﻣـﻤـﺎ ﻳﻔﻌﻠﻮﻧﻪ ﻣﻊ أﻧﻈﻤﺔ ﻏﺬاﺋﻴﺔ أﺧﺮى. وﺗﺒﻌﴼ ﳌﻘﺎل ﻧــﺸــﺮﺗــﻪ دورﻳــــــﺔ »ﻧــﻴــﻮﺗــﺮﻳــﻨــﺘــﺲ« ﻋــﺎم ٩١٠٢، ﻓــﺈن اﻟـﺼـﻴـﺎم اﳌﺘﻘﻄﻊ ﻳﺤﻔﺰ ﻓﻘﺪان اﻟﻮزن، ورﺑﻤﺎ ﻳﻘﻠﺺ ﻋﻮاﻣﻞ اﻟﺨﻄﺮ اﳌﺮﺗﺒﻄﺔ ﺑﺄﻣﺮاض اﻟـــﻘـــﻠـــﺐ؛ ﺑــﻤــﺎ ﻓـــﻲ ذﻟـــــﻚ اﻟــﺴــﻜــﺮي، وارﺗﻔﺎع ﺿﻐﻂ اﻟﺪم، واﳌﺴﺘﻮﻳﺎت ﻏـﻴـﺮ اﻟﺼﺤﻴﺔ ﻟـﻠـﺪﻫـﻮن ﻓــﻲ اﻟــﺪم، واﻻﻟﺘﻬﺎﺑﺎت.

وﻣــــﻊ ذﻟــــﻚ؛ أﺿــــﺎف اﻟــﺪﻛــﺘــﻮر رﻳــــﻢ: »رﻏــــﻢ ذﻟــــﻚ، ﻓــﺈﻧــﻪ ﻻ ﺗـﺘـﻮﻓـﺮ ﻟــﺪﻳــﻨــﺎ دﻻﺋـــــﻞ ﻛــﺜــﻴــﺮة ﺑـﺨـﺼـﻮص ﻣــــــﺪى ﺟـــــــﻮدة أداء ﻫــــــﺬا اﻟــﻨــﻈــﺎم اﻟـــﻐـــﺬاﺋـــﻲ ﻋــﻠــﻰ اﳌــــــﺪى اﻟــﺒــﻌــﻴــﺪ«، ﻣﺸﻴﺮﴽ إﻟــﻰ أﻧــﻪ »ﺗـﻮﺟـﺪ دراﺳـﺘـﺎن ﻓــــﻘــــﻂ ﺣـــــــﻮل اﻟــــﺼــــﻴــــﺎم اﳌــﺘــﻘــﻄــﻊ ﻋــﻠــﻰ اﳌــــﺪى اﻟــﻄــﻮﻳــﻞ، ﻛـــﻞ ﻣﻨﻬﻤﺎ اﺳﺘﻤﺮت ﻋـﺎﻣـﴼ. ﻛﻤﺎ أﻧـﻪ ﻻ ﺗﻮﺟﺪ ﻗـﻄـﺎﻋـﺎت ﺳـﻜـﺎﻧـﻴـﺔ ﻛـﺒـﻴـﺮة اﺗﺒﻌﺖ ﻫــﺬا اﻷﺳــﻠــﻮب ﻓـﻲ ﺗـﻨـﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻟــــﺴــــﻨــــﻮات. وﻳـــﺘـــﻨـــﺎﻗـــﺾ ذﻟـــــﻚ ﻣـﻊ اﻟﺤﺎل ﻓﻲ ﻧﻈﺎﻣﲔ ﻏﺬاﺋﻴﲔ آﺧﺮﻳﻦ ارﺗـﺒـﻄـﺎ ﺑﺎﻟﺼﺤﺔ اﻟـﺠـﻴـﺪة ﻟﻠﻘﻠﺐ وﺣﺠﻢ اﻟﺠﺴﺪ وﻫﻤﺎ: ﻧﻈﺎم ﻏﺬاء ﻣﻨﻄﻘﺔ اﻟﺒﺤﺮ اﳌﺘﻮﺳﻂ، واﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ اﻟﻨﺒﺎﺗﻲ«.

ﺻﻴﺎم ﻣﺘﻘﻄﻊ

ﻣـــﺎ اﻟــﺼــﻴــﺎم اﳌــﺘــﻘــﻄــﻊ؟ ﻳﻘﻴﺪ اﻟــﺼــﻴــﺎم اﳌــﺘــﻘــﻄــﻊ ﻣــﺘــﻰ ﺗــﺄﻛــﻞ أو ﻛﻴﻒ ﺗﺄﻛﻞ؛ وﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﻴﺎن، اﻻﺛﻨﲔ ﻣﻌﴼ.

وﻣــــــــﻦ ﺑــــــﲔ ﺻــــــــﻮر اﻟـــﺼـــﻴـــﺎم اﳌﺘﻘﻄﻊ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻓﻲ أوﻗﺎت ﺑﻌﻴﻨﻬﺎ، ﻣﻤﺎ ﻳﻌﻨﻲ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﺧــﻼل ﻓﺘﺮة زﻣﻨﻴﺔ ﻣـﺤـﺪدة؛ ﻋـﺎدة ٨ ﺳــﺎﻋــﺎت، ﺧــﻼل اﻟــﻴــﻮم اﻟــﻮاﺣــﺪ. ﻋﻠﻰ ﺳﺒﻴﻞ اﳌـﺜـﺎل، ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺗﻨﺎول اﻟـــﻄـــﻌـــﺎم ﻣــــﻦ اﻟـــﺘـــﺎﺳـــﻌـــﺔ ﺻــﺒــﺎﺣــﴼ ﺣﺘﻰ اﻟﺨﺎﻣﺴﺔ ﻣﺴﺎء، ﺛﻢ ﺗﺼﻮم ﻋـﻦ اﻟﻄﻌﺎم ﺧــﻼل اﻟـﺴـﺎﻋـﺎت اﻟـــ٦١ اﻟﺘﺎﻟﻴﺔ.

وﻣــــــﻦ ﺑــــﲔ اﻟــــﺼــــﻮر اﻷﺧــــــﺮى ﻟﻠﺼﻴﺎم اﳌﺘﻘﻄﻊ؛ اﻟﺼﻴﺎم ﺑﲔ ﻳﻮم وآﺧﺮ، واﻟﺼﻴﺎم ﻟﻴﻮم ﺑﺄﻛﻤﻠﻪ، وﻻ ﻳﺘﻀﻤﻦ أي ﻣﻦ ﻫﺬﻳﻦ اﻟﺘﻮﺟﻬﲔ أي ﺻﻴﺎم ﺻﺎرم ﻋﻦ اﻟﻄﻌﺎم، وإﻧﻤﺎ ﺑﺪﻻ ﻣﻦ ذﻟﻚ ﺗﺨﺘﺎر ﻳﻮﻣﲔ أو أﻛﺜﺮ ﺧــﻼل اﻷﺳــﺒــﻮع ﺗﻘﻠﺺ ﺧﻼﻟﻬﻤﺎ إﻟﻰ ﺣﺪ ﻛﺒﻴﺮ ﻣﺎ ﺗﺘﻨﺎول ﻣﻦ ﻃﻌﺎم، ﻟﻴﻘﺘﺼﺮ ﻣﺎ ﺗﺘﻨﺎوﻟﻪ ﻋﻠﻰ ﻣﺎ ﺑﲔ ٠٠٤ و٠٠٦ ﺳﻌﺮ ﺣﺮاري ﻳﻮﻣﻴﴼ. أﻣﺎ ﺧﻼل اﻷﻳﺎم اﻷﺧﺮى ﻣﻦ اﻷﺳﺒﻮع، ﻓــﺈﻧــﻚ ﺗـﺘـﺒـﻊ أﺳــﻠــﻮﺑــﻚ اﳌــﻌــﺘــﺎد ﻓﻲ ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم.

ﻣــــﻦ ﺑــــﲔ اﻟــــﺼــــﻮر اﻟــﺸــﻬــﻴــﺮة ﻟــﻬــﺬا اﻷﺳـــﻠـــﻮب ﻣــﺎ ﻳـﻄـﻠـﻖ ﻋﻠﻴﻬﺎ »٢:٥«، وﻓـــــــﻲ إﻃـــــــــــﺎره ﺗـــﺘـــﻨـــﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ ﻃﺒﻴﻌﻲ ﺧﻼل ٥ أﻳـﺎم، ﺛﻢ ﺗﻘﻠﺺ ﻣﺎ ﺗﺘﻨﺎوﻟﻪ ﻣﻦ ﺳﻌﺮات ﺣﺮارﻳﺔ ﺧﻼل ﻳﻮﻣﲔ ﻏﻴﺮ ﻣﺘﻌﺎﻗﺒﲔ. أﻣـﺎ ﻓﻲ ﻧﻈﺎم اﻟﺼﻴﺎم ﺑـﲔ ﻳــﻮم وآﺧــﺮ، ﻓﻴﻌﻨﻲ اﻻﻋﺘﻤﺎد ﻋﻠﻰ ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻳﺘﺴﻢ ﺑﺴﻌﺮات ﺣﺮارﻳﺔ ﻣﺤﺪودة ﻛﻞ ﻳﻮﻣﲔ.

ﻣﻴﺰة »ﺗﻄﻮرﻳﺔ«

رﺑـﻤـﺎ ﻳـﺮﻏـﺐ ﺑـﻌـﺾ أﺻـﺤـﺎب اﻟـــﻮزن اﻟــﺰاﺋــﺪ أو ﻣــﻦ ﻳـﻌـﺎﻧـﻮن ﻣﻦ اﻟــــﺒــــﺪاﻧــــﺔ ﻓـــــﻲ ﺗـــﺠـــﺮﻳـــﺐ اﻟـــﺼـــﻴـــﺎم اﳌــﺘــﻘــﻄــﻊ؛ إذ؛ وﺑــﺠــﺎﻧــﺐ ﻓـــﻮاﺋـــﺪه اﻟــﻮاﺿــﺤــﺔ ﻓـﻴـﻤـﺎ ﻳـﺘـﻌـﻠـﻖ ﺑﺼﺤﺔ اﻟــــﻘــــﻠــــﺐ، ﻓـــــــﺈن ﻫـــــــﺬا اﻟـــﻨـــﻈـــﺎم اﻟـــــــﻐـــــــﺬاﺋـــــــﻲ ﻳـــﻤـــﻠـــﻚ ﺑــــــــــــــــــــﻌــــــــــــــــــــﺾ اﻟـﺠـﻮاﻧـﺐ اﻟﻔﺮﻳﺪة اﻟﺘﻲ رﺑﻤﺎ ﺗﻔﺴﺮ ﻧﺠﺎﺣﻪ، ﺣﺴﺒﻤﺎ ﺷﺮح اﻟﺪﻛﺘﻮر رﻳﻢ. أوﻻ: ﺗـــﺒـــﺪو ﻫــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــﺬه اﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺔ ﻣﻨﻄﻘﻴﺔ ﻣﻦ ﻣﻨﻈﻮر اﻟﺘﻄﻮر: ﻓﻤﻊ ﺗﻄﻮر اﻟﺒﺸﺮ اﻷواﺋﻞ، ﻛــﺎﻧــﺖ اﻹﻣــــــــﺪادات اﻟــﻐــﺬاﺋــﻴــﺔ ﺗﻤﺮ ﺑﻔﺘﺮات وﻓـﺮة وﻧــﺪرة. ﻋـﻼوة ﻋﻠﻰ ذﻟـــﻚ، ﻓﺈﻧﻨﺎ ﻧﺤﻦ اﻟﺒﺸﺮ ﺗﻄﻮرﻧﺎ ﺑﺎﻟﺘﻨﺎﻏﻢ ﻣﻊ دورة اﻟﻠﻴﻞ واﻟﻨﻬﺎر اﻟﻄﺒﻴﻌﻴﺔ.

وﻋــﻠــﻴــﻪ؛ ﻓــــﺈن ﻋـﻤـﻠـﻴـﺔ اﻷﻳـــﺾ داﺧــــﻞ أﺟــﺴــﺎﻣــﻨــﺎ ﺗـﻜـﻴـﻔـﺖ ﺑﺤﻴﺚ ﺗــﻌــﻤــﻞ ﻓـــﻲ أﻓـــﻀـــﻞ ﺻــــــﻮرة ﺧــﻼل ﻓــﺘــﺮات اﻟـــﺠـــﻮع، وﺗـــﻨـــﺎول اﻟـﻄـﻌـﺎم أﺛﻨﺎء اﻟﻨﻬﺎر واﻟـﻨـﻮم أﺛﻨﺎء اﻟﻠﻴﻞ. وﻛــﺸــﻒ ﻛـﺜـﻴـﺮ ﻣــﻦ اﻟـــﺪراﺳـــﺎت ﻋﻦ أن ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم ﻟﻴﻼ ﻋﻠﻰ ﺻﻠﺔ وﺛـــﻴـــﻘـــﺔ ﺑـــــﺰﻳـــــﺎدة اﻟــــــــﻮزن وﻣــــﺮض اﻟﺴﻜﺮي، ﺑﻞ ﺗﻮﺻﻠﺖ دراﺳـﺔ إﻟﻰ وﺟـﻮد ﻣﺨﺎﻃﺮ ﻣﺮﺗﻔﻌﺔ ﻟﻠﺘﻌﺮض ﻟـــــﻨـــــﻮﺑـــــﺎت ﻗـــﻠـــﺒـــﻴـــﺔ ﺑــــــﲔ اﻟـــــﺮﺟـــــﺎل اﻟـﺬﻳـﻦ ﻳﺘﻨﺎوﻟﻮن وﺟـﺒـﺎت ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣـﻨـﺘـﺼـﻒ اﻟــﻠــﻴــﻞ ﻣــﻘــﺎرﻧــﺔ ﺑــﻤــﻦ ﻻ ﻳﻔﻌﻠﻮن ذﻟﻚ.

ﺛﺎﻧﻴﴼ: ﻳﺴﻠﻂ اﻟﺼﻮم اﳌﺘﻘﻄﻊ اﻟــــﻀــــﻮء ﻋـــﻠـــﻰ ﺑـــﻌـــﺾ اﻟـــﺠـــﻮاﻧـــﺐ اﻹﻳﺠﺎﺑﻴﺔ ﻻﺳﺘﺮاﺗﻴﺠﻴﺎت اﻷﻧﻈﻤﺔ اﻟـــﻐـــﺬاﺋـــﻴـــﺔ اﻷﺧـــــــــﺮى، ﻣــــﻊ ﺗـﺠـﻨـﺐ ﺳﻠﺒﻴﺎﺗﻬﺎ: وﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﺼﺪد، ﻗﺎل اﻟـﺪﻛـﺘـﻮر رﻳـــﻢ: »ﺳــﺮﻋــﺎن ﻣــﺎ ﻳــﺪرك اﻷﻓــــــﺮاد اﻟـــﺬﻳـــﻦ ﻳــﺠــﺮﺑــﻮن اﻟــﺼــﻮم اﻟــﻜــﺎﻣــﻞ أو ﻣـــﻦ ﻳــــﻮم ﻵﺧــــﺮ ﺣﺠﻢ اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ اﳌﻮﺟﻮدة ﻓﻲ أﻃﻌﻤﺔ ﺑﻌﻴﻨﻬﺎ. وﻳﺴﺎﻋﺪﻫﻢ ذﻟﻚ ﻋﻠﻰ اﺧﺘﻴﺎر اﻷﻃﻌﻤﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﺨﻠﻖ ﺑﺪاﺧﻠﻬﻢ ﺷﻌﻮرﴽ ﺑﺎﻟﺸﺒﻊ، ﻟﻜﻦ ﻓﻲ اﻟﻮﻗﺖ ذاﺗﻪ ﺗﺤﻮي ﺳﻌﺮات ﺣﺮارﻳﺔ أﻗﻞ«. إﻻ إﻧﻪ ﻧﻈﺮﴽ ﻷﻧﻚ ﻻ ﺗﺤﺴﺐ اﻟﺴﻌﺮات اﻟﺤﺮارﻳﺔ ﺑﺎﺳﺘﻤﺮار وﻻ

ﺗـﺸـﻌـﺮ ﺑــﺎﻟــﺤــﺮﻣــﺎن ﻛــﻞ ﻳـــﻮم، ﻓﺈﻧﻪ ﻳﺼﺒﺢ ﻣﻦ اﻷﺳﻬﻞ اﻻﺳﺘﻤﺮار ﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ.

ﺣﺮق اﻟﺪﻫﻮن اخملﺰﻧﺔ

ﻳﺤﻔﺰ اﻟﺼﻴﺎم ﻣﻦ وﻗﺖ ﻵﺧﺮ ذاﺗـــﻪ ﻋـﻤـﻠـﻴـﺔ ﺣـــﺮق اﻟــﺪﻫــﻮن اﻟـﺘـﻲ ﺗـﺤـﺪث أﺛـﻨـﺎء اﺗـﺒـﺎع ﻧـﻈـﺎم ﻏﺬاﺋﻲ ﻳـــﻌـــﺘـــﻤـــﺪ ﻋــــﻠــــﻰ ﻗـــــــﺪر ﺿـــﺌـــﻴـــﻞ ﻣــﻦ اﻟـﻜـﺮﺑـﻮﻫـﻴـﺪرات أو »ﺣـﻤـﻴـﺔ ﻛﻴﺘﻮ «(keto diet) ﺟــﺪﻳــﺮ ﺑــﺎﻟــﺬﻛــﺮ ﻫﻨﺎ أن اﻻﺳﻢ »ﻛﻴﺘﻮ« اﺧﺘﺼﺎر ﻟﻜﻠﻤﺔ »ﻛــﻴــﺘــﻮزﻳــﺔ ؛«(ketosis) )ﺗـــﺮاﻛـــﻢ اﻷﺟﺴﺎم اﻟﻜﻴﺘﻮﻧﻴﺔ ﻓﻲ اﻟﺠﺴﻢ(، اﻟﺘﻲ ﺗﺸﻴﺮ إﻟﻰ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ اﻷﻳﻀﻴﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻨﻄﻠﻖ ﻓﻲ اﻟﺠﺴﻢ ﻟﺪى ﻧﻔﺎد اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز ﻓـﻲ اﻟــﺪم )وﻫــﻮ ﻣﺼﺪر اﻟـــﻄـــﺎﻗـــﺔ اﳌــﻔــﻀــﻞ ﻟــــﺪى اﻟــﺠــﺴــﻢ(، وﻳﺸﺮع اﻟﺠﺴﻢ ﻓﻲ ﺣﺮق اﻟﺪﻫﻮن اﳌــــﺨــــﺰﻧــــﺔ. وﻗـــــــﺪ ﻳـــﻄـــﻠـــﻖ ﺟــﺴــﻤــﻚ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ اﻟﻜﻴﺘﻮزﻳﺔ ﻓﻲ ﻏﻀﻮن ٢١ ﺳﺎﻋﺔ ﻓﻘﻂ ﻣﻦ ﻋﺪم ﺗﻨﺎول اﻟﻄﻌﺎم؛ اﻷﻣﺮ اﻟﺬي ﻳﻔﻌﻠﻪ ﻛﺜﻴﺮ ﻣﻦ اﻟﻨﺎس ﺧـــــﻼل اﻟـــﻠـــﻴـــﻞ ﻗـــﺒـــﻞ أن »ﻳـــﻜـــﺴـــﺮوا ﺻﻴﺎﻣﻬﻢ« ﺑﻮﺟﺒﺔ ﺻﺒﺎﺣﻴﺔ )ﻣﻦ اﻟـﻮاﺿـﺢ أن ﺗـﻨـﺎول وﺟﺒﺔ ﺧﻔﻴﻔﺔ ﻣـــﻨـــﺘـــﺼـــﻒ اﻟـــﻠـــﻴـــﻞ ﻳــــﻘــــﻮض ﻫـــﺬه اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ(. وﻳﺪﻓﻊ اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ »ﻛﻴﺘﻮ« اﻟﺠﺴﻢ ﻟﻠﺒﻘﺎء ﻗﻴﺪ اﻟﻌﻤﻠﻴﺔ اﻟـﻜـﻴـﺘـﻮزﻳـﺔ ﻟـﻔـﺘـﺮات أﻃـــﻮل ﺑﻜﺜﻴﺮ ﻷﻧﻚ ﺧﻼﻟﻬﺎ ﺗﺘﺠﻨﺐ ﺗﻨﺎول ﻣﻮاد ﻛــﺮﺑــﻮﻫــﻴــﺪراﺗــﻴــﺔ، واﻟــﺘــﻲ ﺑــﺪورﻫــﺎ ﺗﻮﻓﺮ ﻟﻠﺠﺴﻢ اﻟﻐﻠﻮﻛﻮز. ﺑـﺪﻻ ﻣﻦ ذﻟﻚ، ﺗﺘﺤﻮل اﻟﺪﻫﻮن إﻟﻰ اﳌﺼﺪر اﳌﻔﻀﻞ ﻟﻠﻮﻗﻮد.

وﻣﻊ ذﻟﻚ، ﻳﺸﻌﺮ ﺑﻌﺾ ﺧﺒﺮاء اﻟﺘﻐﺬﻳﺔ ﺑﺎﻟﻘﻠﻖ إزاء اﺣـﺘـﻤـﺎل أن ﺗــﻜــﻮن أﻧـﻈـﻤـﺔ »ﻛـﻴـﺘـﻮ« اﻟـﻐـﺬاﺋـﻴـﺔ، واﻟــﺘــﻲ ﻋـــﺎدة ﻣــﺎ ﺗﺘﻀﻤﻦ ﻛﻤﻴﺎت ﺿــﺨــﻤــﺔ ﻣـــﻦ اﻟـــﻠـــﺤـــﻮم واﻟــﺒــﻴــﺾ، ﺛﻘﻴﻠﺔ ﻋﻠﻰ اﻟﻘﻠﺐ.

أﻣـﺎ اﻟﺼﻴﺎم اﳌﺘﻘﻄﻊ؛ ﻓﻴﻤﻴﻞ ﻷن ﻳﻜﻮن ﺧﻴﺎرﴽ ﺻﺤﻴﴼ ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ أﻛﺒﺮ، ﺧﺼﻮﺻﴼ إذا ﻣﺎ اﺗﺒﻌﺖ ﻧﻈﺎﻣﴼ ﻏﺬاﺋﻴﴼ ﻣﺘﻮازﻧﴼ ﻳﺘﻀﻤﻦ اﻟﺤﺒﻮب اﻟﻜﺎﻣﻠﺔ واﳌــﻜــﺴــﺮات واﻟﺒﻘﻮﻟﻴﺎت

واﻟــﻔــﻮاﻛــﻪ واﻟــﺨـــﻀـــﺮاوات، واﻟـﺘـﻲ ﺗﺘﻤﻴﺰ ﺑﺜﺮاﺋﻬﺎ ﻣﻦ ﺣﻴﺚ اﻟﻌﻨﺎﺻﺮ اﻟﻐﺬاﺋﻴﺔ اﳌﻌﺮوف ﻋﻨﻬﺎ ﺗﻘﻠﻴﺼﻬﺎ ﻣــﺨــﺎﻃــﺮ اﻹﺻــــﺎﺑــــﺔ ﺑــــﺄﻣــــﺮاض ﻓـﻲ اﻟﻘﻠﺐ.

أﻧﻮاع اﻟﻄﻌﺎم

وﻣــــــــﻊ ذﻟــــــــــﻚ، ﻓــــــــﺈن اﻷﻧـــﻈـــﻤـــﺔ اﻟـــﻐـــﺬاﺋـــﻴـــﺔ اﳌـــﺮﺗـــﺒـــﻄـــﺔ ﺑــﺎﻟــﺼــﻴــﺎم اﳌﺘﻘﻄﻊ ﻓﻲ اﻟﻌﺎدة ﻻ ﺗﺤﺪد ﻃﺒﻴﻌﺔ اﳌﻮاد اﻟﺘﻲ ﻳﻨﺒﻐﻲ ﺗﻨﺎوﻟﻬﺎ: وﻓﻲ ﻫﺬا اﻟﺼﺪد، أﻗﺮ اﻟﺪﻛﺘﻮر رﻳﻢ ﺑﺄﻧﻪ »ﺑﺼﻔﺘﻲ اﺧﺘﺼﺎﺻﻲ وﺑﺎﺋﻴﺎت ﺗﻐﺬﻳﺔ، ﻻ أﺷﻌﺮ ﺑﺎﻻرﺗﻴﺎح ﺣﻴﺎل ذﻟـــﻚ اﻷﻣـــــﺮ«، ﻣـﻀـﻴـﻔـﴼ أن »ﺗــﻨــﺎول اﻟــﺒــﺮﻏــﺮ واﻟــﺒــﻄــﺎﻃــﺎ اﳌــﻘــﻠــﻴــﺔ ﻋﻠﻰ اﻟــﻄــﺮﻳــﻘــﺔ اﻟــﻔــﺮﻧــﺴــﻴــﺔ ٥ أﻳـــــﺎم ﻓـﻲ اﻷﺳﺒﻮع، ﺛﻢ ﺗﻨﺎول وﺟﺒﺔ إﻓﻄﺎر ﻣــﻜــﻮﻧــﺔ ﻣـــﻦ ﺳــﺎﻧــﺪوﻳــﺘــﺶ واﺣـــﺪ ﻓـــﻲ اﻟـــﻴـــﻮم اﳌــﺨــﺼــﺺ ﻟـﻠـﺴـﻌـﺮات اﻟـــــﺤـــــﺮارﻳـــــﺔ اﻟـــﻘـــﻠـــﻴـــﻠـــﺔ، ﻟـــــﻦ ﻳــﻜــﻮن ﺑﺎﻷﻣﺮ اﻟﺼﺤﻲ«. إﻻ إﻧﻪ اﺳﺘﻄﺮد ﻣﻮﺿﺤﴼ أﻧﻪ »ﻣﻊ أي ﻧﻈﺎم ﻏﺬاﺋﻲ، ﻏﺎﻟﺒﴼ ﻣﺎ ﻳﻜﻮن ﻣﻦ اﻷﻓﻀﻞ اﻹﻗﺒﺎل ﻋــﻠــﻰ اﻟــﺘــﻐــﻴــﻴــﺮات اﻟــﺠــﺪﻳــﺪة ﻋﻠﻰ ﻧﺤﻮ ﻣﺘﻤﻬﻞ وﺗﺪرﻳﺠﻲ«. واﻗﺘﺮح »اﻟـــﺒـــﺪء ﺑــﺎﻟــﻨــﻈــﺎم اﻟــﻐــﺬاﺋــﻲ )٢:٥( أو ﺗـــﻨـــﺎول اﻟــﻄــﻌــﺎم ﺧــــﻼل ﻓــﺘــﺮات ﻣﺤﺪدة«. وأﺷﺎر إﻟﻰ أﻧﻪ »ﺑﻤﺠﺮد أن ﺗﺒﺪأ ﻓﻲ ﻓﻘﺪان اﻟــﻮزن، ﻳﻤﻜﻨﻚ ﺗــﺪرﻳــﺠــﻴــﴼ اﻟــﺘــﺤــﻮل ﻧــﺤــﻮ أﻧــﻤــﺎط اﻟﻄﻌﺎم اﻷﻛﺜﺮ ﺻﺤﺔ«.

وﻣﻊ ذﻟﻚ، ﻻ ﺗﻨﺘﻈﺮ اﻟﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﻧﺘﺎﺋﺞ ﺳﺮﻳﻌﺔ، ذﻟﻚ أﻧﻪ »ﻋﻨﺪ اﻻﻋـﺘـﻤـﺎد ﻋـﻠـﻰ اﻟـﺼـﻴـﺎم اﳌﺘﻘﻄﻊ، ﻳﻤﻴﻞ اﻟﻨﺎس ﻋﺎدة ﻟﻔﻘﺪان أوزاﻧﻬﻢ ﺑـــﺒـــﻂء ﻧــﺴــﺒــﻲ؛ ﻣــــﺎ ﻳــــﺘــــﺮاوح ﺑـﲔ ﻧــﺼــﻒ رﻃــــﻞ )اﻟــــﺮﻃــــﻞ ﻧــﺤــﻮ ٣٥٤ ﻏــﺮاﻣــﴼ( ورﻃـــﻞ أﺳـﺒـﻮﻋـﻴـﴼ. إﻻ إﻧـﻪ ﻓـﻴـﻤـﺎ ﻳــﺨــﺺ ﻓــﻘــﺪان اﻟــــــﻮزن، ﻓــﺈن اﻟﺠﻬﻮد اﻟﺒﻄﻴﺌﺔ واﳌﺴﺘﻤﺮة أﻛﺜﺮ ﻧــﺠــﺎﺣــﴼ واﺳــــﺘــــﺪاﻣــــﺔ ﻋــﻠــﻰ اﳌــــﺪى اﻟﻄﻮﻳﻞ«.

رﻏﻢ اﻟﻔﻮاﺋﺪ اﳌﻌﻠﻮﻣﺔ ﳍﺬا اﻟﻨﻈﺎم اﻟﻐﺬاﺋﻲ ﻻ ﺗﺘﻮﻓﺮ دﻻﺋﻞ ﻛﺜﲑة ﻋﻦ ﻣﺪى ﺟﻮدة أداﺋﻪ ﻋﻠﻰ اﳌﺪى اﻟﺒﻌﻴﺪ